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Olla de presión

de 8 cuartos
de acero inoxidable

INSTRUCCIONES
Y RECETAS

Visítenos en la web a www.GoPresto.com

2013 National Presto Industries, Inc.

Este es un producto para el hogar registrado por . Las importantes precauciones a continuación son recomendadas por la mayoría de
los fabricantes de productos portátiles para el hogar.

IMPORTANTES PRECAUCIONES

Para reducir el riesgo de lesiones corporales o de daños materiales, tiene que tomar medidas de seguridad básicas, como las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. Antes de usar, siempre sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a través del tubo de ventilación a fin de verificar que el tubo de
ventilación esté limpio.
3. Antes de usar, siempre verifique que el cierre de la tapa se mueve con facilidad.
4. No llene más de ⅔ de la olla de presión. Para cocinar las sopas, los granos y los frijoles y arvejas secos, no llene la olla más de ½.
El sobrellenado puede hacer que el tubo de ventilación se obstruya y que la presión sea demasiada. Vea las instrucciones para la
preparación de cada tipo de alimento.
5. No cocine a presión el puré de manzana, los arándanos rojos, el ruibarbo, los cereales, las pastas, las arvejas secas en mitades, la
sopa en polvo ni ningún tipo de frijoles o arvejas secos que no se encuentren en la tabla de la página 25. Estos alimentos tienden
a hacer espuma y chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilación y el cierre de la tapa.
6. Este producto para el hogar cocina bajo presión. ¡AVISO! El uso inadecuado puede causar quemaduras. Asegúrese de que la olla
de presión esté bien cerrada antes de hacerla funcionar; el asa de la tapa tiene que estar directamente arriba del asa del cuerpo. Vea
las “INSTRUCCIONES DE USO”.
7. No coloque la olla de presión ni intente cocinar a presión en un horno caliente.
8. Manipule con sumo cuidado una olla de presión que contenga líquidos calientes. No toque las superficies calientes. Use las asas
o las agarraderas.
9. No abra la olla de presión hasta que se haya enfriada y se haya liberada la presión interna, se haya bajado el cierre de la tapa y no
salga vapor cuando retire el regulador de presión. Si le resulta difícil desencajar las asas, significa que la olla aún está presurizada:
no fuerce abrir. Toda la presión en la olla puede resultar peligrosa. Vea las “INSTRUCCIONES DE USO”.
10. Para garantizar un funcionamiento seguro y un rendimiento satisfactorio, reemplace el tapón de sobrepresión cada vez que reemplace
el anillo de goma hermética, o incluso antes, si el tapón se endurece, deforma, raja, desgasta o pica. Se recomienda reemplazar el
anillo de goma hermética y el tapón de sobrepresión a lo menos cada dos años.
11. Es necesaria una supervisión atenta cuando se usa la olla de presión cerca de niños. No se recomienda que los niños usen la olla
de presión.
12. Cuando se alcance la presión normal de funcionamiento, oye y/o ve un flujo constante de vapor liberando del regulador de presión.
Reduzca el calor a fin de mantener un flujo de vapor constante y lento del regulador de presión. Si no reduzca el calor, libera el
exceso de vapor, el líquido se evapora, los alimentos pueden chamuscarse y se puede dañar la olla de presión.
13. ¡AVISO! No use la olla de presión al aire libre sobre un quemador de gas propano líquido o una estufa de gas de más de 12.000
BTUs.
14. No dé a este producto un uso que no sea el indicado.
15. No use esta olla de presión para freír a presión con aceite.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
ESTE PRODUCTO ES SOLO PARA USO DOMÉSTICO.

ÍNDICE
Importantes Precauciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Conozca la Olla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Instrucciones de Uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Información Importante de Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Cuidado y Mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Consejos Útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Preguntas y Respuestas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Sopas y Caldos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Carnes de Ave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Frijoles y Arvejas Secos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Granos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Índice de Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Información de Servicio y las Piezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

INTRODUCCIÓN
Bienvenido al mundo de la cocción a presión. Con la nueva olla de presión Presto, descubre lo rápido y sencillo que es preparar una
gran variedad de alimentos deliciosos; en particular, los alimentos que priorizan la buena salud, la nutrición y el buen sabor.
La olla de presión resulta perfecta para los estilos de vida y hábitos alimenticios de hoy. Es ideal para preparar muchos de los alimentos
livianos que nos ayudan a estar sanos y en forma. Conserva los sabores y los nutrientes, ablanda la carne y, lo mejor de todo, cocina
los alimentos entre tres y diez veces más rápido que los métodos de cocción comunes. Más aún, en la olla de presión es posible cocinar
varios alimentos al mismo tiempo sin que los sabores se mezclen.
Incluimos recetas de algunos alimentos favoritos para la familia, las cuales se adaptan fáciles a las numerosas ventajas de la cocción
a presión. Para su comodidad, incluimos también la información nutricional de todas las recetas que componen este instructivo. Para
empezar a usar su nueva olla de presión, asegúrese de leer la sección “CONOZCA LA OLLA” abajo.

CONOZCA LA OLLA
Su olla de presión es similar a una cacerola con una tapa muy especial que se traba. El aire se elimina automáticamente y el vapor se
retiene dentro de la olla, lo que crea presión dentro de ella. Bajo presión, las temperaturas internas de la olla se elevan por encima del
punto de ebullición normal del agua, lo cual produce la cocción más rápida de alimentos. A 15 libras de presión, se alcanza una temperatura de 250°F (121°C) dentro de la olla de presión. Esta temperatura elevada acelera la cocción y el vapor de agua crea el ambiente
que ablanda la carne de manera natural.
Antes de usar esta olla por la primera vez, es muy importante que se familiarice con las piezas de ella (Fig. A) y que lea la sección de
“INSTRUCCIONES DE USO” que empieza en la página 3. También, retire el anillo de goma hermética del borde interno de la tapa (Fig.
B) y lávelo, con la tapa, el cuerpo, las trébedes y la cesta de vapor (Fig. A), en agua caliente y jabonosa, a fin de quitar todo el material de
envase y el lubricante blanco de fabricación. Enjuague y seque. Vuelva a colocar en su lugar el anillo de goma hermética; tenga cuidado
que el anillo encaje debajo de las lengüetas de detención y la clavija de cierre (Fig. B) que se encuentran en el borde interno de la tapa.
Fig. A
Tapón de sobrepresión
Cierre de la tapa

Asa secundaria
de la tapa
Anillo de goma
hermética

Válvula de
escape de
presión

Fig. B
Regulador de presión/
válvula de reducir presión
Tubo de ventilación

Lengüeta de
detención
Clavija
de cierre

Tapa
Asa primaria
de la tapa

Cesta de vapor

Cuerpo de
acero inoxidable
Trébedes
2

Lengüeta de
detención

Anillo de goma hermética
en su ranura

INSTRUCCIONES DE USO
A fin de conseguir los mejores resultados cada vez que cocina a presión, siga atentamente estas instrucciones paso por paso. Se puede
resultarle útil ver los nombres de las piezas en la Fig. A, página 2.
1. Prepare los ingredientes según las instrucciones que se encuentran en la receta de cocina que seleccionó. Si quiera una cantidad más
larga, puede aumentarla el doble. Asegúrese de no sobrellenar la olla de presión (vea los consejos de llenar de la “INFORMACIÓN
IMPORTANTE DE SEGURIDAD”, página 4). Vierta el líquido en el cuerpo de la olla, según la receta específica. Por lo general, el
líquido que se usa es agua. Sin embargo, algunas recetas especifican otros líquidos, como el vino.

2. Posicione las trébedes y la cesta de vapor en la olla, si la requiere según la receta (vea “CONSEJOS
ÚTILES”, página 7 para saber cuándo y cómo usarlas). Si se usa las trébedes, póngalas en la olla en una
manera que los terminos circulares están hacia y tocando el fondo de la olla (Fig. C).

Fig. C

3. IMPORTANTE: Antes de posicionar la tapa sobre el cuerpo de la olla, sostenga la tapa a la luz y mire a
través del tubo de ventilación para asegurarse de que el tubo de ventilación esté limpio (Fig. D). Vea Paso
#4, “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”, página 4 para más información. Si el tubo de
ventilación está obstruido, límpielo como se describe en Paso #3, “LIMPIEZA”, página 6.

Los terminos circulares
Coloque en la olla con los
terminos circulares hacia
el fondo de la olla.

Posicione la tapa sobre el cuerpo (Fig. E), alineando la marca ▼ de la tapa con la flecha de cualquier de
las asas de cuerpo. Mueve las asas de la tapa poco a poco hasta que la tapa caiga en posición.

Fig. D

4. Cierre la tapa seguramente por girarla con las agujas del reloj hasta que las asas de la tapa se encuentran
directamente arriba de las asas del cuerpo. La olla de presión se cierra completamente cuando las asas
de la tapa se encuentran directamente arriba de las asas del cuerpo (Fig. F). No fuerce más allá de
este punto.
5. Coloque el regulador de presión en el tubo de ventilación y gira con las agujas del reloj hasta que
el brazo del regulador está alineado con la flecha de presión [PRESSURE] (Fig. G).

Consejo: Es posible que tenga que presionar el regulador de presión un poco cuando está colocándolo en el tubo de ventilación para encajarlo correctamente.

6. Coloque su olla de presión sobre su estufa. Si tiene una estufa de bobina eléctrica o vitrocerámica,
use el quemador más grande, asegurándose de que el quemador no extienda más de 1 pulgada del
borde del fondo de la olla de presión. Sobre un quemador al máximo en su estufa, caliente la olla
de presión. Mientras la presión está aumentando, se puede notar un poco de vapor liberando del
regulador de presión. Alcanza 15 libras de presión cuando oye y/o ve un flujo de vapor constante
liberando del regulador de presión.
Consejo: El cierre de la tapa mueva hacia arriba y abajo algunas veces al empiezo de cocción,
ya que automáticamente libera el aire contenido en la olla. Nota el vapor; es normal. Cuando la
presión empiece a aumentar, el cierre de la tapa se desliza hacia arriba y traba la tapa. Una vez
que la olla ha sellada, el cierre de la tapa queda arriba hasta que se libere la presión (Fig. H).
7. El tiempo de cocción empiece cuando oye y/o ve un flujo de vapor constante y lento liberando
del regulador de presión. Reduzca el calor como es necesario para mantener este flujo de vapor y
cocine al tiempo que se indica en la receta o en la tabla de tiempos de cocción. Si permite que el
vapor libere en exceso, se evapora demasiado líquido y los alimentos pueden chamuscarse. Nunca
deje la olla de presión sin supervisión cuando cocine a las temperaturas elevadas. La olla puede
hervir hasta secarse y sobrecalentarse, los cuales pueden dañar la olla.
8. Cuando termine la cocción, apague el quemador. Si usa una estufa eléctrica, retire la olla del
quemador. ATENCIÓN: Levante la olla de presión para retirarla. Deslizarla puede dejar rayas en
la superficie de la estufa.
9. Reduzca la presión según las instrucciones de la receta o la tabla de tiempos de cocción.

Si las instrucciones dicen “Deje que la presión disminuya por sí misma,”
deje a un lado la olla de presión hasta que se enfríe y la presión se haya
reducido por completo.
Si las instrucciones dicen “Enfríe la olla de forma rápida,” se puede
reducir la presión seguramente usando uno de estos métodos:
A) Gira el brazo del regulador de presión/válvula de reducir presión
contra las agujas del reloj hasta que el brazo del regulador está
alineado con la flecha de liberar presión [STEAM RELEASE]
(Fig. I). El vapor libera rápidamente.
3

Tubo de
ventilación

Fig. E

Tubo de
ventilación

Tubo del
cierre

Marca

Fig. F

Fig. G
Regulador
de presión
Brazo
Flecha de
presión

Fig. H
El tubo de cierre ARRIBA.
Hay presión en la olla.

El tubo de cierre ABAJO.
No hay presión en la olla.

Debido a la espuma. el líquido y los residuos alimentarios dejan de liberar. Línea de llenado de ½ 2. falta de usar un tazón cubierto cuando cocina arroz o si enfríe la olla de forma rápida cuando la receta dice que debe disminuir por si misma) puede resultar en la liberación de líquido y/o residuos alimentarios con el vapor. J). la expansión de los alimentos puede provocar la obstrucción o el bloqueo del tubo de ventilación. Si el tubo de ventilación está bloqueado. Los alimentos están listos para servir. La presión puede aumentar hasta niveles peligrosos. 12. página 6. todavía queda presión dentro de la olla. en cada sección de recetas encuentra instrucciones del nivel de llenado máximo para cada tipo de alimento. Sin embargo. retire la tapa. como las sopas. límpielo con un cepillo pequeño o limpiador de tubos (vea Paso #3. J Línea de llenado de ⅔ Para su comodidad. no llene la olla más de ½. falta de seguir los procedimientos de remojar los frijoles y arvejas secos. RECUERDE: Cuando cocine cualquier alimento. a fin de asegurarse de que esté limpio. Retire el regulador de presión y el anillo de goma hermética. La presión se reduce por completo cuando el cierre de la tapa ha bajado. Fig. los granos. ambas líneas de llenado. los frijoles y arvejas secos. no puede funcionar correctamente ni liberar la presión excesiva. “LIMPIEZA”. gira el brazo del regulador de presión/válvula de reducir presión con las agujas del reloj hasta que el brazo del regulador está alineado con la flecha de presión [PRESSURE]. los cereales. gírela en sentido contrario de las agujas del reloj hasta que la marca ▼ de la tapa quede alineada con la flecha de cualquier de las asas del cuerpo. En caso de que esté parcial o totalmente obstruido. Si sobrellena la olla. 10. Libera la presión excesiva a través del tubo de ventilación por un flujo de vapor constante y lento. página 6). es posible bloquearlos también si sobrellene la olla. los sopas y los guisos. ¡AVISO! El mal uso de la olla (como el sobrellenado. Si se ha usado la cesta de vapor. Además. Siempre mire a través del tubo de ventilación. lo cual puede resultar en manchas y/o daños a la olla. La presión está reducida por completo cuando el cierre de la tapa ha bajado. ⅔ y ½. no deje que ninguna parte del alimento sobrepase la línea de llenado máxima. “LIMPIEZA”. quizás aún haya presión dentro de la olla. Siempre agregue líquido al cocinar. 3. Si deja una olla de presión vacía sobre un quemador caliente o si la olla de presión hierve hasta secarse y se deja sobre un quemador encendido. Después de retirar la tapa. la olla puede sobrecalentarse. Si se usa correctamente. a fin de asegurarse de que esté limpio. Después de que la presión haya reducida por completo. 4 . Ahora se puede limpiar la olla de presión. Nunca sobrellene la olla de presión. vea Paso #3. Cuando cocine el arroz. Para abrir la tapa. página 6. nunca llene la olla de presión más de ½. mire a través del tubo de ventilación. No llene la olla de presión más de ⅔ de su capacidad cuando cocine la mayoría de los alimentos. las arvejas secas en mitades. como el arroz. Para garantizar un funcionamiento seguro. Termine la reducción de presión por enfriar la olla rápidamente bajo un chorro de agua corriente o vierta agua fría sobre ella hasta que la presión se haya reducido por completo. Para limpiar el tubo de ventilación. 4. el ruibarbo. Nunca cocine a presión el puré de manzana. estos alimentos se expanden mucho y nunca deben cocinar a presión. retírela de la olla cogiendo con almohadillas las dos asas de la cesta y levantando la cesta de la olla cuidadosamente. Si es difícil girar la tapa. Si el tubo de ventilación se obstruye. Cuando cocine los alimentos que hagan espuma o se expandan. Si el cierre de la tapa permanece arriba. INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD La cocción bajo presión le permite preparar rápidamente alimentos deliciosos. lávelos como descrito en la sección de “LIMPIEZA”. Continúe enfriándola hasta que el cierre de la tapa baja. El regulador de presión está diseñado para mantener la presión de cocción a un nivel seguro. El vapor. 11. Posición de reducir presión rápidamente B) Enfríe la olla de presión bajo un chorro de agua corriente o vierta agua fría sobre ella hasta que la presión se haya reducido por completo. los granos y los frijoles y arvejas secos. Muchos alimentos tienden a expandirse cuando se los cocina. ATENCIÓN: No coloque la olla caliente en un fregadero que no es resistente al calor porque puede dañarlo. La marca superior indica la línea de llenado de ⅔ y la marca inferior la línea de llenado de ½. asegúrese de seguir siempre las reglas sencillas a continuación cuando use su olla de presión: 1. I Regulador de presión/ válvula de reducir presión Brazo Si ocurre eso. hay dos mecanismos de seguridad adicionales: la válvula de escape de presión y el tapón de sobrepresión. Levante la tapa hacia usted para mantener el vapor alejado de usted. los arándanos rojos. o los alimentos principalmente líquidos. las pastas. están señaladas con hendiduras en el lado interior del cuerpo de la olla de presión (Fig. la sopa en polvo ni los frijoles o arvejas secos que no se encuentren en la tabla de la página 25. su olla de presión es uno de los productos para el hogar más seguros de su cocina. Fig. Continúe enfriando la olla hasta que el cierre de la tapa haya bajado y la tapa gire con facilidad. No fuerce la tapa para retirarla.

El cierre de la tapa muestra visualmente el estado de presión dentro de la olla. los granos y los frijoles y arvejas secos (vea #11 abajo). deje que la presión se disminuya por si misma. tiene que reemplazar la parte entera. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”. F. ¡AVISO! Si fracasa de reemplazar el anillo de goma hermética cuando se endurece. Por esa razón. el arroz y los granos tienden a hacer espuma durante la cocción. la mayoría del tiempo acompañado por un constante silbado desagradable) que indican que el tubo de ventilación está obstruido y no regula la presión y que hay presión excesiva dentro de la olla. desgasta o pica o si se torna blanda y pegajosa. La válvula de escape de presión es un mecanismo de advertencia que está diseñado proveer señales ambos visuales (el tapón levanta y el vapor escape de todos lados) y audios (un escape constante y rápido de vapor. dependiendo de la frecuencia y el tipo de uso. Con el tiempo. retire el regulador de presión de la tapa. Reemplace el tapón de sobrepresión si se endurece. los frijoles y arvejas secos tienen que ser remojados y cocinados según las instrucciones que empiezan en la página 24. por ello. Este método minimiza la espuma durante la cocción. No mueva la olla. Tiene que estar en buena condición para funcionar correctamente. Siempre respete los procedimientos especiales que se encuentran en este instructivo cuando cocine a presión el arroz. Nunca manipule las piezas internas de la válvula de escape de presión. cuando es nuevo. • Nunca cocine los alimentos listados en Paso #2 de “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD” de la página 4 en la olla de presión. Siempre cierre por completo la olla de presión. el contenido de la olla brota violentamente. o cuando reemplace el anillo de goma hermética. No intente usar el tapón de sobrepresión desencajado. Responde a la advertencia de la válvula de escape de presión. el tapón de sobrepresión pierde la capacidad de actuar como válvula secundaria para liberar la presión. los granos y los frijoles y arvejas secos. página 3). Reemplace el anillo de goma hermética si se endurece. En cambio. Sin embargo. La válvula de escape de presión es una parte muy delicada y se puede dañarla fácilmente. Se recomienda reemplazar el anillo de goma hermética cada dos años. 5 . lo que puede obstruir el tubo de ventilación. deforma. ¡AVISO! Nunca abra la olla cuando haya presión adentro. significa que hay presión. El tapón de sobrepresión está hecho de caucho y. Durante la cocción.5. No gire más allá del alineado de las asas. • Siempre siga las instrucciones especiales de cocción cuando cocine el arroz. Cuando está abajo. reemplácelo inmediatamente. si la olla no está cerrada por completo. página 4). La olla se cierra por completo cuando las asas de la tapa se encuentran directamente arriba de las asas del cuerpo. En caso de que la presión excesiva desencaje el tapón de sobrepresión de la tapa durante la cocción. raja. 11. lo cual no permite funcionar como una advertencia ni válvula secundaria de liberar la presión si el tubo de ventilación está bloqueado otra vez. El tapón de sobrepresión está diseñado liberar la presión excesiva por desencajar de la tapa de la olla en caso de que se obstruyan ambos el tubo de ventilación y la válvula de escape de presión. Cuando no hay presión dentro de la olla (vea Paso #6 arriba). raja. página 6). lo que se puede ocasionar lesiones corporales o daños materiales. Cuando está arriba. abra la tapa y limpie el tubo de ventilación (vea Paso #3. llame al Departamento de Servicios al Consumidor a l-800-877-0441. deforma. las sujeciones no pueden trabar la tapa sobre el cuerpo. Cuando esto ocurre. deforma. puede ocasionar lesiones corporales o daños materiales. desgasta o pica o si se torna blanda y pegajosa. es blando y flexible. El anillo de goma hermética provee el cierre hermético entre la tapa y el cuerpo de acero inoxidable. Al igual que los frijoles y arvejas secos. “LIMPIEZA”. Recuerde que un tubo de ventilación obstruido resulta del error del usuario. 8. • Nunca sobrellene la olla (vea Paso #1. La alta presión que ha provocado la liberación puede haber contaminado la válvula con pedazos de alimentos. Siempre asegúrese de que las asas de la tapa estén directamente arriba de las asas del cuerpo (vea Fig. Su olla de presión tiene sujeciones en la tapa y el cuerpo diseñadas especialmente para trabar la tapa en su lugar cuando la olla está cerrada por completo. 6. inmediatamente apague el quemador. raja. 9. 7. los frijoles y arvejas secos tienden a hacer espuma. Si se abre la olla antes de haberse liberado la presión. desgasta o pica. el arroz y los granos tienen que ser preparados en un tazón dentro de la olla de presión según las instrucciones de la página 27. a fin de contener la espuma durante el período de cocción. Cuando reemplaza la válvula de escape de presión. ATENCIÓN: No se use la olla hasta que ha reemplazado la válvula de escape de presión. Si vea y/u oiga uno de estas señales. 10. Es posible que se acumule presión dentro de la olla y esto haga que la tapa se salga de su lugar lo cual puede ocasionar lesiones corporales o daños materiales. la olla no contiene presión y puede abrirla. Se recomienda reemplazar el tapón de sobrepresión cada dos años. el caucho se torna duro y rígido.

Si se adhieren residuos alimentarios al cuerpo de la olla de presión. generar manchas de varios colores. 6. la superficie externa de la olla de presión de acero inoxidable puede limpiarse de vez en cuando con un lustrador de plata u otro limpiador suave no abrasivo. * Bar Keepers Friend es una marca registrada de SerVaas Laboratories. Limpie la superficie a la vista de la válvula cuando limpie el lado inferior de la tapa. Cameo es una marca registrada de Church & Dwight Co. Después de limpiarlo. por lo general. En caso de que el tubo esté parcial o totalmente obstruido. Su olla de presión de acero inoxidable también puede ser lavado en un lavaplatos.LIMPIEZA 1. ATENCIÓN: Si se sigue sujetando el asa una vez que está en lugar. Lave el anillo de goma hermética con agua caliente y jabonosa después de cada uso. N). a fin de limpiar fácilmente el borde interior de la tapa. como el limpiador y lustrador Bar Keepers Friend* o el limpiador de cobre. reintroduzca el tapón mediante presión en el lado abovedado. Fig. marcado con la palabra “TOP”. N Parte Superior 7. K 2. limpie con una esponja de acero inoxidable o de nailon. Después de limpiarlo. cuando lave la olla. Fig. Inc. límpielo con un cepillo pequeño o limpiador de tubos. incluso el anillo de goma hermética y el regulador de presión. El eje de metal del cierre puede limpiarse con una esponja de nailon. Preste especial atención para no sobrecalentar la olla de presión de acero inoxidable. M Agujero del asa de la tapa 5. Las temperaturas muy elevadas pueden. M). siempre retire el anillo de goma hermética. Limpie el agujero que está en el asa de la tapa con un cepillo pequeño. Cuando no esté en uso. Junta de caucho Fig. Las manchas de calor se pueden quitar. ponga un dedo sobre el agujero del asa de la tapa (Fig. en la abertura del lado inferior de la tapa (Fig. a veces.. muestra la palabra “TOP” si se mira a la parte externa de la tapa. NUNCA desmonte la válvula de escape de presión para limpiarla ni arreglarla. pueden formarse olores desagradables en el interior de la unidad y el anillo de goma hermética puede dañarse. Ponga un dedo sobre el agujero de la tapa (evitando el caer del cierre) y dé vuelta a la tapa. L) y retire la junta de caucho blanca del cierre del lado inferior de la tapa. 2. guarde la olla de presión en un lugar seco con la tapa invertida sobre el cuerpo. retire el cierre de la tapa que está en el asa de la tapa para limpiarlo. con un limpiador en polvo no abrasivo y sin blanqueadores o cloro. o un limpiador en polvo no abrasivo y sin blanqueadores o cloro. K. Inc. latón y porcelana Cameo*. Cuando la lava en un lavaplatos. 3. se puede barrer el tornillo o rajar las asas. El anillo de goma hermética debe quedar holgadamente en su ranura. Cuando el tapón de sobrepresión se encuentra instalado correctamente. ajústelas con un destornillador. De vez en cuando. 6 . Tapón de sobrepresión CUIDADO Y MANTENIMIENTO 1. El tapón de sobrepresión puede retirar para la limpieza presionándolo de la abertura de la parte superior de la tapa. Todas las piezas de su olla de presión. denominadas manchas de calor. Como con toda la batería de cocina. Presto no es asociado con estas compañías. L 4.. pueden sumergirse por completo en agua para limpiarlas con facilidad. en el acero inoxidable. primero retire el anillo de goma hermética de la tapa. Si la tapa está trabada. reintroduzca el eje de metal del cierre de la tapa del lado superior de la tapa hacia abajo a través del agujero del asa de la tapa (Fig. Sin embargo. Limpie también la tuerca del tubo de ventilación como se muestra en Fig. Fig. Para retirarlo. 3. como el limpiador y lustrador Bar Keepers Friend*. Si las asas del cuerpo o de la tapa se aflojan. Presione el cierre a través de la parte superior de la tapa y lávelo junto con la junta de caucho blanca en agua caliente y jabonosa. Para sacarle brillo. hasta que el borde inferior esté total y simétricamente asentado contra la parte inferior de la tapa. evite triturar o cortar alimentos dentro de la olla con un cuchillo u otro utensilio que tenga filo. Sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a través del tubo de ventilación a fin de asegurarse de que esté limpio. ya que esta pieza tiene que lavarse a mano. Humedezca la junta de caucho y presiónela en el extremo del eje de metal hasta que encaje en la hendidura del eje.

los sabores no se mezclan.5% 4.. Por lo tanto.. Si sigue esta regla. deje que la presión disminuya por sí misma. los jugos frutales y. 7 .000 pies. tiene que ser realizado por el Departamento de Servicios de Fábrica de Presto (vea página 31). si tengan tiempos de cocción similares.. si su método de cocción común requiere 45 minutos. libere la presión inmediatamente después de alcanzar la presión de cocción. ♦ Se puede preparar exquisitos postres y guarniciones también en una olla de presión..000 pies. verifique que el fondo no esté dañado. no use las trébedes ni la cesta de vapor. De vez en cuando. se puede pedirle devolver la olla de presión entera al Departamento de Servicios de Fábrica de Presto (vea página 31). el tiempo de cocción en la olla de presión es 15 minutos. ♦ Cuando cocine a presión en grandes altitudes. ajústela con llave inglesa de 7/16 pulgada.. asegúrese de que la tuerca de la válvula de escape de presión está ajustada. 15% 6... la cerveza. reemplace el anillo de goma hermética. ajústela con llave inglesa de 11/16 pulgada. deformarse.. Llene solo a ⅔ los moldes a fin de dejar espacio para la expansión de los alimentos.000 pies.. como la crema pastelera y las verduras frescas. a fin de producir el vapor necesario. No llene más de ⅔ de la olla. Si resulta difícil abrir o cerrar la tapa. por supuesto.. deteriora rápidamente estas piezas. Cada vez que limpie o use la olla de presión. La olla de presión no se cierre herméticamente si la junta del cierre de la tapa está rajada. ♦ Si una receta dice que cocina 0 minutos. Cuando esto ocurra. Debe detenerse cuando empieza a aumentar la presión y el tapón y el cierre se cierran herméticamente. Reduzca el tiempo de cocción de su receta por ⅔. Si no se puede resolver el problema. como las carnes.. aparte de la limpieza y el cuidado doméstico normal. WI a 1-800-877-0441. Las hendiduras y rayas suelen dejar filos que pueden dañar las estufas vitrocerámicas u otras superficies lisas. reemplace las piezas. Esto ocurre porque la temperatura del regulador de presión es menor que la del resto de la olla de presión. las fugas que se producen entre la tapa y el cuerpo de la olla generalmente se deben a la contracción del anillo de goma hermética después de un largo período de uso. tiene que aumentar el tiempo de cocción por 5% por cada 1. limpie o reemplace el tapón de sobrepresión o el ensamblaje del cierre de la tapa. tiene que añadir ½ taza de líquido. Cualquier mantenimiento que necesite este producto. Levante la olla de presión para retirarla...... no puede abrir la olla de presión. Por ejemplo.000 pies. asegúrese de que la tuerca del tubo de ventilación está ajustada. es posible cocinar varios alimentos a la vez. Recuerde que siempre tiene que haber agua u otro líquido en la olla de presión... El vino. 4. Es normal que se forme una pequeña cantidad de humedad bajo el regulador de presión cuando empieza la cocción. No haga funcionar su olla de presión si presenta fugas continuas. Cada vez que reemplace el anillo de goma hermética. El anillo de goma hermética. 30% Debido a que los tiempos de cocción a presión aumentan a altitudes más de 2.. los tiempos de cocción se incrementan de la siguiente manera: 3. el tapón de sobrepresión y la junta de caucho del cierre de la tapa pueden contraerse. De vez en cuando. llame al Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441.000 pies.. Para hacerlo. Si la deslizara.000 pies. el caldo.. ♦ Se puede usar muchos líquidos de cocción diferentes en una olla de presión. Si continúa la fuga.000 pies. puede rayar las superficies. Por lo general.. Cuando cocina alimentos a presión fuera del líquido. Si es necesario. endurecerse.. Colóquelos separados entre sí en la olla de presión dentro de la rejilla de cocción. tiene que reducirse la cantidad de líquido usado. ♦ Libere la presión rápidamente después de cocinar alimentos delicados.. como de un quemador o estufa caliente. Si.10% 5. 9. comuníquese con el Departamento de Servicios al Consumidor de Eau Claire. ya que la olla de presión es más rápida que otros métodos de cocción comunes. Use aproximadamente 1 taza más líquido de lo deseado en su plato final. el agua son excelentes líquidos de cocción en la olla de presión. 6. desgastarse o picarse debido al uso normal. rajarse.. Porque la evaporación es mínima. reemplace el tapón de sobrepresión también. 5. 25% 8. Si es necesario. Si desea mezclar los sabores.. CONSEJOS ÚTILES ♦ Puede adaptar sus recetas favoritas y hacerlas en la olla de presión si siga las instrucciones generales de cocción en este instructivo para cada tipo de alimento.. las sopas y los granos. 8. Reemplace el anillo de goma hermética. La exposición a las temperaturas elevadas. Si los pasos anteriores no solucionan el problema.000 pies que superen los primeros 2. 7. Puede verse una pequeña cantidad de vapor o humedad alrededor del tapón de sobrepresión y del cierre de la tapa cuando empieza la cocción. Reemplace el anillo de goma hermética y el tapón de sobrepresión cada dos años...000 pies. use tazas de vidrio para hacer crema pastelera aptas para horno o moldes de metal individuales. 20% 7. Para otros alimentos.. por cualquier razón. ♦ Use las trébedes y la cesta de vapor cuando desea cocinar alimentos fuera del líquido de cocción.

Si prefiere. Eau Claire. puede aplicarse una capa muy fina de aceite vegetal al anillo de goma hermética y a las sujeciones de la parte inferior del cuerpo de la olla de presión (Fig. O). por correo o por carta. PREGUNTAS Y RESPUESTAS De vez en cuando. retire el regulador de presión de la tapa. es difícil abrir o cerrar la tapa. asegúrese de que ha alineado la marca ▼ de la tapa con la flecha de cualquier de las asas del cuerpo. No vuelva a colocar la olla de presión sobre el quemador hasta que esté cerrada por completo. Además. ¿Cómo se evita la sobrecocción? Recuerde empezar a medir el tiempo tan pronto como oye y/o ve un flujo de vapor constante liberando del regulador de presión. 8 . al empiezo de cocción es normal que se nota vapor y una pequeña fuga de humedad sobre la tapa y entre las asas. Si vea y/u oiga uno de estas señales. Cuando no hay presión dentro de la olla (vea Paso #6. lo cual no permite funcionar como una advertencia ni válvula secundaria de liberar la presión si el tubo de ventilación está bloqueado otra vez. Retire la tapa y deje que el cuerpo de la olla de presión se enfríe un poco. teléfono 1-800-877-0441. es muy útil un temporizador para cocina Presto. Para ello. Nos respondimos a las preguntas escritas en poco tiempo por teléfono. 3925 North Hastings Way. las ollas de presión de acero inoxidable corrientes funcionan en las estufas de inducción. WI 54703-3703. intente de nuevo. Cuando empieza la cocción. Si tiene dificultades en cerrar la tapa después de dorar la carne de res o de ave. deje que la presión se disminuya por si misma. ¿es normal que el vapor se libere y que se forme humedad sobre la tapa y entre las asas? Sí. la mayoría del tiempo acompañado por un constante silbado desagradable) que indican que el tubo de ventilación está obstruido y no regula la presión. la olla tiene una tapa especial que proporciona un ajuste hermético. un paño o los dedos y asegúrese de limpiar bien el exceso de aceite. ¿Cómo sé que la olla de presión funciona de manera correcta? Cuando un flujo de vapor constante y lento libere del regulador de presión. abra la tapa y limpie el tubo de ventilación (vea Paso #3. use menos líquido. el cierre de la tapa no puede encajar. inmediatamente apague el quemador. Reduzca el calor para mantener un flujo de vapor constante y lento. Departamento de Servicios al Consumidor. Debido a esto. sabe que la olla funciona de manera correcta. página 5). Es muy importante que mida el tiempo de cocción precisamente. Luego.GoPresto.com. No mueva la olla. llame o escriba a: National Presto Industries. Aplique aceite vegetal aquí Para permitir que la tapa pueda abrirse o cerrarse más fácilmente. se puede tener dificultades en abrir o cerrar la tapa de vez en cuando. Estas sugerencias le ayudan en este caso: Fig. puede comunicarse con nosotros a través del web a www. si es posible. La alta presión que ha provocado la liberación puede haber contaminado la válvula con pedazos de alimentos. El tapón en el centro de la tapa también está levantado y libera el vapor. O Si tiene dificultades en cerrar la tapa. ¿Qué puedo hacer si los alimentos preparados en la olla de presión contienen más líquido que lo deseado? Con la tapa retirada. ♦ En caso de tener preguntas sobre las recetas. Use un cepillo de repostería. ATENCIÓN: No se use la olla hasta que ha reemplazado la válvula de escape de presión. por lo tanto. puede deberse a que el calor dilató el cuerpo de la olla de presión. ¿Qué causa esto? La válvula de escape de presión es un mecanismo de advertencia que está diseñado proveer señales ambos visuales (el tapón levanta y el vapor escape de todos lados) y audios (un escape constante y rápido de vapor. Inc. La olla de presión hace un sonido ruidoso y desagradable. Asegúrese de seguir las instrucciones de la receta para enfriar la olla. La próxima vez que prepare la misma receta. “LIMPIEZA”. de bobina eléctrica y vitro cerámicas. cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de líquido. Mueve la tapa hasta que caiga en posición. las tablas de tiempos de cocción o el funcionamiento de la olla de presión. es probable que las asas de la tapa no estén bien alineadas con las asas del cuerpo y. En cambio. Si continúa la fuga. presione firmemente en las asas de la tapa y gira la tapa con las agujas del reloj hasta que las asas de la tapa están directamente arriba de las asas del cuerpo. ¿Por qué ocurre esto? ¿Qué debo hacer? Para que se acumule presión adentro. Cuando envíe una carta o un correo. página 6). ¿Puedo usar la olla de presión de acero inoxidable en todo tipo de estufa? Su olla de presión funciona en las estufas de gas. incluya un número de teléfono y la hora en que podemos comunicarnos con usted en días hábiles. ¿Qué puedo hacer si los alimentos no están cocinados completamente una vez que termine el tiempo de cocción recomendado? Simplemente deje que la olla vuelva a crear presión y cocine los alimentos uno o dos minutos más.. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”.

puede hacer lo mismo en unos minutos si sigue las sencillas instrucciones de las próximas páginas. para hacer caldos. ¿Es normal que el cierre de la tapa se mueve hacia arriba y abajo cuando empieza la cocción? Sí. 54 mg de colesterol 4 porciones Sopas deliciosas hechas con sopa de pollo. ya que tienden a hacer espuma y chisporrotear. • Nunca cocine los alimentos listados en Paso #2. Si agrega los frijoles y arvejas secos. Vierta la mezcla por cucharadita a la sopa de pollo burbujeante que está en la olla. 6 porciones SOPA DE POLLO CON BOLAS DE MASA Mezcle 1 huevo batido. los granos. página 4). hemos incluido recetas de sopas favoritas. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 12 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. “LIMPIEZA”. SE DAÑARÁ.Recuerde que un tubo de ventilación obstruido resulta del error del usuario. se hierven huesos durante horas hasta extraerles el sabor. página 5). No se preocupe. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. Deje que la presión disminuya por sí misma. SOPA DE POLLO Y FIDEOS Hierva la sopa. las pastas. SOPAS Y CALDOS La olla de presión es ideal para preparar los sopas y caldos deliciosos y nutritivos en minutos en vez de las horas necesarias con los métodos convencionales. Caliente. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Agregue fideos finos y cocine a fuego lento. CALDO DE SOPA DE POLLO Cuele la sopa de pollo para obtener el caldo. página 4 en la olla de presión. 9 6 porciones . los frijoles y arvejas secos que no estén incluidos en la tabla de la página 25 y las sopas en polvo tienen que ser agregados a la sopa después de la cocción a presión. Cocine 6 minutos a fuego lento sin la tapa. 3. Si tiene su propia receta preferida. Retire los trozos de pollo de la olla y deje enfriar. el arroz. al empiezo de cocción es normal que el cierre de la tapa se mueva ligeramente hacia arriba y abajo. Información nutricional por porción: 160 calorías. primero tienen que ser remojados según las instrucciones de la página 24. pruebe hacerla en la olla de presión con una de las recetas de este instructivo como guía. Tradicionalmente.. página 6 y Paso #6. los frijoles o arvejas secos que no estén incluidos en la tabla de la página 25 ni la sopa en polvo. página 5). Si no se eleva después del golpecito. Quite la carne de los huesos y colóquela en la olla. Además.. 2. Salpimiente a gusto. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”. o se levanta parcialmente. si el cierre continúa moviéndose hacia arriba y abajo. los granos y los frijoles y arvejas secos (vea Paso #11. Cierre y asegure la tapa. • Nunca sobrellene la olla (vea Paso #1. El cierre de la tapa permanece arriba cuando la olla cierre herméticamente. 1½ 4 ½ ½ libras de pollo en trozos tazas de agua taza de zanahorias rebanadas taza de cebolla picada SOPA DE POLLO ¼ taza de apio picado 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra Ponga todos los ingredientes en la olla. página 3 y Paso #5. Con la olla de presión. el arroz. entre 10 y 15 minutos. No hay líquido suficiente para que se forme vapor. página 7). Sin embargo. No cocine a presión las sopas que contengan la cebada. La cebada. “INSTRUCCIONES DE USO”. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”. las arvejas secas en mitades. dele un golpecito con la punta de un cuchillo. Tiene que reemplazar la junta del cierre de la tapa (vea Paso #4. “INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD”. ocurre uno de lo siguiente: 1. Los caldos son la base de la mayoría de las grandes sopas y salsas. Caliente. “CUIDADO Y MANTENIMIENTO”. los granos y las pastas cocinados. 8 g de grasa. 6 porciones SOPA DE POLLO Y ARROZ Agregue 1 taza de arroz cocinado a la sopa de pollo. • Siempre siga las instrucciones especiales de cocción cuando cocine el arroz. pueden usarse en vez de agua en muchas recetas para darles un sabor adicional. Agregue 1⅛ tazas de harina. lo que puede obstruir el tubo de ventilación. ½ taza de leche y ½ cucharadita de sal. sin la tapa. 4. PARA PREPARAR SOPAS Y CALDOS. Salpimiente a gusto. La olla no está cerrada por completo (vea Pasos #3 y 4. El quemador no está suficientemente caliente.

el perejil. 1 g de grasa. agregue el cilantro fresco y revuelva. Deje que la presión disminuya por sí misma. Deje que la presión disminuya por sí misma. Añade 6 tazas de caldo de sopa de carne de res dorada. cortado en octavos 1 pimiento rojo pequeño.SOPA DE CARNE DE RES DORADA 1½ libras de carne de res sin grasa en cubos de 1 pulgada 4 tazas de agua ½ taza de cebolla picada ½ taza de zanahorias rebanadas ¼ 1 1 1 ¼ taza de apio picado hoja de laurel cucharadita de perejil seco cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra Ponga todos los ingredientes en la olla. Información nutricional por porción: 174 calorías. el caldo. el chile en polvo. CALDO DE SOPA DE CARNE DE RES DORADA Cuele la sopa de carne de res dorada para obtener el caldo. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. decore con cubitos de pan frito o pan francés tostado. 15 g de grasa. picado Sal a gusto Remoje los frijoles según las instrucciones de la página 24. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. sin nervaduras. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 1 minuto con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Sirva en tazones de sopa. en trozos 1 taza de arvejas congeladas. Información nutricional por porción: 295 calorías. Retire 1 taza de la mezcla de frijoles y colóquela en la licuadora hasta que tenga consistencia de puré homogéneo. Condimente con ¼ cucharadita de pimienta. las cebollas. 3 g de grasa. picados 1 cucharada de chile en polvo 1½ cucharaditas de orégano ½ cucharadita de pimienta de Jamaica 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de zanahorias rebanadas de ¾ pulgada de espesor 1 cucharada de azúcar morena envasada 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco • • • • • • • 1 taza de cilantro fresco suelto. abadejo. los chiles jalapeños. el ajo. Enfríe la olla de forma rápida. Caliente el aceite en la olla de presión a fuego medio. descongeladas Ponga el caldo. 2 1 1 3 1 a 2 8 porciones SOPA DE FRIJOLES NEGROS tazas de frijoles negros secos cucharada de aceite de oliva o vegetal taza de cebolla picada dientes de ajo picados chiles jalapeños. 110 mg de colesterol 4 porciones Sopas deliciosas hechas con sopa de carne de res dorada. Deje que la presión disminuya por sí misma. Agregue el pescado. Cierre y asegure la tapa. Agregue los frijoles. el vino. bacalao) fresco o descongelado. las papas. el ajo. SOPA DE CEBOLLA Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en la olla a fuego medio. las zanahorias. Cubra con queso parmesano. Saltee 1½ tazas de cebollas en rebanadas finas. la hoja de laurel y el azafrán en la olla de presión. Cierre y asegure la tapa. 40 mg de colesterol 8 porciones 10 . Cierre y asegure la tapa. Regrese a la olla de presión. Saltee 2 minutos la cebolla. Cierre y asegure la tapa. Tire la hoja de laurel. el azúcar morena y el vinagre. Información nutricional por porción: 231 calorías. el orégano y la pimienta de Jamaica. Si lo desea. las zanahorias. Enfríe la olla de forma rápida. 6 porciones SOPA DE CARNE DE RES Y TOMATE Agregue 2 tazas de jugo de tomate y 1 taza de arroz cocinado a la sopa de carne de res dorada. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 12 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión.. revuelva. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 12 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. sin semillas. Cierre y asegure la tapa. Caliente. 0 mg de colesterol 8 porciones GUISO DE PESCADO AL AZAFRÁN 1 lata de 14½ onzas de caldo de pollo ¼ taza de vino blanco seco 4 papas rosadas en cuartos 3 zanahorias en trozos de ½ pulgada 1 cebolla mediana finamente picada 2 dientes de ajo picados ¼ taza de perejil picado 1 hoja de laurel Pizca de hebras de azafrán o ¼ cucharadita de cúrcuma • • • • • • • 1 libra de pescado firme (halibut.. la pimienta y las arvejas.

Regrese a la olla de presión. 2 g de grasa. Retire 2 tazas de la mezcla de papas. Saltee la cebolla y el apio hasta que queden tiernos. Cierre y asegure la tapa. la albahaca. Información nutricional por porción: 160 calorías. 44 mg de colesterol 10 porciones SOPA DE PAPAS 1 cucharada de aceite vegetal 1 taza de cebolla finamente picada ½ taza de apio finamente rebanado 3 tazas de caldo de pollo 4 tazas de papas peladas en cubos ¼ ¼ 1 cucharadita de pimienta blanca cucharadita de albahaca ••••••• lata de 12 onzas de leche evaporada descremada Sal a gusto Caliente el aceite en la olla de presión a fuego medio. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Son una fuente excelente de proteínas. el apio. Información nutricional por porción: 234 calorías. el agua. Cierre y asegure la tapa. escurridas 2 onzas de fideos finos Ponga la carne de res. Cocine 10 minutos a fuego lento sin la tapa. la sal. Deje que la presión disminuya por sí misma. Agregue los ingredientes restantes. la hoja de laurel y la pimienta dentro de la olla. los tomates. las papas. Deje que la presión disminuya por sí misma. escurridos y enjuagados Dore la carne de res en la olla de presión a fuego medio. El tiempo de cocción requerido está directamente relacionado con el espesor de los mariscos. reduzca el tiempo de cocción. el perejil. una buena fuente de minerales y algunas vitaminas y son bajos en grasa y sodio. SE DAÑARÁ. Para estar seguro. colóquelas en batidora o procesador de alimentos y procese hasta que quede homogéneo. La sobrecocción tiende a endurecer los mariscos. la pimienta y la albahaca en la olla de presión. Adorne con queso parmesano si lo desea. SOPA MINESTRONE 1 libra de carne de res sin grasa en cubos de 1 pulgada 5 tazas de agua 1 lata de 14 o 15 onzas de tomates en cubos ½ taza de cebolla picada 1 taza de zanahorias rebanadas ¼ taza de apio picado 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de perejil seco 1½ cucharaditas de albahaca 1 cucharadita de sal 1 hoja de laurel ¼ cucharadita de pimienta negra • • • • • • • 1 lata de 16 onzas de frijoles blancos medianos 1 lata de 15 onzas de judías verdes cortadas. si el pescado que cocina parece delgado por su peso o si pesa menos que lo indicado en la receta. PARA PREPARAR LOS PESCADOS Y MARISCOS. menos los frijoles comunes. 6 g de grasa. agregue la leche condensada y revuelva. 17 g de grasa. Agregue el caldo. 2 mg de colesterol 1½ 1 ½ 1 ¾ 2 1 1 libras de carne de res molida lata de 8 onzas de salsa de tomate taza de agua taza de cebolla picada taza de pimiento verde picado dientes de ajo picados cucharada de chile en polvo cucharadita de sal 6 porciones CHILE CASERO FUERTE 1 ½ ½ ¼ 1 cucharadita de comino molido cucharadita de pimienta negra cucharadita de orégano cucharadita de pimienta de Cayena ••••••• lata de 15 onzas de frijoles comunes. 11 . Deje que la presión disminuya por sí misma. las zanahorias. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Agregue los frijoles blancos medianos. Agregue los frijoles comunes y revuelva mientras calienta. las cebollas. las judías verdes y los fideos. 111 mg de colesterol 4 porciones MARISCOS Los mariscos son la base de algunos de los platos más saludables y nutritivos que puede preparar. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. La cocción a vapor en la olla de presión logra los mejores y los más intensos sabores de mariscos. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Cierre y asegure la tapa. Información nutricional por porción: 432 calorías.

Mantenga los bistecs tibios. revuelva y cocine hasta que burbujee. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Vierta agua en la olla. Ponga el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Vierta en un tazón de metal que quepa en la olla holgadamente. Ponga la mantequilla en la olla y derrítala a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo hasta que queden tiernos. revolviendo constantemente. 157 mg de colesterol 6 porciones 12 . Abra la olla y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua. Caliente hasta que la salsa hierva y se espese. limpios y sin piel 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebollín picado 6 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de jugo de limón ¼ 1 2 ¼ cucharadita de sal taza de agua ••••••• cucharadas de perejil picado cucharadita de cáscara de limón rallada Usando papel de cocina. Tire la hoja de laurel. Deje que la presión disminuya por sí misma. Enfríe la olla de forma rápida. 20 mg de colesterol 4 porciones VARIEDAD: Use halibut en vez de salmón. 9 g de grasa. Mezcle 2 cucharadas de mostaza con la fécula de maíz. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Agregue al líquido de la olla de presión y revuelva. CAMARONES “SCAMPI” 1 libra de camarones medianos. 1 pulgada de espesor 4 cucharadas de mostaza estilo Dijón 3 a 4 ramitos de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal 1 cebolla pequeña picada 1 1 1 2 1 diente de ajo picado taza de vino blanco seco o caldo de pollo hoja de laurel ••••••• cucharadas de mostaza estilo Dijón cucharada de fécula de maíz Unte cada bistec con 1 cucharada de mostaza. Enfríe la olla de forma rápida. Agregue el jugo de limón y la sal. Caliente el aceite en la olla a fuego medio. Cierre y asegure la tapa. Enfríe la olla de forma rápida. Información nutricional por porción: 218 calorías. Coloque el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. seque con golpes los camarones. 196 mg de colesterol 1 1½ 1 1 ½ ½ ½ ½ ½ 4 porciones JAMBALAYA DE CAMARONES taza de arroz blanco de grano grande tazas de agua taza de agua ••••••• lata de 14 o 15 onzas de tomates cocinados taza de caldo de pollo libra de jamón precocinado en cubos taza de cebolla picada taza de apio picado taza de pimiento verde picado 2 1 1 ½ ½ ¼ ¼ ¼ 1 dientes de ajo picados hoja de laurel cucharadita de albahaca cucharadita de tomillo cucharadita de chile en polvo cucharadita de pimienta negra cucharadita de sal cucharadita de salsa picante ••••••• libra de camarones precocinados. Agregue los camarones y revuelva. Información nutricional por porción: 205 calorías. Ponga los bistecs en la cesta sobre las trébedes. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Coloque las trébedes dentro de la olla. 3 g de grasa. Cierre y asegure la tapa. Agregue el vino y la hoja de laurel y revuelva. 11 g de grasa. Aplaste 1 ramito de tomillo en la mostaza sobre cada bistec o espolvoree con tomillo seco. limpios y sin piel Mezcle el arroz y 1½ tazas de agua en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla.BISTEC DE SALMÓN A LA MOSTAZA 4 bistecs de salmón pequeños. Revuelva bien. Agregue los camarones y revuelva. Agregue los ingredientes restantes a la olla. Saltee las cebollas y el ajo hasta que queden tiernos. crudos. Sirva sobre arroz. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Cocine sin la tapa a fuego medio hasta que los camarones estén bien calientes. Información nutricional por porción: 252 calorías. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. 2 o 3 minutos. Cierre y asegure la tapa. Sirva la salsa con los bistecs de salmón. menos los camarones. Retire la cesta de vapor y el agua. Vierta 1 taza de agua en la olla. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. Agregue el perejil y la ralladura de limón y revuelva. Retire cuidadosamente los bistecs y la cesta.

pimienta con limón y sal. Abra la olla y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Enfríe la olla de forma rápida. Información nutricional por porción: 224 calorías. Cierre y asegure la tapa. Enfríe la olla de forma rápida. Ponga el pescado y el brócoli en la cesta de vapor sobre las trébedes. el tomillo. Viértalos sobre el atún. Retire la cesta de vapor y el agua. 6 g de grasa. el lenguado. limpios y sin piel 1 libra de filetes de lenguado en trozos de 2 pulgadas 1 lata de 14 o 15 onzas de tomates en cubos 1 taza de cebolla picada ¾ taza de pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados 2 hojas de laurel 2 cucharadas de perejil 1 cucharadita de albahaca ½ cucharadita de tomillo ¼ cucharadita de pimentón molido ¼ cucharadita de sal • • • • • • • ¼ taza de agua fría 2 cucharadas de fécula de maíz 1 paquete de 10 onzas de quingombó rebanado congelado. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Mezcle el agua con la fécula de maíz. 49 mg de colesterol 4 porciones ATÚN EN ADOBO 1 libra de bistec de atún de 1 pulgada de espesor ¼ taza de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soja 2 1 ½ ½ dientes de ajo picados cucharadita de jengibre cucharadita de pimienta negra taza de agua Ponga los bistecs de atún en un plato llano de vidrio. Información nutricional por porción: 170 calorías. Vierta 1 taza de agua en la olla. Sirva sobre arroz. Espolvoree con eneldo seco. Agregue a la olla el caldo. Enfríe la olla de forma rápida. Vierta 1 taza de agua en la olla. Tire la hoja de laurel. Vierta el adobo y el agua en la olla. Coloque las trébedes dentro de la olla. 101 mg de colesterol 9 porciones 13 . Coloque en la cesta de vapor sobre las trébedes. la cebolla. Deje en adobo durante 30 minutos. Coloque las trébedes dentro de la olla. los camarones. los tomates. menos el agua. Retire el atún del adobo y colóquelo en la cesta de vapor. 2 g de grasa. descongelado Mezcle el arroz y 1½ tazas de agua en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 1 minuto con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Información nutricional por porción: 103 calorías. el perejil. 1 g de grasa. el pimentón y la sal. Combine los ingredientes restantes. Deje que la presión disminuya por sí misma. Caliente hasta que la salsa se espese. Cierre y asegure la tapa. Dé vuelta al pescado una vez. Agregue el quingombó y revuelva. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Cierre y asegure la tapa. Cierre y asegure la tapa. Agregue a la mezcla caliente y revuelva. revolviendo constantemente. las hojas de laurel. Coloque el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. la albahaca. Caliente 3 o 4 minutos. el ajo. BRÓCOLI Y BACALAO CON LIMÓN Y ENELDO 1 libra de filetes de bacalao congelado de 1 pulgada de espesor Eneldo seco Pimienta con limón Sal 1 taza de agua 2 tazas de brócoli en bocados Corte el pescado en 4 trozos. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. 52 mg de colesterol 4 porciones SOPA DE QUINGOMBÓ Y MARISCOS 1 taza de arroz blanco de grano grande 1½ tazas de agua 1 taza de agua • • • • • • • 2½ tazas de caldo de pollo 1 libra de camarones medianos frescos.

Cubra el pollo con el ajo. en mitades taza de salsa Worcestershire con vino blanco taza de vino blanco taza de cebolla picada taza de apio rebanado taza de zanahorias rebanadas 1 cucharadita de estragón 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra • • • • • • • ¼ taza de agua 1 cucharada de fécula de maíz Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Enfríe la olla de forma rápida. revolviendo constantemente. PARA PREPARAR LOS PESCADOS Y MARISCOS. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 69 mg de colesterol 4 porciones POLLO CALIFORNIA 2 6 1 3 ½ cucharadas de aceite vegetal pechugas de pollo deshuesadas. pelados y rebanados taza de vino blanco ½ ¼ ½ taza de caldo de pollo taza de perejil picado ••••••• limón. Información nutricional por porción: 219 calorías. Cierre y asegure la tapa. NINGUNA PORCIÓN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ (VEA PÁGINA 4). PARA PREPARAR LAS CARNES DE AVE. SE DAÑARÁ. puede colocarlo en el grill unos minutos después de cocinarlo a presión. y viértalos sobre el pollo. Si la carne de ave se dora a calor intenso. 21 a 25) 1 Patas de cangrejo Filetes de atún (1 pulgada de espesor) 2 Vieiras (grandes) 1 Filetes de pescado (1 pulgada de espesor) 2 0a1 CARNES DE AVE Una gran variedad de comidas deliciosas y livianas viene del pollo y otras aves preparadas en la olla de presión. 6 g de grasa. los sabores de los distintos ingredientes se entremezclan en combinaciones espectaculares. 69 mg de colesterol 6 porciones 14 . Enfríe la olla de forma rápida. Información nutricional por porción: 191 calorías. Adorne el pollo con las rebanadas de limón. No es necesario dorar la carne de ave antes de cocinarla a presión. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Retire el pollo y manténgalo caliente. No llene más de ⅔ de la olla. Agregue a la salsa y revuelva. Cierre y asegure la tapa. el caldo y el perejil. suele conservar los jugos naturales.TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: MARISCOS Vierta 1 taza de agua en la olla. Ponga los mariscos en la cesta de vapor sobre las trébedes. finamente rebanado Sal y pimienta a gusto Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. Cierre y asegure la tapa. Posicione las trébedes dentro de la olla. Caliente hasta que la salsa se espese. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine según la tabla con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. menos el agua y la fécula de maíz. Ya sea un filete tierno con una salsa sabrosa y liviana o una fantástica cazuela con gran cantidad de verduras nutritivas. pero puede hacerlo si lo desea. Mezcle el vino. Si se la cocina sin dorar. sin piel. Condimente el pollo con el romero y póngalo en la olla. sin piel. en mitades cucharadita de romero dientes de ajo. Mezcle el agua con la fécula de maíz. 1 4 ½ ½ ¼ ¼ ¼ PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGÓN cucharada de aceite vegetal pechugas de pollo deshuesadas. verá que la olla de presión es ideal para preparar sus platos favoritos rápidamente. Agregue los ingredientes restantes. Disfruta de la sabrosa carne de ave en diversas maneras probando las siguientes recetas o preparando sus propios platos. MARISCOS MINUTOS DE MARISCOS MINUTOS DE (frescos o descongelados) COCCIÓN (frescos o descongelados) COCCIÓN Camarones (medianos a grandes. 5 g de grasa. Para lograr pollo más crocante. 36 a 40) Filetes de salmón (1 pulgada de espesor) 0a1 2 Camarones (grandes. Enfríe la olla de forma rápida.

113 mg de colesterol 6 porciones POLLO A LA CAZADORA 1 1 ⅓ 1½ ½ ½ 2 pollo de 3 libras. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión.POLLO CON SALSA CHUTNEY 6 pechugas de pollo deshuesadas. la salsa de soja. Información nutricional por porción: 169 calorías. Cierre y asegure la tapa. 24 g de grasa. menos el agua y la fécula de maíz. sin piel. Cierre y asegure la tapa. la cebolla y el apio en la olla. Mezcle el agua con la fécula de maíz. Enfríe la olla de forma rápida. en mitades 1 lata de 14 o 15 onzas de tomates en cubos 1 lata de 4 onzas de ajíes verdes picados ½ taza de pasas de uva ⅓ taza de salsa chutney de mango 1 cucharada de vinagre 1 ¼ ¼ 1 cucharada de azúcar morena cucharadita de pimienta de Jamaica ••••••• taza de agua cucharada de fécula de maíz Ponga todos los ingredientes en la olla. la salsa de Worcestershire y el jengibre dentro de un tazón pequeño. Deje que la presión disminuya por sí misma. Deje que la presión disminuya por sí misma. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. en porciones taza de tomates en cubos taza de vino blanco tazas de cebollas rebanadas taza de zanahorias picadas taza de apio picado dientes de ajo picados 2 1 1 ¼ 1 cucharadas de perejil picado cucharadita de orégano cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra ••••••• lata de 6 onzas extracto de tomate Ponga todos los ingredientes en la olla de presión. Cierre y asegure la tapa. 14 g de grasa. 18 1 1 1 ½ ⅓ ¼ alas de pollo lata de 8 onzas de trozos de piña. Cocine a fuego lento hasta que se espese. Ponga el pollo en un plato de servir caliente. Caliente hasta que la salsa se espese. la piña y las verduras. 73 mg de colesterol 6 porciones POLLO CON SALSA DE SOJA 4 pechugas de pollo deshuesadas. el azúcar morena. y colóquelos en un plato de servir caliente. Información nutricional por porción: 418 calorías. revolviendo constantemente. Información nutricional por porción: 258 calorías. Vierta sobre el pollo. la piña y las verduras. Agregue al líquido caliente y revuelva. Cierre y asegure la tapa. 2 g de grasa. Si lo desea. los trozos y jugo de piña. Agregue el extracto de tomate a la salsa que está en la olla y revuelva. Agregue la salsa y revuelva. Mezcle el vinagre. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 3 g de grasa. Información nutricional por porción: 291 calorías. el ketchup. sin piel. Enfríe la olla de forma rápida. sin escurrir pimiento rojo en trozos de 1 pulgada cebolla mediana en trozos de 1 pulgada taza de apio rebanado taza de vinagre taza de azúcar morena 2 1 ½ ¼ 2 2 cucharadas de salsa de soja cucharada de ketchup cucharadita de salsa Worcestershire cucharadita de jengibre molido ••••••• cucharadas de agua fría cucharadas de fécula de maíz Ponga las alas. 69 mg de colesterol 4 porciones ALAS DE POLLO AGRIDULCE IMPORTANTE: NO AUMENTA ESTA RECETA. Caliente hasta que la salsa se espese. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Retire el pollo. menos el extracto de tomate. el pimiento. Vierta la salsa sobre el pollo. en mitades ½ taza de agua ¼ taza de salsa de soja baja en calorías ½ taza de champiñones rebanados ½ cebolla rebanada ½ taza de apio rebanado 3 cucharadas de azúcar morena Ponga todos los ingredientes en la olla. Retire el pollo y manténgalo caliente. 90 mg de colesterol 6 porciones 15 . sirva con arroz cocinado al vapor (vea página 27). Mezcle el agua con la fécula de maíz. revolviendo constantemente. viértalos a la olla.

sal y pimienta. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 35 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. en bocaditos 1 lata de 28 onzas de tomates enteros sin escurrir. el tomate y los pimientos y revuelve. el pimiento rojo y el azafrán. 93 mg de colesterol 6 porciones 16 . el ajo. Cierre y asegure la tapa. Retire del fuego. las aceitunas. Cierre y asegure la tapa. Información nutricional por porción: 250 calorías. Información nutricional por porción: 462 calorías. 115 mg de colesterol 6 porciones POLLO BAYOU BOUNTY 1 pollo de 3 libras. cortados 1½ tazas de cebolla picada ½ taza de pimiento verde picado ½ 2 1 taza de apio picado dientes de ajo picados cucharada de mezcla de condimentos extra picantes ••••••• Arroz cocinado caliente (vea página 27) Ponga todos los ingredientes en la olla de presión. peleado y picado lata de 4 onzas de pimientos. Deje que la presión disminuya por sí misma. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz. Ponga el pollo en la olla otra vez. Dore el pollo. Saltee las cebollas y el ajo. Agregue el arroz cocinado y revuelve. Cierre y asegure la tapa. Deje que la presión disminuya por sí misma. Si lo desea. Retire el pollo y colóquelo en un plato de servir caliente. algunos pedazos al tiempo. Añade el caldo de pollo. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 14 g de grasa. escurridos y rebanados ••••••• Arroz cocinado caliente (vea página 27) Rocíe el pollo con el pimentón. sin piel taza de caldo de pollo cucharada de perejil picado taza de hojas de apio picadas cucharadita de orégano cucharadita de albahaca ••••••• lata de 4 onzas de aceitunas negras rebanadas cucharadas de agua fría cucharadas de harina Sal y pimienta a gusto Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Agregue las arvejas. Agregue los ingredientes restantes. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Añade las cebollas y el apio. Agregue al caldo caliente y revuelva. Información nutricional por porción: 197 calorías. Deje que la presión disminuya por sí misma. el perejil. menos el arroz. espese la salsa de la carne. 90 mg de colesterol 1 1 1½ 1 pechuga de pavo de 3 o 4 libras cucharada de aceite vegetal tazas de agua cebolla picada 6 porciones PECHUGA DE PAVO ½ taza de apio picado ½ cucharadita de condimento para aves Sal y pimienta a gusto Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pavo de ambos lados. Vierta la salsa sobre el pollo. Enfríe la olla de forma rápida. Cierre y asegure la tapa. las hojas de apio. el orégano y la albahaca. Agregue la cebolla. Caliente hasta que la salsa se espese. 8 g de grasa. y retire. la hoja de laurel. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 0 minutos. Cierre y asegure la tapa. 76 mg de colesterol 6 a 8 porciones ARROZ CON POLLO 1 pollo de 3 a 3½ libras en bocaditos Pimentón Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas medianas picadas 1 diente de ajo picado 1 taza de caldo de pollo 1 hoja de laurel ½ cucharadita de pimiento rojo molido ¼ 1 1 1 1 cucharadita hebras de azafrán molidas ••••••• paquete de 10 onzas de arvejas verdes congeladas taza de aceitunas verdes rebanadas tomate. Mezcle el agua con la harina. el caldo. Información nutricional por porción: 394 calorías. Enfríe la olla de forma rápida. 1 1 1 3 1 1 ½ POLLO CON HIERBAS 1 1 1 2 2 cucharada de aceite vegetal taza de cebolla picada cucharada de ajo picado libras de muslos de pollo. revolviendo constantemente. Agregue las aceitunas al líquido y caliente. 19 g de grasa. Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Saltee hasta que estén ternuras. 8 g de grasa.

CARNE DE AVE TAZAS DE LÍQUIDO MINUTOS DE COCCIÓN Pechuga de pavo (3 a 4 libras) 1½ 35 Pechuga de pollo (deshuesada) 1 3 a 4* Pollo (cortado en porciones para servir) 1 8 Pollo entero (2½ a 3 libras) 1 13 a 15 *Enfríe la olla de forma rápida (vea páginas 3 y 4). SE DAÑARÁ. nada iguala los resultados de una olla de presión. Esto puede hacerse muy bien en la olla de presión. Luego aumenten los tiempos de cocción que se indican en las recetas. menos el extracto de tomate. Para preparar carne en la olla de presión es importante cocinar la carne hasta que quede dorada y crocante de ambos lados. agregue 1 a 2 cucharadas de harina o fécula de maíz a ¼ taza de agua fría. PARA PREPARAR LAS CARNES DE AVE. Cocine a fuego lento sin la tapa hasta lograr la consistencia deseada. Ponga la carne de ave en la cesta de vapor sobre las trébedes§. Cierre y asegure la tapa. La carne de cerdo congelada se cocinan durante 30 minutos por cada libra. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Agregue los ingredientes restantes. para que conserve sus jugos naturales. PARA PREPARAR LAS CARNES. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Las recetas a continuación fueron pensadas para usar carnes frescas o completamente descongeladas. la distribución de la grasa y el hueso. Sirva la salsa sobre los espaguetis. retire la carne de ave de la olla y vierta en ella el líquido. Condimente con sal y pimienta. Agregue el extracto de tomate y revuelva. La carne de res. § No use las trébedes si la carne de ave está arriba de la línea de llenado de ⅔. NINGUNA PORCIÓN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ (VEA PÁGINA 4). Para cocinar carnes congeladas. jugosos y sabrosos. Caliente el liquido de cocción en la olla de presión y vierta lentamente la mezcla de harina. revolviendo constantemente durante 1 minuto o hasta que espese. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA. déjelas fuera del congelador aproximadamente media hora o más para que la superficie de la carne se dore rápidamente y quede crocante. El tiempo de cocción varía según el tamaño y espesor del corte. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. 51 mg de colesterol 6 porciones 17 . Enfríe la olla de forma rápida. no es necesario aumentar el tiempo de cocción ni la cantidad de líquido.TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: CARNES DE AVE No es necesario dorar la carne de ave antes de cocinarla a presión. realizados en muy poco tiempo con la olla de presión. Información nutricional por porción: 229 calorías. IMPORTANTE: Si aumenta la cantidad de carne de ave. Espolvoree queso parmesano si lo desea. Después de cocinar. NINGUNA PORCIÓN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ (VEA PÁGINA 4). 12 g de grasa. de ternera o de cordero congelada se cocinan 25 minutos por cada libra. el grado y corte de la carne y el punto de cocción deseado. Los cortes más económicos que generalmente requieren una cocción lenta y calor húmedo pueden ser platos suculentos y deliciosos. Coloque las trébedes dentro de la olla. y revuelva. SALSA CON CARNE DE RES PARA ESPAGUETIS 1 libra de carne de res molida sin grasa 1 lata de 14 o 15 onzas de tomates en cubos ½ taza de agua 1 taza de cebolla picada ½ taza de apio picado ½ taza de pimiento verde picado 1 diente de ajo picado 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 ½ ½ ¼ ⅛ 3 1 cucharadita de perejil seco cucharadita de orégano cucharadita de albahaca cucharadita de tomillo cucharadita de pimentón gotas de salsa de pimiento picante ••••••• lata de 6 onzas de extracto de tomate Dore la carne de res a fuego medio. revolviendo hasta que queda uniforme. Caliente hasta hervir. CARNES Cuando se trata de preparar platos de carne tiernos. pero puede hacerlo si desea. si quiere la salsa de carne. Después de dorarla.

Información nutricional por porción: 237 calorías. el tomillo y la pimienta. Cierre y asegure la tapa. el apio y el pimiento verde. la sal y la pimienta. dividido 1 taza de migas de pan ½ ¼ ¼ ⅛ 1 1 cucharadita de sal cucharadita de mejorana cucharadita de tomillo cucharadita de pimienta negra libra de bistec de falda.ALBÓNDIGAS PUERCOESPÍN 1 libra de carne de res molida sin grasa ⅓ taza de arroz blanco de grano grande sin cocinar 2 cucharadas de extracto de tomate 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta ½ taza de cebolla picada ¼ ¼ 1 ½ 1 ½ taza de apio rebanado taza de pimiento verde picado taza de salsa de tomate taza de agua cucharada de azúcar cucharadita de mostaza seca Combine la carne de res molida. 17 g de grasa. Colóquelas en la olla. Ponga el bistec en la olla. revuelva. las migas de pan. el extracto de tomate. Coloque las trébedes dentro de la olla. Retire la carne de res. Combine la pasta de tomate. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 45 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Si lo desea. ponga encima el otro bistec. 20 g de grasa. espese la salsa de la carne de res. Agregue la cebolla. Información nutricional por porción: 350 calorías. 72 mg de colesterol 6 porciones 18 . Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 12 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 18 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 12 g de grasa. el arroz. Enfríe la olla de forma rápida. la mejorana. 9 g de grasa. Vierta agua en la olla. Información nutricional por porción: 251 calorías. Si lo desea. Ponga la mezcla de relleno sobre uno de los bistecs. cortado en 2 partes iguales taza de tomates picados Caliente la mantequilla en la olla a fuego medio. la pimienta. Deje que la presión disminuya por sí misma. 98 mg de colesterol 6 porciones CARNE DE RES A LA CACEROLA 3 libras de carne de res para cacerola 1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas de agua Sal y pimienta 1 cebolla pequeña picada 1 hoja de laurel Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore bien la carne de ambos lados. Cierre y asegure la tapa. Cierre y asegure la tapa. Vierta sobre las albóndigas. § Información nutricional por porción: 297 calorías. Cierre y asegure la tapa. 56 mg de colesterol 4 porciones BISTEC SUIZO 2 libras de bistec de cadera de 1 pulgada de espesor 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate ½ taza de agua 1 taza de cebolla picada ½ ½ ½ ¼ taza de pimiento verde picado taza de apio rebanado cucharadita de sal cucharadita de pimienta Ponga todos los ingredientes en la olla. Enfríe la olla de forma rápida. Forme 8 albóndigas. No use las trébedes si la carne de res está arriba de la línea de llenado de ⅔. la sal. espese la salsa. Ponga la carne de res en la cesta de vapor sobre las trébedes§ y condiméntela con la sal. Deje que la presión disminuya por sí misma. Sujete con dos escarbadientes o brochetas de metal. el agua. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 18 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 77 mg de colesterol 4 porciones BISTEC DE FALDA RELLENO 1 cucharada de mantequilla ½ taza de cebolla picada ½ taza de apio picado 1 diente de ajo picado 6 cucharadas de caldo de res. Saltee las cebollas. Mezcle bien. Luego. agregue las 4 cucharadas de caldo restantes y los tomates. Agregue a la preparación 2 cucharadas del caldo. las cebollas y la hoja de laurel. el apio y el ajo. el azúcar y la mostaza.

Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Coloque las trébedes dentro de la olla. Enfríe la olla de forma rápida. el agua y la cebolla en la olla. revolviendo constantemente. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 6 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. la sal y la pimienta en la olla. 171 mg de colesterol 6 porciones 19 . Vierta agua en la olla. Cierre y asegure la tapa. No use las trébedes si la carne en conserva está arriba de la línea de llenado de ⅔. en cubos de 1 pulgada 1 taza de agua 1 cebolla grande rebanada • • • • • • • 4 papas pequeñas en cuartos 1 taza de judías verdes congeladas taza de zanahorias rebanadas taza de tomates en cubos cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra ••••••• taza de agua fría cucharada de harina Ponga la carne de res. las zanahorias. Agregue las papas. el agua. 74 mg de colesterol 4 porciones CARNE DE CERDO ASADA 3 libras de carne de cerdo para asar 1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas de agua Sal y pimienta 1 cebolla rebanada En la olla. caliente el aceite a fuego medio y dore bien la carne de todos lados. las zanahorias. 27 g de grasa. la sal y la pimienta. Cierre y asegure la tapa. Retire de la olla. Condimente con la sal. Cierre y asegure la tapa. Póngala en la cesta de vapor sobre las trébedes§. Cierre y asegure la tapa. 6 g de grasa. Agregue las papas. 7 g de grasa. Frote el ajo en polvo en todas las superficies de la carne de res en conserva. las judías verdes. úselo y omita la hoja de laurel. la cebolla. en cuartos taza de zanahorias en trozos pequeños cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra ••••••• taza de agua fría cucharada de harina Ponga el cordero. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 55 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Enfríe la olla de forma rápida. Consejo: Si la carne en conserva viene con un paquete de condimentos. Mezcle el agua y la harina. Caliente hasta que el guiso se espese. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Deje que la presión disminuya por sí misma. 18 g de grasa. Información nutricional por porción: 315 calorías. No use las trébedes si la carne está arriba de la línea de llenado de ⅔. 73 mg de colesterol 4 porciones GUISO DE CARNE DE CORDERO 1 libra de carne de cordero para guisar. Coloque las trébedes dentro de la olla. CARNE DE RES EN CONSERVA 3 libras de carne de res en conserva 2 tazas de agua 1 cucharada de ajo en polvo 1 hoja de laurel Vierta 2 tazas de agua en la olla. la pimienta y la cebolla rebanada. Enfríe la olla de forma rápida. Caliente hasta que el guiso se espese. en cubos de 1 pulgada 1 taza de agua 1 cebolla grande rebanada 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 diente de ajo grande picado • • • • • • • 4 1 1 ¼ ¼ 1 papas pequeñas. § Información nutricional por porción: 483 calorías. Revuelva y agregue al guiso. 103 mg de colesterol 6 porciones GUISO DE CARNE DE RES 1 1 1 ¼ ¼ 1 1 libra de carne de res sin grasa. § Información nutricional por porción: 295 calorías. Agregue la hoja de laurel. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. revolviendo constantemente. la salsa Worcestershire y el ajo en la olla. Mezcle bien el agua y la harina. Revuelva y agregue al guiso. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 60 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Información nutricional por porción: 347 calorías. Enfríe la olla de forma rápida. los tomates. Ponga la carne en la cesta de vapor sobre las trébedes§. Deje que la presión disminuya por sí misma.

Agregue el maíz. mezcle juntos y vierta sobre la carne de cerdo. Retire la carne y las cebollas de la olla de presión. Rellene las chuletas con esa preparación. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. CARNE DE CERDO AL ALBARICOQUE 3 libras de carne de cerdo para cacerola arrollada. Deje que la presión disminuya por sí misma. las conservas. Información nutricional por porción: 427 calorías. 77 mg de colesterol 8 porciones COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA 3 1 1 ½ ½ libras de costillas de cerdo en porciones taza de agua ••••••• taza de ketchup taza de agua taza de vinagre ¼ ¼ 1 1 1 taza de cebolla picada taza de azúcar cucharadita de sal cucharadita de chile en polvo cucharadita de semillas de apio Ponga las costillas y el agua en la olla. Ponga las chuletas de cerdo en la cesta de vapor sobre las trébedes. Escurra el líquido. 13 g de grasa. Dore la carne de cerdo de ambos lados en la olla de presión a fuego medio. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. deshuesada ½ taza de ketchup ½ taza de salsa teriyaki ⅓ taza de albaricoques en conserva ¼ taza de vinagre de sidra ¼ 1 1 ¼ 1 2 taza de azúcar morena oscura envasada cucharadita de pimentón pisado cucharadita de mostaza seca cucharadita de pimienta negra cebolla grande rebanada tazas de agua Ponga la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande o en un plato de vidrio. 20 g de grasa. hasta lograr la consistencia deseada. Hierva la salsa. los copos de salvado. 107 mg de colesterol 6 porciones CHULETAS DE CERDO RELLENAS 2 cucharadas de aceite vegetal 4 chuletas de cerdo deshuesadas de 1 pulgada de espesor. el azúcar morena. Enfríe la olla de forma rápida. Saltee las cebollas y el apio en la olla. Cierre y asegure la tapa. Retírelas de la olla. el pimentón. sin la tapa. conserve el adobo. revuelva para cubrir las costillas. Coloque las trébedes dentro de la olla con la mitad de la cebolla rebanada y el agua. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 60 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. la salsa teriyaki. la mostaza y la pimienta. Coloque las trébedes dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. si desea. Mezcle los ingredientes restantes y viértalos sobre las costillas. Ponga la carne de cerdo en la cesta de vapor sobre las trébedes y distribuya la cebolla restante de manera uniforme sobre la carne. Refrigere toda la noche. Retire las costillas. Las cebollas pueden pisarse antes de agregar a la salsa y servirse con arroz. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 16 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. revolviendo de vez en cuando. Agregue las cebollas al adobo espesado y sirva con la carne de cerdo en lonchas. Cierre y asegure la tapa. 27 g de grasa. Deje que la presión disminuya por sí misma. Retire de la olla. Retire. Ponga en una cacerola el adobo que conservó y hierva hasta que espese. 2 cucharadas de agua y la salvia y revuelva. Enfríe la olla de forma rápida. Retire la carne de cerdo. caliente el aceite a fuego medio y dore bien las chuletas de cerdo. Información nutricional por porción: 430 calorías. 133 mg de colesterol 4 porciones 20 . el vinagre. con corte profundo para mechar en cada una 1 taza de cebolla picada ¾ taza de apio picado ½ 1 2 ½ 1½ taza de maíz taza de copos de salvado molido cucharadas de agua cucharadita de salvia seca tazas de agua Sal y pimienta a gusto En la olla. Información nutricional por porción: 332 calorías. Combine el ketchup. Vierta 1½ tazas de agua en la olla.

NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA DE PRESIÓN. SE DAÑARÁ. § No use las trébedes si la carne está arriba de la línea de llenado de ⅔. En la olla de presión.TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: CARNES Dore bien la carne y retire de la olla. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. se puede cocinar al mismo tiempo una gran variedad de verduras frescas o congeladas. colóquelas en la cesta de vapor y no use las trébedes. Ponga la carne en la cesta de vapor sobre las trébedes§. Vierta líquido en la olla. la cocción a presión tiene una ventaja extra para la salud. Coloque las trébedes dentro de la olla. Por usar las trébedes y la cesta de vapor para guardarlas fuera del líquido de cocción. VERDURAS Las verduras han ganado importancia y prominencia en el menú. PARA PREPARAR LAS CARNES. Es importante que mida de manera precisa el tiempo de cocción. Solamente verifique que todas las verduras que cocine juntas requieran el mismo tiempo de cocción. La cocción a presión es el método preferido para preparar verduras. IMPORTANTE: Si aumenta la cantidad de carne. CARNE TAZAS DE LÍQUIDO MINUTOS DE COCCIÓN Cerdo Bistec (1 pulgada de espesor) Bistec (½ pulgada de espesor) Carne para asar (3 libras) Chuletas (1 pulgada de espesor) Chuletas (½ pulgada de espesor) Paletilla (3 libras) 1 1 2 1 1 2 12* 5* 55 15* 8* 55 Cordero Chuletas (1 pulgada de espesor) Chuletas (½ pulgada de espesor) Pata de cordero (3 libras) 1 1 2 12* 5* 35 a 45 1½ 1½ 30 a 35 30 a 35 1 1 2 1½ 1½ 2 18* 10* 60 25 30 a 35 45 a 50 1 2 1 1 10* 45 a 50 12* 5* Jamón Lonchas (3 libras) Picnic (3 libras) Res Bistec de cadera (1 pulgada de espesor) Bistec de cadera (½ pulgada de espesor) Carne en conserva (3 libras) Costillas cortas Lomo de aguja enrollado (3 libras) Paleta (3 libras) Ternera Bistec (1 pulgada de espesor) Carne para asar (3 libras) Chuletas (1 pulgada de espesor) Chuletas (½ pulgada de espesor) * Enfríe la olla de forma rápida (vea páginas 3 y 4). NINGUNA PORCIÓN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ (VEA PÁGINA 4). las verduras conservan la mayor parte de su color. Si desea mezclar el sabor de las verduras. no es necesario aumentar el tiempo de cocción ni la cantidad de líquido. sabor y nutrientes naturales. Además. 21 . textura. requieren mucho menos sal y condimentos. pues en la olla de presión las verduras se cocinan rápidamente. pues como las verduras conservan mucho más su sabor natural. Debido a la rapidez de la cocción y al vapor muy caliente. cada verdura conserva su propio sabor y apariencia particular. Ellas están muy presentes en la dieta familiar de los cocineros que se preocupan por la salud y en el creciente interés mostrado por la clientela de restaurantes. PARA PREPARAR LAS VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS.

Sirva con una de las siguientes salsas. Caliente hasta que la salsa se espese. Información nutricional por porción: 77 calorías. Agregue la salsa y revuelva. Sirva caliente. ácida. descongelado Sal y pimienta a gusto Agregue todos los ingredientes a la olla. el ajo y el caldo en la olla. 5 mg de colesterol 6 porciones 22 . 2 g de grasa. 0 mg de colesterol 3 porciones Salsa de Ajo Combine ¼ taza de mantequilla derretida y 2 dientes de ajo picados. el caldo de pollo. Pise las papas con un pisador o batidor manual hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue los nabos y las zanahorias. en trozos de 1 y 1½ pulgadas ¾ taza de almíbar de arce ½ taza de agua 1 cucharada de mantequilla derretida ½ cucharadita de sal Ponga las batatas en la olla de presión. finamente rebanada 1 manzana pequeña. 3 g de grasa. opcional cucharada de fécula de maíz. Coloque las trébedes dentro de la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 0 g de grasa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. peladas y en cubos 4 dientes de ajo grandes 1½ tazas de caldo de pollo • • • • • • • 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta a gusto Ponga todos los ingredientes en la olla. en octavos onzas de zanahorias pequeñas chirivías medianas. 0 mg de colesterol 6 porciones RAÍCES COMESTIBLES GLASEADAS 2 2 8 2 cucharadas de mantequilla nabos medianos. Salsa Italiana Combine ½ taza de mayonesa y ¼ taza de aliño estilo italiano para ensalada. Salpimiente a gusto. el jengibre y el azúcar. Información nutricional por porción: 125 calorías. Sirva frío. Cierre y asegure la tapa. la sal y la pimienta. Sirva fría. Enfríe la olla de forma rápida. Cierre y asegure la tapa. pelados. ½ cucharadita de eneldo seco y ¼ cucharadita de sal. Información nutricional por porción: 50 calorías. peladas. revolviendo constantemente. 0 g de grasa. Información nutricional por porción: 60 calorías. en rebanadas de ½ pulgada de espesor 1 taza de caldo de pollo 2 2 ¼ 1 cucharadas de azúcar cucharaditas de jengibre molido ••••••• taza de agua fría. Información nutricional por porción: 127 calorías. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Enfríe la olla de forma rápida. Enfríe la olla de forma rápida. Deje reposar las papas. ¼ taza de zanahorias finamente picadas. pelada. Yogur a las Hierbas Combine 1 taza de yogur descremado. sin el centro y cortada ½ taza de caldo de pollo 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana congelado. opcional Sal y pimienta a gusto Caliente la mantequilla en la olla de presión a fuego medio. Combine los ingredientes restantes y viértalos sobre las batatas. Enfríe la olla de forma rápida. Ponga las alcachofas hacia abajo en la cesta de vapor sobre las trébedes. saltee 3 minutos. BATATAS GLASEADAS CON ALMÍBAR DE ARCE 3 batatas peladas. Agregue la mantequilla. Cierre y asegure la tapa. Cierre y asegure la tapa. 5 mg de colesterol 6 porciones ALCACHOFAS EN SALSA 1 taza de agua 1 cucharada de aceite vegetal 3 alcachofas Vierta el agua y el aceite en la olla.REPOLLO CON MANZANAS ½ cabeza pequeña de repollo en tiras 1 cebolla pequeña. 8 mg de colesterol 8 porciones PURÉ DE PAPAS CON AJO 2 libras de papas rojizas. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Agregue las chirivías. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 1 minuto con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Mezcle el agua con la fécula de maíz. Enfríe la olla de forma rápida. 4 g de grasa. menos la mantequilla.

6 a 8 onzas 1 10 Arvejas Sin vaina 1 0a2 Batatas En rebanadas de 1 a 1½ pulgadas de espesor 1 6a8 En rebanadas de ½ pulgada de espesor 1 4a5 0a1 En cubos de 1 a 1½ pulgadas de espesor 1 2a3 En rebanadas de ½ pulgada de espesor 1 2 Berza Hojas en trozos grandes. Ponga las verduras en la cesta de vapor sobre las trébedes. Si la tabla de tiempos de cocción dice que cocina 0 minutos. Para asegurar un calentamiento uniforme. calabacín) En rebanadas de 1 pulgada de espesor 1 1 En rebanadas de ¼ a ½ pulgada de espesor 1 0a1 Calabaza (bellota+) En cuartos 1 12 § Calabaza (espagueti ) En mitades 1 12 Chirivías En rebanadas de ½ pulgada de espesor 1 0a2 Coliflor Flores 1 0a2 Colinabo En cubos o rebanadas de 1 pulgada de espesor 1 3 Col Rizada Hojas en trozos grandes. tallos en rebanadas finas 1 1a2 Espárrago Tallos en trozos de 1 pulgada 1 0a1 Espinaca Hojas enteras 1 0 Judías (amarillos. Si las prefiere blandas. 1½ pulgadas de diámetro 1 10 En rebanadas de ¾ pulgada de espesor 1 5 En rebanadas de ½ pulgada de espesor 1 3 + Pimientos Enteros 1 0a3 Remolachas Entera. ponga en la cesta de vapor. cocínelas el tiempo máximo. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA. Coloque las trébedes dentro de la olla. verde) En trozos de 2 pulgadas de espesor 1 3a5 En rebanadas finas 1 2a3 En trozos pequeños 1 3a5 En rebanadas de ½ pulgada 1 3a5 Zanahorias + MINUTOS DE COCCIÓN Acelga Berenjena § TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: VERDURAS FRESCAS TAZAS DE TAMAÑO LÍQUIDO No use las trébedes. 2½ pulgadas de diámetro 1½ 15 a 16 Repollitos de Bruselas Pequeños. PARA EVITAR LA SOBRECOCCIÓN. 1 pulgada de diámetro 1 1a3 Repollo (rojo. SALVO CUANDO SE INDIQUE LO CONTRARIO. enfríe la olla de forma rápida. 2½ pulgadas de diámetro 1 3 Nabos En rebanadas o cubos de ¾ pulgada de espesor 1 3a5 Papas (blancas) Enteras. vierta líquido en la olla. Luego. Las verduras más maduras posiblemente requieran más tiempo que lo indicado en la tabla. PARA PREPARAR LAS VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS. VERDURA Hojas enteras 1 Alcachofa Entera. verdes) Enteros o en rebanadas 1 1a3 Mazorca de Maíz Entera.TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIÓN: VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS Cuando use las tablas de tiempos de cocción abajo y de la página 24 para las verduras. separe un bloque de verduras congeladas. tallos en rebanadas finas 1 3a4 Brócoli Flores 1 0a2 Calabaza (amarilla. Deje que la presión disminuya por sí misma. Para preparar verduras frescas y congeladas. 23 . La cantidad de verduras no cambia los tiempos de cocción a presión. esto significa que los alimentos se cocinan hasta que oye y/o ve un flujo constante de vapor liberando del regulador de presión. cocine las verduras el tiempo mínimo si las prefiere crocantes. 2½ pulgadas de diámetro 1½ 15 Enteras. ENFRÍE LA OLLA DE FORMA RÁPIDA DESPUÉS DE COCINAR LAS VERDURAS.

Retírelos del calor. el cilantro.TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: VERDURAS CONGELADAS VERDURA LÍQUIDO TAZAS DE COCCIÓN Arvejas 1 1a2 Arvejas y Zanahorias 1 1a2 Brócoli 1 1a2 Coliflor 1 1a2 Espárrago (cortado. el curry en polvo y el jengibre. REMOJO DE FRIJOLES Y ARVEJAS Se recomienda el remojo de todos los frijoles y arvejas secos. Deje que la presión disminuya por sí misma. esto incluye los frijoles. Por lo tanto. Cúbralos con una cantidad de agua tres veces mayor a la cantidad de frijoles. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine según la tabla de tiempos de cocción en la página 25. estilo francés. cocine más tiempo. Escurra. agregue 1 cucharada de aceite vegetal. 3. Cúbralos con una cantidad de agua tres veces mayor a la cantidad de frijoles. Información nutricional por porción: 190 calorías. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor lento y constante liberando del regulador de presión. 2. Deje en remojo entre 4 y 8 horas. cúbralos y déjelos reposar entre 1 y 2 horas. Agregue agua fresca hasta cubrir ligeramente los frijoles y una cucharada de aceite vegetal. Nunca sobrepase la línea de llenado de ½ de la olla. las lentejas. con la excepción de las lentejas y los frijoles de carita. deje que la presión disminuya por sí misma. Deje que la presión disminuya por sí misma. verdes) 1 1a2 Maíz (cortado) 1 1a2 Maíz (en mazorca) 1 2a3 Repollitos de Bruselas 1 2a3 Verduras Mezcladas 1 1a2 FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS La olla de presión resulta ideal para preparar rápidamente los frijoles y arvejas secos. PARA PREPARAR LOS FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS. Agregue la sal y revuelva. Cierre y asegure la tapa. Escurra. NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA. 1 1½ 6 2 1 cucharada de aceite vegetal tazas de cebolla picada tazas de agua tazas de lentejas cucharada de cilantro CURRY DE LENTEJAS 1 1 1 cucharada de curry en polvo cucharadita de jengibre molido ••••••• cucharadita de sal Caliente el aceite en la olla a fuego medio y saltee las cebollas. COCCIÓN DE FRIJOLES Y ARVEJAS Después de remojar los frijoles y arvejas secos. a fin de lograr una cocción uniforme y quitar el almidón soluble en agua que produce gases. Sin embargo. Cocine menos tiempo si desea frijoles más firmes para las ensaladas y las guarniciones o cuando cocine menos de 2 tazas de frijoles o arvejas. es necesario que siga las siguientes precauciones cuando los cocine a presión: 1. Hierva los frijoles durante 2 minutos. Ambos métodos son explicados abajo: Método tradicional: Limpie y enjuague los frijoles. SE DAÑARÁ. 2 g de grasa. El remojo se puede hacer mediante el método tradicional o lo rápido. Después de que termine la cocción. los frijoles y arvejas secos tienden a hacer espuma. enjuáguelos. Cierre y asegure la tapa. quíteles la piel que quede y colóquelos en la olla de presión. durante la cocción. Para las sopas y los guisos. lo que puede obstruir el tubo de ventilación. 0 mg de colesterol 8 porciones 24 . SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. Método rápido: Limpie y enjuague los frijoles. Para cocinar. tallos) 1 2 Espinaca 1 2a4 Habas 1 1a2 Judías (amarillas. los ingredientes y el agua. Agregue el agua.

PARA PREPARAR LOS GRANOS. SE DAÑARÁ. menos la sal. Durante la cocción. Deje que la presión disminuya por sí misma. según el tiempo de cocción recomendado en la tabla de tiempos de cocción. las fibras solubles y no solubles y otros nutrientes a la dieta. Por lo tanto. parte de una dieta saludable. muchos granos tienden a espumar y chisporrotear. Deje que la presión disminuya por sí misma. escurra. Agregue todos los ingredientes a la olla. con la excepción de las lentejas y los frijoles de carita. GRANOS Los granos constituyen una importante. verdes) 3 a 5* Frijoles de soja (beige) 8 a 11 * El tiempo de cocción es para frijoles no remojados. Con una olla de presión. No es necesario remojar ni hervir los granos varias horas en una olla de presión. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Información nutricional por porción: 254 calorías. Si usa vidrio. PARA PREPARAR LOS FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS. amarillas y verdes) 6a9 Frijoles negros 2a4 Frijoles adzuki 1a3 Frijoles pintos 3a6 Frijoles anasazi 1a3 Frijoles rojos 3a6 Frijoles blancos (medianos) 2a5 Garbanzos+ 7 a 10 Frijoles blancos (pequeños) 1a3 Habas (grandes)+ 0a1 Frijoles comunes 1a3 Habas (pequeñas)+ 1a3 Frijoles de carita 2 a 4* Lentejas (marrones. Información nutricional por porción: 264 calorías. lo que puede obstruir el tubo de ventilación. como el acero inoxidable. 2 tazas de frijoles blancos 3 tazas de agua ¼ taza de ketchup ¼ taza de melaza 1 loncha de 8 onzas de jamón crudo. 25 . FRIJOLES Y ARVEJAS MINUTOS DE COCCIÓN FRIJOLES Y ARVEJAS MINUTOS DE COCCIÓN Arvejas (enteras. 5 mg de colesterol 6 porciones SABROSOS FRIJOLES BLANCOS 2 3 1 1 1 1 1 ½ ¼ ¼ tazas de frijoles blancos tazas de caldo de pollo taza de cebolla picada taza de zanahorias rebanadas cucharada de ajo picado cucharada de aceite vegetal hoja de laurel pequeña cucharadita de tomillo cucharadita de romero cucharadita de pimienta negra ••••••• Sal a gusto Remoje los frijoles según las instrucciones de la página 24. La preparación de granos en un tazón minimiza la limpieza. o de vidrio apto para hornos. aumente el tiempo de cocción a 1 a 5 minutos. menos la sal. aunque a menudo poca reconocida. 3 g de grasa. para contener la espuma durante la cocción. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 35 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. los granos tienen que ser preparados en un tazón envuelto con papel de aluminio. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal al líquido de cocción. 0 mg de colesterol 7 porciones TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS Remoje los frijoles y arvejas secos. + Agregue de ½ a 1 cucharadita de sal al agua de remojo y de cocción. Escurra. la cual puede ser difícil si los granos se pegan al fondo de la olla. Cierre y asegure la tapa. Cierre y asegure la tapa. Agregue a la olla los frijoles blancos escurridos y todos los otros ingredientes. los granos son bajos en grasa. El tazón puede ser de metal. se pueden ser preparados rápida y cómodamente. según la información de la página 24. Además. Contribuyen los carbohidratos complejos. cortado en cubos FRIJOLES HORNEADOS 1 ⅓ ½ ¼ cebolla mediana picada taza de azúcar morena cucharadita de mostaza seca cucharadita de pimienta negra ••••••• Sal a gusto Remoje los frijoles según las instrucciones de la página 24. 4 g de grasa. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. NO COCINE LAS ARVEJAS SECAS EN MITADES. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA DE PRESIÓN. NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA. a fin de mantener intacta la piel de los frijoles.

rebanadas y blanqueadas 2 tazas de agua • • • • • • • ¼ taza de perejil picado Combine el arroz y el caldo de pollo en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. Posicione la cesta con el tazón de metal dentro en la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 0 mg de colesterol 1 1 1½ 2 4 porciones ARROZ SILVESTRE CON PASAS DE UVA Y PACANAS cucharada de aceite vegetal cebolla mediana cortada finamente tazas de arroz silvestre tazas de caldo de carne de res 2 ¾ ⅓ tazas de agua ••••••• taza de pasas de uva doradas taza de pacanas tostadas Caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla. ¾ taza de arvejas. 4 g de grasa. combine el arroz. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. el orégano y la pimienta en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. Agregue las pasas de uva y permita que elimine el vapor durante 5 minutos. Agregue las verduras y las almendras y revuelve. Deje que la presión disminuya por sí misma. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Agregue el perejil y revuelva. retire el papel de aluminio y deje a un lado para que elimine el vapor. Abra la olla y retire el papel de aluminio. Cierre y asegure la tapa. Información nutricional por porción: 167 calorías. Deje que la presión disminuya por sí misma. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. ½ taza de aceitunas maduras rebanadas y 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes. el caldo. retire el papel de aluminio y deje a un lado para que elimine el vapor. 0 mg de colesterol 8 porciones 26 . Vierta 2 tazas de agua en la olla. 1¾ tazas de agua. la sal. Vierta 2 tazas de agua en la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 25 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. sin semillas. Vierta agua en la olla. 8 mg de colesterol 8 porciones VARIEDAD: ARROZ PILAF GRIEGO Después de que la presión haya disminuido por sí misma. 5 g de grasa. Información nutricional por porción: 210 calorías. 2 1 2 2 1¾ ARROZ PILAF CONDIMENTADO cucharadas de mantequilla cebolla pequeña picada tazas de arroz blanco de grano grande tazas de caldo de pollo tazas de agua ½ ½ ¼ 2 cucharadita de sal cucharadita de orégano cucharadita de pimienta tazas de agua Caliente la mantequilla a fuego medio y saltee las cebollas hasta que queden tiernas. Abra la olla. picado taza de zanahorias cortadas taza de apio picado taza de pimiento verde picado ½ taza de cebolla verde rebanada 1 paquete de 2 onzas de almendras. Retire el tazón de la olla. Deje que el arroz elimine el vapor durante 5 minutos. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. Deje que la presión disminuya por sí misma. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Agregue las pacanas y revuelva. ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS 1 1½ 1 ½ ½ ½ taza de arroz integral tazas de caldo de pollo tomate grande. Abra la olla. Combine la cebolla con el arroz. Información nutricional por porción: 290 calorías. Combine la cebolla con el arroz y el caldo en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. Cierre y asegure la tapa. 10 g de grasa. sin piel.

27 . la crema está lista. agregue el arroz y revuelva 2 minutos hasta que quede cubierto y ligeramente traslúcido. Combine el arroz. PARA PREPARAR LOS GRANOS. el caldo de pollo. SI USA LA OLLA SIN LÍQUIDO DE COCCIÓN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. posicione el molde o las tazas para crema pastelera en la cesta de vapor. el ajo. retire cuidadosamente el tazón de la olla. los arándanos rojos ni el ruibarbo. deje que la presión disminuya por sí misma. envolviendo hasta los lados de los moldes. 5 g de grasa. Vierta dos tazas de agua en la olla. Posicione la cesta de vapor dentro de la olla. Información nutricional por porción: 220 calorías. el vino y los tomates en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. Después de cocinar. Si no. Cierre y asegure la tapa. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ⅔ DE LA OLLA. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. 4 mg de colesterol 4 porciones TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN: GRANOS Combine el grano deseado y la cantidad de agua o caldo que se indica en la tabla siguiente en un tazón que quepa holgadamente en la olla de presión. Vierta agua en la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine el tiempo que se indica en la tabla siguiente con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. separe los granos levantándolos suavemente con un tenedor mientras eliminan el vapor. Se puede cocinar hasta cuatro tazas de postre al mismo tiempo. Abra la olla y retire el papel de aluminio. Usando pinzas de cocina o almohadillas. Cierre y asegure la tapa. no cocine el puré de manzana. Cubra de manera firme con papel de aluminio. Deje que la presión disminuya por sí misma. Los postres pueden ser preparados en tazas de vidrio para crema pastelera aptas para horno o en cualquier molde de metal que quepa holgadamente en la cesta de vapor dentro de la olla de presión.RISOTTO CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y TOMATES SECADOS AL SOL 1 lata de 13¾ onzas de corazones de alcachofa escurridos y cortados en trozos grandes ¼ taza de queso parmesano rallado 1½ cucharaditas de tomillo fresco o 1½ cucharaditas de tomillo seco Sal y pimienta a gusto 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de arroz arborio 2 dientes de ajo picados 2 tazas de caldo de pollo ⅓ taza de vino blanco ⅓ taza de tomates secos picados 2 tazas de agua • • • • • • • Caliente el aceite en la olla de presión a fuego medio. introduzca un cuchillo al centro. coloque las dos tazas restantes sobre las del fondo en la dirección opuesta. Puede ser necesario permitir que se evapore la humedad excesiva de algunos granos. Si aún queda la humedad excesiva. NO SOBREPASE LA LÍNEA DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA DE PRESIÓN. Antes de servir. es necesario volver a lograr la presión de la olla y cocinar la crema uno o dos minutos más. PARA PREPARAR LOS POSTRES. GRANO (1 TAZA) TAZAS DE LÍQUIDO MINUTOS DE GRANO EN UN TAZÓN COCCIÓN (1 TAZA) Alforfón TAZAS DE LÍQUIDO EN UN TAZÓN MINUTOS DE COCCIÓN 2 3a4 Cebada (perlada) 2½ 9 a 12 Amaranto 1¾ 4a5 Centeno 1½ 20 a 25 Arroz (blanco) 1½ 5a8 Escanda 2 25 a 30 Arroz (integral) 1½ 10 a 12 Granos de Trigo 2 25 a 30 Arroz (silvestre) 1½ 20 a 25 Mijo 2 9 a 10 Avena (molienda gruesa) 1½ 20 a 25 Quinua 1½ 1 2 4a5 Trigo Partido (trigo bulgur) 1½ 2a3 2½ 25 a 28 Avena (semimolida) Cebada (pelada) POSTRES Añade un final fabuloso a cualquier cena con un postre preparado en la olla de presión. En la olla de presión. escurran los granos antes de usarlos. Para probar si la crema pastelera está lista. y revuelva. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. Coloque dos tazas para crema pastelera en la cesta de vapor. Entonces. los corazones de alcachofa. el queso parmesano y el tomillo. SE DAÑARÁ. Retire el papel de aluminio. Llene los moldes solamente hasta ⅔ de su capacidad para permitir la expansión del alimento. La cocción de presión da una textura consistente al budín y un sentido satinado a las cremas. Si el cuchillo está limpio al quitarlo. Luego. Agregue al arroz.

Información nutricional por porción: 137 calorías. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. la canela. Vierta agua en la olla. Vierta agua en la olla. el azúcar. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Cubra cada taza de manera firme con el papel de aluminio. Información nutricional por porción: 238 calorías. Cierre y asegure la tapa. la leche. opcional 1 taza de agua • • • • • • • Crema batida. sirva con crema batida. CREMA PASTELERA DE CALABAZAS PEQUEÑAS 1 1 3 1 ¼ lata de 16 onzas de calabaza preparada lata de 14 onzas de leche condensada endulzada huevos batidos cucharadita de canela molida cucharadita de clavos de olor molidos 1 cucharadita de jengibre abrillantado cortado fino. Enfríe la olla de forma rápida. Agregue la leche. Deje enfriar bien en el refrigerador.CREMA PASTELERA DE VAINILLA ½ cucharadita de vainilla Nuez moscada 1 taza de agua 2 tazas de leche baja en grasa 2 huevos ligeramente batidos ¼ taza de azúcar ¼ cucharadita de sal Combine la leche. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 75 mg de colesterol 6 porciones 28 . Cierre y asegure la tapa. Combine los huevos. los huevos. 24 mg de colesterol 6 porciones BUDÍN DE TAPIOCA 2 tazas de leche baja en grasa 2 cucharadas de tapioca de rápida cocción 2 huevos ligeramente batidos ⅓ taza de azúcar ½ cucharadita de vainilla 1 taza de agua Caliente la leche y la tapioca. 2 g de grasa. Si lo desea. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos. opcional Mezcle la calabaza. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Vierta en tazas individuales para crema pastelera. Enfríe la olla de forma rápida. Cubra cada taza de manera firme con papel de aluminio. Vierta 1 taza de agua en la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. 97 mg de colesterol 1 1½ 1 taza de arroz blanco de grano grande tazas de agua taza de agua ••••••• 8 porciones BUDÍN DE ARROZ 1 ½ ½ ½ taza de leche entera taza de azúcar taza de pasas de uva cucharadita de canela Mezcle el arroz y 1½ tazas de agua en un tazón de metal que quepa holgadamente en la olla. 4 g de grasa. Espolvoree con el nuez moscada. Información nutricional por porción: 113 calorías. el azúcar. Vierto la mezcla en tazas individuales para crema pastelera. Enfríe la olla de forma rápida. Información nutricional por porción: 207 calorías. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor lento y constante liberando del regulador de presión. Cierre y asegure la tapa. Enfríe la olla de forma rápida. Cubra de manera firme con papel de aluminio. y revuelva. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. 118 mg de colesterol 4 porciones VARIEDAD: CREMA PASTELERA DE COCO Espolvoree 1 cucharada de coco sobre cada taza de crema pastelera de vainilla antes de cocinar. los huevos. Vierta agua en la olla. revolviendo constantemente. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Cubra el tazón de manera firme con papel de aluminio. Deje enfriar bien en el refrigerador. 3 g de grasa. 6 g de grasa. Cierre y asegure la tapa. Deje que la presión disminuya por sí misma. el jengibre y los clavos de olor. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. Deje enfriar bien en el refrigerador. Agregue la leche y la tapioca. las pasas de uva y la canela al arroz. el azúcar y la vainilla. la sal y la vainilla. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. Vierta en tazas individuales para crema pastelera.

Vierta la preparación en tazas para crema pastelera enmantequilladas. 8 mg de colesterol 4 porciones 29 . Salsa de Fruta Sobre la torta de queso. Vierta agua en la olla. 7 g de grasa. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. Decore con pacanas. el agua y las manzanas en la olla. Pele el tercio superior de las manzanas. Envuelva las manzanas con el papel de aluminio. Deje enfriar bien en el refrigerador. Corte el centro a las manzanas hasta el fondo pero sin perforar. Pase un cuchillo fino por la pared interna de las tazas e inviértalas en platos para servir. y bata. 157 colesterol 6 porciones Salsa de Caramelo Combine ¼ taza de queso crema suave. Posicione cada manzana en un cuadrado de papel de aluminio que es suficientemente grande para envolver la manzana en su totalidad. Enfríe la olla de forma rápida. Coloque las manzanas en un tazón aceitado que quepa holgadamente en la olla. CROCANTE DE MANZANA CON AVENA 4 tazas de manzanas peladas y rebanadas 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de avena de rápida cocción ¼ taza de azúcar morena 2 1 2 1 cucharadas de harina cucharadita de canela cucharadas de mantequilla blanda taza de agua Rocíe las manzanas con el jugo de limón. conserve el vino. la cáscara de naranja y la canela. Enfríe la olla de forma rápida. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 20 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. Rellene los centros con la preparación de las pasas de uva. los frutos secos. el azúcar. 8 g de grasa. 16 mg de colesterol ¼ ½ ¼ 2 ½ 4 porciones MANZANAS RELLENAS taza de pasas de uva doradas taza de vino tinto seco taza de frutos secos picados cucharadas de azúcar cucharadita de cáscara de naranja rallada ½ 4 1 1 cucharadita de canela molida manzanas para cocinar cucharada de mantequilla taza de agua Remoje las pasas de uva en vino aproximadamente 30 minutos. Combine las pasas de uva. Cierre y asegure la tapa. Información nutricional por porción: 224 calorías. Vierta el agua en la olla. Ponga el vino que guardó. Combine la avena. Información nutricional por porción: 305 calorías. Agregue el azúcar y los huevos. Cubra el tazón de manera firme con el papel de aluminio. ¼ taza de azúcar morena. Decore la parte superior de cada manzana con un cuarto de la mantequilla. cubra con una de las siguientes salsas. Guarde en el refrigerador hasta servir. Enfríe la olla de forma rápida. el azúcar morena. Si lo desea. ponga el relleno envasado para tarta de frutas que le apetezca. Guarde en el refrigerador hasta servir. Cierre y asegure la tapa. Ponga sobre la torta de queso. Rocíe la mezcla de avena de manera uniforme sobre las manzanas. Escurra. Cubra cada taza de manera firme con el papel de aluminio. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 15 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 23 g de grasa. 1 cucharada de azúcar granulada y ¼ cucharadita de vainilla. Información nutricional por porción: 209 calorías. Posicione el tazón en la cesta de vapor dentro de la olla. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presión. 1 paquete de 8 onzas de queso crema 1 paquete de 3 onzas de queso crema ½ taza de azúcar TORTA DE QUESO 2 huevos ½ taza de migas de obleas de vainilla 2½ tazas de agua Bata el queso crema hasta que quede uniforme. Espolvoree con las migas de obleas de vainilla. Mezcle bien. la harina y la canela. apretando bien la parte superior. Corte e incorpore la mantequilla hasta que se forme una masa grumosa.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Sabrosos Frijoles Blancos . . 29 Torta de Queso . .ÍNDICE DE RECETAS CARNES . . . . . 15 Arroz con Pollo . . . . . 9 Sopa Minestrone . 20 Carne de Cerdo Asada . . . . . . . . . . . 18 Bistec de Falda Relleno . . . . . . . 14 30 . . 12 Sopa de Quingombó y Mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Crema Pastelera de Calabazas Pequeñas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Pechugas de Pollo al Estragón . . 16 Pollo California . . . . . . 11 CARNES DE AVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Arroz Pilaf Griego . . . . . . 13 Bistec de Salmón a la Mostaza . . . . . . . . . . . . . 25 Arroz Integral con Verduras . . . . . 19 Salsa con Res para Espaguetis . . 27 Budín de Arroz . . . . . . . . . 23 FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Atún en Adobo . . . . . . . . . . . . 14 Alas de Pollo Agridulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Tabla de Tiempos de Cocción: Carnes de Ave . . . . . . . . . . . . . 22 Raíces Comestibles Glaseadas . . . 18 Bistec Suizo . . . . . 24 Tabla de Tiempos de Cocción: Verduras Frescas . . . . 27 MARISCOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tabla de Tiempos de Cocción: Verduras Congeladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Risotto con Corazones de Alcachofa y Tomates Secados al Sol . . . . . . . . . . . . 28 Crema Pastelera de Coco . . . . . . . 19 Guiso de Carne de Res . . . . . . . . . 14 Pollo a la Cazadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Crema Pastelera de Vainilla . . . . 17 VERDURAS . . . . . . . . . . . . . . 19 Carne de Res a la Cacerola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sopa de Carne de Res y Tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Manzanas Rellenas . . . . . . . . . . . 12 Brócoli y Bacalao con Limón y Eneldo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Chile Casero Fuerte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sopa de Frijoles Negros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Pollo con Hierbas . . . 22 Batatas Glaseadas con Almíbar de Arce . . . . . . . . . . . . 19 Chuletas de Cerdo Rellenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Curry de Lentejas . . . . . . . . . 10 Sopa de Cebolla . . . . . . . . 26 Arroz Silvestre con Pasas de Uva y Pacanas . . . . . . 21 Alcachofas en Salsa . . . . . 11 Sopa de Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Albóndigas Puercoespín . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Repollo con Manzanas . . 18 Carne de Cerdo al Albaricoque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Pollo con Salsa Chutney . . . . . . 28 Budín de Tapioca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Jambalaya de Camarones . . . . 11 Guiso de Pescado al Azafrán . . 28 Crocante de Manzana con Avena . . . . . . . . . . . . 20 Guiso de Carne de Cordero . . . 22 Puré de Papas con Ajo . . . . . . . . 25 GRANOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sopa de Pollo y Fideos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sopa de Carne de Res Dorado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Tabla de Tiempos de Cocción: Carnes . . . . . . 16 Pechuga de Pavo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Camarones “Scampi” . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Tabla de Tiempos de Cocción: Granos . . . . . 29 SOPAS Y CALDOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sopa de Papas . . . . . . 18 Carne de Res en Conserva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Tabla de Tiempos de Cocción: Frijoles y Arvejas Secos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Frijoles Horneados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa . . . . . . . . . . . 10 Caldo de Sopa de Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sopa de Pollo y Arroz . . . . . . . . . . . . . 21 POSTRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Arroz Pilaf Condimentado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Caldo de Sopa de Carne de Res Dorado . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sopa de Pollo con Bolas de Masa . . . . . . . . . . . . . . . 13 Tabla de Tiempos de Cocción: Mariscos . 15 Pollo con Salsa de Soja . . . . . . . . . . . . . 14 Pollo Bayou Bounty . . . . . . . .

Fuera de los Estados Unidos y Canadá. mal trato. Si no sigue las instrucciones. Inc. escríbanse abajo la información: Número de Modelo _____________________ Número de Serie __________ Fecha de Compra __________ Las preguntas serán respondidas en poco tiempo por teléfono. Deseamos que usted obtenga el máximo placer al utilizar este producto para el hogar PRESTO y le solicitamos que lea y siga las instrucciones adjuntas.GoPresto. Nuestra garantía no se aplica a condiciones normales de desgaste y rotura incluyendo rayones. no olvide indicar la fecha de compra y una descripción del problema. que esta olla requiera tiene que ser realizado por el Departamento de Servicios de Fábrica. WI 54703-3703 Cuando se comunique con el Departamento de Servicios al Consumidor. el costo de enviar es la responsabilidad del consumidor. comuníquese con nosotros a través de cualquiera de estos métodos: • Llame al 1-800-877-0441 los días hábiles 8:00 hasta 16:00 (hora de la zona central) • Envíe un mensaje de correo electrónico a través de nuestro sitio web www. Garantía Limitada de PRESTO (Válido solo en los Estados Unidos y Canadá)  Este producto para el hogar PRESTO de alta calidad está diseñado y fabricado para proporcionar muchos años de funcionamiento satisfactorio de uso doméstico normal. Si no sea posible resolver el problema por teléfono. aparte de lo ya detallado en las secciones de “LIMPIEZA” y “CUIDADO Y MANTENIMIENTO” del presente instructivo (vea las páginas 6 y 7). Wisconsin 54703-3703 Formulario S76-173A 31 . Presto solo puede garantizar la calidad y el rendimiento de piezas de repuesto PRESTO genuinas. dirección. Las piezas de repuesto están disponibles en ferreterías y otras tiendas minoristas. NATIONAL PRESTO INDUSTRIES. llame al Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441. INC. Por favor. pérdida de brillo o manchas. número de teléfono y la fecha en que se adquirió el electrodoméstico tan como una descripción del problema que tiene con el producto para el hogar. Las piezas de repuesto de “apariencia similar” pueden no tener la misma calidad o no funcionar de la misma manera. Se puede encontrar estos números en la superficie exterior del lado de la olla de presión. indique los números de modelo y de serie de la olla de presión. Todo mantenimiento.com/contact • Escriba a: National Presto Industries.GoPresto. Esta es una garantía personal de Presto y se expide en lugar de toda otra garantía expresa. Hastings Way. esta garantía limitada no se aplica. Attn: Repairs 555 Matthews Drive. Canton. en caso de presentarse un defecto de material o fabricación durante los primeros doce (12) años posteriores a la compra. Para asegurarse de que compre las piezas de repuesto genuinas PRESTO. la reparación o el reemplazo de piezas que se mueven o perecederas tales como el anillo de goma hermética. por correo electrónico o por carta. los cuales varían de un estado a otro. Esta garantía le da derechos legales específicos y usted puede tener otros derechos. la válvula de escape de presión o la junta del cierre de la tapa.com. Para obtener servicio durante el plazo de garantía. Eau Claire. Eau Claire.INFORMACIÓN DE SERVICIO Y LAS PIEZAS Si tiene alguna pregunta sobre el funcionamiento de su olla de presión PRESTO o necesita piezas para su olla. Las piezas de repuesto PRESTO genuinas son fabricadas con las mismas normas estrictas de calidad de los productos para el hogar PRESTO y están especialmente diseñadas para funcionar de manera adecuada con estos productos para el hogar. MS 39046-3251 El Departamento de Servicios de Fábrica de Presto está equipado para reparar todos los productos para el hogar PRESTO y suministrar piezas de repuesto PRESTO genuinas. busque la marca registrada PRESTO. Envíe las ollas para reparación a: Canton Sales and Storage Company Presto Factory Service Department. Cuando envíe una olla para reparación. Cuando envíe un correo electrónico o una carta. Consejo: Le recomendamos que llame nuestro Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441 antes de enviar su olla de presión para reparaciones. mal uso (incluso el sobrecalentamiento y el hervor hasta que la unidad se seque) o descuido anulará esta garantía. Cuando envíe el producto para el hogar. el tapón de sobrepresión. ni a daños causados por transporte. Departamento de Servicios al Consumidor 3925 N. se le informe enviar el producto para el hogar PRESTO al Departamento de Servicios de Fábrica de Presto para una inspección de calidad. por favor incluya su nombre. lo reparará o reemplazará a opción de Presto. incluya un número de teléfono y la hora en que puede ser contactado durante los días hábiles. si es posible. Las piezas también pueden solicitarse por nuestro sitio web a www. cualquier daño causado por reemplazos de piezas inadecuadas. Presto garantiza al dueño original que.