Dieta Astringente: También denominado antidiarreica, se basa principalmente en la

reducción de la ingesta de alimentos ricos o con un contenido moderado de fibra, así

como alimentos que se consideran que aumenten residuos fecales a pesar de su bajo
contenido de fibra.

Tiene como objetivo enlentecer los movimientos intestinales, disminuir el volumen y

frecuencia de las deposiciones.

Indicaciones

 Cuadro diarreico
 Disminución de la función absortiva en el tubo digestivo, especialmente de líquidos
 Aumento de la secreción y motilidad en el intestino
 Enfermedad celiaca, enfermedad inflamatoria intestinal, etc.

Algunos alimentos permitidos y no permitidos

En general: No se permiten verduras y frutas crudas, lácteos grasosos, embutidos,

frituras, irritantes, empanados, frutas secas.

Alimentos Recomendados No recomendados

Lácteos Yogurt natural Leches, lácteos grasos
Cereales Arroz blanco Integrales
Pasta alimentaria
Sémola y tapioca
Pan tostado
Legumbres y frutos Todos
secos
Verduras y hortalizas Papa Ensaladas y el resto
Zanahoria
Carnes, pescados y Carnes magras Carnes grasas
huevos Pescados blancos Viseras y embutidos
Huevos cocidos o en tortilla
Grasas Aceite preferentemente de En exceso
oliva
Bebidas Té Zumos naturales
Caldo de arroz
Azúcares Membrillo En exceso
Técnicas culinarias Cocción al agua, vapor, Frituras, rebozados,
asado y plancha empanados, estofados
grasos.

Bertha Ulvia Peñate Arcos

Bibliografía
American Dietetic Association. Health Implications of dietary fiber. J Am Diet Assoc 1998; 88:
216-219.
Cuervo Zapatel Martha. (2013). Alimentación Hospitalaria. 2. Dietas Hospitalarias. (PP. 221).
Madrid.