Vielka Cedeño Parrales

Guayaquil, 12 de junio de 2019

Paralelo 5

FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

Las sustancias a temperatura y presión críticas son consideradas fluidos supercríticos en

lugar de un gas.

De la misma manera que un líquido, los fluidos supercríticos pueden comportarse como
disolventes y disolver una gran variedad de sustancias.

A través de la extracción con fluidos supercríticos, es posible desintegrar los

ingredientes de una mezcla. Su capacidad disolvente aumenta conforme aumenta su
densidad. Por lo tanto, si se reduce la densidad de un fluido supercrítico, éste se separa
del material disuelto.
 Solubilidad del naftaleno (C10H8) en dióxido de carbono supercrítico a 45°C

La solubilidad del naftaleno es cero por debajo de la presión critica de 73 atm, pero
aumenta tan pronto aumenta la presión.

Mediante el uso cuidadoso de la temperatura y la presión, se ha llegado a utilizar con

éxito la extracción con fluidos supercríticos con el fin de separar los ingredientes de
mezclas complejas dentro de la industria química, farmacéutica y de alimentos.

Un proceso para eliminar la cafeína de granos de café mediante la extracción de CO 2

supercrítico, se ha estado empleando desde ya varios años.

A partir de la temperatura y presión correspondientes, el CO 2 supercrítico extrae la cafeína

de los granos de café por disolución, pero deja los componentes del sabor y el aroma con
lo que da como resulta café descafeinado.

Otras aplicaciones de extracciones con CO 2 supercrítico incluyen la extracción de los

elementos fundamentales del sabor del lúpulo para la elaboración de cerveza, y de la
misma manera el aislamiento de los componentes del sabor de hierbas y especies.
Referencias:

 Libro: Química la ciencia central, Escrito por Theodore L. Brown, H. Eugene LeMay,
Jr., Bruce E. Bursten, Julia R. Burdge. Novena Edición. Páginas 423-424

 Parr Instrument Company. (s.f.). Obtenido de:

https://www.parrinst.com/es/products/specialty-custom-systems/supercritical-
fluids/