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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

VICERRECTORADO ACADÉMICO
AREA: INGENIERÍA

INSTRUCTIVO ESPECIFICO PARA EL TRABAJO PRÁCTICO (TP) DE LA ASIGNATURA

INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE SISTEMAS (CÓD. 327)

1. El trabajo práctico es estrictamente individual y de producción inédita del estudiante. Cualquier

indicio que ponga en duda su originalidad, será motivo para su anulación. Queda a discreción
del nivel corrector, solicitar una verificación del logro de objetivos, mediante una videoconferencia
o cualquier otra estrategia que estime conveniente.

2. En el trabajo práctico de la asignatura Introducción a la Ingeniería de Sistemas, Código 327, se

evalúa el objetivo II.3. En ello se evidenciará las competencias y destrezas adquiridas por el
estudiante, vinculadas con el objetivo a evaluar. Para su realización se recomienda seguir las
siguientes instrucciones:

- Responda, de manera clara, ordenada, secuencial y argumentada, las preguntas

relacionadas con el objetivo a evaluar y enunciadas más abajo. Refleje detalladamente
todos los pasos y cálculos realizados, donde aplique. Se espera un trabajo de calidad.
- Si el trabajo práctico lo realiza usando un procesador de textos (Word, OpenOffice,
LibreOffice). Utilice letra tipo Arial, tamaño 11 o Times New Román, tamaño 12. Emplee el
editor de ecuaciones donde sea requerido.
- Si el trabajo lo realiza a mano, escriba con una letra legible y clara. Utilice bolígrafo o
marcador punta fina de color negro.
- El envío del TP a su nivel corrector debe realizarse en un solo archivo. No se recibirán
los trabajos enviados a través de imágenes tipo foto en varios archivos.
- No olvide hacer buen uso de la ortografía y de la formalidad que debe caracterizar un trabajo
escrito.

3. Para la realización del TP el estudiante contará hasta el 22-10-2022. Los resultados del TP deben
ser enviados, vía correo electrónico al nivel corrector de la asignatura en el centro local. Si la
corrección está a cargo del nivel central, deben enviarse al Jefe de la Unidad Académica del
centro local, quien luego, remitirá a la coordinación de la carrera (isistemas@una.edu.ve), en un
solo correo electrónico, todos los trabajos prácticos recibidos de la asignatura Introducción a la
Ingeniería de Sistemas (Cód. 327) en su centro local. Este correo debe enviarse hasta dos días
después de la fecha y hora pautada para la entrega. No se recibirán más respuestas de trabajo
práctico después de la fecha pautada. No hay prorroga.

Especialista: Ing. Roberto Peralta Rondon Ingeniería de Sistemas 236

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

VICERRECTORADO ACADÉMICO
AREA: INGENIERÍA
CARRERA: CARRERA INGENIERÍA DE SISTEMAS

TRABAJO PRÁCTICO.

ASIGNATURA: INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE SISTEMAS

CÓDIGO: 327
FECHA DE PUBLICACIÓN EN BLOG DEL SUBPROGRAMA DISEÑO
ACADÉMICO: En las Primeras semanas del Lapso 2022-2.

FECHA DE DEVOLUCIÓN POR PARTE DEL ESTUDIANTE: El estudiante contará

hasta el día 22/10/2022 sin prórroga para su realización y envío.

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

CÉDULA DE IDENTIDAD:

CORREO ELECTRÓNICO DEL ESTUDIANTE:

TELÉFONO:
CENTRO LOCAL:
CARRERA: 236
LAPSO ACADÉMICO: 2022-2
FIRMA DEL ESTUDIANTE:

UTILICE ESTA MISMA PÁGINA COMO CARÁTULA DE SU TRABAJO PRÁCTICO

RESULTADOS DE CORRECCIÓN:

OBJ. Nº II.3

0:NL 1:L

Especialista: Ing. Roberto Peralta Rondon Ingeniería de Sistemas 236

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TRABAJO PRÁCTICO

SISTEMA DE COSECHA Y MANEJO DEL TOMATE.

ESPECIFICACIONES.

Este Trabajo Práctico se basará en el objetivo II.3 de la asignatura Introducción a la Ingeniería de

Sistemas. En él se evidenciará las habilidades y destrezas adquiridas por el estudiante con respecto
a una situación dada. Usted como futuro Ingeniero de Sistemas, abordará desde el punto de vista
de sistemas, la solución propuesta al problema planteado en las especificaciones de este trabajo
práctico.

Este trabajo práctico tiene como propósito que el estudiante realice la función de análisis y la función
de implantación de la ingeniería de sistemas, en lo relativo a la descripción del sistema propuesto,
en forma gráfica y narrativa, mediante modelos conceptuales y de implantación a diferentes niveles.

La descripción del sistema propuesto en términos de modelos conceptuales, se hará a dos niveles.
En el primer nivel, se ilustrará en forma gráfica bajo el esquema de un modelo de contexto,
acompañándose de un texto explicativo. En el segundo nivel, se representará según la configuración
de un modelo esencial a nivel de subsistemas, donde se refleje la interrelación entre los
subsistemas; seguido de un escrito esclarecedor de dicha representación.

En cuanto a los modelos de implantación, detallará los gráficos de los subsistemas, en gráficos
sucesivos de funcionamiento del sistema propuesto, a nivel de procesos, subprocesos y actividades,
donde se evidencie la tecnología usada para tal funcionamiento. Igualmente, se colocará luego de
cada gráfico, una explicación narrada del mismo.

En este trabajo práctico, la situación planteada está referida al proceso de cosecha y manejo de
tomates.

En relación con los procesos asociados con la cosecha y manejo de tomates, la mayoría de las
frutas de tomate producidas comercialmente se cosechan cuando éstas ya se han desarrollado
completamente en tamaño, fisiológicamente hechas pero aún verdes en color (frutas ‘verde-
hechas’). Las primeras frutas de tomate pueden estar listas para su cosecha alrededor
de 70 a 80 días después del trasplante de las plántulas al campo.

Para conservar la calidad del tomate desde que se recolecta hasta que llega al consumidor es
esencial cosecharlo en el momento adecuado. Los tomates son sensibles al frío, así que se
conservan a temperaturas entre 10 y 15 ºC y una humedad del 85-90%. De este modo se pueden
almacenar entre unos pocos días y seis semanas.

Proceso de la cosecha.

El tomate se cosecha mayormente una vez a la semana, pero en ocasiones es necesario

cosechar con más frecuencia para obtener frutas en su etapa óptima para el mercado y reducir a
un mínimo el número de frutas cosechadas que se encuentran muy maduras.

Los tomates se cosechan a mano, desprendiendo la fruta de la planta al presionar con el

dedo pulgar sobre el cáliz o pezón de la fruta, en donde éste se une al pedicelo o pequeño tallo
que la conecta a la rama. Se debe evitar causar daños a las plantas durante la cosecha, para que

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no se afecten las frutas que todavía son muy pequeñas y así permitirles que puedan seguir
desarrollándose. De esta manera el total de frutas cosechadas será el mayor posible.

Según las frutas se cosechan de cada planta, éstas se van

colocando en los envases utilizados para dicho propósito
(baldes plásticos o madera, canastas plásticas). Las frutas
casi siempre se transfieren de los envases en que fueron
cosechadas a otros de mayor tamaño, como cajones
grandes de madera o plástico, estos se encuentran
usualmente montados sobre un camión en el que las frutas
serán transportadas hasta el centro de clasificación,
almacenamiento y empaque.

Tan pronto se cosechan, las frutas se deben colocar en un

área bajo sombra y con buena ventilación para que su
temperatura interna no suba demasiado. Durante la cosecha
y manejo de las frutas es importante evitar que éstas se
contaminen con algún microorganismo patógeno al ser
humano, el cual luego podría afectar la salud de los
consumidores.

Clasificación

Separación de los productos deteriorados, deformes o inconvenientes para el mercado de productos

frescos. En algunas operaciones se realiza la primera etapa del proceso de selección y clasificación
del tomate durante la cosecha, descartando en ese momento las frutas que no cumplen con las
exigencias mínimas del mercado (frutas no-mercadeables), bien sea por tamaño, forma
(deformidades), madurez excesiva, algún defecto considerado como daño severo, o por pudrición.

Al llegar al centro de clasificación y empaque las frutas son descargadas en un tanque de flotación,
práctica que ayuda a reducir daños físicos, es altamente recomendable que el agua recirculada se
mantenga continuamente clorinada a una concentración de 100 a 150 ppm de cloro libre y con un
pH de 6.5 a 7.5.

Toda fuente de agua que entre en contacto con las frutas en cualquier etapa de su manejo debe ser
una de calidad ‘potable’ para reducir la posibilidad de que éstas se contaminen con microorganismos
que podrían causarle enfermedades a los consumidores. Por lo tanto, el agua a utilizarse debe ser

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antes analizada para determinar la presencia de microorganismos patógenos al ser humano (ej.,
bacterias, protozoarios y virus).

Es importante tomar precauciones para evitar que las

frutas sufran daños físicos durante su manipulación en la
línea de clasificación y empaque. Algunos de estos daños
son causados por la presencia de bordes filosos,
superficies muy duras o ásperas, y por caídas altas, tanto
al ser recibidas como al pasar de una sección a otra
dentro de la línea de clasificación y empaque. Es
necesario que las áreas donde se lleva a cabo el proceso
de selección y clasificación de frutas estén bien
iluminadas.

Entre los criterios de selección se encuentran: el lavado de las frutas; el descarte de las frutas no-
comerciales por ser muy pequeñas y por presentar defectos considerados como daños severos, o
por síntomas de pudrición; y la clasificación de las frutas comerciales de acuerdo a su etapa de
madurez (color), grado de calidad y tamaño. Posteriormente las frutas se empacan en cajas; luego
son apiladas sobre paletas para facilitar su movimiento y transporte.

El proceso de identificación y descarte de las frutas con defectos considerados como daños severos
o síntomas de pudrición, y el proceso de clasificación de las frutas comerciales por color y grado de
calidad se realizan mayormente de forma visual.

Empaque

El empaque se realiza colocando dentro de

cada caja frutas similares (ej., en cuanto a
tamaño, grado de calidad y color). Las
frutas se colocan al azar dentro de cada
caja (normalmente de cartón), sin ningún
orden en particular, ya que para la mayoría
de los mercados no se requiere colocarlas
de una forma o patrón específico. La caja
para tomate más utilizada se cierra con una
tapa separada a ésta. Todas las cajas,
independientemente de cuál sea el tipo que
se utilice, deben tener las aperturas
necesarias para permitir la ventilación requerida por las frutas empacadas. Al almacenar o
transportar las cajas de tomate, éstas se deben mantener despegadas de las paredes o cualquier
otro objeto que limite la ventilación requerida.

Aunque la caja posea una buena fortaleza estructural, no es recomendable llenarla más arriba de
su borde superior, ya que de estar sobre-llena, al colocar otras cajas encima de ésta el peso no
recaerá sobre la caja sino sobre las frutas dentro de ella, causándoles daño por compresión.

Por lo menos en dos de los cuatro lados de una caja se debe proveer información sobre el producto
empacado. Esta información podría ser de utilidad a los que participan en la cadena de mercadeo.

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Entre la información que se acostumbra proveer en el

empaque se encuentra la clase de producto que
contiene, variedad o tipo, tamaño (por el diámetro de
las frutas o el número aproximado de frutas en la caja),
peso neto aproximado, grado de calidad, etapa de
madurez (color), marca bajo la cual se mercadea,
empacador/productor, dirección, país de origen, si se
les aplicó cera o un fungicida postcosecha, entre
otros.

Condiciones de almacenamiento o transporte

Las condiciones ambientales bajo las cuales se mantengan las frutas de tomate después de
cosechadas son muy importantes para reducir las pérdidas que pueden ocurrir en la cantidad y
calidad de éstas antes de llegar a manos del consumidor. De los factores ambientales a considerar
el más importante es la temperatura a la cual se mantenga la fruta y en segundo lugar la humedad
relativa del aire alrededor de la fruta. Es importante bajar la temperatura a las frutas lo antes posible
después de su cosecha hasta alcanzar las temperaturas consideradas óptimas para su etapa de
madurez.

INSTRUCCIONES GENERALES

Para el desarrollo de este trabajo práctico, el alumno tomará en cuenta lo siguiente:

• Considerará lo descrito (procesos) como el sistema actual, mientras que su solución como el
sistema propuesto o nuevo.
• Describirá las funciones de la ingeniería de sistemas usando como caso de estudio el sistema
nuevo.
•Realizará sólo algunas de las actividades metodológicas de las funciones de la Ingeniería de
Sistemas, presentadas en la unidad 5, del Material Instruccional de Apoyo (MIA), denominada
“Aplicación de la Ingeniería de Sistemas”1. Allí encontrará que en la función de análisis se describen

1
Al leer dicha unidad, observará que se realizó un ejercicio completo, donde se planteó un problema y su solución desde
la perspectiva de sistemas, aplicando una metodología completa de la Ingeniería de Sistemas. El propósito de haber
realizado dicho ejercicio, es que el estudiante pudiese integrar los conocimientos adquiridos en las unidades anteriores
(1, 2, 3 y 4), teniendo una visión completa de cómo afrontar formalmente una situación de sistemas

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los modelos conceptuales, mientras que en la función de implantación, se representan los modelos
de implantación.
•Buscará información documental que le permita ampliar tanto el problema como la solución
propuesta, en caso que lo requiera. En tal sentido, suministrará las fuentes bibliográficas utilizadas
y los datos obtenidos, en cada punto del informe donde se use.
• Planificará adecuadamente la ejecución de este trabajo, a fin de cumplir con la fecha de entrega
prevista, ya que no habrá prórroga.
• Escribirá el informe de este trabajo práctico de forma que cumpla con los requisitos de
presentación, especificidad, y estructuración exigidos, ya que no se aceptarán trabajos, que no
cumplan con los mismos.

La presentación debe ser impecable en cuanto a portada, índice, numeración de páginas, titulación
de contenidos, pertinencia entre títulos y contenido, uso y referencias de figuras y tablas, etc.
− La especificidad se refiere a la concreción y suficiencia explicativa en cada uno de los puntos
tratados.
− El trabajo es estrictamente individual.

ESTRUCTURA DEL INFORME DEL TRABAJO PRÁCTICO

El informe del trabajo práctico deberá tener las siguientes secciones:

1.- Introducción. Es la comunicación inicial entre el autor del escrito y el lector, que permite sin
entrar en detalles, crear un ambiente de familiaridad y confianza. Además de ser incentivadora, la
introducción presenta el tema a tratar, los propósitos esenciales y datos generales del contenido
estructural del escrito, es decir una breve descripción capitular.
2.- El problema. Es una breve descripción de la problemática que puede sustentarse en el
desconocimiento de las causas que la generan, los factores asociados o el grado de intensidad
mostrado en el comportamiento de algunos indicadores o variables en un contexto determinado.
• El enunciado del problema puede contener los siguientes aspectos:
- Breves antecedentes de la problemática.
- Síntomas que la reflejen.
- Efectos inmediatos y futuros.
- Causas probables. Factores asociados.
- Datos que verifiquen que el problema es parte de un contexto en el que se conjugan
otros problemas relativos.
- Actores y/o instituciones involucradas.
- Soluciones que se han intentado.
- Interrogantes fundamentales, preguntas a responderse en este trabajo práctico.
• Importancia de la solución Este apartado debe reflejar la importancia y relevancia que tiene
encontrar una solución, exponiendo argumentos tales como:

- Evidencias que demuestren la magnitud de la problemática o necesidad de éstas para

profundizar en el análisis.
- Necesidad de corregir o diseñar medidas correctivas que contribuyan a la solución del
problema expuesto.
- Mencionar los beneficios futuros que pueden obtenerse, tanto para las personas como
para las instituciones y/o grupos sociales.

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3.- Descripción del sistema propuesto a nivel conceptual. Especificar el objetivo del sistema
nuevo y describirlo gráfica y narrativamente, mediante modelos conceptuales a diferentes niveles2.
Recuerde, que los modelos conceptuales se desarrollan en la función del análisis de la Ingeniería
de Sistemas, y además, que Ud. se enfocará de una vez, en el sistema nuevo. Lo presentado en la
sección indicada al pie de página, se refiere al sistema actual, lo cual es también aplicable al sistema
nuevo.

4.- Descripción del sistema propuesto a nivel de implantación. Describir gráficamente los
modelos de implantación (físico, tecnológico o de funcionamiento) del sistema nuevo, explicitando
la solución en los subsistemas y/o subprocesos3. Recuerde, que los modelos de implantación se
desarrollan en la función de implantación de la Ingeniería de Sistemas.

CRITERIO GENERAL DE CORRECCIÓN

Los criterios de corrección que serán observados por el profesor corrector del trabajo práctico, se
establecen a continuación, en el mismo orden en que deben estructurarse las secciones del informe
del trabajo práctico.
1. Introducción. Tema a tratar, propósito del trabajo práctico y estructura del informe escrito.
Criterio de corrección: El estudiante mencionará los aspectos que debe contener la introducción.
2. El problema. Narración breve del problema, e importancia de encontrar una solución al mismo.
Criterio de corrección: El estudiante hará una descripción del problema, uniendo los aspectos que
puede contener el enunciado del mismo, en una redacción lógica y coherente.
3. Descripción del sistema propuesto a nivel conceptual Declaración del objetivo del sistema nuevo,
y su descripción gráfica y narrativa, mediante modelos conceptuales a diferentes niveles.
Criterio de corrección: El estudiante especificará el objetivo del sistema nuevo, y describirá en
forma gráfica el modelo conceptual de contexto del sistema nuevo, y el modelo conceptual de sus
subsistemas componentes, donde se establezcan las relaciones entre dichos subsistemas. Los
modelos conceptuales se desarrollan en la función de análisis de la Ingeniería de Sistemas. Estos
modelos estarán acompañados de la correspondiente narración descriptiva, destacando sus
componentes, elementos del medio ambiente e interacciones entre los componentes, y entre éstos
y el medio ambiente.
Es importante observar que el estudiante no confunda un modelo conceptual con un modelo de
implantación. Tal como se explicó en la unidad 5, el modelo conceptual revela la sustancia del
sistema (Qué se hace). En cambio, el modelo de implantación o de funcionamiento refleja la manera
en que se hacen los procesos y actividades (Cómo se hace).
4. Descripción del sistema propuesto a nivel de implantación. Descripción gráfica del sistema nuevo
mediante modelos de implantación a diferentes niveles.
Criterio de corrección: El estudiante describirá gráficamente el sistema nuevo, mediante modelos
de implantación a diferentes niveles de detalle. Los modelos de implantación se desarrollan en la
función de implantación de la Ingeniería de Sistemas. Para graficarlos, se expanden los modelos
conceptuales, a fin de reflejar la forma (“Cómo”), en que se efectuarán físicamente, los procesos,
subprocesos y/o actividades de solución.

2
Véase en la unidad 5 del MIA, la sección titulada “Sistema actual: objetivo, medio ambiente, componentes,
interacciones y representación”.
3
Véase en la unidad 5 del MIA, la sección titulada “Definición del sistema nuevo”.

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El logro de este trabajo práctico, está sujeto a que el alumno elabore las cuatro secciones de este
informe, y que logre cada uno de ellos, según el criterio que se ha especificado. El profesor asesor
podrá solicitarle al alumno, una verificación del trabajo, si lo creyera conveniente.

FIN DEL TRABAJO PRÀCTICO

NOTA: Los Trabajos Prácticos son estrictamente individuales y una

producción inédita del estudiante, cualquier indicio que ponga en duda su
originalidad, será motivo para su anulación. Queda a discreción del asesor
o profesor corrector, solicitar una verificación y/o comprobación del logro
de los objetivos contemplados en el mismo, en los casos que lo considere
necesario.

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