ESCUELA DE ENSEÑANZA SECUNDARIA N° 31 – GENERAL JOSÉ DE SAN MARTÍN

TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR - Año 2021

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA – CURSO: 5ta 10 – ORIENTACIÓN ARTE

TRAYECTORIA ACOMPAÑADA CORRESPONDIENTE AL CICLO LECTIVO 2020

PROFESOR DE QUÍMICA: BORDEU, Gustavo

Condiciones de entrega:
1. Tiempo límite de entrega 10/11/2020. Pasada esta fecha no se recibirán
trabajos. El TPI deberá ser enviado por mail: gbordeu@gmail.com
2. TODAS las hojas del trabajo práctico deben tener:
 Nombre y apellido.
 Escuela y curso.
 Debidamente numeradas.
 Títulos y subtítulos según corresponda.
 Las consignas bien diferenciadas con su letra o número
correspondientes.
 El trabajo se hace con lapicera o birome. NO se reciben trabajos
realizados con lápiz.
 NO se aceptan trabajos realizados en word donde el contenido sea
copiado y pegado de alguna página de internet. El trabajo debe ser
realizado de puño y letra por el alumno.
3. POR FAVORRRRR sean ordenados y prolijos. Cualquier trabajo ilegible será
reprobado.
4. No todos los puntos del trabajo práctico tienen la misma valoración para el
Docente. Es decir, que NO crean que porque hayan hecho la mayoría de los
puntos crean que van a estar aprobados. Deben esforzarse y hacer todo el
trabajo práctico.
5. Nuestro canal de comunicación será vía mail (gbordeu@gmail.com). Cualquier
inquietud o duda me mandan un mail.
6. Se adjunta la Bibliografía sugerida para la realización del TPI.
7. Para aprobar el trabajo práctico, debe estar realizado de manera
CORRECTA el 70 % de cada uno de los puntos.

Bibliografía sugerida: Química. Combustibles, Alimentación y Procesos

Industriales. Editorial Santillana.

1 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 EJE TEMÁTICO N° 1: QUÍMICA Y COMBUSTIBLE

A. EL PETRÓLEO Y LOS HIDROCARBUROS.

1. Para pensar y responder:

a. ¿Qué es el petróleo?
b. Hay petróleos de varias coloraciones: negros, rojizo, verdes-azulados, amarillos, ¿a
qué se debe esta particularidad?
c. ¿Qué significa la palabra “petróleo”?
d. Junto al petróleo se encuentra otro hidrocarburo de gran importancia dada su
utilidad, ¿de quién se trata?
e. El gas que se utiliza en tu hogar es una mezcla de hidrocarburo, ¿sabés qué tipo de
compuestos son? ¿de dónde proviene?
f. Cuando un combustible arde, se dice que se produce una combustión, ¿Qué es
necesario para que se produzca la combustión?
g. ¿Por qué crees que es importante conocer la estructura de un compuesto químico?

2. ¿Cuáles de las siguientes frases son falsas? Escríbelas correctamente.

a. El petróleo es un recurso renovable……….
b. El petróleo no es un combustible fósil que se forma a partir de restos inorgánicos en
ambientes ricos en oxígeno y caracterizados por una rápida degradación……….
c. Los hidrocarburos son sustancias formados por oxígeno y nitrógeno……….

3. Usos del petróleo y el carbón:

a. ¿Qué hechos históricos hicieron del carbón mineral el principal combustible de la
época?
b. ¿Qué es una reserva de combustible fósil?

4. El petróleo en la República Argentina:

a. Investigue la ubicación de las cinco cuencas sedimentarias presentes en nuestro
país.
b. ¿Qué beneficios reporta al país la producción de la mayor cantidad posible de
petróleo?
c. Investiga que riesgos puede ocasionar el traslado de grandes cantidades de
petróleo a través de oleoductos.
d. Investiga que es “vaca muerta”.

5. Destilación del petróleo:

a. ¿Qué actividad se desarrolla en una destilería de petróleo?
b. ¿Por qué es necesario destilar el petróleo?
c. Explique en qué consiste la destilación primaria o tooping y la destilación
conservativa. Enumere los productos que se obtienen a partir de cada una de ellas.
d. ¿Investigue por qué hidrocarburo de hasta cuatro átomos de carbono son gaseosos
(metano, etano, propano y butano), los de 5 a 25 átomos de carbono son líquidos
(nafta, querosén y gasoil) y los mayores de 25 átomos de carbono son sólidos
(fueloil)?
e. ¿Cuál es el objetivo de la destilación secundaria o craqueo?
f. ¿Qué clase de craqueo conoces y que características tienen cada una de ellos?

2 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 6. El carbono y los hidrocarburos:
a. ¿Por qué existen tantos compuestos del carbono?
b. ¿Por qué el átomo de carbono puede formar muchos enlaces entre ellos y con otros
elementos como el nitrógeno, oxigeno, azufre, etc.?
c. ¿Qué tipo de enlace forman? Caracterícelo.
d. Esquematice un hidrocarburo sencillo (etano) a partir de su fórmula molecular,
fórmula semidesarrollada y fórmula desarrollada.
e. ¿A qué se denomina carbono primario, secundario, terciario y cuaternario?

7. Nomenclatura de hidrocarburos:
a. ¿Cómo se denominan los hidrocarburos alifáticos? Caracterice a cada grupo
teniendo en cuenta las fórmulas que los representa y el tipo de enlace que poseen
(simple, doble y triple).
b. ¿Cómo se denominan los hidrocarburos de cadenas cerrado según los grupos
caracterizados en el punto anterior?
c. Según la IUPAC ¿cómo se nombran los hidrocarburos lineales de cadena abierta?
Describa los pasos.
d. ¿Qué son los isómeros? Dé ejemplo de isómeros de posición y de cadena.
Explíquelos.
e. ¿Cómo se denominan a los hidrocarburos alifáticos de cadena cerrada?
f. ¿Qué es el benceno y a que grupo de hidrocarburos pertenece? Describa sus
características más importantes.

8. Hidrocarburos ramificados:
a. ¿Cómo se produce la ramificación de un hidrocarburo de cadena abierta y que
nombre recibe dicha ramificación?
b. Describa detalladamente los pasos para dar el nombre de los hidrocarburos lineales
ramificados.
c. ¿Cómo se nombran los compuestos derivados del benceno? Esquematice.
d. Esquematice la fórmula desarrollada o molecular de los siguientes compuestos
según corresponda:
1. Dimetilpropano
2. 2,2-dimetilpentano
3. 1,4-dietilbenceno
4. 3-etilheptano
5. 3-etil-2-heptino
6. 1,1,3-trimetilciclobutano
7. 1,1,2,2-tetrametilciclopropano
8. 1,2-dimetilciclohexano
9. 1-metil-2-propilciclooctano
10. 3-etil-2-metiloctano
11. 2,2,3-trimetilpentano
12. 2,2-dimetilbutano
13. 3-etil-2,3-dimetilpentano
14. 2-metilbutano
15. 4-etil-2,2,5,6-tetrametilheptano
16. 2,3-dimetlbutano
17. 3-etil-2,6-dimetilheptano
18. 4-etil-3,4,5-trimetildecano

3 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 19. 3-etil-2,3-dimetilpentano
20. 4-etil-2,2,5,6-tetrametilnonano
21. 3-etil-5-metilhepetano
22. 2,3-dimetlbutano
23. 2,3-dimetilhexano
24. 3,3-dimetilpentano
25. 2-metil, 3-etilnonano
26. 2,5-dimetilnonano
27. 4-etil-4-metilheptano
28. 2,3-dimetilpentano
29. 5,5-dietil-2-metildecano
30. 2,3,4-trimetiloctano
31. 2-metil-2-buteno
32. 2-metil-2-buteno
33. 6,6-dietil-3-octeno
34. 5,6-dimetil-3-heptino
35. 2-etil-3-heptino
36. 6,6-dietil-2-nonino
37. 3-etil-5-metil-1-hexino
38. 2,2,7-trimetil-5-nonino
39. 3-butil-2-propil-4-noneno
40. 5-etil-3,4-dimetil-2-hepteno
41. 5-etil-5-propil-3-nonino
42. 6-etil-5-metil-3-nonino
43. 2,3,3,4-tetrametil-2-penteno
44. 7,7-dicloro-6,6-dimetil-1-heptino
45. 3-etil-4-metil-1-hexino
46. 2,9-dibromo-2,7-dicloro-3-metil-4-nonino
47. 4,4-dicloro-2-butino
48. 2-etil-2,5-dimetil-4-decino
49. 3-bromo-3-cloro-4-metil-1-pentino
50. 3,4-dimetil-2-penteno
51.

52.

4 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

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5 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 9. La polaridad de los enlaces y las moléculas:
a. ¿Qué es una molécula polar y una no polar?
b. ¿Los hidrocarburos son moléculas polares o no polares? Justifica.
c. ¿Por qué los hidrocarburos son insolubles en agua y solubles solventes orgánicos?
d. ¿Qué son las fuerzas intermoleculares o fuerzas de Van der Waals (fuerzas de
cohesión)?

10. Propiedades físicas de los hidrocarburos:

a. El gas natural, la nafta y el asfalto están formado por una mezcla de hidrocarburos.
Sin embargo, el gas natural es gaseosos, la nafta es líquida y el asfalto es sólido.
¿Qué es lo que determina el estado de agregación en el que se encuentran los
hidrocarburos a temperatura ambiente?
b. Explique adecuadamente cuál de los siguientes compuestos poseen mayor punto
de ebullición: propano (3 átomos de carbono) es gaseoso, el decano (10 átomos de
carbono) es líquido y el tricontano (30 átomos de carbono) es sólido.
c. Ordene de manera creciente los siguientes compuestos según su punto de
ebullición: metano, pentano y nonano.

11. Hidrocarburos y ambiente:

a. ¿Cuáles son los gases emitidos a la atmósfera por la combustión de hidrocarburos?
b. Una de las principales consecuencias de la combustión de los hidrocarburos es el
calentamiento global. Explique dicho fenómeno y sus consecuencias sobre nuestro
planeta.
c. ¿Qué son las mareas negras y como se tratan?

12. Las energías alternativas:

a. Como dijimos la explotación, transporte, depósito y combustión de los
hidrocarburos traen inconvenientes al medio ambiente. ¿Qué fuentes de energías
alternativas que no dañen a nuestro planeta puede nombrar? Explíquelas.
b. ¿A qué se considera biomasa?

B. REACTIVIDAD DE LOS HIDROCARBUROS Y ESTEQUIOMETRÍA.

1. Tipos de reacciones químicas y combustión de hidrocarburos:

a. ¿Qué es una reacción química? ¿Qué ocurren ella?
b. ¿Cómo se lee una ecuación química?
c. ¿Qué es la energía de enlace de un compuesto?
d. Una reacción química se representa mediante una ecuación química como por
ejemplo CH4 (g) + 2 O2 (g) → CO2 (g) + 2 H2O (g) Explique detalladamente que
representa esta ecuación química.
e. Explique a que se llama reacción redox. Dé ejemplos.
f. ¿Qué es una reacción de combustión? ¿Cuáles son sus productos?
g. Además de los productos dióxido de carbono y agua obtenidos en una reacción de
combustión, ¿Qué otros productos se obtienen que son de mucha utilidad en dichas
reacciones?
h. ¿A qué llamamos combustión completa e incompleta? Dé ejemplos.
i. ¿Por qué decimos que una reacción es endotérmica? ¿y una exotérmica?
j. ¿A qué se debe que los hidrocarburos saturados son poco reactivos?

6 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 k. ¿A qué se debe que los hidrocarburos insaturados como alquenos y alquinos son
más reactivos que los saturados?
l. Ordena los siguientes hidrocarburos de menor a mayor capacidad de reacción:
pentano, propino y eteno.

2. Química del petróleo:

a. ¿Qué nos indica el índice de octano?
b. ¿Para qué sirve el índice de octano? ¿cómo se calcula?
c. ¿Qué significa que una nafta posea 70 octanos?
d. ¿A qué se llama craqueo catalítico?

3. Combustible y ambiente, y combustibles alternativos:

a. Completa las frases con las palabras que faltan:
i. La………………………… de los derivados del petróleo contribuyen al
aumento del efecto invernadero, la …………………………… y el esmog
fotoquímico.
ii. Los principales ……………………………… emitidos por los automóviles
son el monóxido de …………………….., los óxidos de
………………………., los ……………………………………. no quemados y
compuestos de …………………...........................
b. Realice una lista de los combustibles alternativos y averigua cuál de ellos es
ampliamente utilizado en nuestro país.

4. Reacciones estequiométricas:
a. ¿Qué es la estquiometría?
b. ¿Qué enuncia la ley de la conservación de la masa o ley de Lavoisier?
c. ¿A que llamamos masa molar (M)?
d. Se hacen reaccionar tres moles de etano con cantidad suficiente de oxígeno según
la siguiente ecuación: 2 C2H6 (g) + 7 O2 (g) → 4 CO2 (g) + 6 H2O (g)
i. Masa en gramos y moles de oxigeno que reacciona.
ii. Moles y gramos de dióxido de carbono que se obtienen.
iii. Masa en gramos y moles de agua que se produce.
e. Partiendo de la misma reacción, realiza los mismos cálculos pero partiendo de 15
gramos de etano con suficiente cantidad de oxígeno.
f. Defina los siguientes conceptos: volumen molar, reactivo limitante, pureza del
reactivo, reactivo en exceso y rendimiento de la reacción (teórico y real).
g. Se queman cuatro moles de etano con siete moles de oxígeno a partir de la
reacción del punto d. Calcule:
i. El reactivo limitante.
ii. Los gramos de reactivo limitante que reaccionaron y los gramos del
reactivo en exceso que NO reaccionarán.
iii. El volumen de dióxido de carbono obtenido si la presión a la que se produjo
la reacción es de 2 atm y la temperatura de 20 °C.
iv. Si la reacción tienen un rendimiento del 85 %, ¿Cuál es el volumen real de
dióxido de carbono que se obtiene?
h. Realiza los mismo cálculos y partiendo de la misma reacción, si se queman 60
gramos de etano con siete moles de oxígeno.

7 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 C. LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS Y NITROGENADOS.

1. Funciones orgánicas oxigenadas:

a. ¿A qué se llama grupo funcional?
b. ¿Qué es una función orgánica oxigenada? Dé ejemplos.
c. ¿Cuál es la fórmula general de los alcoholes y cuál es su grupo funcional?
d. ¿Cómo se clasifican los alcoholes de acuerdo a la ubicación de su grupo funcional
en la cadena?
e. Indique las propiedades fisicoquímicas de los alcoholes. Explique a que se debe
dichas propiedades.
f. ¿Los alcoholes de hasta cuantos átomos de carbono son solubles en agua? ¿A qué
se debe dicha solubilidad de los alcoholes en agua?
g. ¿Cuál es la fórmula general de los éteres?
h. Diferencie entre éteres simples y compuestos.
i. Indique las propiedades fisicoquímicas de los éteres.
j. Indique cuál de estas fórmulas generales corresponde a un alcohol (A) y cual a un
éter (E):
i. R-O-R…………
ii. R-OH………….
k. ¿Cuál es la fórmula general de los aldehídos y las cetonas y cuál es su grupo
funcional?
l. ¿Qué diferencia los aldehídos de las cetonas?
m. Escriba el grupo funcional que caracteriza a los ácidos carboxílicos.
n. ¿Qué tipo de compuestos son los ésteres y como se llama su grupo funcional?
Esquematícelo.
o. Caracterice a los éteres.
p. ¿Por qué los ácidos carboxílicos poseen mayor punto de ebullición y son más
solubles en agua que los éteres?

2. Funciones orgánicas nitrogenadas: aminas y amidas:

a. Describa la estructura de las aminas e indique como se llama su grupo funcional.
b. Esquematice una amina primaria, secundaria y terciaria.
c. ¿Por qué las aminas primarias y secundarias poseen mayor punto de ebullición que
las aminas terciarias?
d. Describa la estructura de las amidas y como se obtienen.
e. Esquematice una amida.
f. Clasifique según sea aminas (1, 2 o 3) o amidas:

8 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 g. Diferencie y clasifique los siguientes compuestos según su grupo funcional e
indique su grupo funcional:

A B C

D E F

G H I

J K L

9 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 EJE TEMÁTICO N° 2: QUÍMICA Y ALIMENTACIÓN

A. LOS HIDRATOS DE CARBONO.

1. Las biomoléculas:
a. ¿Cómo se clasifican las biomoléculas complejas? Caracterice cada uno de los
cuatro grupos principales.
b. Investigue en el libro si estas cuatro moléculas complejas son las únicas presentes
en los organismos vivos.
c. ¿En qué solvente tan importante se encuentran disueltas estas moléculas y
sustancias? Investigue las principales propiedades del agua.
d. ¿Cómo están formadas las moléculas de agua? ¿Por qué es una molécula polar?
e. ¿Qué tipo de interacción intermolecular forman las moléculas de agua?
f. ¿Qué particularidades físicas les da estas interacciones al agua?
g. ¿Es importante beber agua? ¿Por qué? ¿Cuál es la función del agua en nuestro
organismo?
h. Defina que son los nutrientes. Dé ejemplos.

2. Hidratos de carbono. Estructura:

a. ¿Qué otros nombres reciben los hidratos de carbono?
b. Desde el punto de vista químico, ¿qué son los hidratos de carbonos?
c. ¿Cómo se clasifican los hidratos de carbono de acuerdo a su complejidad?
Describa cada grupo.
d. Dentro de los hidratos de carbono se incluyen a los glucoconjugados, ¿Qué tipo de
biomoléculas son estas? Descríbelas.
e. ¿Cuáles son las fuentes de alimentos ricas en hidratos carbono?

3. Monosacáridos y su clasificación:
a. ¿Cómo se clasifican los monosacáridos?
b. ¿Qué diferencia una aldosa de una cetosa?
c. Esquematice un ejemplo de una aldosa y una cetosa.
d. Busque información sobre los siguientes monosacáridos: glucosa, manosa,
galactosa, gulosa y fructosa. Descríbelas y grafique cada una de ellas.

4. Los disacáridos y el enlace glucosídico:

a. ¿Qué tipo de compuestos son los disacáridos?
b. ¿Cómo se clasifican los disacáridos?
c. Busque información sobre los siguientes disacáridos: maltosa, lactosa y sacarosa.

5. Los polisacáridos:
a. ¿Qué tipo de compuestos son los polisacáridos? Caracterícelos.
b. ¿Cómo se clasifican según el tipo de monosacárido que los forman?
c. ¿Qué dos funciones fundamentales tienen los polisacáridos?
d. Describa dos polisacáridos de reserva energética (almidón y glucógeno) y dos
polisacáridos estructurales (quitina y celulosa).

6. Los lípidos. Propiedades, función biológica y clasificación:

a. ¿En qué alimentos podemos encontrar lípidos?
b. ¿Bajo qué criterio se clasifican los lípidos?
c. ¿Cuál es la característica central de los lípidos y de que se trata la misma?
d. Se tienen la preconcepto de lo que los lípidos son perjudiciales para la salud. ¿Está
de acuerdo con esto? Investiga al respecto.

10 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 e. Otro criterio de clasificación de lípidos es si son saponificables o no saponificables,
es decir, los primeros derivan de la esterificación de los ácidos grasos y los
segundos no derivan de la esterificación de los ácidos grasos y adoptan estructuras
cíclicas, el cual el colesterol es uno de ellos.
i. ¿De dónde deriva la palabra “colesterol”?
ii. El colesterol es una lipoproteína, ¿a qué refiere este término?
iii. ¿En qué lugar de nuestro cuerpo se puede encontrar el colesterol?
iv. ¿Qué semejanzas encontrás entre la estructura de una lipoproteína como el
colesterol y la membrana celular?
v. Investiga cual es la función principal del colesterol dentro de las membranas
biológicas.
vi. ¿A que llamamos “colesterol bueno” (HDL) y “colesterol malo” (LDL)? Explique.
vii. Hay una enfermada muy conocida por nosotros que aparece cuando se produce
un excesivo depósito de colesterol en las arterias. ¿Cómo se llama dicha
enfermedad y de que se trata la misma?
f. ¿Por qué los jabones limpian las grasas?

7. Los aminoácidos y las proteínas:

a. ¿Cuáles son los elementos constitutivos de las proteínas? ¿Cuántas posibles
estructuras de éstos existen y como se unen entre sí para formar las proteínas?
b. ¿Qué tipo de estructura son los aminoácidos?
c. Desde el punto de vista químico, ¿por qué dos grupos están formado los
aminoácidos?
d. Nombra los 20 aminoácidos posibles y comente de donde derivan sus nombres.
e. A partir de lo reflexionado de la anterior pregunta ¿Qué son las proteínas?
f. ¿Mediante qué enlace se unen los aminoácidos para formar las proteínas?
Explíquelo.
g. Defina: dipéptido, tripéptido, tetrapéptido, oligopéptido y polipéptido.
h. Hay un cierto grupo de proteínas que, además de la cadena de aminoácidos, posee
otro grupo químico, denominado grupo prostético. De Acuerdo con la naturaleza y
función de este grupo, ¿cómo se clasifican estas proteínas?
i. ¿Qué importancia biológica posee la hemoglobina (hemoproteína) y que enfermedad
puede ocasionar la deficiencia de hierro en el organismo?
j. Describa las cuatro estructuras de las proteínas (primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria).
k. ¿Qué significa que las proteínas están en su conformación nativa o natural?
l. ¿Cómo se encuentra la proteína que pierde su conformación nativa y por ende sus
propiedades biológicas?
m. Teniendo en cuenta la estructura terciaria de las proteínas, ¿cómo se clasifican?
n. Describa las proteínas fibrosas, dé ejemplos, localización y características.
o. Describa las proteínas globulares, dé ejemplos, localización y características.
p. Describa las funciones de las proteínas dando ejemplos de cada una de ellas.
q. Hay ciertas proteínas que cumplen su función a distancia, como las enzimáticas,
hormonales y de defensa. Describa cada una de ellas dando ejemplos.
r. Investigue cuales son los factores que provocan la desnaturalización enzimática.

8. Los alimentos y la energía:

a. ¿Qué son las transformaciones energéticas?
b. Busca algún ejemplo de transformación energética.

11 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 c. Busca a tu alrededor dos ejemplos de transformación energética, ¿Cuáles son las
formas de energía involucradas en cada caso?
d. Identifica que transformación tienen lugar en los siguientes ejemplos:
i. Calentar agua para el mate.
ii. Encender una lamparita.
e. Según el artículo de la página 142, Atwater trabajo sobre el concepto de “energía
de los alimentos”. ¿Por qué crees que resulta tan importante? ¿De qué clase de
energía se trata?
f. El mismo artículo hace referencia a las “tablas calóricas”. ¿Qué son estas tablas y
para que se utilizan?
g. ¿Cuál es la unidad de energía que se utiliza en los alimentos?
h. ¿Qué es el metabolismo basal y de que factores depende?
i. Mientras avanzamos sobre una actividad física intensa el organismo va
consumiendo determinado sustratos energéticos, ¿Cuáles son? Describa
respetando el orden.

9. Los micronutrientes: vitaminas, minerales y antioxidantes.

a. Explique la clasificación de micronutrientes y macronutrientes.
b. ¿Qué son los oligoelementos?
c. ¿Qué tipo de compuestos son las vitaminas y como se clasifican?
d. Haz una lista de cinco vitaminas indicando cuales su función y que trastorno
provoca su ausencia en nuestro organismo.
e. ¿Cómo se clasifican los minerales de acuerdo a su abundancia?
f. Escriba las principales funciones de los siguientes macrominerales: calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
g. Escriba las principales funciones de los siguientes oligoelementos: boro, cromo,
cobalto, cobre, flúor, hierro, manganeso, molibdeno, níquel, selenio, silicio, vanadio,
yodo y cinc.
h. De esta lista de minerales hay una cuya deficiencia es sumamente frecuente.
Investiga cuál es y como se denomina la patología que causa su déficit.
i. Busca en la bibliografía cuáles son los antioxidantes más comunes y descríbelos.
j. Averigua cuales son las dosis diarias recomendadas de vitaminas C y E, y analiza
si tu alimentaciones las cubre.

10. Requerimientos nutricionales y aditivos alimentarios:

a. ¿Qué parámetros se tienen en cuenta para el requerimiento nutricional?
b. Investiga el requerimiento nutricional para las siguientes etapas:
c. Niños menores de un año y niños de edad preescolar.
d. Niños y adolescentes en edad escolar.
e. Mujeres en edad reproductiva.
f. Mujeres embarazadas.
g. Madres lactantes.
h. Ancianos.
i. Los requerimientos energéticos de una persona dependen fundamentalmente de los
siguientes elementos: el gasto energético basal (GEB), el gasto energético en
reposo (GER). Explique de qué se trata cada uno.
j. ¿Qué es el aporte calórico y en que unidades se expresa?
k. ¿Cómo se denominan aquellas sustancia que no son nutrientes, pero que pueden
ser muy importante en el aspecto, el sabor y la conservación de los alimentos?
l. Mencione algunos aditivos alimentarios y describa sus principales características.

12 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 EJE TEMÁTICO N° 3: QUÍMICA EN PROCESOS INDUSTRIALES

A. EL EQUILIBRIO QUÍMICO

1. Síntesis de amoníaco:
a. Lee el texto de la página 164 y responde las siguientes preguntas:
i. A partir del siglo XIX se registra en el mundo un elevado crecimiento poblacional.
¿Por qué fueron importante la síntesis de amoníaco y el desarrollo de abonos
nitrogenados?
ii. Nombra los principales usos del amoníaco.
iii. ¿Cómo se relaciona la industria química con la de los armamentos?

2. La molaridad, una forma de expresar la concentración:

a. Calcule el número de moles del ion potasio (K+) presente en una botella de agua
mineral que contiene 10 mg de ese mineral, aplicando la fórmula n = m/M, donde m es
la masa del ion potasio expresada en gramos. Dato: Ar K = 39,1.
b. ¿Cuántos gramos de soluto son necesarios para preparar 100 ml de solución 0,2 M de
hipoclorito de sodio (NaClO)?
c. Averigua la concentración molar de una solución que se prepara con 63 gramos de
ácido nítrico (HNO3), en un volumen final de 0,5 litros.
d. Teniendo en cuenta que la densidad, que se define como d = m/V, y sabiendo que n =
m/M, escriba una expresión partiendo de la ecuación de estado de los gases ideales,
que vincule P, d, R, T y M.
e. El volumen molar del agua (H2O) en CNPT es 22,4 litros. Justifica esta afirmación.
f. Calcule la concentración molar del gas cloro (Cl2) a 2,5 atm de presión y 100 K de
temperatura.

3. El equilibrio químico:
a. ¿En una reacción química que es equilibrio químico? Explique con sus palabras a partir
de un ejemplo de la vida cotidiana.
b. ¿Cómo se llaman las reacciones que se llevan a cabo en una única dirección? ¿y las
que ocurre en ambas direcciones?
c. Durante un proceso de equilibrio químico, ¿Qué ocurre con la temperatura y presión?
d. ¿Qué nos dice el Principio de Le Chatelier sobre el equilibrio químico de una reacción?
e. ¿Qué tipo de perturbaciones pueden alterar el equilibrio de una reacción química entre
gases?
f. Explique, empleando el principio de Chatelier, por qué las reacciones endotérmicas se
favorecen con el aumento de temperatura.
g. ¿Quién fue Carl Bosch?
h. ¿En qué consiste el proceso de Bosch?
i. ¿Qué es el gas de agua?
j. ¿Qué tres dificultades afronta el proceso de Bosch?
k. ¿Quién fue Fritz Haber y que método importante desarrolló?
l. En el proceso Haber, ¿qué reactivo se utiliza para la obtención del amoníaco?
m. ¿Cuáles son las condiciones para la síntesis de amoniaco?
n. Investiga sobre las utilidades industriales del amoníaco.
o. ¿Qué es el gas bruto?
p. En el proceso Haber, ¿cómo se eliminan las impurezas de azufre en la torre de
absorción?
q. ¿Cómo se elimina el monóxido de carbono del gas purificado en la torre de absorción?
r. Una de las utilidades del amoníaco en la industria es como reactivo en la obtención de
ácido nítrico mediante el proceso Ostwald, ¿para que se utiliza el ácido nítrico?

13 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020

 s. ¿Quién fue Wilhem Ostwald?
t. El proceso Ostwald para la obtención de ácido nítrico se lleva a cabo en tres etapas,
partiendo del amoníaco, a altas temperaturas y utilizando catalizadores, ¿Qué es un
catalizador y que catalizador utiliza dicho proceso?
u. Describa las tres etapas del proceso Ostwald.

B. LOS METALES Y LA METALURGIA

1. Los minerales, un recurso natural:

a. ¿Qué son los minerales?
b. ¿Cómo se relacionan los minerales con nuestra salud?
c. ¿Qué organismo internacional se encarga de clasificar a los minerales?
d. A partir de los depósitos naturales de minerales, defina minas y canteras.
e. ¿Cuál es la diferencia entre mena y ganga?
f. Menciona los nombres de tres óxidos minerales.

2. La metalurgia, una actividad humana:

a. ¿Qué se conoce como metalurgia?
b. ¿Cuál fue el primer metal trabajado por el hombre en el período neolítico?
c. ¿Con que fines se empleaba la metalurgia en la edad media y que metales trabajaban?
d. ¿A partir de que hecho histórico se produjo un gran avance en la metalurgia?
e. ¿Cuáles son las etapas de los procesos metalúrgicos?
f. ¿Cuáles son los principales aspectos a considerar para la extracción de un mineral?

3. Contaminación ambiental y minería:

a. La lixiviación con cianuro se utilizan para extraer metales nobles como el oro, ¿en qué
consiste dicha técnica de extracción?
b. ¿Por qué se utiliza el cianuro y la electricidad en un proceso de electrólisis?
c. ¿Qué daños al ambiente produce esta técnica?

4. Metalurgia del hierro:

a. ¿Para qué se utilizaba el hierro en la antigüedad’
b. ¿Qué acontecimiento marco el inicio de la edad del Hierro?
c. ¿Cómo se conoce a la metalurgia del hierro?
d. ¿En qué consiste el hierro forjado?
e. ¿Qué es el arrabio (mezcla) y cómo se obtiene?
f. ¿Qué es la carga y que procedimiento sufre en los altos hornos?
g. ¿Qué es la escoria?
h. ¿Qué es el acero y como está formado?
i. ¿Cómo se obtiene en la industria?
j. Describa las propiedades del acero.
k. El acero se corroe con facilidad debido a la acción de la humedad y del agua
destruyéndolo parcial o totalmente. ¿Qué se fabrica para evitar este efecto oxidativo?
l. ¿Cuáles son las propiedades del cobre y el aluminio? ¿Y qué utilidades tienen ambos
metales?

14 Trabajo Práctico Integrador – Introducción a la Química – Trayectoria Acompañada 2020