CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA

1. Defina las siguientes palabras

2. Asepsia

3. Inocuo

4. Toxina

5. Intoxicación

6. Endoparásitos

7. Ectoparásitos

8. Motilidad

9. Aerobio.

10. Anaerobio

11. Microaerofilicos

12. Facultativo

13. Patógeno

14. Hemoparasito

15. Microscopio

16. Microscopio

17. Bactericida

18. Bacteriostático

19. Antiséptico

20. Bacteriemia

21. Septicemia

22. Agar

23. Fijador

24. Mesofilos

25. Termófilos

26. Hipertermofilos
27. Esterilización
28. Ultra pasteurización

29. Esterilización

30. Limpieza

31. Desinfección

32. Psicrofilos

33. Halófilos

34. Cuál es el habitad de los microorganismos: Su habitad es el suelo, aire, agua, plantas,
animales y su crecimiento depende de Nutrientes, humedad, Temperatura, oxigeno.

35. Clasificacion de las bacterias según su forma

36. Función de la Capsula: Algunas veces rodea a la pared celular en bacterias patógenas,
es rica en glúcidos y proteínas., su función es proteger las bacterias de la desecación
y de defensa , ella dificulta el reconocimiento de la bacteria

37. -Monotricas: Si posee un solo flagelo en alguno de sus lados ( como el Vibrio)

38. b-Lofotricas: Con flagelos de un solo lado

39. c-Anfitrica: Con flagelos de cada lado

40. d-Peritrica: Con flagelos alrededor de la bacterias ( Ecoli)

41. Función del citoplasma es donde se llevan a cabo todas las reacciones metabólicas
de las bacterias. El citoplasma absorbe las sustancias nutritivas y elimina los desechos.
Tienen una aspecto granular por su alto contenido de ribosomas (son los que
sintetizan las proteínas).

42. La reproducción de las bacterias se frena

a-Disponibilidad de nutrientes
b-Cantidad de agua
c-Productos tóxicos que proceden del metabolismo de las bacterias
d-Temperatura del ambiente
e-Aireación.
f-Acidez y concentración de sales del medio

43. Mencione las fases de la curva de reproducción de las bacterias

44. La formación de esporas no es una forma de reproducción? NO , sino de resistir a

situaciones adversas. Estas se destruyen a 121°C x 15 PSI por 15 minutos

45. MENCIONE 3 METODOS DE CONSERVACION POR CALOR

 46. MENCIONE 2 METODOS DE CONSERVACION X FRIO

47. Mencione 2 antioxidantes

48. Mencione 3 conservantes químicos

49. Que son los Coliformes

50. Cual el habitad de los Coliformes

50-Que se manifiesta en la técnica del NMP en la campana de Durham

59-Por que se utiliza caldo brilla o caldo lactosado en la determinación de los Coliformes?

60- Como confirmo la presencia de Coliformes fecales en los alimentos?

61-Que microorganismos crecen en agar EMB

62-Que microorganismos crecen en agar baird parker?

63-Porque se utiliza el agar plate count para determinación de mesófilos?

64-Como verifico si la esterilización se llevo a conformidad?

65-En donde esterilizo los medios de cultivo?

66-Mencione 3 diferencias entre autoclave y horno

67-Porque los alimentos ahumados no son recomendables para nosotros

68-Cuales son las características de los Coliformes?

69-Un recuento bajo en mesófilos me dice que hay ausencia de patógenos?

70-Normalmente las materias primas poseen recuentos altos de mesófilos?

71-Que microorganismos se inhiben en el caldo brilla?

72-Dibuje la técnica del NMP

73-Dibuje la técnica del recuento de aerobios mesófilos

74-Prepare 250 ml de solución de hipoclorito de sodio al 2% a partir de una concentración de
9%

75-Preparae 250 tubos de caldo lactosado de (20g)

76-Prepare 10 cajas de agar OGY de (15 g)

76-Preparar 250 ml de agar baird parker de ( 63g)

77-Cuales son los exámenes que se le realizan al manipulador de alimentos

78-Diga si es falso o verdadero: En la pasteurización los microorganismos que sobreviven son

los patógenos?

79-En la esterilización por autoclave sobreviven los hiperternophylus?

80-clasificacion de los medios según su contenido de agar

81-Cuando se da una intoxicación por alimentos : Cuando las toxinas están presentes en los
alimentos

82-Cuando hablamos de una toxiinfección? : Ingestión de alimentos con microorganismos.

83-Mencione tres características de los síntomas de la intoxicación por Clostridium

botulinum

84- mencione los Tipos de siembra

85- Diga si es falso o verdadero Los medios de cultivo SEMI SOLIDOS : SON MEDIOS
QUE CONTIENEN DE 0,05% -0,3%

86-Diga qué cantidad de agar poseen los medios de cultivo Sólidos: Contienen de 1-2% de
agar

87--Cuando hablamos de un CULTIVO BIMEMBRE: Cuando hay dos clases de

microorganismos

88- Cuando hablamos de un CULTIVO AXENICO Cuando en un cultivo todos los

microorganismos son de la misma especie.
92- La listeria monocytogenes se puede reproducir en un choco cono, SI se reproduce a
bajas temperaturas.

93-USTED EN EL HOMOGENIZADO UTILIZA CALDO LACTOSADO?

94-Cuandl es la función del agua peptonada?

95-Los hongos se reproducen en incubadora a 37ºC ¿

96-Los hongos en horno se reproducen en 24-48h?

97-Dibuje un termómetro y coloque los diferentes temperaturas que manejan los

microorganismo y cual seria su zona de peligro.

98-Mencione 5 reglas básicas de higiene para evitar las etas-

99-Diferencia marcada entre las eucarioticas y la procarioticas

100-Usted como técnico de laboratorio puede capacitar a sus compañeros de trabajo del
área de producción según la resolución 2674/13?

SEGUNDA PARTE DEL CUESTIONARIO

1. Que son los mesófilos

2. -Que nos indica su presencia en los alimentos y Cual es su técnica
3. -Clasificación de los medios según el contenido de agar, origen y
composición
4. -Uso de los medios plate count, cetrimide, EMB. Baird Parker, agar
nutritivo, caldo brilla, caldo lactosado, agua peptonada, Ogy,
saboread, micosel. Hektoen
5. -Importancia de la microbiota normal
6. -Que es desinfección , métodos de desinfección, y cuál es el
mecanismos e acción de los desinfectantes y cuáles son los factores
que influyen en la su acción, que permite un plan de limpieza y
desinfección
7. Que debe llevar el rotulo de un reactivo

8. -Tipos de siembra
9. -técnica del NMP y características de los Coliformes , habitad
10. -Que nos indica su presencia en alimentos ( Coliformes)
11. -mencione normas básicas contempladas en el decreto 2674
12. -Importancia de los exámenes del manipulador
13. -Fundamento de la coloración de Gram
14. -En qué consiste la prueba de efectividad
 15. -Mencione los factores limitantes para el desarrollo de los
microorganismos
16. -Protocolo de la preparación de los medios de cultivo
17. -Cuál es la diferencia entre los Coliformes totales y los Coliformes
fecales
18. -Tecnia del recuento de mesófilos aerobios
19. -Toma de muestra de alimentos, tipos de envase, utensilios,
muestreo,
Dios les bendiga