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Buenas Prácticas Agrícolas

Plan de Seguridad Alimentaria
Para

Nombre de la Finca o Huerto

Nombre del propietario y dirección postal comercial

Firmade la persona responsable de preparar este planFecha

La información de este documento es una representación fiel de las condiciones y prácticas

de seguridad alimentaria que se siguen en este lugar.

Versión 11.5.2013
1
 Información general sobre esta finca
1.1. La responsabilidad de gestión
Nuestra Política de Seguridad Alimentaria:

Nuestra Política Disciplinaria:

Persona responsable del programa de inocuidad de los alimentos en este lugar:

Nombre/ Cargo Dirección

Correo electrónico:
Teléfono: Fax:

Contacto alternativo (opcional)

Nombre/ Cargo Dirección

Teléfono: Fax: Correo electrónico:

Actividades agrícolas realizadas en este sitio:

Descripción de las actividades agrícolas realizadas en este sitio:

2
Cultivo(s) cultivado(s) en esta propiedad:(enumerar acres opropios, arrendados/alquilados,
contratados y/o consignados para cada cultivo):
Área bajo cultivo
Cultivos) (acres)

Área total bajo cultivo:

Cultivos adicionales documentados en hoja separada si es necesario. SíNo

1.2. El Plan de Seguridad Alimentaria

1.3. Documentación y mantenimiento de registros

3
1.4.Educación y Capacitación de los Trabajadores

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Registro de capacitación en seguridad alimentaria para empleados
Certificado de capacitación GAP armonizado de Penn State

4
1.5. Muestreo y pruebas de laboratorio
Probamos lo siguiente en busca de microorganismos (marque todo lo que
corresponda)
agua de riegoAgua de lavadoAgua potable
ProductoCompostSueloSuperficies en contacto con alimentos

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Procedimientos de pruebas de laboratorio con evidencia de Buenas Prácticas de Laboratorio
(BPL)
Registro de resultados de prueba de agua
Compost certificados de análisis 1.7

5
1.6. Trazabilidad
Registros de trazabilidad

Ejercicio de trazabilidad/recuperación simulada

1.7. Programa de recuperación

6
1.8. Acciones correctivas

1.9. Auto-auditorías

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Recibos por la compra de insumos
Lista de compradores e información de contacto actualizada
Registros de ventas
Información de contacto del transportista
Documento de ejercicio de recuperación
Autoauditoría Anual 1.9.1
Informes de acciones correctivas

7
 2. Producción de Campo
2.1. Historial de campo y evaluación

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

 Mapa de la granja

8
2.2. Salud/higiene de los trabajadores e instalaciones
sanitarias/para lavarse las manos

9
Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda):
 Registro de limpieza y reposición de baños 2.2.5.
Mapa que indica la ubicación de las unidades de saneamiento de campo y las estaciones

de lavado de manos (Sección 2.1)
 Servicio de saneamiento de campo y contrato de limpieza / informe de servicio
 Registro de capacitación en seguridad alimentaria para empleados (Sección 1.4)

10
2.3. Químicos Agrícolas / Productos Fitosanitarios

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Libro de registro de plaguicidas

Número de licencia de aplicador de pesticidas de Pensilvania __________________

Fecha de caducidad ___________

11
2.4 Agua Agrícola
Nuestra descripción del sistema de agua

Superficie del
Uso\Fuente Municipal pozo privado
agua
Bebiendo   No permitido

Lavarse las manos   

Limpieza de superficies en contacto con
  
alimentos
lavado de productos   
Irrigación:NingunaAspersor
  
aéreoGoteoSurcoInundación
Aplicación de fertilizantes   
Aplicación de pesticidas / fungicidas   

Nuestra evaluación de riesgos del sistema de agua

Plan de gestión del agua

12
Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)
Documentación de análisis de agua: (Marque todo lo que corresponda):
 Agua municipal (no utilizada en esta  factura anual de agua
finca)  Análisis de laboratorio
 Informes de análisis de laboratorio
 agua de pozo privado
Registro de pruebas y acciones correctivas
Registro de inspección de pozos
 Informes de análisis de laboratorio
Superficieagua
Registro de pruebas y acciones correctivas
 Mapa de la granja Consulte la Sección 2.
Consulte la Sección 1.9. para la autoauditoría
Auto-auditoría anual 1.9.1
del sistema de agua

13
2.5. Control Animal

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Auto-auditoría anual 1.9.1

Registro de Monitoreo de Animales y Vida Silvestre 2.5.3.

14
2.6 Modificaciones del suelo

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

 Registros de aplicación de estiércol 2.6.1.
 Registros de compost comprados, incluido el Certificado de análisis 1.7
 Mapa de la granja

15
2.7. Vehículos, Equipos, Herramientas y Utensilios

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Lista de insumos agrícolas
Lista de equipo incluyendo vehículo, herramientas y utensilios.
Registros de limpieza de equipos, vehículos, herramientas y utensilios.

16
3. Cosecha
3.1. Evaluación previa a la cosecha

3.2 Agua y Hielo

3.3 Política de Contenedores, Gavetas y Materiales de

Empaque

3.4 Empaque y manejo en campo

17
3.5 Manejo y almacenamiento poscosecha

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda):

 Lista de verificación previa a la cosecha 3.1.1

 Registro de Tratamiento de Agua 3.2.3.

 Registro de capacitación en seguridad alimentaria para empleados (Sección 1.4)

18
4. Transporte (Campo a Almacenamiento o
Empaque)
4.1 Higiene y mantenimiento de equipos

Documentación aplicable: (Marque todo lo que corresponda)

Lista de verificación de camiones 4.1.1.

19