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Universidad Pedagógica Nacional Francisco

MorazánVicerrectoría Académica

Facultad de Ciencia y Tecnología

Departamento de Ciencias

Naturales

Asignatura: Bioquímica ECN 4008

Caramelización

M. Sc. Marina Aguilar

Alumna:

Rosiel María Elvir Herrera

Sección “A”

I Periodo Académico

22 de abril 2022
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GRASAS EN ALIMENTOS

1. . Escriba los nombres de cinco alimentos que cree son “ricos en grasas”

R// -Mantequilla -Tocino, frito -Crema de leche -Aceites -Manteca de cerdo

2. Escriba los nombres de cinco alimentos que son `bajos en grasa´

R// - Pan, blanco – Leche descremada – Harina Integral -Calabaza - Leche de soya

3. . Describa la evidencia que le hace pensar que los alimentos son ricos en grasas y bajos en

grasas.

R// Se nota cuando son ricos en grasa porque su apariencia es brillosa, en el caso del aguacate su

apariencia es cremosa, en cambio los alimentos bajos en grasa su consistencia es mas de agua, no tienen

ese brillo por el aceite.

Preguntas

Utilice la tabla de información Grasa en los alimentos que muestra el porcentaje de grasa en algunos

alimentos para responder las preguntas.

1. ¿Cómo se decide si los alimentos tienen un contenido alto o bajo de grasas? Discuta qué

porcentaje de grasa debería llamarse “alto” y qué debería llamarse “bajo”

R// Si un alimento tiene un valor porcentual diario del 5% o menos de grasa, se considera que es de bajo en

grasa. Se considera que un alimento es una buena fuente de determinado de grasa si su valor porcentual diario está

ubicado entre el 10% y el 19%. Un alimento se considera alto en grasa si tiene mas del 50% de grasa.
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2. Regrese a sus listas – verifique si sus alimentos son `bajos´ o `altos´ en grasa.

R// Si son altos en grasa los alimentos que enlisté, de igual forma también son bajos los que puse

como alimentos bajos en grasa

3. Utilice la tabla para encontrar cinco alimentos que debe comer una persona con sobrepeso

R// - Leche de soya -Harina integral -Leche descremada o entera de vaca -Pollo asado

4. Utilice la tabla para encontrar los cinco alimentos que mejor se adaptan a las personas que

necesitan aumentar de peso.

R// - Mantequilla - Tocino, frito -Chocolate - Aceites -Crema de leche

5. La tabla de información Grasa en los alimentos muestra solo algunos alimentos: ¿Qué

alimentos principales faltan?

R// -Aguacate -Pescado -Carne de cerdo -Nueces

6. ¿Un vegetariano comería menos grasa que un carnívoro? Utilice los números de la tabla de

información Grasa en los alimentos para averiguar

R// Si, los vegetarianos según la tabla de información grasa en alimentos consumen menos grasas.

7. ¿Qué significa cuando una etiqueta dice `85% sin grasa´ o `bajo en grasa´? ¿Podemos

confiar en estos?

R// Significa que solo el 15% contiene grasa, pero no debemos confiarnos de esos resultados

porque pueden ser erróneos

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