Informe de lab. No 2 Mec.

Fluidos Fecha:23/06/2022

IDENTIFICANDO TIPOS DE MEZCLAS DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y NO ALIMENTARIOS

Grupo 1 :

Milagro Arrieta ID:

Farid Atencia ID:1193442086
Andrea Bello ID: 1066188257
Kevin Castillo ID: 1102887169
Ronal Pérez ID: 1007424344

1. INTRODUCCIÓN
Muchas sustancias que utilizamos diariamente son mezclas de productos o
sustancias, las cuales no reaccionan entre si y mantienen sus propiedades. Estas
mezclas, gracias a que su integridad es mantenida, puede ser separada en sus
componentes bases mediante métodos físicos. Existen dos tipos de mezclas:
mezclas heterogéneas (coloides, suspensiones) y mezclas homogéneas. Dentro de
los coloides encontramos: sol, gel, espuma y emulsión. Y dentro de las mezclas
homogéneas encontramos: solido-sólido, líquido-sólido, líquido-líquido, gas-
líquido y gasgas. [1-5]

2. Objetivos

 Objetivo general:
Identificar tipos de mezclas homogéneas y heterogéneas

 Objetivos específicos:
- Identificar muestras de mezclas homogéneas de acuerdo a sus
características.
- Reconocer las diferencias existentes entre coloides y suspensiones.
3. Metodología y Procedimiento

PARTE 1
DIAGRAMA

4. Tabla de datos

PARTE 1

Materiales TIPOS DE MEZCLA. Por Descripción de la

ejemplo liquido- mezcla y/o
liquido, solido- observaciones
liquido, gas-liquido,
etc
Frutiño en agua Solido- liquido Obtenemos una mezcla
homogénea en la que
no se pueden separar
sus componentes
Te en agua Solido - liquido Es una mezcla
homogénea. Él te
mezcla rápidamente en
el vaso que está a
mayor temperatura,
puesto que sus
moléculas se moverán
más rápido en esta
que en la taza con
 agua fría
vino Liquido -liquido Esta sustancia, que
contiene agua,
azúcar, levadura y
frutas que se mezclan
de manera uniforme es
un ejemplo más de las
mezclas homogéneas.
Cemento Solido -solido Mezcla homogénea de
caliza y arcilla
calcinadas y
posteriormente
molidas, que tiene la
propiedad de
endurecerse después
de ponerse en
contacto con el agua.
Plástico Solido – solido Son sustancias
químicas sintéticas,
denominadas
polímeros, de
estructura
macromolecular que
puede ser moldeada
mediante calor o
presión y cuyo
componente principal
es el carbono.
Madera Solido - solido es un material de una
cierta elasticidad
que se encuentra en
el tronco de los
árboles.
Leche Liquido - liquido Es una emulsión que
se produce
naturalmente en los
mamíferos, que
contiene grasas, agua
y otros componentes
que a simple vista no
se pueden distinguir.
Agua Liquido -liquido Es una sustancia que
Solido - solido Gas - se compone por dos
gas átomos de hidrógeno y
un átomo de oxígeno
(H 2O) y se puede
encontrar en estado
sólido (hielo),
gaseoso (vapor) y
líquido (agua).
Detergente liquido Liquido -liquido es una mezcla de
hipoclorito de sodio
con gran proporción
de agua.
Lluvia Liquido - liquido La lluvia depende de
tres factores: la
 presión atmosférica,
la temperatura y,
especialmente, la
humedad atmosférica.
Vinagre comercial Liquido - liquido En una mezcla
homogénea de Ácido
acético al 5% en
agua.
Acero Solido -solido Es aleación de hierro
con una cantidad de
carbono variable
entre el 0,008% y el
1,7% en peso de su
composición,
sobrepasando el 1.7%
(hasta 6.67%) pasa a
ser una fundición. Es
una mezcla muy olida
difícil de separar.
Sal en agua Solido - liquido Obtenemos una mezcla
homogénea, una
solucion, en el caso
de la sal de mesa
mezclada con agua los
atomos de Na y Cl
ligados inicialmente
en conjunto bajo la
forma de cristal, son
disueltos bajo la
molécula de H2O.
 PARTE 2
DIAGRAMA:

Tabla De Datos:

Sustancias Tipo de Partícula Medio Faces Trasparencia Descripción de

mezcla dispersa dispersa presentes opaca la mezcla y
heterogénea (fase nte (fase totalmente observaciones
(Coloide o dispersa) dispersa trasparente
Suspensión) nte) otro

Crema de coloide sales, agua gas No presenta Tienen

afeitar alcohol partículas que
no se
distinguen
Malvavisco coloide azucares gelatin Gelatina No presenta Aspecto
a goma gomas y espumoso
azucares suave y
blanco
Vinagreta Suspensión Sales, Agua y Sales, No presenta Se distinguen
especias vinagre solido
(con especias los
s
añadidas) componentes
Piedra pómez coloide Burbuja Agua y Solida No presenta MezcLa
de aire piedra agua uniforme
burbuja
de aire
Pasta dental coloide Sales y agua Mezclas No presenta Tienen
colorantes
acuosa partículas
pigmentos que no
distinguen
Queso (4 Coloide Cuajo de Aguay Sales No presenta No se
onzas) leche leche leche y
distinguen
agua
los
componentes
Crema de Suspensión Agua agua Agua No presenta Mezcla
cuerpo solid uniforme
Aceites y
a
vitaminas
Almidón en coloide almidón agua Almidón No presenta Mezcla
Agua agua turbulenta
Jugo de Suspensión Agua y agua azúcar No presenta Mezcla
naranja azucares uniforme
natural
Mantequilla Coloide sales Aceite Aceite No presenta No se
y agua sales
distinguen
los
componentes
Betún coloide Colorantes Grasa Grasa No presenta No se
y cera cera
distinguen
pigmentos pigmentos
los
componentes
Tempera o coloide Colorantes Agua Agua, No presenta Mezcla
pintura y pigmentos uniforme
pigmentos
o pintura
Gel Coloide Sales Agua Agua Presenta Mezcla
solida uniforme
Cereal en Suspensión Azucares Leche Leche No presenta Se distinguen
leche solid
cereales los
a
colorantes componentes
Agua y aceite Suspensió Agua y Agua y Agua y Trasparenci Se
ny aceite aceite aceite a opaca distinguen
coloide los
componentes
Tinta china Coloide Pigmentos Agua Agua No Mezcla
pigmentos presentan uniforme
Arena Suspensión Rocas y Suelo Solido gas No Mezcla
minerales presentan heterogénea
Océanos Coloide nutriente Agua Liquida Trasparenci Mezcla
s a opaca homogénea
(fosfatos
)y
sustancia
s
orgánicas
Humo Coloide Dióxido de Gas Gas Trasparenci Mezcla
(smoke) carbono y a opaca uniforme
nicotina
Smog Coloide Dióxido Gas Gas Trasparenci Mezcla
de a opaca uniforme
carbono
Arena en agua Suspensión Arena, Agua Arena No presenta Mezcla
agua turbulent
Agua y a
 minerales
Lava Coloide Minerales Solido Solido No presenta No se
volcánic y gases liquid
a o distinguen
los
compuestos

5. ANALISIS Y RESULTADOS

Después de haber estudiado detalladamente cada una de las mezclas

homogéneas en las diversas materias.

-En la pieza de metal se observó que es un sólido difícil de separar

debido a la tenacidad de la que gozan los metales y que les permite ser
duros y resistentes.

-Los refrescos son un líquido gaseoso, los cuales crean burbujas al

momento de servirlas, esto se debe a que en el interior del líquido hay
una gran cantidad de gas disuelto, suele ser dióxido de carbono, el
mismo que expulsamos al respirar.

-La sal en agua se disuelve ya que la sal o el cloruro de sodio consta de

iones de cloro y sodio combinados en un enlace iónico para formar una
molécula de NaCl con carga.

-El Té en agua, es una mezcla en la cual la temperatura es un factor

importante que afecta directamente al sabor de la infusión de té.
Cuando esta es muy baja, los elementos palatables del té no se pueden
disolver adecuadamente. Tampoco las sustancias fragantes responsables
del aroma se liberan por completo.

-La vinagreta es una mezcla en la cual no se pueden identificar sus

componentes debido a la existencia de moléculas lipofílicas (agua)que
rechazan las grasas, e hidrofóbicas(grasa) que rechazan el agua. La
adición de yema de huevo puede dar un poco de estabilidad a estas
mezclas.

-La témpera o pintura es una mezcla homogénea, ya que está formada por
pigmentos químicos emulsionados con un aglutinante: La goma arábiga.
Por otra parte, en las mezclas heterogéneas se percibe más de una fase.
Las cuales se distinguen fácilmente.

Estas mezclas pueden tener diversas características, y por eso se

identifican con diferentes nombres, por lo que la arena en agua al
dejarla reposar se producirá el proceso de sedimentación el cual
permitirá ver como la arena se sedimenta o reposa al fondo del
recipiente.Como la mezcla no se producen cambios químicos, los
distintos componentes se pueden separar por medios físicos.
-Al agregar el almidón en agua, el almidón no se mezcló con el agua, esto
sucede debido a que los gránulos de almidón son insolubles en agua
fría, pero se hidratan al calentarse en un medio acuoso, a este proceso
se le conoce como gelatinización. Esto origina la pérdida del orden
molecular (colapso) que se manifiesta dentro del gránulo, y cambia de
una forma semicristalina a una forma eventualmente amorfa.

6. CESTIONARIO

1. Describa las propiedades químicas y físicas de mezclas homogéneas y

heterogéneas
Son las mezclas que no tienen composición ni propiedades uniformes, por
lo que poseen cierta composición no uniforme en las que se pueden
distinguir con facilidad sus componentes, la cual está formada por do o
más sustancias, estas sin llamadas mezclas heterogéneas.
Por otro lado, las mezclas homogéneas, son la otra cara de la moneda es
decir muy distintas a las heterogéneas, estas con como las soluciones o
disoluciones. La cual poseen ciertas propiedades. En estas se presentan
fenómenos de solvatación, la cual consiste en la disolución del soluto en
le solvente. Estas se dividen en barias mezclas, las cuales son, las
saturadas, sobresaturada e insaturadas, la saturada se da cuando el
solvente no alcanza o no es capaz de disolver al soluto, la sobresaturada
es cuando se añade más soluto a las soluciones y esta mantiene su estado
principal(original) y por ultimo encontramos a las insaturadas que esta
es cuando el soluto es menos y por lo tanto no se alcanza a disolver en
el solvente.

2. Industrialmente diferentes tipos de mezclas son utilizados. Nombre por lo

menos 5 ejemplos
de procesos que hagan uso de mezclas de tipo alimentario y no
alimentario (5 ejemplos de cada uno).
Mezclas de tipo alimentarias
Obtención de extracto de la cebada para la
elaboración de la cerveza. Eliminación de zumos de
fruta para la elaboración de refrescos
Proceso de extracción en vegetales y animales ricos en grasas para los
aceites. Descafeinizacion del café.
Eliminación de agentes tóxicos en
los alimentos.
Mesclas de tipo no alimentarias
Elaboración de detergentes
Fabricación de aerosoles
aromáticos
Elaboración de aceites
automovilísticos Fabricación
de pinturas de tipo látex
Elaboración de insecticidas (de tipo solido o liquido o gaseoso)

3.¿Qué es el efecto Tyndall y movimiento Browniano en mezclas?

El efecto Tyndall es un fenómeno físico estudiado por el científico
irlandés John Tyndall en 1869 que explica cómo las partículas
coloidales en una disolución o en un gas son visibles porque reflejan o
refractan la luz. A primera vista, estas partículas no son
visibles. Así pues, el hecho de que puedan dispersar o absorber la luz
de manera distinta al medio, permite distinguirlas a simple vista si la
suspensión es atravesada transversalmente al plano visual del
observador por un haz intenso de luz. El efecto Tyndall se pone
claramente de manifiesto cuando, por ejemplo, encendemos los faros de
un coche en la niebla o cuando entra luz solar en una habitación en la
que hay polvo suspendido.
El movimiento Browniano trata acerca de la actividad aleatoria
contemplada en las partículas que se localizan en un ambiente fluido,
ya sea gas o líquido, como consecuencia de los choques, contra las
moléculas que se encuentran presentes en dichos fluidos

4. ¿La mezcla de sustancias puras como afectan las propiedades físicas y

químicas de los compuestos generados? Relacione estos efectos en
propiedades tales como viscosidad y densidad.
Las sustancias puras (compuestos) pueden descomponerse a través de un
proceso llamado reacción química entre los elementos que las forman,
una vez que sus elementos se separan, pierden las propiedades físicas o
químicas de sus elementos constituyentes. Es decir, una vez separados
los elementos, se perderán los atributos que definen la materia pura,
por lo que los atributos de cada elemento se muestran por separado.

5. ¿Por qué la viscosidad se convierte en una propiedad fundamental para

caracterizar a los fluidos tanto en el sector alimentario y no
alimentario?
La viscosidad de un fluido es una medida de su capacidad para resistir
la deformación gradual causada por el esfuerzo cortante o el esfuerzo
de tracción. La viscosidad corresponde al concepto informal de
"espesor". Por ejemplo, La leche es más viscosa que el agua.
Por lo tanto, la viscosidad es una propiedad física única de todos los
fluidos, causada por colisiones entre partículas de fluido que se mueven a
diferentes velocidades, lo que genera resistencia a su movimiento. Cuando
el fluido pasa a través de la tubería, las partículas que componen el
fluido se mueven más rápido cerca del eje longitudinal de la tubería y
más lento cerca de la pared. Por lo tanto, para superar la resistencia a
la fricción entre las capas de líquido, debe haber un esfuerzo cortante
(como una diferencia de presión) y el fluido continuará moviéndose a
través de la tubería.
7. CONCLUSIONES.

Se pudo especificar el tipo de mezcla que contiene ingredientes alimentarios y

no alimentarios. Por tanto, en el caso de la homogeneidad: las sustancias que
componen la mezcla son difíciles de identificar, por lo que su disolución o
uniformidad está muy entrelazada, y solo se puede especificar una sustancia o
elemento a simple vista.
Por otro lado, mezclas heterogéneas: son más intuitivas, frente a las mezclas
homogéneas. En la mayoría de los casos, se puede ver a simple vista qué tipo
de mezcla son, por lo que sus ingredientes o elementos suelen estar
"separados".
Entre las diferencias en propósitos específicos, basadas en las siguientes
observaciones de la práctica mencionada anteriormente, se pueden sacar las
siguientes conclusiones: los coloides son diferentes de las suspensiones
químicas, principalmente en el tamaño de partícula de la fase dispersa; las
suspensiones químicas son separadas y coloidales no se requieren
dispersiones. Las suspensiones químicas se pueden filtrar, mientras que los
coloides no se pueden filtrar. Finalmente, uno pertenece a una mezcla
homogénea y el otro pertenece a una mezcla heterogénea.

8. REFERENCIA Y APENDICES

- https://concepto.de/mezcla-homogenea/

- https://www.significados.com/mezclahomogenea/#:~:text=Una%20mezcla%20homog
%C3%A9nea%20es%20la,son%20distinguibles%20a%20simple%20vista.

- https://concepto.de/solucion-quimica/#ixzz6sP5PJJno