“LIPIDOS”
Monoinsaturadas: los acidos grasos con doble
Los lípidos son un grupo de moléculas
heterogéneas que se disuelven en solventes
apolares como el éter, cloroformo y la
acetona ademas de que no lo hacen de
manera perceptible en el agua.
CLASES DE LIPIDO: los lípidos pueden
clasificarse de diferentes formas, pero más
específicamente en las siguientes formas.
Acidos grasos: son acidos Mono carboxílicos
que contienen en general cadenas
hidrocarbonadas de longitudes variables (12 y
10 carbonos) y se numeran a partir del extremo
carboxílico.
• Estructura: un hidrocarburo de cadena larga
unido covalentemente a un grupo carboxilo.
• La mayor parte de los acidos grasos
naturales poseen un numero de átomos
de carbono que forman una cadena sin
ramificaciones.
• Las cadenas de los acidos grasos que
solo tienen enlaces carbono-carbono se
denominan saturadas.
• Mientras las que contienen varias de
denominan insaturadas.
• Isómeros cis: grupos semejantes o
idénticos que se encuentran en el mismo
lado del enlace.
CLASIFICACION:
enlace se denominan de esta manera.
Poliinsaturados: es cuando hay dos o mas
dobles enlaces en los acidos grasos y van a
estar separados por grupos metileno.
Acidos grasos no esenciales: son los que se
pueden sintetizar, debido a que los mamíferos
no poseen las enzimas necesarias para
sintetizar los acidos linoleico.
Datos:
• El ácido oleico 18:1 Δ9 y el acido linoleico
polinsaturado 18:2 Δ9,1 son los mas
abundantes en el ser humano.
• Los organismos como los vegetales y las
bacterias pueden sintetizar todos los
acidos grasos que requieren a partir de
acetil-CoA.
• Determinados acidos grasos están
unidos de manera covalente a una gran
variedad de proteínas eucariotas las
cuales se van a denominar como
proteínas asiladas.
Acido linoleico: es el precursor de
numerosos derivados que se formas por
reacciones de elongación.
• Este acido y sus derivados se denominan en
conjunto como acidos grasos omega 6 y se
encuentran en diversos vegetales, huevos y
aves de corral.
EICOSANOIEDES: son un grupo diverso de
moléculas similares a las hormonas que son
demasiado potentes producidas en la
mayoría de los tejidos de los mamíferos,
como por ejemplo prostaglandinas,
tromboxanos y los leucotrienos.
Características:
• Median una amplia variedad de procesos
fisiológicos incluidos la contracción de
los musculos liso, inflamación,
 percepción del dolor y la regulación del
flujo sanguíneo.
• Se derivan del ácido araquidónico o del
EPA.
• Su producción comienza después de que
alguno de estos dos es liberado de
moléculas fosfatídicas de la membrana
por medio de la enzima fosfolipasa.
Designan: los que se designan por sus
abreviaturas se nombran conforme al
siguiente sistema.
• Las dos primeras letras indican el tipo
eicosanoide.
• La tercera indica el tipo de modificación
hecha al componente original del
eicosanoide.
• El numero indica el numero de dobles
enlaces en la molécula.
Prostaglandinas: contienen un anillo
ciclopentano y grupos hidroxilo C-11 y C-15.
• Las moléculas pertenecientes a la serie
E de tienen un grupo carbonilo en C-9,
mientras las de la serie F tienen un grupo
OH.
• El EPA es el precursor de la serie 3 de
estas.
• La serie 2 derivada del ácido
araquidónico es el grupo mas importante
en el ser humano.
• Participan en la inflamación un proceso
que forma parte del combate a
infecciones.
Tromboxanos: son derivados del ácido
araquidónico y difieren de otros eicosanoides
porque su estructura incluye éter ciclo o
epóxido.
• Se sintetiza por el ácido de arriba, pero sobre
todo en las plaquetas.
Leucotrienos: son moléculas lineales cuya
síntesis inicia por una reacción de peroxidación
catalizada por la lipooxigenasa.
• Son quimiotácticos potentes también
inducen vasoconstricción y
broncoconstricción.
• LTC, LTD, LTE se identifican como
componentes de la sustancia reactiva
lenta de anafilaxia la cual es una
reacción alérgica grave.
TRIACILGLICEROLES: son esteres de
glicerol con tres moléculas de acidos
grasos, ademas de que los que tienen uno o
mas grupos acidos graso se denominan
monoacilgliceroles y diacilgliceroles.
Formados por glicerol
Características:
• Debido a que no tienen carga se les
denomina como grasas neutrales.
• La mayoría contiene acidos grasos de
diversas longitudes que pueden ser
insaturados, saturados o una
combinación de ellos.
Debido a que estos son hidrófobos se
fusionan en pequeñas gotas compactas
anhidras dentro de las células y se van a
almacenar en una clase especializada de
células que se denominan adipocitos.
• Van a almacenar una cantidad equivalente de
energía en alrededor de un octavo del volumen
del glucógeno.
Las moléculas de triacilglicerol son mas
reducidas y cuando se oxidan pueden
liberar más electrones por molécula que las
moléculas de carbohidratos.
• Cuando se degradan liberan más
energía (38.9) liberados de la grasa en
comparación de los 17. 2 de los
carbohidratos.
• Son moléculas que sirven principalmente
como una gran fuente de energía para
nuestro organismo.
FOSFOLIPIDOS: son los primeros y mas
importantes componentes estructurales de
las membranas ademas son agentes
emulsionantes y agentes superficiales
activos.
Características: son muy adecuados a estas
funciones debido a que al ser sales de acidos
grasos son moléculas anfipáticas.
• Cuando los fosfolípidos se suspenden en agua
se reagrupan de manera espontánea en
estructuras ordenadas que al formarse
provocan que los grupos hidrófobos de los
fosfolípidos queden enterrados en el interior
para excluir el agua.
Clasificación: existen dos tipos que los vamos
a decir a continuación.
• Fosfoglicéridos: son moléculas que
contienen glicerol, acidos grasos, fosfato
y un alcohol.
• Esfingomielinas: se diferencian de los
fosfoglicéridos en que contienen
esfingosina en lugar del glicerol.
Los fosfoglicéridos se clasifican
según el alcohol que se esterifique
con el grupo fosfato por ejemplo si el
alcohol es la colina se denomina
fosfatidilcolina.
FOSFOLIPASAS: hidrolizan enlaces
esteres en las moléculas de
glicerofosfolipidos y se van a
clasificar según el enlace especifico
que dividan.
• Las fosfolipasas A (PLA1, PLA2)
hidrolizan enlaces esteres en C1 Y C2
del glicerol.
• Los productos de PLA 1 y 2 son un acido
graso y una lisofosfatida.
Remodelación de la membrana: las células
utilizan fosfolipasas para modificar la flexibilidad
de las membranas mediante el ajuste de la
proporción de acidos grasos saturados e
insaturados o para reponer uno dañado.
Transducción de señales: muchas hormonas
inician mecanismos que implican hidrolisis de
fosfolípidos.
Digestión: la digestión de grasa ocurre en el
intestino delgado donde las sales biliares
convierten los glóbulos de grasa en gotas más
pequeñas.
ESFINGOLIPIDOS: son componentes
importantes de las membranas animales y de
los vegetales, todas contienen un aminoalcohol
de cadenas larga (esfingosina).
 • Ceramida: es un derivado amida de
acido graso de la esfingosina.
• La esfingomielina se encuentra en mayor
abundancia en la vaina de mielina de las
células nerviosas.
•
ISOPRENOIDES: son un gran grupo de
biomoléculas que contienen unidades
estructurales de cinco carbonos que se
repiten y que se denominan unidades de
isopreno.
Características:
• Los isoprenoides no se sintetizan a partir del
isopreno, sino que todas sus vías de biosíntesis
comienzan con la formación de
isopentenilpirofosfato a partir de acetil- CoA.
• Están formados por terpenos y por esteroides.
TERPENOS: se clasifican según el numero de
residuos de isopreno que contienen.
• Mono terpenos: están formados por dos
unidades de isopreno (10 carbonos)
• Los terpenos que contienen tres
isoprenos (15 carbonos) se denomina
como sesquiterpenos.
ESTEROIDES: son derivados de triterpenos
con cuatro anillos fusionados que se
encuentran en todas las células eucariotas y en
un pequeño numero de bacterias.
• Los esteroides se diferencian entre sí por
la posición de los dobles enlaces
carbono y por diversos sustituyentes.
• El colesterol es una molécula importante
de los animales, es un precursor de la
biosíntesis de todas las hormonas
esteroideas de la vitamina D.
• Se forma a partir del triterpenos lineal
escualeno por medio del cierre de anillos
intramoleculares de oxidación y de
división.
(Los isoprenoides son un gran grupo de
biomoléculas con unidades repetidas que
derivan del isopentenilpirofosfato, existen
dos clases de isoprenoides: los topenos y
los esteroides)
LIPOPROTEINAS: son las proteínas que
están unidas de forma covalente a grupos
lipídicos y suele utilizarse para un grupo de
complejos moleculares que se encuentran
en el plasma sanguíneo.
Características:
• Las lipoproteínas plasmáticas
transportan de un órgano a otro las
moléculas lipídicas (triacilgliceroles,
fosfolípidos, colesterol).
• Contienen varias clases de moléculas
antioxidantes liposolubles
(antioxidantes: protegen a las
biomoléculas radicales libres).
• Los componentes proteínicos de las
lipoproteínas (apolipoproteínas o
apoproteínas se sintetizan en el hígado o
intestino).
• Y por último tenemos que se clasifican
conforme a su densidad.
• El diámetro de estas varia entre 5 y 1000
nm.
 • Cada una contiene un núcleo lipídico
neutro formado por esteres de colesterol.
Lipoproteínas de muy baja densidad:
• Las lipoproteínas de muy baja densidad
(VLDL) (0.98 g/cm3, D = 30 a 90 nm):
que se sintetizan en el hígado
transportan los lípidos a los tejidos.
• Al perder los triacilgliceroles y algunos
fosfolípidos las VLDL se reducen de
tamaño provocando que sean más
densas.
Lipoproteínas de densidad intermedia
(IDL): siguen perdiendo triaglicerol para
formar una lipoproteína de mayor densidad
llamada de baja densidad o bien son
retiradas del torrente sanguíneo.
Lipoproteínas de baja densidad: son los
principales transportadores de colesterol y de
esteres de colesterol a los tejidos.
• Las partículas de LDL son endocitadas por las
células tras unirse a los receptores de LDL se
denomina de alta densidad.
CICLO DEL TRIACILGLICEROL: es un
mecanismo que regula la cantidad de acidos
grasos disponibles en el cuerpo para la
generación de energía y síntesis de
moléculas como los fosfolípidos.
• Se sintetizan a partir de los acidos grasos
obtenidos de la sangre y el glicerol-3-
fostafato.
• La velocidad en las que los acidos
grasos se liberan es gracias al glucagón
y la epinefrina. Y se disminuye por la
insulina.
• En el hígado la mayor parte de los acidos
grasos se usan para sintetizar
triacilgliceroles que se incorporan en las
VLDL.
• Una vez que las VLDL se secretan en la
sangre viajan al tejido adiposo.
• Donde se hidrolizan por efecto de la
lipoproteína lipasa
• Después se transportan a los adipocitos
y el glicerol es eliminado de la sangre por
el hígado.
Datos: en la síntesis se forma el ácido
fosfatídico mediante dos acciones
secuenciales del glicerol-3-fosfato mediante
una vía en la que se produce la acilación
directa del fosfato de dihidroxiacetona.
• Emplea NADH O NADPH como cofactor.
• El ácido fosfatídico se produce cuando el ácido
liso fosfatídico reacciona con una segunda acil-
CoA.
DEGRADACION DE LOS ACIDOS GRASOS
(BETA-OXIDACION): es la degradación o
separación secuencial de fragmentos de dos
carbonos desde el extremo carboxilo
denominado beta oxidación.

Datos:

• Esta ocurre en primera instancia dentro

de las mitocondrias y antes de empezar
cada acido graso se activa en una
reacción con el ATP.
• La enzima que cataliza esta reacción es
la acil-Coa sintetasa y se encuentra en la
membrana mitocondrial externa.

Beta oxidación de las acil-CoA: la beta

oxidación de estas moléculas se producen en la
matriz mitocondrial y cada ciclo de reacciones
forma acetil-CoA y una acil-CoA con dos
carbonos menos.

Reacciones: consta de una secuencia de

cuatro reacciones en las que participa el
carbono B y cuyo resultado es la reducción de
la cadena de acido graso en 2 carbonos en el
extremo carboxilo. Una oxidación que va a
producir FADH2, Una etapa de hidratación, Una
segunda oxidación que produce NADH y una
disociación tiolitica que libera una molécula de
acetil- CoA.

• Cada paso es catalizado por enzimas con

especificidad de longitud de cadena las cuales
se repiten 2 veces.

Transporte de los acidos grasos al interior

de la mitocondria: los acidos grasos se activan
para formar acil-CoA por medio de la sintetasa
de acil-CoA.

PROCESO: la vía comienza con una reacción

de oxidación-reducción catalizada por la
deshidrogenasa de acil-CoA en la que se
separa un átomo de hidrogeno de cada uno de
los carbonos y se transfieren a un FAD unido a
la enzima. (se produce trans-,-enoil-CoA).

La segunda reacción cataliza la hidratasa de
enoil-CoA implica una hidratación del doble
enlace localizado entre los carbonos a y b.
En la tercera el carbono B se encuentra
ahora hidroxilado y se oxida este grupo (la
producción de una B-cetocil-CoA es
catalizada por la B-hidroxiacil-CoA
deshidrogenasa.
los electrones transferidos al NAD+ y
después son donados al complejo I de la
ETC y por último tenemos que la tiolasa
cataliza una rotura C-C:
Conclusión: los cuatro pasos que se acaban
de exponer constituyen un ciclo B-oxidación y
durante este ciclo posterior se separa un
fragmento de dos carbonos.
• Este proceso se repite hasta que el ultimo ciclo
se divide un acil-CoA de cuatro carbonos para
formar moléculas de acetil-CoA.
FORMACION DE CUERPOS CETONICOS:
estos se producen dentro de las
mitocondrias cuando se dispone de acetil-
CoA en exceso.
• Comienza con la condensación de dos
acetil-CoA para formar acetoacetil-CoA.
• el acetil-CoA se condensa con otra
misma para formar HMG-CoA.
• La HMG-CoA se fracciona para formar
acetoacetato y acetil-CoA luego este se
reduce para formar -hidroxibutirato.
Oxidación de los acidos grasos insaturados:
la oxidación de los acidos grasos
insaturados como el acido oleico requiere
enzimas adicionales.
• son necesarias ya que a diferencia de los
dobles enlaces trans que se introducen
durante la beta-oxidación, la mayoría de
sus dobles enlaces poseen una
configuración cis.
• La enzima isomerasa de enoil-CoA
convierte el doble enlace cis-B y en un
doble enlace trans-ab.
•
OXIDACION DE LOS ACIDOS GRSOS DE
CADENA IMPAR: La beta-oxidación de estos
acidos procede normalmente hasta el ultimo
ciclo de la beta y ademas proporciona una
molécula de acetil-CoA y una de propanil-
CoA.
• La propionil-CoA se convierte en succinil-CoA.
BIOSINTESIS DE LOS ACIDOS GRASOS: la CoA sintasa.
síntesis de todos los esfingolípidos
comienza con la producción de ceramida y
estos se degradan dentro de los lisosomas
mediante enzimas hidrolíticas específicas.

• Comienza con la condensación de la

palmitoil-CoA con la serina para formar
3- cetoesfinganina, esta reacción es
catalizada por la sintasa de 3-
cetoesfinganina una enzima que
requiere piridoxal 5-fosfato.
• El NADPH reduce la 3-cetoesfinganina
para formar esfingosina.

SINTESIS DE LIPIDOS:

METABOLISMO DEL COLESTEROL: cuando

la dieta aporta suficiente colesterol (400 mg)
la síntesis de esta molécula disminuye.

Datos: en las personas normales el colesterol

suministrado por las LDL suprime la síntesis de
colesterol y la de los receptores para LDL.
Cuando la dieta es baja en colesterol se
estimula la biosíntesis del mismo que es de 900
mg al día.

Síntesis de colesterol:

-La primera fase es un proceso

citoplasmático, la condensación de dos
moléculas acetil. CoA para formar B-
cetobutitil-CoA y es catalizada por tiolasa.

-La b-cetobutiril-CoA se condensa con otra

molécula de acetil-CoA para formar la HMG-
CoA la cual a su vez es catalizada por HMG-