Andy Duvergé Jiménez

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Trabajo final

Contabilidad I.

Sección 1

Marcia Yakelin Andujar

Indice
Introducción…………………………………………………………… 3

Historia de la empresa elegida………………………….. 4

Ubicación…………………………………………………... 8
Estrategias de negocios usada………………………...… 8
Productos que fabricas…………………………………… 9
Producto líder………………………………………………9
Mercado al que va dirigido……………………………… 10
Descripción del proceso de producción……………….. 10
Conclusión………………………………………………… 12
Introducción.
En el siguiente trabajo de investigación se va a explicar sobre la empresa que escogí,
que funciona por costos por órdenes en este caso mcdonald’s, su historia y demás
tópicos de interés.
Historia

El 15 de mayo de 1940, Dick y Mac McDonald abrieron el primer restaurante

McDonald's en la Ruta 66 en San Bernardino (California). El menú consistía en 20
artículos, primaba la carne a la barbacoa y tenía en aquel momento el nombre
de McDonald's Famous Barbecue.

En 1948, (siendo la mayor parte de las ganancias proveniente de las hamburguesas), los
hermanos cerraron el restaurante durante varios meses para crear e implementar un
innovador sistema de servicio rápido (una especie de montaje en serie para
hamburguesas). Debido a esto, los carhops perdieron sus puestos de trabajo. Cuando el
restaurante se volvió a abrir bajo el nombre de McDonald's Famous Hamburgers, solo
para vender hamburguesas, batidos y patatas fritas, se convirtió en un éxito rotundo.

Década de 1950

En 1953, los hermanos McDonald comenzaron a crear franquicias de sus restaurantes;

Neil Fox abrió la primera franquicia y el segundo restaurante abrió a su vez
en Phoenix, Arizona. Fue el primero en usar el logo basado en los Arcos Dorados,
siendo su nombre acortado a McDonald's.9 La mascota original de la cadena era un
hombre con un sombrero de chef en la parte superior de una cabeza con forma de
hamburguesa. Su nombre era "Speedee".

En aquel año, el restaurante original fue reconstruido basándose en ese estilo. Sin
embargo, el tercero (abierto en 1953 en Downey (California) en la esquina de la avenida
Florence Lakewood), sigue siendo el más antiguo en funcionamiento.

En 1954, Ray Kroc, fabricante y vendedor de máquinas de batidos, decidió visitar aquel
restaurante, el cual acabó haciéndole un pedido de 8, cuando rara vez se pedían más de
una por pedido. Al llegar, quedó fascinado por la limpieza y la rapidez del servicio.
Entonces, decidió unirse a esta empresa tras ver el restaurante en funcionamiento.

Kroc propuso a los hermanos McDonald, que ya vendían franquicias, la venta de la

ubicación original de la empresa (California y Arizona), siendo él mismo la primera
franquicia. Kroc trabajó duro para vender la marca McDonald's. Incluso intentó
convencer (sin conseguirlo) a Walt Disney de abrir un McDonald's en Disneyland, el
cual estaba a punto de ser inaugurado.11
En 1955, Kroc contrata a Harry J. Sonneborn, como gerente de finanzas de McDonald's.
Sonneborn se convertiría en un gran icono social hasta que renunció en 1967.12 Este
mismo año (el 2 de marzo), Kroc funda McDonald's Systems, Inc, una estructura
legalizada mediante las franquicias. La empresa, por lo general, se refiere a esa fecha
como el "principio" de la compañía (aunque ya tenía quince años). A pesar de que la
idea principal se debe a los hermanos McDonald, se dio mayor valor como fundador a
Ray Kroc.

Década de 1960

A partir de 1960, se busca comercializar la imagen de que las hamburguesas

de McDonald's estaban dirigidas a los niños y a sus familias. Se contrata al
actor Willard Scott para interpretar a la nueva mascota de McDonald's (el
payaso Ronald McDonald)13 en los primeros tres anuncios de televisión. Ronald
McDonald tuvo una gran difusión, pero más tarde se decidió que Scott no era adecuado,
así que se decidió desarrollar un elenco de personajes que vivían en McDonaldlandia.

En 1960 se cambia el nombre a McDonald's Corporation. Los hermanos McDonald

acuerdan vender a Kroc los derechos de su compañía por 2.7 millones de dólares, suma
que Kroc consiguió mediante varios préstamos de inversores (incluyendo de
la Universidad de Princeton). Al encontrar esta suma extremadamente alta, Kroc decidió
cortar lazos con los hermanos McDonald. El acuerdo permitió a los hermanos mantener
su restaurante original, pero por un descuido, no pudieron retener el derecho de
continuar con su franquicia McDonald's. Su nombre se cambió al de "The Big M", pero
Kroc lo llevó a la quiebra tras la construcción de un McDonald's al otro lado de la calle
del restaurante original. Si los hermanos hubieran mantenido el acuerdo original (les
daba derecho a un 0,5 % de los ingresos brutos anuales de la cadena), ellos y sus
herederos habrían ganado más de 100 millones de dólares en la actualidad. El diseño
actual de los restaurantes, con ventanas y mesas dentro del restaurante, se introduce
aquel mismo año.

En 1966 el restaurante McDonald's número 500 abre en Toledo, Ohio.

En 1968 se introduce el Big Mac (similar a la hamburguesa Big Boy, insignia del
restaurante del mismo nombre), y el pastel de manzana caliente en el menú. Aquel
mismo año se abre el restaurante McDonald's número 1000 en Des Plaines (Illinois),
donde también se abriría el número 2000 en 1972.
Década de 1970
El complejo de la sede de McDonald’s, McDonald's Plaza, se encuentra en Oak
Brook, Illinois. Está situado en el sitio de la antigua sede de Oak Brook de Paul
Butler,17 tras trasladarse desde una oficina dentro del Loop de Chicago en 1971.18

El primer restaurante McDonald's en Latinoamérica se abrió en San José (Costa Rica)

en 1970; fue el segundo local fuera de los Estados Unidos, ya que el primero estuvo en
la Columbia Británica (Canadá).

En 1973 se introduce el cuarto de libra y el egg McMuffin: también llega el

primer parque infantil Playland McDonald's, el cual abre en Chula Vista (California).
Un año más tarde, se abre la primera Casa Ronald McDonald
en Filadelfia (Pensilvania).

En enero de 1975 se incorpora el servicio The Drive-Thru, en la ciudad de Sierra

Vista (Arizona), para que los clientes hicieran sus pedidos sin salir del auto. Más tarde,
llegó a ser conocido como "McDrive", "Automac" o "McAuto" en algunos países, desde
1986. En 1979 se introduce el menú infantil Happy Meal26 en los Estados Unidos, para
luego comercializarse en el extranjero.

Década de 1980
En 1980, McDonald's introduce el McChicken, el primer sándwich de carne de pollo,
pero no tuvo éxito. Tras retirarse del menú, más tarde fue reeditado. La primera Casa
Ronald McDonald fuera de los EE. UU. se abre en Toronto, Canadá en 1981.

En 1983 los McNuggets fueron introducidos en el menú.

El 14 de enero de 1984 fallece Ray Kroc. A partir de los Juegos Olímpicos de Los
Ángeles 1984, la empresa se convierte en un importante patrocinador de este evento
hasta la actualidad.

Década de 1990
La compañía lanza en 1993 su primer restaurante de alta mar a bordo del ferry-
crucero finlandés MS Silja Europa, el cual navegaba entre Helsinki y Estocolmo. Este
mismo año también se estrenaría el McCafé, que puso en marcha Ann Brown
en Melbourne (Australia).
A partir de 1994, McDonald's prohibió fumar dentro de sus 1400 restaurantes.

En 1995, la empresa recibe quejas de los franquiciados sobre

muchas franquicias concedidas, por lo que McDonald's comenzó a realizar estudios de
mercado antes de otorgar nuevas franquicias. Además, en 1996 se empieza a ampliar el
menú, agregando opciones para el horario del desayuno.

En 1997 se abrió el primer (y hasta la actualidad el único) McDonald's Kosher en el

mundo fuera de Israel, el cual se encuentra en el centro comercial Abasto de Buenos
Aires, en Buenos Aires (Argentina).

Década de 2000.
Para el 2002, la cadena McCafé se había extendido a 13 países en todo el mundo; la
primera de ellas (en América) se había creado en 2001. En 2003 era la tienda de café
en Australia y Nueva Zelanda más extendida.

En 2003, McDonald's comenzó la campaña de publicidad I'm lovin' it, que se puso en
marcha en más de 100 países al mismo tiempo.

En 2006 McDonald's y Disney terminan su asociación de promoción de 20 años, en los

cuales se vendían juguetes de películas y personajes de la productora en el Happy Meal.
Ese mismo año se inicia una asociación promocional con Dreamworks Animation.
También en 2006, McDonald's introdujo su marca "siempre joven" mediante el rediseño
de todos sus restaurantes; el primero importante desde la década de 1970. Su objetivo
era ser más como una cafetería, similar a Starbucks. El diseño incluía mesas de madera,
sillas de imitación de cuero y colores apagados: los colores rojos se reemplazaron
por terracota, el amarillo se cambió a dorado para una apariencia más "soleada" y
también se añadieron el oliva y el verde salvia. Para crear un aspecto más cálido, los
restaurantes tenían ladrillos, menos plásticos y más madera, con luces colgantes
modernas para producir un brillo más suave. Muchos restaurantes a día de hoy ofrecen
Wi-Fi gratis y tienen TVs de pantalla plana, algunas con música.

En 2008, tras el aumento de los precios de la carne y con el fin de preservar los
márgenes de beneficio de la compañía, se decidió mantener los precios de sus productos
al mismo valor, pero se redujeron a la mitad los ingredientes. En 2009, 20th Century
Fox y McDonald's comienzan también una asociación promocional, comenzando a
vender juguetes de los personajes de la productora con su Happy Meal, empezando con
la película La Era de Hielo 3/Ice Age: El origen de los dinosaurios ese mismo año.
En 2010, Subway superó a McDonald's como la mayor cadena de restaurantes de una
sola marca y el mayor operador de restaurantes a nivel mundial. McDonald's tenía
entonces 32.737 restaurantes en todo el mundo en septiembre de 2009, mientras
Subway tenía 33.749 a finales de 2010.

Década de 2010
En diciembre de 2010, McDonald's tenía 1100 puntos de venta en China. La compañía
anunció que los ingresos para 2011 alcanzaban un máximo histórico contable de 27 mil
millones de dólares, que 2400 restaurantes se habían actualizado y 1300 habían abierto
en todo el mundo.

En 2012, McDonald's abrió su primera tienda de comida rápida vegetariana en la India,

para ampliar su base de clientes hindúes, musulmanes y todos aquellos que no pueden o
no desean comer carne de res, cerdo o queso. Para los Juegos Olímpicos de Londres
2012, McDonald's construyó el más grande de sus restaurantes con un total de 1500
asientos, pero solo estuvo activo 6 semanas hasta su desmantelación.46

En 2014, McDonald's lanzó en los Estados Unidos un sistema de autoservicio, el cual

consiste en realizar los pedidos de manera personalizada por medio de unas pantallas
táctiles. Este formato llamado "experiencia del futuro" entró en marcha a nivel
internacional en el año 2015 y en los siguientes años se ha expandido a Europa, Asia y
Latinoamérica.

En 2015, McDonald's planteó cerrar 184 restaurantes en los Estados Unidos, pero tenía
previsto abrir 59 más. Esta fue la primera vez que McDonald's tenía un descenso neto
en el número de restaurantes de los Estados Unidos desde 1970.

En 2016, se lanzó un nuevo diseño para los locales tanto en el exterior como en el
interior, presentando un ambiente más elegante e íntimo para los consumidores, sumado
a la modernización por medio de los quioscos digitales de autoservicio. Las fachadas
pasaron a ser de un color gris oscuro con decorados blancos, rojos y amarillos.

En 2018, McDonald's volvió a distribuir juguetes de películas de Disney y sus

derivadas, inicialmente en los Estados Unidos y posteriormente a nivel internacional.
Sucursal

McDonald's es una franquicia de restaurantes de comida rápida estadounidense con sede

en Chicago, Illinois.

Estrategia de negocios

McDonalds basa su estrategia en varios pilares claros como son dominar la industria
global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente, ser reconocidos por
los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y público en general,
promover la innovación y creatividad, anticiparse a los cambios del mercado, y a los
posibles problemas que pueden generarse. Todo esto se ha conseguido por medio de un
proceso pionero en estrategias como es la implantación de franquicias a nivel mundial.
También gracias a un programa de entrenamiento para sus empleados.
McDonald’s vigila la calidad del producto y del servicio por medio de constantes
encuestas a los clientes y dedica mucho esfuerzo a mejorar los métodos de producción de
hamburguesas a efecto de simplificar las operaciones, bajar los costes, acelerar el servicio
y entregar mayor valor a los clientes. La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto
de servicio rápido y original, donde los detalles son cuidados minuciosamente para
brindar al consumidor un producto excelente.
Productos fabricados.

Hamburguesas:

• Big Mac: consta de dos carnes molida de 45 g (1.6 onzas) (peso aproximado sin
cocer), salsa especial Big Mac, lechuga, queso, pepinillos y cebollas picadas en un
pan de semillas de sésamo, con un pan medio adicional (llamado "capa club") que
separa las carnes.
• Big N' Tasty: introducida en 1997 en California, era una empanada de carne de
vacuno de 110 g (4 onzas) con salsa de tomate, queso, mayonesa con cebollas a la
parrilla, en cubitos, encurtidos, lechuga y tomates. Fue diseñado para parecerse al
sándwich Whopper de Burger King.
• Cuarto de libra: una hamburguesa de carne de 120 g (4.25 onzas) (originalmente 113
g (4 onzas) hasta 2015) (peso sin cocer aprox.) con salsa de tomate, mostaza, cebollas
picadas, pepinillos y dos rebanadas de queso. Fue inventada por Al Bernardin,
propietario de una franquicia y ex vicepresidente de desarrollo de productos de
McDonald's, en su McDonald's en Fremont, California, en 1971.
Pollo:
• McPollo: un sándwich de pollo ligeramente picante que también se ofrece en una
variante más picante (el Hot n 'Spicy) en algunos mercados. El sándwich está hecho
100% de carne blanca molida de pollo, mayonesa y lechuga rallada, en un panecillo
tostado.
• McNuggets de pollo: Introducidos en 1983 como reemplazo del McPollo, estos son
pequeños trozos de pollo servidos con salsas de barbacoa, agridulce, miel y mostaza
picante. Los McNuggets están disponibles en 4, 6, 10 (originalmente 9) o 20 piezas.
Ocasionalmente, están disponibles en paquetes de 40 o 50 piezas con fines
promocionales.
Pescado:
• Filet-O-Fish: un filete de pescado con salsa tártara y media loncha de queso en un
panecillo al vapor. Se introdujo en Cincinnati en 1962 cuando se descubrió que
muchos católicos romanos optaban por comer en Frisch's Big Boy los viernes y
durante la Cuaresma, ya que ofrecía un sándwich de pescado para que los clientes no
tuvieran que comer carne.
• Fish McBite: se incorporó al menú como otra opción de pescado pero fueron retirados
a finales de marzo de 2013 debido a sus bajas ventas.
Desayunos:
McDonald's introdujo los alimentos para el desayuno en 1972 y su principal oferta de desayuno son
los sándwiches para el desayuno.

• McMuffins: son sándwiches de desayuno exclusivos de McDonald's. Vendido por

primera vez en restaurantes selectos en 1972 como Egg McMuffins, cinco años antes
de que entrara en vigor oficialmente un menú de desayuno, consiste en un huevo frito,
tocino (llamado tocino canadiense en los EE. UU.) y queso americano en un panecillo
inglés tostado. También se encuentran disponibles McMuffins con huevo y salchicha
o salchicha y tocino. Un McMuffin de Pollo se ofrece en Sudáfrica. Variaciones
dobles de todas los McMuffins están disponibles en Australia (solo en estados
seleccionados) y el Reino Unido.

Producto líder.

Hamburguesas: Las carnes de McDonald's se sazonan con sal y pimienta molida. Esta lista se basa
en los elementos del menú principal de los Estados Unidos, con algunas adiciones de productos
globales.

Mercado al que va dirigido.

Pertenece al mercado de Comida Rápida que profundiza en el potencial de crecimiento de la

industria, los desafíos, los impulsores del crecimiento, así como las restricciones del mercado,
las amenazas y las demandas. Además, la investigación evalúa tanto los mercados regionales
como globales para obtener datos sobre la extensión del mercado Comida Rápida. El informe
también incluye estimaciones y previsiones para los segmentos y sub-segmentos del mercado
que se espera que crezcan en el futuro cercano. El estudio también profundiza en el desarrollo
técnico del mercado Comida Rápida, el panorama industrial y el producto recién introducido.

Proceso de producción.

En el caso de España, el proceso que terminará con una hamburguesa servida en un

restaurante McDonald’s comienza en las granjas de vacuno. Todas la carne que
termina como hamburguesa en McDonald’s en España, Portugal y Androrra proviene de
España, casi el 50% de Galicia y prácticamente el 80% de la costa norte de España.
Es decir, que toda la carne que se usa de vacuno es de procedencia nacional.
La empresa que se encarga de producir las hamburguesas para McDonald’s es
O.S.I., y lleva trabajando como productora de McDonald’s desde el mismo día en el
que esta cadena empezó a funcionar en EEUU hace ya más de 50 años. Con la
expansión del restaurante por el mundo se produjo también la expansión de O.S.I., y
siguen siendo sus productores a escala mundial, y por lo tanto también en España. Aquí
se encargan de suministrar hamburguesas a los aproximádamente 600 restaurantes que
hay entre España, Portugal y Andorra, y todo lo producen en su planta de Toledo, la que
visitamos en Cocinillas.

O.S.I. recibe la carne de las diferentes granjas de vacuno de todo

España despiezadas y deshuesadas, así que allí no se encargan de este proceso, la carne
llega ya preparada. El primer proceso en la fábrica después de la recepción es la de
pasar los controles de calidad, donde no sólo se hacen controles microbacteriológicos
exhaustivos, sino que también se comprueba por una persona si en la carne quedan
trazas de huesos o tendones. Toda la carne tiene que pasar los controles de calidad antes
de comenzar el proceso en la fábrica de Toledo.

Una pregunta que muchos se hacen: ¿Qué partes de la vaca usa McDonald’s para sus
hamburguesas? Pues no hay ningún secreto aquí, nos cuentan abiertamente que la
falda y delantero de la vaca, dos piezas de calidad. En O.S.I. reciben cuatro piezas
realmente, delantero y falda, fresco y congelado. Juegan con la relación de estas cuatro
piezas que formarán la carne picada para conseguir la mezcla que necesitan en cuanto a
consistencia y temperatura. Como no usan ningún tipo de conservante es la temperatura
el factor clave aquí, así que esa es la razón de que usen también carne congelada y no
sólo fresca.
Conclusión.

Como pudimos ver, en el caso de mcdonald’s, su historia y demás resaltando así la

importancia del sistema de costos por ordenes.