Calculo de costos de

fabricación de jugo NARANJA de Naranja

114000,00
PESAJE
114000,00
SELECCIÓN 2280,0 2 % rechazo
111720,00
LAVADO Y CEPILLADO
111720,00

EXTRACCION DE JUGO 55860,0 50 % cascara

55860,00

CLARIFICACION DE JUGO 558,6 1 % pulpa

55301,40
DESAIREACION
55301,40
PASTEURIZACION
55301,40
CONCENTRACION 44241,1 80 % agua
11060,28
LLENADO
11060,28
ENTRADA Entrada %
CAP MAX PROCESO % REND 8 1h Utilización
20000 Pesaje 1 114000,00 14250,00 71,25
20000 selección 0,98 114000,00 14250,00 71,25

13000 lavado y cepillado 1 111720,00 13965,00 107,42

13000 extracciob de jugo 0,5 111720,00 13965,00 107,42

18000 clarificacion de jugo 0,99 55860,00 6982,50 38,79

20000 desaireacion 1 55301,40 6912,68 34,56
20000 pasteurizacion 1 55301,40 6912,68 34,56
20000 concentracion 0,2 55301,40 6912,68 34,56
4000 llenado 1 11060,28 1382,54 34,56

OPERACIÓN EQUIPO CAP. PERSONAL PRECIO POR ELECTRIC %

MAX. POR EQUIPO IDAD PERDI
POR EQUIPOS (MILES $) POR DA
EQUIPO EQUIPOS
(kg/hora (KW/H)
)
Pesaje bascula 20000 1 0 0,00 0
selección faja 20000 3 800 1,50 2
tranporta
 dora
lavado y lavadora 13000 1 6000 3,75 0
cepillado
extracciob de extractor 13000 3 12000 3,75 50
jugo a
clarificacion de filtro 18000 2 12000 2,00 1
jugo
desaireacion pulmon 20000 1 10000 1,50 0
de vacio
pasteurizacion pasteuriz 20000 1 40000 0,75 0
ador
concentracion concentr 20000 1 120000 1,50 80
ador
llenado llenadora 4000 1 1500 2,25 0
             
             
             
             
otros no            
operativos
202300 17,00
202300
Deprecia 25287,5
cion

Situación Actual

CAP. PROCESO %R ENTRADA %U

MAX. /hora
20000 Pesaje 1 14250,00 71,25
20000 selección 0,98 14250,00 71,25
13000 lavado y cepillado 1 13965,00 107,42
13000 extracciob de jugo 0,5 13965,00 107,42
18000 clarificacion de jugo 0,99 6982,50 38,79
20000 desaireacion 1 6912,68 34,56
20000 pasteurizacion 1 6912,68 34,56
20000 concentracion 0,2 6912,68 34,56
4000 llenado 1 1382,54 34,56
0 0 0 0,00 0,00
0 0 0 0,00 0,00
0 0 0 0,00 0,00
0 0 0 0,00 0,00
      0,00 0,00
         
         
PRODUCTO FINAL 11.060,28
 DATOS GENERALES

ITEM VARIABLE CANT. UNIDAD

Materia Prima 114000,00 kg
Desechos 0,00 kg
Empaques 0 latas
Ingrediente 1    
Ingrediente 2    
Ingrediente 3    
Electr. Direc ta 136,00 KW/turno
Electr. Indirecta 24 KW/turno
M.O.D. 15 jornal

PROD. 11.060,28 X PERIODOS 120 X PRECIO 1,45 = VENTA 1.924.488,72

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Electr. Ind. 16320 Mat. Primas 1.231.200,00
M.O.I. - desechos -
Dep. 25.287,50 Empaques -
Gastos adm. Aditivos
Gastos ventas - Ingredientes
Otros Electr. Dir. 16.320,00
TOTAL 41.607,50 M.O.D. 5.400,00
Otros
TOTAL 1.252.920,00

OTRAS VENTAS
VENTAS TOTALES 1.924.488,72 COSTOS TOTALES 1.294.527,50

RELACION INGRESO/EGRESO 1,486634096

Descripción unidad costo

La materia prima se compra a kg 0,09
El producto final se vende a kg 1,45
La electricidad tiene un costo
KWH. watt 1
Las latas se compran de 2 Kg lata 0
El costo de la mano de obra
directa operario/turno de 8 horas turno 3
M.O: indirecta año de producción.   0
costos administrativos/ventas año 0
eliminación de desechos kg 0
Asuma un año de producción dias 120
cantid de MP proesada kg 114000
bombas 2400 6
transportadoras 37000 22
caldera 55000 0
tanques 160000 3
picadora de bagazo 5000 3,7
compresores 280000 11
montacargas 2700 0
balanza de camiones 19000 0
camion de 5 TM 25000 0
equipo de laboratorioi 5500 1,5
equipo de proteccion 7000 0
incinerador de bagazo 10000 0
edificio 1100000 0
OPERACIÓN ELECTR consum Cost Costo total
ICIDAD o turno o elctricidad
POR KW
EQUIP H
OS
(KW/H
)
selección 1,50 8 12 1 12,00
lavado y cepillado 3,75 8 30 1 30,00
extracciob de jugo 3,75 8 30 1 30,00
clarificacion de 2,00 8 16 1 16,00
jugo
desaireacion 1,50 8 12 1 12,00
pasteurizacion 0,75 8 6 1 6,00
concentracion 1,50 8 12 1 12,00
llenado 2,25 8 18 1 18,00
  0,00 8 0 1 0,00
  0,00 8 0 1 0,00
  0,00 8 0 1 0,00
  0,00 8 0 1 0,00
  0,00 8 0 1 0,00
  0,00 8 0 1 0,00
17,00 136 136,00
porf ocho horas 136
17,00

OPERACIÓN PERSON MO costodirec

AL POR directa ta MO
EQUIPO
S
Pesaje 1 3 3
selección 3 3 9

lavado y cepillado 1 3 3
extracciob de jugo 3 3 9
clarificacion de jugo 2 3 6
desaireacion 1 3 3
pasteurizacion 1 3 3
concentracion 2 3 6
llenado 1 3 3
  0 3 0
  0 3 0
  0 3 0
  0 3 0
    3 0
15 45
 PAPAYA
7752,00
PESAJE
7752,00
INMERSION
7752,00
LAVADO 1

7752,00 1550,40 20,00%

CORTADO/DES SEMILLADO CASCARAS, SEMILLAS
6201,60 5 MINUTOS%
ESCALDADO
6201,60 1240,32 20%
DESPULPADOR PERDIDA
4961,28 99,2 2%
REFINADO PERDIDA
4862,05
MARMITA A 90 GRADOS
4862,05 632,07 13,00%
EVAPORADOR VACIO AGUA
4229,99 42,30 1%
LLENADO LATAS No 10
4187,69
SELLADO
4187,69
AUTOCLAVE 20 MINUTOS
4187,69
SECADO/ETIQUETADO
4187,69
CUARENTENA 14 DIAS
4187,69
PRODUCTO TERMINADO
 ENTRAD
A
8 HORAS
DE
CAP MAX PROCESO % REND TRABAJO Entrada%
1hUtilización
observaciones
1000 Pesaje 1 7752,00 969,00 96,90
1000 Inmersión 1 7752,00 969,00 96,90
1000 Lavado 1 7752,00 969,00 96,90
1000 Cortado 0,8 6201,60 775,20 77,52
1000 escaldado 1 6201,60 775,20 77,52
700 despulpado 0,8 4961,28 620,16 88,59
1000 refinado 0,98 4862,05 607,76 60,78
1000 calentamiento 1 4862,05 607,76 60,78
1000 evaporación 0,87 4229,99 528,75 52,87
1200 llenado 0,99 4187,69 523,46 43,62
1500 sellado 1 4187,69 523,46 34,90
1000 Trat. Termico 1 4187,69 523,46 52,35
1500 secado/etiquetado 1 4187,69 523,46 34,90

Descripción unidad costo

La materia prima se compra a kg 3
El producto final se vende a kg 15
La electricidad tiene un costo KWH. watt 0,99
Las latas se compran de 2 Kg lata 12
turno
El costo de la mano de obra directa operario/turno 200
de 8 horas
M.O: indirecta año de producción. 1000000
costos administrativos/ventas año 1000000
eliminación de desechos kg 1
Asuma un año de producción dias 150
cantid de MP proesada kg 7752
Op. Seleccion: 48Kw * 20% 9.6 kw
Op. Triturado 16 kw * 100%16 Kw
Op. mezclado: 32 kw * 100%32.0 kw
Op. Llenado 8 kw * 100% 8.0 kw
Op. sellado 8 kw * 100% 8.0 kw
Op. esterilizacion: 80 kw * 100%80.0 kw
TOTAL 153.6 kw
 ELECTRICID cons
AD POR umo
OPERACIÓN Costo total
EQUIPOS turn
(KW/H) o Costo KWH elctricidad
Pesaje 0,00 8 0 0,99 0,00
Inmersión 0,00 8 0 0,99 0,00
Lavado 0,00 8 0 0,99 0,00
Cortado 0,75 8 6 0,99 5,94
escaldado 0,50 8 4 0,99 3,96
despulpado 3,75 8 30 0,99 29,70
refinado 3,75 8 30 0,99 29,70
calentamiento 3,00 8 24 0,99 23,76
evaporación 3,00 8 24 0,99 23,76
llenado 0,50 8 4 0,99 3,96
sellado 0,50 8 4 0,99 3,96
Trat. Termico 0,00 8 0 0,99 0,00
secado/etiquetado 0,00 8 0 0,99 0,00
otros no operativos 3,00 8 24 0,99 23,76
18,75 150 148,50

ELECTRIC
CAP. MAX. PRECIO POR
PERSONAL POR IDAD %
OPERACIÓN EQUIPO POR EQUIPO EQUIPO (MILES
EQUIPOS POR PERDIDA
(kg/hora) $)
EQUIPOS
Pesaje balanza 1000 1 209000 0,00 0
Inmersión tanque 1000 1 10000 0,00 0
Lavado rociador 1000 1 40000 0,00 0
Cortado fajas de transporte 1000 6 80000 0,75 20
escaldado tunel de vapor 1000 1 60000 0,50 0
despulpado despulpador 700 1 230000 3,75 20
refinado refinado 1000 1 280000 3,75 2
calentamiento marmita 1000 2 640000 3,00 0
evaporación evaporador 1000 1 400000 3,00 13
llenado llenadora 1200 1 10000 0,50 1
sellado selladora 1500 1 150000 0,50 0
Trat. Termico autoclave 1000 1 300000 0,00 0
secado/etiquetado mesa 1500 3 20000 0,00 0
otros no operativos 1322473 3,00
3751473
2429000
depreciaciacion 303625
CAP. MAX. PROCESO % R ENTRADA % U OBSERVACION DATOS GENERALES
1000 Pesaje 1 969,00 96,90 ITEM VARIABLE CANT. UNIDAD
1000 Inmersión 1 969,00 96,90 Materia Prima 7752,00 kg
1000 Lavado 1 969,00 96,90 Desechos 2889,95 kg
1000 Cortado 0,8 775,20 77,52 Empaques 2094 latas
1000 escaldado 1 775,20 77,52 Ingrediente 1
700 despulpado 0,8 620,16 88,59 Ingrediente 2
1000 refinado 0,98 607,76 60,78 Ingrediente 3
1000 calentamiento 1 607,76 60,78 Electr. Direc ta 150,00 KW/turno
1000 evaporación 0,87 528,75 52,87 Electr. Indirecta
1200 llenado 0,99 523,46 43,62 M.O.D. 21 jornal
1500 sellado 1 523,46 34,90
1000 Trat. Termico 1 523,46 52,35
1500 secado/etiquetado 1 523,46 34,90
0,00 0,00

PRODUCTO FINAL 4.187,69

PROD. 4.187,69 X PERIODOS 150 X PRECIO 15 = VENTA 9.422.296,77

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Electr. Ind. Mat. Primas 3.488.400,00
M.O.I. 1.000.000,00 desechos 433.491,84
Dep. 303.625,00 Empaques 3.768.918,71
Gastos adm. Aditivos
Gastos ventas 1.000.000,00 Ingredientes
Otros Electr. Dir. 22.275,00
TOTAL 2.303.625,00 M.O.D. 630.000,00
Otros
TOTAL 8.343.085,55

OTRAS VENTAS
VENTAS TOTALES 9.422.296,77 COSTOS TOTALES 10.646.710,55

RELACION INGRESO/EGRESO 0,884996049

 PERSONAL cost
OPERACIÓN MO directa
POR odir
Pesaje 1 200 200
Inmersión 1 200 200
Lavado 1 200 200
Cortado 6 200 1200
escaldado 1 200 200
despulpado 1 200 200
refinado 1 200 200
calentamiento 2 200 400
evaporación 1 200 200
llenado 1 200 200
sellado 1 200 200
Trat. Termico 1 200 200
secado/etiquetado 3 200 600
otros no operativos 200 0
21 4200
Operación cantidad Jornales
Op pesaje 3 op* 30 % 0,9
Op. Seleccion: 36 op * 30% 10,8
Op. Limpieza: 18 op * 100% 18
Op. Empaque: 12 op * 100% 12
Op. Congelado: 6 op * 28% 1,68
TOTAL 43,38