A continuación, te presentamos 5 platos emblemáticos que no debes perderte

si visitas la ciudad sureña:

1. Patasca Moqueguana o Caldo de Mondongo

Exquisita sopa local elaborada en base a menudencias con maíz y

hierbabuena. Lleva panceta de cerdo, mote, papas, cordero, chuño, achiote,
pecho de res y ají panca. Su preparación es diferente a la patasca del altiplano
puneño.

2. Cuy Frito y Picante de Cuy

El picante de cuy es un guiso de este animal con salsa de maní molido

tostado y ají panca. Es acompañado de papas, yucas, choclo y rodajas de
huevo. Por otro lado, el cuy frito o chactado se prepara apanado con maíz
molido y después frito en una plancha de fierro. Es acompañado con papas
sancochadas, ensalada y cancha serrana. 

3. La Chacharrada

Este plato está elaborado a base de variadas carnes y papas cocidas, las
cuales se elaboran bajo tierra. La Chacharrada lleva siete carnes distintas tales
como vísceras de res, entre ellas: el chinchuli, anchura, criadilla, venas, hígado,
mollejas y corazón. Estas se fríen y se sazonan con pimienta y comino. Cocinar
este platillo demanda mucho tiempo; se sirve caliente, con ají molido. Es un
plato que se prepara únicamente en Moquegua. 

4. Sudado de Machas

El sudado de machas se prepara a base de machas (molusco), cebolla, tomate,

ají, vino blanco y vinagre. Es acompañado de papas sancochadas o yucas. El
sabor es muy sutil y a la vez poderoso. Es importante destacar que con las
machas pueden hacerse otros platos como ceviches, guisos y tortillas. 

5. Moqueguano de Camarón

También denominado chupe de camarones de Moquegua, es un plato clásico

de la mayoría de regiones de la costa peruana. Como su mismo nombre lo
dice, es un potaje a base de camarones, los cuales se extraen del río
Moquegua o río Tambo en Omate. Tiene una gran variedad de ingredientes.
Sin embargo, sobresale la hoja de paico. Asimismo, lleva choclo, rocoto,
pescado, cebolla, ají panca, hierbabuena, ajo, arroz y leche. Actualmente, es
considerado un plato gourmet de la comida peruana.