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La gastronomía de cada una de las regiones del mundo nos habla de la

cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece, y es que,
además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, la
tradición culinaria puede hablarnos de forma indirecta sobre
costumbres y estilo de vida, mezcla de estilos culinarios de diferentes
culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros
países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.

La fusión de las cocinas es:

 motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros
 por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos
de las mismas (inmigración, etc.)
Ejemplo:

Algunos platillos típicos peruanos no han nacido específicamente de

cocinas peruanas, como el caso de nuestro lomo saltado que se basa en
una combinación de tiras de carne de res frita con cebolla y tomate
acompañado siempre con papas fritas y una porción de arroz.

A mediados del siglo XIX llegaron los primeros inmigrantes

desde China a trabajar en haciendas de la costa peruana, con ellos
trajeron sus costumbres culinarias como la técnica del salteado. El lomo
saltado nace de la fusión de esta cultura oriental con la peruana, en
realidad, de la fusión de dos platos: el lomo a la chorrillana y el lomo de
vaca que se preparaban en los chifas (restaurantes de comida oriental).