UNIVERSIDAD CATÓLICA

SANTIAGO DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

CARRERA DE PSICOLOGÍA ORGANIZACIONAL

MATERIA:

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

TEMA:

AVÍCOLA FERNANDEZ

ELABORADO POR:

ANDREA PÉREZ GRANDA

EVELYN MEDINA AVILA

ROMINA BARZOLA

GABRIELA GRANDA CANCHINGRE

MARTES, 30 DE NOVIEMBRE DEL 2021

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Caso de análisis

Avícola Fernández C.A. es una empresa dedicada a la crianza, faena y

comercialización de productos cárnicos; actividad que combina con la venta y
distribución de productos de primera necesidad. Sus orígenes se remontan al año
1990 cuando Eugenio Fernández, su actual presidente, decide formalmente crear
una empresa, aprovechando para ello la experiencia acumulada; Eugenio sentía la
necesidad de generar ingresos lo que lo llevó a pensar en instalar una tercera en la
ciudadela Bellavista. Eugenio alquiló para el efecto un local en Pedro Pablo Gómez
y Los Ríos, en el cual, para diferenciarse de su competencia daba atención a partir
de las 5 am, los productos los exhibía en vitrinas, dando impresión de más orden y
limpieza.

Entre los años 1994 – 1995 la empresa incursionó en la venta de otros productos al
detalle, donde su principal proveedor era PRONACA. En la actualidad la empresa
tiene su sede en la ciudad de Guayaquil y cuenta con sus propias plantas de
producción, crianza y faenamiento de productos cárnicos, que se comercializan en
los almacenes FERNÁNDEZ y en sus puntos de acopio de Manabí y Guayaquil.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

La empresa ha experimentado en el último año un decrecimiento del 8,5% en la

venta de sus productos, su propietario considera que esto es el resultado natural de
los cambios de hábitos de los clientes por la pandemia. Los últimos estudios
publicados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), en su
Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos reflejan una caída sostenida en el
consumo de productos cárnicos.

Se conoce que la carne de pollo consumida por la población ecuatoriana aporta el

61% de las proteínas de origen animal; siendo, por consiguiente, la primera fuente
de proteína animal en su dieta alimenticia. Esta preeminencia de la carne de pollo
en la dieta diaria del ecuatoriano es una consecuencia de los precios más
accesibles de este producto en últimos años respecto de los precios de otras
variedades de carne, la producción anual de carne de pollo en Ecuador en el año
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2019 fue de 1.184.000 toneladas. La importación de carne de pollo para el mismo

período fue de 85.000 toneladas.

PLAN ESTRATÉGICO:

Segmentar, entender y describir clientes y consumidores principales y potenciales:

 Carnicerías, Frigoríficos, Supermercados, Restaurantes, Distribuidoras.

Segmentar, comprender y describir sus deseos, necesidades e Inquietudes:

 Fortalecer canales para la distribución de los productos.
 Suministrar diferentes presentaciones del producto.
 Aumentar los plazos de financiamiento de las distribuidoras del producto.
 Que el producto llegue al canal de distribución con la temperatura requerida.
 Abastecimiento oportuno de acuerdo con su demanda con las características
organolépticas (olor, color, etc.) y físicas (peso, tamaño, etc.).

PLAN ESTRATÉGICO:

 Identificar tecnologías óptimas para el proceso productivo:

Maquinarias: Aturdidor, Escaldadoras, Desplumaduras, Cortadora de Patas y

Cabezas, Evisceradoras, Chiller, Empacadora, Cavas de congelamiento.
 Identificar los insumos óptimos para la crianza de aves y ganado porcino.
 Certificado de Calidad (vacunación, medicación, estatus sanitario, peso
promedio de las aves, Cantidad de alimento consumido para la conversión en
peso).
 Identificar los canales óptimos para comunicar y comercializar los productos.
 Distribución del producto con flota propia.

MISIÓN:

Somos una empresa del sector avícola dedicada al beneficio de aves. Ofrecemos
productos de la más alta calidad para la satisfacción plena de nuestros clientes y
consumidores de la región Costa. Contamos con un equipo de trabajo altamente
motivado, capacitado. Comprometidos con la conservación del ambiente y la
relación con las comunidades de nuestro entorno. Garantizamos una operación
eficiente que permite un retorno adecuado a nuestros accionistas.
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VISIÓN:

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos cárnicos,

satisfaciendo las necesidades del mercado nacional, cumpliendo con los estándares
de calidad, con la mayor eficiencia operativa y rentabilidad.

Nuestros Valores

Estos son:

La gente: Reconocer a nuestra gente como el valor más importante de la gran

familia del grupo.

La satisfacción del Cliente: Es la orientación de nuestras acciones para generar

un producto en condiciones de excelencia, el cual supere las expectativas del cliente
interno y externo del grupo.

El Trabajo en Equipo: Es alinear las iniciativas individuales con las del equipo en la
ejecución de las distintas funciones, garantizando una gestión efectiva y armoniosa
de nuestra gente para lograr los objetivos de la organización.

El Compromiso y la Responsabilidad: Es orientar la gestión del desempeño

personal y grupal, en base a la medición y el cumplimiento de resultados deseados,
a fin de lograr la mejora continua.

La Visión Compartida: Es proyectarnos al futuro juntos, encaminando nuestras

acciones personales, al logro de los objetivos de la compañía.

PRINCIPIOS

1. Compromiso con nuestros empleados, accionistas y la comunidad.

2. Integridad en todas nuestras acciones y decisiones.

3. Innovación continua, flexibilidad antes los procesos de cambios.

4. Responsabilidad social.
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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Y OPERATIVOS DE LA EMPRESA

 Mejorar los controles ambientales del proceso de sub-productos, a objeto de

minimizar su impacto en la comunidad.
 Capacitar al personal en el adecuado manejo de la cadena de frio.
 Evaluar la incorporación de nuevos proveedores de transporte para la
atención de sectores rurales.
 Abrir nuevas agencias próximas a centros urbanos con alta demanda del
producto.
 Mantener estrictos controles de calidad de la materia prima como forma de
evitar contaminación por agentes biológicos dañinos a la salud humana.
 Realizar controles de calidad estrictos en la recepción de la materia prima en
la planta.
 Evaluar y aplicar las regulaciones del ministerio de salud pública en cuanto a
la manipulación y expendio de carnes rojas y blancas.
 Considerar la adquisición de plantas eléctricas de emergencia para garantizar
el funcionamiento continuo del proceso productivo.
 Reducir la dependencia de proveedores de suministro de la materia prima.
 Ampliar la flota de transporte propia para subsanar problema de la cadena del
frio por parte de proveedores no calificados.
 Escasa formación gerencial del personal de mandos medios.
 Mejorar la capacidad competitiva de la empresa mediante la apertura de
puntos de venta en zonas periféricas donde residen clientes de bajos y
medianos recursos.
 Evaluar nuevas formas de financiamiento del negocio para el emprendimiento
de nuevos productos.
 Realizar benchmarking para identificar proveedores de materia prima de las
empresas locales.
 Identificar y reducir manejo no productivo del desperdicio que causa
contaminación del medio ambiente (sub-productos).
 Introducir mejoras tecnológicas en el manejo de sub-productos del proceso
productivo.
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 Mejorar eficiencia de puntos de venta mediante capacitación al personal que

atiende al cliente.
 Minimizar impacto económico derivado de la regulación de precios por parte
del estado y los aranceles por importación de materia prima.
 Obsolescencia de la maquinaria.
 Acceder a créditos de la Banca Pública para actualización de equipos de
refrigeración.
 Recurrir al financiamiento externo (crédito de la CFN) para la actualización
tecnológica de la planta.
 Eliminar problemas de ineficiencia del personal en el faenado de aves.
 Aumentar la producción en el 2022 y atender demanda del mercado.
 Eliminar de los activos fijos la flota de transporte propia insuficiente y en mal
estado.
 Acceder a créditos de la Banca Pública u otras fuentes de financiamiento
para ampliación de la flota de transporte.
 Lograr la certificación ISO 9001 y 14.000.
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Actividades:
Aplique con su grupo el análisis PESTEL a la siguiente empresa

FACTORES Análisis

● Regulación de precios por parte del estado y los

Políticos
aranceles por importación de materia prima.

Económicos ● Evaluar nuevas formas de financiamiento del

negocio para el emprendimiento de nuevos
productos.
● Financiamiento externo (crédito de la CFN) para la
actualización tecnológica de la planta.
● Minimizar impacto económico derivado de la
regulación de precios por parte del estado y los
aranceles por importación de materia prima.

Socio cultural ● Responsabilidad social.

● Mejorar la eficiencia de puntos de venta mediante
capacitación al personal que atiende al cliente.
● Apertura de nuevas agencias próximas a centros
urbanos con alta demanda del producto.
● Proporcionan a sus clientes los productos con
precios accesibles.

Tecnológico ● Introducir mejoras tecnológicas en el manejo de

sub-productos del proceso productivo.
● Considerar la adquisición de plantas eléctricas de
emergencia para garantizar el funcionamiento
continuo del proceso productivo.
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Ecológico ● Controles ambientales del proceso de

subproductos, a objeto de minimizar su impacto en
la comunidad.
● Controles de calidad de la materia prima como
forma de evitar contaminación por agentes
biológicos dañinos a la salud humana

Legales ● Evaluar y aplicar las regulaciones del ministerio de

salud pública en cuanto a la manipulación y
expendio de carnes rojas y blancas.