Bienestar Animal

Máster en Producción y Sanidad Animal UCM-

UCM-UPM

El Bienestar Animal tiene que ver con las

sensaciones experimentadas por los
animales, esto es: la ausencia de fuertes
sensaciones negativas, llamadas en
general “sufrimiento” y (probablemente)
la presencia de otras positivas, que
suelen denominarse “placer”.

I.J.H.Duncan

Definición de Bienestar Animal

“Término que engloba el buen estado físico y el

mental de un animal”
Brambel, 65

“Estado
Estado de completa salud mental y física,
física donde el
animal esta en perfecta armonía con el ambiente
que le rodea” Huges, 76

“El estado de un animal en relación a sus intentos

por enfrentarse al medio ambiente” Broom, 86

1
 Conferencia Mundial sobre el Bienestar
Animal
Objetivo:

Reunir las partes interesadas (autoridades gubernamentales,

científicos, sector privado, los grupos ONG y consumidores)
de países del mundo entero para que apoyen a la OIE en sus
actividades en materia de bienestar de los animales y para
evaluar la forma más efectiva en que podrían contribuir.
contribuir

Los temas de bienestar animal abordados

actualmente por la OIE son:
El transporte de animales vivos por vía terrestre y marítima
El sacrificio de animales para el consumo humano
El sacrificio de animales con fines de control sanitario
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

Ideas:

• Buena salud física y mental

• Armonía con el medio ambiente

• Capacidad de adaptarse
• Sentimientos de los animales

SUFRIMIENTO ADAPTACION

BIENESTAR

Adaptación

Bienestar = grado de adaptación de un animal a su

ambiente

Dos p
preguntas:
g

¿Hay adaptación ? si - no

¿ Cuál es el coste biológico de la adaptación?

2
 Proceso de domesticación Adaptación
de conductas

XX
Condiciones duras y exigentes de
la intensificación de la producción
ESTRES

La capacidad de adaptación

Naturaleza e intensidad del estresor

Frecuencia de exposiciones previas

Vulnerabilidad genética

Forma de superación del estrés

Factores ambientales

Sexo
Rasgos específicos de la personalidad

Restricciones de
espacio
Técnicas de -
producción

Repertorio de
+ comportamientos
Aumento en la producción
• Control de alimentación
• Factores ambientales

Mejorar las Mayor eficiencia en la

conversión de alimentos
Condiciones de vida en carne

3
 Adaptación

IMPOSIBLE POSIBLE POSIBLE

Con coste para Sin coste para

el animal el animal

Muerte, Lesiones Respuesta de estrés y

y enfermedades conductas anormales

Tomado de X. Manteca

ENFERMEDADES POR MALA ADAPTACION

• CAMBIOS EMOCIONALES:
EMOCIONALES:
inestabilidad
irritabilidad
perdida de confianza
ansiedad, apatía o depresión
• CAMBIOS COGNITIVO CONDUCTUALES
CONDUCTUALES::
perdida de concentración y memoria
agresividad e indecisión
• CAMBIOS FISICOS:
FISICOS:
sudoración, palpitaciones, fatiga, dolor
alteraciones del sueño y en piel y pelo
problemas sexuales
trastornos digestivos, cardiacos o inmunológicos

Estrés agudo Fase de alarma Resolución

Adaptación ineficaz Vulnerabilidad

Alteraciones en S.I.
SI para enfermar

Factores genéticos
Cambios en HHA
Medioambiente

4
  Modificaciones del
eje HHA
 Interacciones con
otros ejes hormonales
Alteraciones
psíquicas y físicas
 Interacciones con:
• neuropeptidos
• neurotransmisores
• mediadores químicos
Enfermedades
de la respuesta inmune
secundarias
al estrés

Etapa inicial o aumento de la actividad de CRH

Etapa evolutiva o de discriminación de la actividad del eje HHA

ESTRES
Sistema
nervioso

Sistema Sistema
endocrino inmunológico

Mecanismo patogénico responsable de enfermedades

Enfermedad de GRAVES BASEDOW

Disfunción tiroidea de origen auto inmune que cursa con
hipertiroidismo

Vulnerabilidad Enfermedad
genética

ESTRES Modificaciones
del sistema
inmune

Síntesis y liberación de Inmunoglobulinas

estimuladoras del tiroides
hormonas tiroideas

5
 La intensificación
de la producción modificaciones de
las características
genéticas y fisiológicas

restricciones
de espacio

SITUACIONES
DE ESTRES
comportamientos

La intensificación de la producción
(perro en piso)

los factores ambientales

consecuentes al
confinamiento
estrés,
miedo,
ansiedad,
enfermedad
frustración

COMPORTAMIENTO

Estado emocional:
• sufrimiento
• satisfacción

¿Los animales pueden experimentar sufrimiento?

Evolución estructuras nerviosas Sistema límbico

Corteza cerebral

6
El sufrimiento, no se puede medir fácilmente

Se puede evaluar por observación de las

respuestas a diferentes estímulos

Principio de analogía – con humanos

Comparación alojamiento – hábitat natural
Test de preferencia - ¿qué prefieren?
Coste biológico – conseguir un recurso

No es aceptable causar sufrimiento a un animal

Se puede causar sufrimiento sin que exista

intencionalidad ni crueldad
debido a las técnicas de producción y manejo

EXIGIR CONTROLES PARA PREVENIR EL SUFRIMIENTO

• estado de salud
Indicadores
• nivel productivo
emocionales
• comportamiento

estímulos • alojamiento
• espacio disponible
• tamaño del grupo
medio físico medio social • cambios de grupo
• ambiente
• relación hombre-
hombre-animal
entorno

COMPORTAMIENTO

7
CUALIDADES EN LA RELACION HOMBRE ANIMAL
“Cuatro íes”

IGNORANCIA no saber qué hacer

INEXPERIENCIA saber qué hacer pero no cómo hacerlo

INCOMPETENCIA inhabilidad o impericia para hacerlo

INCONSIDERACIÓN hacerlo sin cuidado

Código de Bienestar de la UE
Cinco libertades/necesidades

1. Eliminación del miedo y estrés

2. Eliminación del hambre y la sed

3. Eliminación del dolor y la enfermedad

4. Eliminación de factores nocivos del medio ambiente

5. Permitir la expresión de conductas normales

1. Eliminación del miedo

Transporte Manejo

Miedo
Perturbación Nuevos
social ambientes

Contacto con el ser

humano

8
 Es un concepto muy complejo y difícil de medir en
términos funcionales

Característica de los animales con miedo:

ser asustadizos

Se puede atajar con

con::
 Enriquecimiento ambiental
 Estimulación por humanos
 Selección genética

2. Eliminación de hambre y sed

Enfermedades
Deterioro
Muerte

Se necesita un buen conocimiento de los

requerimientos de los nutrientes.
nutrientes.
Los comportamientos anormales derivados de la
malnutrición aumentan por las carencias en la
cría en animales confinados
confinados..

3. Eliminación del dolor

El dolor consecuente con la enfermedad es la

evidencia más clara de ausencia de bienestar

Las lesiones, incapacitan al animal

• en patas
• inflamaciones en pezuñas
• mamitis
ii
Las practicas sin anestesia
• corte de rabos y dientes
• castración
Manejo en el parto
• expulsión del feto
• cesáreas
Transporte y sacrificio

9
4. Factores nocivos medioambientales

Relación con los cuidadores

Incapacidad de realizar
comportamientos
t i t
exploratorios
2

Apatía y aburrimiento

Estrés – Ansiedad - Depresión

5. Conductas normales

La producción animal ha impedido la expresión

de muchos comportamientos:
comportamientos:
• hocicar, explorar
• tumbarse, moverse
moverse.....
.....

La primera respuesta de un animal frente a las

amenazas externas son de comportamiento
• por ser las más sencillas
• de menor coste biológico

Puede generar la aparición de estereotipias

por frustración de los animales.

El Bienestar, puede ser medido por la calidad de

los productos obtenidos

La calidad de la carne se ve afectada de forma

evidente cuando el animal padece estrés, y por
tanto, una carne de poca calidad es un indicador de
falta de BA.

Desde el punto de vista de la calidad de los productos

obtenidos existen 3 razones para preocuparse del bienestar
animal:

1. Razón ética
2. Calidad
3. Cuota de mercado

10
Bienestar animal: razón ética

Nuestros actos no deben causar sufrimiento

ni privar de confort a los animales.
animales.

La valoración nunca será objetiva debido a

que las conclusiones estarán influidas por la
conciencia y conocimientos de cada uno
uno..

Bienestar animal: razón ética

En el sector de la producción, el trato con

los animales se ve desde un doble enfoque
enfoque::
ético (crueldad) y comercial o industrial
(consumo)

El consumidor suele seguir sólo el punto de

vista ético (rechazo de la carne), y a veces
estético..
estético

Parece evidente que la calidad de los productos de

origen animal se ve afectada de forma evidente
cuando el animal padece estrés.

Desde el punto de vista de la calidad de los productos

obtenidos existen 3 razones p
para ppreocuparse
p de la etología
g
y del bienestar animal:

1. Razón ética
2. Razón Calidad
3. Cuota de mercado

11
Bienestar animal: razón calidad del producto

• Las personas relacionadas con el sector cárnico

deben dedicar una atención especial al bienestar
animal antes de poner en marcha cualquier
práctica de manejo
manejo..

• Los productos derivados van a ser un reflejo de

estas actuaciones.
actuaciones.

• El manejo va a repercutir en la calidad y por

tanto en su comercialización
comercialización..

Razón calidad del producto, ejemplos:

• Mortalidad debida a estrés por calor

• Rotura y dislocaciones de huesos por golpes
• Lesiones en piel y posibles septicemias
• Disminución de glucógeno por periodos de ayuno
prolongados o por exceso de ejercicio
• Carnes PSE por insuficiente periodo de descanso antes
del sacrificio
• Incremento de salmonellas en heces por estrés emocional

En algunas situaciones un bienestar bajo

aumenta la calidad de los productos

Ejemplos::
Ejemplos

• confinamiento de terneros (carnes más blancas)

• castración de verracos (disminuye olor y sabor)

• corte de rabos (menor riesgo de abscesos)

• pH final elevado inducido por ejercicio

• menor aturdimiento (disminuye contaminación fecal)

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 Ontogenia del comportamiento

 El comportamiento debe estar disponible

 Comportamiento = Órganos

Sentidos - SNC - Efectores

 El desarrollo del comportamiento empieza

en la etapa embrionaria

El comportamiento está determinado por tres factores

la base genética.
la experiencia adquirida o el aprendizaje
la interacción del animal con el medio ambiente

Es el producto de la herencia genética modificada por las respuestas de todo

el animal hacia el medio ambiente y la experiencia

Los animales pueden nacer con cualquiera de las

características siguientes:
siguientes:
extrovertidos, sumisos, dominantes
equilibrados o agresivos

estas serán modificadas por el medio ambiente y la

experiencia.
experiencia.

Ecología y Comportamiento

Factores abióticos
Aquellos en los que los seres vivos no intervienen:
. Climáticos
. Geográficos

Factores bióticos
En los que tienen un intervención directa los seres vivos:
. Misma especie: progenitores
hermanos o descendencia
. Otras especies como: alimento
depredadores
compañeros sociales

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 Luz solar
Temperatura
Agua de lluvia
Factores Contaminación atmosférica
abióticos Fuerza de la gravedad
Presión del aire
Corrientes de aire y agua
Fuego
Radiactividad

Dentro de una especie

Apareamiento
Relación paterno
paterno--filial
Relaciones sociales
Factores Competencia intraespecífica
bióticos Entre las especies
Simbiosis
Parasitismo
Relación depredador-
depredador-presa
Competencia interespecífica..

Ontogenia del comportamiento

 El ambiente Conducta

Genética Ambiental

Comportamiento final

PSICO-NEURO
PSICO NEURO-INMUNO
INMUNO-ENDOCRINOLOGIA
ENDOCRINOLOGIA

Comportamiento
Señal de enfermedad
Inductor de enfermedad

Cambios
emocionales S.E. y S.I.

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CAMBIOS

• COMPORTAMIENTO :
estado de alerta y ansiedad inicial
• NEUROQUÍMICOS :
aumento en la liberación de catecolaminas
• HORMONALES :
activación del eje HHA
• INMUNOLÓGICOS :
inhibiendo o aumentando la respuesta
• METABOLICOS :
inhibiendo la disponibilidad de glucosa
usando las grasas como fuente de energía

Eje: HHA Etapa inicial:

• Enfermedades cardiovasculares
• Disfunción sexual e infertilidad
• Colón irritable y ulcera gástrica
Hipotálamo • Hipertiroidismo
• Alteraciones del sueño
• Trastornos del comp. Alimentario
CRH • Ansiedad generalizada
• Trastornos de pánico
• Depresión, TOC
• Estrés postraumático
Hipófisis
anterior Etapa evolutiva:
 Fatiga y agotamiento
 Fibromialgia
 Dolor crónico
Corticotrofina  Depresión estacional
 Depresiones postparto
 Tendencia a desarrollar
Corteza enfermedades
suprarrenal autoinmunes:
• Alergias
• Artritis
• Asma
• Tiroiditis

Medidas de bienestar en animales manejados

Modificada de Broom (2000)

Indicadores Fisiológicos Indicadores de Comportamiento

Indicadores fisiológicos de placer
En qué medida se producen los procesos fisio-
lógicos y de desarrollo anatómico normales
Inmunosupresión
Prevalencia de enfermedades
Cambios cerebrales (como aquellos que
indican autonarcotización)
Presencia de lesiones corporales
Reducción de la capacidad de reproducción
y crecimiento
Comportamientos de placer
Grado de expresión de comportamientos de
elección
Expresión de una variedad de comp. normales
Supresión de comportamientos normales
Expresión de comportamientos de aversión
Modificación del comportamiento
Patologías del comportamiento

Reducción de la expectativa de vida

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