FICHA TECNICA

Galletas Wafer Capri Vainilla

FT-
5064
FECHA: Enero 2017

NOMBRE

MARCA

Galleta wafer con crema sabor a vainilla.

Capri, Colombina.
NOMBRE DEL FABRICANTE Colombina del Cauca S. Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julian Santander
de Quilichao Cauca. NIT: 817000705-8. Teléfono: (2) -8295305 – 8295307 colombina
REGISTRO SANITARIO RSIAV11M
INGREDIENTES Harina de trigo fortificada [contiene Gluten, niacina, tiamina (vitamina B1), riboflavina
(vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico], azúcar, grasa vegetal de palma, Harina de soya, emulsificante
(Lecitina de soya E-322), sal, sabor artificial, acidulante ( ácido cítrico E-330) colorantes artificiales Amarillo
FD&C #5 tartrazina E-102, Amarillo FD&C #6 ocaso E-110, leudante (bicarbonato de sodio E-500),
agua.
PROCESO DE ELABORACION Y EQUIPOS UTILIZADOS
 Dosificar los ingredientes de la oblea en la licuadora.  Mezclar durante el tiempo estipulado.  Bombear el
líquido al horno.  Hornear durante el tiempo y temperatura establecido.  Obtener la oblea.  Adicionar los
ingredientes del relleno en la mezcladora.  Mezclar durante un tiempo establecido  Pasar el relleno a la
cremadora.  Armar el sándwich.  Cortar, envolver, envasar y empacar.
EQUIPOS UTILIZADOS
 Licuadora.  Horno.  Mezcladora.  Cremadora.  Tunel de enfriamiento.  Cortadora.  Envolvedora.
FICHA TECNICA

Galletas Wafer Capri Vainilla

FT-
5064
FECHA: Enero 2017

DESCRIPCION

FISICA

Es una galleta tipo Wafer, conformada por oblea y crema obtenida a través del proceso horneo (oblea),
cremado (crema), formación de sándwich y corte.
Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la grasa vegetal de palma, azúcar y
harina de trigo fortificada con vitaminas tales como: niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2),
fumarato ferroso y ácido fólico entre otros.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS NTC: 1241 Productos de Molinería: Galletas
Humedad (%) Max. 3%
Proteína, % en fracción en masa base seca 2g (mínimo) Determinación de Plomo como Pb (mg/Kg) Máx. 0.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS NTC: 1241 Productos de Molinería: Galletas
Recuento de bacterias aerobios mesofilas, UFC/g 1000 - 5000 Recuento de coliformes en placa, UFC/g <10
- 10 Recuento Staphylococcus aureus Cuagulasa Positiva, UFC/g < Recuento de mohos y levaduras, UFC/g
100 - 1000
Detección de Salmonella /25g Ausencia / 25g
Recuento de Escherichia Coli, UFC/g < Recuento de Bacillus cereus, UFC/g 10 - 100
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Color: Característico de acuerdo a los patrones de línea y destino.
Sabor: Característico a vainilla de acuerdo a los patrones de línea.
Aroma: Característico a galleta fresca, agradable y suave. Textura: Crocante.
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES
Producto listo para consumir. Principales consumidores potenciales niños mayores a cuatro años, adolescentes
y adultos.
EMPAQUE Y PRESENTACIONES COMERCIALES
Envoltura: Material: BOPP BIoseal TSI 23 micras.
Envase: BOPP Bioseal TSI 15 micras + BOPP Bioseal TSI 15micras
Empaque: cartón corrugado de pared sencilla, calidad C540K.
FICHA TECNICA

Galletas Wafer Capri Vainilla

FT-
5064
FECHA: Enero 2017

IDENTIFICACION DEL

EMBALAJE

Código de barras unidad de venta y cartón. Código 5064: 7702011050649 y 17702011050646. AMIGO
ALMACENISTA *Evite pisar los cartones y utilizarlos como escalera *Nunca almacene cerca de productos con
olores fuerte y/o extraños *Almacene en lugar fresco y seco *Arrume siempre sobre estibas o cubrepiso.
Estibado Cartón PT 5064 Arrume máximo 2 estibas Arrume de acuerdo a las siguientes medidas de altura
165cm 215cm 10 Cajas x tendido 10 4 Tendidos 6 40 Cajas x estiba 60
PESO BRUTO: 7 kg Medidas Externas:(43 x 25 x 32 cm) Para el llenado del contenedor o camión por favor
seguir las indicaciones generadas en la orden de cargue de la base Truckfill.