Estudio de Mercado para El Producto Café Instantáneo - Grupo 6

Estudio de Mercado para Conocer el Consumo del
Producto “Café Instantáneo” en la Población de la

Ciudad De Santa Cruz de la Sierra en el Lanzamiento
de una Nueva Marca de Café Instantáneo
Docente: M. Sc. Sempertegui Delgadillo Arturo Junior
Grupo: 6
Integrantes:
 Borora Rojas Benazhir Mariel

 Chávez Guzmán Aida Laura
 Chincha Salvador Gabriela
 Crespo Montenegro Karen Nadine
 Diaz Ana
 Jaldin López William Arturo
 Marañon Vaca Génesis
 Mendoza Damm Jaime
 Padilla Quiroz Luis José
 Solíz Mérida Alcides
 Valverde Morón Yilda Jimena
SANTA CRUZ – BOLIVIA
MARZO DE 2022
Contenido
1. Introducción ............................................................................................................................. 9
2. Antecedentes .......................................................................................................................... 10
3. Hipótesis ................................................................................................................................. 11
4. Justificación ............................................................................................................................ 11
5. Objetivos ................................................................................................................................ 11
5.1. Objetivo General.............................................................................................................. 11
5.2. Objetivos Específicos ...................................................................................................... 12
6. Marco Teórico ........................................................................................................................ 13
6.1. Teoría de la Investigación de Mercados .......................................................................... 13
6.2. Teorías del Comportamiento del Consumidor................................................................. 14
6.3. Teoría del Café ................................................................................................................ 15
6.4. El Café Instantáneo .......................................................................................................... 15
7. Metodología ........................................................................................................................... 16
7.1. Tipo de Investigación ...................................................................................................... 16
7.2. Delimitación Espacial y temporal.................................................................................... 16
7.3. Fuentes y Métodos de Recolección de Datos .................................................................. 17
7.3.1. Fuente primaria ........................................................................................................ 17
7.3.2. Fuente Secundaria .................................................................................................... 17
7.4. Técnicas de Investigación ................................................................................................ 17
7.4.1. Encuesta ................................................................................................................... 18
7.4.2. Cuestionario ............................................................................................................. 18
7.5. Muestreo .......................................................................................................................... 19
7.5.1. Universo ................................................................................................................... 19
7.5.2. Población .................................................................................................................. 20
7.6. Muestra ............................................................................................................................ 21
7.6.1. Tamaño Muestral...................................................................................................... 21
7.6.2. Valores de K y Niveles de Confianza ...................................................................... 22
7.6.3. Cálculo del Tamaño de la Muestra ........................................................................... 22
7.7. Precios Referenciales de las Diferentes Marcas de Café Instantáneo en el Mercado ..... 23
7.8. Diseño de Cuestionario .................................................................................................... 24
7.8.1. Encuesta al Consumidor ........................................................................................... 25
7.9. Trabajo de Campo ........................................................................................................... 26
7.10. Tabulación de Datos .................................................................................................... 26
8. Análisis e Interpretación de Resultados ................................................................................. 29
8.1. Marcas de Mayor Consumo y sus Características ........................................................... 29
8.2. Características de Consumo y Aceptación de la Nueva Marca “Café Selecta” ............. 29
9. Conclusiones .......................................................................................................................... 31
10. Recomendaciones ................................................................................................................ 32
11. Referencias Bibliográficas .................................................................................................. 33
12. Anexos ................................................................................................................................. 35
12.1. Anexo 1: Datos del INE ............................................................................................... 35
12.2. Anexo 2: Precios referenciales de la competencia ....................................................... 36
12.3. Anexo 3: tabulación de datos ....................................................................................... 38
12.4. Anexo 4: análisis de datos............................................................................................ 48
Índice de Tablas
Tabla 1. Valores de K y Niveles de Confianza ............................................................................................................... 35
Tabla 2: Precios Referenciales de la Competencia ....................................................................................................... 36
Tabla 3: Género ............................................................................................................................................................ 38
Tabla 4: Edad ............................................................................................................................................................... 38
Tabla 5: Consumo de Café ............................................................................................................................................ 39
Tabla 6: Usos del Café .................................................................................................................................................. 40
Tabla 7:Frecuencia Consumo de Café .......................................................................................................................... 40
Tabla 8: Características de Consumo ........................................................................................................................... 41
Tabla 9: Lugar de Compra de Café ............................................................................................................................... 42
Tabla 10: Envase de Compra de Café ........................................................................................................................... 42
Tabla 11: Presentación del Café ................................................................................................................................... 43
Tabla 12: Frecuencia de Compra de Café ..................................................................................................................... 44
Tabla 13: Marcas de Preferencia ................................................................................................................................. 45
Tabla 14: Otras Marcas de Consumo ........................................................................................................................... 45
Tabla 15: Preferencia de una Nueva Marca ................................................................................................................. 46
Tabla 16: Características de Preferencia de una Nueva Marca ................................................................................... 47
Tabla 17: Características por las que no Consumen Café ............................................................................................ 48
Tabla 18: Variables de las Características de Consumo ............................................................................................... 49
Tabla 19: Variables de Aceptación de una Nueva Marca ............................................................................................ 50

Índice de Figuras
Ilustración 1: Datos del INE .......................................................................................................................................... 35
Ilustración 2: Género .................................................................................................................................................... 38
Ilustración 3: Edad........................................................................................................................................................ 39
Ilustración 4: Consumo De Café ................................................................................................................................... 39
Ilustración 5: Usos Del Café .......................................................................................................................................... 40
Ilustración 6: Frecuencia De Consumo Del Café ........................................................................................................... 41
Ilustración 7: Características De Consumo ................................................................................................................... 41
Ilustración 8: Lugar De Compra Del Café ..................................................................................................................... 42
Ilustración 9: Envase De Compra De Café .................................................................................................................... 43
Ilustración 10: Presentación Del Café ........................................................................................................................... 44
Ilustración 11: Frecuencia De Compra De Café ............................................................................................................ 44
Ilustración 12: Marcas De Preferencia ......................................................................................................................... 45
Ilustración 13: Otras Marcas De Consumo ................................................................................................................... 46
Ilustración 14: Preferencia De Una Nueva Marca ........................................................................................................ 46
Ilustración 15: Características De Preferencia De Nueva Marca .................................................................................. 47
Ilustración 16: Características Por Las Que No Consume Café ..................................................................................... 48
Ilustración 17: Porcentaje De Marcas De Preferencia .................................................................................................. 48
Ilustración 18: Porcentaje De Las Características De Preferencia ................................................................................ 49
Ilustración 19: Aceptación De Una Nueva Marca ........................................................................................................ 49
Ilustración 20: Características De Aceptación De La Nueva Marca ............................................................................. 50

Resumen
Un estudio de mercado es una investigación utilizada por diversos ramos de la industria para
garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama comercial al que se enfrentan al
momento de realizar sus operaciones.
Este tipo de estudio es especialmente útil para analizar aspectos como hábitos de compra,
región de operación, requerimientos de productos o análisis de la competencia para asegurar el
buen desempeño del negocio.
El café instantáneo es café en polvo o café soluble hecho de granos de café, lo que permite a
las personas preparar una taza de café instantáneo con solo revolver el café instantáneo en agua
caliente.
El café instantáneo cuya demanda ha sido creciente durante los años donde las mayores
empresas cafeteras hacen grandes inversiones con el fin de obtener una participación en el
mercado. A pesar de la complicada situación global (COVID-19), las ventas de café instantáneo
han estado creciendo.
El presente trabajo contribuirá a la empresa CAFÉ SELECTA para conocer los perfiles de los
consumidores como también las características de aceptación en el mercado. Esta empresa tiene
como objetivo incursionar con la producción de un nuevo producto de café instantáneo de alta
calidad y lograr expandirse hacia otros mercados en crecimiento.
El proceso de investigación de mercados comienza con la definición del problema y los
objetivos de la investigación, luego se desarrolla el plan de investigación, posteriormente se
implementa un plan de investigación y por último interpretar los resultados. Este proceso de
investigación se llevará a cabo mediante la aplicación de cuestionarios online, para finalmente la
información obtenida sea tabulada y se realice un respectivo análisis de la misma.
Este proyecto refleja en la conclusión cuales son las marcas de mayor consumo como también
las características por las cuales los consumidores prefieren estas marcas, también con los
resultados obtenidos se va conocer si los consumidores de café instantáneo están dispuestos a
consumir una nueva marca y cuáles son las características para su aceptación.
Términos Clave
INE. – Instituto Nacional de Estadística del Estado Plurinacional de Bolivia.
Estudio de Mercado. - Un estudio de mercado es el proceso mediante el cual realizamos la
recolección y análisis de información que sirve para identificar las características de un mercado
y comprender cómo funciona.
Demanda de Producto. – demanda de un producto se refiere a la cantidad de productos que la
gente está dispuesta a obtener
Consumo. - Consumo es la acción y efecto de consumir o gastar, sean productos, bienes o
servicios.
Características de Consumo. - En las características del mercado de consumo, se podrán
observar los hábitos, los gustos, y las preferencias de cada individuo por separado. Estos tienen
una influencia importante al momento de seleccionar una compra.
Consumidor. - Un consumidor puede referirse a una persona que consume un determinado
producto de manera habitual.
Café Instantáneo. - El café instantáneo, también llamado café soluble y café de cristales (muy
distinto al café en polvo, algo totalmente diferente), es una bebida derivada de los granos de café
1. Introducción
El café instantáneo es café en polvo o café soluble hecho de granos de café, lo que
permite a las personas preparar una taza de café instantáneo con solo revolver el café
instantáneo en agua caliente. El café instantáneo se fabrica mediante los métodos de secado
por aspersión y secado por congelación. Ambos métodos conservan la calidad, el aroma y el
sabor del café. Algunas de las ventajas del café instantáneo son un menor peso y volumen de
envío que los granos de café y una vida útil más prolongada. (research, 2022)
El café instantáneo cuya demanda ha sido creciente durante los años donde las mayores
empresas cafeteras hacen grandes inversiones con el fin de obtener una participación en el
mercado. A pesar de la complicada situación global (COVID-19), las ventas de café
instantáneo han estado creciendo. (grind, 2020)
El mercado de café instantáneo está segmentado por saborizante (café instantáneo con
sabor y sin sabor), tipo de empaque (sobres, bolsas, latas y frascos), por tecnología de
producción (café instantáneo liofilizado y café instantáneo secado por aspersión), por canal de
distribución (supermercados/hipermercados). Tiendas de Conveniencia, Minoristas
Especializados, Canal Online y Otros Canales), y por Geografía (Intelligence., 2021)

2. Antecedentes
El mercado mundial de café instantáneo alcanzó un valor de US$ 12,1 mil millones en
2020.
Debido a la propagación masiva de la enfermedad por coronavirus (COVID-19), los
gobiernos de varios países han impuesto bloqueos y están alentando la adopción de medidas
de distanciamiento social. Esto ha impactado negativamente el crecimiento del mercado y
resultó en el cierre temporal de varias cafeterías en todo el mundo. (IMARC.)
Según datos del INE la importación de café instantáneo ha ido aumentando desde el 2017
(43715 kg) hasta llegar a las (88638 kg) año 2021, a pesar de la crisis sanitaria no se visto
afectado el consumo de este producto, inclusive las importaciones de este producto llegaron a
alcanzar un máximo histórico en su demanda. (INE, 2022)
El café esa taza humeante, aromática, oscura y estimulante que por tradición forma parte
del despertar de los hogares bolivianos, es consumido con frecuencia por seis de cada diez
personas en el país y a un promedio de tres tazas por semana. El estudio de mercado “Hábitos
de consumo de café en el eje central de Bolivia (La Paz, El Alto, Santa Cruz y
Cochabamba)”, detalla que el 73% de los consumidores de esta semilla gusta del producto
instantáneo en lata o frasco, sobre todo en la capital cruceña (88%), que el 24% la toma
pasada o filtrada ya sea en grano o molida, sobre todo en la sede de gobierno (42%) y la urbe
alteña (35%), y que el 3% la prefiere procesada en máquina (expreso). (Café)
Datos del INE elaborados por el Instituto Boliviano de Comercio Exterior dan cuenta de
que en 2013 el país importó 64,56 toneladas métricas (TM) de café, casi siete veces más que
en 2009 (9,55 TM), mientras que el valor de estas compras aumentó casi ocho veces, de $us
42.781 a 353.648. Por su parte, las exportaciones del alimento se redujeron en 26,4% en ese
periodo de cinco años, es decir, bajaron de 4.940 TM en 2009 a 3.635 TM en 2013. Esencia
del cultivo del alimento Países.
El café, “uno de los productos agrícolas más valiosos del mundo”, se cultiva en al menos
80 países de Latinoamérica, África y Asia, según un informe del Instituto Boliviano de
Comercio Exterior (IBCE). (Café I. , 2015)
3. Hipótesis
A mayor calidad y mejor sabor del producto café instantáneo, se obtiene un mayor interés en
el consumidor para adquirir el producto de la nueva marca de Café Instantáneo Selecta.
4. Justificación
La importancia de realizar este proyecto radica en los aportes que este mismo contribuirá a
la empresa CAFÉ SELECTA. Esta empresa tiene como objetivo incursionar con la
producción de un nuevo producto de alta calidad y lograr expandirse hacia otros mercados
en crecimiento.
5. Objetivos
5.1. Objetivo General
Realizar un Estudio de Mercado para conocer el consumo de Café Instantáneo en la
Población de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, generando perfiles de
consumidores conductuales y preferenciales para determinar la viabilidad del lanzamiento
de una nueva marca de Café Instantáneo al mercado.

5.2. Objetivos Específicos
 Establecer los diferentes perfiles de los consumidores de café basados en
preferencias, gustos, estilos de vida y hábitos de compra para definir consumidores
potenciales.
 Determinar atributos y características de los productos que sean motivantes a la
vista, compra y consumo de los mismos para definir las preferencias del
consumidor hacia nuestro producto.
 Identificar las marcas de mayor consumo de café instantáneo para conocer
nuestros competidores en el mercado.
 Realizar un análisis de los datos recopilados de la encuesta para conocer la
demanda del producto y realizar una estimación de proyección de la demanda.

6. Marco Teórico
6.1. Teoría de la Investigación de Mercados
El sistema de información de mercadotecnia es la herramienta más importante de la
gerencia para resolver sus problemas y tomar sus decisiones.
La investigación de mercados es uno de los componentes más importantes del sistema
de información de mercadotecnia. Esta herramienta debe utilizarse de todas las fases del
programa de mercadotecnia de la compañía. Por esto mencionamos el manejo de la
información con anterioridad de este libro. (Reales, 2002)
Según Philip Kotler, en su libro Fundamentos de Marketing, nos dice: "La
Investigación de mercado es el diseño, obtención, análisis y presentación sistemática de
datos pertinentes a una situación de marketing específica que una organización enfrenta"
(Pereyra, 2009). Las empresas utilizan investigación de mercados en una amplia variedad
de situaciones como la investigación de mercados puede ayudar a los mercadólogos a
estimar el potencial de mercado y la participación de mercado, evaluar la satisfacción y el
comportamiento de compra de los clientes, y medir la eficacia de la fijación de precios, de
los productos, de la distribución y de las actividades de promoción”
El proceso de investigación de mercados abarca cuatro pasos:
- Definir el problema y los objetivos de la investigación.
- Desarrollar el plan de investigación.
- Implementar el plan de investigación
- Interpretar e informar los resultados

La definición del problema y los objetivos de la investigación a menudo es el paso
más difícil del proceso de investigación; una vez que se ha definido con cuidado el
problema, el ejecutivo responsable y el investigador deben establecer los objetivos de
la investigación.
6.2. Teorías del Comportamiento del Consumidor
a) Modelos de Compra Globales
Tratan de explicar todas las fases del proceso de compra y todas las variables que
influyen en él.
b) Modelos De Compra Parciales
Estos modelos sólo explican alguna de las fases del comportamiento de compra. Un
ejemplo de modelo parcial podría ser cómo elegimos una marca.
c) Según Su Amplitud
Podemos distinguir entre modelos micro analíticos y modelos macro analíticos. La
diferencia es que los modelos Micro tienen por unidad de análisis al individuo, escogen
un individuo y estudian su comportamiento de compra.
Maslow en su teoría dice “Que las necesidades del ser humano están jerarquizadas y
escalonadas de forma tal que cuando quedan cubiertas las necesidades de un orden
inferior es cuando se convierten en motivadoras las de orden superior” (Anzil, Mayo).
Cuando los países aumentan su nivel de desarrollo económico y las necesidades básicas
están bien cubiertas para la mayoría de la población, son las necesidades de orden
superior las que más motivan las acciones y el gasto de los individuos.
d) La Teoría del Consumidor
Analiza el comportamiento de los agentes económicos como consumidores, es una
perspectiva de la microeconomía que estudia el comportamiento de los productores.
6.3. Teoría del Café
Se denomina Café a la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta de
café o cafeto (Coffea) La bebida es altamente estimulante por contener cafeína. El cultivo
del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales.
(Gotteland, 2007)
6.4. El Café Instantáneo
También conocido como café en polvo o soluble, es una de las bebidas más
consumidas que se elabora moliendo granos de café tostados. Permite a los
consumidores preparar rápidamente una taza de café vertiendo agua caliente en la
mezcla de café instantáneo. En comparación con el café preparado, el café
instantáneo tiene un contenido más bajo de cafeína, pero una mayor cantidad de
antioxidantes.
El consumo regular de café instantáneo ayuda a impulsar el metabolismo,
mejorar la función cerebral y mejorar la salud del hígado. Debido a esto, el café
instantáneo está ganando una inmensa popularidad, especialmente entre la
población activa de todo el mundo.

7. Metodología
7.1. Tipo de Investigación
La investigación fue de carácter Cuantitativo de diseño Descriptivo que permitió
analizar el comportamiento del consumidor frente a una marca en general de Café
Instantáneo.
Se realizó un estudio de mercado del consumo del café instantáneo, dirigido a obtener
información acerca de la demanda que éste tiene, la preferencia de los consumidores y la
disposición en consumir una nueva marca.
Todo esto se logró realizar mediante encuestas de formularios con preguntas dirigidas
a conocer las variables ya mencionadas. Como ser, la demanda de café instantáneo, la
marca de café instantáneo con mayor preferencia y/o consumo, y la disposición que tenían
los encuestados en consumir una nueva marca.
7.2. Delimitación Espacial y temporal
Para el desarrollo del trabajo se tomará como lugar de estudio la ciudad de Santa Cruz
de la Sierra – Bolivia. Cabe destacar que no existe espacio físico para llevar a cabo las
investigaciones, los datos obtenidos se hicieron a través de encuestas con formularios
virtuales.
Se optó por una delimitación temporal transversal. El periodo de tiempo de
procedencia y análisis de los datos fueron de 10 días calendarios. Tiempo donde se
realizaron las encuestas de formularios virtuales, y también las respectivas
interpretaciones de los resultados mediante gráficas, tablas y porcentajes.

7.3. Fuentes y Métodos de Recolección de Datos
Dentro de las fuentes y métodos de recolección de datos, los criterios principales para
dicha construcción y elaboración se mencionan a continuación:
 La naturaleza del objeto del estudio.
 Las oportunidades de obtener datos.
 El tamaño de la población o muestra.
 Las posibilidades de acceso con los investigados.
 Los recursos con los que se cuentan.
 Tipo y naturaleza de la fuente de datos.
7.3.1. Fuente primaria
La recolección de datos se la realizó mediante la consulta directa y encuesta a la
Población de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
7.3.2. Fuente Secundaria
La toma de datos de referencia se obtuvo de los datos oficiales del Censo Poblacional
2012 y 2001 de la página del Instituto Nacional de Estadística (INE). Ver Anexo 1.
7.4. Técnicas de Investigación
Con la finalidad de dar respuestas concretas a los objetivos planteados en la
investigación el proyecto se sustentó en las técnicas de investigación cuyo objetivo es
recepcionar información de las características y preferencias que tiene la población en el
consumo de Café Instantáneo para el lanzamiento de una nueva marca, por lo que se
utilizarán las siguientes técnicas:

7.4.1. Encuesta
Esta técnica de recolección de datos establece contacto con las unidades de
observación por medio de los cuestionarios previamente establecidos.
Entre las modalidades de encuestas podemos destacar:
 Encuesta por teléfono
 Encuesta por correo
 Encuesta personal
 Encuesta online
Para este estudio se utilizó las Encuestas Online, de tipo descriptivas con preguntas
cerradas para recolectar la información de la Población de la Ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.
7.4.2. Cuestionario
Los cuestionarios son una herramienta útil para la recolección de datos. Para obtener
los resultados esperados, es necesario que se realicen cuidadosamente.
Contiene un conjunto de preguntas destinadas a recoger, procesar y analizar
información sobre hechos estudiados en poblaciones (muestras). Sus preguntas pretenden
alcanzar información mediante las respuestas de la población.
Las características principales para la construcción de un buen cuestionario son las
siguientes:
 Especificar la información requerida.
 Determinar el tipo de preguntas y forma de recopilar la información.

 Determinar el contenido de cada pregunta.
 Determinar las formas de respuestas de cada pregunta.
 Determinar las secuencias de las preguntas.
 Evaluar y probar el cuestionario.
Existen dos formatos de cuestionarios:
- Cuestionarios Abiertos, los cuales se aplican cuando se quiere conocer la opinión
de las personas, sus experiencias y sentimientos sobre un tema específico.
- Cuestionarios Cerrados, los investigadores tienen el control de lo que preguntan
y desean saber, lo que puede provocar que la respuesta de los participantes esté
forzadas y limitadas.
Se formularon cuestionarios cerrados para saber con exactitud la preferencia y de la
aceptación de una nueva marca de café (soluble o instantáneo) en el universo encuestado.
7.5. Muestreo
El muestreo es una herramienta de investigación científica, cuya función básica es
determinar que parte de una población debe examinarse con la finalidad de hacer
inferencias sobre dicha realidad.
7.5.1. Universo
El universo elegido fue la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, con datos oficiales de los
informes del Instituto Nacional de Estadística (INE) del último Censo Poblacional
realizado en el País, Censo 2012.

7.5.2. Población
La Población considerada fue la proyección al Censo 2022 con base a los Censos
Poblacionales realizados en los años 2001 y 2012 de todos los habitantes de la Ciudad de
Santa Cruz de la Sierra, población que estaría constituida por alrededor de 3.086.359
Habitantes para el año 2022.
7.5.2.1. Cálculo de la Proyección Estimada de Población de la Ciudad de Santa Cruz
de la Sierra para el año 2022
=1.454.539 Habitantes
= ?
( )
( )
( )
( )
Habiendo Obtenido la constante K procederemos a encontrar la proyección

de la Población para el año 2022.
( )
7.6. Muestra
Es un subconjunto de la población a estudiar, donde dicha muestra debe ser
representativa para obtener datos representativos.
7.6.1. Tamaño Muestral
El cálculo del tamaño de la muestra es uno de los aspectos a concretar en las fases
previas de la investigación comercial y determina el grado de credibilidad que
concederemos a los resultados obtenidos.
Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para
datos globales es la siguiente:
Dónde:
N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).
k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de
confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con
una probabilidad del 4,5%.
7.6.2. Valores de K y Niveles de Confianza
Los valores más utilizados de K y sus niveles de confianza con la extensión del uso de
Internet proporcionan la comodidad tanto para el encuestador como para el encuestado, lo
que hace que este método sea muy atractivo. (Ver Anexo 1)
7.6.3. Cálculo del Tamaño de la Muestra
( ( ))
( ( ))
( )
( )
Se aplicó el muestreo aleatorio simple, el cual consiste en una muestra probabilística
de tipo aleatorio, según el tamaño de la población proyectada en base al Censo 2022 a
realizarse en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra (3.086.359 habitantes), el resultado

obtenido a través de formulación para el tamaño de la muestra fue de 139 encuestados,
con un nivel de confianza del 90% y un error muestral del 7%.
7.7. Precios Referenciales de las Diferentes Marcas de Café Instantáneo en el Mercado
Es importante tener precios referenciales de la competencia, para que la Marca Café
Selecta tenga una buena aceptación en el mercado de acuerdo costo- calidad.
Los precios referenciales a continuación, están de acuerdo a los precios más altos y
bajos de café instantáneo convencional que cada marca ofrece en la ciudad de Santa Cruz.
(Ver anexo 2)
Donde se observa los siguientes precios de acuerdo a la cantidad y presentación:
Para la presentación de 100 gr. El mayor precio es de 35 Bs. De la marca Café
Mónaco, mientras que el menor costo es de 14.50 Bs. de la Marca Café Chiriguano en su
envase flexible. .
Para la presentación de 170 gr. El mayor y único precio es de 36 Bs. De la Marca
Colcafé.
Para la presentación de 180 gr. El mayor y único precio es de 6 Bs. De la Marca Café
Ideal.
Café Juan Valdez.
Para la presentación de 200 gr. El mayor precio es de 56 Bs. De la marca Café
Windsor, mientras que el menor costo es de 27 Bs. de la Marca Café Chiriguano.

Nescafé.
Para la presentación de 250 gr. El mayor precio es de 23 Bs. De la marca Café Sao
Paulo, mientras que el menor costo es de 12 Bs. de la Marca Café Ideal.
Mónaco.
Para la presentación de 50 gr. El mayor precio es de 43.5 Bs. De la marca Café Juan
Valdez, mientras que el menor costo es de 7.5 Bs. de la Marca Café Chiriguano en su
envase flexible.
Para la presentación de 500 gr. El mayor precio es de 52 Bs. De la marca Café Sao
Paulo, mientras que el menor costo es de 40 Bs. de la Marca Café Melita.
Para la presentación de 95 gr. El mayor y único precio es de 75 Bs. De la Marca Café
Juan Valdez.
Precios que se muestran mejor en la sección de Anexos. (Ver anexo 2)
7.8. Diseño de Cuestionario
El cuestionario aplicado para el estudio de mercado cuenta con dos preguntas
estratificadas en donde se puede identificar el sexo y rango de edad de los encuestados, y
está compuesto por 12 preguntas cerradas, las cuales están divididas en 3 secciones:
Preferencias, Características y Adquisición del producto consumido; Aceptación de
consumo y Características deseadas en una Nueva Marca; y Razón de No Consumo del
producto.
7.8.1. Encuesta al Consumidor
Sexo:
(Masculino) (Femenino)
Edad:
(Entre 22-28) (Entre 28-35) (Mayor a 35)
1. ¿Consume Ud. Café Instantáneo?
(Si) (No)
1era. Sección: Preferencias, Características y Adquisición
2. ¿Qué uso le dá al Café Instantáneo?
(Repostería) (Bebidas) (Energizantes) (Otros)
3. ¿Con qué frecuencia consume Café Instantáneo?
(Diariamente) (Día por medio) (3 veces por semana) (2 veces por semana)
4. ¿Qué característica hace que consuma Café Instantáneo con Frecuencia?
(Precio) (Sabor) (Aroma) (Marca) (Envase)
5. ¿Dónde adquiere Ud. el Producto?
(Mercado) (Supermercado) (Tienda de Barrio) (Farmacia)
6. ¿En qué tipo de envase compra el Café Instantáneo de su Preferencia?
(Sachet) (Sobre) (Frasco de Vidrio) (Lata)
7. ¿En qué Presentación compra el Café Instantáneo de su preferencia?
(50 gr.) (100 gr.) (250 gr.) (500 gr.)
8. ¿Con qué Frecuencia adquiere el producto café Instantáneo?
(Diaria) (Semanal) (Mensual) (Trimestral)
9. ¿Cuál es la Marca de su Preferencia?
(Nescafé) (Iguazu) (Chiriguano) (Mónaco) (Otra)
2da. Sección. Aceptación de consumo y Características deseadas en una Nueva
Marca
10. ¿Compraría una Nueva Marca de Café Instantáneo?
(Si) (No)
11. ¿Qué le gustaría que tenga una nueva Marca de Café Instantáneo?
(Mayor Calidad) (Mejor Sabor) (Mejor Aroma) (Envase Multiuso) (Menor Precio)
3era. Sección. Razón de No Consumo del Producto
12. ¿Por qué no consume Café Instantáneo?
(Precio) (Aroma) (Sabor) (Por Salud)
7.9. Trabajo de Campo
Las encuestas se realizaron de forma Online, en la plataforma Google Forms, a través
del envío del enlace la misma por medio de la red social Whatsapp, los días 24 y 25 de
Marzo.
La misma constaba de 3 secciones, bien identificadas para que no haya inconvenientes
en seleccionar las respuestas con la que el consumidor encuestado se sentía identificado.
Además de tener una corta duración, siendo llenada de manera satisfactoria por la
población encuestada.
7.10. Tabulación de Datos
a) Género
Se encuestó a 185 personas de ambos géneros. (Ver Anexo 3)
Se observa que el género predominante en la realización de la encuesta son
mujeres con un 60%.
b) Edad
Se aprecia la variedad de edad en las personas que fueron encuestadas. (Ver
Anexo 3)
Se observa que el rango de edad en el cual se tiene más consumo son las
personas entre 22-27 años de edad, teniendo un total del 56% de los
encuestados.
c) ¿Consume usted café instantaneo?
Se aprecia que la gran mayoría de la población encuestadas sí consume Café
Instantáneo (Ver Anexo 3 )
El consumo de café instantáneo en nuestra muestra poblacional es de un 82%.
d) ¿Qué uso le dá al café instantáneo?
Se observa que el uso que le da la mayor parte de los encuestados al café
instantáneo es para bebidas con un 76%. (Ver Anexo 3)
e) ¿Con qué frecuencia consume Café Instantáneo?
La frecuencia con la que consume el producto, es 2 veces por semana con un
36% pero con una frecuencia similar, el consumo diario con un 35%. (Ver
Anexo 3)
f) ¿Qué características hace que consuma Café Instantáneo con
Frecuencia?
La característica predominante en el consumo de café instantáneo en la mejor
es el Sabor del mismo con un 72%. (Ver Anexo 3 )
g) ¿Dónde adquiere Ud. el Producto?

La mayor cantidad de encuestados adquieren el producto en los súper
mercados, con un porcentaje del 43%. (Ver Anexo 3)
h) ¿En qué tipo de envase compra el Café Instantáneo de su Preferencia?
La preferencia del tipo de envase es el frasco de vidrio con un 73%. (Ver
Anexo 3)
i) ¿En qué Presentación compra el Café Instantáneo de su preferencia?
La preferencia de la presentación es la de 250gr con un 50%. (Ver Anexo 3)
j) ¿Con qué Frecuencia adquiere el producto café Instantáneo?
La frecuencia que con el que se adquiere el producto, es de forma mensual con
un 47%. (Ver Anexo 3)
k) ¿Cuál es la Marca de su Preferencia?
La Marca de preferencia es el café Nescafe con un 72% de aprobación debido
a que tiene una amplia variedad de productos. (Ver Anexo 3)
l) ¿Compraría una Nueva Marca de Café Instantáneo?
La mayoría de los encuestados con un 90% de aprobación estarían dispuestos
a comprar una nueva marca. (Ver Anexo 3)
m) ¿Qué le gustaría que tenga una nueva Marca de Café Instantáneo?
Se observa que la característica solicitada por la población encuestada respecto
a la nueva marca, es un mejor Sabor con un 46%. (Ver Anexo 3)

n) ¿Por qué no consume Café Instantáneo?
Se observa que el motivo de las personas quienes no consumen el café
instantáneo, es por salud en un 64%. (Ver Anexo 3)
8. Análisis e Interpretación de Resultados
8.1. Marcas de Mayor Consumo y sus Características
 El gráfico representa de un total de 152 entrevistados; 72% prefieren Nescafé,
9,8 % prefieren la marca Mónaco y 7,8% prefieren al café Chiriguano.
 Según los resultados obtenidos las personas prefieren las marcas de Nescafé,
Mónaco y Chiriguano por sus características de sabor, aroma y precio.
(Ver anexo 4)
8.2. Características de Consumo y Aceptación de la Nueva Marca “Café Selecta”
 El grafico representa un total de 152 entrevistados; 137 personas están
dispuestas a comprar una nueva marca de café instantáneo los cuales
representan un 90% del total de la población encuestada, y un 10% no están
dispuestos a comprar una nueva marca.
 Los consumidores prefieren que el nuevo producto presente mejor sabor
(46,4%), mayor calidad (25,4%) y mejor aroma (13%).
 Según los resultados obtenidos se observa que las personas si están dispuestas
a comprar una nueva marca si el nuevo producto ofrece un mejor sabor, una
mayor calidad, un mejor aroma, que presente un envase multiuso y que el
precio sea accesible.

(Ver anexo 4)
9. Conclusiones
Se lograron establecer perfiles de consumidores potenciales de la nueva marca de Café
Selecta basados en sus preferencias de compras mensuales en mercados y supermercados,
y hábitos de consumo de forma diaria y dos veces a la semana.
Se identificaron las características atrayentes del producto café Instantáneo para establecer
las preferencias de los consumidores potenciales, las cuales fueron mayor Calidad y mejor
Sabor.
En el Mercado competitivo, se establecieron las Marcas Nescafé y Mónaco como
principales competidores de la nueva Marca Café Selecta, debido a su diversa
presentación de producto y precios de los mismos.
Con los datos recopilados de la encuesta realizada a la población de Santa Cruz de la
Sierra se puede apreciar la elevada demanda del café instantáneo en el mercado; donde un
90.2% de la población está dispuesta a adquirir una nueva marca de café instantáneo con
una tendencia de compra por un producto con mejor sabor, mayor calidad de café y mejor
aroma.
10. Recomendaciones
Realizar campañas de publicidad y promociones para impulsar la compra del nuevo
producto de Café Selecta, a través de muestras gratis y/o probadores para que conozcan el
café y la marca.
Realizar encuestas a intermediarios con el fin de conocer el mercado y contar con
potenciales vendedores externos.
Diversificar la presentación del producto para que de esta manera haya presentaciones
mucho más accesibles para el consumidor.

11. Referencias Bibliográficas
Anzil, S. b. (Mayo). Teoría del Consumidor. Obtenido de 2014:
https://www.zonaeconomica.com/teoria-del-consumidor
Café, H. d. (s.f.). Hábitos de Consumo de Café en el Eje Central de Bolivia.
Café, I. (5 de Octubre de 2015). Info Café. Obtenido de Seis de cada diez bolivianos consumen
café con frecuencia: http://infocafes.com/portal/noticias-y-eventos/seis-de-cada-diez-
bolivianos-consumen-cafe-con-frecuencia/#:~:text=El%20caf%C3%A9%20%E2%8
Gotteland, M. &.-1. (2007). ALGUNAS VERDADES SOBRE EL CAFÉ.
grind, p. d. (01 de 09 de 2020). perfectdailygrind.com. Obtenido de
https://perfectdailygrind.com/es/2020/09/01/el-aumento-del-consumo-de-cafe-
instantaneo/
IMARC., I. G. (s.f.). Mercado de café instantáneo: tendencias de la industria global,
participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronóstico 2021-2026. Obtenido de
https://www.imarcgroup.com/instant-coffee-processing-plant
INE. (21 de 03 de 2022). INE. Obtenido de http://web3.ine.gob.bo:8082/comex/make_table.jsp
Intelligence., M. (2021). MERCADO DE CAFÉ INSTANTÁNEO: CRECIMIENTO,
TENDENCIAS, IMPACTO DE COVID-19 Y PRONÓSTICOS (2022 - 2027). Obtenido de
https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/instant-coffee-market
Pereyra, C. E. (2009). La Investigación de Mercado según Kotler. .

Reales, E. (16 de Octubre de 2002). Teoría de la investigación de mercados . Obtenido de
https://www.gestiopolis.com/teoria-de-la-investigacion-de-mercados/
research, a. m. (mayo de 2022). Allied Market Research. Obtenido de Obtenido de Mercado de
café instantáneo: https://www.alliedmarketresearch.com/instant-coffee-market

12. Anexos
12.1. Anexo 1: Datos del INE
Ilustración 1: datos del INE
Tabla 1. Valores de K y Niveles de Confianza
K 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5% 99%
Fuente: Google
12.2. Anexo 2: Precios referenciales de la competencia
Tabla 2: precios referenciales de la competencia
PRODUCTOS CANTIDAD (gr.) PRECIO (Bs.)

Nescafe Tradición 50 8
Nescafe Tradición 230 32
Café Iguacu Clásico 50 8,2
Café Iguacu Clásico 200 29,8
Café Iguacu Gourmet 50 12,5
Café Iguacu Gourmet 100 34,3
Café Chiriguano env. Flexible 50 7,5
Café Chiriguano env. Flexible 100 14,5
Café Chiriguano 100 20
Café Chiriguano 200 27
Café Mónaco 100 35
Café Windsor 100 32
Café Windsor 200 56
Café Juan Valdez 50 43,5
Café Juan Valdez 95 75
Café Juan Valdez 190 142
Café Melitta Tradicional 250 21,5
Café Melitta Tradicional 500 40
Café Sao Paulo 250 23
Café Sao Paulo 500 52
Café Ideal 50 3
Café Ideal 180 6
Café Ideal 250 12
Café Colcafé 170 36
Fuente: Elaboración Propia

Ilustración 3: Precios Referenciales Por Marca

12.3. Anexo 3: tabulación de datos
Tabla 3: Género
Porcentaje %
N° Opción Personas
1 Femenino 112 60,5
2 Masculino 73 39,5
Total 185 100

Ilustración 2: Género
Porcentaje %
40% Femenino
60% Masculino
Tabla 4: Edad
N° Opciones Personas Porcentaje %
1 22 - 27 Años 103 55,7
2 28 - 35 Años 64 34,6
3 Mayor a 35 Años 18 9,7
Total 185 100

Ilustración 3: Edad
Porcentaje %
10%
22 - 27 Años
34% 28 - 35 Años
56%
Mayor a 35 Años
Tabla 5: Consumo De Café
N° Opción Personas Porcentaje %
1 Si 152 82,2
2 No 33 17,8
Total 185 100

Ilustración 4: Consumo De Café
Porcentaje %
18%
Si
82%
N° Opción Fuente: Elaboración
Personas Propia Porcentaje %
1 Repostería 2 1,3
2 Bebidas 115 75,7

Tabla 6: Usos Del
Café 3 Energizantes 17 11,2
4 otros 18 11,8
Total 152 100
Ilustración 5: Usos Del Café
Porcentaje %
12%1%
Reposteria
11%
Bebidas
Energizant
76% es
Tabla 7:Frecuencia Consumo De Café

1 Diariamente 51 34,9
2 Día por medio 17 11,6
3 Tres veces por semana 25 17,1
4 Dos veces por semana 53 36,3
Total 145 99,9
Ilustración 6: Frecuencia De Consumo Del Café
Porcentaje
Diariamente
Dia por medio

36% 35%
Tres veces por

semana
17% 12%
Dos veces por
semana
Tabla 8: Características De Consumo

1 Precio 8 5,4
2 Sabor 105 72,1
3 Aroma 20 13,6
4 Marca 7 4,8
5 Envase 6 4,1
Total 146 100
Ilustración 7: Características De Consumo
Porcentaje
Precio
5%4%5%
14% Sabor
Aroma
Marca
Envace
72%
N° Opción Persona Porcentaje %
1 Mercado 55 35,9
2 Súper Mercado 65 43,1
3 Tienda de Barrio 31 20,3 Fuente:

Elaboración Propia
4 Farmacia 1 0,7
Tabla 9: 100 Lugar
De Compra Total 152 De Café
Ilustración 8: Lugar De Compra Del Café
Porcentaje %
1% Mercado
20%
36% Super Mercado
Tienda de Barrio
Farmacia
43%
Tabla 10: Envase De Compra De Café

1 Sachet 21 13,8
2 Sobre 17 11,2
3 Frasco de Vidrio 111 73
4 Lata 3 2
Total 152 100
Ilustración 9: Envase De Compra De Café
Porcentaje %
2%14% Sachet
11% Sobre
Frasco de Vidrio
73% Lata
Tabla 11: Presentación Del Café
1 50 gr. 23 15,1
2 100 gr. 15 9,9
3 250 gr. 76 50
4 500 gr. 38 25
Total 152 100

Ilustración 10: Presentación Del Café
Porcentaje %
15% 50 gr.
25%
10% 100 gr.
250 gr.
500 gr.
50%
Tabla 12: Frecuencia De Compra De Café
N° Opción Personas Porcentaje%
1 Diariamente 13 8,5
2 Semanal 27 17,6
3 Mensual 71 47,1
4 Trimestral 41 26,8
Total 152 100

Ilustración 11: Frecuencia De Compra De Café
Porcentaje%
8% Diariamente
27%
18% Semanal
Mensual
Trimestral
47%
Tabla 13: Marcas De Preferencia

1 Nescafe 110 72,4
2 Iguazú 5 3,3
3 Chiriguano 12 7,8
4 Mónaco 15 9,8
5 Otros 10 6,9
Total 152 100
Ilustración 12: Marcas De Preferencia
Porcentaje %
Nescafe
7%
10% Iguazu
8%
3% Chiriguano
72% Monaco
Otros
Tabla 14: Otras Marcas De Consumo

1 Ecco 3 2
2 Café instantaneo 1 0,7
3 Juan valdes 1 0,7
4 Café ideal 1 0,7
5 Colcafe 1 0,7
6 Winson 1 0,7
7 Ratikac4 1 0,7
N°
8 Opción
Melitta Personas 1Porcentaje % 0,7
1 SiTotal 137 10 90,2 6,9
2 No 15 9,8
Total 152 100
Ilustración 13: Otras Marcas De Consumo
Porcentaje %
2
2
1,5
1 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7
0,5
0
Tabla 15: Preferencia De Una Nueva Marca
Ilustración 14: Preferencia De Una Nueva Marca

Porcentaje %
10%
Si No
90%
Tabla 16: Características De Preferencia De Una Nueva Marca

1 Mayor Calidad 38 25,4
2 Mejor Sabor 71 46,4
3 Mejor Aroma 20 13
4 Envase Multiuso 13 8,7
5 Menor Precio 10 6,5
Total 152 100
Ilustración 15: Características De Preferencia De Nueva Marca
Porcentaje %
Mayor
7% Calidad
9% 25% Mejor Sabor
13% Mejor Aroma
Envase
Multiuso
46% Menor Precio
Tabla 17: Características Por Las Que No Consumen Café

1 Precio 14 9,1
2 Aroma 5 3
3 Sabor 37 24,2
4 Por salud 96 63,6
Total 152 100
Ilustración 16: Características Por Las Que No Consume Café
Porcentaje %
9% Precio
3%
Aroma
24%
Sabor
64%
Por salud
12.4. Anexo 4: análisis de datos
Ilustración 17: Porcentaje De Marcas De Preferencia
Porcentaje %
72,4
80
60
40
20 7,8 9,8 6,9

3,3
0
Nescafe Iguazu Chiriguano Monaco Otros
Ilustración 18: Porcentaje De Las Características De Preferencia
Porcentaje
72,1
80
60
40
13,6
20 5,4 4,8 4,1
0
Precio Sabor Aroma Marca Envace
Tabla 18: Variables De Las Características De Consumo

Variables Familias Porcentaje %
Marcas de mayor Nescafe 110 72,4

aceptación Iguazú 5 3,3
chiriguano 12 7,8
Mónaco 15 9,8
Otros 10 6,9
Características de Sabor 105 72,1
consumo Aroma 20 13,6
Precio 8 5
Marca 7 4,8
Envase 6 4,1
Ilustración 19: Aceptación De Una Nueva Marca
porcentaje de aceptacion o rechazo
100
80
60
40
20
0
1 2
Ilustración 20: Características De Aceptación De La Nueva Marca
Porcentaje %
50
40
30
20
10
0
Mayor Mejor Mejor Envase Menor
Calidad Sabor Aroma Multiuso Precio
Tabla 19: Variables De Aceptación De Una Nueva Marca

Variables Familias Porcentaje %
Aceptación de una si 137 90

nueva marca
No 15 10
Características de Mejor sabor 71 46,4
aceptación Mayor calidad 38 25,4
Mejor aroma 20 13
Envase multiuso 13 8,7
Menor precio 10 6,5

Estudio de Mercado para El Producto Café Instantáneo - Grupo 6

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Estudio de Mercado para El Producto Café Instantáneo - Grupo 6

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Estudio de Mercado para Conocer el Consumo del

Producto “Café Instantáneo” en la Población de la

Docente: M. Sc. Sempertegui Delgadillo Arturo Junior

 Borora Rojas Benazhir Mariel

SANTA CRUZ – BOLIVIA

Tabla 1. Valores de K y Niveles de Confianza ............................................................................................................... 35

Tabla 2: Precios Referenciales de la Competencia ....................................................................................................... 36

Tabla 3: Género ............................................................................................................................................................ 38

Tabla 4: Edad ............................................................................................................................................................... 38

Tabla 5: Consumo de Café ............................................................................................................................................ 39

Tabla 6: Usos del Café .................................................................................................................................................. 40

Tabla 7:Frecuencia Consumo de Café .......................................................................................................................... 40

Tabla 8: Características de Consumo ........................................................................................................................... 41

Tabla 9: Lugar de Compra de Café ............................................................................................................................... 42

Tabla 10: Envase de Compra de Café ........................................................................................................................... 42

Tabla 11: Presentación del Café ................................................................................................................................... 43

Tabla 12: Frecuencia de Compra de Café ..................................................................................................................... 44

Tabla 13: Marcas de Preferencia ................................................................................................................................. 45

Tabla 14: Otras Marcas de Consumo ........................................................................................................................... 45

Tabla 15: Preferencia de una Nueva Marca ................................................................................................................. 46

Tabla 16: Características de Preferencia de una Nueva Marca ................................................................................... 47

Tabla 17: Características por las que no Consumen Café ............................................................................................ 48

Tabla 18: Variables de las Características de Consumo ............................................................................................... 49

Tabla 19: Variables de Aceptación de una Nueva Marca ............................................................................................ 50

Ilustración 1: Datos del INE .......................................................................................................................................... 35

Ilustración 2: Género .................................................................................................................................................... 38

Ilustración 4: Consumo De Café ................................................................................................................................... 39

Ilustración 5: Usos Del Café .......................................................................................................................................... 40

Ilustración 6: Frecuencia De Consumo Del Café ........................................................................................................... 41

Ilustración 7: Características De Consumo ................................................................................................................... 41

Ilustración 8: Lugar De Compra Del Café ..................................................................................................................... 42

Ilustración 9: Envase De Compra De Café .................................................................................................................... 43

Ilustración 10: Presentación Del Café ........................................................................................................................... 44

Ilustración 11: Frecuencia De Compra De Café ............................................................................................................ 44

Ilustración 12: Marcas De Preferencia ......................................................................................................................... 45

Ilustración 13: Otras Marcas De Consumo ................................................................................................................... 46

Ilustración 14: Preferencia De Una Nueva Marca ........................................................................................................ 46

Ilustración 15: Características De Preferencia De Nueva Marca .................................................................................. 47

Ilustración 16: Características Por Las Que No Consume Café ..................................................................................... 48

Ilustración 17: Porcentaje De Marcas De Preferencia .................................................................................................. 48

Ilustración 18: Porcentaje De Las Características De Preferencia ................................................................................ 49

Ilustración 19: Aceptación De Una Nueva Marca ........................................................................................................ 49

Ilustración 20: Características De Aceptación De La Nueva Marca ............................................................................. 50

garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama comercial al que se enfrentan al

momento de realizar sus operaciones.

región de operación, requerimientos de productos o análisis de la competencia para asegurar el

buen desempeño del negocio.

han estado creciendo.

calidad y lograr expandirse hacia otros mercados en crecimiento.

El proceso de investigación de mercados comienza con la definición del problema y los

objetivos de la investigación, luego se desarrolla el plan de investigación, posteriormente se

información obtenida sea tabulada y se realice un respectivo análisis de la misma.

resultados obtenidos se va conocer si los consumidores de café instantáneo están dispuestos a

INE. – Instituto Nacional de Estadística del Estado Plurinacional de Bolivia.

Estudio de Mercado. - Un estudio de mercado es el proceso mediante el cual realizamos la

y comprender cómo funciona.

Demanda de Producto. – demanda de un producto se refiere a la cantidad de productos que la

gente está dispuesta a obtener

Consumo. - Consumo es la acción y efecto de consumir o gastar, sean productos, bienes o

Características de Consumo. - En las características del mercado de consumo, se podrán

una influencia importante al momento de seleccionar una compra.

Consumidor. - Un consumidor puede referirse a una persona que consume un determinado