“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA: CUADRO SINÓPTICO DE LA EVOLUCIÓN DE LOS CONCEPTOS DE CALIDAD

DOCENTE:
Ing. BUSTAMANTE BUSTAMANTE, Felix
INTEGRANTES:

QUIÑONES ORTEGA YULISA

INOCENTE CARO THALIA

HUACHO – PERÚ
2021-II
 Desde tiempos inmemoriales el hombre iba controlando los productos que consumía, a través de un largo proceso estos llegaron a diferenciar entre los productos que se podían
comer y aquellos que resultaban dañinos.
La calidad como factor inherente a la actividad humana ha existido desde siempre, con un nivel de desarrollo más o menos intenso según las necesidades y circunstancias.

Entre los siglos XII y XV aparecen los Se imponía un sistema Se imponía un

gremios artesanales y las corporaciones de control para sistema de control
Edad media municipales que establecen una serie de garantizar al cliente la para garantizar al
cliente la
reglamentos y legislaciones que conformidad de los
conformidad de
normalizan una calidad en sus productos. productos que se le
los productos que
entregaban.
se le entregaban.

Hacer las cosas bien independiente mente del costo o esfuerzo necesario para ello.
Surgen mercados con base en el prestigio de la calidad de los productos, se generaliza
Etapa artesanal la costumbre de agregarles marca.
En el siglo XVII se produjo una separación entre la ciudad y el mundo rural, debido a
que se presenta en la escena productiva el desarrollo del comercio internacional.

 Producción en masa y estandarización de

Se da a finales del s. XVIII y
producto.
principios del S. XIX. Hacer
 Bajan los precios y también de la calidad del
EVOLUCIÓN muchas cosas no impactando
Etapa o revolución que sean de calidad (se
producto.
Capacita a obreros no especializado
DE LOS  Taylor intenta solucionar problemas
CONCEPTOS industrial identifica producción con mediante la planificación y división de
calidad) satisfacer una gran proceso.
DE CALIDAD demanda de bienes.  La producción se preocupa por los requisitos
de cantidad y tiempo dejando atrás la calidad.

Federick Taylor (1856-1915) Énfasis en la racionalización del trabajo del

Ambas teorías separan la planeación, el
obrero.
Inspección control y el mejoramiento de la ejecución del
trabajo inspeccionando las tareas con el fin
de encontrar las fallas al finalizar el proceso
Henry Fayol (1841-1925) Énfasis en la estructura de la organización. eficacia de las organizaciones.

Se inició formalmente el proceso de estandarización de las
condiciones y métodos de trabajo.
Este nuevo esquema generó inicialmente una disminución clara en
Segunda Guerra la calidad del producto, debido a que los errores humanos
aumentaron en gran medida al desaparecer la inspección
Mundial
realizada por cada operario anteriormente.
Se crearon las primeras normas de calidad en el mundo,
fundamentadas en el concepto de aseguramiento de la
calidad.
Las primeras normas de calidad norteamericanas
funcionaron precisamente en la industria militar y fueron
llamadas las normas Z1
 La calidad
Preocupación de estados unidos por proveer es un problema
armamentos con calidadde variación,
aceptable el cual puede
(1939-1945). Asegurarser
la eficacia del
Control Walter Shewhart
armamento(1939), controlado
sin importar el costo, con la ymayor
prevenido
y más mediante la eliminación
rápida producción a tiempo
(eficacia de las
+ plazo=calidad).
estadístico de padre del control causas que lo generan (creo los gráficos de control).
proceso estadístico de la calidad. La estadística entra a formar parte del proceso industrial y aparece
el control de la calidad como tal.

CUMPLIMIENTO DE LOS 14 PASOS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD

Compromiso en la dirección equipo para el mejoramiento de la calidad, medición el costo
Cero defectos Philip B. Crosby de la misma. Crear una conciencia sobre esta acción correctiva, planificar el dia de cero
(1926-2001) defectos, educación del personal, fijar metas, eliminar las causas del error.

LAS 7 HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD

Kaoro Ishikawa se caracterizan por ser fáciles de usar, intensificar la cooperación de los
EVOLUCIÓN Calidad total (1926-2001) empleados, visualizar las conexiones y los problemas y promover la creatividad
DE LOS en la resolución de problemas.
CONCEPTOS
DE CALIDAD
LOS 14 PUNTOS SOBRE CALIDAD DE DEMING
La calidad no es el resultado de las inspecciones, sino de las mejoras en los
Edwars Deming procesos. Así como la inspección no mejora la calidad, tampoco la garantiza.
Control de (1900-1903) La calidad es un atributo inherente al producto desde el comienzo de su
calidad
fabricación. La inspección masiva es ineficiente y costosa impactando en la
confiabilidad.

TRILOGIA DE JURAN
Joseph Juran 1. Planificación de la calidad.
Aseguramiento 2. Control de caridad.
de la calidad (1904-2008) 3. Mejora de la calidad

ACTUALIDAD La potencialidad del proceso se da por la capacidad de

(GESTION DE LA líderes de calidad en las directivas, el trabajo en equipo
CALIDAD) sufre mejoras continuas, con la finalidad de generar
buenos resultados
Evolución