FACULTAD DE INGENIERIA Y

ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME ACADÉMICO
Batidos nutritivos o saludable

Autor(es)
Anchante Martínez, Eddie Benjamín (http://orcid.org/0000-0002-6529-5255)
Campos Guerrero, juan diego (http://orcid.org/0000-0002-3575-5863)
Lavi Tuanama, Rosa Paola (http://orcid.org/0000-0002-3575-5863)
Pinedo Mendoza, Cristina (http://orcid.org/0000-0002-8102-0956)
Orozco Flores, Thalía Lisseth (http://orcid.org/0000-0001-6891-7657)

Asesor
Sebastian Lopez Maria del Carmen

Lima – Perú

2022
 Índice

Pág.

Caratula

ÍNDICE

1. INTRODUCCION………………………………………………… 3

2. DESARROLLO………………………………………………….... 4
Definición y características…………………………………………… 5

Importancia ………………………………………………………… 6

3. EL PRODUCTO Y PROCESO (DOP)………………………. 8

4. CADENA DE ABASTECIMIENTO: Proveedores y distribuidores 9

5. GESTION DE CALIDAD: Herramientas……………………… 10

6. INGENIERIA DE MANTENIMIENTO………………………… 12

7. CONCLUSIONES………………………………………………… 13

REFERENCIAS

ANEXOS

2
I. Introducción

Este enfoque de investigación sobre el yogurt natural

El presente plan de negocio se refiere a la prevención y a la ayuda a los
tratamientos de enfermedades. se tiene como oportunidad que el rubro
de juguerías en si, esta en una etapa de crecimiento y que existen
pocos establecimientos con el fin de ayudar a estos tratamientos. El
negocio plantea que familiares (cliente), y consumidor(usuario),cuiden
de su salud con estas bebidas saludables y que a su vez confíen que
será un gran aliado para las personas que padezcan de estas
enfermedades , donde beban un batido a base de frutas frescas, con
otros insumos naturales y orgánicos , además de contar con un consejo
nutricional..
Los beneficios del yogur natural son abundantes, conocidos
desde que el ser humano, a través de una serendipia, descubrió la
forma de hacer este alimento tan nutritivo y delicioso. Elaborado
desde hace más de 10.000 años (es anterior a la agricultura), es un
alimento que nos acompaña siempre. Serendipia (descubrimiento
hecho por casualidad) porque los antiguos pueblos nómadas
llevaban la leche fresca de los animales con los que viajaban en
sacos hechos de piel de cabra.El calor y el contacto con el saco de
piel propiciaban el crecimiento de las bacterias lácticas
responsables de esa masa semilíquida y coagulada, que en proto
turco llamaron yogur, es decir, “leche cuajada”.A través de los
siglos, nos hemos dado cuenta de que el consumo regular de este
derivado lácteo es capaz de reforzar el sistema inmune, mejorar la
flora intestinal, evitar diarreas y hasta prevenir el cáncer, gracias a
los lactobacilos presentes en él.

De forma general el yogur contiene proteínas muy útiles para el ser

humano y con una mayor digestibilidad que la leche. Además, es una

3
 buena fuente de vitaminas del grupo B y A y una excelente fuente de
minerales como el calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Uno de los mayores valores de yogur y de las otras leches fermentadas es su

valor probiótico (que significa "a favor de la vida"), debido a las bacterias que
contienen. Se han observado en numerosos trabajos científicos sus beneficios,
tales como:
 Mejoría de los síntomas de intolerancia a la lactosa, pues ayudan a que ésta se digiera
mejor en el intestino.

 Prevención y tratamiento de la diarrea en los niños, especialmente la causada por

rotavirus, y mejoría de la diarrea en adultos tras la toma de antibióticos, ya que contribuye
a que se restablezca la flora intestinal inicial.

 Aumento del número de bacterias beneficiosas en el intestino que ayudan a eliminar

sustancias tóxicas y carcinógenas.

 Aumento de la producción natural de ciertos tipos de células del sistema inmunitario.

4
II. Desarrollo

Este 2021en el Perú la industria Textil, viene mostrando ser un año de

recuperación para algunos sectores, y el de manufacturas es uno de
ellos. Según el último boletín de producción nacional, del Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el primer trimestre del
año alcanzó un crecimiento del 16.1% con respecto al mismo periodo de
2021, el cuarto más alto luego de los sectores construcción (+41.9),
pesca (+38.6%) y financiero y seguros (+18%). Dentro de esta industria,
se destaca la producción de bienes intermedios, como la preparación e
hilatura de fibras textiles, que se incrementó un 40.94%.
A nivel de comercio internacional, las exportaciones del sector textil
muestran resultados alentadores. Según cifras de la Sunat, en los tres
primeros meses del año, han alcanzado US$ 341 millones, un 18.8%
más que el valor exportado en el primer trimestre de 2020 (US$ 287
millones). Cabe mencionar que los envíos de este sector al mundo
representaron un 9.7% del total de exportaciones no tradicionales. En
textil es un sector que aporta un 10% a la producción manufacturera y
un 11% a las exportaciones no tradicionales, hoy en día la innovación
en el Perú no ha estado en los niveles que el resto del mundo, siendo
ello uno de los puntos en agenda a mejorar para que de esta manera
mejore la competitividad del sector textil y más aún en la coyuntura
actual de recesión mundial en la que se necesita recuperar dicho sector
económico y brindarle un importante impulso que debe provenir a través
de políticas de innovación para que mueva el sistema productivo del
sector textil. 

5
Hoy en día la textilería peruana se puede encontrar principalmente en el
ámbito industrial, con una producción masiva a cargo de máquinas
modernas. Esta saca provecho del prestigio que el Perú ha ganado por
la calidad de su materia prima.
En otra faceta encontramos la textilería de resistencia, llena de
conocimientos que han pasado de generación en generación,
conservando técnicas como el tintado natural y el telar de cintura.
Los textiles peruanos artesanales han experimentado un considerable
crecimiento en el mercado nacional e internacional debido a la alta
calidad de sus confecciones, la cultura que emana y por el uso de
materias primas muy apreciadas como la fibra de alpaca y el fino
algodón.
Hoy en día, las fibras más utilizadas en la sierra (Puno, Cusco,
Huancavelica, Ayacucho y Junín) para la fabricación de textiles
artesanales son las provenientes de la alpaca, vicuña, llama y oveja;
mientras que, en la costa peruana (Piura, Lima, Ica y Lambayeque) se
teje con algodones muy finos, incluyendo el Pyma, Tangüis, Supima y
Del Cerro. Un hecho a destacar es que el algodón Pyma tiene un origen
peruano y es considerado como el algodón más fino del mundo.

6
2.1. Definición de la industria textil
La industria textil es el sector de la industria manufacturera dedicado
a la producción de fibras (naturales y sintéticas), telas, hilados y
otros productos vinculados con la ropa y la vestimenta. Suele
abarcar la fabricación de ropa, piezas de vestir e incluso zapatos, y
su labor se desarrolla en fábricas textiles o maquilas.

2.2. Características de la industria textil

Las fibras textiles tienen orígenes diversos, y estos son:
1. Fibra textil natural: la misma tiene orígenes vegetales, animal
y mineral.
 El algodón
 La lana
 El lino
 El yute
2. Fibra textil sintética: este tipo de fibra está elaborada a base
de compuestos químicos, por lo que suele ser clasificada
como fibra sintética.
 El nylon
 La fibra de polímero
 El poliéster
 El acrílico
3. Fibra textil artificial: esta clase de fibra textil es combinada, ya
que está compuesta a base de fibra natural y fibra sintética.
 La celulósica
 Las fibras de proteína

II.2. Importancia de la industria textil en el Perú

La industria textil y de prendas de vestir en el Perú, cuenta con uno

de los mayores índices de crecimiento en exportaciones de la última
década, siendo el sector industrial de mayor demanda de puestos de
trabajo especializado. Los productos textiles peruanos son
reconocidos por la alta calidad de sus fibras, como el algodón y la
7
alpaca; produciéndose para las marcas más importantes del mundo:
Polo Ralph Lauren, Lacoste, Abercrombie & Fitch, Donna Karan,
Tommy Hilfiger, Gap, Armani, Nike, llegando nuestros productos a
los mercados de Estados Unidos, Europa, Canadá y a países
latinoamericanos como Chile, Venezuela y Ecuador. Por otro lado,
en el mercado interno se han desarrollado cadenas de tiendas con
marcas propias como: Exit, Dunkenvolk, Bugui, Kids Made Here,
Scombro, Topitop y marcas de diseñadores textiles independientes
con boutiques propias, las cuales vienen creciendo por la demanda,
al ritmo de la aparición de nuevos centros comerciales, producto del
sostenido crecimiento económico de nuestro país.
En el Perú, las empresas dedicadas a la producción textil están
integradas a lo largo del proceso productivo, convirtiéndose en una
ventaja competitiva, junto a la calidad de las fibras peruanas que
están consideradas entre las mejores del mundo (algodón, lana de
alpaca y vicuña) y la cercanía de su principal mercado (EE.UU.);
Esto ha permitido a la industria textil y de confecciones presentar
una tendencia creciente en su producción. Siendo las prendas de
vestir uno de los principales productos, cuya importancia radica en el
mayor valor agregado que presenta. Asimismo, el incremento en la
producción ha llevado a una mayor utilización de su capacidad
instalada, fabricación de productos textiles (54.9%) y de prendas
textiles (94.2%), siendo superiores al total de la industria no primaria
(51.55%).
La industria textil en el Perú y de confecciones es uno de los
sectores manufactureros de mayor importancia para el desarrollo de
la economía nacional, por sus características y potencial constituye
una industria altamente integrada, altamente generadora de empleo
y que utiliza en gran medida recursos naturales del país.

8
III. El producto y proceso (DOP)
Diagrama de operaciones de procesos para la tela de cotton 84

9
IV. Cadena de abastecimiento en la industria textil
La buena gestión de la cadena de suministros en la Industria Textil, es un
elemento clave para mejorar la competitividad de la empresa, por la
incidencia directa que tiene sobre los costos y los márgenes, los plazos
de entrega y la calidad de las prendas. En el mundo actual en que
vivimos, se sabe que las empresas en sus negocios viven en
un ambiente que cambia con mucha rapidez, es así que las empresas
deben enfrentar demandas cada vez más importantes como son: la
rapidez de entrega de los productos y servicios con una buena calidad,
enviarlos a la ubicación correcta, sin ninguna colocación oportuna de
inventario, y por supuesto con un mayor valor agregado. La Cadena de
suministro es un subsistema dentro del sistema organizacional que
abarca la planificación de las actividades involucradas en la búsqueda,
obtención y transformación de los productos. Según el autor Saucedo
(2001); es el proceso de control de la cadena desde las materias primas
primarias hasta el consumidor final. Precisamente en base a ello, se
procura analizar la relación que se tiene entre la gestión de la cadena de
suministro y el desempeño dentro de las empresas textiles. Clasificando
el desarrollo de la investigación como cuantitativa ya que incorporamos
la variable del desempeño como factor para medir y saber qué tanta
influencia tiene sobre las decisiones que se toman acerca de
los proveedores, las actividades de gestión y logística.
El tema de estudio que se aborda pretende promover un adecuado
servicio al consumidor final, la entrega de los productos en tiempo, forma
y calidad. La capacidad de entrega de la variedad de los productos,
10
 balance adecuado, esto para mejorar el desempeño competitivo de las
empresas del sector textil .Cadena de suministro y el desempeño
competitivo en las empresas de la industria textil con el fin de proponer
posibles estrategias para mejorar la efectividad de la toma de decisiones
en las empresas de la industria textil, que permiten el desarrollo integral y
productivo, su mejora continua y lograr su mayor rentabilidad para que la
mercancía sea producida y distribuida en las cantidades correctas, a los
lugares correctos y a tiempo con el fin de satisfacer los niveles de
servicios requeridos por el consumidor
Dentro de la cadena de suministros del sector textil el Sistema de
Gestión es aquel que establece y controla la cadena de suministro. Debe
ser un sistema que contemple a todos los componentes de la cadena en
toda su magnitud y gestione la cadena en todo su conjunto, consiguiendo
la absoluta implicación de todos los componentes de la misma conjunto,
llegar a los beneficios individuales de cada uno de los eslabones.

V. Gestión de la calidad
La industria textil es la segunda más contaminante al medio ambiente
después de la industria alimentaria, por tal motivo es muy importante
contar con una gestión de calidad en las empresas textiles. Aspectos de
la norma ISO 9001 que inciden en la competitividad de las empresas del
sector textil. Las empresas buscan la implementación del sistema de
calidad ISO 9001 por diversas razones, entre ellos, porque es una forma
de garantizar a sus clientes un control óptimo en todos los procesos para
brindarle productos y servicios de calidad, otra razón por la cual se
introduce un sistema de calidad es que mediante la presentación de un
sello de certificación se puede aumentar la participación en los diversos
mercados y finalmente porque la implementación de un sistema de
calidad es equivalente a la mejora de la calidad de los productos.
Basándose en el establecimiento de un Sistema de Gestión de Calidad,
es necesario contar con la siguiente estructura documental:
 Manual de Calidad: Es un documento que describe el Programa
de Calidad de una empresa, así como la Política de Calidad

11
 diseñada para cumplir los requerimientos de la norma ISO
9001:2008.
 Fichas de procesos: Es un documento que contiene la descripción
de todos los procesos que se gestionan en el Sistema de Gestión
de Calidad de una empresa. En este se detallan las
interrelaciones de los procesos y el método empleado para el
seguimiento, control y medición del rendimiento y objetivos de
cada uno de dichos procesos.
 Procedimientos generales y específicos: Es un documento que
describe detalladamente la secuencia que deben seguir las
actividades para asegurar la correcta operación de los
involucrados sobre los procesos y el control de cada uno de
estos.
 Registros de Calidad: Es el documento que facilita evidencias de
las actividades realizadas en el sistema y asegura su trazabilidad.
 Documentos externos aplicables a cada proceso: Base legal y
reguladora que sirve de soporte al Sistema de Gestión de
Calidad.
El control de calidad en la industria textil
Optimizar procesos para mejorar e integrar metodologías de trabajo,
reducir costos y potenciar la productividad son acciones vitales para la
industria textil. Tales acciones son posibles por medio del control de
calidad que recolecta, analiza y controla los datos del proceso
productivo. En la industria textil la prevención hecha por el control de
calidad puede asegurar la calidad de los procesos de producción. La
buena noticia es que la industria vive una de las mejores etapas de la
evolución del control de calidad.
En el modo tradicional, cuando el rollo llega a la confección, son
analizadas apenas las informaciones que el fabricante especifica en la
etiqueta. El análisis de cada rollo separadamente llevaría mucho tiempo
y reduciría la productividad, por tanto, muchas empresas no lo hacen.
Con la industria llegando a América Latina, la tecnología que nos
proporciona logra automatizar los procesos con eficiencia e implantar el

12
control de calidad en todas las etapas, incluyendo el recibimiento del
material.
En algunos sectores la automatización ya es utilizada y la industria textil
está siendo considerada tecnológicamente desfasada. Sin embargo, no
demorará para que las empresas comiencen a notar las ventajas que
ofrece y se empiecen a adaptar. El cambio va mucho más allá de
comprar equipos modernos.
Los procesos necesitan ser alterados, la gestión debe ser hecha de
manera diferente y el control de datos es otra parte esencial.
Ventajas de la automatización en el control de calidad
La automatización de procesos, la ingeniería de productos y una serie de
otras tecnologías facilitan el desarrollo del sector textil.

A nivel nacional e internacional existen entidades que promulgan una

serie de normas, regulaciones y especificaciones de estricto
cumplimiento para así asegurar que los productos textiles que salen a
los mercados brinden una garantía de calidad a los consumidores. Estas
son:

American Society for Testing and Materials – ASTM

American Association of Textile Chemist and Colorists – AATC

Internacional Organization for Standarization – ISO

Instituto Colombiano de Normas Técnicas – ICONTEC

Norma ISO 14001 es que las organizaciones que buscan certificarse

tengan un compromiso real con el medio ambiente, que su sistema de
gestión ambiental sea el adecuado, que les genere beneficios
económicos y mejore el cuidado del medioambiente.
Con la aplicación de normas técnicas
Se reduce la frecuencia de defectos se reduce la frecuencia de
correcciones se reduce los ajustes se mejora la productividad y se
13
 reducen los costos el cumplimiento de una norma técnica se demuestra
por organismos como laboratorios, certificadoras, organismos de
inspección, que constituyen instituciones de evaluación de la
conformidad.

VI. Ingeniería de mantenimiento en la industria textil

Las tareas de mantenimiento de las diferentes máquinas industriales es

uno de los retos que cualquier compañía debe asumir. Es un factor clave,
dado que estas tareas nos garantizarán un óptimo funcionamiento de
nuestra actividad productiva diaria y evita parones innecesarios de las
plantas productivas.
Planificar las tareas de mantenimiento es esencial para optimizar el flujo
de trabajo, evitar imprevistos y asegurarnos de que cumplimos con las
diferentes normativas y certificaciones en materia de seguridad que la ley
exige.
El mantenimiento textil, tiene 3 puntos:
1. Mantenimiento a diario
Una correcta revisión y limpieza de la máquina textil por parte del
operario de cada turno, permitirá detectar y notificar al departamento de
mantenimiento aquellas anomalías que pueden pasar desapercibidas.
Por ello, es importante que las empresas formen a sus trabajadores para
que cualquier potencial avería sea detectada al momento y, además se
recomienda establecer una rutina diaria de mantenimiento
2. Supervisión de los equipos y de todas sus piezas
Un plan de mantenimiento exhaustivo y detallado permitirá planificar
estas tareas en base al flujo de producción.
Está comprobado que un correcto desarrollo de estas tareas alarga la
vida útil de la máquina. Además, tendremos gran parte del trabajo hecho
para afrontar todo tipo de inspecciones técnicas para acreditar que
nuestra planta textil se adapta a la normativa y certificaciones que el
cliente nos pueda exigir.
3. Cambio de componentes

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 La mayoría de las máquinas necesitan repuestos que deben ir
cambiándose para mantener su correcto funcionamiento. Por este
motivo, es importante tener un stock de recambios disponibles.
Este stock debe ser estudiado y compuesto en base a las necesidades
de cada empresa. Asimismo, debe ser actualizado por todos los
operarios de mantenimiento que tienen acceso a él. Un correcto
inventario de piezas hará que las tareas de mantenimiento programadas
puedan llevarse a cabo, cerciorándose de que disponemos de todo el
material adecuado.  

VII. Conclusiones

1. Este proyecto nos sirvió para aprender y conocer un poco más sobre el
sector textil de una manera adecuada realizamos proyecto de
investigación con alguna dificultad en algunos contenidos pero se
aprendió y se tiene recuerdos importantes para que en un futuro tener
una mejor noción a la horade resolver tener más cuidado, los pasos que
se llevan a cabo y la forma correcta de para realizarlo, de esta manera
tenemos un ejercicio y las idea claras sobre la textilería y darle forma a
nuestra proyecto.

2. Al haber expuesto el proyecto en la primera etapa nosotros contamos

con más ganas de aprender. Ya que hoy en día son muy dependientes
del comercio internacional de productos textiles un claro ejemplo es el
estado peruano, que importa sus productos textiles y nuestra tela es
vista por las mejores empresas del mundo quienes dicen que nuestro
producto es de primera calidad.

15
 3. Al igual que en Perú el sector textil ha incrementado la economía del
Perú en los últimos años la demanda de los productos del sector textil ha
incrementado ya que la moda cambia con más rapidez y los
consumidores son más exigentes respecto a la calidad del producto. Por
ello sector textil y gamarra el emporio más grande del Perú, que durante
estos últimos años se ha convertido en el principal distribuidor de
vestuario.

4. De acuerdo al diagnóstico sobre la calidad en el área de producción para

determinar los puntos fuertes y débiles de la gestión empresarial se ha
observado que la empresa tiene una calidad por debajo de los
estándares. El Plan de Diseño del Sistema de Calidad Total es basado
en normas técnicas, ensayos, experiencias propias y revisión continua
de los productos, y la misma involucra a las personas, los procesos, el
liderazgo, el enfoque en el servicio y el mejoramiento continuo en textil.

Referencias

Industria textil del Perú (2015). Introducción a la industria textil del Perú.
Recuperado el 10 de noviembre del 2015,
https://sites.google.com/site/setrtextilfundamentos/4-contenido

Cámara de Comercio de Lima (s.f). Importancia de la industria textil

https://lacamara.pe/confecciones-peruanas-cerrarian-en-positivo-en-
2019/?print=print

Mg. Guido Ángelo Huapaya Flores, (2020). Gestión de calidad en las empresas
textiles [tesis de bachiller]. Universidad Peruana Unión
https://repositorio.upeu.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12840/3954/
Joel_Trabajo_Bachiller_2020.pdf?sequence=1

Ruth Noemi Machuca Castillo, (2019) dop de la industria textil [fotografía].

https://www.google.com/search?
q=dop+textil+empresa+confeccion+polos&source=lnms&tbm=isch&sa=X
&ved=2ahUKEwjPh6K15dD0AhWlQTABHRqdD0QQ_AUoAXoECAEQA
w&biw=1517&bih=694&dpr=0.9#imgrc=ovhhWL0-czMMrM

16
América Sandoval Diaz. (24 de Noviembre de2014 ) Proceso textil y cadena de
suministro.https://www.monografias.com/trabajos104/gestion-cadena-
suministro-empresas-del-subsector-textil/gestion-cadena-suministro-
empresas-del-subsector-textil.shtml

Anexos

Anexos 1

LABORATORIO DE PRUEBAS FÍSICAS Y QUÍMICAS PARA DETECTO DE

FALLAS

17
(Figura 1- Prueba física y química)

Referencias: Testex (2020) Prueba física y química)

https://www.testextextile.com/es/gu%C3%ADa-de-control-de-calidad-de-prendas/
#31_WHAT_QUALITY_MANAGEMENT_STANDARDS_ARE_THERE

Anexos 2

LABORATORIOS TEXTILES EN LA ETAPA DE CORTE DE PRENDAS

18
(Figura 2- Proceso de corte de la tela de la prenda)
Referencias: Testex (2020) Proceso de corte de la tela de la prenda)
https://www.testextextile.com/es/gu%C3%ADa-de-control-de-calidad-de-prendas/
#31_WHAT_QUALITY_MANAGEMENT_STANDARDS_ARE_THERE

19