Mapa Conceptual de Protozoarios.

Huevos y formas larvarias de metazoarios – MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

Mapa Conceptual de Protozoarios. Huevos y formas larvarias de metazoarios

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
• CURSO: MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
• DOCENTE: Blga. MARIA DOROTHY TORRES DE LEON
• ALUMNO: Chamba Ordinola Pedro Honorato
• CICLO: 2022-/ VIII

PIURA – PERU
2022

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INTRODUCCION
En el mundo, hoy en día las enfermedades parasitarias constituyen un problema de Salud Pública, por su alta frecuencia en países en vías de
desarrollo de Asia, África y Latinoamérica, por su presencia en países desarrollados, por la migración de individuos provenientes de países del
Tercer Mundo y por su alta morbilidad.
Se calcula que existen 2 800 millones de personas infectadas por geohelmintos, 1 200 por Ascaris lumbricoides, 795 por Trichuris trichiura y 740
millones por uncinarias: Necator americanus y Ancylostoma duodenale. Según la Organización Mundial de la Salud existirían 200 millones de
individuos con esquistosomas, 120 con filarias linfáticas y 37 millones con Onchocerca volvulus (ceguera de los ríos). Entre 20 y 30% de la
población mundial presenta una infección por Toxoplasma gondii. En relación con la malaria, se producen actualmente entre 300 y 500 millones
de casos nuevos por año, y en ese periodo fallecen más de un millón de menores de cinco años de edad por esa zoonosis.
En la actualidad existen 8 a 10 millones de personas infectadas con Trypanosoma cruzi, agente etiológico de la enfermedad de Chagas en
Latinoamérica. Al año se originan de 1.5 a 2 millones de casos de leishmaniasis cutáneas y 500 000 de la forma visceral.
Los artrópodos parásitos que tuvieron gran importancia durante la Primera Guerra Mundial, ocasionando la muerte de millones de combatientes y
civiles que enfermaron de tifus exantemático epidémico, transmitido por Pediculus, mantienen hoy en día su importancia, ya sea como vectores
biológicos, mecánicos, parásitos, o provocando envenenamiento (artrópodos ponzoñosos). Sólo la sarna origina más de 300 millones de personas
infestadas al año. También se les utiliza en terapia: magoterapia (con larvas de moscas), y en la investigación de las relaciones de agentes vivos
con sus hospederos, es así como hoy en día se estudia la función de los simbiontes en el desarrollo de los artrópodos, por ejemplo, Wolbachia
spp.
Los parásitos se utilizaron y se emplean todavía en investigación. Muchos modelos con parásitos permiten conocer mejor la tríada ecológica:
parásito, hospedero, medio ambiente, así como diversos procesos de importancia en genética, inmunología y biología celular. Si bien la mayoría
de las personas parasitadas presentan sólo una infección, y un porcentaje menor enferma, por su alta prevalencia y morbilidad constituyen un
problema sanitario en todos los países donde las parasitosis son endémicas

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GENERALIDADES:

Es una especie de platelminto parásito de

Diphyllobothr la clase de los cestodos, que provoca en
humanos la enfermedad llamada
ium pacificum
difilobotriasis, botriocefalosis o Tiene dos huéspedes
botriocefaliasis intermediarios, el primero son
crustáceos copépodos y el
CARACTERISTICAS: segundo son los peces de agua
 CESTODOS
dulce, después de ingerir
 Ciclo de vida: copépodos infectados
SÍNTOMAS
Heteroxenica o indirecto
tiene un escólex alargado y, a diferencia de
 Mide entre 0.30 y 2 metros 1. Dolor o molestia
otros cestodos, tiene discos succionadores
abdominal.
en lugar de ventosas. Los huevos son ovales
2. Diarrea.
y tienen un opérculo en forma de tapa. 3. Debilidad.
4. Pérdida de peso.
CICLO BIOLÓGICO: PATOGÉNESIS Y FACTORES DE
VIRULENCIA
El ciclo de D. Pacificum
requiere dos hospedadores El hallazgo patológico principal es la
intermediarios. El hombre es el presencia de gusanos en el intestino adulto
hospedador definitivo. Del con datos de inflamación local.
huevo surge un coracidio que
Los huevos no embrionados son liberados a través de las heces; en el
será ingerido por un copépodo
agua se vuelven embrionados y son consumidos por crustáceos o peces
(Cyclops spp. o Diaptomus en forma de coracidios. Después de ser ingeridos por los peces
spp.), donde se desarrolla el predadores, las larvas jóvenes o procercoides migran a la musculatura y
se desarrollan las larvas maduras o plerocercoides. Si las plerocercoides
son ingeridos por los humanos se desarrolla el gusano adulto, el cual que
pueden producir numerosos huevecillos. En el intestino humano pueden
alcanzar una longitud que alcanza 13 metros y llegar a vivir durante 20
años. En el intestino las proglótides liberan los huevos inmaduros, siendo
expulsados con las heces, iniciándose un nuevo ciclo

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Los huevos eliminados por las heces

pueden sobrevivir varios meses en la
tierra. Son ingeridos por el huésped,
liberan los embriones infectantes
(oncosferas) que atraviesan la
Echinococcus mucosa y se diseminan por la sangre
granulosus CICLO BIOLÓGICO: hasta los diferentes órganos (hígado,
pulmón).
La tenia del perro o El adulto de Echinococcus granulosus
(3 a 6 mm de largo) reside en el
gusano de la hidátide intestino delgado de los hospedadores
definitivos, perros y otros caninos. Los
proglótidos grávidos liberan huevos
que son excretados en las heces

LOS SÍNTOMAS MÁS FRECUENTES:

Es una especie de platelminto de la clase
Cestoda que, en su forma adulta, es parásito 1. Dolor en la parte superior derecha del
del intestino delgado del perro (y abdomen (quiste en el hígado)
ocasionalmente otros cánidos), mientras que 2. Aumento en el tamaño del abdomen
en su fase larvaria parasita el ganado ovino o debido a la inflamación (quiste en el
caprino (y ocasionalmente otros herbívoros); hígado)
de forma secundaria o accidental también 3. Esputo con sangre (quistes en los
puede ser parásito de otros animales pulmones)
4. Dolor torácico (quistes en los pulmones)
5. Tos (quistes en los pulmones)

CARACTERÍSTICAS:
DIAGNÓSTICO:
El cestodo adulto es una de las tenias más
pequeñas, ya que su estróbilo (cuerpo del parásito) El diagnóstico de hidatidosis se realiza
mide unos 5 milímetros de longitud (de 2 a 6 mm) mediante pruebas de imagen como la
y posee solo de 3 a 5 proglótides (segmentos). E. ecografía o radiografía. La sospecha de
granulosus tiene cuatro ventosas en su escólex quiste hidatídico debe confirmarse por
(cabeza), como todos los ciclofilídeos, y posee un serología ya que puede confundirse con
característico un rostellum con 28 a 50 ganchos otras patologías, incluidos tumores.
(usualmente 30 a 36), en doble hilera.

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Trichinella
spiralis SÍNTOMAS:
La sintomatología dependerá principalmente de la carga parasitaria consumida y
de los órganos comprometidos, siendo esta desde inaparente o asintomática a
presentar dolor de cabeza, malestar abdominal, cólicos, diarrea, dolor muscular
(especialmente al respirar, masticar o al usar músculos largos), fiebre y en
algunos casos hipersensibilidad a estímulos visuales y auditivos y puede cursar
Es una especie de nematoda de con edema periorbital, facial y en extremidades.
la clase Adenophorea que
produce una enfermedad
conocida como triquinelosis,
MORFOLOGÍA:
triquinosis o triquiniasis.
Trichinella spiralis es uno de los parásitos intracelulares más grandes, el más
grande en seres humanos. Las hembras son de 2,2 mm de longitud y los machos
1,2 mm de largo y son más delgados en la parte anterior que en la parte posterior.

CAUSAS:
Es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida
que contiene quistes de Trichinella spiralis, un parásito que puede
encontrarse en la carne de animales como el cerdo, el oso, el
zorro, la rata, el caballo y el león.

El adulto hembra mide de 2.2 a 3.5 TRATAMIENTO:

Puede infectar a cualquier mamífero
que ingiera carne cruda de otro
mamífero infectado, siendo por tanto
frecuente en carnívoros como cánidos,
félidos, con menor frecuencia
omnívoros como ratas, cerdos y
humanos, e incluso herbívoros
estrictos como los caballos. patógena.
mm; y el macho de 1.2 a 1.6 mm;
las larvas vivíparas miden 100 μm;
y los quistes 250-500 μm.
El mebendazol o el albendazol se pueden usar
para tratar infecciones en los intestinos. De la
misma manera, el Tiabendazol puede ser
utilizado en estados tempranos de la
enfermedad. No hay un tratamiento específico
para la triquinosis una vez que las larvas hayan
invadido los músculos. Los analgésicos pueden
ayudar a aliviar el dolor muscular.

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Entamoeba
1 histolytica
CICLO DE VIDA:
El hábitat de Entamoeba histolytica es la
pared y la luz del colon, en especial el
Es una ameba parásita anaerobia con
ciego, ascendente y el rectosigmoide, lugar
forma ameboide, como su nombre lo
donde por lo general ocurre la estasis fecal.
indica, dentro del género Entamoeba
Es patógeno para el ser humano y para
los cánidos, causando amebiasis
incluyendo colitis amébica y absceso
hepático..
FORMA MAGNA: tipo de
trofozoíto muy patógeno, causante
de la disentería amebiana. Mide de
20 a 30 μm e ingiere glóbulos
rojos. Vive en los tejidos del
intestino. Está rodeada por la
emisión de notables pseudópodos
que le permiten motilidad
continua.
MORFOLOGÍA:
En la Entamoeba histolytica se
pueden distinguir varias formas o
fases de desarrollo en esta especie,
presentes durante varias etapas de su
ciclo de vida:
Su ciclo de vida es directo (un solo hospedador). Cuando los quistes maduros son
ingeridos por un hospedador, estos se desenquistan en el intestino delgado dando
lugar a los trofozoítos. Los trofozoítos se multiplican por fisión binaria y se
desplazan hacia el intestino grueso; a medida que avanzan hacia el exterior dejan
de alimentarse y se rodean de una pared resistente transformándose así en quistes.
Tanto los quistes como los trofozoítos son eliminados en las heces del hospedador
QUISTE: forma infectante. Contiene de 1 a 4
núcleos, dependiendo de la madurez del quiste. Son
de forma redondeada y circular, refringente con una
membrana claramente demarcada. En el citoplasma
se pueden ver con frecuencia de 1 a 3 inclusiones de
glucógeno oscuras llamadas cuerpos cromatidales.
TROFOZOÍTO: Es la forma METAQUISTE: Tienen las mismas
activamente móvil de la especie. Se
características que los quistes, por derivarse de
caracteriza por tener un núcleo con
estos durante el proceso de desenquistamiento en
una concentración de cromatina
la luz del colon proximal. Son los metaquistes los
puntiforme y generalmente
que darán origen a los trofozoítos, por lo que
concéntrica llamado cariosoma
tienen una membrana más irregular y delgada que
central; así como la formación de
un quiste.
cromatina en la periferia del núcleo
FORMA MINUTA: trofozoíto
no patógeno, forma natural de
Entamoeba histolytica, que mide de
10 a 20 μm y no ingiere glóbulos
rojos. Vive en la luz intestinal como
comensal. Tiene pseudópodos,
aunque más cortos y delgados que
la forma magna