 EL 

MAÎTRE es la persona que vela por el buen funcionamiento del restaurante. Sus

funciones van desde la organización del equipo de trabajo, relaciones públicas, venta de
productos, planificación del trabajo y lo más importante, que el restaurante u hotel
funcione perfectamente.

 UN HOSTESS es un término en ingles que en España se conoce

como Azafata, regularmente es un término para alguien en la recepción de un
establecimiento particularmente en Bares, Restaurantes y Casinos. Las funciones son
principalmente dar la bienvenida a los clientes o comensales, llevarlos a su mesa,
ofrecerles el menú y mencionar que a partir de ese momento el mesero estará atento a
sus servicios.
 UN SOMMELIER el origen de la palabra es francés, en castellano sería sumiller. En sus
orígenes se trataba de la persona experta en vinos que trabajaba para la realeza, en la
actualidad es una persona que trabaja para los mejores restaurantes. El sommelier es un
experto en vinos, conoce todo acerca de ellos, sobre todo los siguientes aspectos:

 Cuáles son los tipos de uvas usadas para elaborar un vino en particular.
 Cuál es la región donde se cultivaron las uvas.
 Cuál es el viñedo particular donde se cultivaron las uvas.
 La calificación del vino en los rankings o qué premios ha ganado.
 Cómo maridar correctamente los vinos con la comida.

 EL CAPITÁN DE MESEROS se ocupa, principalmente, de planificar y supervisar el

servicio; elaborar el menú; liderar y capacitar el equipo; recibir, acomodar y ayudar al
cliente; solicitar el pedido; finalizar y servir platos y bebidas especiales; cuidar de la
calidad del servicio y asegurar la satisfacción del cliente.

 Un camarero, mozo, mesero, garzón o MESONERO es la persona que tiene como oficio

atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, banquete o evento,
proporcionándoles alimentos, bebidas y asistencia durante la estancia.

 LA ANFITRIONA del restaurante es el primer punto de contacto para el cliente. Es

responsabilidad de esta persona revisar que el cliente sea atendido desde el tiempo que
entra hasta que abandona el restaurante. La forma en la que la anfitriona se conduce y
sirve al cliente influenciará que el cliente quiera volver al restaurante. Por lo tanto es muy
importante que ésta entienda sus asignaciones y responsabilidades para que los clientes
tengan una muy buena experiencia culinaria.
Las responsabilidades de un ANFITRIÓN incluyen:
Dar la bienvenida al establecimiento a los clientes. Informarles con precisión del tiempo
de espera y llevar el control de la lista de espera. Gestionar las reservas.

 EL AYUDANTE DE MESERO será responsable de limpiar las mesas tan pronto como los
clientes abandonen el restaurante, y de trabajar en estrecha colaboración con los
lavavajillas para asegurarse de que siempre haya platos y cubiertos limpios para cada
mesa.