UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGANICA II
ESTUDIANTE PARALELO DOCENTE RESPONSABLE DE
LABORATORIO

Shaskia Antonella Alava Palma “B” Ing. Larissa Sacoto Palacios M.Sc.

TEMA

Preparación y valoración del "Reactivo de Fehling”

INTRODUCCIÓN

El reactivo de Fehling

Es un reactivo químico utilizado para diferenciar entre los grupos funcionales carbohidrato y cetona solubles en
agua, y como prueba para azúcares reductores y azúcares no reductores, complementaria a la prueba del reactivo
de Tollens. La prueba fue desarrollada por el químico alemán Hermann von Fehling en 1849.1

El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:2

 Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1000 ml.

 Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g;
agua, hasta 500 ml.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre (II).

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Este se
oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un
precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse
fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I)
rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores pueden
enolizarse dando lugar a un falso positivo.

Preparación de laboratorio

La solución de Fehling se prepara combinando dos soluciones separadas: la A de Fehling, que es una solución
acuosa azul profunda de sulfato de cobre (II), y la B de Fehling, que es una solución incolora de tartrato de sodio
y potasio acuoso (también conocida como sal de Rochelle) hecho fuertemente álcali con hidróxido de potasio.
Estas dos soluciones, estables por separado, se combinan cuando es necesario para la prueba porque el complejo
de cobre (II) formado por su combinación no es estable. El reactivo activo es el complejo bis (tartrato) de Cu 2+,
que actúa como agente oxidante. Los tetraaniones tartrato sirven como ligandos alcóxido bidentados.

Uso del reactivo

La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir los grupos funcionales aldehído frente a cetona. El
compuesto a ensayar se añade a la solución de Fehling y la mezcla se calienta. Los aldehídos se oxidan, dando
un resultado positivo, pero las cetonas no reaccionan, a menos que sean α-hidroxi cetonas. El complejo de
bistartratocuprato (II) oxida el aldehído a un anión carboxilato y, en el proceso, los iones cobre (II) del complejo
se reducen a iones cobre (I). Luego, el óxido de cobre rojo (I) precipita fuera de la mezcla de reacción, lo que
indica un resultado positivo, es decir, que se ha producido la redox (este es el mismo resultado positivo que con
la solución de Benedict).

La prueba de Fehling se puede utilizar como una prueba genérica para monosacáridos y otros azúcares
reductores (por ejemplo, maltosa). Dará un resultado positivo para los monosacáridos de aldosa (debido al grupo
aldehído oxidable) pero también para los monosacáridos de cetosa, ya que se convierten en aldosas por la base
en el reactivo, y luego dará un resultado positivo. 3

Fehling se puede utilizar para detectar glucosa en la orina, detectando así la diabetes. Otro uso es en la
descomposición del almidón para convertirlo en jarabe de glucosa y maltodextrinas con el fin de medir la
cantidad de azúcar reductor, revelando así el equivalente de dextrosa (DE) del azúcar de almidón.

El ácido fórmico (HCO2H) también da un resultado positivo de la prueba de Fehling, como lo hace con la
prueba de Tollens y también con la prueba de Benedict. Las pruebas positivas son consistentes con que se puede
oxidar fácilmente a dióxido de carbono.

La solución no puede diferenciar entre benzaldehído y acetona

OBJETIVO GENERAL

 Comprender la importancia del proceso de preparación de soluciones valoradas mediante la adquisición

de habilidades para efectuar el cálculo pertinente para su preparación

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Detallar la preparación de una solución de sólido a líquido (P/V) y de líquido a líquido (V/V).

 Establecer cuál de las sustancias homogenizan de manera más rápida.

 Reconocer cual es la función que cumple el reactivo de Fehling.

METODOS Y MATERIALES (MATERIALES Y REACTIVOS)

 Balanza.
 Papel de aluminio.
 Espátula.
 Vaso de precipitación.
 Matraz de 100 ml (aforado).
 Varilla de vidrio.
 Embudo.
 Piseta con agua destilada.
 Pipeta.
 Pera de succión.

REACTIVOS
 Agua destilada
 Colorante vegetal
 Etanol puro

PROCEDIMIENTO O DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Lo primero que se realiza es pesar los 10 gr de colorante, luego se coloca el soluto pesado en el vaso de
precipitación y se agrega un volumen de agua inferior al volumen final que se debe tener, se enjuaga el papel
con una piseta con agua, después se enrasa la solución al volumen deseado que en este caso serían 100 ml, se
transfiere la disolución al matraz aforado con la ayuda del embudo, se enjuaga el vaso de precipitado y se
transfiere al matraz, finalmente se enrasa con agua destilada y con mucho cuidado de no pasar la marca del
matraz que indica el volumen.
Para tomar el alícuota necesario para este caso de una solución de etanol al 5% V/V, se emplea una pipeta de
vidrio, se coloca en la punta superior la pera de succión, se aspira 2,5 ml de soluto necesario para preparar esta
solución y se transfiere directamente al matraz, para enrasar la solución al volumen final se procede igual que en
el caso anterior, se agrega agua con un embudo y se enrasa cuidadosamente con el aforo del matraz, finalmente
se transfiere la disolución resultante a un frasco seguro y correctamente rotulado.

REPORTE ESCRITO DE LOS RESULTADOS DE LA ACTIVIDAD O DETALLE DE CÁLCULOS

El proceso de disolución se realiza en un vaso precipitado y revolviendo con la varilla de vidrio si es necesario.
A veces la disolución de una sustancia es exotérmica, por lo que se puede notar que el vaso de precipitado se
calienta y por consecuencia del calor liberado en el proceso de disolución, otras veces la solución es
endotérmica y es necesario calentar el vaso de precipitado para lograr que todo el soluto se disuelva bien.
Es importante realizar el enrase del matraz a la altura de los ojos.
Para homogenizar la mezcla, se tapa el matraz y se mezcla por inversión suavemente, se almacena la solución en
un frasco seguro correctamente rotulado.

CONCLUSIONES

 El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcar

reductor, también se podría utilizar para detectar glucosa en la orina, detectando así la diabetes.

PREGUNTAS DE CONTROL CON SUS RESPECTIVAS RESPUESTAS (3)

 ¿Para qué sirve el reactivo de fehling?

El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares

reductores.

 ¿Cómo es conocido también el reactivo de fehling?

Es conocido también como Licor de Fehling

 ¿Quién se oxida y quién se reduce en la reacción de Fehling?

Se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color
rojo-anaranjado.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 H. Fehling (1849). «Die quantitative Bestimmung von Zucker und Stärkmehl mittelst Kupfervitriol» [The
quantitative determination of sugar and starch by means of copper sulfate]. Annalen der Chemie und Pharmacie
72 (1): 106-113. doi:10.1002/jlac.18490720112.
 Bermejo Martinez, Francisco (1990). «20». Quīmica analītica general, cuantitativa e instrumental (6°
edición). Madrid: Paraninfo S.A. p. 1546. ISBN 84-283-1808-5.

INSERTAR LA FICHA DE SEGURIDAD DE LOS REACTIVOS UTILIZADOS EN LA PRÁCTICA DE

LABORATORIO