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*LOGO DE LA ORGANIZACIÓN*
ASPECTO CARACTERISTICAS
MANIPULACIÓN DE LEGISLACION
ALIMENTOS SANITARIA
ALIMENTOS DE MAYOR
MANIPULACIÓN DE
RIESGO EN SALUD
ALIMENTOS
PUBLICA
MANIPULACIÓN DE
LECHE
ALIMENTOS
OBLIGATORIEDAD DE
MANIPULACIÓN DE DAR AVISO A LA
ALIMENTOS AUTORIDAD
SANITARIA.
CONDICIONES
MANIPULACIÓN DE BÁSICAS DE HIGIENE
ALIMENTOS EN LA FABRICACIÓN
DE ALIMENTOS
CONDICIONES
MANIPULACIÓN DE BÁSICAS DE HIGIENE
ALIMENTOS EN LA FABRICACIÓN
DE ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE ABASTECIMIENTO DE
ALIMENTOS AGUA
MANIPULACIÓN DE DISPOSICIÓN DE
ALIMENTOS RESIDUOS LIQUIDOS
MANIPULACIÓN DE DISPOSICIÓN DE
ALIMENTOS RESIDUOS SOLIDOS
MANIPULACIÓN DE INSTALACIONES
ALIMENTOS SANITARIAS
MANIPULACIÓN DE AREAS DE
ALIMENTOS ELABORACION
MANIPULACIÓN DE CONDICIONES
ALIMENTOS ESPECIFICAS
MANIPULACIÓN DE CONDICIONES
ALIMENTOS ESPECIFICAS
MANIPULACIÓN DE
ESTADO DE SALUD
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE EDUCACION Y
ALIMENTOS CAPACITACION
PRACTICAS
MANIPULACIÓN DE
HIGIENICAS Y MEDIDAS
ALIMENTOS
DE PROTECCION
MANIPULACIÓN DE
ENVASES
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE
CONTROL DE CALIDAD
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE
CONTROL DE CALIDAD
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE
SANEAMIENTO
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE
SANEAMIENTO
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE CONDICIONES
ALIMENTOS GENERALES
OPERACIONES DE
MANIPULACIÓN DE PREPARACION Y
ALIMENTOS SERVIDO DE LOS
ALIMENTOS
MANIPULACIÓN DE
RESPONSABILIDAD
ALIMENTOS
MANIPULACION DE
ALIMENTOS
CODIGO NACIONAL DE
RECURSOS
NATURALES
GESTION AMBIENTAL RENOVABLES Y
PROTECCION AL
MEDIO AMBIENTE -
IDENTIFICACIÓN,
DESECHOS
ALMACENAMIENTO Y
GESTION AMBIENTAL DISPOSICIÓN DE
RESIDUOS
LEY 142 DE 1994 EN
PELIGROSOS
RELACIÓN CON LA
PRESTACIÓN DEL
GESTION AMBIENTAL
SERVICIO PÚBLICO
LEY 142 DE 1994DE
DOMICILIARIO EN
RELACIÓN
ASEO CON LA
PRESTACIÓN DEL
GESTION AMBIENTAL
SERVICIO
LEY 142 DEPÚBLICO
1994 EN
RELACIÓN CONDE
DOMICILIARIO LA
ASEO. DEL
PRESTACIÓN
GESTION AMBIENTAL
SERVICIO
LEY 142 DEPÚBLICO
1994 EN
DOMICILIARIO
RELACIÓN CONDELA
ASEO
PRESTACIÓN DEL
GESTION AMBIENTAL
SERVICIO PÚBLICO
RESIDUOS SOLIDOS,
DOMICILIARIO DE
GESTION AMBIENTAL CONVENCIONALES
ASEO Y
ESPECIALES
RESIDUOS SOLIDOS,
GESTION AMBIENTAL CONVENCIONALES Y
ESPECIALES
RESIDUOS SOLIDOS,
GESTION AMBIENTAL CONVENCIONALES Y
ESPECIALES
COMPARENDO
GESTION AMBIENTAL
AMBIENTAL
GESTION AMBIENTAL RESIDUOS SOLIDOS
prevención y manejó de
RESIDUOS PELIGROSOS requisitos
los residuosy el
o
procedimiento para el
desechos peligrosos
Registro de
RESIDUOS PELIGROSOS
Generadores de
Residuos o Desechos
Peligrosos
DE LOS EFECTOS
AMBIENTALES DE LOS
AGUA RECURSOS
NATURALES NO
RENOVABLES
DE LAS
DISPOCICIONES GENERALES
SERVIDUMBRES
DESAGUE Y RECIBIR
AGUA
AGUAS
DESAGUE Y RECIBIR
AGUA
AGUAS
DESAGUE Y RECIBIR
AGUA
AGUAS
AGUA
DE LOS RESIDUOS,
DESECHOS BASURAS, DESECHOS
Y DESPERDICIOS
DE LOS RESIDUOS,
DESECHOS BASURAS, DESECHOS
Y DESPERDICIOS
DOMINIO DE LAS
AGUA
AGUAS Y SUS CAUSES
DOMINIO DE LAS
AGUA
AGUAS Y SUS CAUSES
ADQUIRIR DERECHO
AGUA AL USO DE LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
DERECHO AL USO DE
AGUA
LAS AGUAS
AGUAS
AGUA
SUBTERRANEAS
AGUA SANCIONES
PRINCIPIOS
SERVICIOS PUBLICOS
GENERALES
PRINCIPIOS
SERVICIOS PUBLICOS
GENERALES
PRINCIPIOS
SERVICIOS PUBLICOS
GENERALES
PRINCIPIOS
SERVICIOS PUBLICOS
GENERALES
DERECHO DEL
SERVICIOS PUBLICOS
USUARIO
DERECHO DEL
SERVICIOS PUBLICOS
USUARIO
DERECHO DEL
SERVICIOS PUBLICOS
USUARIO
DERECHO DEL
SERVICIOS PUBLICOS
USUARIO
DEFINICIONES
SERVICIOS PUBLICOS ESPECIAES
ACOMETIDA
ACTIVIDAD
SERVICIOS PUBLICOS COMPLEMENTARIA DE
UN SERVICIO PUBLICO
COSTO MINIMO
SERVICIOS PUBLICOS
OPTIMIZADO
ECONOMIAS DE
SERVICIOS PUBLICOS
AGLOMERACION
EMPRESAS DE
SERVICIOS PUBLICOS SERVICIOS PUBLICOS
OFICIAL
EMPRESA DE SERVICIO
SERVICIOS PUBLICOS
PUBLICO MIXTAS
FACTURA DE
SERVICIOS PUBLICOS
SERVICIOS PUBLICOS
SERVICIOS PUBLICOS
SERVICIOS PUBLICOS
DOMICILIARIOS
SERVICIO PUBLICO
SERVICIOS PUBLICOS DOMICILIARIO DE
ACUEDUCTO
SERVICIO PUBLICO
SERVICIOS PUBLICOS DOMICILIARIO DE
ALCANTARILLADO
SERVICIO PUBLICO
SERVICIOS PUBLICOS DOMICILIARIO DE
ASEO
SERVICIO PUBLICO
SERVICIOS PUBLICOS DOMICILIARIO DE
ENERGIA ELECTRICA
SERVICIO PUBLICO
SERVICIOS PUBLICOS DOMICILIARIO DE GAS
COMBUSTIBLE
SUPERINTENDENCIA
SERVICIOS PUBLICOS DE SERVICIOS
PUBLICOS
FACULTADES
ESPECIALES POR LA
SERVICIOS PUBLICOS
PRESTACION DE
SERVICIOS PUBLICOS
LAS AUTORIDADES Y
SERVICIOS PUBLICOS LA PARTICIPACION DE
LOS USUARIOS.
ORGANIZACIÓN Y
SERVICIOS PUBLICOS
NATURALEZA
RECURSOS DE LOS
SERVICIOS PUBLICOS
USUARIOS
CONCEPTO DE FALLA
SERVICIOS PUBLICOS EN LA PRESENTACION
DEL SERVICIO
REPARACIONES POR
FALLAS EN LA
SERVICIOS PUBLICOS
PRESENTACION DEL
SERVICIO
SUSPENSIÓN DE
SERVICIOS PUBLICOS
COMUN ACUERDO
CONTROL SOBRE EL
SERVICIOS PUBLICOS FUNCINAMIENTO DE
LOS MEDIDIORES
REQUISITOS DE LAS
SERVICIOS PUBLICOS
FACTURAS
SERVICIOS PUBLICOS DE LOS RECURSOS
GENERACION DE
SERVICIOS PUBLICOS AGUAS Y CUENCAS
HIDROGRAFICAS
FUNCIONES DEL
MINISTERIO DE
DESARROLLO Y DE
SERVICIOS PUBLICOS VICEMINISTERIO DE
VIVIENDA
DESARROLLO URBANO
Y AGUA POTABLE
Prestación del servicio
SERVICIOS PUBLICOS público domiciliario de
aseo
PLANIFICACIÓN
MEDIO AMBIENTE
AMBIENTAL REGIONAL.
La licencia ambiental es
la autorización que
LICENCIAS AMBIENTALES
otorga la autoridad
ambiental
MATRIZ DE REQUISITOS LEGALE
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MINISTERIO DE SALUD Y DECRETO 3075
N°1
PROTECCION SOCIAL DE 1997
RESOLUCIÓN
EL MINISTRO DE SALUD Y 2674 DE 2013 Nª2
PROTECCIÓN SOCIAL (Julio 22)
RESIDUOS SOLIDOS
MINISTERIO DE AMBIENTE
DECRETO 2811
VIVIENDA Y DESARROLLO N°2,3
DE 1974
TERRITORIAL (MAVDT)
MINISTERIO DE AMBIENTE,
DECRETO 4741
VIVIENDA Y DESARROLLO N°35
DE 2005
TERRITORIAL
RUIDO
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°33
MINISTERIO DE 1974
PROTECCION ALDE AMBIENTE,
MEDIO AMBIENTE RESOLUCIÓN
VIVIENDA Y DESARROLLO
0627 DEL 7 DE Nº 3
TERRITORIAL
ABRIL DE 2006
.
RECURSOS NATURALES
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°39
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°106
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°108
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°109
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°113
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°129
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°35
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°36
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°70
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
NATURALES RENOVABLES Y DECRETO 2811
N°80
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE DE 1974
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°85
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y DE 1974 N°86
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°89
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
CODIGO NACIONAL DE RECURSOS
DECRETO 2811
NATURALES RENOVABLES Y N°88
DE 1974
PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE
SERVICIOS PUBLICOS
EL CONGRESO DE COLOMBIA LEY 142 DE 1994 N°1
DECRETO 605 DE
EL CONGRESO DE COLOMBIA Nº 2
1996
MEDIO AMBIENTE
DECRETO 1076 Nº
Sector Ambiente y Desarrollo DE 2015 1.1.1.1.1
Sostenible.
DECRETO 1753
Constitución Nacional Nº 3
DE 1994
QUISITOS LEGALES EJEMPLO
CUMPLIMIENTO
REQUISITO RESPONSABLE
SI NO
PULACIÓN
Para cualDE
Por elefectos
alimentos
sedel
de mayor
se dictan otras
ALIMENTOS
presente
reglamenta decreto se consideran
parcialmente
riesgo enLa
disposiciones. salud
la Ley 9 de 1979 y
pública
salud es un los siguientes:
bien de
-interés
Carne,público.
productos En cárnicos
consecuencia, y sus preparados.
las disposiciones - Leche y
derivados
contenidaslácteos. - Productos
en el presente Decretode lason pesca y sus derivados.
de orden público, LIDERES S.G.A X
-regulan
Productos
todaspreparados
las actividades a baseque de puedan
huevo. -generar
Alimentos de
factores
baja acidez
de riesgo empacados
por el consumo ende envases
alimentos.sellados
herméticamente. (pH > 4.5) - Alimentos o Comidas X
preparados de origen animal listos para el consumo. -
Agua envasada. - Alimentos infantiles. LIDERES S.G.A
La producción, procesamiento, almacenamiento,
transporte, envase, rotulación, expendio y demás
aspectos relacionados con la leche se regirán por la ley
X
09/79 y los Decretos reglamentarios 2437 de 1983, 2473
de 1987 y los demás que los modifiquen, sustituyan o LIDERES S.G.A
Las personas naturales o jurídicas responsables de las
adicionen.
actividades
El agua que reglamentadas
se utilice debe ser en el depresente Decretoy
calidad potable
Los establecimientos
deberán
cumplir informar
con las normasa ladestinados
autoridad a la fabricación,
vigentes sanitaria
establecidas por el
competentela la
procesamiento, envase,
existencia y funcionamiento
reglamentación almacenamiento
correspondiente del establecimiento, y expendio
del Ministerio de Salud. de X
alimentos
cualquier deberán
cambio de cumplir
propiedad,
Deben disponer de agua potable a la las condiciones
razón social, generales
ubicación que
o
se establecen,estarán
cierre temporaly opresión
temperatura ubicados
definitivorequeridas en lugares
del mismo en aislados de
paraelefectos de la LIDERES S.G.A
cualquier
vigilancia yfoco deproceso,
control
correspondiente insalubridad
sanitarios.paraque represente
efectuar riesgosy
una limpieza
potenciales
desinfección efectiva. Solamente se permite ely uso
para la contaminación del alimento Sus de
accesos y alrededores
La edificación
agua no potable,debe se
estar la
cuando mantendrán
diseñada
misma no limpios,
y construida libres
de dede
ocasione riesgos X
acumulación
manera de
que proteja
contaminación basuras y deberán
los ambientes
del alimento; como tener
de en superficies
producción,
los casosede LIDERES S.G.A
pavimentadas
generación de ovapor
impida la entrada recubiertas
de polvo, conlucha
lluvia,
indirecto, materiales
suciedades uque
otros o
contra incendios,
faciliten el
contaminantes,
refrigeración mantenimiento
así como
indirecta. Endel sanitario
estosingreso
casos, e impidan
y refugio
el agua de la plagas
no potabley
generación
animales
debe de polvo,
domésticos.
distribuirse por elun estancamiento
La edificación
sistema dedebe de aguas
poseero una
tuberías la
presencia de otras fuentes de contaminación para el X
adecuada separación
completamente física ye/ oidentificados
separados funcional depor aquellas
colores,
alimento.
áreas
sin quedonde
existanse conexiones
realizan operaciones
cruzadas ni desifonaje
producción de
susceptibles
retroceso condelasser contaminadas
tuberías de aguapor otras operaciones
potable. Deben o LIDERES S.G.A
medios dedecontaminación
disponer un tanque de agua presentescon laencapacidad
las áreas
adyacentespara atender como mínimo las necesidades
suficiente,
correspondientes a un día de producción. La
construcción y el mantenimiento de dicho tanque se X
realizará conforme a lo estipulado en las normas
sanitarias
Dispondrán vigentes.
de sistemas sanitarios adecuados para la LIDERES S.G.A
recolección, el tratamiento y la disposición de aguas
residuales, aprobadas por la autoridad competente. El
manejo de residuos líquidos dentro del X
establecimiento debe realizarse de manera que impida
la contaminación del alimento o de las superficies de
potencial contacto con éste. LIDERES S.G.A
Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente
de las áreas de producción
y disponerse de manera que se elimine la generación de X
malos olores, el refugio y
alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra
forma al deterioro ambiental. LIDERES S.G.A
mantenerse limpios y proveerse de los recursos
requeridos para la higiene personal, tales como: papel
higiénico, dispensador dejabón,implementosdesechables
o equipos automáticos para el secado de las manos y
papeleras. Se deben instalar lavamanos en las áreas de
elaboración o próximos a éstas para la higiene del
Las áreas que
personal de elaboración
participe enposeerán la manipulaciónsistemasdedelosventilación
directa o indirecta, los
alimentos y para facilitar la supervisión de éstas prácticas.
cuales
Cuando nolodeberán
requieran, crear debencondiciones
disponerque en contribuyan
la áreas de a la X
contaminación de estas o a la
elaboración de instalaciones adecuadas para la limpieza y
incomodidad
desinfección de dellos personal.
equiposLa ventilacióndedebe
y utensilios trabajo.ser LIDERES S.G.A
adecuada para prevenir la condensación del vapor, polvo,
facilitar la remoción del calor. Las aberturas para
circulación del aire estarán protegidas con mallas de
material no corrosivo y serán fácilmente removibles para X
su limpieza y reparación. Cuando la ventilación es
inducida por ventiladores y aire acondicionado, el aire LIDERES S.G.A
debe ser filtrado y mantener una presión positiva en las
Los
áreas equipos y utensilios
de producción empleados
en donde en el manejo
el alimento de
esté expuesto,
alimentos deben estar fabricados
para asegurar el flujo de aire hacia el exterior. Los
con
sistemasmateriales
de resistentes al uso y a la corrosión, así como
aventilación
la utilización deben frecuente
limpiarse de periódicamente para prevenir X
los agentes de limpieza
la acumulación de polvo.y desinfección. Todas las
superficies de contacto con el alimento deben ser inertes
bajo las condiciones de uso previstas, de manera que no LIDERES S.G.A
Mantener
exista
Todas interacción una esmerada
las superficies entrede éstaslimpieza
contacto eestas
o decon higiene conpersonal
el alimento el alimento,
debeny a
aplicar
menos
ser buenas
fácilmente prácticas
que esteaccesibles
o los elementos o alimentos contaminantes migren al
El personal
higiénicas
producto,
Todas manipulador
en sus
dentro
las personas labores,
deque los dedede
límites
han manera
permitidos
realizar debe
que seenhaber
evite
actividades lapasado
la ángulos
de
desmontables
por un reconocimientopara la limpieza e inspección. Los X
contaminación
respectiva
manipulación
internos de lasde dedel
legislación. alimento
alimentos
superficies y de
de contactolas con el alimento
médico
superficies
deben antes
tener desempeñar
deformación
contacto conmateria
en estaLavarse
éste. función.
deyeducación lasAsí mismo,
manos con
deben
deberá poseer
efectuarse unacurvatura
un continua suave, de sanitaria,
manera LIDERES S.G.A
agua y jabón,
especialmente
que puedan antes de
en cuantoa
limpiarse comenzar
con su trabajo,
prácticas higiénicas
facilidad. Las cada
superficies en vez
ladeque
reconocimiento
salga y regrese
manipulación dealmédico cadaIgualmente
áreaelasignada
alimentos. vezy que
después se deben
considere
de manipular
estar con
contacto
necesario directo
por razones con alimento
clínicas no
y pudiese deben recubrirse
cualquier
capacitados
pinturas material
u otro tipoLade u objeto que
materialde desprendible representar
que un
epidemiológicas,
La
pararecepción
riesgo de
llevar de materias
contaminación
a cabo las dirección
tareas primas
para queel lales
debe empresa
alimento.
se realizarse
asignen, tomará
Mantener en elel
con las
fin X
represente
medidas un riesgo para lapara
correspondientes inocuidad del alimento. Las
condiciones
cabello
de que
superficies recogido
sepan que eviten
y
adoptar
exteriores cubierto su
las totalmente
de los equipos mediante
debenseestar malla,
que
gorro alupersonal
contaminación,otro mediomanipulador
alteración
efectivo. de
ymanera
daños
Se alimentos
debe físicos.
lausar Las le practique
materias
protector LIDERES S.G.A
precauciones
diseñadas
un reconocimiento
necesarias
y construidas médico,
para
de por
evitar que contaminación
faciliten su dede
primas
boca
los y se
en
alimentos. someterán
caso de
La llevara
autoridadla limpieza
barba, con
bigote
sanitaria agua
o
en potable
patillas
cumplimiento u otro
de
limpieza
lo menos yuna
evitenvez laalacumulación
año. de suciedades,
La ydirección de laMantener
empresa
medio
anchas
sus adecuado
se
actividades
microorganismos, debe de de
usar ser
vigilancia
plagas requerido
cubiertas para y
control,
u otrospara a la
estas.
agentes verificará
contaminantes el lUsar
tomará
calzado las
descontaminación medidas
cerrado, de necesarias
previa
material acapacitación
suresistente quepara
incorporación eno se permita
enen
impermeable laseletapas y X
cumplimiento
del alimento.Las delmesasplan de
y mesones empleados los
contaminar
sucesivas
de tacón
manipuladores dellos
bajo.as alimentos
proceso.
uñas
de alimentos Las directa
cortas, materias o
limpias indirectamente
que realizaprimas
y sin conservadas
esmalte.
la empresa. No LIDERES S.G.A
manejo de alimentos deben tener superficies lisas, con
por
está
Los
bordes congelación
permitido
procedimientos
sin aristas que
comer, requieren
de
y estar beber
limpieza
construidasser descongeladas
o masticar concualquier
y desinfección materialesdebenobjeto o
previo
producto,
satisfacer al uso,
como
las deben
tampoco
necesidades
resistentes, impermeables descongelarse
fumar
particulareso a una
escupirdel velocidad
en
procesolas áreas
y delde
controlada
producción
producto depara
o en
que evitar
cualquier
se trate.el desarrollo
otra
Cada zona donde
establecimiento exista riesgo
debe X
y lavables.Los contenedores o recipientes usados para
de
tenermicroorganismos.
contaminación
materialespor escrito delLos
todos
no comestibles losdepósitos
alimento.yprocedimientos,
desechos, de materias
deben serprimas
incluyendoa prueba y
los LIDERES S.G.A
productos
agentes y terminados
sustancias ocuparán
utilizadas asíespacios
como las
de fugas, debidamente identificados, construidos de
independientes
concentraciones
metal u otro material , osalvo
formas en aquellos
de uso y casos
impermeable, los
deequiposen que
fácil ea juicio
limpieza y de
de la autoridad
implementos sanitaria para efectuar las operaciones y
requeridos X
ser requerido provistos de tapa hermética. Los mismos no
competente
periodicidad
pueden utilizarse no
de se presenten
limpieza
para peligros
y desinfección.
contener productos de En contaminación
cuanto a los
comestibles.
para
desechoslos alimentos.
sólidos (basuras)
Todas las operaciones debe contarse con las
de fabricación, LIDERES S.G.A
Estar
instalaciones,
fabricados envase,
procesamiento, con materiales almacenamientoapropiados para estar ende
y distribución
contacto
elementos,
los alimentos con áreas,
el alimento
deben recursos
estary y procedimientos que X
cumpliracon
garanticen
sujetas losuna
las eficiente
reglamentaciones
controles delabor
calidad de apropiados.
del Ministerio Losde Salud. LIDERES S.G.A
Se deben mantener
recolección,
procedimientos conducción, en condiciones
de control manejo, almacenamiento
deben prevenir de sanidad y limpieza
los defectos
cuando
interno,
evitablesno clasificación,
y estén
reducirsiendo lostransporte
utilizados
defectos y en
disposición,
naturales la fabricación. lo cual a
o inevitables
tendrá que hacerse observando las normas de higiene y X
niveles
La fábricas talesde alimentos que procesen, elaboren o
salud
que noocupacional
represente establecidas
riesgo para con
la el
salud. propósito
Estos de
controles evitar LIDERES S.G.A
envasen alimentos de
la contaminación
variarán
mayor segúnenelsalud
riesgo de los
tipo de alimentos,
alimento
pública, deberán áreas, dependencias
contar con los y
equipos
yservicios ode
las necesidades el tiempo
deterioro ladel
decompleto medio
empresa y
de unambiente.
deberán Las
rechazar plagas
todo X
entendidas
alimento que comono artrópodos
sea apto para y
profesional o de personal técnico idóneo en las áreas deroedores deberán ser
objeto
el consumo
producción de uny/o programa
humano.control de de calidad
control específico, el cual debe LIDERES S.G.A
involucrar
de alimentos un concepto de control integral, esto apelando
a la aplicación armónica de las diferentes medidas de
control conocidas, con especial énfasis en las radicales y X
de orden preventivo. LIDERES S.G.A
roedores. Deben disponer de suficiente abastecimiento
de agua potable. Contarán con servicios sanitarios para el
personal que labora en el establecimiento,
debidamente dotados y separados del área de
preparación de los alimentos. Deberán tener sistemas
Los establecimientos
sanitarios adecuados,dedicados al depósito
para la disposición dede alimentos
aguas
cumplirán con las condiciones
servidas y excretas. Contarán con estipuladas
serviciospara el
sanitarios para
almacenamiento de alimentos, señaladas en el presente X
uso del público, separados para hombres y mujeres, salvo
capítulo.
en aquellos establecimientos en donde por razones de LIDERES S.G.A
limitaciones del espacio físico no lo permita caso en el
cual podrán emplearse los servicios sanitarios de uso del
X
personal que labora en el establecimiento y los ubicados
en centros comerciales. LIDERES S.G.A
El recibo de insumos e ingredientes para la preparación y
servido de alimentos se hará
en lugar limpio y protegido de la contaminación X
ambiental y se almacenaran en recipientes adecuados.
Ámbito de aplicación.
Los alimentos o materias Lasprimas
disposiciones
crudos contenidas
tales como en la LIDERES S.G.A
presente
El propietario,
hortalizas, la administración
verduras, carnes, y del establecimiento y el
resolución
productosque
personal se labore
aplicarán
hidrobiológicos comoen todo
que el utilicen
manipulador
se territorio nacional
deenalimentos,
la a:
a) Las responsables
serán personas
preparación naturales
de los y/o deberán
de la higiene
alimentos jurídicas dedicadasde
y la protección
ser a todas
los o X
alguna
lavadosde
alimentos con las
preparados
agua potable y expendidos
corriente antes al consumidor;
de su y
siguientes
estarán
preparación. actividades:
obligadosLas a
hortalizasfabricación,
cumplir yy hacer
verduras procesamiento,
cumplir
La autoridad sanitaria competente tendrá libre acceso a que selas prácticas
consuman LIDERES S.G.A
preparación,
higiénicas
crudas
los deberán envase,
y medidas
establecimientos de protección
someterse
objeto adel
lavados establecidas
presente decretoen
y desinfección enelcon
el
almacenamiento,
capitulo
momento que presente
sustancias III del
autorizadas.transporte,
lo considere decreto.
Los distribución,
alimentos
necesario, paraimportación,
perecederos
efectos tales
del
exportación
como leche yy sus derivados, carne X
cumplimiento de sus funciones de yinspección
preparados, y control
comercialización
productos
sanitarios. de la de
pesca alimentos;
deberán almacenarse en LIDERES S.G.A
b) Al personal
recipientes manipulador
separados, bajo de alimentos,de refrigeración
condiciones
c)
y/oA congelación
las personasynaturalesno podrán y/o jurídicas que
almacenarse fabriquen,
conjuntamente
envasen, procesen,
con productos preparados para evitar la contaminación. x
exporten,
El personalimporten
que estáydirectamente
comercialicenvinculadomateriasaprimas la e
insumos
preparación y/o servido de los alimentos no debe LIDERES S.G.A
manipular dinero simultáneamente.Los alimentos y
RESIDUOS SOLIDOS
bebidas expuestos para la venta deben mantenerse en
vitrinas, campanas plásticas, mallas metálicas o plásticas o
EN EL MANEJO
cualquier sistemaDE RESIDUOS,
apropiadoBASURAS, DESECHOS
que los proteja delYambiente
DESPERDICIOS,
exterior.El SE OBSERVARÁN LAS SIGUIENTES
servido de los alimentos deberá hacerse REGLAS:con A.- SE
UTILIZARÁN LOS MEJORES MÉTODOS, DE ACUERDO CON LOS
utensiliosDE
AVANCES ( pinzas,
LA CIENCIA cucharas, etc) según sea
Y LA TECNOLOGÍA, PARA el LA
tipo de LIDERES S.G.A X
alimento,
RECOLECCIÓN, evitando en todo caso
TRATAMIENTO, el contacto del
PROCESAMIENTO O alimento
con las manos.EL
DISPOSICIÓN FINALlavado de utensilios
DE RESIDUOS, BASURAS, debe hacerse conY,
DESPERDICIOS
agua
EN potableDE
GENERAL, corriente,
DESECHOS jabón o detergente
DE CUALQUIER CLASE.y cepillo,
4.- en
SE PROHIBE DESCARGAR, SIN AUTORIZACIÓN, LOS RESIDUOS,
especial las
PERFECCIONAR
BASURAS superficies
Y DESARROLLAR
Y DESPERDICIOS, donde se pican
NUEVOS
Y ENDEPÓSITO, o fraccionan
DESECHOSlos
MÉTODOS
GENERAL, YDEDISPOSICIÓN
PARA EL
QUE
TRATAMIENTO,
alimentos, las RECOLECCIÓN,
cuales deben estar en buen estado deAL FINAL
DETERIOREN
DE LOS RESIDUOSLOS SUELOS
SÓLIDOS, O,LÍQUIDOS
CAUSEN DAÑO O O MOLESTIA
GASEOSOS LIDERES S.G.A X
conservación
INDIVIDUO e higiene;
O NÚCLEOS las
HUMANOS superficies para el picado
NOSUSCEPTIBLES
deben ser de material DE NUEVA UTILIZACIÓN.
sanitario, C.- SE SEÑALARÁN
de preferencia plástico,
MEDIOS
nylon, ADECUADOS
polietileno o PARA
teflón ELIMINAR
La limpieza Y CONTROLAR
y desinfección LOS de
OBLIGACIÓN
FOCOS PRODUCTORESDE ALMACENAR DEL MAL Y PRESENTAR.
OLOR. EL
los utensilios que tengan
ALMACENAMIENTO contacto con
Y PRESENTACIÓN DE LOS losRESIDUOS
alimentos se
hará en tal forma y con elementos
SÓLIDOS SON OBLIGACIONES DEL USUARIO. SE SUJETARÁN o productos que noA LIDERES S.G.A X
generen
LAS NORMASni dejen
QUE Asustancias
CONTINUACIÓN peligrosas durante su
SE PRESENTAN uso.QUE
Y LAS
Esta desinfección
ESTABLEZCAN deberá realizarse
LAS AUTORIDADES mediante YlaSU
COMPETENTES, utilización
INCUMPLIMIENTO
de agua caliente,
PRESENTACIÓN DE GENERARÁ
vapor
RESIDUOS LA APLICACIÓN
de agua
SÓLIDOS o sustancia DEquímicas
SANCIONES
PARA RECOLECCIÓN.
EN LOS TÉRMINOS
autorizazadas
LOS RESIDUOS para
SÓLIDOSDEL TÍTULO
esteQUE SEIVPRESENTEN
efecto. DEL PRESENTE
Cuando PARADECRETO.
los
RECOLECCIÓN
establecimientos DEBERÁN ESTAR PRESENTADOS
no cuenten con agua y equipos Y en
LIDERES S.G.A X
ALMACENADOS
cantidad y calidad DE FORMA TAL QUE
suficientes paraSEelEVITE
lavado SUyCONTACTO
CON EL MEDIO los
desinfección,
LOS RECIPIENTES AMBIENTE
utensilios
RETORNABLES Y LAS
que PERSONAS
se utilicen
PARA ENCARGADAS
deberán serDE
ALMACENAMIENTO DELA
RECOLECCIÓN.
BASURAS EN EL LOS RESIDUOS
SERVICIO SÓLIDOSDEBERÁN
ORDINARIO, DEBERÁNSER COLOCARSE
LAVADOS
desechables con el primer uso.
EN LOS SITIOS DE RECOLECCIÓN CON UNA ANTERIORIDAD LIDERES S.G.A X
POR EL USUARIO CON UNA FRECUENCIA TAL QUE SEAN
MÁXIMA DE TRES
PRESENTADOS EN (3) HORAS A LASANITARIAS
CONDICIONES HORA DE INICIAL DE
ADECUADAS.
RECOLECCIÓN ESTABLECIDA PARA LA ZONA.LA PRESENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS
SE ADECUARÁ A LOSDEPROGRAMAS
LOS RECIPIENTES DESECHABLES.
DE SEPARACIÓN EN LOS
LA
RECIPIENTES DESECHABLES
FUENTE Y RECICLAJE UTILIZADOS PARA
QUE ESTABLEZCAN EL
LAS AUTORIDADES LIDERES S.G.A X
ALMACENAMIENTO
COMPETENTES. DE BASURAS SE SUJETARÁN A LAS NORMAS
QUE FIJE LA AUTORIDAD AMBIENTAL COMPETENTE
MEDIDAS SANITTARIAS SOBRE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.
LIDERES S.G.A X
MANEJO DE LAS BASURAS DEBERÁN REALIZARSE EN FORMA
TAL QUE SE EVITEN SITUACIONES COMO: LA PERMANENCIA
CONTINUA EN VÍAS Y ÁREAS PÚBLICAS DE BASURAS O
RECIPIENTES QUE LAS CONTENGAN, DE MANERA QUE CAUSEN
PROBLEMAS SANITARIOS Y ESTÉTICOS, PROLIFERACIÓN DE
VECTORES Y CONDICIONES QUE PROPICIEN LA TRANSMISIÓN
ARTÍCULO 1°. OBJETO.
DE ENFERMEDADES, LA FINALIDAD DEDEL
CONTAMINACIÓN LA PRESENTE
AIRE, SUELOLEYOES
CREAR E IMPLEMENTAR
AGUA, INCENDIOS EL COMPARENDO
Y ACCIDENTES AMBIENTAL
Y GENERACIÓN COMO
DE OLORES LIDERES S.G.A X
INSTRUMENTO
OBJETABLES, POLVODE CULTURA
Y OTRASCIUDADANA,
MOLESTIAS. SOBRE EL ADECUADO
MANEJO
CÓDIGO DE DE COLORES
RESIDUOSDE SÓLIDOS
CANECASY ESCOMBROS,
DE RECICLAJE:PREVIENDO
VERDE: LA
AFECTACIÓN DEL MEDIOEAMBIENTE
RESIDUOS ORDINARIOS Y LA SALUD
INERTES GRIS: PAPEL YPÚBLICA,
CARTÓN
MEDIANTE SANCIONES PEDAGÓGICAS Y ECONÓMICAS A TODAS
AZUL: PLÁSTICOS.
LIDERES S.G.A X
AQUELLAS PERSONAS NATURALES O JURÍDICAS QUE INFRINJAN
DeNORMATIVIDAD
LA las actividades que se regulan.
EXISTENTE El almacenamiento,
EN MATERIA DE RESIDUOS
recolección,
SÓLIDOS, ASÍtransporte,
COMO PROPICIAR EL FOMENTO DE ESTÍMULOS A LIDERES S.G.A X
disposición
LAS BUENASsanitaria y demás
PRÁCTICAS aspectos relacionados con las
AMBIENTALISTAS.
basuras, cualquiera sea la
actividad o el lugar de generación, se regirán por lo dispuesto LIDERES S.G.A X
en este Decreto.
En el marco de la gestión integral, el presente
ESIDUOS
La PELIGROSOS
presente
decreto tieneresolución
por tiene por objeto
establecer los requisitos y el procedimiento para
objeto prevenir la generación de residuos o
el Registropeligrosos,
desechos de Generadores de Residuos
así como regular el o LIDERES S.G.A x
Desechos
manejo de Peligrosos,
los residuoscomo instrumento
o desechos de
generados,
captura
con el findedeinformación, con lahumana
proteger la salud finalidadyde
LIDERES S.G.A X
contar con
el ambiente. información normalizada, homogénea
y sistemática sobre la generación y manejo de
residuos o desechos peligrosos originados por
las diferentes actividades productivas y
RUIDO
sectoriales del país.
Se establecerán las condiciones y requisitos necesarios
para preservar y mantener la salud y la tranquilidad de los LIDERES S.G.A X
habitantes, mediante control de ruidos, originados en
La presión sonora
actividades se expresa
industriales, en Pascales,
comerciales, los
domésticas,
niveles de presión sonora se expresan
deportivas, de esparcimiento, de vehículos de en decibeles (dB). LIDERES S.G.A X
Las medidas deben indicar el
transporte, o de otras actividades análogas. Reintegrar al
filtro de ponderación frecuencial utilizado (A, C, D u otro)
ECURSOS NATURALES
proceso
ylíquidos
natural y económico
el filtroyde ponderación
gaseosos,
los desperdicios
provenientes de industrias,
sólidos,
a.- El uso de
temporal
actividades Saguas en elsea
F, domésticas
o I según obeneficio
derápida,
núcleosolenta
elhumanos
tratamiento
o de impulso de
en general;
minerales, de modo que su contaminación
Perfeccionar y desarrollar nuevos métodos para el no impida
ulteriores usos de las LIDERES S.G.A X
tratamiento, recolección, depósito, y disposición final de
mismas aguas, en
los residuos sólidos, cuanto estos
líquidos fueren posibles;
o gaseosos no susceptibles
Las servidumbres
de nueva de interés
utilización. privado
Se señalarán se rigen
medios por los para
adecuados
Códigos
eliminar Civil y de Procedimiento
y controlar Civil y pordel
los focos productores lasmal
normas
olor. LIDERES S.G.A X
especiales de este Título.
Todo predio está sujeto a la servidumbre de desagüe en
favor de otro predio público o privado que la necesite LIDERES S.G.A X
para dar salida y dirección a las aguas sobrantes.
Al fijarse la indemnización en favor del dueño del predio
que se grava con una servidumbre de desagüe, se tendrá LIDERES S.G.A X
en cuenta, el beneficio que al predio sirviente le reporte,
yToda
podrá imponerse
heredad a su propietario
está sujeta la obligación
a la servidumbre de en
de estribo
contribuir a la conservación de los canales si
favor de una mina, empresa, ciudad o poblado, que se beneficia
con ellos.derivar o almacenar aguas de acuerdo con las
necesite LIDERES S.G.A X
normas del presente
Código.
En ningún caso el propietario, poseedor o tenedor de un
predio, podrá oponerse al mantenimiento de las acequias LIDERES S.G.A X
de drenaje, desvío o corona.
Se prohíbe descargar, sin autorización, los residuos,
basuras y desperdicios, y en general, de desechos que LIDERES S.G.A X
deterioren los suelos o, causen daño o molestia al
individuo o núcleos humanos.
Para
Para los servicios deo captación,
la disposición procesamiento almacenamiento y
final de las basuras se
tratamiento de las aguas que abastecen
utilizarán preferiblemente los medios que permita: a una población y
para el LIDERES S.G.A X
a.- Evitar el deterioro del ambiente y de la salud humana;
servicio de lassus
b.- Reutilizar plantas de tratamiento de aguas negras,
componentes;
con
Toda miras
persona
c.- Producir a nuevos
ejercer
tiene un controla utilizar
derecho
bienes; efectivo, lasoaguas
a evitardetoda
actividad
dominio susceptible
público para de causar
satisfacer
d.- Restaurar o mejorar los suelos. contaminación,
sus necesidades se podrán LIDERES S.G.A X
adquirir
elementales,los terrenos
las de aledaños
su familia en la extensión
Sin perjuicio de los derechos privados adquiridos con necesaria.
yarreglo
las de asus animales,
la ley, siempre
las aguas son deque con ello
dominio no cauce
público,
perjuicios a terceros. El uso deberá
inalienables e imprescriptibles. Cuando en estehacerse sin establecer
Código se
derivaciones, LIDERES S.G.A X
hable de aguasnisin emplear máquina nise
otra calificación, aparato, ni detener o
desviar
Salvo
deberánloselentender
curso de las
derechos las de
aguas,
adquiridos, niladeteriorar
dominio Nación
público. seelreserva
cauce olalas
márgenes
propiedad de de la corriente,
aguas ni alterar
minerales ocontaminar
y termales y su aguas
que en forma que se hará
aprovechamiento imposibilite
según losuestablezca
aprovechamiento
el por LIDERES S.G.A X
terceros.
reglamento.
Cuando para el ejercicio de este derecho se requiera
transitar por predios ajenos, se deberá imponer la LIDERES S.G.A X
correspondiente servidumbre.
La concesión de un aprovechamiento de aguas estará
sujeta a las disponibilidades del recurso y a las LIDERES S.G.A X
necesidades que imponga
el objeto para el cual se destine.
OBSERVACIONES