DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PARA LA ELABORACION DE PULPA DE TOMATE

Compra de mora y selección predeterminada

Transporte de mora utilizando el carro montacargas

Inspección manual de las frutas sobre la mesa de trabajo,

eliminando aquellas que se encuentren en mal estado
Transporte de tomate de árbol por medio de banda transportadora
hasta el equipo de lavado

Lavado de mora utilizando la maquina lavadora de rodillos

Transporte de tomate de árbol por medio de banda transportadora

hasta la marmita eléctrica

Pasteurización en la marmita eléctrica

Escaldado en la marmita eléctrica

Vaciado de la marmita eléctrica y alimentación a la despulpadora

Despulpado de mora en la despulpadora

Refinado de la pulpa de mora utilizando la despulpadora y tamiz

menor

Transporte por tuberías a tanque de frio utilizando bomba positiva

Enfriamiento mediante disminución gradual de la temperatura de la

pulpa en el tanque frio
Transporte por tuberías a envasadora semiautomática utilizando
bomba positiva
Envasado y sellado en bolsas de polipropileno utilizando envasadora
semiautomática
Transporte de la pulpa de tomate de árbol utilizando canastas por
medio de carro montacargas

Congelación en cuarto frio

Almacenamiento final en cuarto frio hasta el despacho del producto

ACTIVIDAD OPERACIONES INSPECCIONES TRANSPORTES ALMACENAMIENTOS

RESUMEN TOTAL