 Solanum tuberosum, de nombre

comú n papa o patata,es una especie

herbá cea perteneciente al género
Solanum de la familia de las
solaná ceas, originaria de la regió n
que comprende el altiplano sur del
Perú . Fue domesticada en el altiplano
andino y en las cercanías del lago
Titicaca por los habitantes de esta
regió n desde hace unos ocho mil
añ os.En el siglo XVI comenzó a ser
trasladada a Europa por los
conquistadores españ oles quienes la
consideraban una curiosidad
botá nica y no una planta alimenticia.
Su consumo fue creciendo, aunque al
LA PAPA
principio como planta forrajera y de
jardín por sus flores; su uso
gastronó mico se expandió a todo el
mundo desde el siglo XVIII gracias a
los escritos agronó micos del francés
Antoine Parmentier y del irlandés
afincado en Españ a Enrique Doyle,
hasta convertirse en uno de los
principales alimentos del ser
humano.
LUIS ALFREDO ALE MEZA
 Precios al Productor
Algunas recetas En el periodo 1991- 2001 los precios
al productor han evolucionado
decrecientemente y en forma
sostenida como se aprecia en el
Papas Hasselback Papas al horno Gráfico de
tendencias

Papas y queso
Pastel de papa
¿Porque es Precios al por
importante la papa? Mayor
Los precios al por
mayor de papa blanca han fluctuado
entre los S./ 0.30 y S./ 0.70
La papa contiene varias vitaminas, el kilogramo, mientras el precio al
incluyendo la vitamina C, riboflavina, productor fluctuaba entre
tiamina y niacina. Entre los distintos S./0.25 y S./ 0.50 para el periodo 1994 –
Comida con 2001 representando
minerales que se hallan en la papa
entre el 10% y 40% mas del precio de
merecen citarse el calcio, el potasio, el Papa criolla papas papa al
fó sforo y el magnesio por su importancia productor.
en la nutrició n humana. Debido a que
presenta una escasa cantidad de sodio,
la papa generalmente se sugiere en las
dietas que requieren bajos contenidos
de este elemento