Desarrollos de Negocios Gastronómicos

PROGRAMA EDUCATIVO DE GASTRONOMIA

Dra. Ana Rosa Cruz González

Actividad: Forma jurídicas de las empresas en México

ALUMNO:
● Carlos Acosta Otero

GRADO: 10 GRUPO: C
Para comenzar a operar un restaurante o bar son necesarios una serie de trámites
y requisitos, sin los cuales, corres el riesgo de ubicar a tu negocio en la
ilegalidad, lo cual lo pone en desventaja frente a los que están en regla.

(Garza, 2021)

El Aviso de Apertura, como también se conoce, es un trámite que debes hacer

antes de abrir tu restaurante. Es gratuito, y sencillo, por fortuna; se hace en las
delegaciones o ayuntamientos municipales, y tiene la ventaja de ser un trámite
muy rápido, incluso puede ser inmediato (ese mismo día).

El alta en el Registro Federal de Contribuyentes

La inscripción de tu negocio ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público es

obligatoria. Las personas morales deben registrarse primero en la Sociedad
Mercantil, ante la Secretaría de Economía.

Una ventaja de este trámite es que puede hacerse hasta un mes después de abrir
tu local.

Luego, deberás realizar las declaraciones correspondientes para evitar

requerimientos y multas del Servicio de Administración Tributaria.

Alta patronal

Las altas ante el IMSS e INFONAVIT como patrón son necesarias para establecer
las relaciones laborales de tu negocio. Deberás presentar el alta de Hacienda con
obligación de asalariado y solicitar la inscripción con los datos de la empresa y un
trabajador

Los permisos

1. El de uso de suelo. Es uno de los básicos para abrir y mantener abierto el

negocio. El trámite corresponde a los municipios, y en el caso de la CDMX, se
hace en cada delegación o en la Secretaría de Desarrollo Urbano.

Si se renta un local para el negocio, verificar primero que el uso de suelo con el
que ya cuenta el lugar sea comercial.

También conviene informar previamente en la localidad sobre los costos y

requisitos, ya que varían en cada estado. Por lo general, es un trámite que tarda
alrededor de cinco días hábiles y genera un permiso con vigencia de dos años,
que puede renovarse.

2. De salud. Las dependencias de salubridad son justificadamente una

preocupación de la mayoría restauranteros. Son las responsables de asegurar las
condiciones higiénicas del local, desde la cocina hasta los baños; exigencias que,
lógicamente, crecen cuando se trata de negocios de alimentos.

Revisarán, por ejemplo, que cuentes con herramientas como un extractor de

humo, y aspectos como que las tuberías y cables no estén encima de áreas de
preparación de alimentos.

3. Otros. Si se vende alcohol en tu restaurante, necesitas una Licencia de

Funcionamiento los permisos para venta de alcohol en tu restaurante, tienen por lo
general una vigencia de tres años.

Los costos de las licencias varían de acuerdo a cada estado (entre 6 mil y 12 mil
pesos aproximadamente).

En la Ciudad de México, el trámite tarda entre 10 y 20 días hábiles.

La visibilidad exterior de tu publicidad será muy importante para tu restaurante. Y

también requiere un trámite: la Licencia para anuncio exterior.

Igualmente puede hacerse en cada delegación o en las cabeceras municipales.

Los plazos y precios varían en cada estado, así como lo que está permitido para el
anuncio (en algunos lugares no se permiten los luminosos, en otros se hacen
evaluaciones morales sobre los mismos).

Por ejemplo, en CDMX, la delegación tiene 30 días para darte respuesta y la

licencia tiene una vigencia de tres años.

Programas y certificaciones de protección civil. Los locales necesitan tener

herramientas en caso de un temblor, incendio o apagón, por lo que deben contar
con extintor, salidas y luces emergencia, y señalamientos de rutas de evacuación,
por ejemplo.

Según las administraciones particulares de cada zona, también pueden requerirte

planes o manuales de acción para tu personal en esos casos, e incluso simulacros
para asegurarte de que saben reaccionar ante un siniestro.

Finalmente, se deberá hacer también el alta en la Tesorería General del Estado,

haciendo la solicitud para el 2% sobre nómina correspondiente. En el caso de
Nuevo León, por ejemplo, el trámite requerirá el acta constitutiva y el alta de
hacienda.

(Lopéz, 2019)

Bibliografía
Garza, K. (7 de Diciembre de 2021). Los permisos y licencias que necesita tu restaurante. Obtenido
de Los permisos y licencias que necesita tu restaurante:
https://blog.cookingdepot.com/los-permisos-y-licencias-que-necesita-tu-restaurante

Lopéz, J. (9 de Diciembre de 2019). Cursos Gastronomía. Obtenido de Cursos Gastronomía:

https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/consejos/tramites-para-abrir-restaurante/