República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E “Colegio Los Ángeles”

Conocer las propiedades que posee el orégano como especie natural tanto en el

ámbito medicinal como gastronómico

Estudiante: Sebastian Mendoza

Abril de 2022

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 Capitulo I

DIAGNOSTICO SITUACIONAL

El oregano(Oreganum Vulgaris) es una planta herbácea, rústica perenne (la

primera siembra de aproximadamente cuatro años), crece come una malta y su alturas

varias entre 35 y 45 centimetros, Tiene su origen en la región mediterránea de Europa,

desde que se cultivó inicialmente en Grecia, fue utilizado por primera vez por los

griegos, por eso se dice que es el lugar de origen del orégano; El descubrimiento de

América en el siglo XV propició que los colonos llevasen semillas de esta especie para

probar su cultivo en tierras sudamericanas. Donde se acopló con gran facilidad al

nuevo clima, incorporandose a los condimentos empleados en las recetas tradicionales

de los puebles mestizos, les principales productores en América latina: son México,

Brasil, Perú: Chile y Costa Rica. En Perú está el principal departamento que produce

Orégano es: Tocna, seguido por Moqueagua, Ancash y Arequipa. Es resistente al frío

pero temperaturas menores de 5 grados afectan al cultivo retrasando su crecimiento y

quemando los bordes de las hojas; Esto cultivo. se adecúa al cualquier tipo de suelo

que no sea salino, pues este se desarrolla con facilidad en suelos fertilizados en forma

moderada, los mejores rendimientos se obtienen en suelos francos-arenosos, Por tal

motivo el orégano es una especie con amplia tolerancia en altitudes y temperaturas.

Sin embargo el mayor porcentaje de aceites especiales se logran en zonas con

temperaturas frías, En la nación de Perú específicamente en la región de Moqueagua

los productores de orégano buscan insertarse en mercados internacionales, estos

productores ahora inspiran consolar el incremento en los volúmenes de exportación en

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insertarse en mercados como Brasil y Bolivia; Así mismo se precisa que los mercados

de Brasil, Chile y España son los que se mantienen estables en la importación del

orégano de nuestro país. Aunque en los estados de Venezuela no hay un exportador

determinado de orégano esto no nos impide a llevar a cabo la cultivación de dicha

hierba, lo cierto es que podemos cultivar lo en nuestro jardín o huerto. No se requiere

de cuidados especiales y la supervisión de un jardinero profesional; Hay que tener en

cuenta que nuestro país posee distintos suelos y climas, esto no afecta para nada a la

siembra por su gran resistencia, a pesar de que Venezuela posea solo dos estaciones

(verano, invierno) en ambos se puede dar el cultivo, más que todo en los al más

húmedos que la Temperatura se encuentra entre los 24°C y 27°C; En Aragua es un

lugar ideal para el orégano y podrás encontrarlo sin problemas en este estado. El

orégano tiene altos beneficios y propiedades que tiene para el consumo de los

venezolanos. Esta hierba es mucho más que un condimento para la comida, su nombre

significa "Alegría de la montaña", en el ámbito medicinal en la parte histórica tiene un

registro optimo como remedio casero; El orégano un antiinflamatorio, puede ser útil

contra trastornos, como los Osteoporosis y la Arterioesclerosis. Por tal motivo los más

destacables en su efecto digestivo, el cual es especialmente útil en caso de padecer

algunas infecciones como espasmos intestinales; Categorizado tratamiento natural

enfermedades respiratorias, gracias a las propiedades de esta planta podemos

contraatacar las dolencias respiratorias provocadas por gripes, resfriados y bronquitis

ya que consigue reducir algunos síntomas de estas infecciones como la tos, la

inflamación y gérmenes que provocan la infección. La planta es ideal para los

anteriores casos; El orégano como antiséptico y antibiótico natural, gracias a su

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contenido ponifonoles como el carvacrol y el timol, esta planta está considerada como

un antibiótico que ayuda eliminar diferentes afecciones infecciosas provocadas por

bacterias como la Salmonella, Staphylococcus, Echerichic y entre otras. Además por el

aceite del orégano puede ayudar a reducir los hongos que provocan las infecciones

como la candidiasis. En cuanto al ámbito gastronómico es utilizado en pequeña

porciones para dar aroma y sabor a varias preparaciones, es muy común encontrarlo

en las cocinas igualmente con frecuencia puedes encontrar el orégano en pastas,

ensaladas, pizzas, y hasta en sopas. El condimento perfecto para utilizarlos en

preparaciones frescas como en pollos y pescados, además en carnes rojas como el

cordero, res, entre otros. El orégano potencia su sabor; Las verduras se llevan muy

bien con esta planta. La alcachofa, la berenjena, la coliflor son algunas de las que

mejor les va en cuanto a sazón; las salsas como la de jitomate también son excelentes

cuando se les agrega orégano además de los tubérculos como las papas o el camote.

El orégano no solo ayuda a potenciar sabores también posee otras propiedades y

nutrientes que ayudan la alimentación diarias. Así que rico en nutrientes y vitaminas A,

C, E y K, así como fibra, hierro, magnesio, vitamina B6, calcio y potasio conjunto que lo

hacen ser un gran antioxidante. Gracias a que contiene una gran cantidad de ácidos

fenólicos y flavonoides, el orégano es un buen auxiliar para evitar la oxidación de las

células y por lo tanto el envejecimiento.

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

El orégano es una planta que acompaña deliciosos platos. Sin embargo, también

tiene múltiples propiedades medicinales que hay que conocer. En el ámbito medicinal

gracias a las propiedades que puede dejarnos el orégano sabemos que según el

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Departamento de Agricultura de los Estados unidos (USDA), el aceite esencial de

orégano es procesado y exportado por España y Francia a los EE.UU y según la

Organización Mundial de la Salud dice que “el 80% de la población mundial utiliza

extractos vegetales para cuidados primarios de la salud” (Ávila-Sosa Sánchez, 2001).

Por consiguiente en los últimos años ha surgido un creciente interés en la utilización de

aditivos de origen natural, debido a efectos adversos provocados por productos

sintéticos, los antimicrobianos se usan como aditivos que retardan o inhiben el

crecimiento de microorganismos en los alimentos.

En trabajos previos (Álvarez, 1999) se ha descrito el efecto antimicrobiano del orégano

Chihuahua contra bacterias relacionadas con la seguridad de los alimentos

(Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella typhimorium).

De acuerdo a “Davison (1997) la actividad antimicrobiana del orégano ha sido atribuida

a los terpenos carvacrol y timol contenidos en sus aceites esenciales. Ismaiel y Pierson

(1990), estudiaron el efecto in vitro e in vivo del aceite esencial de orégano sobre

Clostridium botulinum. En el medio de cultivo el aceite esencial presentó una alta

actividad anti botulínica. Por otra parte, Skandamis y Nychas (2000) evaluaron el efecto

antimicrobiano que ejerce el aceite esencial de orégano sobre el crecimiento de E. coli

O157:H7.

En América Latina las universidades de diferentes países aportan al mundo sus

investigaciones de las especias naturales que influyen como antioxidante. Los trabajos

previos realizados en la Universidad Autonoma de Chihuahua (AUCH), se determinó la

capacidad antioxidante de extractos de orégano mexicano (Lippia berlandieri Schauer).

Una de las fracciones, obtenida por cromatografía en columna, a una concentración de

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0.8% presentó un efecto antioxidante similar al del control, BHT al 0.1%. En ese mismo

sentido, Milos (2000) menciona qué, en diferentes extractos de orégano, la presencia

de compuestos como los ácidos rosmarínico y caféico, el timol y el carvacrol han

demostrado su efectividad como antioxidantes.No solo se investiga y se proyecta los

beneficios del oregano en la gastronomía, como según dice la Comision Nacional para

el Conociemiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) (2005), la parte utilizada son

las hojas frescas y secas, la forma de preparación: Infusión acuosa, 0.5%; sus

aplicaciones: Antiasmático (control del asma); antiespasmódico (alivio de cólicos);

antitusígeno (control de la tos y del asma); antihelmíntico (contra lombrices, en mezcla

con yerbabuena y tomillo); antiinfeccioso (acción específicamente contra

Staphylococcus aureus); emenagogo (regulador de la menstruación); fungicida (acción

contra Candida albicans). Como menciona, Diario Agro (2005), la esencia de orégano

entra dentro de la composición de diversos perfumes, en la fabricación de jabones y

cosméticos.

En Venezuela, no existen investigaciones taxonómicas detalladas en cuanto al

orégano; los estudios existentes se han desarrollado con una visión general de la flora

y las formaciones vegetales que conforman un área determinada.

Sin embargo en Las Minas de Labotera del Estado Tachira es una zona que presenta

una tasa alta de degradación ambiental que viene devastando la vegetación natal

Cazaderos y Arenales debido a la continua explotación del carbón.

Estudios realizados por Lopez (1979) y Bono (1996) reportan para las Minas de

Lobatera una alta población de orégano silvestre, la cual fue identificada

taxonómicamente en forma genérica, sin explicar su dinámica ecológica y su

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importancia como especie dominante.

Por otro lado en la medicina tradicional herbaria, el Instituto Farmacoterápico Latino

S.A., Caraca Giuseppe Adamo (2003) aporta qué, su aceite esencial así como sus las

hojas en cocimiento son carminativas y mejoran el funcionamiento gastrointestinal

posee también propiedades antiespasmódicas y contra las náuseas, también son

sudoríficas, se utilizan además como sedantes y tónicas nervioso, contra resfrió toses y

asma, asimismo tiene efecto diurético, desinfectante, también son emenagoga y se

utiliza también contra la caspa.

OBJETIVOS

General

Conocer las propiedades que posee el orégano como especie natural tanto en el

ámbito medicinal, como gastronómico.

Especifico

1. Planificar una micro clase didáctica que logre demostrar los aportes

medicinales de al organismo.

2. Promocional el producto en la expo –feria escolar 2021-2022 celebrada

en las instalaciones del Colegio privado “Los Ángeles”

Diseñar una publicidad digital atractiva que permita dar a conocer mi

producto; a través de las principales redes sociales.

JUSTIFICACIÓN

Se considera el orégano de gran ayuda a una masiva cantidad de la población

mundial y urge la necesidad de buscar una solución con la ayuda. El aceite de orégano

es el primer antiséptico natural y tiene amplio poder microbiano, el oregano no tiene

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tendencia conocida conocida el desarrollo de la resistencia. El aceite del oregano

puede matar o puede bloquear el crecimiento virtualmente de cualquier hongo, asi

como también inhibe el crecimiento de la mayoría de bacterias. El aeite es mas activo y

estos trabajan juntos con efectos sinérgicos para potenciar las propiedades

antisépticas. El aceite de este quizás el mas poderoso aceite antifonal hierbal; Asi que

podemos condimentar con el oregano diferentes salsas, una pasta o pizza o bien un

pan, brochetas o tara; Tambien podrían usarlo para elaborar una infusión con mucho

aroma y valiosas propiedades.

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