Ingeniería y biotecnología

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES
ACADEMIA DE INTEGRACIÓN SOCIAL
CARRERAS: INGENIERÍA EN ALIMENTOS, INGENIERÍA AMBIENTAL, INGENIERÍA BIOMÉDICA,
INGENIERÍA BIOTECNOLÓGICA, INGENIERÍA FARMACÉUTICA
UNIDAD DE APRENDIZAJE: BIOTECNOLOGÍA Y SOCIEDAD
2.1 Ramas de la ingeniería

Concepto de ingeniería
Ciencia Ingeniería
Conjunto de conocimientos, y específicamente abarca La profesión en Ia cual el conocimiento de las
la comprensión por parte del hombre de la estructura ciencias matemáticas y naturales adquirido por el
y comportamiento de la naturaleza. La finalidad es el estudio, la experiencia y la práctica se aplica con
perfeccionar esta comprensión con el objeto de criterio a fin de desarrollar medios para utilizar de
predecir los fenómenos naturales. manera económica los materiales y las fuerzas de Ia
naturaleza en beneficio de la humanidad.
La ingeniería es considerada un arte a la vez que
una ciencia. Se le percibe como un sistema de
principios, métodos y habilidades que no puede
aprenderse simplemente mediante el estudio. Debe
aprenderse, por lo menos en parte, mediante la
experiencia y la práctica profesional.
Las ocupaciones del científico y del ingeniero difieren respecto a las actividades que realizan
cotidianamente, el científico genera conocimiento y el ingeniero realiza una creación física.

Concepto de biotecnología
Ingeniería genética
Biotecnología Fusión celular
Bioingeniería
1. Es una tecnología que trata de utilizar las propiedades de los seres
vivos para producir y transformar alimentos, para obtener nuevos
medicamentos, para corregir problemas de degradación del medio
ambiente, etcétera.
Biotecnología 2. Es una tecnología muy apropiada para el desarrollo de sistemas
diagnósticos en relación con enfermedades en humanos, animales
y vegetales.
3. La biotecnología consiste precisamente en la utilización de la
maquinaria biológica de otros seres vivos de forma que resulte en
un beneficio para el ser humano, ya sea porque se obtiene un
producto valioso o porque se mejora un procedimiento industrial.
La biotecnología:
en la salud en la Alimentación en la Agricultura en el Medio ambiente
La biotecnología de la La Biotecnología La revolución La Biotecnología
salud se aplica en la alimentaria utiliza técnicas biotecnológica llega a los ambiental se encarga por
actualidad al diagnóstico y procesos que emplean cultivos en el siglo XX. ejemplo del tratamiento
molecular para la organismos vivos o sus Desde los años 60, los de aguas residuales y
detección de infecciones y sustancias para producir o avances tecnológicos, basuras haciendo uso de
enfermedades de origen modificar un alimento, como la utilización de microorganismos.
genético. mejorar las plantas o abonos enriquecidos
animales de los que mediante procesos
provienen, o desarrollar químicos, permitieron
microorganismos que aumentar la productividad
intervengan en su de los cultivos en todo el
elaboración. planeta, llegando a
triplicarse por ejemplo el
mercado mundial de
cereales.
2.1 Ramas de la Ingeniería

Concepto de bioingeniero
En carreteras y
edificaciones en el caso de
Ingeniería Civil
Cuando se habla de En máquinas y Contribuyen a elevar el nivel

Ingeniería, en cualquiera de herramientas para de vida del ser humano y su
sus especialidades, Ingeniería Mecánica comunidad.
inmediatamente se piensa :
En hardware y software
para Ingeniería de Sistemas
Pero existen otras áreas en las que estas herramientas de la Ingeniería realizan una
labor incalculable para la vida de las personas, aplicándose de manera directa en el
análisis de los diferentes fenómenos que se presentan en el cuerpo humano y en
general de los sistemas biológicos.

Las herramientas de la Ingeniería, ayudan a desarrollar

dispositivos para la rehabilitación y recuperación de personas que
padecen algún tipo de discapacidad.
Ingenieros Las válvulas aórticas artificiales
mecánicos
Ingenieros Las prótesis auditivas para personas de la

electrónicos tercera edad con problemas de hipoacusia

Campos de aplicación de la bioingeniería.
La Bioingeniería es una ciencia que • Sistemas para diagnóstico en medicina

requiere para su aplicación la participación • Sistemas asistenciales y de terapia
de varias disciplinas, tanto de las distintas • Rehabilitación del discapacitado
ingenierías como de las áreas de la salud, • Modelaje y simulación de sistemas en
para la puesta en marcha de proyectos. organismos
Estos campos de aplicación se desarrollan

En las siguientes áreas de la ingeniería:
• Instrumentación biomédica
• Procesado de la información
• Análisis, modelaje y simulación de procesos biológicos
La ingeniería
Es el conjunto de conocimientos y técnicas, científicas aplicadas al

desarrollo, implementación, mantenimiento y perfeccionamiento de
estructuras (tanto físicas como teóricas) para la resolución de
problemas que afectan la actividad cotidiana de la sociedad.
Para ella, el estudio, conocimiento, manejo y dominio de

las matemáticas, la física y otras ciencias es aplicado profesionalmente
tanto para el desarrollo de tecnologías, como para el manejo eficiente
de recursos o fuerzas de la naturaleza en beneficio de la sociedad. La
ingeniería es la actividad de transformar el conocimiento en algo
práctico.
La ingeniería
Otra característica que define a la ingeniería es la aplicación de los

conocimientos científicos a la invención o perfeccionamiento de nuevas
técnicas. Esta aplicación se caracteriza por usar el ingenio principalmente
de una manera más pragmática y ágil que el método científico, puesto que
la ingeniería, como actividad, está limitada al tiempo y recursos dados por
el entorno en que ella se desenvuelve.
Su estudio como campo del conocimiento está directamente relacionado

con el comienzo de la Revolución Industrial, constituyendo una de las
actividades pilares en el desarrollo de las sociedades modernas.
La ciencia y la ingeniería
La ciencia, investiga, le interesa saber, su producto son los conocimientos.
La ingeniería por su lado, aplica todos aquellos conocimientos que son el
resultado de la investigación. Le interesa el conocimiento de la ciencia en la
medida en que lo pueda aplicar; el producto son las obras y los aparatos
físicos que crea.
Algunas especializaciones de la ingeniería
La ingeniería tenía antiguamente dos ramas fundamentales: Militar y Civil.

Esta última dio origen a la ramas mecánica y eléctrica. De las ramas
citadas, derivan las demás.

Especialidades de la Especialidades de la Especialidades de la ingeniería • Especialidades de la
ingeniería militar ingeniería civil mecánica ingeniería eléctrica
• Ingeniería en armamento • Ingeniería civil • Ingeniería mecánica • Ingeniería eléctrica

• Ingeniería en • Ingeniería sanitaria • Ingeniería electromecánica • Ingeniería
maquinarias de asedio • Ingeniería ambiental • Ingeniería en mantenimiento electromecánica
• Ingeniería en politécnica • Ingeniería estructural mecánico • Ingeniería
militar • Ingeniería hidráulica • Ingeniería en climatización electrónica
• Ingeniería balística • Ingeniería de minas • Ingeniería en refrigeración • Ingeniería de
• Ingeniero naval • Ingeniería geológica • Ingeniería naval telecomunicaciones
• Ingeniería del petróleo • Ingeniería aeroespacial • Ingeniería de control
• Ingeniería del transporte • Ingeniería aeronáutica • Ingeniería
• Ingeniería agrícola • Ingeniería automotriz mecatrónica
• Ingeniería acústica • Ingeniería biónica
• Ingeniería mecatrónica • Ingeniería de la
• Ingeniería nanotecnológica energía
• Ingeniería topográfica
• Ingeniería mecánica de
fluidos

Especialidades de la Especialidades de la Especialidades de las ciencias Especialidades de la
ingeniería informática / ingeniería química biológicas ingeniería industrial
sistemas
• Ingeniería informática • Ingeniería química • Ingeniería de alimentos • Ingeniería industrial

• Ingeniería de sistemas • Ingeniería de materiales • Ingeniería biológica • Ingeniería financiera
de información • Ingeniería de alimentos • Ingeniería biomédica • Ingeniería comercial
• Ingeniería en • Ingeniería agrícola • Ingeniería bioquímica • Ingeniería logística
computación • Ingeniería Agroindustrial • Ingeniería genética • Ingeniería
• Ingeniería de software • Ingeniería farmacéutica • Ingeniería agroforestal administrativa
• Ingeniería en sistemas • Ingeniería forestal • Ingeniería de
computacionales • Ingeniería agrícola producto
• Ingeniería en • Ingeniería biotecnológica • Ingeniería de
Tecnologías de la producción
Información y la
Comunicación
• Ingeniería de sistemas
• Ingeniero Administrador
de Sistemas
• Ingeniería en multimedia
• Ingeniería de
Telecomunicaciones

INGENIERÍAS DEL MAR INGENIERÍA MARINA
INGENIARÍAS DEL AIRE Y DEL ESPACIO INGENIERÍA AERONÁUTICA
INGENIERÍAS DE LA TIERRA INGENIERÍA GEOTÉCNICA
INGENIERÍAS ADMINISTRATIVAS Y DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, INGENIERÍA

DISEÑO DE LA ARQUITECTURA
INGENIERÍAS DERIVADAS DE LA FÍSICA INGENIERÍA MECATRÓNICA, INGENIERÍA

CAMPOS DE Y LA QUÍMICA QUÍMICA, INGENIERÍA FARMACÉUTICA.
LA INGENIERÍA INGENIERÍAS DERIVADAS DE LAS INGENIERÍA GENÉTICA, INGENIERÍA
CIENCIAS BIOLÓGICAS Y LA MEDICINA BIOMÉDICA, INGENIERÍA
BIOTECNOLÓGICA.
INGENIERÍAS DE LA AGRICULTURA Y INGENIERÍA AGRÍCOLA, INGENIERÍA

DEL MEDIO AMBIENTE AMBIENTAL, INGENIERÍA DE
ALIMENTOS.
INGENIERÍAS POR OBJETO DE INGENIERÍA DEL PETRÓLEO

APLICACIÓN
2.1.1 Ingeniería en alimentos
¿Qué es la Ingeniería en Alimentos?
La Ingeniería en Alimentos es una rama especializada de la Ingeniería, que se ocupa de la

producción de alimentos desde la obtención de materias primas, su transformación física,
química o biológica mediante procesos industriales, hasta su envasado y distribución.
Para ello toma los conceptos de la física y de la química y los aplica a las situaciones
reales de la industria y la producción, atendiendo también los aspectos de calidad,
seguridad, higiene, saneamiento y ecología
La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos
Es la rama multidisciplinaria de la ingeniería que tiene como función el estudio

de la transformación y procesos de materias primas de consumo humano en
la innovación de productos con una vida útil más prolongada fundamentada en
la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la
física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que el
producto pueda conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierda su valor
nutritivo, reduciendo costos de elaboración y transporte ; deshidratación es el
ejemplo más común: leche, frutas.

El ingeniero en alimentos tiene como trabajo el solucionar los problemas que se
presentan en todo el proceso de creación de los alimentos teniendo como
objetivo el reducir el impacto al medio ambiente, los desperdicios y costos de
producción, otorgando productos de calidad y valor nutrimental satisfaciendo
las demandas de los consumidores, desarrollando y mejorando las tecnologías
aplicadas en el proceso de producción.

UPIBI
La Ingeniería en Alimentos es una rama de la ingeniería que aplica los

conocimientos científico- tecnológicos al diseño, optimización y control de
operaciones preliminares, de procesamiento y aprovechamiento de recursos
naturales y de las materias primas alimenticias, creando o modificado
productos o procesos bajo parámetros de calidad, desde la fase de producción
primaria hasta su consumo, evitando el agotar los recursos naturales y el
deterioro del medio ambiente. Al mismo tiempo es la encargada del diseño y
desarrollo de equipos, comercialización y determinación de estrategias para
asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
2.1.2 Ingeniería ambiental
Utilizando principios de biología y química, los ingenieros ambientales desarrollan soluciones para
resolver problemas del medio ambiente.
• Control de la contaminación del agua y aire
Realizan las • Reciclaje
siguientes • Desecho de desperdicios y
tareas: • Aspectos de salud pública
Realizan estudios • Control de desechos peligrosos para evaluar la trascendencia de los riesgos
sobre: • Ofrecer análisis para el tratamiento y contención
• Formular normativas para prevenir incidentes
Realizan • Proyectos medioambientales
investigaciones • Analizan datos científicos
sobre: • realizan tareas de control de calidad
• Ofrecen asesoría jurídica y financiera en materias relativas al medio ambiente
Su labor también implica la protección de la flora y fauna. Muchos ingenieros ambientales trabajan
como asesores, ayudando a sus clientes a cumplir las normativas y sanear sitios contaminados.
2.1.2 Ingeniería ambiental
UPIBI
La Carrera de Ingeniería Ambiental de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de

Biotecnología del IPN permite conocer las acciones a desarrollar para lograr un equilibrio
entre las actividades humanas y la conservación del medio ambiente, a través de una
enseñanza basada en conocimientos, habilidades y competencias que permitan diseñar,
instalar, medir y evaluar sistemas productivos apegados a un bienestar social, ambiental
y económico, en la búsqueda de una mejor calidad de vida.
Formar Ingenieros Ambientales responsables con nuestra sociedad

Objetivo dentro del marco normativo nacional e internacional para dar soluciones
ambientales que los tiempos modernos necesitan.
2.1.3 Ingeniería biomédica
La ingeniería biomédica es el resultado de la aplicación de los principios y técnicas de

la ingeniería al campo de la medicina.
• Equipos médicos
Diseño y construcción de • Prótesis
productos
sanitarios y tecnologías
• Dispositivos médicos
sanitarias tales como : • Dispositivos de diagnóstico (imagenología médica) y de
terapia
Interviene en la gestión o administración de los recursos técnicos ligados a un sistema

de hospitales. Combina la experiencia de la ingeniería con las necesidades médicas para
obtener beneficios en el cuidado de la salud.
• Ingeniería química: Asociada con la ingeniería bioquímica, celular, molecular, nuevos

materiales y tejidos, etc.
• Ingeniería clínica: Asociada con la ingeniería médica o la ingeniería hospitalaria,

administración y mantenimiento de equipos médicos en una clínica u hospital.
Disciplinas • Ingeniería electrónica: Asociada con la bioelectricidad, bioinstrumentación, creación

dentro de de imágenes, e instrumentación médica.
la Ingeniería
Biomédica • Ingeniería mecánica: Asociada con la biomecánica, biotransporte y con el modelado
de sistemas biológicos.
• Óptica e ingeniería óptica: óptica médica, imagen e instrumentación.
La ingeniería biomédica es ampliamente reconocida como un campo multidisciplinar, resultado de un

largo espectro de disciplinas que la influyen desde diversos campos y fuentes de información. Debido
a su extrema diversidad, no es extraño que la ingeniería biomédica se centre en un aspecto en
particular.
UPIBI
La ingeniería biomédica integra los conocimientos de las ciencias médico biológicas con
las pertinentes de la ingeniería y la administración, contribuyendo a la formación de
especialistas profesionales de alto nivel que se involucran en los diferentes ámbitos
relacionados a los procesos de atención a la salud, para diseñar, innovar y adaptar
condiciones óptimas de equipos e instalaciones de unidades físicas como consultorios,
laboratorios, clínicas, hospitales y unidades médicas de alta especialidad, mediante el
trabajo inter y multidisciplinario, así como en la visión de la evolución hospitalaria
poniendo en práctica los lineamientos de seguridad y calidad de acuerdo a las demandas
sociales cada vez más exigentes en servicios médicos.
2.1.4 Ingeniería farmacéutica
Es una carrera encaminada a la solución de problemas en el diseño y producción de

medicamentos de alta calidad, así como la producción y recuperación de fármacos, con énfasis
en procesos de diseño y depuración de medicamentos para uso humano y animal.
Esta tecnología en el caso de la industria farmacéutica, debe ser

Ingeniería como el estudio encaminada a la solución de problemas en el diseño y producción
y aplicación por de fármacos de alta calidad. Así, el profesional en Ingeniería
especialistas de las Farmacéutica debe ser capaz de realizar el diseño de equipo,
diversas ramas de la planeación de la producción, estimación de costos, innovación en
tecnología. nuevos productos, desarrollo de procesos y formulaciones de
formas farmacéuticas.
2.1.5 Ingeniería biotecnológica
Es una carrera multidisciplinaria orientada a producir, controlar y/o transformar organismos

vivos, sus partes y/o productos en bienes y servicios mediante el uso de herramientas
biotecnológicas, además de encargarse de escalar y diseñar equipos y procesos industriales en
donde actúen células o componentes biológicos, modificados con técnicas biotecnológicas,
para la obtención de productos de alto valor agregado.
Está orientada a formar profesionistas que mediante el uso del Método Científico sean
capaces de transformar nuestros recursos naturales, en forma óptima, económica y
UPIBI respetando el medio ambiente, en bienes y servicios a través del uso de
microorganismos, células vegetales o animales o alguna de sus partes, integrando
una formación científica interdisciplinaria resultante de los avances científicos y
tecnológicos del área en los últimos 50 años en los sectores salud, alimentario y
ambiental.
Aplican los conocimientos, habilidades y destrezas, así como las herramientas de la ingeniería,
en la solución de las problemáticas planteadas por dichos sectores, diseñando, manejando,
controlando, mejorando e innovando equipos y procesos biotecnológicos
Bibliografía:
• Krick, Edward V; “La ingeniería”, Introducción a la ingeniería y al proyecto en la ingeniería”, Limusa,

México, 1969, Pág. 51-63.
• Paul h. Wright, Introducción a la ingeniería. Tercera edición, Limusa, México, 2000 pág. 1-27. Azpiroz
Leehan, Joaquín (2010).
• González Cuevas, Óscar. Ingeniería Biomédica, Cosmos: Enciclopedia de las ciencias y la ingeniería.
Tomo 1: Ingeniería. Universidad Autónoma Metropolitana. pp. 51–71.
• http://www.upibi.ipn.mx/OfertaEducativa/Paginas/
• http://www.ingenieriaquimica.org/ingeniero-alimentos
• http://tryengineering.org/lang/spanish/become.php?page=majors_eng
• http://www.somib.org.mx/

Ingeniería y biotecnología

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UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

2.1 Ramas de la ingeniería

2.1 Ramas de la ingeniería

2.1 Ramas de la ingeniería

2.1 Ramas de la Ingeniería

Cuando se habla de En máquinas y Contribuyen a elevar el nivel

2.1 Ramas de la ingeniería

Las herramientas de la Ingeniería, ayudan a desarrollar

Ingenieros Las prótesis auditivas para personas de la

2.1 Ramas de la ingeniería

Campos de aplicación de la bioingeniería.

La Bioingeniería es una ciencia que • Sistemas para diagnóstico en medicina

Estos campos de aplicación se desarrollan

2.1 Ramas de la ingeniería

Es el conjunto de conocimientos y técnicas, científicas aplicadas al

Para ella, el estudio, conocimiento, manejo y dominio de

2.1 Ramas de la ingeniería

Otra característica que define a la ingeniería es la aplicación de los

Su estudio como campo del conocimiento está directamente relacionado

2.1 Ramas de la ingeniería

Algunas especializaciones de la ingeniería

La ingeniería tenía antiguamente dos ramas fundamentales: Militar y Civil.

2.1 Ramas de la ingeniería

• Ingeniería en armamento • Ingeniería civil • Ingeniería mecánica • Ingeniería eléctrica

2.1 Ramas de la ingeniería

• Ingeniería informática • Ingeniería química • Ingeniería de alimentos • Ingeniería industrial

2.1 Ramas de la ingeniería

INGENIARÍAS DEL AIRE Y DEL ESPACIO INGENIERÍA AERONÁUTICA

INGENIERÍAS DE LA TIERRA INGENIERÍA GEOTÉCNICA

INGENIERÍAS ADMINISTRATIVAS Y DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, INGENIERÍA

INGENIERÍAS DERIVADAS DE LA FÍSICA INGENIERÍA MECATRÓNICA, INGENIERÍA

INGENIERÍAS DE LA AGRICULTURA Y INGENIERÍA AGRÍCOLA, INGENIERÍA

INGENIERÍAS POR OBJETO DE INGENIERÍA DEL PETRÓLEO

2.1.1 Ingeniería en alimentos

¿Qué es la Ingeniería en Alimentos?

La Ingeniería en Alimentos es una rama especializada de la Ingeniería, que se ocupa de la

La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos

Es la rama multidisciplinaria de la ingeniería que tiene como función el estudio

La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos

La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos

La Ingeniería en Alimentos es una rama de la ingeniería que aplica los

2.1.2 Ingeniería ambiental

2.1.2 Ingeniería ambiental

La Carrera de Ingeniería Ambiental de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de

Formar Ingenieros Ambientales responsables con nuestra sociedad

2.1.3 Ingeniería biomédica

La ingeniería biomédica es el resultado de la aplicación de los principios y técnicas de

Interviene en la gestión o administración de los recursos técnicos ligados a un sistema

2.1.3 Ingeniería biomédica

• Ingeniería química: Asociada con la ingeniería bioquímica, celular, molecular, nuevos

• Ingeniería clínica: Asociada con la ingeniería médica o la ingeniería hospitalaria,

Disciplinas • Ingeniería electrónica: Asociada con la bioelectricidad, bioinstrumentación, creación

• Óptica e ingeniería óptica: óptica médica, imagen e instrumentación.

La ingeniería biomédica es ampliamente reconocida como un campo multidisciplinar, resultado de un

2.1.3 Ingeniería biomédica

2.1.4 Ingeniería farmacéutica

Es una carrera encaminada a la solución de problemas en el diseño y producción de

Esta tecnología en el caso de la industria farmacéutica, debe ser

2.1.5 Ingeniería biotecnológica

Es una carrera multidisciplinaria orientada a producir, controlar y/o transformar organismos

• Krick, Edward V; “La ingeniería”, Introducción a la ingeniería y al proyecto en la ingeniería”, Limusa,