El sentido del olfato:

ÓRGANO DEL OLFATO

Entre los órganos del sentido se encuentra la nariz, el cual posee nervios que
recogen información para llevarlas al cerebro. El olfato permite distinguir distintos
olores por medio, principalmente, por las formas nasales.

ORGANOS DEL SENTIDO DEL OLFATO

 Fosas nasales: son las dos cavidades que están sobre la boca, que sirven
para captar el aire y los estímulos sensoriales olfativos.
 Cavidad nasal: está compuesta por los huesos del cráneo, el etmoides y el
esfenoides, donde debajo de esta cavidad se encuentra el paladar.
 Tabique nasal: este divide la nariz en dos compartimento, fosa nasal
izquierda y fosa nasal derecha.
 Cornetes: son estructuras de hueso esponjoso que forman las paredes de
las fosas nasales, estos se van a encontrar cubiertos de mucosa, y se
subdividen en tres partes: cornete superior, cornete medio y cornete
inferior.
 Bulbo olfativo: se encuentra en la parte de atrás de las cavidades nasales,
en la parte posterior. Hay un bulbo olfativo por cada hemisferio cerebral,
uno en el izquierdo y uno en el derecho, sirve para poder transmitir la
información olfativa desde la nariz hasta el cerebro, es como decir, el que
los conecta.
 Membrana pituitaria: en el interior de las fosas nasales hay una mucosa
llamada la membrana pituitaria, aquí se encuentran las células olfatorias
receptoras del olfato y estas envían la información al cerebro a través del
nervio olfativo. Ya que el aire debe entrar limpio, esta membrana ayuda a
que así sea. Esta membrana se encuentra en el cornete superior.
 Nervio olfatorio: se encuentra dentro de la cavidad craneana y se
ensancha para crear el bulbo olfatorio, su función es transmitir los impulsos
de la nariz al cerebro.

Una modalidad sensorial muy vinculada con el gusto es el olfato, cuyos receptores
son también quimiorreceptores. Aunque el mecanismo exacto a través del cual
diferentes sustancias estimulan los receptores olfatorios, no es completamente
conocido; todo parece indiciar que la forma de ciertas moléculas gaseosas se
complementa con la de los sitios receptores en los cilios, por lo que el impulso
nervioso se desencadena cuando la molécula penetra en el sitio exacto del
receptor.
Se han definido 7 olores primarios:

 Alcanforados.
 Almizclados.
 Florales.
 Mentolados.
 Etéreos.
 Picantes.
 Pútridos.

La combinación de 2 o más de estos permite la percepción de una gran gama de

olores diferentes.

El órgano del olfato se localiza en la denominada área olfatoria situada en la

mucosa del techo de la cavidad nasal y de la porción craneal del septo y de las
paredes laterales de la cavidad nasal.

Esta área está revestida por el epitelio olfatorio que contiene los quimiorreceptores
del olfato y es un epitelio seudoestratificado cilíndrico formado por tres tipos de
células:

 Las células de sostén que son células altas, anchas en su ápice y más
estrechas en su base.
 Las células basales localizadas en la región basal del epitelio.
 las células olfatorias las que son neuronas bipolares cuyas dendritas
presentan unas dilataciones denominadas vesículas olfatoria de las que
salen de seis a ocho cilios inmóviles que aumentan la superficie receptora y
como elemento asociado a la superficie tenemos en este caso las
secreciones mucosas producidas por las glándulas de Bowman las cuales
constituyen la estructura anexa de este receptor.

Hasta esta zona llegan las prolongaciones periféricas del nervio olfatorio con los
nervios craneales y que atraviesan la lámina cribosa del etmoides para ir a
terminar en el bulbo olfatorio donde se realiza la transmisión de estos impulsos a
otras neuronas en su camino hacia los centros corticales y estructuras
hipotalámicas.
PROCESO OLFATORIO

Todos los objetos o cosas que nos rodean segregan unas sustancias químicas
volátiles que ingresan por nuestras fosas nasales y actúan como estímulos para
nuestro sistema nervioso.

Dentro de la nariz hay unas células especializadas que se llaman células olfativas
de schultze y ellas al ser estimuladas por diferentes olores se van a comunicar con
el bulbo olfatorio que está más o menos ubicado en la parte de atrás y de arriba de
la nariz. Este bulbo olfatorio está en nuestro cerebro y cuenta con terminaciones
nerviosas que detectan las sustancias presentes y la transmiten al bulbo olfatorio
como impulsos, nuestro cerebro lo registra.

Trastornos del sentido del olfato

Las siguientes son algunas patologías detalladas por fuentes médicas que pueden

afectar a este sentido en las personas:

 Anosmia: se trata de la pérdida total o parcial del sentido del olfato, sea de
forma permanente o por un tiempo.
 Hiposmia: consiste en que la capacidad que tiene sentido del olfato para
percibir olores se reduce.
 Hiperosmia: al contrario que la hiposmia, la hiperosmia es el aumento de la
capacidad del sentido del olfato, con lo que se vuelve muy sensible.
 Parosmia: provoca que las personas interpreten mal un olor y lo detecten
como algo desagradable. Ocurre con los olores neutros y los agradables.
 Fantosmia: se trata de una especie de alucinación olfativa por la cual las
personas detectan un olor a pesar de estar ausente; es decir, detectan
olores que no están en ese momento.