UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL NUTRICIÓN HUMANA

MEDIDAS CASERAS
POR GRUPO DE
ALIMENTOS
INTEGRANTES: ESPINOZA VILCA MARITSA

DOCENTE: RENEE AMPARO VALLE ELESCANO

ASIGNATURA: DIETETICA

CICLO: VI

HUANCAYO –PERÚ
2020
 INDICE

1.GRUPOS DE ALIMENTOS
1.1. CARNES………………………………………………………4
1.2. LEGUMINOSAS……………………………………………8
1.3. VERDURAS…………………………………………………11
1.4. PRODUCTO AZUCARADO……………………………14
1.5. CEREALES Y DERIVADOS……………………………16
1.6. LECHES Y DERIVDOS………………………………….19
1.7. FRUTAS………………………………………………………24
1.8. HUEVOS Y DERIVADOS………………………………27
1.9. TUBERCULOS, RAICES Y DERIVADOS…………32
1.10. GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS……………38
1.11. PESCADOS………………………………………………….41
1.12. MISCELANEAS……………………………………………43

BIBLIOGRAFIA……….................................................... 47

2
3
 POLLO

PESO NETO: 117g

PESO BRUTO:130
MEDIDA CASERA: UNIDAD MEDIANA(PIERNA)
PREPARACION: PARA VISTE

4
 CARNE DE RES

CORTES PARA
LOMO FUERON
PESO NETO:100 G
PESO 58 G DE 21
PESO BRUTO:100G
FRITO CARNECITOS
PEQUEÑOS

UNA MANO CERRADA

5
 CARNE DE RES

MEDIDA CASERA: UNA PALMA DE LA MANO

6
 BOFE

MEDIDA CASERA: UNA MANO

PESO NETO:100
PESO BRUTO:100
AL COCINAR PESA 70 g

7
8
 ALVERJA FRESCA

PESO BRUTO:31
PESO NETO:13G
MEDIDA CASERA: UN PUÑO CERRADO
[Insertar foto(s) aquí]
PREPARACION: GUISO

9
 GARBANZO

PESO BRUTO:60 G
PESO NETO:60G
MEDIDA CASERA: UN PUÑO
PREPARACION: ACOMPAÑADO DE
CEREAL

10
11
 TOMATE

PESO BRUTO:53G
[Insertar foto(s) aquí]
PESO NETO:43G
MEDIDA CASERA: MEDIA UNIDAD
PREPARACION: ENSALADA
COMESTIBLE:9G

12
 ZANAHORIA

PESO BRUTO:50 G
PESO NETO: 34 G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD MEDIANA
(DOS CUCHARAS COLMADAS)
COMESTIBLE:1G
PREPARACION: ENSALADA

13
14
 AZUCAR RUBIA

PESO BRUTO:12 G
PESO NETO:12G
MEDIDA CASERA: DOS CUCHARITAS
COLMADAS
[Insertar foto(s) aquí]
PREPARACION: DESAYUNO

15
16
 AVENA

PESO BRUTO:20G
PESO NETO:20G
MEDIDA CASERA: DOS CUCHARAS
COLMADAS
PREPARACION: DESAYUNO

17
 ARROZ

PESO NETO:100 G
PESO BRUTO:100G
MEDIDA CASERA:1/4 DE TAZA
PREPARACION: GRANEADO

18
19
 QUESO

PESO BRUTO:30G
PESO NETO:30G
MEDIDA CASERA: TAJADA GRANDE
DELGADA
PREPARACION: (PARA EL DESAYUNO
PAN CON QUESO)

20
 QUESO

PESO BRUTO:10G
PESO NETO:10G
MEDIDA CASERA: UN DEDO PULGAR
PREPARACION: SOPA

21
 LECHE

PESO BRUTO: 125ML

PESO NETO:125ML
MEDIDA CASERA: MEDIA TAZA

22
 YOGURT

PESO NETO:250ML
PESO BRUTO:250 ML
MEDIDA CASERA: VASO PEQUEÑO
DE VIDRIO AL RAS

23
FRUTAS

24
 GRANADILLA

PESO BRUTO:85G
PESO NETO:52G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD GRANDE
PREPARACION: PARA POSTRE

25
 PLATANO ISLA

PESO BRUTO:103 G
PESO NETO:73G
MEDIDA CASERA: UNIDAD MEDIANA
COMESTIBLE:39G
PREPARACION: COMO POSTRE

26
 SANDIA

PESO BRUTO:210 G
PESO NETO:11G
MEMIDA CASERA: UNA RODAJA MEDIANA

27
 NARANJA

PESO BRUTO:119G
PESO NETO:112G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD MEDIANA

28
 TUNA ROJA

PESO BRUTO:139 G
PESO NETO:80G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD MEDIANA

29
30
 HUEVO DE GALLINA

PESO:54 G
YEMA:16G
CLARA:28 G
CASACARA:10G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD MEDIANA

31
32
 BETARRAGA

PESO BRUTO:135 G
PESO NETO:114G
MEDIDA CASERA: UNIDAD
PEQUEÑA

33
 PAPA BLANCA

MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD PEQUEÑA

PESO BRUTO:137 G
PESO NETO:119G

34
 CAMOTE

PESO BRUTO:368 G
PESO NETO:318 G
MEDIDA CASERA: UA UNIDAD GRANDE

35
 OCA

PESO BRUTO:120,9 G
PESO NETO:78,2 G
MEDIDA CASERA: TRES UNIDADES
MEDIANO (10 cm largo)

36
 OLLUCO

PESO BRUTO:24 G
PESO NETO:23 G
MEDIDA CASERA: UNA
UNIDAD MEDIANO (8 CM
LARGO)

37
38
 ACEITE VEGETAL

PESO NETO:2 ML
MEDIDA CASERA: UNA CUCHARADITA
LLENA

39
 MANTEQUILLA

PESO NETO:6 G
MEDIDA CASERA: UNA CUCHARADITA
LLENA

40
41
 PEJERREY

PESO BRUTO:40 G
PESO NETO:33 G
MEDIDA CASERA: UNA UNIDAD MEDIANA 20 CM

42
43
 CASINO

PESO NETO:43 G
MEDIDA CASERA: PAQUETE DE 4 UNIDADES
CUADRADAS
ANCHO:3.5cm
Largo:4.5 cm
Grosor:1.1 cm

44
 GALLETA DE VAINILLA

PESO NETO:8G

MEDIDA CASERA: DOS UNIDADES CUADRADAS

PAQUETE DE 8 UNIDADES CUADRADAS PESO 37 G
Ancho:5 cm
Largo:5 cm
Crosor:0,1 cm

45
 GALLETA SODA

PESO NETO: 5G
MEDIDA CASERA:2 UNIDADES CUADRADAS
PAQUETE DE 12 UNIDADES CUADRADAS PESA 40 G
Ancho:5.3 cm
Largo:5.3 cm
Grosoe:0,2 cm

46
 BIBLIOGRAFIA

1.TABLAS AUXILIARES PARA LA FORMULACION Y EVALUACION

DE REGIMENES ALIMENTARIOS:
https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/98

2.DOSIFICACION DE LOS ALIMENTOS:

https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/98

3.TABLAS PERUANAS PARA LA COMPOSICION DE LOS

ALIMENTOS:

47
48