Diseño General de una

Granja Demostrativa
de Cerdos
en Pastoreo

Granja Las Carmelitas

Ejido El Tinto/Paraiso, Balancán, Tab.
20/08/20
Presentación 1

Esta granja se inició en 2017 co n el pro pó sito de mo strar un

co njunto de sistemas de pro ducció n agro pecuaria no vedo so s que se
entrelaz an naturalmente, incrementan las ganancias 2 y
co ntrarrestan el daño eco ló gico , cultural y eco nó mico de la
agricultura , la silvicult ura y la ganadería extensivas típicas de la
regió n.

Se trata de una granja integrada, de ciclo casi cerrado ,

auto so stenible y muy pro ductiva que da empleo y generará
alimento s más nutritivo s e ingreso s adicio nales para vecino s y
familia. Es co mo una versió n actualiz ada de la Guía Práctica
I lustrada para la Vida en el Campo de Jo hn Seymo ur que tanto no s
entusiasmó .

1 Al f inal de est e manua l hay list as de reproduc c ió n de Y ouT ube c on

videos que desarrol la n t odas las ideas present adas aquí.
2 Al t ener menos gast os, más y mejores produc t os para el merc ado , y

por lo t ant o más ingresos net os .

2
To do inicia y termina en lo s cerdo s. Aunque tendremo s ingreso s
po r lo s o tro s sistemas (bo rrego s, aves, plantas, b io insumo s,
ho rtaliz as, frutas, maderas y muebles), lo s cerdo s so n el pro ducto
eco nó mico y de ciclo co rto (cash crop) más impo rtante de la
granja: lecho nes, cerdo s terminado s y pro cesado s (carne, carnitas,
embutido s) que iremo s o freciendo gradualmente. Lo que se cultiva
es su alimento y sus residuo s fo rm an el abo no co n el que se
siembra. No hay desperdicio ni co ntaminació n.

Decidimo s hacer el ejercicio co n cerdo s, gallina s y bo rrego s po r las

limitacio nes de mercado , espacio , co sto y manejo , pero el sistema
es escalable y se aplica perfectamente a ganado mayo r.

La granja cuenta co n 5 Has de suelo fundamentalmente caliz o

(Sascab) y ero sio nado en 3 parcelas co lindantes del ejido C arlo s
Pellicer y de la po blació n de El Tinto /Paraíso en el municipio de
Balancán, en la z o na de Lo s Río s, Tabasco , a 2 km del Río San
Pedro afluente del Usumacinta , co n una altitud de entre 56 y 42 m
snm y una pendiente de 4%.

3
Seguimo s libremente la filo so fía, ética y diseño de la Permacultura 3
co n méto do s de Keyline-C o secha de agua 4 ; de Agricultura
Sintró pica 5 , Agro eco lo gía 6 y Agricultura Regenerativa 7 ; y de
Ho rtaliz as para mercado 8 ; co n insumo s de la bio lo gía del suelo 9 ,
Agricultura Orgánica 1 0 y Agricult ura Natural Ko reana 1 1 ; y co n
Manejo Racio nal Intensivo Vo isin 1 2 .

3 Bill Mo llis o n , Ge o ff L a w t o n , D a n ie l Ha ls e y
4 P .A. Ye o ma n
5
E rn s t Ga u t s h
6 An a Ma ría P rima ve s i
7 Da rre n Do h e rt y, Ma rk Sh e p a rd
8
Se p p Ho lz -Hu g e lku lt u r, C h a rle s Do w n in g , Rich a rd P e rkin s , JM Fo rt ie r y
Ne ve rs in k Fa rm co n Fa rms ca p in g -L ivin g W e b Fa rms
9
E la in e In g h a m
10 Se b a s t ia o P in h e iro , Ja iro Re s t re p o , Na ch o Simó n
11 KNF. Dr. C h o , C h ris Tru mp , Dra ke
12 An d re Vo is in , Ala n Sa vo ry, Jo e l Sa la t in

4
El diseño general co nsta de lo s siguientes mó dulo s 1 3 :

 Chiquero de cama pro funda co n 6 vientres (Landrace x

Pietrain y Landrace x Duro c) , 2 vientres de remplaz o
(L/PxL/D) y 2 sementales (Landarace x Duro c). Descrito co n
detalle en la siguiente secció n. En pro ceso de traslado y
cambio de diseño al mo delo malayo 1 4 .

 Corral co n 12 bo rregas (Pelibuey x Blackbelly) y 1 semental

Blackbelly que será ro tado co n Katadhin y Do rper. El lo te de
bo rrego s será reducido signific at ivamente al ir estableciendo
las parcelas de pasto reo y mudar a lo s cerdo s. En lo s lo tes
que o cupan lo s cerdo s actualmente tendremo s aves en uno y
lo s o tro s do s entrarán a refo restació n ( co secha de agua y
bo sque co mestible) co n un estanque para captació n de agua .

 Banco de energía y proteína - Parcela de forraje de

corte co n lo tes semillero s de z acates de po rte alto : caña de
az úcar, clo nes cubano s de Pennisetum 1 5 , Taiw án mo rado y
Maralfalfa; 200 Plátano s 1 6 y 600 árbo les de Ramó n 1 7
sembrado s en el camelló n co n o tro s árbo les y arbusto s
fo rrajero s: Árnica 1 8 , Nacedero 1 9 , Ramio 2 0 , Mo reras 2 1 , Mo ringa,
No ni, Yuca, Frijo l de árbo l2 2 y Tulipán 2 3 . C o mo plantació n
tempo ral para establecimiento y so po rte (so mbra, abo no
verde -chop & drop y mulch- y nitro genació n) utiliz amo s:
Guaje 2 4 , Nim 2 5 e Higueril la 2 6 .

13 T odas las imágen es son de ref erenc ia . Al mis mo t iempo f orman una
memo r i a gráf ic a de ot ras ideas que pondre mos a prueba
1 4 Ver los videos c orrespond i ent es en la list a de reproduc c i ó n
1 5 OM- 22/CT - 115, OM- 51/CT 51, CT - 169
1 6 Est e Plát ano se ut iliza c omo f orraje probando una experienc ia malaya

en la que c on 200 mat as pueden alime nt a r hast a 50 c erdos.

ht t ps : / / y out u. b e/ 6 1 X w K O r UW n w
1 7 Brosi mu m alic ast ru m
1 8 T it honia diversif ol i a (gigant ón, girasol mexic a no o bot ón de oro)
1 9 T ric hant ea gigant ea
2 0 Boehme r ia nivea u ort iga blanc a
2 1 Morus nigra y alba
2 2 Cajanus c ajan
2 3 Hibisc us rosasinens is
2 4 Leuc aena leuc oc ephala
2 5 Para c ont rolar plagas y mejora r la sanidad de los c ult ivos
2 6 Que ac t úa c omo prevent or f unguic ida e insec t ic ida y t iene c apac idades

para generac ión de biodiese l

5
 El z acate y fo llaje fo rrajero tierno de esta parcela es co rtado
y picado para co mplementar la alimentació n de lo s cerdo s,
ramas y paja fo rman la base de la cama prof unda de lo s
chiquero s y al terminar su ciclo se reco ge co n sus residuo s
para fo rmar la base del Bo kashi que se utiliz a para la
siembra.

 4 Parcelas de pastoreo. Parcela de árbo les y arbusto s para

fo rraje 2 7 en arreglo sintró pico co n C astaña 2 8 , Árbo l de pan 2 9 ,
Jaka 3 0 , Maraño n 3 1 en camello nes y callejo nes similares a la
parcela fo restal. en las que estamo s estableciendo lo s
camello nes y callejo nes para ramo neo co n lo s z acates de
po rte alto y lo s arbusto s y árbo les fo rrajero s y de so po rte
incluido s en el banco de energía y pro teína . Lo s lindero s
tendrán cerca viva co n C o co hite 3 2 , Sauco 3 3 y Tulipán.
Utiliz amo s Vetiver para el co ntro l de escurrentías y abo no
verde.

27 Aminoác id os y c arbohidr at os c omple ment a r i os al past oreo

28 Art oc arpus c amansi
2 9 Art oc arpus alt ilis
3 0 Art oc arpus het erophyl l us
3 1 Anac ardiu m oc c ident ale (nuez de la India)
3 2 Glir ic i d ia sepium que sirve c omo nit rogena nt e y f orraje de rumi ant e s

f resc o o ensilado
3 3 Sambuc us mexic an o t ambién un buen f orraje para rumi ant es

6
 En estas parcelas co lindantes co n la parcela de fo rraje de
co rte se instalará el nuevo chiquero estilo malayo 3 4 y lo s
po trero s se subdivid irá n co n cerco eléctrico para pasto reo co n
el sistema Vo isin.
LINEA CALLE LINEA CALLE LINEA LINEA CALLE LINEA CALLE LINEA

5 5 5 5
Platano

Arnica
a 50 cm del arnica
Moringa Moringa Moringa
Zacate

Zacate

Zacate

Zacate

Zacate

Zacate

Frutal

Mora Mora Mora

a 50 cm del arnica
Arnica

Platano

Arnica

Moringa Moringa Moringa

Frutal

Mora Mora Mora

34 Det allado en los videos y en la sec c ión de inst a lac iones más adelant e

7
 Lote Forrajero 4
m2 a/ha % a/ha 0.4 final
5x5 25 400 60% 240 96 96 (77+16)
5x10 50 200 40% 80 32 16 (32-16 poda)
10x10 100 100 20% 20 8 2 raleo
136 114

1 8 alto Forrajero 4
2 38 medio 4 Pich 5 Achiote
3 77 bajo 4 Saman 5 Aguacate
123 8 10 Cacao
15 Naranja agria
66 platano 8 Arbol de Pan 35
66 noni 8 Bambu
maiz 8 Castaña 2 Framboyan
8 Jacka 2 Guayacan
8 Ramon 2 Jacaranda
40 2 Lluvia de oro
2 Macuilis
10 Pawlonia
20
55

66 platanos
66 noni

moringa
mora

8
  Bosque Comestible. Parcela de frutales principa lmente para
alimentació n familiar y venta co n C astaña 3 5 , Árbo l de pan 3 6 ,
Jaka 3 7 , Maraño n 3 8 , Macadamia, Mango , Nance, cítrico s
(Naranja mineo la, Limó n persa y eureka, M andarina, Naranja
agria 3 9 ), Lichi, C o co malayo , Guanábana 4 0 , Ano nas, Zapo tes
(chico , mamey, negro ), Papaya, Higo , Piñó n mexicano 4 1 ,
Go go 4 2 , Sirico te 4 3 , Uva de playa 4 4 , C acao (crio llo /fino y
fo rastero /po lifeno les), Pitahayas, Achio te, Laurel, C anela,
Pimienta go rda y negra, Aguacate (Hass-Mendez , crio llo y
anís), Vainilla y o tro s para co nservació n, co nsumo familiar y
venta. Aquí estarán alguno s exó tico s de interés perso nal
co mo Olivo , Tempexquixtle 4 5 , Jabo ticabo , C arisa 4 6 , Finger
lime 4 7 , C empedac, Durián y Mango stán. Se ha incluido aquí
Bambú co mo material para co nstruccio nes .

Están sembrado s siguiendo el mo delo Sintró pico co n líneas de

Vetiver a manera de Sw ales para retenció n de agua y co ntro l
de la ero sió n, y C o nsuelda 4 8 y C acahuatillo 4 9 co mo co bertura,
fo rrajera y para repro ducció n.

Se han privile g ia do aquí arbo les injertado s de pro ducció n

rápida de variedades resistentes y más pro ductivas y de
diverso s o rígenes para pro mo ver la diversidad genética de la
plantació n madre para repro ducció n y venta.

C o n so mbra permanente co n árbo les lo cales de do sel alto

co mo Pich, Saman y Acacias que también abo nan y fijan el
nitró geno del suelo .

35 Art oc arpus c amansi

36 Art oc arpus alt ilis
3 7 Art oc arpus het erophyl l us
3 8 Anac ardiu m oc c ident ale (nuez de la India)
3 9 Con el c onc ept o de huert o de c ondiment o s mayas c on la naranja agria,

el ac hiot e, laurel y la pimie nt a gorda de la hort aliza para el merc ado de

Mérida
4 0 Clon 9 y 10 Cost a Ric a /Inif ap
4 1 Jat hropa c urc as
4 2 Salac ia elipt ic a
4 3 Cordia dodec andra
4 4 Coc c oloba uvif era
4 5 Sideroxy l o n palmer i
4 6 Carissa mac roc arpa o c ereza de Nat al
4 7 Cit rus aust ralasic a
4 8 Symphyt u m of f ic inale. Invasiva. La variedad uplandic u m rusa Boc king

14 no es invasiva.
4 9 Arac his pint o i

9
10
 Arboles
Alto Medio Bajo
Frutales 1 Frutales 2 Servicio Huerto
Mercado Consumo
Pich 3 Aguacate 10 Achiote 4 anonas Arnica calabaza
2 Saman 3 Arbol de Pan 10 Cacao 5 carisa chaya camote
2 3 Castaña 5 canela 3 Chicozapote cocohite cana edulis
4 3 Algarrobo 5 Clavo 2 chirimoya girasol cardamomo
3 Jacka 5 coco 3 Ciruela guaje cedron
15 Ramon Colorin Colorin habin curcuma
5 Durian 5 finger lime higerilla frijol
Madera 10 Guanabana 3 Guayaba inga Guandu
Balsa Jicara 5 higo Jicara Izote
Bambu 5 Macadamia 5 jaboticabo Mora jengibre
Caoba 5 mangostan 5 keffir lime moringa Laurel
Cedro maracuya 3 limon nacedero maiz
Ciricote 5 Marañon 3 Mamey nim maracuya
Corazon azul Nance 3 Nispero noni momo
Gmelina 12 naranja agria 3 Persimo platano nopales
0 Pawlonia Nuez moscada 4 Pomarosa ramio Sacha inchi
papaya 3 Uva de mar sauco yuca
pimienta negra 3 Zapote negro vetiver girasol
3 pimienta gorda 62 piña 0
(32-16 poda) piña 0
10 pitahaya
Te
20 vainilla Néctar
110 Buganvilea
Copa de oro
Néctar Duranta
Balche Tagetes
2 Framboyan 0 Tronadora
2 Guayacan
Guayacan morado
2 Jacaranda
2 Lluvia de oro
2 Macuilis rosado
Macuilis amarillo
Ylang ylang
10

11
12
  Parcela de conservación co n Guásimo silvestre.

 Parcela forestal co n 600 árbo les de C ao ba mexicano (leña y

maderable) y mil de Teca (de C o sta Rica certificada, leña y
maderable). entresembrado s en lo s camello nes co n Plátano ,
Papaya, Neem 5 0 , Mo reras 5 1 , Mo ringa, No ni, Guaje 5 2 , Yuca y
Árnica 5 3 co mo plantació n tempo ral para establecimiento y
so po rte (so mbra, abo no verde y nitro genació n); y milpa 5 4 de
tempo ral co n giraso l y frijo les de co bertura 5 5 en lo s callejo nes
(sistema sintró pico ).

50 Para c ont rolar plagas y mejora r la sanidad de los c ult ivos

51 Morus nigra y alba
5 2 Leuc aena leuc oc ephala
5 3 T it honia diversif ol i a (gigantó n, giraso l mexicano o bo tó n de o ro )
5 4 Sist ema de siemb ra t radic iona l mexic ano donde se int erc alan maíz,

f rijol y c alabaza o c amot e.

5 5 Canavalia ensif or mis , Muc una prurie ns , Dolic hos Lablab y Cajunus

c ajan o f rijol Guandú

13
 El plátano se utiliz a aquí y en la s parcelas fo restales co mo
so mbra; abo no verde co n las ramas de po da, z acate y Vetiver
picado s; co mo dique vegetal para prevenció n de la ero sió n y
co nservació n de esco rrentías; y bo rdo de mitigació n de
incendio s.

Además del callejó n exterio r co rtafuego , se tiene planeado un

bo rdo co mestible de co ntro l de incendio s co n vegetales
resistentes que co nservan humedad co mo Jengibre, C úrcuma,
C ardamo mo , Ñame 5 6 , Macal y Malanga 5 7 , Ensete 5 8 y C annas 5 9 .

56 Diosc orea s gen.

57 Arác eas o Caladios c omest ible s: Coloc asia esc ulent a, Alocasia
macror rhyza y/o Xanthosoma robustum; conocidos en Bolivia como Bore
58 Enset e vent ric osu m
59 Canna indic a

14
 En to do s lo s lo tes co n árbo les sembramo s milpa 6 0 co n giraso l,
quelites y amaranto s en la tempo rada de lluvia. Utiliz amo s
maíz de variedades crio llas amarillo , az ul y ro jo ; e ibes
(frijo les crio llo s mayas, lima y peló n) para la co nservació n de
semillas; giraso l, camo te, frijo l guandú 6 1 , quelites y
amaranto .

Al co sechar la milpa se siembran frijo les de co bertura 6 2 y en

las z o nas más ero sio nadas chícharo co mo cubierta del suelo y
abo no verde para recuperació n de suelo .

To do el rastro jo queda en la milpa y se ro cía co n MM

activado s, levaduras y melaz a diluidas en agua.

60 Sist ema de siemb ra t radic iona l mexic ano donde se int erc alan maíz,
f rijol y c alabaza o c amot e
6 1 Cajanus c ajan
6 2 Canavalia ensif or mis , Muc una prurie ns , Dolic hos Lablab negro

15
  Vivero do nde se privileg ia rá la repro ducció n po r semilla y lo s
injerto s para incrementar la variedad genética y
dispo nibil idad de aquello s ejemplares m ás resistentes y
pro ductivo s.

 Hortaliza (co mestible, atrayente de po liniz ado res , aro mática

y medicinal en planes). Aquí pro duciremo s también jengibre,
cúrcuma y cardamo mo , cultivo s de alto valo r co mercial, y
papa vo lado ra y o tras verduras crio llas para co nservació n,
además de algunas perennes co mo cebo lla Welsh 6 3 , espinacas
y acelgas perennes 6 4 y jito mate de árbo l6 5 para su difusió n.

 Parcela ornamental. Aunque en to das las parcelas hay

entresembrado s árbo les y arbusto s co n flo ració n para o rnato ,
y atrayentes de insecto s benéfico s, en ésta el o bjetivo es
fundamentalmente o rnamental y de plantació n madre para
repro ducció n y venta: Macuilis, Jacaranda, Frambo yán,
Guayacán, C o pa de o ro , Durantas, Tro nado ras, Astro melias,
Blancas maripo sas 6 6 , Tulipanes , C o smo s, Milenrama 6 7 …

 Módulo de Forraje Verde Hidropónic o co n capacidad para

pro ducir diariamente 120 kilo s de un fo rraje de muy alta
calidad de bro tes de maíz , que puede escalarse rápidamente
po r 3. En esta galera también preparamo s lo s bio insumo s
(Bo kashi, Bio l SuperMagro , M icro o rganismo s de Mo ntaña, MM
activado s y Bio char), se ensila y se almacena el co quito de
Palma de aceite 6 8 que adquirimo s de parcelas vecinas y el
alimento fermentado (maíz quebrado en suero de leche de
vaca) 6 9 co n lo s que se suplementa su alimentació n en la
épo ca seca y durante la gestació n.

 Bodega de herramientas, semillas e insumos. Además de

las herramientas de campo almacena el equipo para
bio insumo s, bio char y fo sfito s.

 Bioestanque -
Antes Banco de proteína de corte co n Tulipán 7 0 , Mo reras y
Mo ringa.

63 Las Cañadas – bosque de niebla

64 Basella alba, espinac a de Malabar o T et ragonia t et ragonides, espinac a
de Nueva Zelanda o Rume x pat ient a
6 5 Solanu m bet ac eum
6 6 Hedyc hiu m c oronariu m
6 7 Ac hilea mill ef o l i u m, yarrow
6 8 Elaeis guineens is Jaq. nigresc ens
6 9 ht t ps : / / y out u. b e/ Q wz J U - Xy F T4
7 0 Hibisc us rosasinens is

16
C o n la mudanz a del chiquero y co mo el lo te de fo rraje de
co rte ya incluye arbustivas este banco va a retirarse para
instalar un bio estanque para co secha de agua, acuacultura y
recreació n.

El tulipán irá a co mpletar lo s cerco s vivo s ya establecido s co n

C o co hite, Naranja agria y Vetiver.

17
Dónde empezar?

(en proc es o)

E s c ala de permanenc ia
*Y eoman
Re-agr ar ia ns

Cose cha de a gua

(en proc es o)

P ara s er un buen ganader o hay que s er muy buen agric ult or, y para s er muy
buen agric ult or hay que empez ar c os ec hand o agua.

Cos ec ha de agua, k ey point , s wales

18
Listas de reproducción en YouTube

Permacultura y cosecha de agua

https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcHNvrGNk7hL-
YRfIpbqB8HZ

Agricultura orgánica - KNF - Jadam

https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcHH7Fwhj2KLect371pcYclV

Arboles
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcGWcEzr3_PJOJor4faAvJ2C

Bambu
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcFfX32sK942JyVOZ3RzRQri

Cacao
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcF2y-Xp4o2ydSDR-
RpXcT0_

Platano, Jaka, Arbol de pan

https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcGJHlJpzu602g9pfa8AyMM
O

Huerta y hortalizas
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcGlaQZG2MHCvmStM2j5VL
XZ

Cerdos - Pastoreo
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcFo7_Hx6-
zbUytwgSAMZCse

Forrajes y ensilado
https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcE4VVJEBnxhz3BRvrFGF3n
9

Pastoreo Racional Intensivo Voisin

https://www.youtube.com/playlist?list=PLi3vwGhTfjcEfnUqWsgnQnzZK9L7nXq
HA

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