AGRO Y BIO NEGOCIOS

AGRO Y BIO NEGOCIOS

 MODULO 2
Empresa agropecuaria .
Recursos Naturales y alimenticios
Oportunidades de emprender agronegocios
Tendencias Mundiales.
Agro exportación Asociativida
Adaptación al cambio climático
 EMPRESA AGROPECUARIA
Las empresas agropecuarias se definen como los
sitios donde se usa el establecimiento para criar
animales, cultivar y cosechar plantas o abono,
para la venta al público en general, a negocios
minoristas o establecimientos mayoristas. Cada
empresa agropecuaria tiene diferentes requisitos
de recursos.
 EMPRESA AGROPECUARIA
Entre estos recursos destacan la
tierra, la mano de obra, obligaciones
financieras, entre otros. Estas
empresas también tienen niveles
particulares asociados de riesgo y
potencial de ingresos.
 EMPRESA AGROPECUARIA
ADMINISTRACION - GESTION DE PRODUCCION
¿Por qué algunos agricultores en la misma área son más exitosos que otros?
¿Por qué algunos sobreviven a las dificultades, como las malas cosechas,
mientras que las mismas dificultades obligan a otros a rendirse?
La razón es simple: unos agricultores manejan su empresa agropecuaria mejor
que otros. Algunas de las decisiones que el agricultor debe tomar son las
siguientes: - Que debo plantar.
– ¿Cuánto se debe plantar?
– ¿Qué tipo de inventario se debe mantener y cuántos animales?
– ¿Qué métodos se deben seguir para cultivar correctamente?
– ¿Dónde y cuándo se deben comprar las semillas, el fertilizante, etc.?
– ¿Dónde y cuándo deben venderse los productos? COSTO ?
 EMPRESA AGROPECUARIA
ADMINISTRACION - GESTION FINANCIERA
La gestión financiera de una empresa agropecuaria es tan importante como la gestión de producción. No se
puede cultivar de forma rentable a menos que se mantenga un registro de los gastos y los ingresos. Sin
registros, una empresa agropecuaria es como un automóvil sin volante.
¿Se están obteniendo ganancias o se está cultivando para pérdida? Si se están obteniendo ganancias, se debe
decidir qué hacer con el dinero.
- ¿Debería ahorrarse todo?
- ¿Se debería ahorrar algo y reinvertir el resto en la empresa agropecuaria, para así expandirla?
-¿Debería ahorrarse algo, reinvertir algo y conservar suficiente dinero para comprar el fertilizante para la
próxima cosecha o para una mejor crianza de los animales?
- ¿Cuánto debería pagarse uno mismo como sueldo? Se trabaja por dinero y, por tanto, hay que pagar el trabajo
que uno hace.
- Si se cultiva a pérdida, se debe saber por qué se está cultivando a pérdida y qué se puede hacer para
prevenirlo.
- No se pueden tener las respuestas a todas estas preguntas sin un mantenimiento de los registros; es decir, sin
una gestión financiera.
 EMPRESA AGROPECUARIA
ADMINISTRACION - GESTION FINANCIERA
• Mantenimiento de registros contables
• Cada mes se deben registrar los ingresos y gastos. Solo al final de la
temporada de producción es que se puede obtener una verdadera
imagen de la empresa sobre si operó con ganancias o pérdidas.
• Por ejemplo, se pudo haber tenido grandes gastos en abril, mientras
el cultivo aún no se ha cosechado sino hasta julio, para poder
obtener un ingreso.
• No se puede saber si se ha cultivado con ganancias o pérdidas hasta
comparar todos los gastos con los ingresos de una temporada
completa de producción.
 EMPRESA AGROPECUARIA
ADMINISTRACION - GESTION FINANCIERA - Gestión del crédito
La manera más económica para que un agricultor compre semillas,
fertilizantes, aerosoles o animales es pagando en efectivo. Si no se tiene
suficiente efectivo disponible, se puede solicitar a una agencia del gobierno un
préstamo a corto plazo de producción agropecuaria.
Este préstamo debe ser reembolsado al final de la temporada de producción;
adicionalmente, se debe pagar el interés del préstamo. Cuando se venda la
cosecha, se debe:
– Pagar el préstamo.
– Tomar el salario por el trabajo que se ha hecho para así tener suficiente para
vivir.
– Guardar el resto para poder volver a comprar semillas, fertilizantes y
aerosoles para la próxima cosecha que se va a sembrar, o para mejorar la
calidad de los animales.
 EMPRESA AGROPECUARIA
TIPOS DE EMPRESAS

Empresas independientes
Las empresas independientes son aquellas que no tienen una relación
directa entre sí. Un incremento en el nivel de una no ayuda ni
obstaculiza el nivel de la otra.
En tales casos, cada producto debe tratarse por separado; por ejemplo,
producción de trigo y maíz de forma independiente.
Empresas conjuntas
Los productos conjuntos son aquellos que se producen juntos; por
ejemplo, el algodón y la semilla de algodón, el trigo y la paja, etc. La
cantidad de un producto determina la cantidad de los demás
productos.
 EMPRESA AGROPECUARIA
TIPOS DE EMPRESAS

Empresas competitivas
Las empresas competitivas son aquellas cuyos productos
compiten por el uso de los recursos limitados del agricultor. El
uso de estos recursos para producir más de lo necesario en un
producto exige sacrificar la cantidad de los otros productos.
• Cuando las empresas son competitivas, tres cosas
determinan la combinación exacta de los productos, que
sería lo más rentable para la empresa: la velocidad a la cual
un producto sustituye a otro, los precios de los productos y
el costo de producir el producto.
 EMPRESA AGROPECUARIA
TIPOS DE EMPRESAS

• Empresas suplementarias
Se dice que dos productos son suplementarios cuando un
aumento en el nivel de uno no afecta negativamente la
producción del otro, sino que se suma a los ingresos totales de
la finca.
Por ejemplo, muchas granjas pequeñas o una empresa avícola
pueden ser suplementarias a las empresas agrícolas
principales porque utilizan mano de obra familiar sobrante
con alojamiento disponible, y tal vez incluso algunos
alimentos que de lo contrario se desperdiciarían.
 EMPRESA AGROPECUARIA
TIPOS DE EMPRESAS

•Empresas complementarias
Dos productos son complementarios
cuando al transferir los insumos
disponibles para la producción de un
producto a la producción de otro, da
como resultado un aumento en la
producción de ambos productos.
 EMPRESA AGROPECUARIA
TIPOS DE EMPRESAS

• Empresas suplementarias
Se dice que dos productos son suplementarios cuando un
aumento en el nivel de uno no afecta negativamente la
producción del otro, sino que se suma a los ingresos totales de
la finca.
Por ejemplo, muchas granjas pequeñas o una empresa avícola
pueden ser suplementarias a las empresas agrícolas
principales porque utilizan mano de obra familiar sobrante
con alojamiento disponible, y tal vez incluso algunos
alimentos que de lo contrario se desperdiciarían.
 EMPRESA AGROPECUARIA
EJEMPLOS DE EMPRESAS AGROPECUARIAS EN LATINOAMERICA
Argentina
El Tejar
El grupo agrícola más grande de América, se ha convertido en el mayor productor mundial de granos, principalmente de soja.
Tiene casi 700 000 hectáreas cultivadas en varios países de Sudamérica, como Brasil, Argentina y Paraguay. Fue fundada en
1987.
Cresud
Su producción agrícola se basa esencialmente en el cultivo de granos, caña de azúcar y oleaginosas. Entre sus principales
cultivos se encuentran la soja, el maíz, el trigo y el girasol. También producen carne de res y leche.
• México
Agroindustrias Unidas de México
Se encargan de la producción y comercialización de productos agrícolas tales como café, tabaco, algodón, cacao en polvo y
semillas de ajonjolí. Esta empresa fue fundada en 1996.
Hongos de México
Esa empresa está encargada del cultivo, la comercialización, la empacadora de enlatados y el envasado de champiñones,
hongos comestibles, hortalizas, semillas y salsas. Se fundó en 1981.
• Brasil
Grupo JD
Está entre los mayores productores mundiales de uvas de mesa y de ganado. Además, tiene más de 25 años de historia en
Brasil.
• Chile
Agrícola Frutasol
• Se dedica a la producción de frutas de excelente condición y sabor, tales como manzanas, peras y kiwi.
FACTORES EXTERNOS QUE CONDICIONAN LA EMPRESA
AGROPECUARIA

-ESTRUCTURALES
- DE MERCADO
-ECOLOGICAS
-TECNICAS
- CAPACITACION (del personal)
- EMPRESARIO/DUEÑO
LIMITANTES AL CRECIMIENTO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
Estos factores limitantes, pueden clasificarse en Externos,
Tecnológicos y Humanos. Se llaman externos a los factores
estructurales y de mercado. En ellos el productor
agropecuario no tiene influencia a nivel individual. La
tecnología va poniendo a disposición del empresario y de
toda la gente que trabaja con él en su empresa, nuevas
técnicas que permiten superar dificultades del ambiente o el
clima o el suelo o bien potenciar la condición ecológica del
lugar para lograr mejores beneficios. Es a nivel del Factor
Humano donde más se puede avanzar a nivel de la empresa.
La organización de equipos de trabajo, la forma en que se
pueden tercerizar servicios y dar inicio a otros pequeños
emprendimientos asociados a la empresa, la actualización
constante de las personas que trabajan en la empresa, son
algunas de estas formas en las que se puede avanzar
enormemente en la empresa agropecuaria.
 EMPRESA AGROPECUARIA
A medida que se van solucionando los problemas externos (Estructurales, y
de mercado) la limitante pasa por lo tecnológico (adecuar las técnicas a las
condiciones agroecológicas del lugar). Por último, y cada vez más frecuente
como factor limitante al crecimiento de la empresa, la gente. Tanto el
personal con que se dispone para llevar a cabo las tareas, como, en primer
lugar, la capacidad de los directores o de los dueños de la empresa para
poder afrontar los desafíos del riesgo empresario. Hoy en día, como ya se ha
mencionado, se asiste cada vez más a esquemas de negocio con equipos
humanos diversos y que son más complejos, donde comienzan a
entremezclarse la producción, la provisión de servicios de todo tipo
(maquinarias, financieros, gerenciamiento), y donde es cada vez más
importante tener una visión estratégica del negocio en que se está, y hacia
dónde se quiere ir en el mediano y largo plazo. La diferencia entre dos
pedazos de tierra idénticos, separados por un alambrado puede ser enorme.
Todo va a depender de la visión del empresario y su equipo y la toma de
decisiones en tiempo y forma.
EMPRESA AGROPECUARIA
 EMPRESA AGROPECUARIA
En cuanto a los recursos (tierra,
RECURSOS
capital, trabajo, equipo humano,
tecnología, infraestructura,
clima, etc.) es fundamental
evaluar la disponibilidad, tanto
en cantidad como en calidad,
con la que cuenta la empresa o
emprendimiento, con el objeto
de obtener la caracterización de
cada uno de ellos y su influencia
en las posibilidades de
producción.
 RECURSOS NATURALES Y ALIMENTICIOS

• https://www.minagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/287-estados-fenologicos

"Alimentar a las personas debe ir de la mano de nutrir al planeta”: Graziano da Silva.

 La vida saludable y
productiva depende de
la seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria

Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias
en cuanto a alimentos a fin de llevar una vida activa y sana
SISTEMAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIOS

seguridad
alimentaria

Administración
responsable Sistemas alimentarios y
del medio ambiente agrícolas

Gestión alimentaria
equitativa y justa

nutrición
 SISTEMA ALIMENTARIO

El sistema alimentario comprende el conjunto de actividades que

tienen lugar en relación a la alimentación en una sociedad
determinada. Esto es desde los insumos de producción hasta el
plato del consumidor.

La naturaleza y las cantidades de

alimentos disponibles así como la
distribución social de estas
disponibilidades es decir los modelos de consumo
caracterizan también los sistemas alimentarios
 SISTEMAS ALIMENTARIOS

Comprenden las distintas combinaciones de instituciones, tecnologías

y practicas que determinan la comercialización, la elaboración el
transporte el acceso y el consumo en relación con los alimentos.

Los sistemas alimentarios influyen

no solo en que se consume y como
se produce y se compra sino
también en quien puede comer y
la medida en que sus alimentos
son nutritivos
 SISTEMAS AGRÍCOLAS
Los procesos naturales o gestionados de obtención de productos alimentarios y no
alimentarios (combustibles, fibra etc.) a partir de la agricultura,ganadería, pesca y
silvicultura
Ejemplo de sistemas agrícolas

• Sistema de Producción Agropecuaria con Riego

• Sistema de Producción Agropecuaria Basado en el Uso de Recursos

Forestales

• Sistema de Producción Agropecuaria Mixto y de Plantación costera

 SISTEMAS AGRÍCOLAS
POLÍTICAS PÚBLICAS

AGROINDUSTRIA DISTRIBUCION
PRODUCCIÓN
ALIMENTARIA

ariaMARKETING
Basado en el

CONSUMIDOR
 SISTEMAS AGRICOLAS

Los sistemas agrícolas constituyen la fuente de todos los

alimentos del mundo y la principal fuente de ingresos de la
mayor parte de la población pobre que padece inseguridad
alimentaria.
 EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
El sistema alimentario ha evolucionado notablemente desde la
aparición de la agricultura hace unos 10 000 años

Sistemas alimentarias
1. Pre-agrícola (recolectora)
2. Agrícola (alimento agrario, pobreza de masas, hambrunas)
3. Agro-industrial (triunfo de la alimento agro-industrial)
4. Agro-servicios (es preponderante los servicios (transporte, intermediarios, distribución)
en el precio final de los alimentos y en el modelo de consumo alimentario

La mayoría de las sociedades de los países desarrollados y algunas sociedades de

países emergentes se encuentran en la tercera edad, esto es en la edad agro-
industrial
 SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL
En este sistema alimentario se presenta una transición de la sociedad
de pobreza de masas a de consumo de masas y de la saciedad
alimentaria

Esto no significa la eliminación total de La pobreza y del

subconsumo , ni que la alimentación sea satisfactoria.

Lo que significa es que existen grandes supermercados

alimentarios accesibles a un gran numero de personas
 SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL

Treinta de los países mas ricos del mundo: América del Norte
Europa occidental Australia
Nueva Zelanda Japón

Sistema agroindustrial globalización

• Intensivo
• Especializado
• Financiable en la Bolsa
 FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
Uno de los mayores defectos de los actuales sistemas
alimentarios es que pese a los progresos significativos en el
desarrollo y la producción de alimentos, cientos de millones de
personas pasan hambre al carecer de medios para producir o
comprar alimentos que necesitan para llevar una vida saludable
y productiva

Los sistemas alimentarios deben de gestionarse con el fin de alcanzar la

seguridad alimentaria universal
 FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
Un segundo defecto de los actuales sistemas alimentarios es que su
impacto ambiental es alto.

Los millones de personas que gestionan ecosistemas para producir

alimentos y otros bienes y servicios agrícolas. Los 7000 millones de
consumidores de todo el mundo y las instituciones publicas y privadas que
influyen es estas decisiones.

Los sistemas alimentarios deben gestionarse de forma sostenible.

 SISTEMAS ALIMENTARIOS INSOSTENIBLES

Nadie duda de que en el último siglo hemos evolucionado con modelos de

desarrollo insostenibles que han afectado, entre otros factores, al entorno, a
los recursos naturales y al clima, amenazando el abastecimiento de alimentos
en el futuro.

En la actualidad, más de 870 millones de personas en el mundo

sufren desnutrición crónica, afectando al desarrollo de sociedades
y países enteros.
 SISTEMAS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES
EL Modelo de desarrollo actual, exige estrategias para
enfrentarlo.

• Medidas integradas y complementarias en toda la

cadena alimentaria.

• Políticas sanitarias y educacionales que consigan un

reparto y acceso justo, suficiente y seguro a los
alimentos.
 Cambios en los sistemas alimentarios
Incremento en disponibilidad
de alimentos altamente
POLÍTICAS PÚBLICAS procesados denso-
energéticos y pobres en
micronutrientes, cambios en
los hábitos alimentarios

AGRICULTORES, AGROINDUSTRIA DISTRIBUCION

GANADEROS Y ALIMENTARIA
PESCADORES

MARKETING

CONSUMIDOR

MALNUTRICIÓN

SALUDABLE
DESNUTRICIÓN SOBREPESO
OBESIDAD
 LA IMPORTANCIA DE LOS “SISTEMAS ALIMENTARIOS”

Un sistema alimentario está formado por el entorno, las

personas, las instituciones y los procesos mediante los cuales se
producen, elaboran y llevan hasta el consumidor los productos
agrícolas.
TENDENCIAS MUNDIALES DE CONSUMO
ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO