El día 22 de septiembre del corriente año visitamos la Escuela Agrotécnica Salesiana “Don Bosco”.

Dicha institución se encuentra ubicada en la localidad de Uribelarrea, perteneciente al partido de

Cañuelas de la Provincia de Buenos Aires.

HISTORIA Y DATOS DE URIBELARREA

Según el INDEC, cuenta con una población de 1282 habitantes (2010), lo que representa un
incremento del 11,7 % con respecto al 2001 (1147 h) y un 53,53 % con respecto a 1991 (835 h).

Este pueblo se fundó en 1890 en unas tierras donadas por el estanciero Miguel Nemesio de
Uribelarrea. El 14 de Julio del mismo año se inauguró la iglesia de Nuestra Señora de Luján.

Mas tarde, en 1892 comenzó a funcionar la estación ferroviaria que conecto al pueblo con las
ciudades de Cañuelas y Lobos. El 26 de Enero de 1894 se fundó la Escuela Agrotécnica Salesiana
“Don Bosco” considerada la primera de su tipo en Argentina.

Durante las décadas de 1930 y 1940 se instalaron 50 tambos y varias queserías.

Es una localidad que conserva el estilo antiguo y es muy conocida por sus quesos con especias,
embutidos y dulce de leche.

Entre los lugares destacados del pueblo se encuentra la plaza Centenario de diseño octogonal, que
forma el núcleo triangular de Uribelarrea junto con la iglesia y la escuela antes mencionadas. Junto
a la plaza principal se encuentra el almacén “El Palenque” construido hacia el año 1890, que
también funcionó como depósito de sal para los saladeros de la zona y que actualmente es un bar
y casa de comidas.

También es una atracción turística el Museo de Herramientas “Leopoldo Rizzi” que se encuentra en
la estación ferroviaria.

Por otro lado, se encuentran el Hospital Subzonal Especializado “Dr. Dardo Rocha” que atiende a
pacientes neuropsiquiátricos con distintos retrasos madurativos y la fundación “Casa Grande” que
ayuda a personas con discapacidades mentales leves y moderadas.
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En el acceso al pueblo se encuentran un barrio cerrado llamado “chacras de Uribelarrea” y una
planta de conversión de residuos llamada “Recycomb S.A.”

En esta localidad se puede encontrar una gran variedad de oferta gastronómica entre las cuales se
destacan lugares como Wimpi (parrilla), Macedonio (Restaurante a la carta) y Leonardo (pastas y
comidas al horno de barro).

Por último, podemos destacar a “La Posta”, una casona del 1900 que funciona como posada y
cuenta con 12 habitaciones climatizadas y decoradas con muebles antiguos. Entre los servicios que
ofrecen, se encuentra el desayuno con productos caseros y una importante piscina.

Como dato interesante podemos agregar que desde el año 2009 en la sociedad de Fomento del
pueblo se realiza la Fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal, organizada en forma conjunta con
la Municipalidad de Cañuelas y emprendedores locales.

LA ESCUELA

La escuela secundaria “Don Bosco” fue fundada el 26 de Enero de 1894. Es un instituto católico y
una comunidad que recibe y acompaña, está en permanente construcción, es parte de la iglesia,
pero está abierta al entorno, es casa, patio y parroquia.

Nace con la finalidad de proveer educación, sobre todo a la juventud del campo, propiciar que se
radiquen en el mismo ambiente y evitar el éxodo a las grandes ciudades.

Con el tiempo la oferta educativa se ha extendido a jóvenes de las ciudades cercanas y del
conurbano, incluso hasta algunos de la Ciudad de Buenos Aires, gracias al avance de los medios
de transporte.

Es la primera escuela agrotecnica en Latinoamérica y la única que sigue en funcionamiento en la

actualidad y ocupa un espacio de 420 hectáreas en su totalidad.

La modalidad de enseñanza es didáctico-productiva. Por lo tanto, se concreta a través de una

permanente integración de teoría y práctica en la que los estudiantes tienen estrecho contacto con
las producciones agropecuarias y agroindustriales en contexto real, bajo la guía de docentes
especializados (instructores).

Posee una matrícula de alrededor de 400 estudiantes, distribuidos en dos divisiones de 1ro, 2do,
3ro, 4to, 5to y 6to año y una división de 7mo año. El horario de cursada es de 8:00 hs a 16:30 hs
de lunes a viernes. Durante el horario de clases dos veces a la semana realizan trabajo de campo
de tres horas, un día a la mañana y un día a la tarde y realizan una guardia por trimestre el fin de
semana en grupos de más o menos 30 chicos.

En vacaciones deben realizar una semana de guardia eligiendo entre verano e invierno y aclarando
dos semanas en las cuales no pueden realizar dichas guardias repartiéndose aleatoriamente las
semanas no elegidas de cada estudiante. Durante estas siempre debe haber un instructor como
jefe de guardia y un estudiante de 6to o 7mo año como encargado.

Además de las materias clásicas de secundaria los estudiantes cursan trayectos técnicos
profesionales en fábricas o laboratorios de la zona por los cuales reciben una calificación al igual
que con las guardias que cumplen. En los primeros años tienen una materia que se llama religión y
en 6to año tienen química agrícola.

Los estudiantes egresados de la EAS “Don Bosco” obtienen el título de Bachiller Agrario (6to. Año)
y Técnico en Producción Agropecuaria (7mo. Año).

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En caso de emergencias médicas llaman a emergencias de cañuelas (AIME) y acuden en poco
tiempo a la institución, si el inconveniente se puede resolver en el lugar se resuelve y si no se
traslada al paciente a cañuelas.

Por ser una escuela de índole privada los estudiantes utilizan uniforme y pagan una cuota mensual
de $2100 que incluye la comida de las guardias. El resto de los días deben llevarse una vianda o
comprar un vale de buffet. El horario de almuerzo es de 12:25 a 13:25, pero el timbre suena a las
doce, para darles tiempo a los estudiantes que están haciendo trabajo de campo de higienizarse
antes de almorzar.

Los directivos de la escuela son el director general y el director escolar. Y cuentan con un
departamento de parques y jardines que se encargan del cuidado general del campo.

La escuela también ofrece cursos cortos para quienes estén interesados en la elaboración
artesanal de agroalimentos (quesos, fiambres y embutidos, miel, mermeladas, conservas y cerveza
artesanal).

LA VISITA

Como ya se mencionó en la introducción de este informe el día 22 de septiembre visitamos la

escuela con el propósito de observar y conocer su modalidad de enseñanza.

Llegamos al establecimiento alrededor de las 9:15 horas, nos recibieron tres estudiantes de 6to
año, Renzo, Maite y Agustín, que fueron los encargados de guiarnos en el recorrido.

Pudimos observar el sector de industrias lácteas, chacinados, tambo, preparación de alimentos

balanceados, gallinero, huerta y corrales de vacas, cabras, chanchos y conejos. Con respecto a los
sectores de carpintería y tractorista los observamos de lejos, ya que no estaban presentes los
instructores de dichos sectores por lo que no pudimos ingresar.

INDUSTRIAS LACTEAS

El colegio es famoso por su dulce de leche y es aquí, en

este sector, donde eso se hace posible. Además,
elaboran ricota, queso cuartirolo, queso provolone y
miel. Los estudiantes empiezan a tener contacto con el

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trabajo desde el primer año de la secundaria. Les enseñan a manejar distintas maquinas
industriales y mantener la limpieza de los sectores.

CHACINADOS

En este sector, como en todos los demás, es de suma importancia el respeto de las normas de
higiene. Los estudiantes no deben ingresar con piercings, ni anillos, ni cadenitas, con el pelo
siempre atado y con cofia. Aquí se preparan los embutidos frescos (chorizos) listos para cocinar
directamente y los secos (salamines, bondiolas, longanizas) que llevan un proceso de secado en
cámaras especiales. El contacto con este trabajo comienza en 2do año. Las máquinas que utilizan
para preparar los embutidos son importadas de Alemania del año 1994.

TAMBO

Aquí es donde se extrae la leche y se pasteuriza para el consumo. Ordeñan 8 vacas por vez y el
promedio de leche de cada vaca es 38 litros, lo máximo que dio una vaca fueron 49,8 litros. Antes

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de ordeñar a los bovinos se les hace un estudio para descartar la mastitis (mala palabra del
tambo).

HUERTA

Se encargan de plantar y cosechar verduras y producir compost.

ALIMENTOS BALANCEADOS, TRACTORISTA Y CARPINTERIA

En estos sectores se realizan trabajos más complejos, es por ello que los estudiantes empiezan a
tener participación a partir de 3er año. En la parte de alimentos balanceados fabrican la comida de
los animales, excepto la de los conejos que la compran hecha, en tractorista se encargan de todo
lo que es máquinas de cosechas y en carpintería arreglan las cosas que se rompen en la escuela y
fabrican cosas nuevas.

GALLINERO

En este sector se recolectan los huevos que ponen las gallinas para consumir y comercializar. Son
gallinas ponedoras que la escuela adquirió, no son de propia cría.

CORRALES

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Crían vacas, cabras, conejos y chanchos, para el consumo de carne o para la producción de
derivados según las condiciones de cada animal.

APRECIACION PERSONAL

Personalmente me pareció una experiencia interesante. Pude observar cómo se organizan en una
escuela con dimensiones tan grandes y sectores muy diferentes. Es un ambiente desestructurado
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y todos colaboran para la buena convivencia. Si bien realmente no pudimos observar una clase
propiamente dicha y la visita se basó en especificaciones del sector trabajo, fue como haber
visitado una fábrica de dulce de leche o una chacra, aprendí cosas interesantes que no conocía.
Los chicos que nos guiaron en el recorrido fueron muy atentos y nos explicaron muy bien todo.

Con respecto a la dimensión edilicia de la escuela considero que es un edificio con aulas medianas
y con características conductistas como casi todas las escuelas. Poseen un patio central enorme,
hermosos espacios verdes y las puertas generalmente están abiertas. Los techos son altos como
todas las construcciones antiguas, aunque están en constante remodelación con el propósito de
renovarse y actualizarse tanto en las aulas como en los sectores de trabajo. Además, poseen un
gimnasio y los chicos nos contaron que participan en torneos.

COMPARACION ENTRE LAS DOS ESCUELAS VISITADAS

EEM N° 8 y EAS “Don Bosco”

INFRAESTRUCTURA EDILICIA

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En cuanto a la parte edilicia de las instituciones podemos decir que ambas son construcciones
viejas, lo notamos en sus techos y puertas altas. Sus aulas tienen un formato de tipo conductista
con un pizarrón al frente y las sillas y mesas mirando hacia él. Poseen un patio central y un
gimnasio.

Como diferencias podemos observar que la mayor de estas es, comprensiblemente, la extensión
de los espacios, mientras que la escuela media n°8 ocupa solamente un cuarto de manzana en
doble planta la escuela “Don Bosco” ocupa 420 hectáreas. También, observamos que las paredes
de la escuela urbana están decoradas con pinturas realizadas por los mismos estudiantes y las
paredes de la escuela rural, si bien están conservadas, se mantienen con un estilo clásico.

EEM N° 8 EAS "DON BOSCO"

DIMENSION ORGANIZACIONAL

Con respecto a esta dimensión podemos observar que la escuela “Don Bosco” posee un director
general y un director escolar y los profesores e instructores de cada área, que cumplen una
jornada doble de 8 a 16:30 hs y realizan guardias rotativas. Mientras que la escuela media 8 posee
una organización jerárquica clásica con un director, 3 vicedirectores, uno para cada turno y varios
preceptores. Y la jornada de los estudiantes es de un solo turno, con 5to modulo. Además,
presentan un proyecto escolar comprometido con la inclusión.

DIMENSION ADMINISTRATIVA

En cuanto a esta dimensión podemos diferenciar las dos instituciones ya que una de ellas es de
índole privada, la rural, y la otra es de índole oficial, la urbana.

DIMENSION PEDAGOGICA

Deteniéndonos en esta parte podemos ver dos sistemas operatorios diferentes, ya que en la media
8 se utilizan técnicas pedagógicas modernas bajo la supervisión de un equipo profesionales en la
materia y además es una escuela integradora que necesita de estas técnicas para lograr su
proyecto escolar. Y en la escuela “Don Bosco” se observan técnicas pedagógicas relacionas con las
practicas operacionales, preparando a los estudiantes para la salida al mundo laboral. Incluyendo
entre sus asignaturas los trayectos técnicos profesionalizantes.