Si desea preparar un bouffete para 80 personas y asumiendo que, será una recepción A1,

necesitará 22 libras de arroz. 

Para la mayoría de las empresas de catering de primer nivel, una taza de 250gr rinde 2 porciones
(para guarnición y plato principal). Haciendo cálculos simples; 
01 Kilo, rinde 8 porciones (8 personas). Osea que 10 Kilos, rinden 80 porciones. 
Sabiendo que un kilo son 2.2 libras, los 10 kilos de arroz equivalen a 22 libras del mismo. 
Espero haberle ayudado y suerte en todo.

Fuente(s):El cálculo de cuanto rinde el arroz proporcionado por la Empresa de Catering y

Ceremonias Bend S.A.C., para bouffett premier de matrimonio en Peru. 
La unidad utilizada en Perú es el kilogramo, que equivale a 2.2 libras.

Hola. Depende mucho de lo que necesitas cocinar con eso. Generalmente se toma en cuenta como
una porción de arroz, por persona más o menos 70gr. Si lo que quieres hacer es para guarnición,
no utilizaría más de 50 gr. por persona pero si es para un plato completo yo diría que 100gr
mínimo. 

Guarnición para 50 personas: 2.5 kilos. 

Plato completo para 50 personas: 5 kilos. 

En el caso de los frijoles, también depende mucho de lo que quieras hacer. Por ejemplo un plato
de frijoles, normalmente no lleva más de 50gr. (estando crudos, si se los cuece o remoja, con 80gr.
alcanza). 

Yo lo calcularía según esto último, es decir, si lo usas como guarnición a los frijoles, con 50gr, es
suficiente sin agregar nada más, en caso de que se agreguen otros ingredientes, tendrías que
hacer la mitad, sino para un plato completo como el salteado, 50gr. alcanza perfecto. 

Guarnición: 2.5kg de frijoles secos para 50 personas sin muchos agregados de ingredientes. 
Plato Completo: 2.5 a 4 kg de frijoles secos para 50 personas dependiendo de los ingredientes
agregados.