RECETAS

Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal.
(depende de la
1. Carne con hueso.
cantidad de hueso que tenga).
2. Carne sin hueso. Unos 175-225 grs. por comensal.
3. Carnes guisadas. Unos 150 grs. por comensal.
Las aves dependiendo del tamao puede ser una por comensal (piezas
de hasta 300-350 grs.), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750
4. Aves.
grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250
grs).
Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 -
5. Caza. 325 grs por comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de
carne magra.
6. Pescados. Unos 200-275 grs. limpios 350-450 grs. piezas enteras.
Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cscara
grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona
7. Marisco. (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona.
Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones,
almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
8. Verduras. De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompaamiento 100 grs.
Unos 100 grs. por comensal como guarnicin o bien 225-250 grs. como
9. Patatas.
plato principal.
Ensalada verde .......100 gr

Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr
10. Sopas, cremas y

Unos 200-225 grs. por persona.
purs.
Unos 125 grs. por comensal (como acompaamiento) 200-250 grs.
11. Arroz.
por persona.
Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, pltano, chirimoya,

12. Fruta. kiwi, caqui, melocotn, etc.) una por persona. Meln, sanda, pia, etc.
frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.
De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es

13. Dulces. lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una
crema pastelera.
14. Chocolate. De 50-75 grs. por persona.
15. Helado. Unos 100 grs. por comensal.
Bebidas: 1. Botella de vino para aperitivos.De 4 a 5 personas.
2. Botella de vino para comer.De 2 a 3 comensales.
3. Botella de Jerez.Para 8-10 personas.
4. Botella de refresco.Dos personas por botella.
5. Botella de agua.Dos personas por botella.
6. Botella de champn/cava.5-6 personas.
7. Botella de Whisky.7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o
para mezclar.
8. Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en chupitos).Para 16-
18 personas.
9. Litro de caf.10-12 tazas.
10. Litro de t u otras infusiones.10-12 tazas, aproximadamente.
11. Litro de zumo natural.5-6 personas.
Carne roja. Alrededor de 250 gramos si es con hueso; o 200 gramos si
es carne sin hueso.
Aves. De un pollo de alrededor 1,300 gramos, suelen comer 4

personas.
Para "rasar" una
Para medir una taza, llenar cucharada de
Datos tiles: el medidor sin comprimir el ingrediente, utilizar
ingrediente. un cuchillo para
quitar el exceso.
1000 cc es igual a 1000 ml 1 cc es igual a 1 ml
Conversion onzas a gramos http://www.metric-conversions.org/es/peso/onzas-a-gramos.htm
CUANDO UNA RECETA DICE. ARROZ EN

AGUA
QUIERE DECIR CRUDO
1 decilitro y =200 cc
Taza .=1 taza de las de t =.150 ml
150 gr
250 mililitros = de litro = 2

Tazn=1 taza de desayuno decilitros y
240 gr
Tacita .=1 taza de las de 100 mililitros = 1decilitro 75 gr

caf
Cucharada= 1 cucharada 15 ml. 20 gr

de las soperas
Cucharadita= .1
cucharada de las de postre
Cucharadita de moca= 1
cucharadita de las
utilizadas para el caf
Vaso= .1 vaso de los de 200 ml
agua
Vasito= 1 vaso de los de 100 ml/100cm3
vino
Manzanas
Fresas picadas................170
picadas..............125
gr
gr
UNA TAZA DE VARIOS

PRODUCTOS EN GR.
Nueces en
Nueces
trozos..............100
UNA TAZA DE VARIOS molidas.................80 gr
gr
PRODUCTOS EN GR.
Pulpa de
Pulpa de
tomate...............180
membrillo............220 gr
gr
Coco
Chocolate en
rallado...................8
polvo............100 gr
0 gr
TEMPERATURA DEL HOR
Una pizca, es lo que

Horno a temperatura muy suave. Un papel bl
puede tomarse entre las De 100 a 120:
puesto en su interior, mantiene su color.
puntas de dos dedos
1 Litro es igual a 1000 Horno a temperatura suave-moderada. Despu

De 120 a 150
cc 1000 ml 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo p
Horno a temperatura moderada-media. El pap

De 150 a 200
vuelve amarillo en pocos segundos.
Horno a temperatura media-caliente. El pap

/es/peso/onzas-a-gramos.htm De 200 a 250
vuelve marrn claro.
De 250 a 300 Horno a temperatura caliente-muy caliente. El p
ARROZ COCINADO AZUCAR HARINA PAN RALLADO
1 taza de arroz
150 gr 120 gr 100 gr
blanco180 gr
240 gr 180 gr 150 gr
75 gr 60 gr 50 gr
rasa..............11 a 13
gr aprox.
15 gr 15 gr
colmada............26 a
28 gr
rasa..............3 a 4 gr
1 terrn de azcar
= ...............5 - 7 gr
sanda Una rebanada de

picadas ...............150 gr pan................30 gr
VARIOS
Pasas de 1 loncha de jamn
uva..................160 gr serrano =........40 gr
VARIOS
FORMATOS DE
Maicena o PRODUCTO EN 1 docena de aceitunas
smola..............130 gr GR. =...50 gr
Cacao en 1 cebolla mediana

polvo................140 gr =................75 gr
1 zanahoria mediana
=.............100 gr
MPERATURA DEL HORNO
eratura muy suave. Un papel blanco, Merengrues, souffls,

nterior, mantiene su color. mousses, etc.
Bizcochos grenovesa y otros

eratura suave-moderada. Despus de
bizcochos esponjosos, y
papel blanco se vuelve amarillo plido.
masas quebradas.
Pastelitos y pastas, petits

eratura moderada-media. El papel se
fours, y masa de los petits
o en pocos segundos.
choux.
peratura media-caliente. El papel se Pasta quebrada, y tartas de
claro. masa compactas.
Masas de levadura (para
eratura caliente-muy caliente. El papel brioches, suizos...), y
hojaldre.
QUESO RALLADO SAL Aceite:
1 taza de
100 gr aceite..............190 a 200
cc
150 gr
1 cucharada de
50 gr
aceite..........14 a 16 cc
rasa.....20 gr SAL
1 cucharadita de
rasa.....10 gr GORDA y 15gr de SAL
aceite.........4 a 5 cc
FINA
4 hojas de
1 rebanada de pan gelatina.................1 sobre
tostado =........15 gr de 7grs. de gelatina en
polvo
1 loncha de jamn de 1 loncha o filete de queso
cocido =......40 - 50 gr =.......30 - 40 gr
1 diente de ajo
= ..................5 gr
1 patata mediana 1 tomate mediano

=................150-200 gr =................100 gr
1 limn mediano 1 manzana o 1 pera

= .................75 - 100 gr medianas =.....100 - 150 gr
Mantequilla. Un huevo:
1 taza....................... 190 a
pequeo............50 gr
200 gr
1 cucharada rasa............. . mediano............55-60

10 a 15 gr gr
1 cucharadita
grande........+ de 65 gr
rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada...........
1 onza...... ......30,5 gr
40 a 45 gr
1 taza a temperatura
ambiente. .1 y 1/2 taza 1 libra...........490 gr
derretida
1 taza de
Una nuez de
claras.=..................6
mantequilla.......30 gr
claras
1 avellana de mantequilla
=.........5 gr.
INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 kg de langostinos congelados
2 rodajas de congrio cerrado
4 puerros
1 cebolla
1/2 kg de tomates maduros
3 zanahorias
1 copa de cognac para flambear
200 gr de nata lquida
pimienta blanca, sal, aceite de oliva
conclusion
Fumet de pescado y las cascaras de
gambas
cebolla o cebolleta
zanahorias
puerros
salsa de tomate
gambas o langostinos
Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2

tomates, pimiento rojo, pimiento
verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de
cilantro, sal, aceite y azafrn.
300 gr. de espinacas
un puado de hojas de hierbabuena

fresca
1 cebolla
Caldo de carne o de verdura (segn
gustos)
8 rebanadas de pan duro
1 diente de ajo
aceite
sal
pimienta
Sopa cremosa de marisco 1
Limpiar y picar la verdura (cebollas, puerros y zanahorias). Rehogarla en una cazuela a fuego
bajo con un poco de aceite. Cuando est medio hecho, aadir los tomates pelados y
troceados y dejar que coja color.
Agregar entonces las colas de marisco peladas y troceadas y las cabezas y dejar cocer 5
minutos ms. Incorporar el cognac y flambear. Aadir el caldo de pescado y sal y dejar que
reduzca hasta que las verduras estn tiernas.
Triturar la crema y pasarla por el chino, aadir la nata lquida y dar un hervor antes de servir.
Sopa cremosa de marisco 2

Hacer un fum con el congrio, 1 puerro y 1 zanahoria
2-Picar el resto de la verdura fina y pochar en aceite de oliva.
3-Pelar los langostinos, machacarlos en un mortero y despus freirlos, aadirlos al fume y

dejar cocer 10 minutos, pasar el fum con las cscaras de los langostinos por un chino
4- Calentar el cognac y flambear las verduras .
5- Aadir a las verduras las colas de los langostinos, reservando 15 frindolas justo lo suficiente para que cambien de color.
6- Batir las verduras con los langostinos con la batidora y pasarlas despus por el pasapurs al fum, dejar que hierva unos minutos.
7-Ya fuera del fuego aadir la nata lquida y la pimienta blanca.
SOPA CREMOSA DE MARISCO
Rehogar, cebolla, zanahoria y puerro.

Aadir tomate langostinos y fumet
Cuando est tierno pasar por la minipimer
Aadir crema y hervir todo salpimentar
sofreir unas gambas y aadir a la crema al servir
Caldo de Papas y Cilantro
1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los
pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrn, la sal y
una ramita de cilantro y se deja guisar.
2. Cuando las papas estn cocidas, y sin retirar del fuego, se cascan los huevos
crudos dentro y se deja unos minutos hasta que los huevos estn hechos.
(Sofreir la cebolla los pimientos y las papas, luego el tomate y entonces aadir el
agua y el cilantro y el azafrn. Mejor caldo de pollo)
Sopa de Hierbabuena
picar las espinacas junto con la hierbabuena.
En una cacerola sofrer, con tres cucharadas de aceite, la cebolla cortada fina. Antes
de que tome color, incorporar el picadillo de verduras, un litro y cuarto de agua con la
pastilla de caldo o caldo. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Taparlo y cocerlo durante unos 20 minutos-

Frotar con el diente de ajo las rebanadas de pan tostado o frito y poner dos en cada
plato y la sopa, bien caliente, encima
Remedio Fumadores para Purificar los Pulmones
INGREDIENTES:
400 gr de ajo | 1 l de agua | 400 gr de
azcar | 2 cucharadas de crcuma
| Jengibre (un dedo)
Bomba termognica para deshinchar el abdomen en 3
Ingredientes y cantidades
1 lt de Agua
Jugo de 1 limn exprimido
una pizca de pimienta de cayena
cucharada de crcuma en polvo
cucharada de jengibre en polvo
DIETAS IDEAS
Jason Fung lleva dcadas trabajando como nefrlogo en el hospital pblico de
La insulina es la
clave
Un ayuno
soportable
Estos son los consejos que da en su libro para tener xito a la hora d
1. Deja de picotear
2. Desayuna bien
(o no lo hagas)
3. Toma vinagre
4. Ayuna
durmiendo
5. No te estreses
6. Abandona los
refrescos
7. Come fibra
8. No huyas de la
grasa
Remedio Fumadores para Purificar los Pulmones
PREPARACIN
Cocina el agua y el azcar juntos hasta que el azcar se disuelva. Aade el ajo cortado en trozos pequeos y e
jengibre rallado. Una vez todo hierva, aade la crcuma y baja el fuego.
Mantn la coccin hasta que se haya evaporado y quede tan solo la mitad. Una vez listo coloca en un jarrn
preferiblemente de cristal y deja enfriar antes de colocar en la nevera.
CMO TOMAR:
Tomate dos cucharadas en ayunas por la maana y por la tarde, dos horas antes de la cena.
Bomba termognica para deshinchar el abdomen en 3 das

Si bien muchas veces hemos dicho en este portal que no existen los milagros y que casi nada ocurre de
noche a la maana, existen ciertos remedios caseros que puedes aplicar parabajar de peso y deshinch
el abdomen de una manera muy efectiva y rpida gracias a sus potentes propiedades. Esta bebida que
compartiremos hoy har todo eso por t en apenas 3 das!
La combinacin perfecta de 4 ingredientes son suficientes para lograr una verdadera revolucin en tu cuer
que no tan solo te permitir adelgazar sino ponerte en forma y aplanar el vientre hinchado en la mitad de u
semana. Nos estamos refiriendo a una mezcla de ingredientes adecuadamente seleccionados como el lim
curcuma, jengibre y pimienta de cayena que juntos harn una verdadera bomba termognica.
Qu es la termognesis y cmo funciona?
En lineas generales la termognesis es una reaccin que se origina a partir del metabolismo de cier
alimentos como el jengibre, yerba mate, pimienta roja, cafena, etc, que, al disolver o quemar grasa
organismo produce calor y mayores niveles de energa que son liberados. En simples palabras, el cuer
emula el funcionamiento de un termo donde el calor que se desata en su interior permite convertir gras
en energa.
El remedio casero que vamos a proponerte elaborar hoy desde tu casa se consume como infusin caliente
modo de t y justamente, por sus propiedades termognicas te permitir acelerar el metabolismo y quem
grasas rpidamente. Si lo bebes de manera constante, vers increbles resultados en slo 3 das.
Modo de preparacin
Calienta un litro de agua en un recipiente a fuego medio y agrega los ingredientes y revuelve bien. Sig
revolviendo hasta que el agua alcance su punto de ebullicin y deja hervir por 2 minutos. Entonces apaga
fuego y deja enfriar. Coloca la mezcla en un recipiente cerrado. No endulzar para no alterar las propiedad
medicinales de la bebida. Tal vez pueda no resultarte rica pero tampoco es desagradable.
Modo de consumo
Este fantstico t debe ser consumido tibio o caliente hasta 4 veces al da en una taza de tamao norma
por 3 das (Si gustas, puedes continuar bebindola por ms cantidad de das). La primera infusin bbela
ayunas y las otras 3 segn prefieras, preferiblemente intercaladas entre comidas.
DIETAS IDEAS
eva dcadas trabajando como nefrlogo en el hospital pblico de Scarborough (Toronto).
Como explica Fung, en la lnea de lo que piensan muchos de sus compaeros

como Michael Mosley, Aseem Malhotra o Gary Taubes, la obesidad es un complejo
problema hormonal, en el que la insulina juega un papel fundamental. Es esta hormon
la que inunda nuestro torrente sanguneo tras cada comida, almacenando el exceso de
azcar en forma de grasa en el hgado y en diferentes zonas de todo el cuerpo.
En este proceso hay, adems, un problema aadido. Cuando se elevan los niveles de
insulina,bajan los de azcar, algo que estimula el hambre, y nos empuja a querer ms
ms comida (a ser posible, en forma de carbohidratos). Un crculo vicioso que, si no s
corta, nos lleva directos a sufrir resistencia a la insulina, una alteracin gentica que hac
que se necesite mayor cantidad de la hormona cada vez que comemos, y que es la
antesala de la obesidad y la diabetes.
Si tienes sobrepeso hay muchas posibilidades de que tengas resistencia a la insulina

los niveles de la hormona estn estancados en la modalidad en la que almacenan much
grasa, sin importar cuanta col comas, explica Fung.
Este es el engranaje clave de la obesidad y, en opinin del mdico canadiense, solo hay
una forma de atascarlo: conseguir que los niveles de insulina se derrumben. Por
desgracia, no vas a lograrlo siguiendo una dieta convencional. Para reducir
correctamente los niveles de insulina y reconfigurar tu balance hormonal tienes que
abstenerte por completo de comer, asegura Fung. Suena horrible, pero el ayuno es, e
mi opinin, la pieza ms importante que falta en el puzle de la prdida de peso.
Lo que dice Fung podra parecer una obviedad, claro est que si no comemos
adelgazaremos, pero en realidad se trata de un tipo de intervencin para perder peso
que ha gozado de muy mala prensa en los ltimos tiempos y solo poco a poco, y gracia
a doctores de prestigio como el propio Fung, empieza a tomarse en serio.
Si nos paramos a pensar un momento, los consejos nutricionales ms habituales
incluyen cosas como hacer cinco comidas o no saltarse el desayuno, que impiden
claramente cualquier tipo de ayuno. Y, segn Fung, se trata de un error de bulto.
Tenemos la mentalidad de comer todo el rato, explica el doctor en una entrevista con
el diario canadiense 'The Star'. En 1977 comamos pan blanco y mermelada, que
aumentan los niveles de insulina, pero no estbamos picando todo el rato. Y no eramos
obesos. En las ltimas dcadas el nmero de veces que comemos al da ha crecido de
forma sustancial. Hemos pasado de hacer tres comidas al da desayuno, comida y
cena a hacer seis: desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena y picoteo. Estamos
estimulando la insulina todo el rato, dejandola constantemente en niveles altos.
La idea de empezar a ayunar puede asustar a cualquiera, pero el mdico no habla

de estar tres o cuatro das sin comer hasta que olemos a mofeta. Lo importante, explica
es conseguir que haya periodos de ayuno de 12 o 16 horas, que se consiguen de form
relativamente sencilla si, por ejemplo, cenamos pronto y retrasamos (o nos saltamos) el
desayuno.
s son los consejos que da en su libro para tener xito a la hora de perder peso:
Esta es la regla ms importante. Cualquier aperitivo, por pequeo que sea, eleva los niv
Se nos ha repetido constantemente que el desayuno es la comida ms importante del

da, pero si quieres adelgazar no es mala idea saltrsela, sobre todo si no tienes hambr
cuanto ms tarde comiences a comer en el da ms tiempo estars ayunando y ms a
raya se mantendr la insulina.
Si decides desayunar, al menos trata de no tomar carbohidratos. Los huevos o el yogur
El horario de las comidas (y, sobre todo, su distanciamiento), es esencial para adelgaza
(iStock)
Fung asegura que estudios slidos muestran que tomar un par de cucharaditas de
vinagre diluidas en un vaso de agua antes de las comidas puede disminuir los niveles d
azcar en el cuerpo, y as mitigar la respuesta de la insulina. El vinagre nos ayuda
adems a mantenernos saciadosdurante ms tiempo, lo que hace que reduzcamos la
ingesta calrica.
El mdico reconoce que desconocemos por qu el vinagre tiene este efecto, pero podra
ser que el cido neutraliza las encimas de la saliva, lo que interfiere en la forma en que
digerimos el almidn. Otra posibilidad es que el vinagre ayude a reducir la velocidad a la
que la comida pasa por los intestinos.
Esto parece fcil, pero requiera cierta planificacin. Lgicamente, mientras dormimos es
ms fcil no comer, pero la clave para que el ayuno nocturnosea ms alargado reside
en cenar antes y desayunar ms tarde.
Si de lunes a viernes te saltas el desayuno y el sbado y el

domingo sigues el ayuno de 12 horas puedes perder entre 1 y 2
kilos a la semana
Ayunar durante 12 horas es bastante sencillo. Simplemente no comas nada tras cenar
las 19 20 horas y hasta desayunar a las 7 u 8 de la maana. Pero mejor an es lograr
estar 16 horas sin comer, para lo que debes saltarte el desayuno y no comer desde las
19 20 de la cena hasta las 11 12 del medio da. Por su puesto, en cualquier moment
puedes beber agua, t o caf sin azcar, una buena forma de mitigar el apetito.
Los ayunos de 12 16 horas se pueden combinar para lograr resultados sorprendentes

Si de lunes a viernes te saltas el desayuno (y ests 16 horas sin comer) y el sbado y e
domingo sigues el ayuno de 12 horas no desayunar estos das es muy duro puedes
perder entre 1 y 2 kilos a la semana.
Recuerda, eso s, que los nios y las mujeres embarazadas o que estn amamantando
no deben ayunar.
Los niveles de insulina pueden variar enormemente por efecto de otra hormona,
el cortisol, que est directamente relacionada con el estrs y que eleva los niveles de
azcar para que el cuerpo tenga la suficiente energa para lidiar con las amenazas.
Todas tus comidas saludables pueden no servir de nada si vives en una burbuja
permanente de estrs, explica Fung.
Las discusiones de pareja, los problemas en el trabajo, las peleas con los nios y, sobre
todo, la falta de sueo dormir menos de siete horas al da, nos provocan estrs y, co
l, el aumento de peso.
Un salteado de verduras puede ser una cena de lo ms recomendable si queremos
perder peso. (iStock)
Ya no cabe duda de que el azcar es particularmente engordante porque incrementa los

Fung cree, adems, que no basta con pedir las variedades sin azcar. Losrefrescos
'light' pueden contener muy pocas caloras y nada de azcar, pero los estudios muestra
que elevan nuestros niveles de azcar como si tuvieran, haciendo que ganes peso. La
investigacin ha mostrado que edulcorantes como la sucralosa, el aspartamo y la estevi
son ms dulces que el azcar y, por ello, elevan incluso ms la insulina.
Aunque los carbohidratos tengan tan mala prensa (y con razn) siguen siendo nutriente
fundamentales de nuestra dieta que no debemos abandonar. Lo que debemos hacer es
elegir los carbohidratos correctos, que son aquellos presentes en los vegetales y
las legumbres, y eliminar los que ms engordan, los del arroz, el pan y la pasta.
La grasa es el nico nutriente que no tiene una influencia sobre la insulina ni la glucosa,
sin importar cuanta se consuma. Las grasas como la mantequilla, el aceite de oliva o la
manteca son buenas para la salud, pues te mantienen lleno y, consumidas con
moderacin, no engordan especialmente. Y qu hay de la relacin entre el consumo
excesivo de grasas y el riesgo cardiovascular?
Desde luego no suscribo la hiptesis de que demasiada grasa en la dieta es mala para
el corazn, afirma tajante Fung. En su opinin, laarteroesclerosis, el estrechamiento d
las arterias que acaba impidiendo el correcto flujo de sangre que es la patologa que
ms riesgo cardiovascular conlleva, es causada por la inflamacin, y la grasa, asegura
no es la nica, ni la mayor, culpable de sta.
1. Jengibre
2. Limn y Ajo
3. Crcuma
Est contraindicado o bien se aconseja reducir el consumo de crcuma en los casos

embarazadas o en etapas de lactancia, porque puede poner en riesgo la salud
est permitido en pacientes con problemas en la vescula biliar, en las personas con la enfe
gastroesofgico (ERGE) porque le puede causar mayor malestar y tampoco en los que acaban de se
retarda la coagulacin de la sangre, adems de que puede causar sangrados adicionales.
Cmo hacer fideos encebollados con pollo al curry lleva crcuma
http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2016-04-01/este-medico-ha-desvelado-el-codigo-de-la-obesidad-y-sabe-c
El Jengibre se ha estado usando durante siglos por sus propiedades
reparadoras. Adems, es ideal para eliminar la mucosidad de los pulmones.
Todos sabemos lo increbles que son estos alimentos, ya que ambos tienen
propiedades anticancergenas y adems pueden ser una excelente
prevencin para futuras enfermedades.
El ajo en concreto es perfecto para curar las infecciones respiratorias.
Esa superespecia est repleta de vitaminas y minerales y contiene cidos
grasos omega 3.
Tiene propiedades antivricas, antibacterianas y es anticancergeno, as que lo mejor que puedes hacer es aadir un poco
eja reducir el consumo de crcuma en los casos de mujeres

s de lactancia, porque puede poner en riesgo la salud del beb. Tampoco
blemas en la vescula biliar, en las personas con la enfermedad de reflujo
e causar mayor malestar y tampoco en los que acaban de ser operados, ya que
ms de que puede causar sangrados adicionales.
hacer fideos encebollados con pollo al curry lleva crcuma

Para hacerlos con salsa de pimienta negra, al principio ponemos solo la cebolla sin la zanahoria aadimos un buen pu
los filetes esten bien tiernos los sacamos de la salsa y pasamos la salsa por la minipimer. Otro hervor rapido con los filete
VARIOS ESCALOPINES RICOS
16 escalopines de 50 gr. cada uno;

150 gr. de mantequilla;
1 botella pequea de vino de cava;
1/4 de L. de caldo de carne;
4 cucharadas de nata lquida;
24 uvas;
harina;
sal y pimienta.
8 filetes de ternera finos

harina
2 manzanas
1 copa de aguardiente de sidra
1 cucharada de mantequilla
1 dl y 1/2 de nata lquida
1 chorro de licor de manzana
sal
pimienta
aceite
4 escalopines de ternera
1 vasito pequeo de vino de Oporto
100 gr. de piones
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra en grano
4 escalopines grandes de ternera, 1 diente de ajo, 1
zanahoria, 1 cebolla, 1 taza de harina, 1 ramita de
romero, 4 cucharadas de Jerez, vaso de aceite,
vaso de caldo de carne, 1 nuez de mantequilla, sal y
pimienta.
1 taco de jamn de York de unos 3/4 dedos de grosor
2 botellines cerveza negra
1 lata de pia en su jugo

azucar negra
clavos
100 gr. Mermelada albaricoque
15 ml de azucar moreno (1 cucha. Sopera)
30 ml de soja ( 2 cuch. Sopera)

una cucharadita de jengibre, y pimienta negra y una
pizca de cayena en polvo.
FILO
1 trozo de al menos 1 kg de redondo de ternera. Se

puede amarrar para que tenga buena forma, o pedirle al
carnicero que lo meta en una red de esas que tienen
ellos.
2 cebollas
2 tomates pequeos
1 zanahoria grande
1lt vino blanco
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Tomillo, organo, sal y granos de pimienta negra
picadillo cubano
3 cucharadas de grasa de tocino
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
1 libra (450 g) de carne de res molida
1 taza de jamn picado
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde (pimentn), picado
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de pasas
1/4 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento,
cortadas por la mitad
un vaso de caldo de carne
2 cucharadas jugo de tomate
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de organo seco molido
1/2 cucharadita de vinagre blanco
Arroz cocido
4 huevos fritos (opcional)
CARNE CON PAPAS
1 kg de carne de guisar en tacos
2 tomates maduros o un par de cucharadas de salsa de
tomate
1 cebolla grande
vino blanco
1 cabeza de ajos
tomillo
oregano
1 hoja de laurel
granos de pimienta negra
sal
2 papas grandes
Ingredientes:
Para 4 personas
Kg. de carne de ternera
kg. de carne de cerdo
1 kg. de patatas
1 vaso de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
18 aceitunas
l. de salsa de tomate
50 gr. de queso rallado
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
PASTEL DE CARNE
Ingredientes para 6 personas
1 k de carne picada (1/2 k de ternera y 1/2 k de cerdo)

1 manzana
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 vaso de salsa de tomate frito (200 cc.aprox)
Un pur de patatas elaborado con leche desnatada, mantequilla y sal,
para cubrir el pastel
Lonchas de queso graso para cubrir el pastel
Aceite de oliva y sal
500 gr. de garbanzos

1 Kg de papas
500 gr de carne de cochino o de res
500 gr de gallina o pollo
1 vaso pequeo de vino
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrn
Perejil
Pimienta negra
Pimentn
Sal
Chorizo
OTRA
OTRA

1 Kg de papas
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrn
Perejil
Pimienta negra
Pimentn
Sal
Chorizo
SALTIMBOCCA
Ingredientes
Para cuatro personas
4 escalopes de ternera
4 lonchas de jamn
4 hojas de salvia
1 cucharada de aceite de oliva
Harina
Para la salsa:
3 cucharadas de vino de Marsala (en su defecto, Oporto,

pero cambia mucho)
150 ml. de nata
1 cucharada de salvia (fresca, picada)
Sal
Pimienta
MAGRO CON TOMATE
Lomo de cerdo con crema de setas

Lomo de cerdo con uvas
PATA DE CERDO
PATA DE CERDO 2
brochetas griegas de cordero y yogourt
800 gr. de carne magra de cordero

2 yogures
3 cucharadas soperas de zumo de limn
Sal
Pimienta
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
2 pimientos
CARNE DE OLLA
Primer paso
1
1/2 kg
1/2 kg
400 gr
1/2 kg
3
1
3
3
Segundo paso
400 gr
1
Tercer paso
200
150
Cuarto paso
1
4
Quinto paso
Strogonoff
Ternera cortada en tiras o en dados pequeos
1 cebolla
1 puado de championes
1/2 limn
1 cucharada de mostaza de dijon
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de nata

1/ vaso de caldo de carne (puede ser bovril diluido en
agua y queda estupendo)
queso rallado opcional
yogurt o nata agria opcional
sal y pimienta negra
3/4 kg de morcillo de ternera cortada en tacos
2 cucharaditas mostaza
2 cucharadas zumo de limn

1 cebolla picada fina
4 5 cucharadas de aceite
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 cucharadita de pimentn dulce
1/2 cucharadita pimienta negra
1/3 taza concentrado o salsa de tomate
200 g championes
250 cc de nata lquida para cocinar
Sal, aceite de oliva y perejil
Pur de patatas parra acompaar (opcional)
Elaboracin:
3/4 kg de morcillo de ternera cortada en tacos
2 cucharaditas mostaza
2 cucharadas zumo de limn
1 cebolla picada fina
4 5 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita pimienta negra
1/3 taza concentrado o salsa de tomate
200 g championes
250 cc de nata lquida para cocinar
Sal, aceite de oliva y perejil
Pur de patatas parra acompaar (opcional
Rostbeef
1 pieza de cadera o lomo de ternera o buey de 2 kg
por lo menos
Aceite de oliva
Sal pimienta negra
Vino blanco
Cinta de lomo con frutas

1 trozo de cinta de lomo de cerdo de 1 kgy medio por
lo menos
Ciruelas pasas sin hueso

Orejones de albaricoque
Un par de lonchas de jamn serrano
Aceite de oliva
El zumo de dos naranjas
1 copa de cognac
Vino blanco.
Pechuga de pavo con bacon y crema

1 pechuga de pavo
Lonchas de bacon
Vino blanco
Crema de leche
ROLLITOS DE CARNE PICADA CON SALSA(ARGUIANO)

Para 4 personas:
250 gr. de carne de ternera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
50 gr. de miga de pan

1/2 vaso de leche
1 huevo
50 gr. de piones
8 tomates secos
1 diente de ajo
harina
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil
Para la salsa espaola:
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
200 gr. de punta de carne
1 hueso de jamn (trozo)
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
2-3 vasos de caldo de carne
1 vaso de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
EMPANADA DE CORDERO Y PAPAS PARA EL DIA SAN PATRICIO (DICE

PARA LA CARNE
1 cebolla picada
Cordero molida 2 libras magra
Media taza de harina
sal y pimienta
1 cucharadita de pimentn
media cucharadita de canela
2 cucharaditas de romero fresco picado
3 dientes de ajo picado
1 cucharada de salsa de tomate
2 tazas de agua o caldo (utilizan ms o menos para
ajustar el espesor, segn sea necesario)
Una bolsa de guisantes congelados y zanahorias de 12
onzas, descongelado, as drenado. YO PASO DE LAS
ARVEJAS Y LE PONDRIA LAS ZANAHORIAS
FRESCAS JUNTO CON LA CARNE EN TAQUITOS PA
QUE SE HAGAN
PARA LA PAPILLA
2 libras Yukon patatas de oro
Sal y pimienta
1/4 TAZA DE QUESO TIPO PHILADELFIA
1/4 LIBRA DE QUESO CHEDAR
1 PIZCA DE CAYENA
1 yema de huevo batido con 2 cucharadas de leche
ESCALOPINES AL VINO BLANCO o CAVA
Troceamos los filetes del tamao que mas nos guste, para hacer los escalopines.
Salpimentamos y enharinamos (sacudiendo bien el sobrante) la carne y ponemos en una sartn un
chorro de aceite y la fremos vuelta y vuelta.
Apartamos y mantenemos caliente.
Cortamos la cebolla y las zanahorias al estilo juliana y picamos los ajos.
Sofreimos
Salamos y echamos las hojas de laurel, y removemos bien, dejando pochar unos 7-8 minutos a fuego
lento con la sartn tapada.
Pasado este tiempo aadimos los escalopines y los cubrimos con el vino o cava
Removemos bien y dejamos cocer a fuego lento de 15-20 minutos.
al principio ponemos solo la cebolla sin la zanahoria aadimos un buen puado de pimienta negra en grano. Cuando
a salsa y pasamos la salsa por la minipimer. Otro hervor rapido con los filetes y ya
ESCALOPINES AL CAVA CON UVAS
Se aplastan bien los escalopines, se sazonan, se pasan por harina y se dora por ambos lados en la
mantequilla.
A continuacin se depositan en una fuente, incorporndose el cava, el caldo de carne, la nata lquida y
las uvas peladas. Se introducen en el horno, donde se dejarn cocer durante 10 minutos.
ESCALOPINES CON MANZANAS
Aplastamos los filetes, los salpimentamos ligeramente y los pasamos por harina, los fremos en una
sartn con aceite caliente, doramos los gajos de manzana en la grasa sobrante.
Cortamos en gajos las manzanas y las doramos, cuando empiecen a dorarse aadimos el aguardiente y
el licor de manzana, flambeamos.
Retiramos las manzanas y las mantenemos al calor, aadimos la nata y reducimos hasta que quede una
salsa cremosa sin dejar de remover.
Calentamos los escalopines en la salsa, servimos en una fuente con las manzanas.
ESCALOPINES AL OPORTO CON PIONES
Poner a macerar 3 horas antes los piones en el vino de Oporto. Aplastar los escalopines con un mazo y
en una sartn, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras (vuelta y vuelta). Retirar y reservar.
En la misma sartn y con el mismo aceite, dorar la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar e
incorporar la hoja de laurel. Tapar la sartn y a fuego muy suave dejar cocer una media hora.
Transcurrido este tiempo, agregar los escalopines y verter el vino (sin los piones). Dejar cocinar todo
junto unos minutos. Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino.
Servir los escalopines regados con la salsa bien caliente y acompaados de los piones reservados.
ESCALOPINES AL ROMERO CON JEREZ

La preparacin
Pica las hojas de romero y espolvorea la picada y un poco de pimienta sobre los escalopines. Dispn un
escalopn sobre un plato y deposita sobre l unas lminas de ajo, pon otro escalopn encima del primero
y vuelve a realizar la misma operacin con todos. Reserva los escalopines durante una hora en la
nevera.
Sofre en una sartn la cebolla picada y cuando est dorada, riega con el Jerez avivando el fuego para
que se consuma. Ralla la zanahoria a tamao grande, virtela junto a la mantequilla en el sofrito y
salpimenta. Vierte tambin el caldo y deja cocer un par de minutos ms.
Retira de los escalopines el ajo y el romero, sazona con un poco de sal y enharnalos para seguidamente
frerlos con un poco de aceite en una sartn, un par de minutos por ambas caras. A continuacin,
incorpralos a la sartn de la salsa para que coja todo su jugo y su sabor
JAMON CALIFORNIA
Hacer en la parte superior del jamn un enrejado con el cuchillo. Los cuadros que queden de unos 4/5
cms de lado.
Pinchar en las intersecciones un clavo. Cubrir de azucar negra, presionandola un poco sobre el jamn
Calentar el horno a 220. Meter el jamn en el horno caliente en una bandeja de horno y dejar 5 minutos
a horno fuerte.
Aadir en la bandeja la cerveza negra y la mitad del jugo de la lata de pia.
Bajar el horno a 170 aprox.
Hornear durante una hora aprox. rociandolo regularmente con el jugo. Debe tostarse un poco por arriba.
Aqu no importa que se pase un poco de tiempo, siempre que no se queme. Cuando falten unos 10
minutos de coccion aadir por arriba un poco de azucar negra presionando sobre el jamn y poner en la
salsa las rodajas de pia.
PASTEL DE BERENJENAS y CARNE
Berenjenas harina y fritas
capa de boloesa
capa de jamon cocido tomate y queso
Pon la miga de pan en un cuenco, agrega la leche y deja que se remoje.
idem
bechamel con queso
Costillas o alitas chinas. Con soja y mermelada de albaricoque
calentar los 4 primeros ingredientes del adobo hasta que se mezclen y diluyan bien. Frotar, la carne con
las espcias secas, aadir el adobo liquido y macerar unas 2 horas.
Si son costllas escurrirlas del adobo ponerlas en bandeja de horno cubriendolas con papel aluminio bien
fijado para que no se escape el vapor y ponerlas a 130 durante 3 horas si o es un costillar no muy
grueso, como los que suelen vender en los super envasados al vacio o 4 horas si es un costillar mas
grande y grueso . Se puede abrir como a las dos horas y media de coccion a ver como va y calcular un
poco. El objetivo es que la carne se desprenda facilmente del hueso. Si aun no est volver a sellar bien
con el papel de aluminio y continuar el horneado. Pasado el tiempo, destapar cubrir con el adobo y
hornear a180-200 hasta que se doren y caramelicen.
Si son alitas se pueden hornear destapadas. A 180 los primeros diez minutos y a 150 el resto de la
coccion hasta que esten tiernas y doradas. Regar con el adobo cada 15 mn mas o menos y darles la
vuelta para que se doren por todos lados.
Dorar bien el trozo de carne por todos lados para que se selle bien. Reservar
Usar un caldero/olla proporcionado al tamao de la carne para que no se quede bailando y haya que
poner luego un montn de vino para cubrirla
En el mismo aceite poner las cebollas en cuadrados medianos y las zanahorias enteras
sofreir hasta que la cebolla empiece a estar transparente
aadir el tomate rallado y sofreir
volver a poner el trozo de carne. Aadir la sal
cubrir con vino blanco. Se puede aadir tambin media copa de tinto. Puedes aadir agua si no queda
cubierta.
aadir una cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 6 o 7 granos de pimienta negra, una pizca de tomillo y una
pizca de oregano
Cuando hierva bajar el fuego y cocina hasta que la carne est tierna.
Una vez hecha, sacar la carne y pasar toda la salsa con la minipimer, incluyendo al menos la mitad de la
cabeza de ajos pelada. Si ha quedado mucha salsa y un poco liquida hervir hasta que se reduzca a la
consistencia deseada. Ajustar la sal
Cortar la carne en lonchas, la zanahoria en tres o cuatro trozos y meter en la salsa. Darle un hervor.
Servir con papilla o con papas fritas en cuadrados grandes o incluso con arroz blanco.
Salpimentar la carne y dorar en 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Reservar

En el mismo aceite poner a pochar la cebolla picada. Cuando empieze a dorarse aadir los tomates
rallados o la salsa de tomate y dejar unos minutos.
Aadir la carne con los jugos que haya soltado
Cubrir de vino blanco y aadir los ajos, un par de pellizcos de tomillo, un pellizco de organo los granos
de pimienta negra y la hoja de laurel
Llevar a ebullicin y dejar a fuego lento hasta que la carne est muy tierna.
Cortar las papas en tacos del tamao de una nuez aproximadamente. Freir.
Cuando la carne est hecha aadir los tacos de papa frita en la salsa y dejar unos minutos al fuego para
que las papas absorban parte de la salsa
PASTEL DE CARNE
Instrucciones:
Pela las patatas, trocalas y ponlas a cocer durante 15-18 minutos en una cazuela con agua y sal.
Pica las carnes en daditos y salpimintala.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando se dore un poco, aade la carnes y las aceitunas picadas. Rehoga brevemente y vierte la salsa de tomate. Aplasta unos
granos de pimienta y adelos. Mezcla todo y sirve en una fuente apta para el horno.
Cuando las patatas estn cocidas, escrrelas y psalas por el pasapur, vierte la leche, salpimienta, espolvorea con perejil y
mezcla bien.
Cubre la carne con el pur, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno durante 4-5 minutos.Hummmm... que rico jajajaja
MundoRecetas.com
PASTEL DE CARNE2
Preparacin
Se pica la cebolla, la manzana, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Se sofre todo en una
sartn con aceite.
Se agrega el tomate frito, y por ltimo la carne. Una vez hecha la carne, se vierte en una fuente de horno.
Se cubre con el pur de patatas, y encima de ste se colocan las lonchas de queso. Se mete en el horno
y se gratina hasta que el queso se derrita.
ROPA VIEJA
Para la elaboracin de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el
caso de los garbanzos, que hay que dejarlos de remojo la noche anterior.
Al da siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le
aadimos los garbanzos, la carne y un puadito de sal. Cuando stos se ablanden, les escurrimos el
caldo, para luego partir la carne de cochino en trozos
Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le aaden
los dientes de ajo bien majados, ms una cucharada de pimentn, un poquito de azafrn y sal.
Se fre todo con un chorro de aceite, y cuando est casi a punto, se le aade el perejil picado, el tomillo,
el laurel, la gallina, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego.
Por ltimo fremos las papas, cortadas en cuadraditos y se aaden a todo lo anterior, se mezcla y ya est
lista para servida.
OTRA
Cocer la carne con agua en una olla hasta que est muy blanda.
Conservar aproximadamente 1/2 taza de caldo para la salsa.
deshilachar la carne en forma de hebras
Cortar los pimientos y las cebollas en cuadritos, los ajos en trocitos muy pequeos.
Sofreir todo lo anterior y agregar el ajo, el organo, una pizca de pimienta y el pimentn, cuidando que no
se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino).
Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el el caldo.
Salsa para carne a la sal

Pica cebollinos con aceite de oliva, aade sal y pimienta molida, algo de salsa perrins y
zumo de limon. Rica
Se puede acompaar con papas cocidas y una salsa trtara.

Carajajacas
En el almirez, se maja un poco de sal gorda, una pimienta picona y unas ramas de perejil. Una vez se ha
logrado una pasta, se le agrega un chorro de aceite, un toque de vinagre, pimentn y organo.
Una vez todo mezclado, lo echamos sobre finas lascas de hgado, al que habremos desprendido de sus
trasparentes pellejos. Se deja en este adobo durante unas horas. Luego se van sacando las lascas y se
pasan por la plancha o bien por una sartn.
Al acabar de hacerlas, se pasan a otro caldero donde ya hemos calentado la salsa que nos ha sobrado.
Cortar cuatro filetes de hgado de ternera en trozos pequeos; freirlos en aceite de oliva. En una cazuela
de barro poner un machado de 2 dientes de ajo y perejil, un chorrito de vinagre, organo, tomillo, laurel,
sal. Cuando el hgado est hecho, aadir la cazuela; en el aceite de freir el hgado, freir una cucharada
de pimentn dulce y cuando est ligeramente quemado, aadir a la cazuela (aadir un poco de agua y
vino blanco seco o aromtico). Dejar macerar 24 horas y servir caliente acompaado de "papas arrugs",
patatas cocidas o arroz blanco.
1. Cogemos el hgado y lo fileteamos en trozos pequeos y finos, que vamos colocando en una fuente de
barro o de vidrio.
2. Con el mortero, trituramos a base de golpeteo un poco de sal gorda, los dientes de ajo,un poco de
pimienta(cuando mas ardosa mejor) y una rama de perejil. Cuando hemos logrado una especie de pasta,
aadiremos un buen chorro de aceite y un poco de vinagre.Lo revolvemos todo y le aadimos el
pimentn y el organo.
3. Lo mezclamos todo bien dndole vueltas, cogemos esta mezcla y la echamos sobre el hgado que
quede ste bien empapado y lo dejaremos reposar no menos nunca de ocho horas.
4. Sacamos el hgado pasado ese tiempo de uno en uno y lo asamos en seco o bien con un poquito de
aceite ( mejor sin aceite ) y lo vamos poniendo en otro caldero.
5. Calentamos la salsa que nos ha quedado hasta hacerla hervir durante un minuto, la echamos sobre el
hgado que hemos frito y ya est listo para comer.
ROPA VIEJA
Para la elaboracin de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el
caso de los garbanzos, que hay que dejarlos de remojo la noche anterior.
Al da siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le
aadimos los garbanzos, la carne y un puadito de sal. Cuando stos se ablanden, les escurrimos el
caldo, para luego partir la carne de cochino en trozos
Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le aaden
los dientes de ajo bien majados, ms una cucharada de pimentn, un poquito de azafrn y sal.
Se fre todo con un chorro de aceite, y cuando est casi a punto, se le aade el perejil picado, el tomillo,
el laurel, la gallina, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego.
Por ltimo fremos las papas, cortadas en cuadraditos y se aaden a todo lo anterior, se mezcla y ya est
lista para servida.
OTRA
Sofreir todo lo anterior y agregar el ajo, el organo, una pizca de pimienta y el pimentn, cuidando que no
se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino).
macheta o cualquier otro utensilio plano, para aplastarlos y que queden ms finos.
Coloca encima de cada filete una loncha de jamn y una hoja de salvia fresca.
A continuacin, enrllalos formando un cilindro no muy grueso, y cirralo con un palillo. A propsito de la
forma de los saltimbocca, un amigo italiano me insista una vez en que los tpicamente romanos no eran
enrollados sino planos. Yo no estoy seguro de cul es la forma tradicional, pero por costumbre y esttica,
prefiero hacerlos enrollados.
Antes de cerrarlos con el palillo, e incluso despus, puedes echarles un poco de pimienta. Sal no hace
falta porque se la aporta el jamn.
Pasa los rollitos por un poco de harina y frelos en una sartn con la mantequilla y el aceite bien
calientes.
Saca la carne (se hace muy rpido), vierte el Marsala y deglasa la sartn (es decir, mzclalo con los
fondos de coccin de los saltimbocca). Aade la nata y la salvia picada, y sazona, si hace falta.
Vierte la salsa sobre la carne.
Nota. A la salsa podemos aadirle un poco de queso azul.
Estar buensimo acompaado de ensalada y patatas fritas.
Ponemos el aceite a calentar y rehogamos el magro cortado en trozos.

Cuando est doradito lo sacamos y en el aceite que queda hacemos un refrito con la cebolla,
los ajos y el pimiento.
Volvemos a echar los trozos de magro, echamos una punta de pimenton, aadimos un vasito
de vino blanco, una cucharada de vinagre, tomillo, oregano, la sal y la pimienta.
Ponemos el fuego al mnimo y dejamos tapado hasta que la carne est tierna.
Preparamos una salsa de tomate, la aadimos a la carne y dejamos hacer 10 minutos ms.
setas
En una sartn grande doramos bien la cinta de lomo por todas partes para que se le cierren bien los
poros, y dejamos reposar.
Mientras se templa, vamos a sofreir la cebolla, previamente picada fina, con un poco de aceite, y cuando
empiece a tomar color, se riega con el brandy y se deja cocer hasta que deje de apestar a alcohol.
Entonces se aaden las setas cortadas menudas, y la nata, y se calienta sin dejar de remover hasta que
se vea bien ligada.
Con esta salsa cubrimos la cinta de lomo y as dejamos que se haga, a fuego muy suave (no debe
apenas hervir o se cortara), durante una hora, y presentamos la pieza entera en la mesa, que es mas
vistoso.
Sazonar el lomo y colocarlo en una cacerola amplia con el aceite
Dorarlo por ambos lados muy bien, aadir los ajos enteros y la cebolla cortada en trozos, el clavo y el
laurel
Verter el vino y dejar reducir casi en su totalidad, Verter el caldo, deja cocer unos 15 minutos
Batir la salsa sin los ajos y aadir las uvas limpias, peladas y sin pepitas
Dejar cocer otros 15 minutos ms
Preparacin:
Como todo lo que se cocina en el horno, es muy fcil, ya que solo hay que ponerle los condimentos y el
resto lo hace el horno. Yo la preparo con un adobo el da anterior.
Lo primero que hay que hacer es el corte en cuadraditos de la piel de la pata, lo que se llama hacer los
"chicharrones", al menos, aqu en Canarias se le dice as.
Una vez hechos los cuadraditos, a mi me gusta hacer varios cortes en la carne con el cuchillo para
enterrarles trocitos de ajo. Pelais dos o tres dientes de ajos, los cortais en seis trozos cada diente y los
enterrais en la carne. Luego por encima le podeis poner un adobo hecho con unos ajos, pimiento,
organo, pimentn y aceite. Todo muy bien triturado y lo extendeis por toda la superficie de los
chicharrones. Y por ltimo ponerle bastante sal gorda y un poco de pimienta molida.
Lo colocais en una bandeja y al horno. Yo lo hago a 250 grados con la opcin grill, en la rejilla de
enmedio. Si vuestro horno NO LO TIENE poneis que caliente por arriba y por abajo. La ltima hora lo
subs ms cerca de la parte alta para que los chicharrones queden bien hechos. Calculad una hora por
kilo de carne. A la pata no se le da vuelta durante todo el proceso de coccin. La parte de los
chicharrones es la que va hacia arriba.
1. Se prepara un majado con los ajos, la sal, el pimentn, el organo y la pimienta.

2. Se le aade, el vino, el jugo de medio limn y ,poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.
3. Se unta la pata con el majado y se deja en reposo durante toda la noche.
4. Al da siguiente se hornea, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco
de vino hasta que est bien asada.
5. Una vez fra, se corta en lascas a medida que se va consumiendo.
Este entrante es, junto con las papas arrugadas, uno de los ms populares, siendo indispensable
en cualquier fiesta.
y yogourt
Corta la carne en dados.

Mezcla el yogur y el zumo de limn, condimenta y aade el ajo y la cebolla finamente picadas.
Pon la carne en esta mezcla y djala marinar durante 4 horas.
Prepara las brochetas alternando la carne con trozos de tomate y pimiento.
Pon las brochetas al grill y mjalas de vez en cuando con la marinada.
Sirve con arroz o una ensalada
hueso jamon
costillas de cerdo
lomo de cerdo
ternera morcillo o similar
pollo
zanahorias
apio
morcillas
longaniza
carne picada
huevo
ajo
perejil
pan rallado
garbanzos
judias
col
papas
pasta coditos
salpimentar y enharinar la carne y freir en 3 o 4 cucharadas de aceite por tandas para que se dore por
fuera y no se reguise por dentro
en el aceite de freir la carne sofreir a fuego muy bajo la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse
aadir los championes fileteados y salpimentar
sofreir a ligeramente y aadir una cucharada de mostaza,1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo 1/2
vaso de nata, una cucharada de mantequilla y el zumo de medio limn
aadir la carne con el jugo que haya soltado, y dejar a fuego mnimo hasta que este tierna, vigilar que no
se seque la salsa. Si tiende a secarse antes de que la carne este hecha aadir unpoco de agua
Si se prefiere la carne sin guisar, sino servida al punto, aadir solo los ingredientes de la salsa y dejar
que se haga hasta que se evapore bien el vino y aadir al final la carne que estar dorada por fuera y
cruda por dentro y darle solo unas vueltas en la salsa en torno a unos 3 minutos maximo. Asi es en
realidad la receta original
se puede servir asi mismo ya, sobre arroz blanco y con una cucharada nata agria* o yogur por encima o
tambien se puede poner al horno con queso rallado por encima y gratinarlo ligeramente, luego servir
sobre arroz blanco
*la nata agria se hace mezclando nata liquida con unas gotas de zumo de limon, y revolver hasta que
espese. Preparar en el momento de ir a servir porque si no espesa mucho.
STROGONOF
Cortar los solomillos en tiras de 3 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Calentar el aceite en una
sartn e incorporar la cebolla cortada en rodajas y los championes, mantener a fuego bajo
durante 25 minutos y eliminar el lquido de la coccin.
Mientras tanto, calentar la mantequilla en otra sartn y saltear la carne durante 3-4 minutos,
removiendo constantemente. Aadir la carne a los championes y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar la mostaza y la nata y dejar a fuego bajo de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa evapore
un poco. Servir con arroz blanco
Dorar las cebollas con un poco de manteca y espolvorear con la harina hasta lograr una pasta
liviana. Agregar el caldo de carne y dejar hervir durante unos 15 minutos. Agregar la mostaza, sal,
la crema agria y dos cucharadas de salsa de tomate
Rehogar rpidamente la carne cortada en tiras y salpimentados- en un poco de aceite de oliva,
siempre conservando el interior bien rosado. En el mismo aceite rehogar los championes
fileteados. Incorporar a la olla en la que se encuentran el resto de los ingredientes, junto a los
pepinillos cortados en rodajas pequeas y el fondo (el jugo de que larg la carne) de coccin.
Terminara aadiendo crema de leche con jugo de limn
Llevar al fuego revolviendo suavemente.
Espolvorear de perejil para servir con papilla.
OTRA
Poner la carne en un bol, aadir la mostaza y el zumo de limn y dejar adobar de un da para otro.
Saltear la cebolla en el aceite y retirarla. En la misma sartn sofreir la carne escurrida. Cuando
est dorada incorporar el pimentn, la pimienta, el lquido del adobo de la carne, el concentrado
de tomates disuelto junto con la pastilla de caldo de carne en una taza de agua hirviendo, los
championes lavados y picados y la cebolla frita.
Dejar todo a fuego suave y tapado hasta que est blando. Sazonar si fuese necesario y aadir la
nata lquida, mezclando bien. Dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado de perejil y acompaado de pur de patatas.
strogonoff
Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartn y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2
cebolla picada menuda en aceite de oliva mezclado con mantequilla (un chorro de aceite con un pegote
de mantequilla). Se le aaden 1 lata de championes dndoles una vuelta, se aaden 3 4 pepinillos en
vinagre y una cucharada de mostaza (se dan otras vueltas) y se aaden dos vasos de agua. Lo suyo es
aadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Se cuece durante 1/4
de hora. Se aade la carne y se guisa todo junto diez minutos.
Antes de servir se aade un bote de 200 ml. de nata lquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo
cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa).
Otra
Poner la carne en un bol, aadir la mostaza y el zumo de limn y dejar adobar de un da para otro.
Saltear la cebolla en el aceite y retirarla. En la misma sartn sofreir la carne escurrida. Cuando est
dorada incorporar el pimentn, la pimienta, el lquido del adobo de la carne, el concentrado de tomates
disuelto junto con la pastilla de caldo de carne en una taza de agua hirviendo, los championes lavados y
picados y la cebolla frita.
Dejar todo a fuego suave y tapado hasta que est blando. Sazonar si fuese necesario y aadir la nata
lquida, mezclando bien. Dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado de perejil y acompaado de pur de patatas.
Atar la carne para que tenga buena forma y untarla ligeramente de aceite.
Colocarla en una fuente de asar metlica si es posible sobre una rejilla, pero no pasa nada si va
directamente en la bandeja
Calentar el horno a 220C. durante al menos 15 minutos
Meter el trozo de carne.
A los 10-15 minutos cuando est dorada y sellada bajar la temperatura del horno a 180.
Echarle sal y pimienta negra y rociar con 1 vaso de vino blanco
Cocinar durante
30 mn por kg para poco hecho y/o en cualquier caso si se va a servir fro.
35 mn por kg para al punto
40 mn por kgo para bien hecho
(en los tiempos van incluido los 10-15 mn del dorado inicial)
A lo largo de la coccion cada 10 mn mas o menos regar con los jugos y el vino del fondo de la
bandeja. Si se va quedando seco aadir agua
Se deja reposar tapado 15-20 minutos antes de trinchar.
Servir con el jugo del asado aparte.

Hacer un corte a lo largo de la cinta para abrirla como un libro
Salpimentar el interior, poner una loncha de jamn serrano y acomodar sobre ella alterando
ciruelas y orejones previamente macerados en el cognac.
Cerrar el carne y amarrar para que quede de buena forma y bien cerrada
Untar el trozo con aceite de oliva
Calentar el horno a 220 y meter el trozo de carne durante 10-15 mn hasta que empiece a dorarse
por fuera
Bajar el fuego a 180
Salpimentar el exterior de la carne y regar con un liquido en el que habremos mezclado una parte
de cognac, una parte de zumo de naranja y una parte de vino blanco.
A lo largo de la coccin cada 10 mn mas o menos regar con los jugos y el vino del fondo de la
bandeja.
Tiempo de coccin 1 hora aproximadamente.
Yo la pincho a los 45 mn mas o menos y en cuanto el jugo salga claro ya la saco para que quede
jugosa por dentro
Servir con el jugo del asado, o aadir sobre el fuego a la salsa un chorro de oporto dejar hervir
unos minutos y espesar con maizena
crema
Salpimentar y envolver la pechuga con las lonchas de bacon,
El metodo de coccion idntico que para la cinta de lomo de cerdo.
El liquido para regar solo vino blanco.
Al finalizar poner el jugo de coccion al fuego con medio vaso de crema de leche y hervir hasta
que espese un poco.
ROLLITOS DE CARNE PICADA CON SALSA(ARGUIANO)

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201105/rollitos-carne-salsa-espanola-8229.html
Pon la miga de pan en un cuenco, agrega la leche y deja que se remoje.
Maja los piones en el mortero y aade el tomate seco picado, el diente de ajo bien picado y un buen puado
de perejil. Sazona y mezcla bien.
Mezcla las carnes de cerdo y de ternera en un bol, salpimienta y agrega un huevo. Amasa bien e incorpora la miga de
pan. Mezcla. Corta 4 trozos de plstico transparente y reparte la carne entre los 4. Extiende cada montoncito en el
centro de cada papel y dales forma rectangular. Pon en la zona central de cada uno un poco del relleno de piones
(dibujando una franja de lado a lado). Haz unos rollitos de carne ayudndote del plstico. Enharina los rollitos
(retira el exceso de harina) y colcalos en una fuente para horno. Echa un chorro de aceite por encima y
hornea a 200-220C durante 20-25 minutos (con el horno precalentado).
Para hacer la salsa espaola, pela y pica las cebollas y ponlas a pochar en una sartn con un chorrito de aceite. Pica
tambin la zanahoria y el pimiento verde y agrgalos. Sazona y deja dorar a fuego fuerte. Cuando tomen color,
incorpora las puntitas de carne y el hueso de jamn. Rehoga y agrega dos cucharadas de harina. Cocina bien y
aade la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Deja reducir durante 10-12 minutos. Psalo a un bol,
tritura con la batidora elctrica y cuela.
Corta cada rollito en 3 partes y srvelos en plato llano sobre una capa de salsa espaola. Decora con una hojita
de perejil.
Consejo
Los piones son frutos secos de conservacin delicada. Para que no se enrancien con tanta rapidez, lo mejor es
conservarlos en ambientes fros y no a temperatura ambiente.
Nos encontramos ante un plato muy nutritivo y completo gracias a la gran variedad de ingredientes que contiene.
Las carnes presentes en esta receta aportan protenas y hierro fcilmente asimilables, por lo que nuestra doctora
aconseja este plato para todos y, en especial, para los anmicos y las mujeres en edad frtil.
Para que este plato sea sano deberemos tener cuidado con la cantidad de grasa que se utilice para hacer la salsa.
La salsa enriquece el valor nutricional de la carne al aportar vitaminas, minerales y fibra presentes en las verduras.
Por eso, no debemos eliminar las salsas de una dieta equilibrada. Nuestra doctora aconseja eliminar el hueso de
jamn en personas obesas o con problemas cardiovasculares.
La mezcla de los piones con el ajo, el tomate y el perejil que se aaden a la carne es una buena fuente de
sustancias que mejoran la salud cardiovascular. Aporta antioxidantes y grasas ricas en cidos grasos omega 3 y
omega 6.
La leche que se aade con la miga de pan aporta calcio, un mineral ausente en la carne; y la miga de pan contiene
azcares de asimilacin lenta, de manera que con esta prctica volvemos a aumentar el aporte nutricional de
la receta.
Para hacer de este plato un men equilibrado, de primero podemos optar por una ensaladaverde y de postre un arroz
con leche.
DE CORDERO Y PAPAS PARA EL DIA SAN PATRICIO (DICE EL DON)

http://tiphero.com/irish-shepherds-pie/
Cubrir de agua y guisar tres horas aprox.
Hacer una albondiga y aadirla al caldo cuando este a medio

hacer
Guisar en el caldo una vez hecho, juntos
Guisar en el caldo una vez hecho
hacer la sopa
1 pimiento verde grande cortado en
tiras finas
1 pimiento rojo grande cortado en
tiras finas
1 cebolla grande cortada en medias
lunas
Cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
vino blanco
caldo de pollo de carne o de verdura
BURRITOS
Sofreir, cuando empiece a estar blando aadir:
1 pechuga de pollo cortada en tiras largas y finas/O res/O cerdo

Championes (opcional)
Sofreir ligeramente y aadir
El jugo de una lima (o limn si no hay lima)
Sal
1 cucharada de salsa perrins(opcional)
1 guindilla (opcional)
Especias mexicanas
Tomates rallados
Sofreir.
Aadir un chorro de vino blanco. Hacer hasta que la carne est tierna.
Poner al momento de servir en una bandeja de horno, con queso rallado por encima, gratinar hasta
que el queso se funda sin que se gratine
INGREDIENTES PARA ACOMPAAR

Lechuga cortada en juliana
Aguacates en laminas finas
Pepino en juliana
Frijoles refritos. (se compran en lata o hechos ya, o enteros y los refremos nosotros)
Millo con o sin salsa picante.
Chiles jalapeos verdes (si los encontramos de lata)
SALSAS PARA ACOMPAAR
Ensalada mexicana
Guacamole
Tomate picante (ver receta abajo)
Nata agria (nata liquida con unas gotas de limn)
Salsa de yogurt (ver receta abajo)
Salsa de tomates picante. Sofreir 3 o 4 tomates maduros, 1 cebolla roja picada muy fina, sal,
pimiento verde, 2 o 3 dientes de ajo, un poco de pimentn, un chorrito de vinagre, cilantro, una
cucharadita de azcar (para quitar el cido del tomate), organo, pimentn picante, un par de
pimientas de Cayena, comino en polvo y pimienta negra. Una vez que est hecha, le aads un
chorrito de zumo de limn. Se puede triturar todo con la batidora.
Salsa de yogurt, en un tazn coloca el yogurt natural, jugo de limn, hojas de cilantro, ajo picado,
jengibre picado, comino en polvo, canela en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla
con batidor.
ENCHILADAS
SOFREIR LIGERAMENTE
AADIR AL SOFRITO
AADIR ESPECIAS MEXICANAS y PICANTE A GUSTO (TAMBIEN SE PUEDE PREPARAR UN

POCO DE PICANTE MACHACANDO GUINDILLAS CON SAL, ACEITE Y UNAS GOTAS DE LIMON
Y SERVIR APARTE PARA QUE CADA UNO LE PONGA AL GUSTO DIRECTAMENTE EN EL PLATO
COCINAR UNOS 5 MINUTOS Y PASAR POR LA MINIPIMER
TROCEAR EN TIRAS PEQUEAS POLLO O CARNE ASADo O GUISADO

HUMEDECER LAS TORTILLAS Y PASARLAS POR UNA SARTEN
RELLENARLAS CON LA CARNE O POLLO TROCEDADOS Y UN BUEN PUADO DE QUESO
RALLADO (la mezcla 4 quesos del super va muy bien
En el fondo de una bandeja de horno poner un poco de aceite y un poco de la salsa, colocar encima
las tortillas enrolladas una al lado de la otra, cubrir con el resto de la salsa y una buena capa de
queso rallado del mismo que pusimos dentro.
Hornear hasta que el queso se funda sin que termine de gratinar
Propiedades de la crcuma
La crcuma es una de las especias saludables, que se conocen

desde la antigedad. Su ingesta ayuda a combatir los tumores,
tiene propiedades antioxidantes y es un reconocido
antiinflamatorio. Incluso se considera que puede ayudar a combatir
la enfermedad del Alzheimer.
Es una planta que se usa como especia desde hace cientos de

aos. Se caracteriza por ser de color amarillo o mostaza y tener un
sabor especfico, que le da otro gusto a las comidas. Conoce en el
siguiente artculo las propiedades de la crcuma, una de las
estrellas de la medicina alternativa.
Precauciones en el uso de la crcuma
Est contraindicado o bien se aconseja reducir el consumo de

mujeres embarazadas
crcuma en los casos de
o en etapas de lactancia, porque puede poner
en riesgo la salud del beb. Tampoco est permitido en
pacientes con problemas en la vescula biliar, en las personas
con la enfermedad de reflujo gastroesofgico (ERGE) porque
le puede causar mayor malestar y tampoco en los que acaban
de ser operados, ya que retarda la coagulacin de la sangre,
adems de causar sangrados adicionales.
Sirve para reducir la acidez de estmago
Aquellos que comen muchas especias picantes saben que traen

como consecuencias trastornos en el estmago. La crcuma
puede ayudarte si has comido algo muy condimentado o frito. Es
que acta como un tnico estomacal que estimula las
secreciones de jugo gstrico y pancretico, facilitando la
digestin. Est aconsejada para los que padecen dispepsia,
digestiones lentas, gastritis crnica o inapetencia. La dosis
recomendada es de 500 mg en polvo, cuatro veces por da,
aunque tambin se pueden rellenar cpsulas vacas.
Evita los gases
La crcuma es muy buena para este problema, al ser

carminativa y ayudar a expulsar los gases del intestino. Tambin
sirve para aliviar clicos, gracias a sus componentes como el
eugenol. Se sabe que esta especia es buena para los que
padecen de atona estomacal, flatulencia y dispepsia cida.
Es un buen remedio para aliviar la artritis
Los pacientes que sufren de artritis reumatoide, as como

tambin el sndrome del tnel carpiano (muy frecuente en la
actualidad por el uso excesivo del ordenador y los mviles)
pueden aprovechar las propiedades antiinflamatorias de la
crcuma. Actan aliviando los sntomas y dolencias, sobre todo
cuando los calmantes ya no surten efecto o se requieren dosis
muy elevadas para lograr un poco de bienestar.
Aadir un poco de crcuma a los platos -en especial en guisos con leche de coco, nata o caldos- aport
ligeramente picante. Es excelente con arroces y con pescados y tambin funciona bien en platos de c
cerdo.
Tiene mltiples beneficios para el hgado
La crcuma presenta muy buenos efectos como protectora del

hgado y tnico para la vescula biliar. Ayuda a eliminar las
piedras biliares, tiene efecto antiinflamatorio, permiten el drenaje
del hgado y el vaciado de la vescula. Se recomienda consumir
en casos de cirrosis, ictericia, enfermedades hepticas o
trastornos en la vescula biliar. Para aprovechar estas
propiedades, hierve un litro de agua con 20 gramos de crcuma
en polvo y deja reposar 12 horas. Filtra con una tela y bebe
varias veces al da.
Permite tratar algunos tipos de cncer
El rizoma de esta planta contiene 10 componentes

anticancergenos (al menos), entre los que se destaca la
curcumina y los betacarotenos. Todos ellos tienen efectos
protectores frente al cncer de piel, el de mama, el de colon y el
de duodeno. Sirve para que el cuerpo resista mejor los efectos
de los medicamentos y tratamientos contra el cncer, como es la
quimioterapia.
ial en guisos con leche de coco, nata o caldos- aporta un sabor dulce y
con pescados y tambin funciona bien en platos de carne de aves o de
cerdo.
Es un antidepresivo natural
Esta es una de las aplicaciones ms conocidas de la crcuma en

la Medicina Tradicional China, durante generaciones. Es que
esta planta/especia sirve para tratar la depresin y los trastornos
relacionados a la tristeza o la infelicidad. Los estudios actuales
revelan que consumir extracto de crcuma o crcuma en polvo
sirve para estimular el sistema nervioso, pero adems, tiene
efectos en el sistema inmune y en el estado de nimo. Es por
ello que reduce los niveles de estrs y provoca un aumento en la
produccin de serotonina. Puede ser usado en pacientes con
depresin (emocional o estacional) y otros trastornos similares.
Protege el corazn
La crcuma es un medicamento natural maravilloso para tratar y

prevenir enfermedades cardacas. Pero adems, sus
componentes ayudan a reducir el colesterol malo y los
triglicridos, todo de forma natural. Adems de llevar una dieta
ms saludable, comer ms frutas y dejar de lado los fritos y
grasas, los mdicos aconsejan condimentar con crcuma para
prevenir enfermedades cardiovasculares, tales como infartos
Permite aumentar las defensas
Como se dijo antes, la crcuma es un gran aliado del sistema

inmune de nuestro cuerpo, es decir, las barreras que nos
protegen de ciertas enfermedades, sobre todo las que se
producen por causa de los virus. Esta especia tiene una
capacidad inmejorable como inmuno moduladora. Aadirla en
pocas de estrs, en invierno y en etapas de exmenes evita
que bajen las defensas y nos enfermemos (sobre todo de gripe).
Es un remedio natural para los problemas respiratorios
La crcuma se usa desde hace siglos para tratar la bronquitis,

ya que la curcumina tiene una gran accin antibronquial y
antiinflamatoria. Su utilizacin es perfecta para el tratamiento de
la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crnica (EPOC) y se
aconseja en los pacientes con problemas respiratorios, gracias a
sus acciones antioxidantes, antiinflamatorias y antibronquiales.
Se recomienda consumir 500 mg de crcuma en polvo tres
veces al da, en las comidas.
Es antimicrobiana
Las investigaciones afirman que esta especia ofrece sus

principios activos que ayudan a eliminar los microbios, evitando
que las heridas se infecten, por ejemplo. Es muy buen remedio
casero para la salmonella, por su actividad antifngica y tiene la
capacidad de eliminar las bateras gram positivas.
Regula los ciclos menstruales
La crcuma tiene la capacidad de regular la menstruacin y

aliviar los sntomas previos al perodo, como son los dolores en
el vientre bajo o de cabeza. Pero atencin, porque comer en
demasa impide la ovulacin, tal y como hacen los
anticonceptivos orales.
COCI
El Garam masala es una tipica mezcla de especias

india, por lo general suele incluir especias como el
comino, el clavo, la nuez moscada, la canela,
pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro
entre otras, dependiendo del cocinero, el plato y la
regin de la India puede variar.
Se puede comprar hecha como el curri o se puede
hacer en casa
Para hacerla en casa.....una proporciones que
pueden ser: Una cucharada sopera de comino
molido, una cucharadita y media de semillas de
cilantro, una cucharadita y media de cardamomo,
una cucharadita y media de pimienta negra, una
cucharadita de canela, media cucharadita de clavo,
media cucharadita de nuez moscada, una pizca de
chile picante.) Si se tuestan un poco las especias en
la sarten antes de molerlas queda mas sabrosa
Semillas de cilantro, rama de canela, clavos,

cominos, laurel, cardamomo negro y verde,
(ralladura de nuez moscada). 1 guindilla opcional
jengibre, pimenton,curcuma, comino, cilantro
mezclar con una cucharada de caldo para
hacerpasta
1 opcion de ingredientes
500 gr. Mangos (medio verdosos mejor) .
2 tazas de Pasas
1 diente de Ajo
1/2 cebolla
1 pimiento
425 g Azcar
2 cucharadas de jengibre picadito
1 taza de vinagre
Agua - 1/2 tza.
un chile opcional
el zumo de medio limn opcional

1 cucharada de pimentn dulce molido
3/4 cucharada de cilantro en polvo o de semillas
de cilantro
2 kg de peras
2 limones
3 cebollas
200 g de azcar
200 g de pasas
1 cdita. de sal
1 cdita. de canela
1 cdita. de nuez moscada
3 cdita. de vinagre
2 cucharadas de jengibre picado
6 granos de pimienta negra, enteros
4 granos de pimienta de Jamaica, enteros
4 clavos, enteros
1 palito de canela
1 taza de caf negro, recin hecho
?taza de pasas
?taza de azcar morena
taza de jengibre rallado
Jugo y ralladura de 1 naranja
? cucharadita de sal
2.75kg de tomates
775g de azcar
8 cucahradas de jugo de lima o de limn
4 cucharadas de jengibre fresco rallado
4 cucharaditas de comino
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza hojas de menta fresca

1/2 taza hojas de cilantro fresco
1 diente de ajo rallado
1 pimienta verde
1 cm de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharadita de sal
jugo de 1 limn
1 taza de yogur griego
BAJEI DE ES
3 dientes de ajo
kg cebollas
3 guindillas (mejor verdes)
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierba huerto
pimienta negra
sal
3 manojos grandes de espinacas sin los rabos

1/4 kg garbanzos guisados a ser posible sin
pieles
kg de tomates
REBOZADO CON HAR

HARINA DE GARBANZO
1 MANOJO DE CILANTRO
2 TOMATES DE SALSA
1 CEBOLLA PEQUEA
SAL
COCINA ARABE. MARR
2-3 cebollas
3/4 kg de pollo
200 gr de almendras (y pistachos,piones... si

gusta)
un puado de pasas y algunas ciruelas

orejones o dtiles
un gran puado de perejil picado y una
cucharada de cilantro picado
1 diente de ajo picado

azucar glass
agua de azahar
mantequilla con sal
ESPECIAS RAS AL HANUT o una mezcla de lo
que sigue al gusto
1 cucharada de crcuma
1 cucharada de genjibre
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de canela
1 cucharada de sal
1 cucharada de azafrn
cucharada de comino
nuez moscada
clavos
cardamomo
375 gr. harina de trigo

cucharada de sal
2 cucharadas de aceite
175 ml agua tibia
ngredientes: (4 Personas)
Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas
(dejar en remojo la noche anterior)
2/3 cebollas picadas

1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino molido

1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener
pan rallado.
1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura
en polvo
1 pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
Aceite para frer
1 Kg. de carne picada de cordero o de ternera.

2 cebolletas (o cebollas) muy bien picadas
5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado
o picado con la carne.
1 rama de cilantro fresco muy picado
1 cucharadita de pimienta negra.
1 cucharadita de comino molido.
cucharadita de canela molida
Sal al gusto
yo le eche tambien menta y quedo muy bien
Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche

anterior) un tarro de garbanzos cocidos
Zumo de 2 limones (o segn gusto)
3 cucharadas de tahini
1 diente de ajo, aplastado
Aceite de oliva
lo siguiente al gusto u opcional
Perejil fresco
comino
pimenton
fideos cabello de angel

pasas
almendras
azrroz
1 taza de Bulgur o burghul (smola de trigo)
3 cebolletas picadas
2 tazas de perejil fresco picado
1 taza de hierbabuena fresca picada
Kg. de tomates rojos cortados en trocitos

taza de zumo de limn recin exprimido
Sal
Pimienta (opcional)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza hojas de menta fresca

1/2 taza hojas de cilantro fresco
1 diente de ajo rallado
1 pimienta verde
1 cm de jengibre fresco pelado y rallado
jugo de 1 limn
1 taza de yogur griego
180 gramos de cuscs (nosotros hemos usado
integral)
200-220 ml de agua
Cebolleta (opcional)
Espinacas (un ramillete de frescas o una bolsa de
las ya preparadas)
Ciruelas secas
Comino, curry, pimienta, sal, especias variadas..
COCI
50 ml de vinagre de arroz, o manzana

50 gramos de azcar
2 cucharadas soperas de aceite de girasol El

aceite de oliva le da un sabor mucho mas fuerte
Sal
2 filetes
1 puerro la parte blanca cortada en rodajas finas
4 o 5 rodajas finas de pimiento verde
un par de rodajas finas de jengibre fresco
medio diente de ajo
maizena
medio vaso de caldo chino*
cebolla seca como la de ikea
*caldo chino
2 partes deagua
1 parte de vino blanco
costillas de cerdo
La mezcla consiste en
otra version
otra version
yo lo voy a hacer asi

COCINA HINDU
SALSA DE CURRI EN FRIO invento europeo
1 cartn de quark, requeson o nata, 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharadita de polvo de curry, 1 cucharadita de gara ma
SALSA DE CURRI COCINADA

Pochar en aceite de oliva una cebolla picada fina,una manzana rallada y un par de rodajas de berenjena. Cuando esten p
est bien tierno. En una sarten poner 1 yogour natural , un par de cucharadas de mermelada y un par de cucharadas de p
Mezclar, y aadir caldo caliente. Dejar cocinar y finalmente pasar por la minipimer. Se puede usar solo como salsa o g
saltean primero los trozos de carne, se sumergen en la salsa y se guisan hasta que esten bien tiernos) INTERESANTE LA PA
QUE ESTA EN LA CELDA DE AL LADO DE ESTA A LA DERCHA.
HACER POLVO DE CURRI EN CASA

Tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro (CORIANDRO), 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de
media cucharada de semillas de pimienta negra. Machacar en el mortero una vez tostadas hasta reducir a polvo.
Mezclar: 1 cucharada de crcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo y media cucharada de polvos de chile.
CURRY CASERO. TESTADO

hacer pasta de genjibre con ajo, a partes iguales, machacado en mortero mezclado con cucharada de aceite para hacer pa
sofreir a fuego lento 1cebollacortada en rodajas finas, aadirle una cucharada de mezcla de jengibre y ajo, y las espec
transparente, sacar las especies enteras y aadir tomates rallados (como el doble que de cebolla)
Cuando el tomate este frito con la cebolla aadir dos cucharadas de pasta hecha con lasespecies molidas que estan a la iz
se fria directamente sobre la sarten, aadir un yogourt natural y mezclar todo. Cuando este bien mezclado aadir unas cu
triturar y reservar
Poner el pollo en tacos a freir en unas cucharadas de aceite en el que se han echadolas especies enteras de la primer
genkibre y ajo.
Ccuandoel pollo este sofrit, sacar las especiesenteras y aadir un par de cucharadas de la mezcla de especies molidas,
aadir la salsa que se habia reservado dejar uno minutospara amalgamar sabores...
CHUTNEY DE MANGO un par de opciones

2 opcion de ingredientes
1,5Kg de mangos semi maduros, pelados y cortados en rodajas
155g (1 taza) de pasas de uva sultanas
1 cebolla grande, pelada y picada
2 1/2 chiles rojos, sin semillas y picados

650g (3 tazas) de azcar
500g (3 tazas) de azcar negra
30g de raz de jengibre fresco, pelado y picado
1 cucharadita de jengibre molido
375cc (1 1/2 tazas) de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de Jamaica
30g de almendras fileteadas (opcional)
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de nuez moscada molida
CHUTNEY DE PERA Y LIMON

Pela las peras y crtalas en trozos con forma de cubo.
Ralla la cscara de los limones y reservarlas
Exprima los limones y conserva el zumo
En una olla coloca la ralladura, el zumo de limn, las peras, las cebollas cortadas, el jengibre, las pasas, e
vinagre.
Cocina a fuego medio hasta que hierva y contina la coccin a fuego suave hasta que la mezcla espese.
Revuelva para que la preparacin no se pegue.
Envase el chutney en frascos hermticos y debidamente esterilizados
Deja reposar hasta enfriar para su posterior consumo y luego colcalo en la nevera para conservar por ms tiem
CHUTNEY DE PASAS
Colocar los granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo de olor y canela en un pedazo de gasa y ama
Aadir el caf, las pasas, el azcar, el jengibre, el zumo de naranja y la ralladura; llevar a ebullicin.
Reducir el fuego a medio y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo el lquido se absorba, apro
Desechar el paquete de gasa.
CHUTNEY DE TOMATES
1. Retirar los cabitos de los tomates y picarlos bie finitos.
2. Mezclar todos los ingredientes en una olla de hierro y dejar que hiervan. Bajar la temperatura y dejar cocinar
3. Sazonar a gusto. Colocar en frascos esterilizados y cerrarlos hermticamente. Darlos vuelta y dejar reposar h
salsa de menta para curris samosas y otros

Moler todos los ingredientes excepto el yogur hasta que quede una pasta en bruto.
Mezcle en el yogur.
Se pueden aadir una rodajas de pepino tambien molidas
Servir fra
BAJEI DE ESPINACAS (Maribel Nazco)
Rehogar en aceite las hortalizas del primer bloque de ingredientes por el orden en que se relacionan, todo picado m
Aadir las espinacas crudas, los garbanzos y los tomates pelados.
Seguir rehogando a fuego muy lento hasta conseguir la consistencia deseada, si se seca demasiado mojar con agua
Se puede aadir al gusto un poco de tamarindo o una cucharada de vinagre.
REBOZADO CON HARINA DE GARBANZO Maribel Nazco

1) Mezclar la harina de garbanzo con agua hasta que tenga una consistencia medio espesa similar a la mezcla para
2) Picar un manojo de cilantro, 2 tomates de salsa no demasiado maduros y una cebolla pequea.
3) Unir la pasta de harina de garbanzo a la mezcla de hortalizas picadas. Sazonar.
4) Rebozar y freir con esta mezcla diversas verduras como ruedas de berenjena, ruedas de papa, ruedas de cebolla
COCINA ARABE. MARRUECOS Y ORIENTE MEDIO
Pastela marroqu
Sofreir la cebolla en juliana fina con un punto de sal
Aadir el pollo troceado, las especias, el perejil y el cilantro. Cuando empiece a dorarse, aadir caldo de pollo u
(pasas, ciruelas, dtiles) y dejar cocinar hasta que el pollo este muy muy tierno. (se puede aadir chorro de vin
en caso de aadirlo hacerlo antes de poner el caldo dejarlo reducir y aadir entonces el caldo)
Pensando pensando, yo pondria en el guiso solo la mitad de la cebolla, la otra mitad la apartara antes de meter
moreno y algunas pasas, como se hace para el cuscus dejandola en este caso casi hasta que empiece a desha
con huevo, una capa de pollo, otra de la cebolla caramelizada y finalmente los frutos secos.
Sacar y escurrir los trozos de pollo. Desmenuzar muy fino
Reducir la salsa (se puede aadir en este momento una cucharada de miel o de azucar moreno) e ir aadiendo
En algunas recetas cuando se saca el pollo se saca tambien la cebolla para mezclarla con el pollo picado, y se
Tostar o freir las almendras y triturar. (aadir otros frutos secos como pistachos, o anacardos?) mezclar con la m
cucharadas de agua de azahar
Montar la pastela
Pasta brick pincelada de mantequilla. Varias hojas en la base y que cuelguen fuera del molde para cerrar luego.
capa de cebollas y huevos
capa de pollo
capa de cebollas caramelizadas si se usan
capa de almendras y frutos secos si se usan
se puede meter capa de pasta entre cada capa de ingredientes no se como quedar mejor. O al menos antes d
Cuando se vayan cerrando las capas que sobresalen del molde despues de puesto el relleno hay que ir pincela
capa redonda por encima y cubrir de la mezcla de frutos secos. Cubrir otra vez con una o varias capas que se r
Pan estilo turco

Mezclar todos los ingredientes
Revolver. Amasar con las manos
cortar en nueve trozos.
espolvorear con harina y aplastar con rodillo en tortas redondas
pincelar aceite y echar por encima semillas de amapola (de sesamos)
Hornear 3 mn. A 250
opciones pincho moruno
Las especias necesarias son comino, pimienta negra molida, jengibre, pim
Luego se aade ajo y cilantro picado, cebolla, perejil, zumo de lim
macerado, hay que baar la carne y dejarla que se empape de los matices
nevera.
RAS EL HANUT
incluyen en su composicin bsica: comino, organo, cilantro, crcuma, alcaravea, p
otras. Toda esta mezcla de ingredientes es triturada y aadida en distintas proporciones
TB. CLAVOS CARDAMOMO JENGIBRE
opciones pincho moruno 1
Para el adobo usar una solucin lquida a base de mezclar 2 y partes de agua por c
zumo de limon y un poco de agua. A este adobo le aadiremos una cucharada colmada
cada kilo de carne.
comino, organo, cilantro, curry, crcuma, alcaravea, pimentn, nuez moscada y cayena
aadir sal, una cebolla cortada en juliana, dos dientes de ajo machacados sin pelar y cila
dejar macerar al menos doce horas
opciones pincho moruno 2 en plan andaluz
Para preparar los pinchos morunos rojos:
En un bol aade las especias.
El ajo en polvo, el organo, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta, el clav
Aade tambin el curry, el pimentn rojo picante, el pimentn rojo dulce y sal al gusto.
Echas un buen chorro de aceite de oliva.
Agrega los tacos de magro y los mezclas bien, que queden bien empapados.
Para preparar los pinchos morunos amarillos:
En un bol aade las especias.
El ajo en polvo, el organo, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta y el cla
Ahora aade el curry y en lugar de pimiento rojo aade crcuma, le echas sal al gusto.
Echas abundante aceite de oliva.
falafel
avar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
Paso 2:
Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el pereji
textura espesa.
Paso 3:
Aadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la
Paso 4:
Forme con la mezcla pequeas bolas o mini hamburguesas, del tamao de una pelota de ping pong. Aplastelas un poco.
formar bolitas, se puede aadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
Paso 5:
Frer en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
- Garbanzos
- Habas
kafta BROCHETAS DE CARNE MOLIDA
mezclar todas los ingredientes y aglutinar alrededor de brochetas como un tubo
hacer en las brasas o a la plancha dando bien la vuelta para que quede dorada por todas partes
hummus
si es de berenjenas. Poner las berenjenas partidas por la mitad al horno hasta que se hagan. Vaciar la pulpa y mezclarla c
QUIBBE CRUDO- KIBBEH NAYYEH
Kilo de carne de cordero o ternera molida 2 veces

1 Taza de Trigo Bulgur (N 1).
1 Taza de agua hirviendo.
1 Taza de cebolla rallada.
2 Cucharadas de sal.
Cucharadita de pimienta negra recin molida.
Cucharadita de comino molido.
2 Cucharaditas de hierbabuena picadita.
PREPARACIN:
1) Se lava y se escurre el trigo que antes se ha puesto a remojar durante media hora, en 1 tazas de agua previamente h
escurre el trigo y se aprieta en las paredes de un colador para eliminar el exceso de agua.
2) Se mezcla el trigo con la carne y se amasa durante unos 15 minutos, mojndose las manos de vez en cuando en agua
3) Se coloca en el refrigerador durante una hora.
4) Se agrega la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el comino y la hierbabuena.
5) Se vuelve a amasar.
6) Se sirve con jugo de limn y/o aceite de oliva y gajos de cebolla
arroz arabe
Calentar el aceite de oliva virgen extra y aadirs los fideos.
Removemos constantemente y dejamos que se doren a temperatura media durante 2-3 minutos.
Cuando los fideos comiencen a dorarse aadimos las almendras enteras o medio picadas al gusto, las uvas pasas y el die
Removemos constantemente para hasta que los fideos terminen de dorarse, las uvas pasa comiencen a hincharse y las al
Aadimos el arroz a la cazuela y dejamos que se comience a rehogar con el resto de ingredientes removiendo sin parar.
Cuando vemos que algn grano de arroz comienza a tostarse salamos y aadimos el agua, considerando 2 tazas de agua
Dejamos que se cocine el arroz a fuego medio hasta que el agua se evapore.
se le pueden aadir cuando se ponga el agua rodajas de limon pelado cortadas muy finas
TABULE. ENSALADA LIBANESA DE PEREJIL
remojar el bulgur en agua durante 10 mn escurrir bien y mezclar con el resto de ingrediente finamente picados
se sirve sobre hojas de lechuga
salsa de menta para curris samosas y otros

Moler todos los ingredientes excepto el yogur hasta que quede una pasta en bruto.
Mezcle en el yogur.
Se pueden aadir una rodajas de pepino tambien molidas
Servir fra
PARA LA VERSION ARABE SE PUEDE ELIMINAR EL JENGIRBRE Y AADIRLE UN POCO DE TAHINI
RELLENOS PARA EMPANADILLAS ARABES

750g de queso feta desmenuzado
2 cebollas grandes finamente picadas
30g de hojas de cilantro fresco

60g de aceite de oliva virgen extra
3g de pimienta negra
g cayena
kg. de queso de Burgos- 1 huevo entero o slo la clara- 1 pizca de pimienta negra- 1 cucharadita de perejil picado- 1 piz
encontrar en tiendas especializadas de comida rabe y tiene muy buenas propiedades para la salud)
queso fresco rallado , 100 gramos

queso parmesano rallado , 100 gramos
Huevos, 2
Nata, 250 gramos
cous cous con espinacas
pochar cebolleta en hilos y aadir las espinacas y las ciruelas troceadas, rehogar hasta que esten hechas.
aadir al couscus hecho al vapor
COCINA CHINA
alio de la ensalada china
Batir todos los ingredientes con la minipimer hasta que tengan ese aspecto blanquecino caracteristico
ternera con puerros, pimientos verdes y genjibre
cortar los filetes en tiras y dejar macerando con pimienta negra y unas gotas de soja
sofreir 1 minuto el ajo picado, los aros de puerro y pimiento y el jengibre muy picadito
aadir el meido de vaso de caldo, dos cucharadas de soja y una cucharadita de maizena disuelta en agua
hervir hasta que espese. Reservar.
mezclar huevo batido con una cucharada de maizena para que quede una crema espesa
mezclar las tiras de carne con la crema de maizena y freir en varias cucharadas de aceite muy caliente. Deben
eliminar el aceite sobrante y echar por encima la salsa reservada, dar una vuelta rapida y servir espolvoreando
restaurantes chinos Madrid
https://www.timeout.es/madrid/es/restaurantes/los-restaurantes-chinos-mas-autenticos-de-madrid
5 especias chinas
Esta mezcla de especias tiene la propiedad de incluir los cinco sabores bsicos (el dulce
originalmente esta composicin est basada en la creencia china del Ying y el Yang, dnde s
Cuando ese equilibrio est presente en la alimentacin, se obtienen mltiples beneficios y apor
canela de China: cassia Tung Hing (brotes de cassia en polvo),

ans estrellado en polvo
semillas de ans,
raz de jengibre
clavo de olor.
pimienta de Sichuan), (ans estrellado),cassia, clavo de olor, y semillas de hinojo.
6 cucharadas soperas de ans estrellado molido.

2 cucharadas de semillas de hinojo molidas.
2 cucharaditas de casia machacada.
2 cucharaditas de pimienta de Sichuan machacada.
de cucharadita de clavo molido.
1 cucharada de semillas de hinojo (fennel) molida

1 cucharada de canela
1 cucharada de jengibre molido o punta de pimienta de cayena
1 cucharada de semillas de anis molido
1puntita de clavo molido
HAZ CURRI COMO UN INDIO SEGUN EL COMIDISTA http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/09/22/articulo/14
1er sistema
1. Picar el mango en trozos medianos o pequeos segn
la textura que prefieras
2. Picar finamente el resto de las verduras, la cebolla, el

ajo, el pimiento y tambin el jengibre.
3. Colocar en una cacerola profunda el mango picado y
todos los ingredientes que hemos picado finamente.
4. Mezclar con azcar, sal, agua, las pasas y el vinagre;
colocar sobre el fuego y cocinar hasta que comience al
caramelizarse y forma una mermelada espesa con todos
losRectificar
5. ingredientes.
el sazn, si hace falta aadir un poco ms
de azcar o sal.
6. Envasar el chutney en recipientes esterilizados para
que pueda durarnos mucho ms tiempo la preparacin.
Especias posibles para los chutneys......granos de

mostaza, granos de pimientas negra, blanca, jamaica,
clavo, canela, cominos, nuez moscada, chile, guindillas
(si se le van a poner granos de especias envolverlas en
una gasa para tirarlas al final y no encontrarlas en la
mezcla al comer)
comino, pimienta negra molida, jengibre,
pimentn dulce, crcuma y azafrn. Luego se
aade ajo y cilantro picado, cebolla, perejil, zumo
de limn, sal y aceite
1 medida aceite
medida de agua
medida azucar
Harina la que admita pero mas o
menos.para un litro de aceite.. 700 gr
harina
horno
2 sistema
1. En una cacerola grande, combinar el vinagre, el
azcar, el azcar negra, la canela, el jengibre molido,
la pimienta, el clavo, la nuez moscada, el chile y la
sal. Dejar hervir lentamente durante 30 minutos.
2. Agregar las cebollas, el ajo, las pasas y la raz de
jengibre y dejar hervir durante otros 30 minutos.
3. Aadir el mango y las almendras (si se utiliza),
reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante
30 minutos ms.
4. Volcar la mezcla en los frascos esterilizados, hasta
1cm por debajo del borde. Tapar y sellar.
ingrediente
principal
salmon y gambas
salmon
Gambones
Atun
Atun
Choco
sardinas
Cerdo
Cerdo
Res
Panceta
Acompaamientos
Para atun
600 gr. atn, 1 diente de ajo, un ramillete de cilantro, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita
Elaboracin
Pela el ajo y pica fino junto con el cilantro. Corta el pescado en dados, limpio de piel y espinas. Lava
Mezcla el atn con el cilantro y ajo picados. Aade el comino molido, el ras-el-hanout, un poco de sa
Para salmn
1. Pelar las gambas sin hacer (crudas).

2. Cortar el salmn, el rape y las manzanas en cuadraditos pensados para el pincho. Agregar sal y pimient
3. Precalentar el horno a 180 C durante 12-15 minutos.
4. Para hacer la salsa tenemos que batir todos los ingredientes(
5. Montar los ingredientes de la brocheta en los pinchos y echar por encima la salsa.
Para gambas
6. Pelar los langostinos y reservar. Sofrer las cscaras en un fondo de aceite. Apartar del fuego y p
7. Limpiar los ajetes y picarlos finamente. Mezclar en un recipiente con los langostinos, el zumo de
8. Insertar los langostinos en los palillos alternando las hojas de menta. Frer las brochetas por ambos lado
9.
adobo:
100 ml de aceite de oliva
Zumo de limn
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal
alio salmon
-1/4 taza de aceite
-1 cucharada de vinagre de manzana
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de pimienta molida
-1/2 cucharadita de eneldo seco
-1 cucharadita de azcar
Dulce
4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque

2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de ketchup
1 diente de ajo machacado
Ajo limn gindilla perejil vino blanco

preparacion
Pelar las gambas crudas

Cortar el salmn, y las manzanas en cuadraditos pensados para el pincho. Agregar sal y pimienta.
Montar los ingredientes de la brocheta en los pinchos y echar por encima la salsa.
Pelar los langostinos. Poner en la marinada
Insertar los langostinos en los palillos alternando con hojas de menta. Frer las brochetas por ambos lados en una parrilla caliente.
Servir con la salsa de yogur
Mezcla el atn la marinada y deja marinar en fro una hora, en un recipiente tapado en el frigorfico. Insertar en las brochetas
Tacos limon, bubango, championes, pimientos, tomatitos cherry, manzanas, pia, papas, zanahorias escaldadas
ra atun
gr. atn, 1 diente de ajo, un ramillete de cilantro, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ras-el-hanout (mezcla de
aboracin
el ajo y pica fino junto con el cilantro. Corta el pescado en dados, limpio de piel y espinas. Lava y seca bien el pescado.
cla el atn con el cilantro y ajo picados. Aade el comino molido, el ras-el-hanout, un poco de sal, el aceite de oliva y el zum
ra salmn
Pelar las gambas sin hacer (crudas).

Cortar el salmn, el rape y las manzanas en cuadraditos pensados para el pincho. Agregar sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180 C durante 12-15 minutos.
Para hacer la salsa tenemos que batir todos los ingredientes(una manzana asada una cucharada de Jerez seco
Montar los ingredientes de la brocheta en los pinchos y echar por encima la salsa.
ra gambas
Pelar los langostinos y reservar. Sofrer las cscaras en un fondo de aceite. Apartar del fuego y pasar el sofrito por un chino. M
Limpiar los ajetes y picarlos finamente. Mezclar en un recipiente con los langostinos, el zumo de limn y el aceite de oliva. D
Insertar los langostinos en los palillos alternando las hojas de menta. Frer las brochetas por ambos lados en una parrilla caliente. Serv
ml de aceite de oliva
o de limn
charada de mostaza
o salmon
taza de aceite
ucharada de vinagre de manzana
ucharada de mostaza
ucharadita de pimienta molida
cucharadita de eneldo seco
ucharadita de azcar
cucharadas soperas de mermelada de albaricoque

cucharadas de vinagre blanco
cucharada de salsa de soja
cucharada de ketchup
diente de ajo machacado
ucharada de aceite de oliva
limn gindilla perejil vino blanco

adobo salsa
una manzana asada una cucharada

de Jerez seco 6 cucharadas de nata
lquida pimienta y sal todo batido
con la batidora.
1/4 taza de aceite

-1 cucharada de vinagre de
manzana
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de pimienta molida
-1/2 cucharadita de eneldo seco
-1 cucharadita de azcar
Sofrer las cscaras de las

Limpiar los ajetes y picarlos gambas en un fondo de
finamente. Mezclar en un aceite. Apartar del fuego y
recipiente con los langostinos, el pasar el sofrito por un chino.
zumo de limn y el aceite de oliva. Mezclar con el yogur,
Dejar macerando durante 30 salpimentar y reservar para
minutos en el frigorfico. ms tarde.
Picar 1 diente de ajo, un ramillete

de cilantro, 1 cucharadita de
comino molido, 1 cucharadita de
ras-el-hanout (mezcla de guindillas
molidas, canela molida, pimienta y
clavos molidos, todo en pequeas
proporciones), 2 cucharadas de
aceite de oliva, zumo de un limn,
sal.
Adobo canario
Mojo perejil
Se mezcla en un frasco el aceite, el

vino, el zumo de limn y el ajo y
perejil muy picaditos. Se agita bien
para que emulsione un poco y se
reserva este moje.
4 cucharadas soperas de
mermelada de albaricoque
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de ketchup
1 diente de ajo machacado
Adobo canario
Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Sal pimienta aceite

adita de ras-el-hanout (mezcla de guindillas molidas, canela molida, pimienta y clavos molidos, todo en pequeas proporcion
Lava y seca bien el pescado.

de sal, el aceite de oliva y el zumo de limn. Remueve y deja marinar en fro una hora, en un recipiente tapado en el frigorfic
ada de Jerez seco 6 cucharadas de nata lquida pimienta y sal ) con la batidora.
o y pasar el sofrito por un chino. Mezclar con el yogur, salpimentar y reservar para ms tarde.
mo de limn y el aceite de oliva. Dejar macerando durante 30 minutos en el frigorfico.
s lados en una parrilla caliente. Servir con la salsa de yogur preparada anteriormente.
odo en pequeas proporciones), 2 cucharadas de aceite de oliva, zumo de un limn, sal.
piente tapado en el frigorfico.

Cinta de lomo.
- Puado de organo.
2 Kgr. de lomo - 2 cucharadas de pimienta negra molida.
2 Cucharadas de pimentn - 1 puado de pimentn dulce.
2 Cucharadas de organo - 1 cucharada pequea de clavo molido.
1 Cabeza de ajos - 1 caa de canela en rama.
1/2 cucharada de pimienta molida - 3 hojas de laurel.
1 Vaso de vino - 3 pimientas secos choriceros.
75 ml. de vinagre - 1 cabeza de ajos machacadas.
3 Cucharadas de sa - 1 cucharada de cominos.
- 1/2 vaso de jerez.
- Aceite de Oliva Virgen Extra
PIMENTON (O PIMIENTO CORNETA,
ORAS ETC)
PIMIENTA
AJOS
VINAGRE
SAL GORDA
2 LIMONES
MANTECA
ACEITE DE OLIVA
POSIBLES ESPECIAS
1 kg. de lomo 1 cucharada sopera

de organo 2 pimientos morrones
o oras, 2 Clavos 1/4 palo de
canela, hoja de laurel 1
cucharadita pimenton, 3 dientes
de ajo, pizca de comino molido, 8-
10 granos de pimienta negra, dos
cucharadas de vinagre, sal, aceite
de oliva
conclusion
Para 1kg. Cinta de lomo de cerdo en
un trozo.
Adobo:
6 dientes de ajo
12 granos de pimienta negra
El zumo de dos limones
2 dedos de vinagre en un vaso.
1 puado generoso de sal gorda

LOMO DE ORZA
El lomo de orza o lomo a la orza, es un plato tpico de las matanzas y de la gastronoma castellanomanchega -principalm
Cuenca-, granadina, jienense y valenciana, que se utilizaba a modo de conserva, friendo a fuego muy lento el lomo fresco
con especias como el clavo de olor, canela, pimienta negra, laurel, ajos, organo etc, y limn. De esa manera, adquir
despus, se introduca todo en una orza de barro dejando enfriar la elaboracin, la manteca se solidificaba y se depos
fresco, seco y sin apenas luz para su mayor conservacin, esto tambin se haca con los chorizos de la matanza, de
invierno y parte de la primavera sin que la carne del cerdo se echara a perder. Otra forma de hacerlo es usando aceite
introducirlo fresco en lugar de frito en la orza.
CORTAR FILETES DEL LOMO DE DOS DEDOS MAS O MENOS

MAJAR 6 DIENTES DE AJO CON 10 12 GR. PIMIENTA Y UN PUADO DE SAL GORDA (PUADO GRANDE)
ZUMO DE DOS LIMONES , MEDIA COPA DE VINAGRE, (UN DEDO EN UN VASO) SE AADEN AL MAJADO
MOJAR LOS FILETES EN EL LIQUIDOY SE COLOCAN EN UN RECIPIENTE Y CUBRIRLOS CON EL ADOBO. TAPAR
DIAS??)
ESCURRIR EL LOMO GUARDAR EL LIQUIDO
CORTAR UNA RODAJA DE LIMON Y PONER EN EL FONDO DE UNA SARTEN, PARA QUE NO SE PEGUE. COLOCAR
CUBRIR COMPLETAMENTE CON ACEITE DE OLIVA (SE LE PUEDE AADIR UNA BUENA CUCHARADA DE MANTECA
Y CONFITAR MUY LENTAMENTE CON EL FUEGO AL MINIMO.
SE LE PUEDE AADIR UNA HOJA DE LAUREL Y ALGUN DIENTE DE AJO SIN PELAR SI SE QUIERE
CUANDO SE EMPIEZAN A DORAR APAGAR EL FUEGO Y DEJAR TEMPLAR
COLOCAR LOS TROZOS DE LOMO EN LA ORZA, DESECHAR EL TROZO DE LIMON
CUANDO EL ACEITE ESTE FRIO POR COMPLETO CUBRIR CON EL LOMO Y GUARDAR
EN UN PAR DE HORAS LA MANTECA SE PONE BLANCA. Y SE CUAJA
DIENTES DE AJO, HOJA DE LAUREL OREGANO SAL CANELA NUEZ MOSCADA PIMIENTA BLANCA ZUMO DE LIMON
LOMO DE ORZA
Cortar el lomo en rodajas de unos 3 cm. de grosor (saldrn 4 o 5 rodajas).

Lavar bien dos oras o pimientos morrones, abrirlas y retirar el tallo y ponerlas a hervir durante un par de minutos para abl
esperar a que enfren un poco y poner en el vaso de la batidora.
Aadir al vaso de la batidora el resto de especias, la sal (a ojo y al gusto del cocinero, pero sin abusar) y triturar (no batir d
intermitente para que no nos que de como un pur). Aadir algo ms de agua fra (lo suficiente para que al verterlo sobre l
adobo).
Poner la carne en una fuente honda o un recipiente de cierre hermtico y cubrir con el adobo, si es necesario aadir ms a
sujeto con una goma elstica (porque huele mucho) o con la tapadera del recipiente y dejar durante un da o dos en macer
prefiero
Poner demeterlo
nuevo en el frigorfico
la sartn con elpese aa
aceite que huele
fuego un poco).e ir friendo las rodajas de lomo. Es importante que el fuego no e
medio-bajo
quede muy reseco. Antes de que se ponga dorado sacar los trozos del fuego.
La carne que va saliendo de la sartn se pone sobre un escurridor con un plato debajo. Al escurrir el agua que le quedaba
conservacin durante semanas sin necesidad de que friamos en exceso la carne.
Una vez que terminemos de frer el lomo, dejar la sartn con el aceite en el fuego a temperatura flojita para que tambin el
tom del lomo, aadirle las especias del adobo coladas y bien escurridas. Una vez que las especias van cogiendo fuerza e
perdido todo el agua el aceite, retirar la sartn del fuego y dejar enfriar.
Colocar los trozos de carne bien juntitos en un recipiente (tarro, tuper) ms bien profundo y cubrir con el aceite ya colado
Cuanto ms apretaditos estn los trozos de carne, menos aceite har falta para conservarlos y ms concentrado tendr el
hemos utilizado para adobar. Si no hay suficiente, desahumar algo ms en la sartn hasta que quede cubierto el lomo. Bie
oliva virgen extra, el lomo de orza se conserva mucho tiempo.
ESTILO JIENNENSE
El secreto de este plato est en la maderacin del lomo por un perodo largo de tiempo en en el interior de una orza de bar
Producto tpico granadino cuyo origen se remonta a la poca rabe, se extendi posteriormente a la zona de Jan y Murci
En las pocas de matanza y con el objeto de conservar el lomo por ms tiempo, se preparaban los lomos y una vez depos
tpicas de la zona, se rellenaba con aceite de oliva de la zona.
LOMO DE ORZA
http://www.youtube.com/user/PadrinoMedia/videos
CORTAR EL LOMO EN TROZOS COMO DE DOS DEDOS
6 DIENTES DE AJO EN EL M ORTERO
DOS PUADOS DE SAL GORDA
DIEZ O DOCE GRANOS DE PIMIENTA
ZUMO DE DOS LIMONES
MEDIA COPITA DE VINAGRE
MOJAR LOS TROZOS Y COLOCAR E CALDERO
DEJAR MACERAR 14 HORAS
CORTAR UN PAR DE TROZOS DE LIMON Y PONER EN LA SARTEN EN FRIO
PONER LOS TROZOS DE LOMO ESCURRIDOS
CUBRIR DE ACEITE AL QUE SE LE PUEDE AADIR UN POCO DE MANTECA
TODO EN FRIO, PONER AL FUEGO MINIMO. (CONFITAR)
MAS O MENOS CUANDO EMPIECEN A PONERSE DORADITOS.
LOMO DE ORZA
Se le puede aadir una cucharada de pimenton o la carne de un par de oras. (yo normalmente no le pongo)
Machacas en el mortero, los ajos , la pimienta con la sal gorda y se le aade el zumo del limn y el vinagre.
La cinta de lomo la cortas en filetes de unos tres dedos de grueso.
Colocas los trozos de lomo en un recipiente uno al lado de otro (sin montarse ) y los cubres con el adobo, les das una v
empape bien y lo guardes tapado en la nevera 24 horas. Les puedes dar una vueltita de vez en cuando para que se empa
En una cazuela en la que quepan bien los trozos uno al lado del otro sin montarse, pones en el fondo un par de rodajas
carne no se pegue al fondo) y colocas la carne que habrs escurrido bien del adobo (el adobo lo tiras o lo usas para a
aceite de oliva, todo en frio, tiene que quedar bien cubierto sin que sobresalga la carne.
Con la carne ya cubierta de aceite en frio, la pones al fuego al mnimo, lo ms bajo que puedas, para que se cocine/fr
llama confitar). Le puedes aadir al caldero una hoja de laurel y algn diente de ajo entero.
Como se pone todo en frio y con el fuego muy bajo tarda un buen rato en hacerse. Cuando ya est caliente debe
borbotones. Le das un par de vueltas a la carne de vez en cuando para que se dore por todos lados (no tiene que quedar
de color)poco a poco veras como va soltando la sustancia, como en unas raspillas que flotan sobre el aceite que al enfriars
La comprobacin de que est hecha es un poco a ojo. Pincharla o presionarla y que notes que est hecha.
Cuando est hecha dejarla templar en el mismo caldero y luego pasarla al recipiente donde la vayas a conservar, teniendo
cubierta con el aceite, todo lo que quede por fuera del aceite se estropear. (si hace falta le aades un poco de aceite en c
La guardas 24 horas ms en la nevera para que la gelatina se deposite en el fondo alrededor de la carne y el aceite se
consumir. Si est bien cubierta de aceite te dura mucho, ms de un mes incluso. Se supone que la hacan asi para que
matanza, y aunque a mi nunca me ha durado tanto porque nos la comemos ;) un mes y pico por lo menos si.
La sirves cortada en lonchitas con un poco de la gelatina y alguna cucharadita de aceite, teniendo en cuenta que la qu
cubierta.
Cmo hacer fideos encebollados con pollo al curr
Una pechuga de pollo, 1 cebolla,
500 ml de caldo de pollo, 1
cucharada sopera de polvos
curry, una cucharadita de
crcuma en polvo y 4 puados
de fideos entrefinos
1pollo chico
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
2 cucharadas de ajos
cucharadita de pimentn
cucharada de vinagre
1 pisca de azcar
Sal al gusto
1 cebolla chica rayada
100 gramos de tocino

12 cebollitas de la reina
1 pollo
1 rama de perejil
1 cucharilla de tomillo
1 hoja de laurel
1 copa de coac
2 vasos de vino tinto
50 gramos de mantequilla
Pollo al vino tinto. Cok au vin
INGREDIENTES
100 gramos de panceta
12 cebollitas pequeas
Un puado de championes enteros

o setas troceadas
1 pollo
1 rama de perejil
1 pizca de tomillo
1 hoja de laurel
1/2 copa de coac
3 o 4 cucharadas de tomate frito
lt de caldo de pollo o de carne
2 o 3 cucharadas de aceite
1 pollo partido en trozos pequeos 1
cabeza de ajos aceite de oliva vino
blanco sal pimienta
3 medias pechugas de pollo

150 g de tocino ahumado magro
1 k de papas
3 cebollas
2 huevos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
120 g de mantequilla + 10 g para el
molde
60 g de queso rallado
1 pizca de nuez moscada rallada
sal, pimienta
200 GR. Pechugas en tacos
200 ml salsa de soja
1 diente de ajo
coco rallado
huevo batido
copos de maiz tostado
Harina sazonada n. 1-1 taza (250

gramos) de harina
2 cucharadas soperas de sal
2 cucharadas soperas de pimienta
negra
3 cucharadas soperas de ajo en
polvo
3 cucharadas soperas de cebolla en
polvo
1 cucharada sopera de pimentn
dulce
Harina sazonada n. 2-2 tazas (280
gramos) de harina
1 cucharadita de pimienta negra 4
huevos
1/3 taza (80 mililitros) de agua
helada
Salsa picante al gusto
6 muslos de pollo de corral
2 tazas (475 mililitros) de aceite
1 huevo
3 tazas de leche
1 taza de harina
3 tazas de pan rallado finito
1 cucharadita de ajo en polvo (no sal de ajo)
1/2 cucharadita de cebolla en polvo (no sal

de cebolla)
1 cucharadita de pimentn espaol o paprika

4 cucharaditas de pimienta negra
6-8 tazas de aceite para cocinar

2 pollos jovencitos cortados en tozos
(optional) Aadir una cucharadita/ dos of

polvo de chile rojo para dar un toque picante
1 cucharadita de cebolla aplastada
250 gr. Harina (2 cuch.soperas sal, 2

cuch.pimienta negra, 1 cuch.pimenton, 3
cuch. ajo en polvo, 3 cuch. de cebolla en
polvo, )
1 parte de harina 2 de pan rallado pimenton y

pimienta al gusto
conclusin
Cmo hacer fideos encebollados con pollo al curry
Cortamos la pechuga de pollo en tacos de 2 cm como cuando hicimos los tacos de pollo con salsa de ssamo
doramos con un poco de aceite de oliva en una olla baja. Una vez dorados los retiramos del fuego y reservamo
En el aceite que haya quedado, pochamos a fuego lento la cebolla cortada en juliana muy fina.Cuando la cebol
su agua y empiece a tomar color, tras unos 15 minutos de coccin, aadimos el caldo de pollo y los trozos de p
de pollo dorados que habamos reservado, incorporando tambin losfideos y los polvos de curry.
Subimos el fuego y dejamos cocinar durante el tiempo que indique el fabricante hasta que los fideos estn en s
lo que nos llevar aproximadamente 8 minutos. En ese tiempo, el caldo se habr evaporado y tendremos un
cremoso y con mucho sabor.
Si queris que este guiso de fideos encebollados con pollo al curry os quede ms cremoso podis aadir un ch
de nata lquida o de leche de coco y mezclarlo bien, pero es algo opcional, que yo no hice en esta ocasin.
Teimpo de elaboracin | 40 minutos

Dificultad | Fcil
Pollo al jerez con mostaza
1. Aadir la sal y la pimienta a los muslos de pollo, untarlos con la mostaza.
2. Dorar los muslos en una sartn con un poco de aceite de oliva.
3. Echar por encima el jerez y dejar cocer hasta que estn bien hechos.
4. Se puedes servir con patatitas asadas, hervidas, fritas...
Pollo especiado
El pollo s trocea en cuatro partes o como desee. Los condimentos como la pimienta, los ajos, la sal, el az
cominos, el vinagre, el sazonador, el pimentn, se mezcla en un tazoncito y que se haga una masa, con est
se unta el pollo hacind
Pollo al vino
*Se cortan 100 grs. de tocino en dados de 1 cm. y se saltean con 2 cucharadas de aceite.
*Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de la reina, que tambin se reservan.
*Las setas se saltean partidas en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo hermoso en ocho pedazos, que se dora
fondo.
*Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se aaden 2 dientes de a
picados, 1 rama de perejil, 1 cucharilla de tomillo y 1 hoja de laurel.
*Se moja con 1 copa de coac y se flambea brevemente.
*Se aaden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.
*Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne est hecha.
*Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 gr. de mantequilla y se sirve.
otra
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien, secarlo, salpimentarlo. Enharinar el pollo y dorarlo en una sar
mantequilla y el aceite caliente. Sacar escurrido y reservarlo en una cacerola. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Quitar
la panceta y trocearla. Rehogar la cebolla, los ahos y la panceta en el mismo aceite de dorar el pollo. Incorporar el sofrito
agregar igualmente el tomate frito, el vino y las hierbas aromticas. Remover, tapar y cocer a fuego suave, 40 minutos. Mi
se cuece el pollo, limpiar los championes, lavarlos y trocearlos. Incorporar los championes al pollo, rectificar el punto de
cocer hasta que todo est en su punto.
pollo al vino tinto (cock au vin) recopilacion. (mejor;)
Se corta la panceta en tiras gruesas y se saltean con 2 cucharadas de aceite.
Se reservan y en la grasa que queda se doran 12 cebollitas francesas, que tambin se reservan.
El pollo troceado en ocho pedazos y salpimentado, se pasa ligeramente por harina y se dora bien por todos lados, aad
mas de aceite si hiciera falta. Cuando est dorado se reserva.
En la grasa que queda, se aaden, media cebolla bien picada, 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 pizca de tomi
de laurel, se rehoga todo, cuando la cebolla este transparente se moja con 1/2 copa de coac y se flambea brevemente.
entonces 3 vasos de vino tinto (que sea un vino rico) y se deja al fuego hasta que se reduzca a la mitad, sacar la hoja de
tritura con la minipimer. Se aaden entonces los trozos de pollo, los championes (salteados en un poco en mant
panceta y los championes, las cucharadas de tomate y se termina de cubrir con el caldo.
Se cocina hasta que el pollo est muy tierno, entre media hora y tres cuartos dependiendo del tamao de los trozos. Re
sal y pimienta.
Si la salsa quedara muy liquida, se puede espesar al final con una cucharadita de maicena.
Pepitoria
Receta popular de pollo en pepitoria: Ingredientes: 1 pollo; una hoja de laurel, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 2 manzanas, 10 almend
moscada, piones, pimienta, perejil, azafrn, un vasito de coac y un vasito de vino blanco. Se sofre el pollo troceado mojado en har
pone en la cazuela; se sofre la cebolla, los ajos, la manzana y cuando estn se machaca todo en el mortero con hgado del pollo, la y
huevo dura y las almendras y se echa todo encima del pollo con el vino, el coac, agua, el laurel y la nuez moscada.
POLLO AGRIDULCE
Macerar el pollo con soja, sal pimienta y azucar.
Cortar en tacos, cebolla, pimiento rojo y verde y zanahorias
Mezclar identica proporcion de soja, zumo de naranja, zumo de pia, salsa de tomate, jerez, vinagre y azucar
Enharinar y freir el pollo. Tambien puede ser rebozado o con una farsa como para churros de pescado ligera (ponerle una
maizena)
cuando se vaya a comer: Saltear ligeramente las verduras aadir el pollo frito y voltear un poco hasta que vuelva a calent
las verduras.Rociar con la mezcla liquida
Aadir una cucharada de maicena desleida en agua
Hervir un par de minutos para que espese.
curry de pollo
Sofreir el pollo
Sofreir cebolla +rodajas de berenjena+ rodajas de manzana
Preparar salsa. Con un poco de aceite en la sarten aadir yogourt + curri+ mermelada+genjibre+ guindilla al gusto
Unir al pollo y las verduras la salsa y caldo de pollo
Pollo frito al ajillo
Tcnica culinaria: fritura con proteccin (harina) o sin proteccin. Preelaboracin de verduras: Ajo y perejil en brunoise. La patata una
y lavada cortarla en el robot con las cuchillas C8,F8 espaola. Preelaboraciones del pollo: flamear, eviscerar y trocear. Elaboraciones
preeliminares: hacer fondo de ave, hacer salsa al pollo, pochar la patata y triturar el ajo de la mahonesa. Elaboracin: sazonar y enharinar
ligeramente el pollo y freirlo a temperatura moderada. Colocar en placas gastronor. Elaboracin de la salsa: Echar el aceite de oliva 1 y
picados en brunoise en un recipiente adecuado a la cantidad de salsa que tenemos que hacer y ponerlo al fuego. Cuando el ajo empiece
aadir el pan rallado, dejar cocinar un poquito y aadir el vino blanco y el fondo de ave. Dejar hervir hasta que desaparezca el sabor a v
rectificar el espesor de la salsa si fuera necesario y poner a punto de sal. Mojar el pollo con sta salsa y meterlo a horno fuerte. Dejar cale
(sin que se quemen los ajos), sacar del horno y espolvorear con perejil. Remover bien todo. Para llevar al service Freir la patata de guarn
Servir el pollo con las patas fritas y la mahonesa con sabor a ajo.
Pollo frito al ajillo 2
En una sartn honda y grande ponis medio vaso de aceite. Pelis los ajos, los parts por la mitad y los echis a la sartn
Cuando lleven unos minutos, aadimos el pollo sazonado con sal y pimienta. Fremos a fuego medio para que no se queme y se haga p
hasta que quede bien doradito
Cuando el pollo est bien frito, se saca y en la misma sartn se aade un chorro de vino blanco. Remover bien y volver a poner el pollo
cocer cinco minutos ms y servir
Pollo frito al ajillo (la fusin)
Macerar los trozos de pollo con aceite de oliva, lminas de ajo, sal y pimienta.
Poner con un vaso de aceite en cazuela a freir a fuego medio para que se dore convenientemente.
Cuando est dorado reservar al calor
Freir lminas de ajo.
Recoger los jugos de la cazuela con vino blanco y caldo de ave. Aadir el ajo frito. Espesar un poco si es necesario con pan rallado.
Recalentar en el horno fuerte y echar la salsa por encima
Gratin de pollo
salsa bechamel
vino blanco y caldo
salsa de tomate
nata
Albondigas de pollo con restos

Pasar las sobras de pollo por el molinillo; agregarle la miga de pan mojada en leche y bien estrujada, el parmesano rallado, la
picada, dos huevos, un pellizco de nuez moscada, sal v pimienta. Amalgamar los ingredientes con una cuchara de madera. lue
unas albndigas grandes como una ciruela; pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado. Frerlas en aceite hirviendo, escu
luego en una hoja de papel secante y servirlas bien calientes.
Pastel de pollo con restos

Pelar las papas y lavarlas. Ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fra salada y cocerlas durante 20 minutos. Perforarlas
tenedor y asegurarse de que estn cocidas antes de apagar el fuego.
Escurrirlas, y machacarlas para obtener un pur, agregar la mitad de la mantequilla, la nuez moscada y salpimentar.
Picar la carne de pollo y el tocino. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos finamente.
Lavar y picar el perejil.
Poner a calentar el aceite en una sartn, y rehogar las carnes picadas durante 2 o 3 minutos. Retirarlas y reservarlas en u
hondo.
Poner el resto de mantequilla en la sartn y dorar lentamente las cebollas y el ajo.
Despus de 10 minutos, agregarlos a las carnes y dejar entibiar.
Agregar los huevos enteros, y el perejil. Rectificar la sazn.
Precalentar el horno a 210C (termostato 7).
Enmantequilla un refractario y verter la mitad del pur de papa, cubrir con la preparacin de carne, y luego cubrir la carne
resto de pur, alisando la superficie. Espolvorear el queso rallado y enhornar por 40 minutos. Degustar con una ensalada
BROCHETAS DE POLLO EN CEREALES Y COCO
Mezclar la soja y el ajo picado. Macerar los tacos de pollo dos horas
Pasar por coco rallado, huevo batido y los copos de maiz ligeramente triturados los tacos de pechuga
Insertar en las brochetas. Freir en abundante aceite y servir calientes
POLLO FRITO
Preparar el empanado
1. Pon la harina en un recipiente o plato hondo y saznala con sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo
pimentn dulce. No escatimes con el sazonado. Esta es la harina sazonada n. 1.
2. En un recipiente de tamao mediano, bate los huevos con el agua. Aade toda la salsa picante que quieras.
3. En otro recipiente, mezcla la harina y la pimienta. Esta es la harina sazonada n. 2.
Preparar el pollo para frerlo
1. Cubre el pollo con harina sazonada n. 1. Moja el pollo sazonado en el huevo. Despus, cbrelo bien con harina sazon
Calienta el aceite a 350 F (180 C) en una sartn honda.
2. Fre el pollo en el aceite hasta que est dorado y crujiente. La carne roja necesita ms tiempo que la carne blanca. Para
roja, deberas esperar unos 14 minutos; para la blanca, unos 10. Intenta mantener siempre la misma temperatura del acei
aadir el pollo, bajar la temperatura del aceite. Sube el fuego si fuera necesario. Recuerda no superar los 350 F (180 C
3. Aparta el pollo en un plato cubierto con papel de cocina y espera 2 minutos antes de servirlo.
POLLO FRITO otro
Prepara el rebozado poniendo en un bol huevos y leche.

Junta la harina, el pan rallado y el sazonador (todo lo que esta en rojo)en otro bol.
Moja cada pieza de pollo, primero en la harina, despus en el rebozado y de nuevo en harina. Ve poniendo cada trozo re
un plato.
Aade aceite a una freidora que sea grande y profunda. La freidora debe ser apropiada para cocinar pollo. Calintalo a te
media. Vigila que no est muy caliente y que chisporrotee. Para comprobar si el aceite est muy caliente, pon tu mano b
de agua y pasa tus dedos por el agua, despus psalos por encima del aceite. Si chisporrotea significa que est cali
puedes frer el pollo.
Retira el pollo de la sartn una vez que tengan el color dorado y marrn.
Ponlo sobre unas servilletas de papel.
Servir con ensalada de col, ensalada o verduras al vapor.

Si vas picnic, deja que el pollo se enfre antes de meterlo en un recipiente. Si le aades otras cosas estar listo para la ex
POLLO FRITO recopilacion

Mezclar huevo y leche. (1 huevo 1 taza de leche y picante al gusto)
Mezclar harina para interior. Harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentn, pimienta negra, cebolla aplastada, (se
aadir hierbas tipo tomillo, mejorana, estragn, oregano, curri, salvia, perejil seco, nuez moscada etc)
Mezclar harina para exterior. Harina, pan rallado, pimentn y pimienta negra. Se le puede aadir bacon frito y muy
almendras picadas o.alguna hierba o..)
Mojar en la primera harina, mojar en el huevo y la leche, mojar en la segunda harina

Freir sobre 10.15 minutos
Tambien puede ser huevo, harina, huevo, harina como aqu: Sumerge cada pieza de pollo en la mezcla de huevo
luego cbrelo completamente con la mezcla seca. Repite este paso. Cubrir el pollo dos veces lo hace extra crujie
el de Kentucky Fried Chicken.
test mezcla de 11 agosto 13.

1 huevo 1 taza de leche
3 cucharadas muy colmadas de harina, 4 cucharadas muy colmadas de pan rallado, dos cucharadas de cebolla seca tip
machacadas en el mortero, 2 cucharadas de almendra molida, 1 cucharada y media de ajo en polvo, 1 cucharada y
pimienta negra, 1 cucharada de pimenton, dos pizcas de tomillo, 3 o 4 pellizcos de sal 1 pizca de nuez moscada. Mezcla
bien.
pollo, harina, huevo, harina
demasiada sal. Las dos capas de harina demasiada cobertura creo. Qued muy oscura de color quizs por la ce
pimentn demasiadas especias? El pollo lo cort demasiado grande mejor al tener tanta cobertura hubiera sido s
conclusion, salado y asquerosito jajajja
paginas con recetas de pollo frito

http://es.wikihow.com/hacer-pollo-frito
http://cocina.comohacerpara.com/n3114/como-preparar-pollo-frito-estilo-kfc.html
http://www.elgranchef.com/2009/07/25/pollo-frito
Pollo frito tipo kfc. Otro

1-Colocamos 800 gramos o 1 Kg de harina en el bowl, despues 300 gramos de maizena (2 partes de harina, 1 de maizen
2-Despues colocamos el ajo (lo mas picado posible, si lo rayas hasta hcerlo pasta mejor!)
3-Agregamos Pimenton dulce (1 cucharada sopera y otra a la mitad)
4-Agregamos Pimienta de cayena (cucharada de te colmada)
5-Mejorana: un puo ( tratemos de frotar bien las hierbas secas para liberar su aroma)
6-Tomillo : un puo (no se sarpen con los puos)
7-Agregan una pisca de estragon
8-Eneldo: una cuchara de t
9-Curry : tres cucharas de te
10-Sal fina : una cucharada sopera
11-Pimienta negra : a gusto
12- Agregamos agua (calculo que un litro
) y batimos
Con la pasta ya echa, con el pollo deshuesado... cortamos el pollo en trozos chicos ( si la pechuga es grande... cortala
pedazos son muy grandes capaz no se frien del todo bien ) y a los pedazos de pollos ya cortados los sumergimos en la
dejamos repozar en la heladera por 3 horas (les dije que el reposo era mucho )
Ahora la harina para rebozar:
1-En otro bowl, agregamos 400 gramos de harina

2-Sal fina: 3 cucharas de t
3-Curry: 1 cuchara de t
4-Pimenton dulce : 3 cucharas de t
5-Cucharadita de pimienta de cayena
6-Ajo en polvo : una cucharada sopera
7-Agregamos Pisca de tomillo y eneldo
8-Mezclamos todo ( si, sin agua)
(tres horas despues)

Ponemos aceite en la cacerola (casi llena) y esperamos a que llegue a 170 ( caliente, muy caliente )
Despues de sacar el pollo con la pasta de la heladera (despues de tres horas) pasamos estos pollos por harina (si con pa
una ves rebozado el pedazo de pollo lo metemos en el aceite caliente... (les combiene freir pocos pedazos a la vez) la co
pedazo de pollo demora alrededor de tes minutos (3') dependiendo del pedazo de pollo. A medida que vamos sacando
vamos dejando en servilletas absorbentes para absorber el aceite restante.
En el caso de quedar crudo el pollo, metanlo en el horno, no lo pongan a freir de nuevo ( si despues de chupar ace
sangre, esta crudo)
ver en la de octubre
corvina (8 filetes), 800 gramos
mantequilla, 2 cucharadas
leche, 1/2 taza
harina de trigo, 2 cucharadas
vino blanco, 1/2 taza
queso rallado, 2 cucharadas

perejil picado, 1 cucharada
4 Rodajas de Salmn
12 Langostinos
Sidra Asturiana o Cava
Aceite
Sal
Filetes de merluza a la francesa
6 unids. filete de merluza

1 pizca sal y pimienta
1/2 cch. pimienta en granos
1 ram. hoja de laurel
1 ram. perejl
50 g. manteca
1 unid. cebolla
1 lata(s) tomates
1/2 vaso(s) vino blanco seco
1 cchta. almidn de maz
1 unid. queso rallado
1 unid. perejil picado
O BIEN
3 rebanadas
2 papas
1 cebolla
vino
caldo de merluza
3 dientes de ajo.
1 pizca de azafrn (o de azafrn
canario).
200 cc de cerveza
1/2 kg. de pescado blanco en filetes

(gallo, mero, fletn...).
5 cucharadas de harina.
1 ramillete de perejil.
Zumo de 2 limones.
Sal.
Aceite de oliva extra virgen para frer
(Priego p.ej.).
merluza(sin piel ni
espinas), 500 gramos
perejil, al gusto
colorante alimenticio amarillo, al

gusto
levadura en polvo, 1 cucharadita
aceite de oliva para freir, 1 taza
ajo, 2 dientes
cerveza, 2 cubilete thermomixs
harina, 2,1/2 cubilete thermomixs
sal, al gusto
800 gr. de rape limpio
Aceite
Sal
- Para la salsa:
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 cebolla
100 gr. de langostinos
100 gr. de gambas
1 puadito de estragn
1/2 copa de brandy
1/2 litro de caldo de pescado
Fcula de patata disuelta en agua
Perejil picado
Pimienta
Sal
Aceite
1 cucharada de harina
1 vasito de jerez seco
1 limon, zumo
1 pizca de perejil
0,5 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de sal
600 gramos de salmn fresco
1 cucharadita de vinagre
300 gr. de filetes de lenguado y/o de
corvina cortado en cuadros de dos a 3
cm.
1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy
finas
2 guindillas
2 tazas de zumo de limn
1 cucharada de aceite
1/4 de Kg. de batatas pequeas
2 panochas de maz fresco
sal
4 Rodajas de Salmn
12 Langostinos

Aceite
Sal
Atun en rodajas de 1 dedo o dedo y

medio de grosor. Si el atun fresco
est cara para esto queda muy bien el
que viene congelado de pescanova
1/2 vaso de caldo de pescado
1 chupito de vino blanco (si usas
caldo de pescado de bote)
1 vaso de mojo rojo
1 guindilla
Aceite de oliva
1 rodaja de atn fresco de unos
tres/cuatro dedos de grosor entera
con piel y con espinas
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco
granos de pimienta negra
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
3 pimientos del piquillo ya asados y

pelados por persona- De bote perfectos
1 rodaja pequea de pescado blanco por
persona. Yo los hice con congrio de la
parte abierta
2 gambas por pimiento
cebolla
puerro
zanahoria
ajo
tomate
Salsa de queso para gratinar salmn
40 g de mantequilla
40 g de harina
3 dl de caldo de pescado
3 dl de leche o de nata
1 cebolla
100 g de queso emmental (o similar) y otro queso suave al gusto
1/2 cucharada de eneldo picado
Sal/Pimienta
Para la salsa de queso hierva el caldo de pescado y la leche. Derrita la mantequilla junto con la harina y aada
poco a poco la mezcla de leche. La salsa debe hervir 20 minutos a fuego lento. Por ltimo aada el queso y el
eneldo. Salpimente.
Gratin de corvina
Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una
fuente refractaria.
Rociar con el vino, tapar con un trozo de papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a
220C, durante 5 minutos.
Escurrir bien y reservar el pescado y el caldo obtenido por separado.
Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, agregar la harina, revolver con una cuchara de
madera y aadir poco a poco, sin dejar de revolver, la leche y el caldo de pescado reservado. Sazonar
con sal y pimienta y cocer hasta obtener una crema.
Colocar el pescado en una fuente refractaria y cubrirlo con la salsa, espolvorear por encima el queso
rallado e introducir en el horno, con el grill encendido, durante 10 minutos o hasta que la superficie
est dorada.
Espolvorear con el perejil picado y servir con papas cocidas al vapor o al gusto
SALMON A LA SIDRA CON LANGOSTINOS
Paso 1: Dorar las rodajas de salmn, saladas al gusto, en un poquito de aceite.
Paso 2:Pasarlas a una fuente de cocina.
Paso 3: Colocar sobre ellas los langostinos y regar con la sidra.
Paso 4: Dejar cocer cinco minutos a fuego suave y listo para servir.
Paso 5: Se presenta adornado con rodajas de limn cortadas de bonita forma.
SALMON OTRO
SE CUECEN UNAS PATATAS PEQUEAS, SE CORTAN Y SE RESERVAN,
EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE SE SOFRIE CEBOLLA Y ZANAHORIA, CUANDO ESTA SOFRITO
SE LE PONE UNA CUCHARADA DE HARINA NO LLENA, SE SOFRIE Y SE LE PONEN LAS RODAJAS DE
SALMON, SE SOFRIEN BIEN POR LOS DOS LADOS,
CUANDO ESTA SOFRITO SE LE PONE CALDO DE PESCADO, CUANDO A COCIDO UN POQUITO SE LE

PONEN LAS PATATAS, SE CUECEN UN POCO Y SE SIRVEN.
Filetes de merluza a la francesa
Colocar en una cacerola agua suficiente como para cubrir los filetes. Agregar la sal, la pimienta en grano, el laurel y
el perejil y hervir durante 5 minutos. Acomodar los filetes en la cacerola y dejar que hiervan despacio hasta que
estn cocidos. Derretir la manteca en una cacerola y cocinar la cebolla, incorporar los tomates y cocinar hasta que
se forme una salsa. Sazonar a gusto con sal y pimienta y espesar con el almidn de maz diluido en el vino.
Revolver constantemente hasta que hierva y espese. Escurrir los filetes y colocarlos en una fuente para horno, sin
encimar. Cubrir con las salsa de tomates, hacer un borde con el pur de papas y gratinar en el horno hasta que el
pur est dorado. Servir espolvoreado con queso rallado y perejil picado.
MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS

Pelar las gambas y poner el caldo las cascaras y cabezas cocer unos 15 min. colar y reservar
Poner en un recipiente el diente de ajo picado con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a
dorarse aadir una cucharada de harina y removerla bien hasta que se deshaga
aadir caldo de pescado y de las gambas y un poco de caldo de esprragos y la mitad del perejil
En una cazuela de horno poner la merluza, rodajas de huevo duro, las gambas y un par de
esparragos cubrir con la salsa y un poco de perejil
Meter en el horno hasta que est hecha
Despus echar el resto de perejil, las merluza, los esparragos, el huevo duro y las gambas, dejar que
cueza durante 2 o 3 minutos por cada lado y listo.
MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS
se cortan en rodajas finas las papas y se frien

papas en el fondo de la bandeja
sarten aceite cebolla picada
se machaca en el mortero el pan dientes de ajo, y almendras, se mezcla con la cebolla, se aade el
vino y el caldo se cuece 5 mn. se pasa por el chino
el pescado sobre las papas se cubre con la salsa
MERLUZA AL LIMON
El pescado en cazuela con caldo y vino
Se reduce la salsa. Se baten huevos 2 con zumo de limn y se mezclan con el jugo.
Se cubre el pescado y se termina de cocer al horno.
MERLUZA AL LIMON 2
El pescado en cazuela con caldo y vino, tapado con albal.

Cebolla pochada finita. Se deja cocer con el jugo y se reduce.
Se exprime un limn y se le aade al jugo reducido.
En cazuela rodajas de papas prehorneadas con mantequilla, la merluza una rodaja fina de limn y el
jugo reducido con el limn, tapado con albal.
CHURROS DE PESCADO
El pescado, limpio y sin ninguna espina, se corta en tiras del grosor de un dedo y en una fuente se
dejan macerar en el zumo de los limones durante una media hora.
En un bol -el canario dice "ondilla"- se prepara un rebozo con los ajos y el perejil bien picados, la
cerveza -que no espume al verterla-, la harina, el azafrn machacado y sal al gusto.
Bien mezclado, pero revuelto con serenidad para no alborotar la cerveza, corrija si fuese necesario de
harina hasta conseguir una consistencia de papilla.
Calentar el aceite en sartn sin dejar llegar al punto de humo. Escurrir las tiras de pescado del limn
y baarlas en la masa, llevndolas a frer hasta que la efervescencia de la fritura se acalle (debern
quedar dorados y crujientes, pero el tono que cede el azafrn no nos permite evaluar el punto de
color).
De eleccin cbralos al servir con una cucharadita de mojo de perejil: machaque 6 dientes de ajo,
perejil, un pizco de comino y sal gorda, aada cinco cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre
(pudiendo suprimir en este caso el perejil del rebozo anterior), o bien con una mahonesa.
Sirva guarnecido de unos tomates en cuartos, salpimentados y aliados con aceite de oliva y una
nube de organo.
El mejor acompaamiento es sin duda el malvasa semi-seco D.O. Lanzarote, el dorado regalo que el
paciente campesino conejero sabe arrancarle a la lava que cubri sus tierras.
Churros de pescado 2
En esta receta sugerimos merluza pero puede ser cualquier pescado al gusto. Cortar el pescado en
tiras de unos 2 cm. de ancho y 4 5 de largo, y reservar en un cuenco. A continuacin, poner todos
los ingredientes restantes (excepto el aceite) en el vaso y trabajar progresivametne a velocidades 5-7
hasta que todo est bin mezclado y homogneo. Verter la mezcla sobre el pescado y dejar reposar
durante 10 15 minutos mnimo.
Una vez maceradas las tiras de pescado, ir sacndolas del rebozo, frerlas en abundante aceite
caliente y ponerlas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa. Servirlas con Mojo picn
o al gusto.
Pescado en salsa
SE COGE EL PESCADO Y SE PASA POR HARINA, SE FRIE, Y SE PONE EN UNA FUENTE DE BARRO, SE
TRITURAN UN PUADITO DE AVELLANAS, AJOS, EN EL MORTERO SE MACHACAN DOS HUEVOS
DUROS Y SE ABLANDAN CON UN POCO DE VINO, SE LE PONE TODO AL PESCADO, Y SE DEJA COCER
UN POCO.
SE SIRVE CALIENTE.
RAPE EN SALSA AMERICANA
Pica finamente la cebolla, los ajos y los tomates y ponlos a rehogar en una cazuela.
Trocea las gambas y los langostinos (sin pelar) e incorpralos. Rehoga bienY aade el estragn y el
brandy. Prndele fuego hasta que se evapore todo el alcohol. Mezcla bien y vierte el caldo. Deja
reducir durante 20 o 30 minutos.
Tritura la salsa y psala por el chino.
Si la salsa queda muy lquida, se puede ligar con fcula de patata diluida en agua.
Salpimienta el rape y dralo en una sartn. Aade la salsa y cocnalo junto hasta que se haga.Sirve
en una fuente con abundante salsa y espolvorea con perejil.
BACALAO ENCEBOLLADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Freir a fuego bajo cebolla en aros y pimientos en tiritas finas aadir un par de dientes de ajo, cuando
este dorado aadir salsa de tomate, una cucharada de pulpa de pimiento choricero y algun pimiento
del piquillo asados
Freir aparte los trozos de bacalao
Incorporar a la salsa y darle un hervor
salmon
Poner el salmn a cocer durante 3 minutos.
En un cazo se pone la mantequilla, la harina, una pizca de sal y la pimienta negra molida.
Se deshace la harina y se va agregando un poco de caldo de cocer el salmn, como una volute.
A esta salsa se le aade la siguiente, compuesta por el zumo de un limn, vinagre y el jerez seco, todo hervido se agrega a la s
Para terminar se aade un poquito de perejil picado.
Se vierte sobre el salmn y se sirve.
Bacalao miel
Hervir el bacalao en zumo de naranja con miel por encima. 10 mn
Caramelizar cebolla con aceite y miel
Manzanas en rodajas al horno a 180 10mn.
Para la mousse. Enfriar la manzana. Echar nata, gelatina en polvo golpe con la minipimer triturar la
manzana. Luego batir con barillas para levantarla hasta que espese
Servir el bacalao con la cebolla de guarnicin un golpe de mousse y la salsa de naranja
CEVICHE DEL INCA. CHILE

Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas.
Ponerlo todo en un recipiente de cermica o barro.
Cubrirlo con el zumo de limn, el aceite y dejarlo en la nevera 12 horas.

A tener en cuenta
Presentacin:
Servir acompaado de las batatas y las panochas de maz cocidas con sal y escurridas. Todo cortado
en rodajas y fro.
SALMON FRESCO

SALMON FRESCO OTRO
EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE SE SOFRIE CEBOLLA Y ZANAHORIA, CUANDO ESTA SOFRITO
SE LE PONE UNA CUCHARADA DE HARINA NO LLENA, SE SOFRIE Y SE LE PONEN LAS RODAJAS DE
SALMON, SE SOFRIEN BIEN POR LOS DOS LADOS,
CUANDO ESTA SOFRITO SE LE PONE CALDO DE PESCADO, CUANDO A COCIDO UN POQUITO SE LE

PONEN LAS PATATAS, SE CUECEN UN POCO Y SE SIRVEN.
ATUN EN MOJO HERVIDO
Salpimentar el atn pasar por harina y marcarlo vuelta y vuelta en un par de cucharadas de aceite de
oliva, en una cazuela en la que quepan todos los filetes sin montarse, si hace falta hacerlo de varias
tandas.
Aadir el caldo de pescado, el vino blanco y un vaso de mojo rojo

Dejar en el fuego 4 o 5 minutos a fuego fuerte para que el alcohol del vino se evapore, moviendo la
cazuela para que no se peguen. Te puedes ayudar de una cuchara de madera para irlos moviendo
mientras mueves la cazuela.
PARA EL CALDO DE PESCADO.
Puedes usar el que viene hecho en tetrabrick o hacerlo con espinas y/o cabezas de pescado. En ese
caso pones 1 tercera parte de vino y 2 terceras partes de agua, los recortes de pescado, unos granos
de pimienta negra y lo dejas a fuego lento una media hora. (puedes tener espinas y cabezas
congeladas, de cuando limpies pescado, para irlas usando para esto... tambien venden cabezas de
pescados en las pescaderas, la ms rica, pero tambien la ms cara, la de rape)
ATUN EN ESCABECHE
Salpimentar el atn
Cortar en tacos grandes la cebolla

Cortar en rodajas gruesas las zanahorias
Poner en una cazuela donde quepa la rodaja de atn holgada el vaso de aceite
Cuando el aceite est caliente dorar el atn por ambos lados, sacar y reservar
Aadir al aceite los cascos de cebolla y las rodajas de zanahoria y sofreir unos minutos
Aadir el vinagre, el vino blanco, la cabeza de ajo y la hoja de laurel, llevar a ebullicin.
Volver a poner el atn y bajar el fuego, dejar a fuego lento hasta que est hecho el atun. Es
importante que la cazuela se de un tamao no muy grande, lo suficiente para que quepa el atun y las
verduras, porque el atn debe quedar cubierto de lquido, si la cazuela es muy grande habr que
poner ms cantidad de liquido y se desperdiciara un poco a no ser que lo uses luego para alios de
ensalada
Es importante no pasar de tiempo el atn para que no quede seco. El truco que yo uso es empezar a
mirar al cabo de unos cinco minutos separando un poco con un tenedor la carne de la espina central,
cuando no se vea sangre y empiece a estar de un rosadito claro, lo apago y lo dejo enfriar en el
lquido
Finalmente cuando est tibio, sacar el atn, quitarle la piel y la espina central para separar los cuatro
lomos. Conserlos dentro del lquido. Aguanta bastante tiempo sin estropearse, quizas un par de
semanas.
Yo lo sirvo tibio, si est recien hecho esperar que est tibio y servirlos sin ms. Si est hecho de antes
y por tanto est fro lo dejo a temperatura ambiente, saco el liquido en un calderito y lo hiervo, para
echarlo muy caliente sobre el atn fro
o
PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS PESCADO Y MARISCO
Con las pelas y las cabezas de las gambas y las espinas y la piel al pescado hacer un caldo corto con
vino, agua cebolleta, zanahoria..
Desmenuzar el pescado limpio en crudo y cortar en trocitos pequeos las gambas
Pochar en aceite muy despacio cebolla, puerro y zanahoria finamente picados. Ajo
Cuando este bien pochada, dividir en dos y reservar una parte
En la mitad que queda en la sarten, aadir el pescado y las gambas picadas, sofreir ligeramente y
aadir una cucharada de harina revolver sin que se queme y aadir 1/2 vaso del caldo corto y leche
para hacer como una bechamel hasta que espese
Poner la otra mitad del sofrito en una sarten, aadirle 1 tomate pequeo rallado y 2 o3 pimientos del
piquillo picados, sofreir, aadir caldo y vino blanco dejar hervir unos minutos, pasar por la minipimer
aadirle la nata y dejar un rato al fuego hasta que empiece a espesar
Rellenar lo pimientos con una cucharita cuando la bechamel este fria (como 3 pimientos por cabeza)
Colocarlos bien juntos en una bandeja de horno, cubrir con la salsa, cubrir de queso rallado y hornear
hasta que el quesose funda y empiece a tostarse
ALMEJAS A LA MARINERA
En primer lugar, lavamos muy bien las almejas en abundante agua para que suelten bien la tierra y
las dejamos escurrir. Luego las abrimos al vapor y las reservamos cubiertas en un pao hmedo para
preparar la salsa. Se pueden hacer con esas que vienen congeladas, en ese caso sacarlas del
congelador con tiempo, para que se descongelen completamente a temperatura ambiente, quedan
ricas y son superbaratas (las de Lidl estan estupendas)
Para preparar la salsa, en una sarten con un poco de aceite de oliva pochar media cebolla rallada y la
guindilla a fuego lento. Cuando este bien pochada, aadir dos dientes ajo y un par de ramitas de
perejil todo bien picado, queda muy rico aadir aqu tambien un poco de jamon serrano muy picado
aunque no sea muy ortodoxo de la marinera, sobre todo si la almeja es congelada, le levanta
bastante el sabor. Cuando empiece a dorarse esparcir media cucharada de harina, rehogar
ligeramente y aadir un chorro de vino blanco cuando el vino este hirviendo un minuto aadir unas
cucharadas de caldo de pescado/marisco y las almejas ,(si las almejas son frescas aadir ahora
tambien el jugo que hayan soltado al abrirlas al vapor) cocinar a fuego lento durante unos 10
minutos. Cuando se rehogue la harina se le puede aadir tambien una pizca de pimentn si gusta.
600996435
cantidades testadas por mi para la pasta
1 huevo h
1 chupito y medio de cerveza
1 chupito de leche
Harina con levadura hasta consistencia yogour. Como

dos cucharas soperas MUY colmadas y una rasa
o se agrega a la salsa anterior.
ARROZ NEGRO
225GR. DE ARROZ HACER EL CALDO DE PESCADO Y COLARLO. MANTENERLO
CALIENTE HASTA QUE SE ECHE EL ARROZ
120CL ACEITE SOFREIR LOS CALAMARES Y RESERVAR
1/2 KG DE CALAMARES EN EL MISMO ACEITE AADIR LOS AJOS PELADOS
LIMPIOS Y EN RODAJAS
1/2 KG TOMATES AADIR LOS TOMATES PELADOS Y TROCEADOS
1 CABEZA DEAJOS CUANDO EL TOMATE ESTE EMPEZANDO A DORARSE
AZAFRAN AADIR LOS CALAMARES RESERVADOS, LAS BOLSITAS DE
TINTA EL AZAFRAN Y EL ARROZ
3 O 4 BOLSITAS DE TINTA SOFREIR UN POCO MAS
DE CALAMAR
CALDO DE PESCADO. AADIR EL CALDO DE PESCADO (MAS O MENOS 2 MEDIDAS Y
HACERLO CON 1/4 DE MEDIA DE CALDO POR MEDIDA DE ARROZ) Y CUANDO HIERVA
ESPINAS O CABEZA DE BAJAR EL FUEGO HASTA QUE EL ARROZ ESTE TIERNO. AADIR
PESCADO. 1/4 DE MAS CALDO SI SE CONSUME Y AUN NO ESTA TIERNO
CANGREJOS O CASCARAS Y
CABEZAS DE GAMBAS EN
1LT Y MEDIO DE AGUA +
MEDIO DE VINO Y UN POCO
DE SAL Y PIMIENTA NEGRA
1 pechuga de pollo deshuesadas y sin piel,
cortado en trozos pequeos
un par de tomates cortados en cubitos
1/2 litro salsa de espagueti

60 gr de queso crema (tipo philadelphia)
Un paquete de hojas de espinacas frescas,
picadas
1-1 / 2 tazas de pasta penne multigrain,
cocinados segn las instrucciones del
paquete (o su tipo preferido de pasta
penne)
1 taza de queso mozzarella
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Macarrones con pollo y espinacas al horno buena pintaca
http://tiphero.com/chicken-tomato-pasta-bake/
Precalentar el horno a 190 grados

Calentar el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto.
Aadir el pollo y dorar por ambos lados, a continuacin, retirar de la sartn. No hace falta que
quede muy hecho ya que se sigue haciendo despus.
Aadir el ajo y sofreir 1 minuto, a continuacin, aadir los tomates cortados en cubitos y la salsa
de espaguetis, o sea una buena salsa de tomate con fritura de cebolla, a la que se le puede
aadir un par de cucharadas de pasta de tomate por ejemplo y hierbas al gusto.. albahaca...
oregano.... perejil
Aadir la crema de queso y revuelva para derretir en la salsa.
Aadir las espinacas y revuelva para cubrir en la salsa.
Aadir el pollo est dorado de nuevo y aadir la pasta. Remover y cubrir con la salsa.
Cuchara todo en una cacerola de 2 cuartos u 8 pulgadas plato para hornear cuadrado. Cubra
con el queso mozzarella y parmesano.
Hornear durante 20 minutos.

Cmo
10 cucharadas soperas de bechamel.
5 cucharadas de jamn serrano ya triturado en turmix.
6 rebanadas de pan de molde ya tostadas.
6 esprragos de lata.
cucharadas de bechamel mezclada y triturada con 1 huevo duro.
MI OPCION
Dos bubangos por persona pequeos y tiernos.

Carne picada
Sal, ajo, perejil, pimienta molida, 1 huevo.
Harina
Azafrn
"8 Papas medianas, 4 bubangos pequeos, 2 cebollas, 1

pimiento, 2 tomates,250 gr. carne de cordero picada, 1 lata de
carne, 4 dientes de ajo, salsa perrins, oregano, tomillo, laurel,
estragn pimienta blanca, vino tinto
INGREDIENTES
berenjena, 500 gramos
queso cremoso, 75 gramos
caldo de pollo, 3 tazas
diente de ajo, 1 unidad
mejorana, al gusto
nuez, 75 gramos
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas
2 Litros de caldo de carne
50 gr judias verdes
2 puerros
2 zanahorias
2 papas
1 rama de apio
100 gr. De conchitas de pasta
sal
200 gr. De queso parmesano

5 cucharadas de jamn serrano ya triturado en turmix.
6 rebanadas de pan de molde ya tostadas.
cucharadas de bechamel mezclada y triturada con 1 huevo duro.
MI OPCION
OTRA
3 dientes de ajo
kg cebollas
3 guindillas (mejor verdes)
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierba huerto
pimienta negra
sal
3 manojos grandes de espinacas sin los rabos

1/4 kg garbanzos guisados a ser posible sin pieles
kg de tomates
Papas guisadas con almendras
1, 5 kg de patatas para cocer, 10 almendras crudas, 1/2

1 de caldo de verduras, 2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo,
1 cucharadita de pimentn, aceite, perejil.
Papas rellenas de centollo

4 patatas medianas de Las Patatas del Abuelo 1 centolla de
600 g sal blanco de puerro carne de centolla 300 ml de
leche 25 g de harina pimienta blanca 25 g de mantequilla
molida nuez moscada 300 ml de caldo de pescado 250 g de
tomate de pera pelado 50 g de cebolla 100 g de zanahoria 2
dientes de ajo el caparazn y las patas de la centolla 25 g de
arroz 100 ml de vino blanco 50 ml de brandy perejil fresco
aceite de oliva aceite de girasol
REBOZADO CON HARINA DE GARBANZO Maribel Naz

HARINA DE GARBANZO
1 MANOJO DE CILANTRO
2 TOMATES DE SALSA
1 CEBOLLA PEQUEA
SAL
VERDURAS PARA REBOZAR
CAPONATA. ENTREMES SICILIANO
600 gr berenjenas
250 gr de cebolla
250 gr de tomate
1 ramita de apio
1 puado de aceitunas
1 puado de alcaparras
1 puado de pasas
1 puado de piones
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azucar
PAPAS CRUJIENTES PARA APERITIVO O GUARNICIO
3 papas
aceite oliva
pimenton
3 dientes de ajo
tomillo
oregano o albahaca
pimenton
cayena
POSIBLES TOMATES RELLENOS
Para este delicioso plato que he creado en mi escuela el primer paso ser napar, cubrir cada rebanada
con la bechamel y el jamn triturado. De base en el plato, los esprragos pasados por harina y ya fritos.
Bordeando el plato y dentro de pequeos tomates vaciados de su pulpa. La mezcla de un poco de

bechamel que nos habremos reservado con el huevo duro y un pequeo salpicado de salsa de tomate por
encima
Se podra rellenar los tomates con bechamel mezclada con jamn, huevo duro y queso y cubrir de queso
rallado para gratinarlos en el horno.
Bubangos rellenos
Hay que lavar bien todos los bubangos. Se cortan sus extremos y con mucho cuidado, se ahuecan de arriba abajo.
En este hueco se introduce el picadillo de carne, que se habr preparado anteriormente, mezclando la carne con un
majado de ajos y perejil, la sal fina, la pimienta molida y la yema de huevo y apretando un poco al introducirlo.
Se pasa por la parte del relleno por clara batida y harina y se fren con bastante aceite, teniendo cuidado de que no
se pegue el relleno. Se retiran del aceite y se colocan en un caldero aparte. Se les aade una pizca de pimienta
molida y la cantidad de agua necesaria para guisarse (que cubra hasta la mitad de los bubangos). Se les agrega
azafrn, perejil y unas rueditas de pan frito (para espesar la salsa), todo muy bien desledo.
Los bubangos se guisan enseguida, y hay que estar pendientes de ellos: cuando se pinchen con un palillo y se
aprecie de que estn tiernos, con la salsa espesita, ya estn a punto de servirse o solos o con papas fritas.
Bubangos rellenos 2
Pelamos y vaciamos las papas y los bubangos y lo fremos un poco, el relleno lo hacemos en una sartn los 2 dientes
de ajo media cebolla un pedazo de pimiento un chorrito de salsa perrins y estragn y lo sofremos a los 5 u 8 minuto le
aadimos las carnes y lo revolvemos durante unos minutos luego rellenamos, para la salsa sofremos los ajos el
pimiento la cebolla que nos queda con el laurel , oregano, tomillo, luego ponemos el tomate y el vino y una pizca de
pimienta blanca y estragn la pasamos por el turmix, ponemos las papas y los bubangos rellenos en el caldero con la
salsa y le damos un hervor como 30 min. aproximado
CREMA DE BERENJENAS
ELABORACION
Pelar las berenjenas, cortarlas en dados y ponerlas en un colador, espolvoreadas con sal; dejar escurrir durante 30
minutos. Pasarlas por agua fra.
Calentar el aceite en una cacerola y aadir las berenjenas, el ajo picado y remover con una cuchara de madera; antes
de que tomen color, aadir el queso, la mejorana, las nueces peladas (reservar algunas para decorar), y el caldo. Cocer
hasta que la beren
BARQUITAS DE BUBANGO RELLENAS
Bubangos gratinados
Blanquear bubangos partidos a lo largo
vaciar y mezclar la pulpa con cebolla frita, salsa de tomate, y queso en porciones
aceite, en el la bandeja de horno
alojar los bubangos y chorrear con nata y salsa de tomate
rellenar con la mezcla
cubrir de queso rallado
hornear hasta que se gratinen
PUERROS GRATINADOS
Blanquear los puerros unos 5 min.
Untar la bandeja de horno con aceite y encima un chorren de nata y otro de salsa de tomate
Acostar encima los puerros partidos por la mitad a lo largo
Por encima esparcir jamon picadito
Hacer una bechamel con quesos de porciones y algo de queso rallado
Cubrir los puerros con la salsa y poner por encima un chorren de salsa de tomate y cubrir de queso
rallado y un poco de pimienta negra
Gratinar
MINESTRONE DE VERDURAS CON TEJA DE PARMESANO

Pelar y cortar las verduras en cubitos pequeos. Colocar en una cazuela junto con la pasta y el caldo de
carne. Hervir hasta que la pasta este cocida. Sazonar
Rallar el queso con un rallador fino. Colocar una cucharada en una bandeja de horno con papel
antiadherente. Hornear a 180 hasta que el queso este dorado. Sacar del horno y dar forma ovalada con
ayuda de un rodillo. Dejar enfriar
Acompaar el minestrone con las tejas de parmesano

Para este delicioso plato que he creado en mi escuela el primer paso ser napar, cubrir cada rebanada
con la bechamel y el jamn triturado. De base en el plato, los esprragos pasados por harina y ya fritos.
Bordeando el plato y dentro de pequeos tomates vaciados de su pulpa. La mezcla de un poco de

bechamel que nos habremos reservado con el huevo duro y un pequeo salpicado de salsa de tomate por
encima
Se podra rellenar los tomates con bechamel mezclada con jamn, huevo duro y queso y cubrir de queso
rallado para gratinarlos en el horno.
Vaciar los tomates y mezclar la pulpa con jamn, perejil y ajos, sal y pimienta y pan ralladao. Rellenarlos
de nuevo y cubrir de pan rallado y otro poco de perejil. Un chorro de aceite y vino y al horno
Rehogar en aceite las hortalizas del primer bloque de ingredientes por el orden en que se relacionan, todo
picado menos las guindillas que se utilizaran enteras
Aadir las espinacas crudas, los garbanzos y los tomates pelados.
Seguir rehogando a fuego muy lento hasta conseguir la consistencia deseada, si se seca demasiado mojar con
agua.
Se puede aadir al gusto un poco de tamarindo o una cucharada de vinagre.
Papas guisadas con almendras

Fremos los ajos, el pan y las almendras en una sartn con un poco de aceite de oliva. Despus, escurrimos todo, lo
pasamos a un mortero y lo machacamos junto a la cucharadita de pimentn y el perejil.
Agregamos a la picada el medio litro de caldo de verduras y lo reservamos. En el mismo aceite que se ha utilizado,
rehogamos las patatas cortadas en trozos y aadimos la preparacin anterior.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estn en su punto.
Papas rellenas de centollo

En una cacerola ponemos las patatas, cubrimos con agua y sazonamos. Dejamos cocer hasta que quede tierna y
sacamos. Una vez fra cortamos los extremos a la mitad, la vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos.
Ponemos una cacerola con agua a hervir e incorporamos la centolla, dejamos cocer durante 15 min, sacamos y
enfriamos en agua con hielo. Abrimos la centolla y desprendemos toda la carne y reservamos. En una cacerola con un
chorro de aceite de oliva aadimos el puerro picado, rehogamos a fuego lento hasta que quede transparente, aadimos
la carne de centolla, salpimentamos y mezclamos con la carne de patata. Rellenamos las patatas con la mezcla. Para la
bechamel ponemos la leche a calentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una cacerola ponemos la mantequilla a
fundir, con la harina y removemos. Cuando est caliente la leche aadimos a la mezcla anterior y dejamos hervir
durante unos minutos. Reservamos. Para la crema americana, en una cacerola con un chorro de aceite de oliva
aadimos la verdura troceada con el caparazn y las patas de la centolla, flambeamos con el brandy y dejamos reducir
con el vino blanco. Incorporamos el arroz y mojamos con el caldo de pescado. Dejamos cocer durante 15 min,
apartamos el caparazn y las patas, sazonamos, trituramos y colamos. Fremos el perejil. Napamos las patatas con la
bechamel y gratinamos. En el plato cubrimos la base de crema americana, colocamos las patatas y decoramos con el
perejil frito.
REBOZADO CON HARINA DE GARBANZO Maribel Nazco

1) Mezclar la harina de garbanzo con agua hasta que tenga una consistencia medio espesa similar a la mezcla
para rebozar churros de pescado.
2) Picar un manojo de cilantro, 2 tomates de salsa no demasiado maduros y una cebolla pequea.
3) Unir la pasta de harina de garbanzo a la mezcla de hortalizas picadas. Sazonar.
4) Rebozar y freir con esta mezcla diversas verduras como ruedas de berenjena, ruedas de papa, ruedas de
cebolla etc.
CAPONATA. ENTREMES SICILIANO

Cortar las berenjenas en tacos sin quitarles la piel y ponerlas en un colador con varios puados de sal gorda por
encima para que suelten los jugos amargos, durante mas o menos 1 hora
Cortar muy fina la cebolla y sofreirlas en un par de cucharadas de aceite.
Se aaden los tomates pelado y troceados, un puado de alcaparras, otro de aceitunas cortadas en pedacitos y
algunos tallos de apio cortados finos y un par de golpes de pimienta negra
Dejarlo dorar todo junto
Lavar los tacos de berenjena con abundante agua para quitar el exceso de sal, secarlos y freirlos en aceite.
Una vez fritos dejarlos templar y aadir a la fritura que teniamos preparada, mezclarlo todo bien y aadir el
vinagre, el azucar, las pasas y los piones, y poner a fuego medio un rat,o revolviendo un poco, para que los
sabores se mezclen y el vinagre se consuma.
Servir frio
PAPAS CRUJIENTES PARA APERITIVO O GUARNICION
Cortar las papas en gajos no de algo mas de un dedo de grosor y blanquear un par de minutos en agua hirviendo con
un poco de sal
hacer un majado con los ajos unos granos de sal gorda y unos granos de pimienta
aadir al majado las hierbas, la cayena y el aceite de oliva
escurrir y dejar templar las papas blanqueadas en una bandeja de horno
espolvorear con pimenton y aadir el majado de hierbas y aceite. Revolver bien con las manos para que se mezclen
bien las especies sobre las papas
espolvorear unos granos de sal gorda y meter en el horno previamente calentado a 200 grados hasta que se doren
unos20 25 minutos aprox.
DOS DIENTES DE AJO
TOMATES EN DADOS
RODAJAS DE PAPA
PEREJIL
ACEITUNAS NEGRAS
CEBOLLITA PICADA
ACEITE
VINAGRE
SAL
PIMIENTA ROJA
GUISAR LAS GAMBAS
pimenton
INGREDIENTES DE LA MIA
Pulpo en rodajitas
Aceitunas negras
Tomate en dados
Papas en rodajas
Perejil
Cebolla dulce taquitos
gambas en rodajas (opcional)
3 pepinos grandes
4 cucharadas soperas de crema agria
2 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharada cafetera de pimentn molido
1 cucharada cafetera de sal gruesa
jugo de limn al gusto
2 pepinos grandes
2 manzanas
2 ramitas de apio
4 filetes de anchoas
2 dientes de ajo
200 gramos de queso ementhal
rallado grueso
6 cucharadas de mayonesa (sustituir por yogourt y
crema)
Lechugas surtidas
Unas ramitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 pepino.
1 ramillete de cebollines.
1 cucharadita de mostaza.
sal y pimienta negra.
4 cucharadas de crema de leche
4 aguacates.
- 2 tomates medianos.
- 1 lata pequea de maz.
- 2 latitas deatn.
- 1 lataeaceitunas sin hueso.
- Media lechuga cortada en juliana.
- Mayonesa.
- Sal.
- Perejil.
aguacate, 2 unidades
langostino, 500 gramos
cebolleta, 1 unidad
alcaparra, 2 cucharadas
huevo, 1 unidad
lechuga, 350 gramos
zanahoria, 150 gramos
mayonesa, 1 taza
ketchup, 2 cucharadas
sal, al gusto
2 kg.patata
250 gr. bacon
Medio litro de caldo de verdura
2 cebollas
1 decilitro vinagre de vino
1 cuchara de perejil picado
sal y pimienta
2 decilitros aceite de oliva
4 aguacates.
- 2 latitas deatn.
- Mayonesa.
- Sal.
- Perejil.
1 DIENTE DE AJO
2 FILETES DE ANCHOA
UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA
UNAS GOTAS DE PERRINS
ZUMO DE MEDIO LIMON
PIMIENTA NEGRA
MAYONESA UNA TAZA
UNA CUCHARADAS DE QUESO RALLADO EN POLVO
MEZCLA DE LECHUGAS
TAQUITOS DE PAN
FILETES DE POLLO
HARINA Y UN HUEVO
50 ml de vinagre de arroz, o manzana

50 gramos de azcar
2 cucharadas soperas de aceite de girasol El aceite de
oliva le da un sabor mucho mas fuerte
Sal
ENSALADA DE PULPO
SE CUECE EL PULPO CON LA PATATA.
UNA VEZ COCIDA LA PATATA, SE SACA DE LA OLLA Y SE CORTA EN DADITOS PEQUEOS.
UNA VEZ COCIDO EL PULPO, SE DEJA ENFRIAR Y SE LIMPIA DE PIEL Y DE VENTOSAS, Y TAMBIEN SE CORT
PEQUEOS.
CORTAR LAS ACEITUNAS NEGRAS EN DADITOS.
MEZCLAR TODO Y SAZONAR AL GUSTO.
UNA VEZ MEZCLADO, AADIR EL TOQUE DE ACEITE DE OLIVA, REMOVER UN POCO PARA QUE LE DE GUST
SERVIR, CON OTRO CHORITO DE ACEITE A CADA PLATO POR ENCIMA.
SERVIR FRIO.
LA MIA
Fondo de papa
lechuga en hilos
Pulpo mezclado con aceitunas, tomate, cebolla, guindilla y gambas si las hay
aceite
vinagre
pimienta
espolvorear perejil
OTRA
Cocemos la patata, la pelamos y la cortamos en rodajas.
Distribuimos las rodajas de patata como fondo para la ensalada.
Dispomenos el pulpo (ya cocido y cortado en rodajas) sobre las patatas.
Pelamos y salpimentamos las gambas.
Salteamos las gambas con el ajo fileteado en un poco de aceite.
Aadimos las gambas con el ajo y el aceite a la ensalada.
Cortamos el tomate en medias lunas y lo disponemos rodeando el resto de los ingredientes en la ensalader
Espolvoreamos el pimentn picante sobre la ensalada (al gusto, pero sin pasarse).
Calentamos aceite (3-5 cucharadas) y lo vertemos por toda la ensalada.

Ensalada de pepinos con pimentn
Pele y rebane los pepinos. Colquelos en un colador y aada la sal; djelos reposar una hora, para que se les salg
Colquelos en una ensaladera.
Mezcle la crema, el limn, el aceite, la pimienta blanca y el pimentn (no use ms sal). Vierta el aderezo sobre los pepinos
Ensalada de pepinos con manzana
Los pepinos se pelan, se cortan en dos, se les extraen las semillas y se salan, dejndolos reposar durante 3
se deshidraten.
El apio y las manzanas se cortan en cuadritos.
Las anchoas y los dientes de ajo se trituran. Estos cuatro ingredientes se unen con la mayonesa, el queso ra
pimienta.
Para servir, se coloca una cama de lechugas bien lavadas, luego los pepinos escurridos, que se rellenan con
preparada.
Se rocan con un poco de aceite de oliva y se espolvorean con cilantro picadito.
Ensalada de pepinos con cebollinos
Lavar y secar el pepino y rallarlo a lo largo con un tenedor, luego cortarlo en rodajas finas y colocarlas en u
Cortar muy finitos los cebollines y volcarlos sobre el pepino. Agregar un poco de pimienta negra. Mezclar la
mostaza, la sal y el vinagre; aliar con esta salsa la ensalada y servirla en seguida.
AGUACATES RELLENOS
1. con una cucharilla se saca la carne del aguacate y se reserva en un bol,las pieles del aguacate tambien se reservan.
2. Se lavan los tomates y se les quita la piel, a continuacin se pican muy pequeo y se agregan al bol del aguacate.
3. Cogemos las aceitunas y las cortamos a rodajitas, y al atn le quitamos el aceite y lo desmigamos, incorporando estos
con el maz a la mezcla anterior.
4. Por ultimo incorporamos a la mezcla la sal y la mayonesa.
5. Una vez todo bien mezclado, con una cuchara rellenamos la piel delos aguacates que anteriormente vaciamos.
6. Para adornar los aguacates, poner encima de cada uno de ellos unaramita de perejil.
7. Poner los aguacates en una fuente sobre una cama de lechuga cortadaen juliana y rodajas de tomate
AGUACATES RELLENOS con langostinos

Romper un poco el aguacate para insertar la ensalada en los huecos
Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir despus de echar
escurrirlos y ponerlos en un cuenco con agua fra con bastante sal y hielo; dejarlos enfriar, escurrirlos, pelarlos y reservar.
Mezclar en un cuenco las zanahorias, la lechuga, los langostinos troceados, la cebolleta, salmon y las alcaparras. Mezclar la ma
agregar a la ensalada preparada, mezclando bien. Rellenar los huecos de los aguacates con la ensalada, adornar con los langostinos r
CHAMPIONES CON VINAGRE DE MODENA

Paso 1: Lavar muy bien los championes y cortarlos en rodajas.
Paso 2: Colocar las rodajas de los championes en un plato
Paso 3: Preparar el alio. Mezclar el aceite, vinagre balsmico, la cebolleta, el perejil, el estragn el sal y la pimienta. Vert
championes
ENSALADA ALEMANA
Primero tenemos que cocer las patatas, sin quitarles la piel, en una buena cantidad de agua. Despus de cocidas se pelan, cuando e
cortadas en rodajas.
Entonces cortamos cebolla fina y se dora con el bacon y un chorro de aceite caliente. Vertiremos esto sobre las patatas cuando est
aade la mitad del caldo de verdura, caliente. Tambin un chorro de vinagre. Lo dejaremos reposando 1 hora (cubierto mejor) y desp
Si est seco se le aade algo ms de caldo, se prueba y si est al gusto a comer, si no algo ms de sal o lo que haga falta.
ENSALADA DE COL
Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto ms finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta funci
las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de
y dejar.
Paso 2:Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeo de mayonesa, una cucharada de most
azcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
Paso 3:Aadir la salsa a la ensalada de col, Aadir las pasas (tambin puede aadir algun fruto seco si lo desea, o pip
Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.
ENSALADA CON AGUACATES

con el maz a la mezcla anterior.
ENSALADA CESAR
EN EL MORTERO HACER UNA PASTA CON EL AJO LA PIMIENTA NEGRA Y LAS ANCHOAS, AADIR EL RESTO DE
DE LA SALSA MENOS EL QUESO Y MEZCLAR BIEN. AADIR A LA MAYONESA Y EL QUESO. AADIR UN POCO DE
PARA QUE QUEDE DE LA CONSISTENCIA QUE SE DESEE
SALPIMENTAR Y REBOZAR con harina y huevo UNOS FILETES DE POLLO (Tambien pueden ser solo a la plancha o e
CORTAR EN TIRAS
FREIR TAQUITOS DE PAN
PREPARAR UNA MEZCLA DE LECHUGAS Y UNAS RODAJAS FINAS DE CEBOLLA.
PONER POR ENCIMA LAS TIRAS DE POLLO Y LOS CUSCURROS DE PAN
AADIR LA SALSA
alio para ensalada china

Batir todos los ingredientes con la minipimer hasta que tengan ese aspecto blanquecino caracteristico.
esparragos.
Pia tropi o
la otra.
Caviar.
Langostinos
masa empanadas
3/4 kg. harina
2 3 ud. huevo
1/2 l. agua
margarina o mantequilla
25 gr. levadura
1 cucharadita sal
1/2 kg harina
200 cc. agua tibia
12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
1 avellana levadura prensada de panadera
1 cucharadilla de sal
1 cucharadilla de pimentn dulce
200 gr. de harina

1 sobre de levadura
200 ml. de agua
Miniempanadas que me quedaron ricas ;)
Un paquete de empanadillas la cocinera de las mas Picar con cuchillo y mezclar bien las dos carnes
grandes que han quedado de hacer un caldo
Pochar y dorar a fuego lento la cebolla, el

Carne de gallina o pollo y de res que haya quedado de
puerro y la zanahoria muy picaditos con la pizca
hacer un caldo
de comino, la sal y abundante pimienta negra
Cuando este muy blandita y empieza a dorarse

1 cebolla
aadir la carne picada, las pasas y los piones
Sofreir unos minutos dando vueltas para que se

mezclen bien los sabores. Si en lugar de carne
1 puerro que haya quedado de un caldo se usa carne
picada en crudo, habr que sofreir unos minutos
ms para quede bien hecha
Aadir la salsa de tomate, el chorro de vino
blanco y un par de cucharadas de caldo. Si en
lugar de carne que haya quedado de un caldo
1/2 zanahoria
se usa carne picada en crudo, duplicar la
cantidad de caldo y dejarla un rato mas para
que se guise bien
1/2 vaso de salsa de tomate espesa (puede ser de Dejar un rato ms en el fuego a que se mezclen
bote) bien los sabores y se evapore el vino.
1 chorro de vino blanco Debe quedar sequito.
Poner las obleas de empanadillas en una
alguna cucharada de caldo
bandeja sobre papel de horno
Poner en el centro de cada una una buena
puado de pasas
cucharada del relleno
Pincelar los bordes con huevo batido y cubrir
puado de piones con otra oblea. Cerrar los bordes y pinchar en el
centro para que pueda salir el vapor
Pincelar cada empanada con huevo batido y
pizca de cominos meter en el horno a 180 hasta que esten
doradas
CROQUETAS GANADORAS PRIMER PREMIO EN MADRID FUSION P
http://elpais.com/elpais/2017/01/27/gastronotas_de_capel/148
Para la besamel: Infusionamos durante 20

minutos el jamn serrano con el aceite a
Ingredientes: 1 litro de leche cruda de vaca pura temperatura suave, sin que llegue a hervir.
del pueblo; Colamos el resultado por el colador y
reservamos el aceite, desechando el jamn
serrano.
En una cazuela de acero inoxidable

juntamos el aceite anterior con la
100g de jamn Joselito Y OTROS 100g de jamn mantequilla, lo ponemos a fuego suave e
serrano normalito incorporamos la harina y cocemos despacio
a fuego suave. Vamos incorporando la leche
previamente hervida a temperatura media
poco a poco, sin dejar de remover.
Transcurridos 40 minutos,
aproximadamente, incorporamos el jamn
80g de aceite de oliva suave; Joselito cortado a cuchillo en dados
pequeos y dejamos unos 20 minutos ms
recociendo.
Tendremos la bechamel lista y la dejamos
20g de mantequilla casera
enfriar en cmara unas 12h.
Bolear con la mano minuciosamente y

70g de Harina; rebozar una sola vez por huevo y despus
pan rallado. Dejar reposar al menos 30
minutos despus del empanado.
sal, huevo, pan rallado. Frer en freidora bien caliente a 190C
750 gramos de harina de fuerza
- 40 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal
- 250 ml de agua
- 15 cucharadas de aceite del sofrito
- Un huevo para pincelar la masa
1/2 kg. de harina con levadura incorporada

un vaso y medio de agua templada
4 cucharadas de aceite de oliva
Tamiza la harina en un cuenco y la mezclas con la levadura, removiendo bien para que
quede todo bien integrado.
Vierte el agua al mismo tiempo que remueves con unas varillas elctricas, hasta que
compruebes que no puedes mover ms las varillas. En ese momento empieza a
amasar utilizando las manos, hasta obtener una masa consistente. Si ves que se te
queda pegada la masa en las manos, te las enharinas o mojas en agua.
Haz una bola, recubre con un pao hmedo y deja fermentar por una hora ms o
menos para que doble su tamao.
Pasado ese tiempo, enharina una superficie lisa. Trocea por la mitad la bola y las
amasas con el rodillo por separado. Tendrs como resultado las dos partes que vas a
necesitar para hacer la empanada. Solo tienes que poner el relleno en una de las
partes, sellarla y meterla al horno.
N MADRID FUSION POR CURIOSITY
7/gastronotas_de_capel/1485521085_830184.html?id_externo_rsoc=TW_CM
CURIOSITY DARLE SABOR AL ACEITE DE LA BECHAMEL
CURIOSITY MUCHO ACEITE Y POCA HARINA
CURIOSITY MUCHISIMO TIEMPO DE COCCION PARA LA BECHAMEL (UNA HORA EN TOTAL!)

EN TOTAL!)
PROPUESTA DE CRUDITES Y SALSAS PARA F
SE PROPONEN AQU TRES SALSAS SALADAS Y TRES DULCES, PERO PUE
Salsa de queso
Una tarrina de philadelfia light
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

una taza de caf de leche.
Un par de hojitas de hierba buena picada
Pimienta
Salsa Vinagreta a la mostaza

3 cucharadas de mostaza
la yema de tres huevos duros
un vaso de aceite
una cucharada de perejil picado (optativo)
vinagre
pimienta negra
Salsa tartara
Salsa de Albaricoques y salsa de Melocotn
5 o 6 albaricoques
3 melocotones
una taza y media de azucar

tres tazas de agua
un limn
Para la salsa de melocotn
Sacar los melocotones (sacar tambin las cscaras y tirarlas) y ponerlos en la
batidora con parte del almbar que est en el caldero (como una taza ms o menos) y
reducir a pur. Poner en un cuenco y dejar enfriar
Para la salsa de albaricoque
En el momento de sacar los melocotones aadir al almbar del caldero los

albaricoques enteros y la cscara del limn que ya tienes cortada en tiritas finas.
Puedes aadirle un par de cucharadas de ron o de cognac por ejemplo si es que
tienes. Dejar al fuego unos diez minutos ms. Probar la consistencia del almbar
(coges con una cuchara un poquito de almbar la dejas sobre un plato para que se
enfre y la tocas con los dedos debe de estar un poco pegajosa). Cuando est, con
cuidado para que no se te deshagan en el almbar, sacas los albaricoques y los pones
en un plato, dejas enfriar el almbar en un cuenco en el que lo vayas a servir.. Los
albaricoques mientras se enfran irn soltando un poco de jugo que lo aades al
cuenco del almbar.
A los albaricoques puedes quitarles la pipa y mezclarlos con yogourth, y los guardas
para cualquier otro da de postre.
Todo esto deberas hacerlo prontito para que el almbar se enfre bien.
Salsa de chocolate
Una tableta de chocolate negro
Una taza de leche
Una cucharada de margarina (no light)
Derretir al fuego en el recipiente de la fondue, con el fuego bajito para que no se
queme y revolviendo todo el rato, una tableta de chocolate negro sin azucar
troceado, con una taza de leche desnatada y una cucharada de margarina. Una vez
derretido se pone sobre el hornillo de la fondue para utilizarlo. Mantener el hornillo
de la fondue, muy bajito, y revolver de vez en cuando mientras se consume para que
no se agarre al fondo y se queme.
Crudites posibles
Zanahorias cortadas en palitos

Pepinos cortados en palitos
Bubangos cortados en palitos
Endivias
Cogollos de lechuga
Championes cortados por la mitad
Tomatitos cherry
Apios cortados en palitos (del blanco que viene casi sin hojas. Tienes que limpiar los
tallos pelndolos un poco para que no le queden muchos hilos)
1 bulbo de hinojo cortado en gajos (si es que hay en el mercado)
Ramitos de coliflor blanqueados
(Blanquear es echar los ramitos en agua hirviendo con sal y sacarlos en cuanto el
agua vuelve a hervir. Si vas a blanquear varias cosas usa un caldero grande y estate
preparada con una buena espumadera, echas la primera verdura, la sacas muy
rpido en cuanto hierva con la espumadera y la pones en un plato, como el agua ya
estar hirviendo echas la segunda verdura y as sucesivamente, como no pondrs
demasiado de cada cosa, flotarn en el agua hirviendo si el caldero es grande y
ser fcil sacarlas. A medida que las vayas sacando las vas poniendo en un
escurridor para que se escurran bien, si no tienes las pones en plato primero y
luego las pasas a la bandeja, para que escurran el agua en el plato)
Ramitos de brcol blanqueados

Calabaza cortada en palitos y blanqueada
Manzanas cortadas en gajos
Peras cortadas en gajos
Melocotones cortados en gajos
Pltanos
Fresas (no es tiempo as que supongo que estarn caras)
Meln
Sanda
Planning.
1 a) Comprar
Una tableta de chocolate negro sin azucar (el Valor si lo encuentras es muy bueno)
Un paquete de margarina
1 litro de aceite de oliva
1 tarrina de queso philadelfia
1 litro de leche desnatada
3 huevos
1 bote de mostaza
vinagre
Pimienta negra
1 kg de azucar
1 paquete de palitos (grisini)
Bizcochitos o galletas que hayas decidido.
Pan que hayas decidido.
1 manojo de hierba buena
1 kg de limones
3 melocotones
kg de albaricoques
1 lechuga de hojas grandes y planas para forrar con las hojas la bandeja
La fruta y la verdura que hayas decidido poner
1 b) Preparar las cosas que vas a necesitar
Un caldero grande y una espumadera si vas a blanquear verduras

Un caldero mediano para hacer las salsas de melocotn y albaricoque.
Una bandeja grande o varias pequeas para colocar frutas y verduras. Lava la
lechuga con la que vayas a forrarlas y dejala preparada.
4 cuencos para salsas (queso, vinagreta, albaricoque, y melocotn)
Un cuenco o bandejita pequea para poner bizcochos o galletas
Un cuenco o bandejita pequea para poner pan troceado
Un vaso largo para poner los palitos (grisini)
Un vaso largo para poner los palitos donde ensartar frutas y verduras
2) Si vas a blanquear verduras. Lavar y trocear las verduras que vayas a
blanquear mientras pones el agua para que vaya hirviendo. Si te da tiempo despus
de preparar las verduras, mientras hierve el agua tambien puedes trocear el
chocolate en la leche y aadirle la cucharada de mantequilla, y dejarlo preparado
para cuando vayas a hacer la salsa
3) Blanquear verduras y dejarlas ya en la bandeja en la que las vayas a poner con

el resto de las cosas. Lo ideal sera que tuvieras una bandeja grande de esas de servir
la mesa, de plstico o de metal, la limpias bien y la forras por ejemplo con hojas de
lechuga lavadas y bien escurridas. Meter la bandeja con las verduras en la nevera a
ser posible tapada con un plstico, con platina o con un pao limpio hmedo.
4) Pelar los melocotones y trocearlos. Las cscaras al caldero donde vayas a hacer
el almbar.
5) Exprimir el limn directamente en el caldero en que vayas a hacer el almbar.

Pelar con cuidado las dos mitades de limn que han quedado (solo la parte amarilla)
y cortar las cscara en tiras finitas. Dejarlas reservadas para echarlas en el almbar
cuando eches los albaricoques.
6) Poner al fuego el agua con el azucar las cascras de melocotn y el zumo de
limn y continuar con la preparacin de las dos salsas de melocotn y albaricoque
como dice la receta. Poner las dos salsas cada una en un cuenco. Guardar en nevera
en sus cuencos
Si has decidido dejar hecha la salsa de chocolate ponla a derretir mientras

tienes los albaricoques en el fuego, ser el mismo tiempo ms o menos. Los
albaricoques no importa que estn un poco ms de tiempo en el fuego, si se te
liara un poco la cosa y puedes ir revolviendo el chocolate mientras vas vigilando
la consistencia del almbibar, ten preparado un plato y una cuchara limpia para
que a los 8 o 10 mn de que est al fuego el almbar cojas un poco y pruebes la
consistencia.
Cuando tengas el chocolate derretido lo apartas y lo dejas reservado para darle

un calentn al final.
Si te pones a hacer la salsa de chocolate ahora, deja el pur de melocotn para

cuando termines, para que no te les. Pones los melocotones y el almbar en el
vaso de la batidora cuando los saques del almibar y lo dejas para hacer el pur
cuando termines con el chocolate. El pur de la batidora lo pasas al cuenco
donde lo vayas a servir. Limpia la batidora ahora guarrilla, para que no se te
acumulen cosas en esa minicocina que tienes. Lava tambien el caldero del
almbar y guarda los albaricoque que vas a usar en el futuro con yogourt o lo
que sea.
7) Hacer la salsa de queso. Puedes hacerla en el mismo cuenco en que la vayas a

servir. Dejar fuera de nevera en su cuenco.
8) Hacer la vinagreta. Puedes hacerla en el mismo cuenco en que la vayas a servir.

Dejar fuera de nevera en su cuenco.
9) Lavar y preparar las verduras y las frutas. Cuando las vayas poniendo en la
bandeja rocalas con jugo de limn y as no se estropean. Luego tapas y guardas en
la nevera.
10) Poner los vasos con los grisini, los palitos y los cuencos con pan y bizcochos,
y con las salsas de queso, vinagreta, albaricoque y melocotn ya en la mesa
11) Ducharse, vestirse y prepararse para recibir
12) Preparar la salsa de chocolate, si no la hubieras hecho antes. Si ya la tienes

hecha, aadirle un poco de leche para volver a derretirla bien probablemente se ha
espesado y pasarla al hornillo de la fondue y a la mesa.
13) Sacar las verduras y las frutas de la nevera y poner en la mesa.
13) Recibir y comer

RUDITES Y SALSAS PARA FIESTA
Y TRES DULCES, PERO PUEDEN SER CUALESQUIERA OTRAS
Poner el queso en cuenco batir con un tenedor e irle incorporando el aceite y la

leche para que se mezcle bien. Aadir la pimienta y la hierba buena y termina de
batir.
Pones en cuenco la mostaza y las yemas de huevo duro y lo mezclas todo bien (la
yema bien machacadita)
Vas aadiendo poco a poco el aceite mientras bates con el tenedor hasta que se
mezcle todo bien. Aades un chorrito de vinagre y pimienta negra.
Mientras se est usando de vez en cuando bate un poquito con el tenedor.
Agregar a la mayonesa alcaparras picadas, mostaza preparada, pepino agridulce

picado, jugo de cebolla, perejil picado,1 huevo duro picado, 1 cucharada de crema
de leche, sal, pimienta y una pizca de azcar.
Poner al fuego la taza de azcar con el agua, el zumo del limn y la cscara de los
melocotones revolver y esperar que hierva, dejar hervir a fuego medio 2 3
minutos aadir los melocotones pelados, sin hueso y partidos por la mitad,
mantener a fuego medio unos 3 o 4 minutos (en realidad hasta que los
melocotones al pincharlos esten tiernos, no hace falta que se hagan mucho)
HUMUS
Poner en el vaso de un turmix los garbanzos, el zumo del limn, los
dientes de ajo, el aceite, el tahin, la sal y el comino. Pasar el
turmix hasta que se haga una pasta compacta. Agregar un poco de
agua
hasta conseguir una textura suave y an slida. Servir fro, con un
poco de pimentn espolvoreado y un chorrito de aceite de oliva.
Comer
acompaado de pan de pitta y/o verduras crudas, tipo zanahoria,
apio,
hinojo,... Buen provecho
HUMUS
400 gramos de garbanzos

cocidos, 3 cucharadas de
tahini, 2 dientes de ajo, el Escurre los garbanzos del lquido en el que se conservan, reserva un
zumo de medio limn, 100 puadito para la presentacin del plato, y tritralos con los dientes
mililitros de aceite de oliva, de ajo, el tahini, el zumo de limn, una pizca de comino y de
1 ramita de perejil, pimentn pimienta negra, la mitad del aceite de oliva y sal al gusto.
picante, comino en polvo,
pimienta negra y sal.
Sirve el humus en los platos y reparte los garbanzos reservados.

Pica el perejil y espolvoralo sobre la preparacin, seguidamente
adereza con un poco de pimentn picante y el resto del aceite de
oliva.
Sirve el plato con pan de pita y con unos vegetales frescos cortados
en palitos.
HUMUS
400 grs. (unas dos tazas) de garbanzos cocidos
Una cucharada grande de tahin (pur de ssamo). Una vez abierto
guardar en frigorfico
Un diente de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva,
Una cucharada de zumo de limn o vinagre
Un pizca de comino en polvo
Sal
HUMUS
1 cucharadita rasa de sal
2 dientes de ajo machacados
zumo de 1 limn
3 cucharadas de tahina (pasta de ssamo)
agua
HUMUS
250 gr de garbanzos cocidos (nunca se me ha ocurrido probar con
garbanzos de bote)
dos dientes de ajo
un par de cucharadas de postre, de yogurt natural
una cebolla tierna (y dulce, si se puede elegir)
un puado de piones generoso
una docena de aceitunas negras (en mi opinin, con hueso)
un decilitro de aceite de oliva
pimentn dulce
canela en polvo
aceite de oliva virgen para aliar.
BABA GHANOUSH
Un exquisito y ligero pat de origen libans, que se puede tomar

como aperitivo o entrante, acompaado de pan de pita.
Ingredientes para 4
Preparacin:
personas:
2 berenjenas grandes, 2
cucharadas de tahini (pasta
de ssamo), 2 dientes de
Se lavan y secan las berenjenas y se asan enteras en el horno, a
ajo, 1 cucharada de zumo
180, durante 30-40 minutos. Se sacan y se dejan enfriar. Se
de limn, 1 cucharada de
colocan en un bol grande, ya peladas, agregando dos dientes de
comino molido, 2
ajo pelados, el tahini, el zumo de limn, el comino, el aceite de
cucharadas de aceite de
oliva, la pimienta, el pimentn y sal. Se trituran con la batidora y se
oliva virgen extra, pimienta
prueba para rectificar de sal.
negra recin molida, una
pizca de pimentn
picante, sal.
La variante Victoria: Si ms que un pat, buscas un suave y

cremoso dip, para untar en pan o mojar tiras de zanahoria,
adele un par de cucharadas de yogurt griego y perejil picado por
encima. Exquisito!
Receta casera Ketchup
Ingredientes:
2 kg de tomates maduros
0,5 kg de cebolla o chalotas
75 gr de jengibre fresco
6 dientes de ajo
3 pimientos rojos
6 ramas de apio
2 cucharaditas de semillas de cilantro
4 clavo
l cucharadita de macis ( difcil de conseguir en
algunos sitios)
Receta casera Ketchup2

Ingredientes para 1 litro y medio :
5 kg. y 1/2 de tomates muy maduros.
2 cebollas.
1/2 cucharadita de cayena en polvo.
4 dientes de ajo.
2 palitos de canela en trozos.
1 cucharadita de clavos enteros.
1 cucharada de pimentn.
2 cucharaditas de mostaza en polvo.
1/3 de l. de vinagre.
1/3 de l. de miel lquida.
2 cucharaditas de sal.
Receta casera Ketchup 3

2 kg de tomates muy maduros
3 cebollas hermosas picadas

2 dientes de ajo
Aceite de oliva
3 cucharadas de azcar
5 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada hermosa de miel
2 granos de comino
2 granos de pimienta
1 clavo de olor
100 g de mantequilla
Sal
PARA MOJAR BIZCOCHITOS O
GALLETASO PICOS
5 o 6 albaricoques
3 melocotones
una taza y media de azucar
tres tazas de agua

un limn
Una tableta de chocolate negro

Una taza de leche
Una cucharada de margarina (no light)
5 dientes de ajo
3 o 4 pizcas generosas de comino en
grano
Pimienta negra molida generosa
2 pizcas de sal gorda
1 manojo de cilantro (o de perejil)
Un chorro de vinagre
Aproximadamente 1/2 vaso de aceite de
oliva suave
1 cebolla dulce
1 tomate de ensalada
1 limn
pimienta negra molida
1 pizca de sal
100grs de nata
100grs de queso cremoso tipo philadelphia
100grs de queso roquefort
50grs de mantequilla
20grs de aceite de oliva
100grs de cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
150grs de championes banqueados con
limn
50grs de pimienta verde en granos
300 de nata liquida
1 cebolleta
3 yemas de huevo
6 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de vino blanco
100 gr. de mantequilla
sal
perifollo
estragn
Elaboracin
Ingredientes: 50 ml de vino blanco, 50 ml de

vinagre de vino blanco, 4 yemas de huevo, 4
granos de pimienta negra, 250 g de
mantequilla, 1 c.s. de estragn picado, unas
ramitas de estragn, 1 tomate pequeo, sal y
pimienta negra.
Ingredientes: La mitad de la salsa bearnesa

preparada, 4 c.s. de pur de tomate, c.s. de
azcar, 25 g de tomates secos picados, unas
hojas de perejil para decorar.
50grs de mantequilla
2 cucharadas de mostaza de Dijn
2cucharadas de miel
200ml de nata
sal y pimienta al gusto
Ingredientes: 3/4 vasito de mostaza, 1/3
vasito de miel. Se mezclan bien los dos
ingredientes y est. Prefiero utilizar
mostaza antigua, con las semillas de
mostaza, o mostaza dijon.
30grs de vinagre
1 pizca de pimentn picante
20grs de azcar moreno
70grs de ketchup
20grs de salsa Perrins
20grs de mostaza de Dijn
sal y pimenta
80grs de aceite de oliva
INGREDIENTES LIQUIDOS
Medida: tacita de caf
2 de ktchup
2 de salsa de tomate espesa
1 de vinagre
de mostaza
de miel de palma
2 y de cocacola
de salsa perrins
ESPECIAS
Cucharadita azcar
Pizca oregano
Pizca tomillo
Pizca cayena en polvo
350grs tomate frito

2 diente de ajo
una pizca de cominos
1 o 2 guindillas
1 chorrito de aguapara rebaar el bote de

tomate frito
sal un pellizco
aceite de oliva un chorrito
2 escalonias.
1 limn y 1 naranja.
300 gramos de mermelada de frambuesa.
200 ml de Oporto.
Vinagre de manzana.
Jengibre fresco.
2 cucharadas de maizena.
Sal.
Pimienta de cayena molida.
50 ml de vinagre de vino, arroz,

manzana(cuatro cucharadas soperas o un
vaso de chupito o media taza de caf)
50 gramos de azcar
2 cucharadas soperas de aceite de girasol

(No puede ser de oliva ya que aporta una
sabor mucho mas fuerte)
Sal
Picar los tomates (limpios de piel y semillas), la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento.
Poner el resultado en una olla, con un ramito hecho con el apio y las especies en una bolsita de tela ( para poder retirarlas
despus) Llevar a ebullicin y dejarlo cocer lentamente unos 25 minutos. Retirar la bolsita y el apio y pasar el lquido por la
batidora o el chino.
Volver a la cazuela limpia el producto. Cocer durante unos 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad, removiendo de vez
en cuando.
Medir el pur obtenido y hacer la siguiente mezcla por cada litro de pur:
250 ml de vinagre de manzana
75 gr de azcar moreno
Cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que adquiera la densidad adecuada.
Embotellar en recipientes esterilizados, etiquetar y guardar.
Si se quiere guardar varios meses (aunque lleve vinagre y aguante bien) se debe hacer un bao mara con los botes de, al
menos, 35 minutos.
Si todo se hace correctamente, con una buena compra y una tarde de trabajo ( todo el proceso dura sobre las 3 horas...)
deberamos tener ketchup casero para mucho tiempo ...y con garanta de calidad.
El macs no es indispensable, pero si alguien insiste en buscarla, en las ciudades en dnde haya tiendas de productos
orientales o de gourmets se encuentra.
Tambin he visto alguna receta que sustituye los pimientos por atados de chiles sin semillas si nervios.
Sumerge los tomates en agua hirviendo unos instantes para facilitar el pelado. Corta luego cada
uno en cuatro trozos, ponlos en un recipiente al fuego con las cebollas cortadas en trozos y la
pimienta de cayena durante 20 minutos. Pasa la preparacin por un pasapurs o batidora y filtra a
travs de un tamiz.
Coloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos y los clavos. Haz una muequilla
con los condimentos y ponla en una gran cazuela con el tomate y los dems ingredientes. Cuece
suavemente, sin tapar, durante dos horas. Retira la gasa y reparte la salsa en envases esterilizados
de cierre hermtico. Puede consumirse refrigerado durante 1 ao. Dejar reposar 48 horas antes de
probar.
En una cazuela, colocamos el azcar y la miel, dejando que a fuego lento se caramelice sin
quemarse. Entonces aadimos rpidamente el vinagre, dejamos que se evapore ligeramente y
aadimos las especias y la mantequilla.
Sin tardar para que no se queme el fondo, aadimos las cebollas picadas y el ajo, adems de un
buen chorretn de aceite de oliva. Sazonamos y dejamos que a fuego muy suave esta vez, la
cebolla y el ajo se sofran unos 45 minutos.
Pasado el tiempo aadimos los tomates maduros, lavados y troceados. Dejamos que a fuego suave
vayan cociendo muy lentamente unas 2 horas o hasta que el ketchup haya evaporado el mximo
de agua y est reducido.
Lo sazonamos y si es necesario por estar cido, le aadimos un poco ms de azcar o miel. Lo
podemos dejar as, natural o pasarlo por un pasapurs para dejarlo ms fino, teniendo la
precaucin de volverlo a hervir, para que recupere el color encarnado.
Si nuestros hijos comen esto con los filetes rusos en vez del ketchup de bote, sern mucho ms
listos, ms altos y ms guapos.
SALSA BRAVA
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamn y
dos o tres pimientas de cayena. Cuando la cebolla est transparente aadir el pimentn picante (fuera del
fuego para que no se queme)y las hebras de azafrn, dar unas vueltas, aadir el tomate triturado, sazonar junto
con la cucharadita de azcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos. Incorporar la harina diluda en agua,
mezclar bien, cubrir con agua, aadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos ms. Al final de la coccin
echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamn, pasar por la batidora, colar en el chino y ya
est lista. Las patatas deben ser de 1 calidad, deben cocerse durante 5 minutos enteras con piel, dejar enfriar,
pelar, cortar en trozos y por ltimo freirse en aceite de oliva bien caliente

Pica cebollinos con aceite de oliva, aade sal y pimienta molida, algo de salsa perrins y zumo de
limon. Rica
SALSA DE QUESO
Una tarrina de philadelfia light
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
una taza de caf de leche.
Un par de hojitas de hierba buena picada
Pimienta
Poner el queso en cuenco batir con un tenedor e irle incorporando el aceite y la leche para que se mezcle
bien. Aadir la pimienta y la hierba buena y termina de batir.
VINAGRETA ALA MOSTAZA

3 cucharadas de mostaza
la yema de tres huevos duros
un vaso de aceite
una cucharada de perejil picado (optativo)
vinagre
pimienta negra
Pones en cuenco la mostaza y las yemas de huevo duro y lo mezclas todo bien (la yema bien
machacadita)
Vas aadiendo poco a poco el aceite mientras bates con el tenedor hasta que se mezcle todo bien. Aades
un chorrito de vinagre y pimienta negra.
Mientras se est usando de vez en cuando bate un poquito con el tenedor.
Salsa de Albaricoques y salsa de Melocotn
Poner al fuego la taza de azcar con el agua, el zumo del limn y la cscara de los melocotones revolver
y esperar que hierva, dejar hervir a fuego medio 2 3 minutos aadir los melocotones pelados, sin hueso
y partidos por la mitad, mantener a fuego medio unos 3 o 4 minutos (en realidad hasta que los
melocotones al pincharlos esten tiernos, no hace falta que se hagan mucho)
Para la salsa de melocotn
Sacar los melocotones (sacar tambin las cscaras y tirarlas) y ponerlos en la batidora con parte del
almbar que est en el caldero (como una taza ms o menos) y reducir a pur. Poner en un cuenco y dejar
enfriar
Para la salsa de albaricoque
En el momento de sacar los melocotones aadir al almbar del caldero los albaricoques enteros y la
cscara del limn que ya tienes cortada en tiritas finas. Puedes aadirle un par de cucharadas de ron o de
cognac por ejemplo si es que tienes. Dejar al fuego unos diez minutos ms. Probar la consistencia del
almbar (coges con una cuchara un poquito de almbar la dejas sobre un plato para que se enfre y la
tocas con los dedos debe de estar un poco pegajosa). Cuando est, con cuidado para que no se te
deshagan en el almbar, sacas los albaricoques y los pones en un plato, dejas enfriar el almbar en un
cuenco en el que lo vayas a servir.. Los albaricoques mientras se enfran irn soltando un poco de jugo
que lo aades al cuenco del almbar.
A los albaricoques puedes quitarles la pipa y mezclarlos con yogourth, y los guardas para cualquier otro
da de postre.
Todo esto deberas hacerlo prontito para que el almbar se enfre bien.
Salsa de chocolate
Derretir al fuego en el recipiente de la fondue, con el fuego bajito para que no se queme y revolviendo
todo el rato, una tableta de chocolate negro sin azucar troceado, con una taza de leche desnatada y una
cucharada de margarina. Una vez derretido se pone sobre el hornillo de la fondue para utilizarlo.
Mantener el hornillo de la fondue, muy bajito, y revolver de vez en cuando mientras se consume para
que no se agarre al fondo y se queme.
MOJO VERDE
Machacar en el mortero los 5 primeros ingredientes hasta que sea una pasta.
Quitar los tallos gruesos al cilantro o al perejil, picar la hoja con cuchillo como cuando se pica perejil
Aadir el cilantro o el perejil a la pasta de ajo y mezclar
Aadir el vinagre y mezclar
Aadir el aceite en hilo fino poco a poco sin dejar de batir (como si se hiciera una mayonesa) para que
emulsione ligeramente
Una vez emulsionado el aceite aadir dos o tres cucharadas de agua y batir
Vinagreta de tomate para salmn

Picar la cebolla muy finita
Picar el tomate en cuadritos muy pequeos
Mezclar ambos ingrediente con el zumo del limon, aceite de oliva la sal y la pimenta negra
En el momento de servir espolvorear con eneldo
AL I OLI
SALSA DE QUESO PARMESANO FUNDIDO

Se ralla el queso y se pone en el microondas un minuto o dos (depende de la cantidad). Se espovorea con
oregano y nada mas.
SALSA DE QUESO AZUL

Ingredientes: 1 yogur natural entero, 100gr queso roquefort, 2 cucharadas de mahonesa. Se mezcla el
yogur con el queso machacado y la mahonesa. Antes de mezclar, quita el agua del yogur para que la
salsa no sea demasiada lquida.
Salsa roquefort otra

Calentamos al fuego la nata, el queso cremoso y el queso roquefort cortado en trozos pequeos.
Cocer a fuego lento y dejar enfriar.
SALSA PIMIENTA NEGRA

Jugo de un asado o si no hay una cucharada de bovril disuelto en agua. Aadir misma cantidad de
crema de leche ligera y mucha pimienta negra recien molida.Revolver sobre el fuego hasta que la
crema espese un poco
SALSA PIMIENTA VERDE

Pochamos en la mantequilla y el aceite, el puerro, los championes, la cebolla y el ajo
Cuando est bien pochado aadimos la nata, sal y la mitad de la pimienta verde pasamos por la
minipimer y terminamos aadiendo el resto de la pimienta dando un hervor.
SALSA BEARNESA:
Pon en un cazo la cebolleta picada, una cucharada de perifollo picado y otra de estragn picado. Vierte el
vino, el vinagre y deja reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad. Cuela el jugo y deja templar.
Monta las yemas con una batidora de varillas y cuando empiece a montar, aade el jugo anterior. Sigue
batiendo y una vez que la salsa est espesando, agrega la mantequilla fundida poco a poco sin dejar de
batir. Cuando la salsa quede consistente (como una crema o una mayonesa), sazona.
SALSA BEARNESA: otra
Elaboracin: Derretir la mantequilla y mantener al calor. Poner a calentar a fuego vivo el vino, el vinagre, los
granos de pimienta y las ramitas de estragn y reducir hasta obtener 4 c.s. de lquido. Pasar por el chino y
mezclar con las yemas en un cuenco. Poner ste en una cazuela con agua caliente y batir. Incorporar la
mantequilla; seguir batiendo hasta obtener una crema densa y homognea. Repartir la salsa en dos cuencos,
cubrir con plstico y meter en frigorfico uno de ellos; reservar el segundo (para la salsa Choron).
-SALSA CHORON:
Elaboracin: En un cuenco de cristal resistente al calor mezclar el pur de tomate con el azcar y calentar en el
microondas al mximo 20 segundos. Mezclar con la salsa bearnesa reservada.
SALSA TARTARA:
Agregar a la mayonesa alcaparras picadas, mostaza preparada, pepino agridulce picado, jugo de cebolla,
perejil picado,1 huevo duro picado, 1 cucharada de crema de leche, sal, pimienta y una pizca de azcar.
SALSA MOSTAZA Y MIEL

Aadir la mantequilla a la thermomix y seleccionamos 4 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.
Aadimos la mostaza y la miel , seleccionamos 1 minuto temperatura 90 y velocidad 2.
Aadimos la nata, la sal y la pimienta seleccionamos 5 minutos, temperatura 90 y velocidad 3.

Salsa de mostaza y miel OTRA
Salsa barbacoa;
Aadimos todos los ingredientes menos el aceite de oliva, seleccionamos 8 segundos a velocidad 4.
Aadimos el aceite de oliva y mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos
Salsa barbacoa
Sofreir hasta que estn transparentes

Media cebolla
Un diente de ajo
Aadir ingredientes liquidos y especias

Cocinar a fuego lento hasta que espese
TOMATE PICANTE
En la jarra de la batidora pondremos el tomate frito e introducimos un poco de agua para rebaar el bote
y lo aadimos a la jarra de la batidora junto con los ajos, la pizca de cominos y la sal, batimos muy bien
todo para que no haya grumos.
En una carola pondremos el aceite de oliva a calentar a fuego bajo y cuando este caliente aadimos todo
el contenido de la jarra de la batidora y con una cuchara vamos removiendo hasta que veamos que el
aceite se ha integrado totalmente en la salsa, lo dejamos reposar y listo para comer.
SALSA CUMBERLAND
Hervir durante dos minutos las escalonias ya picadas en agua y luego escurrirlas bien y ponerlas aparte.
2.- Calentar la mermelada al bao mara para que sea ms fcil, posteriormente, colarla y quitar as las
semillas. 3.- Verter la mermelada en un caldero pequeo y aadir las escalonias, la piel de la naranja y su
zumo, la piel del limn y la mitad de su zumo, unas gotitas de vinagre, una pizca de jenjibre y la maicena
disuelta en el vino de Oporto. 4.- Poner el calderito a fuego suave e ir removiendo mientras observamos
cmo se va espesando. Apagar entonces el fuego y agregarle sal al gusto y un toque de pimienta.
alio de la ensalada china

1. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora: el vinagre, el azcar, el aceite de girasol y la
sal.
2. Batimos hasta que se monten bien durante unos 3-4 minutos y adquiera la textura y el color
blanquecino que la caracterizan.
3. Dejamos reposar unos 10 minutos y ya podemos aliar la ensalada.
Salsa barbacoa. Febrero 2013

Bombon gigante (el de casa)
1/4 kg azucar glas
1 paq. Mantequilla
5 huevos
200 gr. Almendras tostadas
1 tableta chocolate
Bombon gigante el otro
5 huevos
1 tableta chocolate
3 cuch. Azucar
75 gr. Mantequilla
nata
6 huevos
1 tableta chocolate
1/2 paq. Mantequilla
250 gr. Nata
75 gr. Azucar
almendra tostada
200 g de leche
6 huevos separando las yemas de las claras
150 g de mantequilla
100 g de azcar
300 g de chocolate Postre Nestle
Unas gotas de zumo de limn

Un pellizco de sal
250 g de nata montada (opcional
5 claras huevo 6 yemas huevo
20 gr. azcar 250 gr. chocolate sin leche

(valor ,las tres tazas etc)
125 gr. mantequilla 1 pizca sal
4 manzanas golden
200 g de harina
2 dl de leche
1 cucharada de levadura
3 huevos
copa de ans
200 g de azcar
Aceite
1 LT. LECHE
250 GR. ARROZ. (un vaso y 3/4)
150 gr. Azucar (un poco menos de un vas
1 lt y 1/4 de leche
115 gr. Arroz
Para realizar esta

popular 'Cheesecake' debes de
comprar 3 huevos, 100 gramos de
chocolate blanco y otros 100 gramos
de queso de untar y sigue estos
pasos:
otra proporcion
3 huevos
120 gr de chocolate blanco
120 gr de queso blanco
2 tazas (t) de azcar

1 taza (t) de agua
Jugo de medio limn
1 lata de leche condensada
1 taza (t) de leche

3 huevos
3 cucharadas (sopa) de queso
parmesano rallado u otro queso
similar
1 cucharada (lleno) de maicena
TARTA VOLCADA DE MANZANA CON ESPECIAS DE LA GUYANA
Esta pegajosa y esponjosa tarta es mi homenaje a Bristol. He perfeccionado all tomando la mayor parte de las especias que la familia de Guyana, que
esta esponja tarta Estas especies se han introducido durante la poca colonial a travs de los puertos de Bristol, y ahora estn en muchos de los alim
flexible. Y si usted no tiene ningn melaza a mano, una cucharada de jarabe de melaza negro, ms una cucharada de miel de caa va a hacer el mismo
EL SIROPE CON MANZANAS

200 azucar
200 g de mantequilla sin sal, cortada en
1 cucharadita de Canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo molido
2 cucharadas de melaza
6-7 manzanas pequeas / medianas cortadas en

cuartos
LA MASA
125 gr mantequilla
125grazucar
2 huevos
225 gr harina con levadur
200 ml sidra
1/ cucharada de te de bicarbonato de sod
ralladura de dos naranjas
AL HORNO
Taza=1 taza de las de t
1 taza de harina =120 gr
1 taza de leche=1 decilitro y

=200 cc =.150 ml
1 cucharadita de levadura en
polvo
1 huevo
1 cucharadita de esencia de
vainilla
1 cucharadita de mantequilla
punto pomada (opcional)
Una pizca de sal

cantidades en distintas recetas
150 g de harina
2 huevos
25 g de azcar
50 g de mantequilla
200 ml. de leche
Unas gotas de esencia de vainilla.
12 g de levadura en polvo (levadura
qumica)
Una pizca generosa de sal fina
opciones
Escachar platanos dentro de la mezcla y hacer igua
Para acompaar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolat
Bombon gigante (el de casa)
Se bate la mantequilla con el azucar se le aaden las yemas, el chocolate derretido las almendras y
las claras a punto de nieve.
Bombon gigante el otro

Derretir el chocolate con la mantequilla
Batir las yemas con el azucar
Mezclar
Batir las claras a punto de nieve mezclar con nata
Unir las dos mezclas
tambien aadir la nata a la mezcla del chocolate y la mantequilla y por ultimo las claras
Muses de internet
1. Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azcar y programe 6 minutos, temperatura
80, velocidad 3.
2. Aada el chocolate troceado, deje que se ablande bien y triture 15 segundos en velocidad 4. Vierta
en un recipiente y deje enfriar.
3. Lave muy bien el vaso y las cuchillas y ponga la mariposa en ellas, agregue las claras, el limn y la
sal y programe 5-6 minutos en velocidad 3
4. Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la Mouse en cuencos
individuales.
5. Introduzca en el frigorfico y reserve. Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada.
Muses de internet otro

Fundir el chocolate al bao mara. Incorporar la mantequilla y batir hasta alisar. Aadir las yemas.
Montar las claras con la sal y el azcar. Agregarlas y poner a enfriar. MundoRecetas.com
buuelos manzana
2 tazas de te. O 200cc+200cc

2 tazas de caf
3 tazas de caf
ARROZ CON LECHE
Os recomendamos tener siempre los ingredientes ya preparados antes de poneros a elaborar la receta,
es decir, las cantidades ya pesadas y medidas y los utensilios necesarios ya preparados. As podremos
hacer la preparacin de forma ms rpida y cmoda. Es solo un consejo personal, ya que cada uno se
maneja en la cocina de una forma.
En cuanto a los ingredientes, nosotros siempre empleamos leche entera para hacer el arroz con leche,
el resultado es mucho mejor, aunque si lo prefers podris emplear cualquier otro tipo de leche. Sobre el
arroz, el que mejor queda es el de grano redondo, el tradicional. Y la mantequilla es opcional, aunque a
nosotros nos gusta agregarla porque le da toque interesante. Si la usas, mejor que sea sin sal. Dicho
esto, vamos a empezar a preparar la receta.
Algo tambin interesante y que hace que el arroz con leche quede mejor, es meter en agua el arroz
que vayas a emplear, y removerlo para que pierda parte del almidn que contiene, lo que har que
el arroz con leche nos quede ms suelto y menos denso. Si comprobis la diferencia, seguro que os
merece la pena hacerlo.
Cogemos un cazo de tamao suficiente como para preparar la receta, lo ponemos a calentar a fuego
medio con la leche vertida en el mismo, y le agregamos todo el azcar, las ramas de canela y la piel del
limn, que habremos limpiado y cortado previamente. Intenta usar un limn que est maduro, de color
amarillo mejor que verde, y usa slo la piel exterior. Con un cuchillo bien afilado se hace fcilmente.
Remueve para que se disuelva bien el azcar y espera a que la leche vaya a comenzar a hervir,
momento en el que tienes que aadir el arroz ya escurrido y el trozo de mantequilla. Djalo a fuego
lento, lo ms lento que puedas, hasta que el arroz est bien hecho. No dejes de remover de vez en
cuando para evitar que se pegue en el fondo del cazo. El arroz tardar unos 25-35 minutos ms o
menos en estar bien tierno. Prubalo antes de sacarlo, y si el grano est tierno del todo, qutale la piel
del limn y las ramas de canela y djalo reposar un poco. Para acabar virtelo en la fuente donde lo
vayas a servir, o bien en los recipientes individuales.
Djalo enfriar a temperatura ambiente y cuando est fro, espolvorea por encima canela en polvo para
darle ms vistosidad y tambin un toque de sabor interesante. Despus es mejor conservarlo en el
frigorfico hasta el momento de servirlo.
Esperamos que os guste esta sencilla pero rica y tradicional receta de arroz con leche, a continuacin
vamos a recopilar otras recetas diferentes para que os animis tambin a prepararlas.
ARROZ CON LECHE de Arguiano
Tarta de queso de la japonesa 3 ingredientes
2. Pon precalentar el horno
1. Separa las claras de los 3 huevos y ponlas a enfriar

3. Derrite en el microondas el chocolate blanco
4. Bate las claras de los huevos a punto de nieve hasta hacerlas merengue
5. Aade al merengue, el chocolate y el queso en crema
6. Incorpora a la mezcla las yemas

7. Coloca en una bandeja y metelo al horno 15 minutos a 170 grados
8. Baja la temperatura a 160 grados y djalo otros 15 minutos.
9. Apaga el horno y deja el pastel en su interior otros 15 minutos.
10. Deja que se enfra a temperatura ambiente y disfruta!
https://www.youtube.com/watch?v=58pTeAA-7OM
Pudding de quesillo
Preparar el almbar: En una cacerola, combinar azcar, agua y limn.
Llevar la mezcla a calentar, sin revolver, hasta que el jarabe esta punto.
Caramelizar un molde para pudding de 22 cm de dimetro.
En una batidora, batir la leche condensada, la leche, los huevos, el queso y la
maicena.
Poner el molde con la mezcla al bao maria hasta que al pinchar con la aguja esta
salga limpia. Unos 45mnaqprox
Se puede hacer en el horno al bao mara, tapando el molde con platina
TARTA VOLCADA DE MANZANA CON ESPECIAS DE LA GUYANA. JAIMIE OLIVIER

mi homenaje a Bristol. He perfeccionado all tomando la mayor parte de las especias que la familia de Guyana, que me encontr, puso en su increble guiso de carne
e han introducido durante la poca colonial a travs de los puertos de Bristol, y ahora estn en muchos de los alimentos que amamos. No dude en utilizar peras, mem
melaza a mano, una cucharada de jarabe de melaza negro, ms una cucharada de miel de caa va a hacer el mismo trabajo.
EL SIROPE CON MANZANAS
Hacer un sirope con eso
Cuando el sirope haya espesado, aadir las manzanas en cuartos y cocinar durante unos
minutos para que se caramelicen agitar de vez en cuando para que no se peguen
LA MASA
Batir hasta que est esponjoso
aadir de uno en uno
aadir la mitad de la harina
aadir, puede parecer que la mezcla se separa, no preocuparse
aadir
aadir la otra mitad de la harina y la ralladura de las naranjas mezclar bien
AL HORNO
Engrasar el fondo y los lados de un molde de 24 cm y la lnea circular con papel de
horno. Precalentar el horno a 180 C / 350 F / gas 4.
poner las manzanas y sirope en el fondo del molde guardando un poco del sirope para hacer
una salsa
cubrir la mezcla de manzanas y sirope con la masa
ponerlo en el estante medio del horno
35- 40 mn. probar con un pincho a que salga limpio
Esperar que se enfre al menos unos diez minutos
Volcar la tarta. Mezclar el sirope que hemos reservado con 3 cucharadas de crema y servirlo
como salsa junto con la tarta
TORTITAS PANCAKES
En un vaso de batidora echa todos los ingredientes y bate para que se
mezclen bien.
Pon una sartn al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes

hacer varias de una sola vez. Aade unpoquito de mantequilla o aceite de
oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con
exceso degrasa. Lo suficiente para que no se peguen.
Echa un cazo de la mezcla por tortita. Hazlo despacio para que quede
redonda. Cuando veas burbujas en lasuperficie de la tortita ya puedes
darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.
Listas para comer con lo que ms te guste. Con nata parece que es lo ms
tpico, pero no descartes el chocolate, la fruta,mermelada, miel, queso
fresco, pavo. Con salado quedan geniales.
Para hacer tortitas con frutas casi nos vale cualquiera de ellas, desde las
fresas hasta el pltano. Simplemente tienes que hacer las tortitas y
aadirle la fruta deseada cortada. Con pltano estn buensimas pero con
fresas tambin las recomendamos. Tienen un sabor parecido a si las
tomaras con sirope pero mucho ms naturales y quizs ms digestivas.
Podemos mezclar las frutas con la mezcla de las tortitas y hacerlo todo
junto, aadir la fruta cuando la tortita est hacindose en la sartn, o
simplemente echar la fruta encima cuando ya estn hechas.
Tambin se puede aadir bacon, jamn serrano, pollo, huevos fritos o
cualquier otro ingrediente salado, incluso queso, que se te ocurra.
Nuevamente hay varias opciones, aadir los elementos a la masa y
hacerlas
cantidades en distintas recetas
200 gr de harina normal
2huevos medianos
una cucharada sopera de azcar
una cucharada sopera de aceite
200 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
3 cucharaditas rasas de levadura qumica (tipo Royal)

una pizca de sal
opciones
Escachar platanos dentro de la mezcla y hacer igual
Para acompaar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolate, Nutella, Nocilla...
Antes de comenzar con la receta, pre-calienta el horno
a 180 C y prepara un molde con aceite en aerosol.
Parte el chocolate en trozos pequeos, ponlo en un bol
y derrtelo a bao Mara.
Bate las claras de los 3 huevos en una batidora hasta

punto de nieve con una pequea pizca de sal
Mezcla el chocolate derretido con el queso blanco y

aade las yemas de huevo. Poco a poco aade las
claras a punto de nieve.
Vierte la mezcla en el molde y hornalo 15 minutos,

luego baja el horno a 160 C y hornalo 15 minutos ms.
JAIMIE OLIVIER
me encontr, puso en su increble guiso de carne, y los he utilizado para aadir sabor
tos que amamos. No dude en utilizar peras, membrillos o melocotones. Es una receta
abajo.
Poner la mantequilla en cubitos en una cacerola grande suficiente

para que quepan todos los cuartos de manzana mas o menos en una
capa.
Aadir el azcar, melaza y especias molidas luego suavemente llevar
todo a ebullicin.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente,
hasta que la salsa comience a espesar
1 taza de harina =120 gr
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla punto pomada (opcional)

1 taza de leche=1 decilitro y =200 cc =.150 ml
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal
Nutella, Nocilla...
minutos ms.
Read more at http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/apple-pepper-pot-cake/#xeRxXSsOPUxYgXMd.99
DELICIAS DE POLLO (RESTOS DE POLLO ASADO).
Asamos 2 patatas medianas en nuestra maquina (envueltas en papel albal, 1h y 15 minutos programa 2).
Las pelamos y aun calientes las echamos en un robot junto con el resto de pollo (yo las he hecho con 1/2
pechuga), 1 cucharada sopera de mantequilla (bien repleta), 1 huevo, sal y nuez moscada.
Queda un pur espeso con una textura muy suave (parecen esponjitas). Hacemos bolas pequeas (ayudate
con dos cucharas) y las espolvoreamos con pan rallado.
Colocamos las bolas en la bandeja (poned el papel de horno para que no se peguen) y programa 2, 1/2
hora. (vigilar las de abajo, que no se quemen).
MORCILLA DE VERANO
2 CEBOLLAS TROCEADAS
2 CALABACINES TROCEADOS
2 BERENJENAS TROCEADAS
50 GR. DE PIONES
SAL
PIMIENTA
UN CHORREON DE ACEITE
CON PALA DE AMASAR
Primero en el programa 15 hasta que concluya, y luego en el 16 2 horas.
ARROZ ATUNADO
Todo el proceso de esta receta es en el programa 16.

Primero echas en la cubeta mitad de aceite, y mitad de mantequilla, a(ojo), dependiendo de los comensales
que tengas.
Programa 16. y que rehogue unos 15 minutos hasta que veas que est doradita.
Cuando la ves dorada, le echas el arroz, ya puse que mas o menos 2 tacitas de las de caf, pero no de las
de caf tan pequeas, sino de las mas grandecitas. Cuando esta rehogado bien el arroz, le echas el caldo,
ya sabes el doble.
Que cueza todo 12 minutos, luego, le echas el atn , dos latitas, o 3 dependiendo de gusto, y cantidades.
Luego lo dejas cocer otros 5 o 6 minutos, para que se funda el queso, y se termine de hacer el arroz.
Lo dejas reposar, y servir.
PUDIN DE TRONQUITOS DE MAR Y ATUN+++
3 rebanadas de pan de molde

4 huevos.
2 latas de atun de 80 gr.
5 o 6 tronquitos
200ml de nata
un poquito de sal
pimienta negra. al gusto
Todo a la cubeta,con pala de amasar programa 12
PIMIENTOS RELLENOS
400 gr de carne picada
3 pimiento rojos grandes
3 cucharadas de pan rallado con perejil
2 huevos
sal
un chorrito de coac
1 cebolla
un diente de ajo
aceite
Mezclamos la carne en un bol con el pan rayado,los huevos el coacy sal.En el fondo de la cubeta ponemos
el aceite,la cebolla en rodajas grandes,el ajo picadito y un pimiento en tiras.rellemos los dos pimientos que
nos quedan con la mezcla que tenemos en el bol y los introducimos en la cubeta y echamos otro chorro de
coac.
Progama 2 tiempo 2 horas
Si quereis la salsa la podeis pasar por la batidora si no os gusta encontraros nada.
PICA-PICA (RECETA MALLORQUINA)
1/2kg de calamares(mejor los congelados,tamao medio)

2 tomates grandecitos
3 cebollas
1 hoja de laurel
1 ajo
1 cayena
limpiar bien los calamares y trocearlos pequeos,rallar los tomates y trocear las cebollas tamao normal,el
ajo picadito y todo en crudo a la cubeta cubriendola el fondo de aceite,prog 16,2 h 15 min.tiene que quedar
en salsita.yo cuando lo hago suelo estar en casa y de vez en cuando lo muevo co una cuchara de
madera.espero que os guste.
POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

ingredientes para 4:
1 pollo en trocitos pequeos

3 ajos
1 puado de almendras
4 rodajas de pan
1 higadito de pollo
1 vaso de agua
1/2 de vino blanco
sal
aceite
prog 16 2h 30min
poner todo en la cubeta,cuando termine el programa todo(menos el pollo)se pasa por la batidora o el
therm,se sirve regado por su salsa,acompaar de patatas hervidas previamente y despues fritas.besos
RAPE CON LANGOSTINOS

ingredientes para 4
1 rape de 1 kg aprox
1/4 de langostinos
1 cebolla grandecita
1 ajo
1 hoja de laurel
harina
aceite
sal y pimienta al gusto
1 copa de brandy y 1/2 de agua
cubrir la cubeta con aceite de oliva,programar en el 16 2 h.
pochar la cebolla,el ajito con la hoja de laurel,agregar una cucharadita de harina y remover,aadir los
langostinos dar unas vueltecitas,salpimentar el rape y en trocitos aadirlo,rociar con los liquidos dejando
terminar el progama (mas o menos 1 h).rectificar la sazon.
espero que os guste,besitos,sara.
RAPE EN SALSA LIGADA

1/2 cebolla rallada

1 ajo fileteado
1 guindilla
4 colitas de rape(puede ser congelado)
un chorreon de aceite de oliva
sal
1/4 de gambas rojas(valen congeladas)
harina
1 tomate rallado
1/2vaso(de los de agua)de jerez seco
1/2 de agua
salamos el rape y pasamos ligeramente por harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos los solidos y por
ultimo y en este orden el rape y las gambas rociando por encima con los liquidos.prog 16 1 h 20 min,tiene
que quedaros salsita,si os gusta mas liquida aadir mas liquido(todo depende de la cantidad de harina que
utiliceis para rebozarlos que os quede mas o menos ligada la salsita).
COSTILLAS ASADAS O CHURRASCO +++
1,2 Kg costillas de cerdo pequeas cortadas en tiras de un solo hueso cada una.
Hacer un majado con sal, aceite de oliva (poco), ajo muy picado, pimienta y perejil. Untar con el majado las
costillas. Introducir en la cubeta e incorporar un chorrito de agua o vino blanco. Programa 91, 2 horas. Si
se est en casa se le pueden dar unas vueltas un par de veces durante el proceso.
NOTA: Se pueden hacer sin aceite, pues sueltan bastante grasilla.
Se puede hacer tambin el churrasco de cerdo o ternera con este mismo procedimiento y queda muy
jugoso. Partir las tiras en trozos y ponerlas de pie en la cubeta.
REDONDO DE TERNERA ASADO
-1 REDONDO (PUEDE ESTAR RELLENO DE BACON,PASAS...)

-2 TOMATES
-2 ZANAHORIAS
-2 AJOS
-1 CEBOLLA
-1 LAUREL
-PEREJIL,TOMILLO
-SAL Y PIMIENTA
-1 CHORRO DE ACEITE
-1 CHORRO DE VINO BLANCO
***TODO A LA CUBETA.DEBAJO LA VERDURA TROCEADA Y ENCIMA LA CARNE ALIADA CON LAS

HIERBAS,SAL Y PIM. REGAR CON EL VINO.
***PROGRAMA 2,2 HORAS.
***SERVIR LA CARNE LONCHEADA ACOMPAADA DE LA SALSA TRITURADA.
SOLOMILLO CON SALSA DE PIQUILLO+++
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo
1 medida de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
3 solomillos
sal
Se pone un poquito de aceite en la cubeta y se echan todos los ingredientes y al programa 2 2 horas una
vez terminado se saca y se pasa la salsa por la batidora y listo para comer espero que os guste.
FILETES DE POLLO A LA PROVENZAL
Ayer no tena ganas de ensuciar la cocina con salpicones de aceite y decid meter unos filetes de pechuga
de pollo en la bd. Puse un chorrito de aceite y los filetes directamente slo con sal y hiervas provenzales,
prog. 2, 20 min. El resultado fue estupendo ya que no quedaron para nada resecos y lo mejor todo
limpio!!!
Se le pueden aadir por ejemplo championes y bacon.
SALCHICHAS FRESCAS GUISADAS

(Noem)
kg de salchichas frescas
1 poco de sal
Todo en la cubeta programa 91, 45 minutos . Remover un par de veces para que coja el sabor del vino.
Estn buensimas. Es una receta tan sencilla que hasta me da vergenza ponerla.
CONEJO GUISADO
1 conejo a trozos
1 cebolla grande
1 zanahoria a rodajas
1 cucharadita de pimentn
2 hoja de laurel
1/2 pastilla de caldo
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
aceite, sal y hiervas (provenzales, organo, tomillo, las que querais)
Todo a la cubeta. prog. 91, 1 h y 45 min
SEPIAS ASADAS
-4 SEPIAS MEDIANAS
-MAJADO:SAL,4 5 AJOS,ZUMO DE LIMN,PEREJIL,ACEITE.
*MEZCLAR TODO EL MAJADO Y BATIRLO EN LA TH O BATIDORA.REGAR LAS SEPIAS Y DEJAR MACERAR UN

RATO.PONERLAS EN LA CUBETA.
*PROGRAMA 2,1 HORA Y 15 MINUTOS.
TEN EN CUENTA EL TAMAO DE LAS SEPIAS,SI LAS TUYAS SON MS PEQUEAS,VIGILA EL TIEMPO.
SE PUEDE ACOMPAAR CON ALI OLI.
RABO DE BUEY
1 rabo de buey (pesaba algo ms de un kg) (troceado), lo sazone con sal, pimienta verde y pimienta
blanca.
2 cebolletas
2 tomates pelados
1 diente de ajo
1 vaso grande de caldo de carne
1 vaso grande de vino tinto (rioja he puesto yo)
2 vasos de agua
300 gr. de piones.
Poner las cebolletas, los tomates y 1 diente de ajo con un chorreon de aceite de oliva en el progr. 2 y
rehogar. cuando este pochadito aadir el resto de los ingredientes salvo los piones.
Poner de (2/3 horas), va a depender de como fuese de grande el rabo, de todos modos al rabo le cuesta
bastante hasta que no veais que suelta la carne de el hueso no estara listo.
Cuando veais que se suelta bien aadir los piones y dejar 20 min. ms.
Estaba exquisito.
SOPA
Como ya ha empezado el tiempo de las sopas, os dir como las aprovech el otro da, consiguiendo un plato
de lo ms aprovechado y apetitoso.
Primero en nuestra cocinera puse patatas como para tortilla, y cebolla, pimiento verde y rojo, calabacn,
ajo, todo cortadito fino, etc, con un buen chorro de aceite en el programa 2 y sobre 1 hora.
Mientras tanto, cort pequeita toda la carne que tena de la sopa, la rehoge con unos cuantos ajos en la
sarten (con aceite de oliva, claro), le aad especias a gusto (un poco de tomillo, nuez moscada, etc....) y lo
reserv.
A la hora, cuando se hicieron las patatas, lo puse en una bandeja, lo mezcl con la carne, le aad una
buena racin de queso rallado (tipo emmental) y a gratinar al horno........ el resultado fue muy bueno, y
como veis muy cmo de hacer, ya que a m las croquetas me resultan muy pesaditas de hacer.
JUDIAS GUISADAS
Despus de mucho pensarlo, he decidido poner la forma que tengo de hacer unas judias, que aunque no
tienen nada que ver con la fabada asturiana, quedan un poco ms suaves, teniendo en cuenta que en
Tenerife no hace mucho frio - aunque hoy por fin ha llovido-. Mi madre siempre las ha hecho as, y yo las
he hecho ya varias veces en la BD.
Judias blancas o rojas (400 grs.). Toda la noche en remojo

- Un poco ms de media cebolla picadita
- Un trozo de pimiento rojo picado.
- Tomate triturado unas 7 cucharadas.
- Un ajo bien triturado.
- Pimentn y un poquito de colorante alimenticio o azafrn.
- Un poco de chorizo y jamn en taquitos.
- Unos trocitos de carne de guisar.
Primero hice un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate pror. 16 unos 30 min. aad el
pimentn, chorizo, jamn y la carne y lo dej otro poco.
Esto lo dej hecho por la noche. Por la maana aadi las judias, remov bien con la cuchara de madera y le
puse agua, un dedo por debajo del borde. Y program de nuevo progr. 16, 3 horas y 15 m. Las acompao
con arroz blanco. Los nios se las comen muy bien.
POLLO AL CURRY CON PIA
-1 POLLO DE 1300 KG. TROCEADO

-1 CEBOLLA MEDIANA
-150 ML DE CALDO (O AVECREM DILUDO)
-1 CHORRO DE VINO BLANCO
-1 " " ACEITE
-1 CUCH. (DE CAF) DE CURRY
-3 4 RODAJAS DE PIA
-70 ML DE ALMBAR DE LA PIA
-SAL
***PROGRAM 2,2 HORAS.

-TODO A LACUBETA.ECHAR EL ACEITE.ENCIMA LA CEBOLLA,DESPUS EL POLLO Y EL RESTO DE
INGREDIENTES.
Yo la hago con pollo troceado,pero mi amiga la ha hecho con pollo entero y me ha dicho que tambin est
muy Buena.
POLLO AL CHILINDRON
-1 buen pollo troceado

-3 lonchas gruesas de
jamn serrano
-4 pimientos rojos
-3 pimientos verdes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-1 vaso de vino blanco seco
-aceite
-harina
-sal
-pimienta
Programa 2-1,30
Reboce los trozos de pollo, tras salpimentarlos un poco. En la cubeta ponga 4 cucharadas de aceite y dore
los ajos, incorpore el pollo y sofralo hasta que tome color.(20 minutos) Aada la cebolla en lonchas y los
pimientos en tiras. Cuando se empiecen a dorar, incorpore el jamn cortado en dados y por fin los tomates
pelados y troceados. Dle unas vueltas, sale un poco ms y aada el vino. Deje cocer suavemente hasta
que el pollo est hecho y quede un poco seco, con aspecto de una fritada.
Sirva bien caliente.(fin de programa). Acompaar de patatas fritas en rodajas.
CREMA DE VERDURAS
Caldo de verduras (siempre tengo en el congelador) (1 litro) (en caso de que no tengais caldo de verduras
se me ocurre un cubito de avecren de verduras y 1 litro de agua)
2 patatas
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
(bueno un pco lo que tengais por la nevera)
Poner todo troceado en el prog. 16 2 horas.
Pasar a una cazuela, aadir un quesito o dos de "el caserio" y pasar por la batidora muy bien batido.
Queda una crema suave suave y rica. Aad unos picatostes de pan tostados.
RECETA CON GARBANZOS DE BOTE

Os pongo una receta que a m me saca de apuros esos das que tengo que marchar a trabajar, dejando
comida para 3, y no me ha dado tiempo el da anterior, o no se me ocurra, etc...........
Con un bote de garganzos bien escurridos, le aado dos patatas grandes a cuadritos, un par de hojas de
laurel, unos ajos, unos trozos de panceta tipo torreznos de Soria, unos trozos de jamn no muy curado,
etc..... de lo que tengais por la nevera........y sobre todo una buena morcilla (hay algunas de buena calidad
al vaco, de las que siempre podemos disponer)
un chorren de buen aceite, media pastilla de Knor, si se tiene un trocito de unto gallego, un trocito de
chorizo, etc....... AGUA
y lo poneis al programa 2 como 1 hora 20 minutos.
Ya se que direis que mejor con garbanzos a remojo, y dems, pero os aseguro que tampoco sale nada mal,
y sobre todo, ms rapido.
CINTA DE LOMO ASADA A LA SALSA DE QUESO

ingredientes para 6
un trozo de unos 3/4 de kg atado de cinta de lomo

1 cerveza
2 cebollas
perejil
pimienta
sal
200 g de variado de quesos rallados tipo gruyert,roquefort etc.
1 vaso de los de vino de coac.
aceite
lleva dos procesos.primero salpimentamos la pieza de carne,ponemos en la cubeta un dedo de aceite

introducimos la pieza con la cerveza y prog en el 2 1 h 30 min.
pasado este tiempo sacamos la pieza quitamos el hilo y cortamos en rodajitas muy finas,reservamos(esto lo
podeis hacer la noche anterior)
nuevamente prog la br con un chorrito de aceite en el prg 2 1h 30 min,sofreimos la cebolla muy finamente
cortada,cuando este muy pochadita aadimos el perejil y el coac dejamos cocer 10 min y aadimos los
quesos,pasados 5 min introducimos los filetitos y dejamos concluir el prog.
SARDINAS, PIMIENTOS Y PATATAS ASADAS
Sardinas: con aceite y un poco de sal por encima 30 min (10 de precanlentado y 20 de coccin)
Pimientos: con aceite y sal: 1 hora y 15 minutos.

Con unas papas cocidas y una latita de atn, se queda una ensalada buensima para salir del paso en
muchas ocasiones.
Patatas: envueltas en papel de aluminio de 1 a 2 horas dependiendo del tamao.
CHIPIRONES EN SU TINTA
1ER. PASO PROGRAMA 2 25 MINUTOS

1 CEBOLLA TROCEADA
1 TOMATE PELADO Y TROCEADO
UNA PIZCA DE PIMENTON
2 DIENTES DE AJOS PICADOS
2DO. PASO PROGRAMA 16 1HORA Y 30 MINUTOS

50ML DE VINO
50ML DE AGUA
2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
500GR. DE CHIPIRONES
LA NOCHE DE ANTERIOR HAGO EL PASO PRIMERO Y POR LA MAANA LE AADO LO DEL PASO SEGUNDO Y
LO PROGRAMO PARA EL MEDIO DIA, LO ACOMPAO CON ARROZ BLANCO COCIDO.
MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

Es una receta muy simple, pero como qued tan bueno, os la pongo.
Fondo de la cubeta, papas cortadas como para tortilla, chorrito de aceite y sal, mezclamos para las papas
queden embadurnadillas.
1 kgr, de muslitos de pollo.
Hacemos un majado de ajo, perejil, oregano, tomillo y sal. Le aadimos aceite para que se quede como una
salsita, un chorrito de vino blanco, y una pastillita de caldo.
Ponemos los muslitos sobre las papas, le echamos el mojito y cortamos un limn grandito en cuatro y lo
ponemos sobre el pollo.
Programa 2, 2 horas.
Est de rechupete.
POLLO EN PEPITORIA
1 pollo grande troceado

1 puado de almendras fritas
1 ajo
1 vasito de vino blanco
2 medidas de agua ( 400 Ml)
Salar y enharinar el pollo y ponerlo en la cubeta encima del aceite.

Aparte triturar las almendras y el ajo pelado con el vino y el agua con la batidora e incorporarlo a la cubeta.
Programa 16 durante 1 hora y 30 minutos.
SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON SETAS

2 solomillos ibericos troceados

1/4 de setas(yo consumo una especie que se llama iscalo,de color rojizo,muy sabrosa)troceadas,la seta no
se lava,se limpia con un pao de cocina.
1 cebolla pequea rallada
2 ajos
1 tomate rallado
1/2 pimiento verde
1 punta de cominos
1 vaso de agua
1 cda rasa de harina
aceite tres cdas soperas
sal
cayena(opcional)
ponemos el prog 2,1 h 20 min.sofreimos la cebolla,el tomate y el pimiento.pasados 20 minutos aadimos la

harina y damos una vuelta.a continuacion el resto a la cubeta,cubrimos con el liquido.finalizar programa.
como guarnicion podeis servirlo con arroz blanco,patatas,etc.queda en salsita.
HABITAS CON JAMON

ingredientes para dos:
1/2 kg de habitas congeladas

jamon iberico en taquitos 150 gr
una punta de pimenton
sal
aceite de oliva dos cdas
1/2 vasito de los de vino de vino de jerez seco
todo a la cubeta,remueves,prog 2,40 min aprox,depende del punto que os gusten,a mi me gustan enteritas
y las suelo hacer de acompaamiento de segundos platos,sara
PALETILLA DE CORDERO LECHAL EN VINO SECO

2 paletillas de cordero lechal troceadas

1 cabeza de ajos
3/4 de l,de vino de jerez seco
sal
pimienta
aceite de oliva
programar en el 16,3 h 30 min,poner un dedo de aceite y comenzar sofriendo los ajos enteros
pelados,salpimentar la carne y cuando los ajos tomen colorcito aadir las paletillas cubriendolas con todo el
contenido del vino.dejar concluir el prog,rectificar la sazon.la podeis servir con unas patatas asadas abiertas
en dos espolvoreandolas de pimenton,sal y un chorreon de aceite,hacer unas "rajas"con el cuchillo,lo que
llamamos marcar.en el horno convencional a 200con turbo 30 min.
nota:no os alarmeis por la cantidad de vino que os pongo,es una receta deliciosa,super tierna para los nios
y no queda nada fuerte.
PALETILLA DE CORDERO
PARTI LA PALETILLA EN TROZOS, LA UNTE CON ACEITE, SAL Y PIMIENTA NEGRA, UNA MEDIDA DE AGUA,
UN CHORRITO DE COAC, HIERBAS PROVENZALES, PATATAS, AJO,... LO QUE QUERAIS. CADA UNA TIENE
SU PROPIA MANERA DE HACER LA PALETILLA , ASI ES QUE PODEIS ECHAR LO QUE QUERAIS.
LA PROGRAME EN EL 91 Y DOS HORAS EXACTAS.
LA PALETILLA PESARA ENTRE 1,5 KG Y DOS KILOS, Y CON DOS HORAS SALIO MUY BUENA Y TOSTADITA.
BONITO EN ESCABECHE
750 grs de bonito fresco en tacos
2 cebollas grandecitas en aros finos
1 cabeza de ajos pequea asada( yo la aso en el horno)
1 hoja de laurel
1/4 de medida de vino blanco
1/4 de medida de vinagre bueno
1 pastilla de caldo de pescado
pimienta negra en grano (al gusto)un poquito de pimienta blaca molida,tomillo y sal.
Todo a la cubeta.Programa 16 1h 20m. Se puede comer frio o caliente, en mi casa gusta mas caliente.
TERNERA AL COGNAC
ingredientes para 4
3/4 de k de ternera en trocitos menudos y sin grasa

1 vaso de buen coac
1/2 cebolla picadita
1 ajo
1 hoja de laurel
1 punta de pimenton dulca
pimienta
sal
aceite de oliva
ponemos la ternera a macerar con la sal,pimienta y coac.mientras tanto aceite a la cubeta,prog 2 1 h,20
min,sofreimos la cebolla con el ajito picado y la hoja de laurel,una vez pasados los 20 primeros min
aadimos la ternera con todos los jugos y el pimenton,finalizar prog.
POLLO ASADO
Busqu la receta de pollo asado que haba puesto Marga y que en uno de los mensajes dice que hizo en un
cacharrito parecido a la breadman....
Lo adapt a mis prisas, as que en vez de machacar todo y embadurnar el pollo (tengo verdadera psicosis
con apenas echar aceite porque el pollo tiene tanta grasa que luego suelta quintales...), lo que hice fue
rellenarlo. Lo salpiment por fuera, puse un chorrito mnimo de aceite en el fondo de la cubeta, y dentro
del pollo los 4 dientes de ajos pelados y rajados, la pastilla de caldo desmenuzada, pimienta, el zumo de un
limn, y otro limn partido a la mitad, y un poquitn de romero, tomillo o lo que queramos....
Puse el pollo en la cubeta con el cuello hacia abajo y las patas para arriba, era un cacho monstruo inmenso,
as que casi se me sala de la cubeta, tuve que acomodarlo bien...le cerre las patas sobre la abertura y las
sujet con un palillo... y program para tenerlo hecho para las 2:30
Exito total, el pollo qued bastante doradito...pero jugossimo...y solt una salsa tan exquisita, tipo juguito
pero muy abundante...con el saborcillo del limn y del caldo..
Lo nico que aadir otra vez que hice la ltima vez que as un pollo en el horno es poner entre las
pechugas y la piel rodajas muy finas de bacon, que al cubrir las pechugas no deja que se sequen, y
quedaron tan jugosas como el resto del pollo, y como es la parte que siempre se come maridn, cuando
serv el pollo me dijo....para otra vez le metes el bacon del otro da....
Bueno pues eso, que es un simple pollo asado pero que estaba riqusimo.
Prog. 2 2 horas ()
Variacin: Se pueden poner en el fondo de la cubeta unas patatas partidas en rodajas y encima el pollo con
todo lo de la maceracin.
Queda muy bueno si le ponemos un chorro de salsa de soja.
POLLO ASADO ESTILO MARGA
En el mortero 4 ajos, media cucharadita de organo, media de romero, una de tomillo, 1 de sal, 1 pastilla
de avecrem y 4 cucharadas de aceite. Despus aadimos el zumo de dos limones, una copita de coac y
medio vasito de vino blanco. Con la mezcla embadurnamos bien el pollo y a la chef programa 91 1hora y 45
minutos. (En mi horno queda estupendo con ese tiempo no se si la chef necesitar un poquito ms, tu
prueba a ver que tal).
Se puede hacer tambin con un par de picantones. Todo igual.
MERO A LA COCINERA
Hola amigos, aqu os dejo una receta, sencilla y muy rica. Espero os guste.
1/2 kg. de mero en rodajas

8 mejillones
2 cebollas grandes
harina
aceite
perejil
sal
pimentn
pur de tomate
Preparacin:
Programa 16-1,30 minutos.
Cortamos la cebolla finita y la colocamos en la cubeta. Sobre

ella ponemos las rodajas de mero.Vertemos un vaso de vino y otro de agua, 2 cucharadas de pur de
tomate, 1 cucharada de harina, un poco de pimentn y sal.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva. Introducimos la cubeta en la BD iniciamos el programa y cuando

falten 10 minutos para terminar agregamos los mejillones. Cuando termine el programa, ponemos el
pescado sobre una fuente de servir y vertemos la salsa sobre l, pasada por el colador chino.
POLLO GUISADO
EN UN RECIPIENTE PREPARO LA MEZCLA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES

ESTA CANTIDAD ES PARA DOS ADULTOS UNA NIITA:
SEGUN EL TAMAO TRES O CUATRO PATATAS CORTADAS EN CANTOS
1 CEBOLLA CORTADA EN AROS
1TOMATE PARTIDO (SEGUN GUSTOS PELADO O NO)
PIONES
PEREJIL
1 O 2 AJOS CORTADOS A LAMINAS
VINO BLANCO UN CHORRO GENEROSO
Y AGUA A LA QUE YO YA LE PONGO LA SAL Y LA DISUELVO
Y LA CARNE DE POLLO QUE PODEIS ESCOJER LO QUE MAS OS GUSTE YO HOY LO HE HECHO CON 4
MUSLOS Y 1 PECHUGA
TODO A LA BD PROGRAMA 2 DOS HORAS
PRIMERO ECHO UN POQUITO DE LA MEZCLA Y DESPUES COLOCO LA CARNE Y VUELVO A CUBRIR CON LA
MEZCLA. LOS MUSLOS POR SUPUESTO LOS PONGO ENPINADOS
POLLO CON GAMBAS

ingredientes para 4
1 pollo en trocitos como para arroz

1 cebolla rallada
2 ajos laminados
1 hoja de laurel
4 cdas de tomate frito
1/4 de gambas peladas
sal
aceite de oliva
cubrir mesuradamente de aceite la cubeta,introducir todo revolviendo con una cuchara de madera,prog 2,1h
40 min(dependiendo de lo dorado que os guste le dais mas tiempo,asi sale en su punto).
COLAS DE RAPE EN SALSA VERDE
El rape esta muy caro, pero las colitas de rape son ms asequibles y os aseguro que estn igual de ricas,
decirle a vuesto pescadero que os las limpie bien.
Poner en la cubeta:
aceite de oliva
2 o 3 patatas troceadas
1 medida de caldo de pescado (a ser posible casero)
1 medida de vino blaco (yo suelo poner un buen ribeiro)
2 cebolletas muy picadas(se pueden poner cebollass)
1 poco de perejil (al gusto)
una pizca de sal (dependiendo de la que tenga el caldo)
1 cucharadita de maicena
programa 91 1 hora.
Queda una salsa estupenda luego solo teneis que aadir, 1 colita de rape (para 3 personas kg
aproximadamente), 150 gr. de gambas, 200 gr. de almejas y ponerlo en el programa 16 unos 15/20 min.
(controlar el tiempo porque depende del grosor del rape)
Yo la salsa la suelo hacer de vspera me gusta el regustillo que toma y luego poner las colas de rape antes
de comer.
CALABACINES FRITOS CON CEBOLLA
Hola amigos, siguiendo todavia con recetas bajas en calorias y propias para regmenes y de esta
temeporada veraniega os presento un plato sencillo, barato y rico, lo podeis tomar caliente, templado o frio.
Ya me contareis.
Ingredientes:
3 calabacines medianos y tiernitos,
3 cebollas grandes,
aceite de oliva virgen,
sal y pimienta.
Preparacin:
Programa 16-1,30
Cortar los extremos a los calabacines cortar en rodajas guesas, pelar las cebollas y cortar en rodajas finas,
todo a la cubeta y cubrir de aceite y salpimentar.. Al terminar el programa volcar sobre un colador y encima
del recipiente del aceite usado y esperar a que se haya colado todo el aceite. Echar las verduras en la
fuente de servir hasta el momento de comer. Usamos tanto aceite para que los calabacines no se cuezan y
queden frititos, de todas las maneras veis que el aceite no se desaprovecha. Vereis la unin de la cebolla
con el calabacn resulta rica.
POTAJE DE ACELGAS
3 PAPAS TAMAO MEDIANO

1 TROZO DE CALABAZA
2 ZANAHORIAS
200 GR. APROX-. DE JUDIAS VERDES
2 CALABACINOS MEDIANITOS
2 DIENTES DE AJO
3 HOJAS DE ACELGAS GRANDITAS
PIMENTON
ACEITE
Cortar toda la verdura, menos las acelgas y ponerlas en la cubeta cubiertas de agua.
Cortar las acergas y ponerlas por encima. Sofreir el ajo en el aceite (yo lo he hecho en la sartn) y una vez
retirado del fuego aadirle una cucharadita de pimentn dulce. Aadir a la cubeta.
Program 16. 3 horas.
QUICHE LORRAINE
3 o 4 huevos batidos (depende del tamao)

125 gr queso emmental rallado o en trocitos
1 brik pequeo de nata
un trozo de cebolla rallada o muy picadita
200 grs de bacon ya picado, tambin se le puede echar jamn cocido
2 cucharadas rasas de maizena
sal a gusto, pimienta blanca y nuez moscada.
Mezclar todo muy bien con la batidora

Pr. 91, 45 minutos. Dejar enfriar 5 min antes de desmoldar.
Este relleno se puede poner sobre una masa quebrada o de hojaldre, en cuyo caso se tendr que hacer en
el horno. Si el bacon lo cambiais por salmon ahumado sale muy bien.
PUDIN DE GAMBAS Y BACON

100 gr de gambas rojas peladas

100 gr de beicon en trocitos
1/2 medida de tomate frito
1/2 medida de nata liquida para cocinar
3 huevos
en un bol batir los huevos y aadir el resto, remover.

todo a la cubeta prog, 2 1 h. Desmoldar con tapa azul cuando este completamente frio.
SOLOMILLO DE CERDO A LA CERVEZA

ingredientes para tres:
1 solomillo y medio de cerdo troceado

1 cebolla troceada
1 tomate rallado
2 cdas de concentrado de carne casero(1 pastilla y media de carne)
1 cerveza
sal
pimienta(opcional)
prog 2 1 h 30 min
CHOCOS CON PATATAS A LA MARINERA
500 gr de chocos congelados

2 patatas medianas
un pimiento rojo
un pimiento verde
una cebolla pequea de las nuevas
2 dl. de salsa de tomate
un chorren de aceite
2 dientes de ajo
un vasito de vino amontillado
una cucharadita de pimentn de la Vera (al gusto)
sal
perejil picado
Poned el aceite en la cubeta junto a los pimientos, cebolla y ajos muy picaditos.
PROGRAMA 2, INICIO
Moved de vez en cuando. Pasados unos 25 minutos pulsad, FIN y sacad la cubeta a la que echaremos
enseguida el pimentn, moveremos, y aadiremos el resto de los ingredientes, (las patatas partidas a
cascos y los chocos descongelados) menos el perejil que se pone despus de servir.
PROGRAMA 16 UNA HORA Y 45 MINUTOS
No he puesto nada de agua porque con el lquido que sueltan los chocos y el vino es suficiente.
Cuando se partan las patatas no lo hagis hasta el final, sino que forzis el corte, rompindolas para que
suelten almidn y espese la salsa.
Aunque era una prueba, ha quedado en su punto, tierno y la salsa espesita.
Hice el sofrito y despus de echar todos los ingredientes lo program. Como estaba muy caliente y con las
temperaturas que tenemos no apetece as, tuve tiempo de hacer la foto mientras quedaba tbio. Para
nuestro gusto -de mi hijo y mo-, riqusimo.
El choco es la jibia que segn en que partes lo llaman de una forma u otra.
Tambin se puede hacer con calamares, pero supongo que el tiempo ser distinto porque los calamares son
ms tiernos.
En realidad as es como suelo poner las almejas o los mejillones, solo que como no llevan patatas sofro
antes del pimentn una cucharada de harina para engordar la salsa (aunque las almejas no les he hecho
todava en la bd).
GUISILLO
Como ya le he perdido el miedo a la Bd queria compartir con vosotras una receta que a mi me gusta
mucho, e incluso puede venir bien para las dietas.
pongo en la bd los siguientes alimentos, aunque las cantidades van al gusto, pero en general es un poco de
cada cosa.
1/2 cebolla
1 tomate
zanahoria
pimiento
tres dientes de ajo
apio
puerro
guisantes
championes (dos o tres)
una alcachofa
una hoja de laurel
un poco de azafran
un poco de pimenton
un poco de aceite de oliva
un poco de carne de pollo
dos pastillas de caldo de carne
unas patatas troceadas
y lo cubro todo con agua, pero sin que rebose el agua por el encima, solo cubierto
programa 16 una hora y 50 minutos.
yo siempre pongo tiempo de mas, por que me gusta que el caldo quede mas espeso y que todo este muy
tierno.
pues probadlo, sale un guisillo buenisimo y sanisimo.
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

(Sargon) ingredientes para tres:
1/2 kg de ternera en trocitos

1 cebolla grande bien troceada
2 zanahorias cortadas en rodajitas
3 ajos ligeramente machacados
aceite
sal
pimienta
pimenton dulce 1 cdta
1/vaso de agua,1/2 vaso de jerez seco
3 patatas troceadas
cubrir el fondo de la cubeta con el aceite y poner todo en crudo,prog 2 1 h 45 min
CARNE EN SALSA
Sencilla, sencilla; y requete probada en la Bd;
1 kg de carne de cerdo, ternera, ..... (segun deseos)

6 o 7 ajos fileteados no muy finos y a lo ancho.-
un chorro de aceite virgen extra
1 taza (de las del caf) de muy buen vino tinto.-
salpimentar la sal (yo solo la salo)
1 cucharadita de maicena para espesar la salsa;
programa 2, 2 horas;
En un bol echamos la carne, la salamasos y agregamos los ajos fileteados
A la cubeta con el contenido y echamos un chorro de aceite de oliva.-
Damos vueltas de vez en cuando
Cuando falte una hora para concluir el programa agregamos el vino y la maicena (para que espese la
salsa);
Mezclamos y dejamos concluir el programa.
MARMITAKO
400 gr. de atn

400 gr. de patata
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequea
2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
un chorren de aceite
una hoja de laurel
caldo de pescado
pimentn de la Vera, picante, al gusto.
Se pica menudo el pimiento, la cebolla y el ajo y se echa en la cubeta con un chorren de aceite
.Programa 2
Se mueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que se haga por igual. A los 25 o 30 minutos,
que estar transparente la cebolla se agrega un poquito de pimentn picante, se mueve y se echa el tomate
frito. Si no ha terminado el programa, pulsamos FIN. Aadimos las patatas cortadas a trozos y la hoja de
laurel. Ponemos, justo para que cubra, el caldo de pescado.
Programa 16. Una hora, 45 minutos.

Cuando falte un cuarto de hora para finalizar el programa agregamos el atn troceado que mezclamos con
lo dems. Dejamos reposar unos minutos con la Bd. Tapada.
POLLO A LA CREMA DE MIEL Y MOSTAZA

ingredientes para 4
3/4 de pollo en trocitos pequeos

1 cebolla partida muy fina
3 cdas de mostaza
1 cda de miel
1 manzana partida muy fina
sal
pimienta
1 caldo de pollo
1cda de kepchup
3 cdas de aceite
limpiar el pollo de grasa y salpimentarlo,reservar.mezclar la mostaza con la miel y rebozar el pollo.hacer
una cama en el fondo de la cubeta con la cebolla y la manzana.ponemos el pollo encima,regar con el aceite
y en el vaso de vino ponemos la pastilla de caldo y la cda de kepchup,mezclamos y regamos por encima.prg
2 1h 20min.terminado el prg pasamos por la batidora toda la salsita regando despues de colocado en la
fuente.
JUDIAS VERDES DE BOTE CON TOMATE FRITO Y COMINOS

Programa 16 1h. 15m. o programa 2 1h.
1 bote de Judias verdes

1/2 litro de caldo de verduras
1/2 bote de tomate frito
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 pizcas de comino (con precaucin)
sal
Preparacin sin programar:
Echar en la cubeta el aceite de oliva y dejar calentar un par de minutos, aadir la cebolla y el ajo cortados,
pasados 5 minutos aadir las judias verdes de bote, el caldo y el tomate, as como el comino. Remover con
cuchara de palo.
Preparacin programadas:
Echar todo en la cubeta comenzando por la cebolla el ajo y el aceite y continuar con el resto de los
ingredientes. Programa 16 1h.
MENESTRA DE VERDURA CONGELADA CON PIMENTON
1 bolsa de menestra de verdura de 1/2 kg.

2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Jamn serrano en taquitos
1 patata cortada a cuadraditos
1 vaso de caldo de verdura
Sal
Pimenton dulce la punta de una cuchara de cafe
Preparacin para programar
Echamos todo en la cubeta teniendo cuidado con la sal ya que lleva jamon serrano y programamos en el 16
1 hora y 30 minutos.
Le va muy bien un huevo cocido picadito. De un da para otro est mejor.
SOPA DE PATATAS
(sam3 Mundorecetas)
Una cebolla
Un pimiento verde
2 patatas
aceite
pan
una cucharada de pimentn
sal, ajo y perejil
Programa 2, 30 minutos
En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos 10 minutos) .Cuando est se echa la cebolla y el pimiento
muy picados. Cuando est pochado se aaden las patatas partidas como para tortilla, se dan unas vueltas y
se agrega el pimentn, se mueve un poco y se hecha agua, que cubra un dedo por encima y sal. En todo
esto habrn pasado ms o menos 30 minutos.
Programa 16, 1 hora y 30 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la coccin se aade un majado de ajo y perejil.
En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan. Se vierte sobre stas y se deja reposar unos
minutos.
Estas sopas han de quedar poco caldosas.
El tiempo que doy es un poco orientativo, porque hay unas patatas que se hacen antes que otras
CALAMARES EN AL JEREZ +++

1/2 kg de calamares(sirven los congelados tamao medianito)

1 cebolla grande
1 hoja de laurel
2 guindillas
1 chorreon de jerez seco(tipo la ina)
acaite,para cubrir fondo
sal
poner el aceite en la cubeta,trocear la cebolla,no demasiado pequea,los calamares limpios y enteros,todo a

la cubeta prog 2,1 h 45 min.
FILETES DE LOMO A LA MOSTAZA
8 filetes de cinta de lomo de cerdo

4 Jamn serrano en lonchas
250 ml de nata liquida
una medida de buen vino blanco como mnimo
50 gr de mantequilla
Una cucharada de mostaza
Sal al gusto
Oregano al gusto.
Preparacin:
Pones entre los filetes una loncha de jamn serrano, de tal forma que te quede como la cinta sin
filetear.Untas todo con un poco de mostaza, y luego con mantequilla, salas, echas la nata y el vino por
encima...y como toque el organo.
Alberto
Programa 2-25 minutos
REVUELTO CON LAS SOBRAS DEL COCIDO

Carne de cocido picada muy pequeita
1 o 2 cebollas cortadas finas
4 huevos
1 cascarilla de leche
aceite
sal (no mucha)
patatas fritas en tiras;
echamos el aceite y la cebolla en la cubeta (con pala de amasar); programa 15 e inicio; una vez frita la
cebolla (una media hora mas tarde) echamos la carne; revolvemos bien; las patatas; los huevos; la
cascarilla de aceite y dejamos cuajar los huevos (no los dejes pasar mucho, no deben quedar secos); Queda
un revuelto delicioso y con un paladar muy suave.-
PATATAS ASADAS RELLENAS
Anoche prepar unas patatas asadas en la Bm.,a la vez tambin puse un pimiento rojo,como ltimamente
se haba comentado mucho en el foro,me entraron ganas,as que os voy a contar cmo las rellen,porque
nos gustaron mucho,y ahora que viene el tiempo bueno, (o al menos debera venir),pues vienen muy bien
este tipo de recetas.
Partir en dos a lo largo las patatas,vaciarlas y mezclar con palitos de cangrejo,aguacate,atn,pimento rojo
asado,y con una salsa rosa hecha con mahonesa y ketchup ,mezclarlo todo bien y rellenar las patatas.Con
una patata entera,(dos mitades),es suficiente por persona.Espero que os guste.
POLLO AL LIMON CON MANZANA
1 pollo troceado
sal
pimienta
aceite
zumo de 1 limon
3 ajos sin pelar
3 manzanas peladas y cortadas en rodajas de 0'5 cm
un chorreon de conyac
80 gr de pasas
ponemos todos los ingredientes en la cubeta menos las pasas 2 horas al programa 2 y cuando falten 5
minutos para acabar poner las pasas.
POLLO CON TOMATE

(PUEDE HACERSE CON CERDO O PAVO TAMBIEN)
1 pollo troceado;
1/2 cebolla picada fina
1/2 pimiento rojo picado fino
1 lata de tomate triturado
sal
organo
azucar
aceite de oliva virgen
programa 16, 1 hora; echamos la cebolla y el pimiento y el aceite; freimos un poco y cuando falte 1/2 hora
echamos el pollo salpimentado; les damos unas vueltas; cuando termine el programa volvemos a
programar programa 16, 1h 30 minutos; el tomate lo colamos para intentar quitar todo el lquido posible;
agregamos el tomate a la cubeta, 1 cucharada de azucar, un poco de organo y dejamos concluir el
programa. (yo programo esta ltima parte pues no hay que vigilar ni dar vueltas).
ARROZ DE PESCADO
ingredientes para 4
1 cabeza de rape
1 puerro
1 tomate
1 hoja de laurel
1/4 de gambas rojas peladas
1 ajo
un pizco de cominos sin moler
sal
aceite
arroz
agua
poner en la cubeta el pescado,el tomate partido por la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,un chorreon
de aceite de oliva y la sal,agua dos dedos por debajo del borde,prog 16 2 h.
(esto lo podeis dejar programado)cuando llegais a casa volveis a programar en el 16 40 min,cuando este
caliente(10min mas omenos)poneis las gambitas peladas y el arroz(1 y 1/2 taza de desayuno)majais en el
mortero el ajito y los cominos y lo aadis,rectificar la sazon.
HABAS CON SALCHICHAS

Para 4 Personas:
Habas Frescas o Congeladas 1 kg
Cebolla 1 Grande
Jamon en Tacos 75 Gramos
Salchichas 4 ( una por comensal)
Vino Blanco 150 ml de la medida de la bd
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Sal
1)
Picar muy fina la cebolla.
meter la cebolla y los tacos de jamon junto con las cucharadas de aceite en la bd y poner el programa 16
1hora y 15 minutos
2)
Mientras se sofrien la cebolla y el jamon , en una sarten pequea poner el vino y las salchichas y
freirlas( cocerlas) hasta que esten a vuestro gusto el mio es bastante hechas.
3)
Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o menos aadir las habas crudas y las salchichas junto con el
cladito generado en la sarten al freirlas.
4)
Esperar a que termine el programa, remover cada 20 minuto si se desea , no es imprescindible pero son
manias que tiene uno. Se puede acompaar con un huevo frito.
PATATAS CON SECRETO

3 o 4 patatas.
50 ml. de vino blanco.
2 cucharaditas de perejil
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton
20 ml de aceite de oliva.
10 ml. de soja.
filetes de secreto.
sal.
Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y la carne encima , batimos los demas ingredientes con la
batidora y aadimos, programa 16, 2 horas y 30 min.
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE AVELLANAS

ingredientes para 4
2 solomillos de cerdo
50 g de avellanas crudas y peladas
1 cebolla pequea troceada no muy pequea
jerez seco 1/2 vaso (de los de agua)
agua 1/2 vaso
1 hoja de laurel
pimienta
aceite
sal
salpimentar los solomillos, cubrir el fondo de la cubeta con aceite, todo a la cubeta, prog 16 1h
30min(depende del grosor de la carne)cuando este finalizado el prog, sacar los restos de la cebolla y las
avellanas y junto con el liquido que quede lo trituramos, para servir se corta la carne y se pone por encima
la salsita.
servir acompaado de pure de patata.
SOLOMILLO DE CERDO AL JEREZ

2 solomillos de cerdo en trocitos

1 cebolla rallada
3 ajos laminados
1 hoja de laurel
concentrado de carne(mejor casero)
6 tomatitos en aceite(se compran en el club del gourmet del corte ingles, los mismos con los que se
confecciona el pan de tomate)
1 vaso de los de agua lleno de un buen jerez seco.
aceite de oliva
1 cayena
cubrir el fondo de la cubeta de aceite, aadir todo a la misma y prog en el 2,1h 20 min.
SARDINAS EN ESCABECHE
3/4 de K. de sardinas
1 zanahoria grande a rodajas
2 cebollas cortada a laminas
7 u 8 dientes de ajo
una cucharada de pimenton dulce
una cucharadita de pimienta en grano
una hoja de laurel
dos medida de aceite
una medida de vinagre
media medida de vino blanco
sal
Se quita la tripa a la sardina (si no os gusta la cabeza tambien la podeis quitar) y se coloca en la cubeta.
Encima poner los dems ingredientes.
Programa 16 1 hora 30 min.
Quedan mejor que las latas de sardinas escabechadas que venden en las tiendas. Comprobada en la BD.
SARDINAS A LA MORUNA
Hoy os doy una receta que es tpica de la provincia de Cdiz, de La Lnea concretamente. Os la pongo tal y
como me la dieron a m, porque yo no la he hecho en la Bd. pero creo que en el programa 16, una hora
quedar en su punto.
1/2 kg. de sardinas

1/2 kg. de tomates
2 pimientos verdes
6 dientes de ajo
una cebolla grande aceite, pimenton dulce, sal y organo
Se limpian las sardinas y se les quitan las cabezas y las espinas. Se pica menudo todo lo dems, se sala y
se mezcla aadiendo el pimentn y el organo.
En cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone un chorro de aceite una capa de picadillo, otra de sardinas y
seguimos alternando hasta terminar con una capa de lo picado. Al final se aade un chorrito de aceite de
oliva.
Si lo hacemos en cazuela, se pone destapado, a fuego lento, dndole de vez en cuando movimientos de
vaiven.
QUICHE DE ESPINACAS Y BACON
2 huevos batidos, 225 gr. espinacas cocidas, bien escurridas y picadas, una cebolla pequea picadita, 150
cc nata, 100 gr. bacon a trocitos y fritos, 50 gr. queso rallado, sal (a gusto, el bacon sala un poco
cuidado!), pimienta y nuez moscada. Mezclarlo todo muy bien, programa 16 45 minutos. Probado en BD.
QUICHE DE CHORIZO
3 huevos grandes
200 mil nata
2 cucharadas de maizena(colmaditas)
150 gramos de queso emmental(en ralladura mejor)
200 gramos de chorizo(yo utilizo el de barra) en daditos
150 gramos de cebolla pochada
sal, pimienta, perejil y nuez moscada( al gusto)
todo a la cubeta en ese orden, con pala de amasar, programa 11 y INICIO. ESPERAR QUE TEMPLE PARA
QUE BAJE LA GRASITA DEL CHORIZO.
POTAJE

250 gr. de alubias
250 gr. de bacalao
unas hojas de acelga
una cucharada de harina
una cucharada de pimentn de la Vera
pimienta, clavos
una cabeza de ajo
laurel
un par de cebolletas
un pimiento choricero seco.
media cebolla
aceite.
Preparacin:
La vspera se ponen en remojo las alubias y los garbanzos con el bacalao.
Por la maana se escurre todo y se pone en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva, laurel, las
cebolletas picaditas la cabeza de ajo (entera)y el pimiento choricero. Agua hasta dos dedos del borde.
PROGRAMA 16, 3horas y media.
Aparte se cuecen las acelgas.
En una sarten se frie media cebolla, picada, se aade una cucharada de harina y a continuacin la de
pimentn removiendo todo bien y rpidamente. Inmediatamente se echan las acelgas que tendremos ya
escurridas y damos unas vueltas.
Cuando hayan pasado las 3 horas y media sacaremos la hoja de laurel de la cubeta, la cabeza de ajo (a no
ser que le guste a alguien) y hacemos un majado con ajo, perejil, el pimiento de la cubeta, el clavo la
pimienta. Se aade a la cubeta el sofrito con las espinacas y el majado y se pone 15 minutos ms en el
mismo programa. Se rectifica de sal.
Una vez sacado todo se adorna con huevo duro picadito.
Variantes: se puede hacer con chirlas o con calamares en vez de con bacalao. Si se hace con chirlas se
abren y se sacan de sus conchas y se reservan para aadirlas al final; el caldo que sueltan se pone en la
cubeta con el resto de los ingredientes. Tambien se pueden cambiar las acelgas por espinacas.
POTAJE DE VIGILIA
1/2 kg de garbanzos(remojados 12 h)
4 hojas de acelga troceadas
1/4 de bacalao desalado
1 patata troceada
1 ajo
1/2 cucharadita(de las de cafe)de cominos sin moler
aceite de oliva un chorreon generoso
sal
azafran hebra
2 huevos duros
todo a la cubeta menos el ajo azafran, cominos y los huevos, agua hasta dos dedos por debajo del borde
,prog 16 3 h 30 min
al finalizar el prog majamos en el mortero el ajo, los cominos, azafran y la yema de un huevo y aadimos a
la cubeta. Servimos con el huevo restante troceadito.
POLLO CON MARISCO

1 pollo en trocitos
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
1 limon
oregano
pimienta
4 langostinos
4 gambas
4 bocas de cangrejo
un vaso de 1/2 de jerez seco1/2de agua(de los de agua)
un vaso de jerez seco(de los de vino)
la noche anterior se deja el pollo macerando con el vaso de jerez, oregano, el limon exprimido, pimienta y
sal(en un bol)
se pone en la cubeta la cebolla rallada, el tomate rallado, la hoja de laurel
el pollo y el liquido el que contiene el pollo y el vaso (se reserva el marisco) prog 2 2 h,15 min antes de
finalizar el prog aadir el marisco. servir muy caliente.
OLLETA
300 gr de lentejas(remojadas si no se prog)

200 gr de alubias(remojadas si no se prog)
1 hoja de laurel
2 hojas de acelgas en trocitos
2 ajitos picaditos
un puadito de arroz(lo que coja en la mano)
1 patata en trocitos
azafran en hebra
1/2 cebolla entera
1 tomate partido por la mitad
sal o en su defecto concentrado de carne casero
cominos molidos una punta
todo a la cubeta menos el arroz, agua hasta un dedo por debajo del borde.
prog 16 3 h. Cuando lleguemos a casa programamos 15 min mas cuando aadamos el arroz.
PATATAS A LA FEDRILLA +++

( para 4 personas)
1/2 kilo de costillas de cerdo frescas

3/4 de kilo de patatas.
1 tomate
1 pimiento rojo
cuatro ajos
cominos
aceite y sal
SE ECHA EN LA CUBETA UN CHORRITO DE ACEITE, LAS COSTILLAS EL TOMATE , EL PIMIENTO Y LAS

PATATAS TROCEADAS COMO PARA GUISAR. SE AADE UN MAJADO DE PIMENTON Y UN MACHADO HECHO
CON LOS AJOS LA SAL Y MEDIA CUCHARADA DE COMINOS.
SE AADE AGUA HASTA CUBRIR TODO
PROGRAMA 16 1 HORA Y MEDIA
Nota: si son costillas adobadas se pueden poner en la cubeta con las patatas solamente.
ROTI DE TERNERA A LA COCA COLA
AMIGAS HICE UN ROTI DE TERNERA EN LA BREADMAN Y COMO NO TENIA GANAS DE PONER MUCHAS
COSAS , SOLO LE PUSE SAL , ACEITE PIMINETA Y UNA LATA DE COCA-COLA
PROGR. 2 1HORA Y MEDIA (la ternera tenia como dos kilos, por supuesto atadita y preparada para asar).
SALIO RIQUISIMA. YA ESTA CORTADITA EN FILETES Y CONGELADA PARA NAVIDADES O PARA CUANDO
SEA ESPERO QUE OS GUSTE.
CARRILLADA DE CERDO
1K DE CARRILLADA
UNA CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO PICADOS
1 PIMIENTO VERDE PICADO
PATATAS CONGELADAS ( DE LA BOLSA QUE VENDEN PARA HACER PATATAS BRAVAS)
UN CHORRO DE COGNAC
SAL ACEITE , PIMIENTA , ROMERO.
TODO A LA CUBETA PROGRAMA 2 ( PARA ASAR) Y LE PUSE DE TIEMPO 1 HORA Y 35 MINUTOS
TARTA ALEMANA +++

CON PALA DE AMASAR
1 sobre de pur de patatas en copos

5 salchichas de Franckfurt
50 g de taquitos de jamn o bacon
200 ml de nata lquida
100 g de queso rallado o en lonchas troceado
3 huevos
50 ml de leche
400 ml de agua
1 cda sopera de mantequilla
sal al gusto (si lleva el jamn, casi que no le pongais sal)
pimienta molida al gusto
harina (para rebozar)
Poner en un bol las salchichas en rodajitas y el jamn y cubrir con un poco de harina. Remover para que se
rebocen bien los trocitos.
Poner todo en la cubeta, dejando para el final los trocitos de jamn y salchicha.
Programa 12 punto MEDIUM, (para las que no teneis la Breadman, os dir que el programa 12 es el
programa de Puding o bizcochos).
Conviene ayudar con una esptula a que se mezclen bien los ingredientes al principio del amasado.
A m me saca de algn apuro en las cenas. Espero que os guste.
Nota: Aunque la receta viene en el libro de La Cocinera, yo le aado los taquitos de jamn y explico un poco
mejor la forma de hacerlo.
POTE GALLEGO
Repollo
200g judas blancas
1 chorizo
1 trozo de tocino
1 hueso de rodilla
1 hueso de espinazo fresco
4 patatas
1,3 litros de agua
Poner las judas en remojo la noche anterior (si se programa no es necesario, pero habr que aadir un
poco mas de agua).
Cortar el repollo en juliana y las patatas en trozos. Todo a la cubeta. Programa 16, 3 horas y 15 minutos.
ESPAGUETTIS A LA CARBONARA
- "" 400 GRS.

-BACON 180 GRS.
-3 AJOS
-CEBOLLA 80 GRS (1/2 cebolla)
-3 YEMAS
-350 ml NATA LQUIDA
-350 ml AGUA
-1/2 AVECREM
-SAL Y PIM. BLANCA
-PEREJIL (PARA ADORNAR AL FINAL)
***PARTIR LA PASTA POR LA MITAD Y EL BACON EN TIRAS, LA CEBOLLA Y LOS AJOS PICADITOS. TODO A
LA CUBETA Y REMOVER CON UNA PALA DE MADERA. PROGRAMA 2, 45 MINUTOS.
RECETA DE POLLO
Sale muy rico y la salsita muy ligadita.
4 contramuslos de pollo.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo (Yo los tres pimientos los compro congelados y ya troceados).
1/2 cebolla.
1 ajo troceado
1 chorro de aceite
1 lata de championes (yo tambin los pongo congelados que ya vienen limpios y troceados)
Sal
Prog 2 2horas, sale muy rico, contarme los que lo hagis si os ha gustado.
SALMON AL VINO BLANCO
cola de salmon 1 de 700 g aprox.

6 ajos
aceite oliva 1 medida (210 ml)
zumo de limon de 2 limones
eneldo al gusto
vino blanco un chorro
sal al gusto
pelar los ajos y cortar muy menuditos, mezclar bien todos los ingredientes menos el salmon; introducir la
cola de salmon en la cubeta y rociar la mezcla por encima.
Programa 16, para la chef ya sabes 91 y tiempo 1 hora.
MERLUZA CON MAYONESA
6 lomos o centros de merluza

1 cebolla
mayonesa
leche
Troceamos la cebolla muy fina y la pasamos previamente unos minutos por la sarten hasta que se torne
transparente. Una vez conseguido el color (8 minutos ms o menos) lo incorporamos a la cubeta.
Encima colocamos los lomos de merluza ligeramente salados y cubrimos con mahonesa previamente
aligerada con una tercera parte de leche.
Programa 91 1 hora y 15 minutos.
Se puede hacer tambin con otros pescados como salmn.
TERNERA CON ALMENDRAS

(Noem)
4 filetes de ternera
sal y pimienta negro
maizena
vino blanco
almendras un puado
aceite de ajo
poner el aceite en la cubeta, programar 91, 50 min, mientras pasan 15min para que se caliente el aceite
cortamos los filetes en tiras y picamos la mitad de las almendras. cuando la maquina marque 35min
echamos los filetes que habremos salpimentado y pasado por maizena previamente, damos unas vueltas y
los dejamos 5 min, pasado este tiempo agregamos el vino y las almendras, dejamos que termine el tiempo
y ya esta.
Con pala de amasar y los liquidos 1.
CODILLO ESTILO ALEMAN
(Marga)
1 codillo salmuerizado
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 clavos
1 patata
1 zanahoria
1 hoja de laurel
agua
Lavar el codillo para intentar quitarle toda la sal que se pueda, poner todos los ingredientes juntos en la
Breadman la cabeza de ajos sin pelar y los clavos pinchados en la cebolla.
Echar agua hasta cubrir el codillo y poner durante 2,5 o 3 horas en el programa 16, sin echar nada de sal.
La patata es para quitar un poco la sal, quizas est mejor con dos patatas o dejando en remojo el codillo.Ya
que para mi gusto me ha salido un pco salado, pero muy poco.
ALCACHOFAS GUISADAS
- 2 cucharadas soperas de aceite.

- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequea o 1/2 grande
- un puado de guisantes (opcional)
- 8 alcachofas
-media cucharada sopera de harina
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
Se pone el aceite en el programa 16, durante 2 horas.

Mientras se caliente el aceite se pica la cebolla al gusto y se pelan las zanahorias cortndolas en rodajas
ms bien finas.
Se echan a la breadman y se deja durante 30 minutos.
Trascurrido el tiempo, se incorporan las alcachofas previamente quitadas las hojas y cortadas por la mitad
(yo las unto con limn para que no se pongan negras) y los guisantes (opcional)
Se incorpora el vino y el agua y se echa sal al gusto.
Se deja hasta el final del programa.
MERO CON ESPARRAGOS
4 filetes de mero
aceite de ajo
sal
perejil
esparragos verdes troceados
salar los filetes de mero, poner un poco de aceite en la cubeta, colocar una capa de pescado, aceite otra vez
(poquita), perejil, y otra vez pescado, aceite, perejil, colocar encima los esparragos, salarlos y otra
cucharadita de aceite.Programar 91, una hora.
LASAA DE SALMON
(Noem)
salmon sin piel ni espinas en filetes

2 berenjenas
mozarella rallada
200ml de nata liquida
4 cucharadas de tomate
pelamos las berenjenas y las cortamos en tiras alargadas (nos emularan a la pasta), las ponemos en un
colador con un poco de sal y las dejamos min 30h, ponemos en la cubeta unas cucharadas de tomate frito
si es casero mejor, una capa de berenjenas, una capa de salmon salpimentar y otra capa de berenjena, otra
de salmon salpimentar y asi hasta terminar con todo lo que tenemos teniendo en cuenta que hay que
terminar con berenjena, echamos la mozarella por encima y despues la nata empapando bien el queso,
programamos 91, 1h.
POLLO GUISADO PARA LA CHEF

(Noem) (adaptacin de la receta de Pinki)
1 pollo troceado
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 cebolla
2 zanahoria
3 dientes de ajo
medio vaso de agua
medio vaso de tomate triturado
1/4 de vaso de coac
sal
harina
pimienta negra
aceite
una pastilla de caldo
Salpimentar y enharinar el pollo, picar todas las verduras, poner aceite en la cubeta, echar el pollo, las
verduras, agua,coac, tomate y el caldito en trocitos, removerlo con una cuchara de madera y programar
91, 2 horas.
Nota: se acompaa de patatas a lo pobre o arroz blanco. Los guisantes tambien le van muy bien.
CODILLO AL AROMA DE HIERBAS

(Noem)
dos codillos frescos

medio vaso de vino tinto
4 ramas de tomillo
4 ramas de romero
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
una cebolla
una zanahoria
un puerro
un trozo de apio
sal
aceite de oliva
salar los codillos y embadurnarlos con aceite bien, picar las verduras y ponerlas en el fondo de la cubeta
con un chorreon de aceite,sal y el laurel. poner primero un cocillo y dos ramas de romero y dos de tomillo,
colocar encima el otro con las hierbas restantes y regar con el vino.Programa 91, 2h
MERLUZA CON TOMATE

(Noem)
8 filetes de merluza sin piel y sin espinas

media cebolla
medio bote de tomate frito casero (yo lo hago con calabazin, pimientos, cebolla)
pan rallado con ajo y perejil
tres cucharadas de mantequilla liquida
aceite de oliva
sal
vino blanco
zumo de limon
poner en el fondo de la cubeta la mantequilla, una gota de aceite , la cebolla picadita y el tomate frito, ir
colocando capas de pescado salado previamente, echar un chorrito de zumo de limon a cada filete,
espolvorearlo con el pan rallado y poner otra capa, asi hasta terminar con todo el pescado, verter el vaso de
vino blanco y poner el programa 91 , 1 hora.
BERENJENAS RELLENAS
2 berenjenas
150gr de carne picada
un cachito de calabazin
dos champis
un pimiento rojo de bote
dos lonchas de bacon
una cucharada de aceite de oliva
queso mozzarella rallado
vaciamos las berenjenas de su pulpa y cogemos un pedacito pequeo para mezclar con la carne , lo demas
lo reservamos por ejemplo para hacer babaganouh, picamos el cachito de berenjena, calabazin, champis,
pimiento y bacon y lo mezclamos con la carne salpimentada, rellenamos las berenjenas y las colocamos en
la chef que estar untada con el aceite, programamos 91, 1 y 30 min, a la hora y 20 min ponemos la
mozzarella encima.
PESCADOS EN GENERAL
claro linda, las recetas que pongo normalmente es que las he hecho yo, inventadas por mi o adaptadas, es
lo que comimos hoy, estaban super, prueba tambien con cualquier pescado que queda divino, por ejemplo
unas truchas rellenas de jamon o bacon, las pones en el 91, 50 min, con una gotita de aceite en el fondo.
ALCACHOFAS AL JEREZ PARA LA CHEF
unas ocho alcachofas partidas en cuartos

una cebolla grande partida a juliana
un vasito de jerez
3 dientes de ajo picaditos
dos cucharaditas de perejil picado, si es seco solo una
sal
y si quereis un cubito de caldo o fondo de carne
Todo a la cubeta , programa 91, 50 min.

Se le puede echar tambin jamn serrano en taquitos (unos 100 grs).
ENROLLADITOS DE POLLO
filetes de pechuga
un bote pequeo de morron
lonchas de gouda
lonchas de jamon serrano
400gr de champion
sal
aceite
pimienta negra
perejil
estiramos los filetes, salamos y ponemos en cada uno una loncha de jamon y encima otra de gouda,no
tienen q sobresalir del filete,enrollamos y atamos con palillo.
sin la pala de amasar ponemos un chorro de aceite en la cubeta, colocamos los rollitos y pimentamos,
ponemos entre y alrededor de los rollitos los pimientos y echamos encima de todo est los champis
enteros,los salamos,echamos un hilo de aceite por encima y un poco de perejil picado.ponemos el programa
91, 1 y 10 min.
CABALLA CON PAPAS
esta receta es de siempre en mi casa (o con txitxarro) y la hacia en el horno, ayer la prob en la chef y
queda fantastica porque el pescado queda en su punto. La caballa es un pescado muy menospreciado, no se
si ser debido a su bajo precio o qu pero merece la pena que la probeis.
2 caballas
2 patatas
media cebolla
medio vaso de vino blanco
pan rallado
perejil picadito
ajo en polvo
pimenton de la vera
un limon
aceite de oliva
pelar las papas y cortarlas en laminas finas, partir la cebolla, echar las dos cosas a la cubeta, salpimentar y
echar un chorreon de aceite de oliva, mezclar todo bien con una cuchara de madera, colocar las caballas
que habremos salado con anterioridad. Echar el vino. En un cuenco hacer una mezcla con el pan rallado,
perejil, ajo y pimenton, cubrir con esta mezcla las caballas y poner encima de cada una dos rodajas de
limon. Echar un chorrito fino de aceite. Programar 91, 1hora.
LOMO CON LECHE
1 cinta de lomo de 1 kg. aprox.

2 medidas de leche
sal y pimienta blanca
4 dientes de ajo pelados
1 pastilla de caldo
25 gr. de mantequilla
1 cuchadita de caf bien colmada de maizena.
Todo a la cubeta (menos la maizena) 1 h. 30 mts. en el programa 91. Cuando termine sacamos el lomo a
una tabla y dejamos reposar. Mientras aadimos la maizena disuelta en un poco de leche a la cubeta con la
salsa y dejamos cocer en programa 91 unos 10 mts...
Lonchear el lomo y servir con la salsa...
(Sobra bastante salsa que se puede reutilizar...)
El lomo hecho en la leche queda superjugoso y la salsa muy rica...
Yo lo hago parecido, receta de mi Abuela Marina, en la olla superrapida. Yo solo le pongo la leche, un vasito
de coac,uno de vino blanco seco y pastillita. Cuando est l carne, la saco y le aado un poquito de maizena
y ya est.
Me encanta la salsa, es buensima.
LOMO DE CERDO ASADO EN LECHE

(Mechita)
* 1 trozo de cinta de lomo (aprox. 1 Kg.)

* 1/2 Kg. de championes
* Mantequilla
* 6 ajos
* 1 bote de leche evaporada
* 2 cebollas
* 1 cubito de caldo de carne
* Tomillo, laurel, nuez moscada, pimienta y sal.
Se salpimenta la carne y se dora en la mantequilla. Se ponen los dientes de ajo pelados y las cebollas
cortadas en rodajas finas y se rehoga hasta que quede bien dorado. A continuacin se le pone la leche
evaporada, la nuez moscada, el tomillo y un trozo de laurel, el cubito de caldo y se cuece tapado hasta que
quede hecho pero jugoso (una media hora). Se saca y cuando est fro se corta en rodajas finas.
Aparte en el caldo que ha quedado, como estar reducido, se pone un poco de agua, se raspa el fondo y se
deja cocer unos minutos. Se retiran las hierbas y se pasa la salsa por la batidora.
Queda muy bien con championes rehogados en mantequilla y la salsa.
NOTA: Se le puede cambiar la leche evaporada por botecillo de nata, y de leche
POLLO AL AJILLO
(Noem; habi - chefomatic)
POLLO TROCEADO PARA EL AJILLO (Yo puse como 1.kg 700 gr., pero se puede poner hasta 2 kg, estaba
troceado pequeo)...
4 DIENTES DE AJO PICADOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CHORRO DE VINAGRE O VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
Todo a la cubeta, remov con una cucharada de madera para que la sal, la pimienta y el ajo impregnara
todos los trozos. 1:45 mts. en el programa 91.
Dentro de un rato os dir que tal, que lo voy a calentar, pero un trocito que coj estaba superjugoso...
No echis mas de 2 cucharadas de aceite, porque yo ech un chorro y el pollo ha soltado mucha grasa y he
sacado una botella de jugo-aceite-ajo (una de estas pequeitas como para el chimi-churri), que voy a
aprovechar para cuando ase patatas y cebollas en rodaja para guarnicin...
BACALAO AL AJOARRIERO
(Noem)
Esta receta queda super rica y si freis unas papas y se las mezclais ya ni os cuento.
400gr de bacalao desalado en migas

una cucharada de aceite
una cucharada de manteca de cerdo
medio pimiento rojo
media cebolla
2 dientes de ajo
un bote de tomate entero
un poco de perejil
sal
media cucharadita de pimenton de la vera
picar lo mas pequeito posible las hortalizas y ponerlas en la cubeta,

aadir el aceite, sal , manteca, perejil y pimenton, remover y programar una hora y media en el 91, cuando
falten 20 min echar el bacalao, remover y dejar que termine el tiempo.
SOLOMILLO AL OLOROSO PARA LA CHEF

1 solomillo de cerdo (este era grandote)
1 cebolla
1 lata de championes laminados
2 dientes de ajo
aceite, sal, pimienta, 1 cubito de caldo
Oloroso al gusto
Echar en la cubeta un poco de aceite, el diente de ajo picado y la mitad de la cebolla en rodajas finas,
salpimentar levemente, poner encima el solomillo acomodndolo, echar encima del solomillo la otra media
cebolla en rodajas finas, el otro diente de ajo picado, los championes escurridos del lquido, la pastilla de
caldo desmenuzada, pimienta y el oloroso.
Programar 55-60 mts. en el prog. 91. Cuando quedaban 15 mts. para acabar el programa aad un buen
chorrete de oloroso.
Se saca el solomillo, se deja reposar unos momentos y se corta en rodajas que se ponen en cada plato,
echamos por encima los champis y la cebolla y la salsita....
Estaba muy rico...
Vigilad la carne para que no se seque, a mi me gusta rosadita...
FABADA ASTURIANA
300 gr de fabes (yo utilizo unas de saquito del c.i.caras,pero riquisimas)remojadas 12 h. En el caso de
programar no hace falta remojarlas antes.
1 cebolla entera
1 ajo picadito menudo
1 hoja de laurel
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
un trozo de tocino salado
un trozo de unos 250 gr de lacon.
1 chorreon de aceite de oliva
sal
unas hebras de azafran
agua hasta un par de centimetros del borde de la cubeta.
prog 16,3h 30min. Dejar reposar y servir. yo te aconsejaria que no programes hasta que le pilles
totalmente el "truqui"a la maquinita.
VERDURITAS REHOGADAS
1 kg de verdura previamente hervida(un hervor)a tu gusto,coles de bruselas,judias verdes,calabacin,etc,etc.

1/2 cebolla muy menuda
2 ajos picaditos
pimenton (picante o dulce)
todo a la cubeta ,prog 16 1 h.salen buenisimas. Cuando pongas todo en la cubeta das unas vueltecitas con
la espatula de madera para que los alimentos se mezclen.
POLLO A LA COCA-COLA +++
1 pollo troceado (de alrededor de 1,200 grs.)

1 lata de coca-cola light sin cafena
1 sobre de sopa de cebolla marca knorr
Un chorrito de aceite de oliva
Sal
Todo a la cubeta. Mezclar bien con una cuchara de madera y programa 91, 1 hora 30 min. Se pueden
aadir unas patatas cortadas en cuadraditos.
Se puede combinar la coca-cola con un buen chorretn de ketchup (mejor Heinz), como medio botecito
pequeo.
ENROLLADITOS DE PAVO
PECHUGA DE PAVO CORTADA EN LONCHAS FINAS

1 LATITA DE FOIE
LONCHAS DE JAMON YORK FINAS ( TANTQS COMO PECHUGAS)
1 CEBOLLA
PATATAS EN CUADRADITOS CHORRITO DE VINO
2 PASTILLAS DE CALDO
1 PIMIENTO EN TIRITAS.
PROCEDIMIENTO:
PONER LOS FILETES DE PECHUGA ABIERTOS. ENCIMA UNA LONCHA DE JAMON YORK Y ENCIMA UNA
PORCION DE PATE. ENROLLAR FORMANDO UNA ESPECIE DE SALCHICHA
PONER EN LA CUBETA ACEITE, LA CEBOLLA , LOS PIMIENTOS, COLOCAR LOS ENROLLADITOS UNOS AL
LADO DE LOS OTROS. ECHAR ENCIMA LAS PATATAS CORTADAS EN CUADRADITOS.
VINO BLANCO Y UN CHORRITO DE JEREZ DULCE.
PROGR 16 2 HORAS.
ACABO DE COMERLO UHMMMMMM PA MORIRSE DE RICO
LENTEJAS CASERAS
(Samary La Cocinera)
Hola, bienvenid@, es un poco raro que no te hayan salido bien las lentejas, son de lo ms agradecido., es
un plato que yo hago mucho, y lo dejo programado.
Quizs no hayas calculado bien algun ingrediente.
Te dir que yo, para 3, me quedan bastante bien de la manera que te pongo:
200 gr. de lentejas (es como una medida y cuarto) ( yo uso la rpida)
750 ml de agua.
1 tomate pequeo pelado y cortadito, un trozo de jamn, un trocito de buen chorizo de guisar, unas tiras de
panceta, 1 buena morcilla, media zanahoria, 2 hojas de laurel, media cebolla, 1 patata cortada en daditos,
media pastilla de starlux, y si lo conoces un trozo de unto gallego (para todo tipo de guisos da un sabor
estupendo), dos ajos cortaditos y un chorreon de aceite.
Todo a la cubeta, programa 16, 1 hora y 30 minutos.
QUICHE DE RESTOS
(Noem)
4 huevos batidos
2 lonchas de jamon
2 lonchas de bacon
30gr de emmental
100gr de philadelphia
250gr de nata liquida espesa
90gr de mozzarella
sal
pimienta negra
nuez moscada
picar el bacon en cachitos y meter un minuto al micro o hasta que este doradito, reservar. Batir los huevos
bien, aadir el Filadelphia y seguir batiendo, agregar la nata y remover hasta que este todo bien mezclado,
ahora salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada, el jamon partido, el emmental y el bacon, lo
removemos y lo vertemos en la cubeta, programa 91, 40 min ponemos cuando termine el tiempo la
mozzarella y lo programamos otros 15min en el mismo programa.
Si se tienen setas o champis tambien le van muy bien, o esparragos, o salmon, gambas, infinidad de cosas
que tengamos por el frigo.
Se me olvidaba, es apta para induccion y la receta completa tiene 16 gr de carbohidratos netos.

SALMON A LA NARANJA
(Noem)
dos filetes de salmon grandes sin espinas

el zumo de una naranja
un chorro de brandy
dos cucharadas de salsa de soja
sal
pimienta negra
mantequilla
cebollino
todo a la cubeta programa 91, 1hora.

tambien est muy rico con zumo de pomelo, vodka y un poquito de azucar.
EMPERADOR AL ORGANO
(Noem)
4 rodajas de emperador
oregano
comino
mantequilla
aceite de oliva
salpimentar todas las rodajas y ponerles oregano y comino, colocar dos filetes en la cubeta, ponerles
encima mantequilla (muy poquita, como si fuese una gota) y encima una gota de aceite, asi con todo las
rodajas. Programa 91, 45min.
ESTOFADO DE CARRILLERAS
(Noem)
carrilleras de cerdo
medio pimiento rojo
un puerro
championes o setas
perejil
pimienta negra
una zanahoria
sal
aceite de ajo
una pastilla de caldo
un chorro de coac
un chorrito de agua
echar el aceite en la cubeta y programar 30min en el 91, cuando pasen 10min y este caliente el aceite
ponemos las carrilleras y las freimos para dorarlas, las sacamos a un plato cuando las hallamos dorado por
ambas partes y colocamos todas las verduras salamos y ponemos encima las carrilleras salpimentamos
ponemos el cubito el chorro de coac y el agua, programamos hora y media en el 91.
PAPAS CON CONEJO
(Noem)
medio conejo
pimiento rojo
pimiento verde
media cebolla
aceite
una hoja de laurel
medio vaso de vino
3 patatas
pimenton rojo
cubito de carne
picar las verduras y ponerlas en la cubeta con un poco de aceite, programamos , 91, una hora y media,
salpimentamos el conejo y lo echamos tambien para que se rehogue, mientras pelamos las patatas en
cachelos , echamos una punta de pimenton al conejo, el laurel , el cubito, el vino y el agua fria y por ultimo
las patatas, dejamos cocer.
Nota: agua justo para tapar .
Queda tambin muy bien con pollo o con bonito.
TRUCHAS CON BACON

(Noem)
3 truchas abierta y sin espinas

6 lonchas de bacon
media cebolla
sal
aceite
un limon
picar la cebolla y el bacon en taquitos.

echar una cucharada de aceite a la cubeta, poner una trucha, salar, y echar una tercera parte del bacon-
cebolla, poner otra trucha,un chorrito de limon, salar y la misma operacion hasta terminar con todas las
truchas que tengamos, echar dos cucharadas de aceite al final. programa 91,50min.
MERLUZA AL LIMN
(Noem)
una merluza abierta sin espinas

el zumo de un limon
sal
4 dientes de ajo
vino blanco
aceite de guindilla
perejil picado
echar en la cubeta dos cucharadas de aceite, colocar la mitad de la merluza, salpimentar, espolvorear con
perejil y echar la mitad del zumo de limon, colocar encima la otra mitad de la merluza y repetir la
operacion, verter como medio vaso de vino blanco y un hilito de aceite , programa 91,50min. Si se quiere
se puede hacer una camita de rodajas de papas , queda muy bien.
ARROZ CON ATN RELLENO DE LANGOSTINOS

(Noem)
5 latitas de atn en aceite

300g de langostinos cocidos.
1 vasos de arroz vaporizado ( la medida de vaso de agua)
2 vasos de agua (si tiene caldo de pescado, mejor)
vaso de vino blanco
cebolla, pimiento verde y dos dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 cdas de tomate frito
colorante, sal y pimienta
1 taza de mahonesa casera hecha con ajo
Pelar los langostinos y reservar. Escurrir el atn, pero no tirar el aceite. En la chef echar el aceite del atn,
aadir la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picadito, programar 10min en el 91, finalizado el tiempo
darle al reset durante 3 seg, hechar los ingredientes restantes menos la mayonesa y los langostinos y
volver a poner programa 91 ,30min .Cuando termine esto, remover suavemente con un tenedor el arroz.En
una fuente de servir, cubrimos el fondo con la mitad del arroz, untamos con la mitad de la mayonesa y
encima colocamos todos los langostinos, cubrimos con la otra mitad del arroz y volvemos a untar de
mayonesa toda la superficie. Se puede decorar con algunos langostinos, huevo cocido y pimientos rojos.
CONEJO O POLLO A LA MOSTAZA

(Noem)
un conejo o pollo
mostaza de dijon
tomillo picado
tres cabezas de ajos
8 cebollitas francesas
aceite de oliva virgen
pimienta
sal
3 patatas en rodajas
un poco de caldo de verduras.
ELABORACIN:
Parte el conejo en cachos, salpimentar y untarlo generosamente con la ayuda de una brocha con la
mostaza. Espolvorear
con el tomillo, poner en la cubeta una capa de patatas bien esparcidas, pelar los ajos y las cebollitas,colocar
entre las patatas, salpimentar y colocar el conejo encima de esta camita, regar todo esto con un chorro de
aceite de oliva y remover con una cuchara de palo, programar 91, 1hora y 45min, si se quiere programar
para mas tarde aconsejo o no poner patatas o bien embadurnarlas mucho de aceite.
POLLO A LA AFRICANA
(Noem)
muslos de pollo
una cucharadita de azucar
pimienta negra en grano
dos dientes de ajo
75ml de ketchup
una cucharada de salsa worcestershire
una cucharada de vinagre de vino
una cucharada de mostaza de dijon
sal
secar bien el pollo y practicarle varios cortes, espolvorearlo con azucar, muele la pimienta, el ajo, aade el
ketchup, la salsa worcestershire, el vinagre, la mostaza y la sal, verter esta marinada sobre el pollo e
impregnarlo bien, taparlo y dejarlo varias horas en la cubeta en el frigo, cuando pasen unas horas ya se
puede poner la cubeta dentro y programamos 91, dos horas o programar para mas tarde.
PASTEL DE CARNE
(Noem)
cuatro huevos bien batidos

pimienta negra
carne mixta tres cuartos de kilo
un sobre de sopa de champion
un chorrito de coac
con la pala de amasar puesta echar, los huevos, la sopa, la carne , la pimienta y el coac, programa 50
normal rapido, una hora y 10 min.
si se quiere programar para mas tarde usar el programa 10 basico normal.
no desmoldar inmediatamente, y hacerlo con mucho cuidado.
No echar sal a esta receta, el sobre de sopa ya la lleva.
REDONDO DE CERDO CON VERDURAS

(Noem)
un redondo de cerdo
un pimiento rojo
un pimiento verde
media cebolla
dos puerros
dos tomatitos rojos
3 dientes de ajo
una ramita de apio
6 champis
sal
aceite
especias al gusto
vino tinto
un chorro de coac
un cubito de fondo oscuro
picar todas las verduras, salarlas y echarles un poco de aceite. Echar en la cubeta la mitad de las verduras,
poner el redondo , el cual habremos salpimentado y echado las especias que queramos y cubrir con las
demas verduras, regar con el vino, coac y aadir el cubito, programa 91, dos horas.
Pasado el tiempo, sacar el redondo, rebanarlo, reservar en una fuente, coger la mitad de las verduras y
ponerlas alrededor del redondo, y la otra mitad de las verduras pasarlas 10 seg, vel.3 en la thermo,
echarselo por encima a la carne.
POLLO EN SALSA PICANTE

(fedrilla)
-1 POLLO TROCEADO
-1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
-1 CHORRITO DE VINAGRE
-2 CUCH. DE COMINO PICADO
-5 6 CUCH. DE KETCHUP
-1 CUCHDITA. DE PIMENTN PICANTE (SI ES DE LA VERA MEJOR).
-3 AJOS MACHACADOS
-2 CLAVOS " "
-150 ML DE AGUA.
-SAL Y PIM. NEGRA
***MEZCLAR EN UN BOL TODOS LOS INGREDIENTES, MENOS EL POLLO, LA SAL Y PIM.

BATIR HASTA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO.
AADIR EL POLLO, SALPIMENTADO (CON CUIDADO),REVOLVER PARA MEZCLAR CON LA SALSA, METER EN
LA CUBETA Y DEJAR QUE MACERE UNAS HORAS.
PROGRAMA 2, 2 HORAS.
Yo lo hice por la noche y lo dej programado para medioda. Ola hasta en la calle. Riqusimo. Espero que os
guste. Besos
LOMO CON QUESO
pues he hecho el lomo con queso que viene en el recetario de la cocinera, pero lo he hecho en la chef o
matic estaba buenisimo, aunque le he puesto un poco menos de tiempo. bueno pongo lareceta para quien
no la tenga:
se pone una capa de patatas cortadas como para tortilla y un poco de cebolla todo esto embadurnado con
aceite, luego otra capa de filetes de lomo, y luego otra capa de queso(yo he puesto rallado de mercadona el
emental) y asi sucesivamente yo he puesto dos capas , pero en el libro ponia tres en el libro ponia hora y
media en el programa 2, al ser la chef seria en el programa 91 la hora y media mas 15 minutos, bueno
pues lo he puesto y cuando faltaban 21 minuto lo he apagado porque estaba ya apunto... riquisimo.
COCHINILLO ASADO
como unos 700 gr de toston troceado (solo eramos 2) le salpimente al toston y puse el programa 2, 2horas
y media al irse calentando eche bien de ajitos troceados para que se fueran dorando y cuando estan echo el
toston y pongo en un vaso normal la mitad de vino blanco y exprimo un limon que se lo echo al vino lo
muevo y se lo echo al toston a los 15 o 30 minutos despues. y vuala esta, quedo rico rico de verdad
lo unico si quereis mas churruscado ya sabeis que le teneis que dejar mas tiempo o mirar primero como
queda y luego aadirselo.
CERDO SALTEADO CON PIMIENTOS
1 kg. de magro de cerdo (troceado)

2 pimientos rojos
Sal (al gusto)
Pimienta blanca molida (al gusto)
1/2 medida de vino blanco
Un chorro de aceite de oliva
Cortar los pimientos en tiras. Todo a la cubeta. Programa 16, 1 hora y 30 minutos. Servir cuando finalice el
programa.
POLLO AL LIMON ESTILO CHINO
3 pechugas de pollo en filetes

Sal al gusto
6 limones
3 laminas de gelatina neutra
10 cucharadas soperas de azucar.
Deshacer el azucar en el zumo de los limones y macerar las pechugas durante una hora (si se va a
programar no hace falta maceracion)
Todo a la cubeta. Programa 2, 1 horas.
MACARRONES CON CARNE PICADA
500 gr. de carne picada de ternera

4 quesitos
1 kg. de tomate natural triturado
una pizca de azucar
300 gr. de macarrones
Sal al gusto
Oregano al gusto
Todo a la cubeta. Programa 16, 50 minutos
PUDDING DE QUESO
4 huevos
200 ml. de nata liquida
200 gr. queso rallado enmental
4 o 5 rebanas pan de molde sin corteza
1 cucharadita rasa de sal
Colocar la pala de amasar. Todo a la cubeta en el orden dado. Programa 12. Una vez finalizado, dejar
enfriar unpoco antes de desmoldar. Se puede servir con una salsa de tomate.
QUICHE DE CHAMPION
3 huevos
2 cucharadas de maizena
150 gr. champion cortado en laminas
125 gr. queso enmental rallado o en trocitos
Nuez moscada al gusto
Perejil al gusto
Con pala de amasar.

Todo a la cubeta. Programa 11 y START. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
REVUELTO DE SETAS
3/4 kgs. de setas o championes

7 huevos
sal al gusto
Con pala de amasar.

Lavar bien las setas o championes para que no quede nada de tierra y escurrir bien. Filetear.
Poner el aceite junto con las setas y la sal en la cubeta en el programa 15. Cuando falten 20 min. para
finalizar aadiremos los huevos entero o batidos (como se prefiera) y dejaremos acabar el programa.
LANGOSTINOS AL HORNO
750 gr. de langostinos

Aceite
Sal al gusto
Se pintan de aceite los langostinos y se echan en la cubeta unos encima de otros y se salan con la sal
gorda. Y se programa 15 min. en el programa 2. El tiempo dependera del tamao de los langostinos.
Saquelos cuando cambien de color. Salen increiblemente jugosos y sabrosos.
nota: Si se le aade ajo y perejil estan aun mejor, comprobado.
PULPO A LA GALLEGA
1 pulpo de 1.5 kgs congelado (previamente descongelado y limpio)

Sal al gusto
Pimenton dulce o picante al gusto
Aceite de oliva virgen crudo al gusto
Llenar de agua hasta la mitad del deposito de vapor. Introducir el pulpo solo en la cubeta. Programar 1 hora
y 25 min. en el programa 2.
Sacar y cortar en laminas. Poner por encima la sal, el pimenton y el aceite crudo y a la mesa!
LOMOS DE MERLUZA AL AJO

Lomos de merluza (congelados) 4
Ajos 3 dientes
Gambas peladas 150 grs.
Aceite de oliva Un chorro
Pimentn de la Vera picante Al gusto
Sal Al gusto
Poner el la cubeta: el aceite, los ajos picados y sobre ello, los lomos (previamente descongelados), salados
y untados con un poco de pimentn. Programa 16, 40 minutos. Cuando falten 20 minutos para finalizar,
incorporar las gambas, con sal y otro poquito de pimentn. Dejar finalizar y servir con la salsa por encima.
PASTEL DE ATUN
4 huevos
200 gr. de atun escurrido (3 latas de 80 gr. escurridas)
1 cucharadita de perejil picado
Con pala de amasar

Colocar los huevos sin batir y el resto de los ingredientes en la cubeta. Programa 12 y espere a que
concluya.
Como no es necesario batir los huevos, se recomienda a los 2 o 3 minutos de comenzar el programa,
ayudar con una cuchara de madera a que todo se mezcle bien.
Esperar a que se enfrie bien antes de desmoldarlo.
yo le hice queda tipo tortilla de atun, ahora el quiche en mi casa encanta el ultimo te cuento le puse, palitos
de cangrejo, atun,y una lata de mejillones, estaba para chuparse los dedos buenisimo,y a demas quedas
lleno yo lo unico que en vez de poner 225 de queso rallado, pongo un poquito menos como 180 grs mas o
menos y asi sabe menos por los nios.
La verdad es que, as, de entrada, todos estos quiches y pasteles estn de escndalo. Yo, al igual, que
monlop, le aado cositas. La primera vez hice el de atn tal y como viene en el recetario: sali buensimo,
pero era prcticamente slo atn. As que la segunda vez le aad una hermosa cebolla. Bueno, pues con
tan slo, no haba color: qued exquisito. Prueba a experimentar, con este tipo de recetas casi todo vale.
SALMON AL OREGANO
Salmn 2 rodajas
Organo Al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva Un chorro
Salar las rodajas de salmn y colocar en la cubeta. Rociar con aceite y espolvorear por encima con organo.
Programa 16, 50 minutos.
MUSLOS DE POLLO EN CREMA DE AJO

(Sara)
4 muslos de pollo,con su contramuslo,partidos en dos

ajo 1 cabeza
perejil
vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva
desgrasar bien el pollo salais y untais generosamente con un buen majado de ajo y perejil ligado con un
buen chorro de aceite,poneis en la
cubeta,cubris completamente con vino blanco y aadis una pizca de pimienta negra.prog 2 2 h.
SALSA MARINERA
(Sara)
Yo la utilizo tanto para las almejas como para los pescados, es sencilla y sabrosa.
2o 3 cebolletas muy picaditas
1 vaso de vino blanco (yo utilizo ribeiro)
1 vaso de caldo de pescado (yo tengo siempre congelado, supongo que vale con un cubito pero yo no he
probado).
1 vaso de agua
1 rama hermosa de perejil fresco (muy picado)
1 diente de ajo
1 cucharadita de expesante maizena express
aceite de oliva
Con pala de amasar

repocho la cebolla en el prog. 2 unos 15 o 20 minutos con un poco de aceite y despues aado el resto de
los ingredientes hasta que se cumplen 35 min. (igual sera suficiente solo con el progr. 15, pero opino que
es cuestin de gustos, a mi me gusta la cebolla muy repochada, que quede transparente y en el 2 es en el
nico programa que lo consigo).
pongo el programa 15 completo y cuando finaliza compruebo el expesor y le pongo el expesante de
maizena express (un poquito basta) tb puedes mezclar un poco de harina con agua y vale igual pero
controla que no haga grumos.
Se puede hacer un da la salsa y luego al da siguiente cocer las almejas en ella.
MUSLITOS DE POLLO ASADOS
6 muslitos de pollo
2 cebollas
2 tomates
organo
aceite
Cortamos la cebolla finita i el tomate a trozos, lo disponemos en la cubeta con los muslitos salados i el
oregano, un chorro de aceite i programamos 1 i 1/2 horas en el programa 2.
Si los tomates son jugosos no hace falta nada ms si no lo son se puede agregar un chorro de vino o de
cava para que quede ms jugo. es muy simple y va muy bien para programar para unas horas ms tarde.
Si se programa para muchas horas adelante o hace calor pongo los muslitos congelados.
FILETES DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS
4 FILETES DE CERDO O DE POLLO

6 AJITO
UNA PASTILLA DE CALDO A LAS FINAS HIERBA
MEDIA MEDIDA DE VINO BLANCO
UN POQUITO DE AGUA
ACEITE
PROGRAMA 16 1HORA 15 MINUTO
SE PONE ACEITE EN LA CUBETA Y SE PICA LOS AJITOS LOS FILETE LOS TENEMOS ALI;ADO Y LOS
PONEMOS ENCIMA .
ACONTINUACION PROGRAMAMOS Y CUANDO HALLA PASADO 15 MINUTOS REGAMOS CON EL VINO EL
AGUA Y LA PASTILLA DE CALDO DEJAR TERMINA A MI HIJA LE ENCANTA CON PATATA FRITA ESTA MUY
BUENO FACIL
ARROZ DE PESCADO
ingredientes para 4
1 cabeza de rape
1 puerro
1 tomate
1 hoja de laurel
1/4 de gambas rojas peladas
1 ajo
un pizco de cominos sin moler
sal
aceite
arroz
agua
poner en la cubeta el pescado,el tomate partido por la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,un chorreon
de aceite de oliva y la sal,agua dos dedos por debajo del borde,prog 16 2 h.
(esto lo podeis dejar programado)cuando llegais a casa volveis a programar en el 16 40 min,cuando este
caliente(10min mas omenos)poneis las gambitas peladas y el arroz(1 y 1/2 taza de desayuno)majais en el
mortero el ajito y los cominos y lo aadis,rectificar la sazon.
SOLOMILLO AL JEREZ
2 solomillos de cerdo en trocitos

1 cebolla rallada
3 ajos laminados
1 hoja de laurel
6 tomatitos en aceite(se compran en el club del groumett del corte ingles, los mismos con los que se
confecciona el pan de tomate)
1 vaso de los de agua lleno de un buen jerez seco.
aceite de oliva
1 cayena
cubrir el fondo de la cubeta de aceite, aadir todo a la misma y prog en el 2,1h 20 min.
POLLO EN SALSA PICANTE
(Maribel)
-1 POLLO TROCEADO
-1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
-1 CHORRITO DE VINAGRE
-2 CUCH. DE COMINO PICADO
-5 6 CUCH. DE KETCHUP
-1 CUCHDITA. DE PIMENTN PICANTE (SI ES DE LA VERA MEJOR).
-3 AJOS MACHACADOS
-2 CLAVOS " "
-150 ML DE AGUA.
-SAL Y PIM. NEGRA
***MEZCLAR EN UN BOL TODOS LOS INGREDIENTES,MENOS EL POLLO,LA SAL Y PIM.BATIR HASTA QUE
QUEDE BIEN MEZCLADO.
AADIR EL POLLO,SALPIMENTADO (CON CUIDADO),REVOLVER PARA MEZCLAR CON LA SALSA,METER EN
LA CUBETA Y DEJAR QUE MACERE UNAS HORAS.
PROGRAMA 2,2 HORAS.
Se pueden aadir unas patatas (las que quepan en la cubeta).

Yo lo hice por la noche y lo dej programado para medioda.Ola hasta en la calle.Riqusimo.Espero que os
guste.
FILETES DE PAVO CON SALSA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA
1 cebolla grande cortada a trozos

4 zanahorias grandes cortadas en rodajas
filetes de pavo cortados algo gruesos (1 filete lo partimos en 2 trozos) salpimentados
aceite
1/2 medida de vino blando
1/2 medida de agua.
Progra 2, 1h y 30 min.
echamos la cebolla en la cubeta con el aceite y con algo de sal; como a los 20 minutos echamos la
zanahoria y vamos colocando los filetes; 30 minutos antes de terminar el programa sacamos los filetes y los
colocamos en la fuente donde los vayamos a servir. Echamos el agua y el vino y dejamos concluir el
programa. Rectificamos de sal; Ponemos en un bol y batimos con la batidora; Ha de quedar como un pur
fino; echamos esto por encima de los filetes.
POLLO AL AZAFRAN
Pollo troceado (lo puedes cambiar por slo pechugas)

Patatas
Ajos
Aceite de oliva
Vino blanco
laurel
Colorante (azafran)
Sal
Poner en la base de la cubeta una rodajas de patata no muy delgadas.

Aliar el pollom los ajos cortados a rodajas, sal, azafran, el aceite, una hoja de laurel y un buen chorren de
vino blanco. Poner en la cubeta sobre las patatas. Programa 2 durante 2 horas para el pollo troceado, mira
si para las pechugas necesitas menos tiempo.
TIRAS DE POLLO AL AZAFRN PARA ADAPTAR

(Mundorecetas mcristina)
1 pechuga de pollo cortada en tiras

2 rodajas de cebolla
1 yogur natural
1 vaso de caldo de pollo
Unas hebras de azafrn
Salar el pollo. Freir en una sartn la cebolla cortada, incorporar las tiras de pollo y dorar. Aadir el caldo,
el yogur y las hebras de azafrn. Dar un hervor.
(Desde luego, el sabor del yogur no se nota para nada, queda una salsa bien ligada)
MORROS A LA MADRILEA
A m, los morros...pffff me van poco, pero estaban bien...

Pero segn mi marido.......unnnn100000!!!!!la mejor receta de la breadman!!!!!!!Esto es comida!!!!!Qu
rico!!!!! Como que casi se comi el 1/2 Kilo de morros el solito....
Hice algunas variaciones:
- El morro era de cerdo
- No le ech morcilla (no nos gusta)
- Ech bastante pimienta recin molida..me gusta ms.
- Ech un poco de cayena molida..
- Ech un poquitn de comino.
- Como siempre, un peln menos de agua de la que pone en la receta.
Va la receta original:
- morro de ternera 600grs.
- chorizo 1
- zanahoria 1
- cebolla 1
- tomates maduros 2
- morcilla tipo asturiana 1
- hueso de jamn 1
- ajos 2 dientes
- aceite de oliva 25ml
- agua 2 medidas y media
- laurel 1 hoja
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
- Agua para el deposito de vapor 1,5 medidas
Poner el morro bien limpio en agua con vinagre al menos 30 min.

Volver a lavar.
Poner 2 medidas de agua en el depsito de vapor (no s por qu dice 2, arriba dice 1,5..yo puse 1,5).
Cortar el morro en trozos regulares.
Cortar el chorizo en rodajas.
Pelar y cortar la zanahoria en ruedas.
Cortar finamente la cebolla y filetear los ajos.
Pelar los tomates, quitar las semillas y picar fino.
Mezclar en la cubeta todos los ingredientes con 2 medias y media de agua y las especias.
Parece mucha cosa..pero no se tarda nada.
Y bueno, eso...
Para chuparse los dedos!!!!
SOLOMILLOS DE CERDO CON PATATAS

(Sara)
2 solomillos de cerdo abiertos

restos de quesos rallados
4 patatas
ajos confitados(opcional)
perejil
aceite de oliva
cebollitas francesas confitadas(opcional)
chorreon de vino blanco
pimienta
para las que tengan la th,yo siempre tengo tarritos de cebollitas y ajos confitados asi como majada de ajo y
perejil cubierto de un buen aceite de oliva,cualquier receta encaja perfectamente,siempre tienes lista
cebollita y ajitos,te ahorra mucho trabajo y deja un sabor super,el ajo de esta forma no repite ademas de
proporcionar un aroma muy especial.
salpimentamos los solomillos y ponemos en su interior un majado de ajo y perejil,sobre esto el

queso,enrollamos y sujetamos con unos palillos,el sobrante del palillo podeis partirlo.
ponemos la patata cortada en rodajas y salamos y aceitamos,ajos enteros pelados y ponemos los solomillos
a lo largo,regamos con el vino.
prog,2,2 horas.cortar para servir en rodajas.
NOTAS: majado en el mortero,las patatas cortadas en rodajas gruesecitas,las pones en el fondo de la
cubeta y en cuanto al vino un chorreon no llega a 1/2 vaso de vino.
AJOS Y CEBOLLITAS CONFITADAS

(Sara)
he podido adaptaros esta receta a las que no teneis la th , a mi particularmente me saca de muchos apuros
y sobre todo del factor tiempo.
1 kg de ajos pelados y cebollitas francesas

aceite de oliva hasta cubrirlos
ponemos los ajos y cebollitas,cubrimos completamente de aceite de oliva.prog 16,1 h 30 min.

dejamos enfriar y metemos en tarritos cubriendolos de aceite,aguantan meses en la nevera.el aceite
sobrante se utiliza para aderezar ensaladas,condimentar las carnes,etc,etc.
mi consejo es que removais de vez en cuando,cojen muy poco color y no hay que dejar que se doren por lo
que no aconsejo programarlo.
POLLO AL LIMN +++
6 antemuslos deshuesados y sin piel

3 patatas cortadas a tacos gruesos
1 cebolla cortada en trozos ni muy gruesos ni muy finos
1 pastilla de avecrem
sal
zumo de 1 limn
aceite
Ponemos en la cubeta la cebolla primero, la patata despus y encima los muslos a los que previamente
hemos embadurnado con el avecrem.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limn y un poquito de agua (no debe cubrir la carne,
ya que si no estara cocida y no asada)
Yo no le he puesto mucha sal, ya que el avecrem ya la lleva.

Estaba muy rico.
POLLO AL AJILLO DE LA ABUELA BERNA
Poner los trozos de pollo en la Chef con un par de cucharadas de aceite y unos dientes de ajo sin pelar.
Programa 91, 1 h y 45 min.
Mientras se hace preparar la salsa:
Picar unos ajos en el mortero y mezclarlos con el zumo de limn y un buen chorro de vino blanco o
coac. Echar la mezcla en la sartn y ponerla al fuego unos minutos removiendo para sacar todo lo
agarradillo.
Sacar los trozos de pollo de la Chef y ponerlo en una fuente de servir. Tirar los ajos.
Echar por encima del pollo la salsa que acabamos de preparar y servir calentito.
Variante: en vez de limn y coac se puede echar naranja y whisky.
POLLO ASADO DE CARI +++

(Seta)
Machacar en el mortero:
4 ajos
cucharada de organo
cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de sal
1 pastilla de avecrem
Aadimos el zumo de 2 limones, 1 copita de coac y vasito de vino blanco.
Con la mezcla embadurnamos bien el pollo y a la Chef prog 91, 1 h 45 min (o al horno 200).
MERLUZA EN SALSA CHUPI

(Noemi)
8 filetes de merluza sin piel y sin espinas

media cebolla
medio bote de tomate frito casero (yo lo hago con calabazin, pimientos, cebolla)
pan rallado con ajo y perejil
tres cucharadas de mantequilla liquida
aceite de oliva
sal
vino blanco
zumo de limon
poner en el fondo de la cubeta la mantequilla, una gota de aceite , la cebolla picadita y el tomate frito, ir
colocando capas de pescado salado previamente, echar un chorrito de zumo de limon a cada filete,
espolvorearlo con el pan rallado y poner otra capa, asi hasta terminar con todo el pescado,verter el vaso de
vino blanco y poner el programa 91 , 1 hora.
PRESAS DE CERDO AL PIMENTON

(Mafalda Mundorecetas)
Tres presas de cerdo ibrico (sin adobar)

3 dientes de ajo (o tres cpsulas de ajo tritrurado La Sirena)
Zumo de medio limn
Un vasito de vino blanco
1 cucharada colmada de pimenton dulce
100 ml. de aceite de oliva
pimienta al gusto
Machacar los ajos con la sal y el pimentn hasta tener una mezcla homogenea. Incorporar el zumo de limn
y el aceite y mezclar. Echar pimienta a la carne y untar con la mezcla anterior. Poner las piezas en la cubeta
en "bateria" y echar por encima todo lo que haya sobrado de la mezcla de pimentn. Una vez dentro de la
cubeta, aadir el vasito de vino. Programa 2, 2 horas. Unas vez terminado, sacar las presas y trocear
groseramente. Si la salsa que ha quedado os parece muy lquida, en la misma cubeta y an caliente,
aadirle un poco de pur de patata de sobre o de maizena express (muy poco), para ligarla, remover sin
calentar y ya est. Si la programais, ms rico, porque el cerdo habr estado en el adobo de pimentn ms
tiempo. Creo que con cerdo normal quedar igual de rico, os pongo ibrico porque es como lo hecho yo.
NOTA: la presa de cerdo es una parte de este animal que creo que est cerca del lomo y se parece al
solomillo. Est riqusima
POLLO RELLENO
(Elberethh El Cafetito)
Comprar el pollo ya preparado como un roti. Suele venir relleno con carne picada, champis, pimiento,
jamn o cosas diferentes.
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta, encima el pollo relleno, una pastilla de caldo demenuzada, otro
chorrito de aceite por encima y al 91, 2 horas. Queda muy bueno.
ARROZ AL CURRY
Echar en la cubeta 1 medida de arroz, 3 de agua, un sobre paellero carmencita, pimienta negra, una
cucharadita de curry, sal, unos trocitos de pollo deshuesado (mejor muslo) y un par de salchichas
troceadas, unos pocos de champis y aceitunas. Programa 91 40 minutos.
Dejar reposar unos minutos en la cubeta fuera de la chef y con un paito por encima.
NOTA: se le puede echar lo que se quiera, al gusto.
SALTEADOS DE VERDURAS
De los congelados, aadiendo solo un chorrito de aceite. Quedan muy bien.
GUISO DE SALMON CON ALMEJAS
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
3 o 4 patatas
2 hojas de laurel
Vino blanco
400 grs de salmn cortado en dados (mejor las colas que no tienen espinas)
300 grs de almejas
Picar la cebolla y el ajo y echarlos en la cubeta con un poquito de aceite. Programa 91, 2 horas.
Mientras se chafa la cebolla, pelar las patatas y partirlas en trozos. Aadirlas a la cubeta junto con un par
de hojas de laurel. Cubrir con agua y un chorro generoso de vino blanco y dejar cocer.
Cuando falten 20 minutos para terminar, aadir el salmn cortado en dados y las almejas. Dejar terminar y
a comer.
Se puede programar todo el primer paso, y aadir los pescados al llegar a casa para que se hagan mientras
ponemos la mesa.
HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y CHORIZO

(Maisa La cocinera)
Ingredientes por persona:

1 huevo.
1 patata grandecita.
1 chorizo mediano.
vinagre.
aceite.
sal
Elaboracin:
Se pone un buen chorro de aceite en la cubeta. Las patatas se cortan finitas como para tortilla y el chorizo
se corta en trocitos no muy grandes.
Se ponen las patatas y los chorizos en la cubeta y se vuelve a echar otro chorro de aceite y sal, revolviendo
bien para que se impregnen.
Se programa en 16, 50 minutos.Es conveniente remover de vez en cuando con cuchara de madera, pero
alguna vez lo dej programado y tambin queda bien.
Cuando estn las patatas se fren los huevos.
Para servir, se ponen las patatas con los chorizos en un plato y el huevo frito encima. Se echa un buen
chorro de vinagre y despus de corta el huevo el trocitos, removiendo todo y a comer....
Tambin se puede hacer con morcilla en lugar de chorizo.
Probadlo, est muy bueno, el saborcillo del vinagre alegra un montn el plato.
Maisa, que sencillo y que rico con fundamento......este tipo de platos siempre alegran a nios.... y a
mayores. yo hago algo parecido, con panceta en vez de chorizo, que nos resulta ms fuerte, y poniendo el
huevo encima , pinchando la yema , como "huevos rotos".
Por nombrarlo ya se lo que vamos a cenar esta noche, ya hace das que no lo hago, adems como tengo
alcachofas, las freir un poquito antes, las pongo en crudo, sin hervir antes, slo refritas con ajos y aceite, y
as estn deliciosas, y lo aadir al plato de las patatas con el huevo.
Otra versin es patatas fritas, gulas y gambas al ajillo (se hacen aparte, claro) y los huevos rotos.
CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ +++

(enma belen La Cocinera)
Os pongo una receta que he adaptado a la Bd muy rica y completa.

-cebolla muy picada o rallada (media)
-ajo y peril picado
-un chorro de aceite de oliva
-1 Kg de chipirones o calamares (un poco picados previamente)
-1 medida de arroz brillante (pues es programada)
-2 bolsas de tinta congelada
-1 chorrito de vino blanco
-1 medida y media de agua
-sal muy poca (las bolsitas de tinta congelada ya llevan sal).
Mezclar todos los ingredientes yo siempre lo dejo mezclado en la nevera la noche anterior y por la maana
lo saco meto y programo.
programa 16 sobre 60 minutos si son chipirones
si son calamares un poco mas duros se deja mas tiempo
POLLO CON MAYONESA +++

(Pilar Bastida)
Una pechuga de pollo entera

Patatas
Una pastilla de Avecrem
Vino blanco
Mayonesa (o Ligeresa)
Ponemos en la cubeta patatas cortadas en rodajas gruesitas, la carne de pollo en cachitos (como los que te
ponen en los restaurantes chinos), un chorrito de vino blanco, agua cubrindolo todo y la pastilla de
Avecrem desmenuzada. Programa 91, 1 hora.
Cuando termine el programa le echamos 3 cucharadas colmadas de mayonesa, lo revolvemos un poco con
cuidado con una cuchara de madera y lo programamos otra vez en el 91, 15 minutos.
ALITAS DE POLLO CARAMELIZADAS
1,300 kgs. de alitas de pollo

1 cebolla
1/2 cucharadita de estragon molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
75 ml. de zumo de naranja
20 ml. de zumo de limon
100 ml. de miel
1 medida de azucar
En un bol mezclar la cebolla muy picadita con el estragon, la pimienta y el azucar y las alitas. Diluir la miel
en el zumo de naranja y de limon y aadir a las alitas. Colocar todo en la cubeta. Programa 2, 2 horas.
TORTILLA DE ESPINACAS Y GAMBAS
(Kora-Bimby)
Para 3 o 4 personas:
200 grs de espinacas descongeladas

un par de dientes de ajos
un "puao" de gambas peladas y descongeladas
tres huevos batidos
Aceite de oliva
sal
PROG. 16 40 MINT.
Ponemos el programa en funcionamiento y echamos un chorren de aceite de oliva. Mientras fileteamos los
ajos y los echamos junto con las espinacas. Salamos y dejamos durante 15 mint.
Pasado ste tiempo echamos las gambas y dejamos 10 mint.
Cuando falten 15 mint. echamos los huevos batidos y listo!
ALBONDIGAS CON CHAMPIONES

(Oigres-Bimby)
1/2 kilo de albondigas

1 lata de championes
Mostaza al gusto, pero no mucha.
Vino blanco 1 medida
1/4 de pastilla de caldo
2 o 3 ajos enteros
Perejil
Agua para cubrirlas
Preparacion
Todo a la cubeta, programa 16, 90 min.
CODORNICES EN ESCABECHE
(Fanny2-Bimby)
Dos ajos pelados, una cebolla cortada en medias lunas, tres puerros cortados a siete centimetros y luego en
juliana, cuatro zanahorias cortadas en rodajas finas, tomillo, cinco granos de pimienta negra, sal, dos
medidas de aceite, una medida de vinagre y cuatro codornices. El lquido que sobra se puede guardar.
Todo a la cubeta apretando para que todo quede mojado.Prg.16-1'30 h.

No sabe fuerte a vinagre
POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

(Kora-Bimby)
400 gr. de garbanzos (remojados del dia anterior)

100 gr. bacalao desalado
1 tomate maduro troceado
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimenton dulce al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de harina
Agua hasta 1 cm. del bolde
200 gr. de espinacas
1 huevo duro picado
Todo a la cubeta. Poner el programa 16, durante 3 horas y media aprox.
SALSA DE TOMATE
(Kora-Bimby)
1 kg. de tomates maduros en trocitos pequeos

3 dientes de ajo
1 rojaja de pimiento rojo
1 rama de perejil picado
Sal al gusto
Azucar (una cucharadita de cafeconleche)
Se trocean todos los ingredientes y se colocan en la cubeta. Programa 2, durante 1 hora y quince minutos.
PATATAS PANADERA
(Kora-Bimby)
3 patatas medianas
1 cebolla grande
2 o 3 pimientos verdes medianos
1 diente de ajo
Aceite al gusto
Sal al gusto
Poner el programa 16 durante 1 hora (aprox). Poner en la cubeta un chorrito de aceite, el ajo picado
finamente, los pimiento en tiras y la cebolla en trozos. Se incorporan las patatas peladas y cortadas en
rodajas. Se deja cumplir el tiempo puesto en el programa y se sirven.
FIAMBRE DE TERNERA CON ANCHOAS

(Kora-Bimby)
500 gr. de carne de ternera picada

150 gr. de anchoas escurridas
2 yemas de huevo
Un chorro de vino blanco
Pimienta blanca molida al gusto
Sal al gusto
Un chorro de aceite
Salpimentar la carne y aadir el vino, las yemas y las anchoas cortadas a trocitos. Mezclar bien y dar forma
de rollo para luego poner cortar filetes. Poner el rollo de carne en la cubeta, rociar con el aceite. Programa
16, 1 hora y quince minutos.
CHULETAS DE CERDO CON PIA Y MIEL

(Kora-Bimby)
8 chuletas de cerdo de palo

5 rodajas de pia en almibar
1 medida del almibar de la pia
4 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
Salpimentar las chuletas. Cortar en trozos la pia. Todo a la cubeta. Programa 2, 1 hora y 30 minutos.
LOMO DE TERNERA ASADO

(Kora-Bimby)
Lomo de ternera Un trozo de 1 kg. (mejor atado)

Ajos 2 dientes
Zumo de limn De pieza
Aceite de oliva 100 ml
Vino blanco Un vasito
Pimentn dulce 1 cucharada
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Pelar los ajos y machacar en un mortero con el pimentn y una

pizca de sal, hasta obtener una pasta homognea. Incorporar el
zumo de limn y el aceite y mezclar. Salpimentar la carne y untar
con la preparacin anterior. Una vez dentro de la cubeta, aadir
el vasito de vino. Programa 2, 2 horas.
MUSLOS DE POLLO ADOBADOS PARA DEJAR PROGRAMADOS
4 muslos de pollo cortados(muslo y contramuslo)

3 ajos
perejil
oregano
cominos
aceite
sal
pimienta blanca
Desengrasar el pollo dejandolo limpio de piel

En un mortero majar los ajos,perejil,oregano,cominos,pimienta y sal
Aadir un buen chorreon de aceite y untar bien el pollo
Introducir en la cubeta aadiendole el vaso de vino,
Programar para el dia siguiente,dejandolo macerar de esta manera toda la noche (minimo6 horas de
maceracion)
Prog 16 1 h 45 min
Antes de comer calentar 15 minutos en programa 2.
Este pollo es muy fcil de hacer y qued muy bien. Recomendable.
CINTA DE LOMO CON CEBOLLAS CONFITADAS

(Oigres-Bimby)
Esto es una adaptacin para Breadman de una receta de Karlos Arguiano pero que generalmente se hace
con solomillos de cerdo.
1.5 Kg de cinta de lomo de cerdo

0.75 Kg de cebollas (yo us cebolla blanca, de piel blanca)
200 cc de vino dulce
20 cc (en realidad fue un culito del vaso que us para medir, esto no es una ciencia exacta) de vinagre de
manzana (nunca antes le haba puesto, mi toque)
2 cucharadas de azcar
aceite
sal
pimienta
Tuve que cortar en dos la pieza de cinta de lomo de cerdo para que cupiera en la cubeta. Salpimentar. Pelar
y cortar en juliana las cebollas.
Puse las cebollas en la cubeta, sobre ellas los dos trozos de cinta (de canto para que se hicieran por igual) y
les puse un buen chorro de aceite.
Programa 16, 30 minutos. Al cabo de ese tiempo ech el vino que tena preparado junto con el vinagre. Y
repet el ciclo de programa 16 30 minutos.
Lo prepar por la noche, y mientras dorma se termin de hacer. Por la maana pas la salsa a una olla, la
herv y le aad el azcar. Se baja el fuego y se menea hasta que las cebollas cojan color (caramelizar un
poco) y, finalmente aad la cinta de lomo que ya haba cortado en lonchitas de medio dedo, y preparado
para cuando se quiera.
La prxima vez lo har con el programa 2 porque casi se seca.
Generalmente lo acompao con arroz blanco.
FILETES DE VINO Y PIMIENTA ROJA

(Chef_Mnica-Bimby)
4 filetes de solomillo de 3 cms de grosor

1 cebolla cortada menuda
1 medida de vino tinto bueno
1 cucharada de pimienta roja en grano
Sal al gusto
PROGRAMA 2 / 1 HORA
Todo a la cubeta intercalando la cebolla y los filetes

y salpimentar entre capas y terminar el programa
POLLO GLASEADO
(sam3-Mundorecetas)
1 POLLO EN TROCITOS
1 LATA DE PIA CON SU JUGO
1 TAZA DE AZUCAR MORENO
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMON
SAL Y PIMIENTA Y AGUA.
SALPIMENTAR EL POLLO, PONER EL VASO DE LA TH O BATIDORA, TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL
POLLO, Y TRITURAR, CON ESTA SALSA UNTAR EL POLLO Y EL RESTO ECHAR POR ENCIMA, DEJAR REPOSAR
TODA LA NOCHE.
PONER TODO EN LA CUBETA Y AADIR UNA POCA AGUA COMO 4 DEDOS, PROGRAMA 91 1 HORA Y 30
MINUTOS.
POLLO A LA CERVEZA
(sam3-Mundorecetas
un pollo en trocitos
4 ajos enteros con piel
pimienta negra
sal
organo
1 cerveza
quitamos la grasa al pollo y lo salpimentamos. Todo a la cubeta prog 2,2 h. nos puede pasar que no nos
quede ese tostadito que claro! depende del gusto de cada uno por lo que cuando llegues a casa lo vuelves a
poner en el mismo prog 20 minutos mas.
PATATAS REVUELTAS
(sam3-Mundorecetas)
6 patatas medianas
6 lonchas de panceta de cerdo ibrico, frescas
una cebolla
una hoja de laurel
una cucharada colmada de pimentn de la Vera, dulce
sal.
Poner en la cubeta las patatas peladas y troceadas, con el laurel sal y agua justo para cubrirlas.
Las patatas han de quedar casi deshechas, si no dejarlo ms tiempo (depende de la clase de patata)
En una sartn, con una pizca de agua, se pone el tocino aplastndolo para que suelte la grasa y queden
unos torreznos crujientes que se reservan. (El agua se evapora pero impide que el tocino se queme)
En esa grasa se fre la cebolla picada al gusto. Cuando est dorada se aade el pimentn y se vierte, de
inmediato sobre las patatas. Se mueve todo enrgicamente con una cuchara de madera para que se
mezclen los sabores y se deshagan las patatas. No tiene que quedar un pur perfecto. Se sirve en una
fuente haciendo un montculo en el centro y los torreznos alrededor.
SOPA DE PATATAS
(sam3-Mundorecetas)
Una cebolla
Un pimiento verde
2 patatas
aceite
pan
una cucharada de pimentn
sal, ajo y perejil
Programa 2, 30 minutos
En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos 10 minutos) .Cuando est se echa la cebolla y el pimiento
muy picados. Cuando est pochado se aaden las patatas partidas como para tortilla, se dan unas vueltas y
se agrega el pimentn, se mueve un poco y se hecha agua, que cubra un dedo por encima y sal. En todo
esto habrn pasado ms o menos 30 minutos.
Programa 16, 1 hora y 30 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la coccin se aade un majado de ajo y perejil.
En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan. Se vierte sobre stas y se deja reposar unos
minutos.
Estas sopas han de quedar poco caldosas.
El tiempo que doy es un poco orientativo, porque hay unas patatas que se hacen antes que otras
PUDING DE JAMN, ATN Y GAMBAS

(sam3-Mundorecetas)
4 huevos
leche (100ml)
nata lquida (100ml)
queso(emmental, gouda, cheddar y parmesano) (yo utilizo quesos rallados variados)
jamn de York (100g)
1 lata de atn en aceite (escurrido)
gambas peladas y rehogadas (150g)
1 rebanada de pan bimbo sin corteza
unas tiras de pimientos rojos asados
2 quesitos
Con pala de amasar

Introducir todos los ingredientes en la cubeta, programa 50 - 1 hora y 15 minutos, y esperar hasta que
termine.
LOMO CON MANZANAS +++
800 gr de cinta de lomo en un trozo

1 cebolla
2 manzanas
200ml. de leche
Encender la breadman en el prog. 2 y poner el lomo y dejar que se dore, luego ponerle la cebolla en juliana
y las manzanas en lasquitas finas y dejar rehogar como 20 minutos.
Luego ponerle la leche y dejar cocinar 1 hora y 30 minutos en el programa 2.
Cuando termina, sacar el lomo y cortarlo en rodajas finitas, moler el resto y poner la salsita por encima de
la carne. Acompaar con arroz blanco, pur de papas, papas sancochadas....
PASTEL DE PATATAS CON JAMON

(Saskia Bimby)
Poner una capa de patatas cortadas en rodajas, unos taquitos de jamn y trocitos de cebolla. Otra capa de
patatas, ms jamn y ms cebolla.
Cubrir con queso rallado y leche evaporada Ideal un dedo por encima de las patatas.
Programa 2, 1 h 30 min
JURELES A LA ASADOS
(Samary La Cocinera(
Puse en la BD un par de cebollas, un pimiento rojo a tiritas, uno verde, unos granos de pimienta, sal y 2
hojas de laurel, con un chorro de aceite.
Programa 2 unos 20 minutos.
Despus aad el jurel, cortado en 3 trozos cada uno, rebaaditos bien de una mezcla de aceite de oliva,
sal, y un peln de pimentn picante.
Lo coloqu encima de las verduras y puse otra vez el p. 2, esta vez con media hora de tiempo, aadiendo
por encima una chorradita de vino blanco.
Bueno, qued riqusimo, y sobre todo barato, y eso que no me gusta demasiado el pescado ( ay si no
tuviera espinas, que bien)
BUTIFARRA ENCEBOLLADA
(Sanfor La Cocinera)
4 botifarras (una por comensal)

2 cebollas medianas cortadas en trozos pequeos
1 medida de buen vino blanco
sal y aceite
Todo a la cubeta poniendo lo primero la cebolla. prog. 2, 1 h.

Tambin se puede hacer con salchichas.
SOLOMILLO EN SALSA
(sargon La Cocinera)
1 solomillo abierto en forma de libro

1 cebolla en aritos
3 ajos
1 hoja de laurel
vino de jerez
alcaparras
1 lata de pat
sal y pimienta
Salpimentamos el solomillo y ponemos en su interior la latita de pate bien repartido.

Cosemos con palillos y ponemos un chorreon de aceite en la cubeta,los aros de cebolla,ajos,la hoja de
laurel,las alcaparras y el solomillo.
Regamos con un buen vaso de jerez seco.
Prog 2 1 h 30 min. Realmente delicioso y programable 100 por 100.
se corta en frio y como guarnicion...vuestra imaginacion!!!!!!!
PATATAS A LO POBRE
(mcftolsza Bimby)
Ingredientes para 2 personas:
3 patatas medianas cortadas en lonchas finitas

3 o 4 cucharadas soperas de aceite (dependiendo de que se quieran ms o menos mojadas)
Sal al gusto
2 dientes de ajo
1 pimiento mediano verde o rojo (segn gusto) cortado en lminas a lo juliana.
Echar todo en la cubeta y poner el programa 91 un tiempo de 35 minutos. Dar vueltas a los ingredientes
con una cuchara de madera. Cuando termine dejar reposar 15 minutos. Es ideal para una cena suave.
ALGO DE PESCADO Y MARISCO

(Linense La Cocinera)
Compr 2 filetes de perca y medio kilo de almejas tipo chirlas para cenar. Como no tena ganas de rebozar
el pescado cog la bd e hice lo siguiente:
en el fondo de la cubeta un diente de ajo picadito, un chorren de aceite, 4 cucharadas de tomate triturado,
un chorro de vino blanco, una cucharada de harina y creo que de hierba fu tomillo. Luego el pescado y las
almejas. Remover un poco los ingredientes. Programa 2, 40 minutos. Dejar unos 10 minutos reposar dentro
de la bd para que se terminen de abrir algunas almejas(el pescado se hace con menos tiempo).No le puse
agua porque pens en la que soltaran las almejas. La prxima vez que lo haga si le echar un poco. La
verdad es que la salsa estaba muy buena.
PECHUGAS CON BECHAMEL

(Sara Bimby)
3 pechugas de pollo fileteadas

una medida de tomate frito(casero o de bote tipo solis)
bechamel
queso rallado
pimienta
sal
salpimentamos las pechugas y reservamos,cubrimos de bechamel el fondo de la cubeta,de manera

generosa,colocamos los filetitos,ponemos el tomate y cubrimos nuevamente con el resto de la
bechamel,ponemos queso rallado por encima,prog 2,1 h,15 min.
SALMON CON ALMEJAS Y PATATAS
(Fedrilla Mundorecetas)
RODAJAS DE SALMON
PATATAS
ALMEJAS
ACEITE
CEBOLLAS AJO Y PEREJIL
1 O 2 TOMATES
SAL Y PIMIENTA
VINO BLANCO.
LAS CANTIDADES, SEGUN PARA CUANTAS PERSONAS SEAN.
ESTA DE MUERTE MORTAL
PROBADLO
ECHAR EN LA CUBETA, UN CHORRON DE ACEITE. LAS PATATASCORTADAS A RODAJAS, LA CEBOLLA

PICADITA CON TOMATES Y PEREJIL
LOS MEDALLONES DE SALMON, LAS ALMEJAS SAL Y UN CHORRITO DE VINO BLANCO.PROGRAMA 16
1HORA Y MEDIA
ESCALOPINES DE TERNERA RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y SU GUARNICIN

(Matajari Mundorecetas)
(4 personas)
4 escalopines de ternera finitos (tambien se pueden hacer con pollo o cerdo)

4 lonchas de queso de cabra en rulo
8 lonchas de bacon
3 Patatas medianas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 latita de championes
Vino blanco
Avecrem
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Pelar y cortar en lonchas un poco gorditas las patatas (como para tortilla), cortar la cebolla en aros.
Ponerlas en la cubeta con un chorren de aceite y mover bien con una esptula de madera. programa 91,
30 minutos.
Mientras, escurrir la lata de championes, picar los dos ajitos y aadirlos a la lata, aadirle una pastilla de
avecrem y vino blanco hasta arriba de la lata. Reservar mientrar preparamos los escalopines.
Estirar bien los filetitos, rellenar con el queso de cabra y enrollar remetiendo los lados. poner cada rollito
sobre dos lonchas de bacon para sellarlos un poco y que no se abran, salpimentar.
Cuando pite porque haya acabado los 30 minutos, echamos en la cubeta la lata de championes con todo lo
que le habamos puesto y encima los rollitos, un buen chorren de aceite y programa 91, 1 hora y media.
Aunque parezca lioso os aseguro que no lo es, es muy fcil y queda delicioso, adems de hacer a la vez el
plato principal y la guarnicin.
Se puede rellenar con cualquier queso, otro dia lo rellenar de Cabrales que le tiene que ir muy bien.
POLLO A LA ASTURIANA
(Elbereth Mundorecetas)
3 muslos partidos por la mitad, 1 manzana acida, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, sidra asturiana
(tambin vale la achampanada que venden pero queda ms dulce) sal y pimienta, aceite de oliva..
Echamos los muslos de pollo en la cubeta y los salpimentamos, aadimos la manzana bien la vada y sin
pelar cortada fina como para tortilla (como cortamos la patata para tortilla), echamos la cebolla cortada en
rodajas finas y los tres ajos picados muy finos, un chorrn de aceite, salpimentamos y revolvemos,
programamos 1 hora y media en programa 91, cuando lleguemos a casa (justo termina el programa en ese
momento que esta mquina es muuuuuuu lista), aadimos una medida de sidrina y ponemos 15 mts. ms
al programa 91. Retiramos los muslos sacudindolos bien para que el mejunje se quede en la cubeta,
metemos batidora al mejunjue (manzana, cebolla, ajo, salpimentacin, jugo que suelta el pollo...) y lo
echamos por encima del pollo...riqusimo...
Si queris una presentacin ms esmerada, saltear gajos de manzana en mantequilla y caramelizarlos con
un poco de azcar y los servis formando un abanico en un lado del plato...
Tambin queda muy bien con solomillo y con lomo de cerdo.
GUISADO DE PATATAS Y POLLO

(habi Mundorecetas)
Patatas a trozos grandecitos

Pechugas de pollo cortado a trozos
3 cucharadas tomate frito
1 patilla de clado de pollo
una pizca azafran
2 ajos
2 clavos
1 hoja laurel
2 vasos de agua
1 de vino
perejil
chorrito de aceite
poner todos los ingredientes en la cubeta programa 91 2 horas
yo esta receta la hago mucho
COSTILLAS AL WHISKY
(Elbereth Mundorecetas)
El costillar partido a la mitad y puesto forrando la cubeta (si queris podis poner en el fondo patatas y
cebolla picadas), salpimentamos abundantemente (yo siempre uso pimienta negra), echamos 3 dientes de
ajo bien gorditos en rodajas gruesas, un chorrn de aceite fino sobre cada costillar (de oliva por supuesto...)
y programamos 1 h 3/4 en programa 91 sin pala, a la hora le echamos un buen chorrete de whisky que le
da un sabor muy rico a la salsa. Servimos muy calientes....
SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA
(Linense La Cocinera)
Hoy tena un solomillo para almorzar y no saba como hacerlo. As que con la cubeta por delante hice esto:
un buen chorren de aceite virgen de oliva, bastante cantidad de cebolla picadita, un solomillo entero
salpimentado, organo, ajo picadito, media pastilla de avecrem, vino blanco y agua. Programa 2 1h 45 m.
Pasar la salsa por la batidora, le agreg un poco ms de agua y un chorro de nata. Muy bueno.
La prxima vez le echar una zanahoria.
MIGAS EXTREMEAS
(mrecas La Cocinera)
Ingredientes para 2 personas
4 tazones de desayuno de pan de migas

4 dientes de ajos pelados y enteros y 1/2 pimiento rojo troceado (seco mejor si se tiene )
bacn a trocitos 100gr.
1 vaso de vino de agua ya con sal
1 guindilla entera
Progr, 16 1/H. con pala de amasar

La noche anterior se preparan las migas .Las ponemos en un bol y echamos sobre ellas el vaso de agua con
la sal bien disuelta,( una cucharadita de sal rasa ); Esparcir sobre toda la superficie del pan tapar con un
pao y apretarlas .
A la maana siguiente ponemos en la cubeta el aceite y aadimos los ajos , pimiento , el bacn y los
dejamos dorar 25mit. Pasado el tiempo agregamos las migas y la guindilla , esparcimos bien con ayuda de
una cuchara de madera , dar de vez en cuando un volteo a las migas para que se agan por igual y esperar
que se termine el programa .
Deben de quedar doraditas ligeramente y sueltas .Si veis que estn antes del tiempo , finalizais el programa
.En lo sucesivo vosotras ireis dando el punto segn vuestro gusto .Ya me contareis
COSTILLAS ASADAS EN ADOBO CON PATATAS AL AJO

(MariaE La Cocinera)
2 kg de costillas adobadas
un chorro de aceite virgen extra
a la cubeta, programa 2, 2 horas.
Para acompaas una buena ensalada y patatas asadas.-
Cuando mi cocinera est "libre", me encanta asar patatas; lleno la cubeta y luego las reservo en el
frigorfico; (envueltas en papel albal, programa 2, 1 hora).
Hoy he cogido 4 patatas; las he cortados a cubos; coges una sarten y sofries 4 o 5 dientes de ajos muy
picaditos. Antes que se doren echas las patatas, sal, las mezclas bien con el ajito doradito, bajas el fuego y
agregas un par de generosas cucharadas de vinagre de vino; apagas el fuego y al plato; estan buensimas.
Puedes tambien calentar aceite, echarle una cucharada de pimentn rojo, y agregar las patatas.
ARROZ CON CALAMARES
(pausan Mundorecetas)
1 medida de arroz ( es el vaso medidor de la Breadman, son 200 ml)

1 medida y media de agua
2 latas calamares en su tinta ( yo pongo de hacendado, de los que vienen de tres en tres, baratitos)
1 hoja laurel.
1/2 pastilla caldo pescado
sal, un pelin.

Sale la cantidad de dos platos hondos como habeis visto, si quereis mas, aumentarlo.
GARBANZOS CON ESPINACAS AL PIMENTON

(MariaE La Cocinera)
Espinacas (primero 3 minutos al microondas para que reduzcan su tamao), un buen trozo de pimiento
rojo, una rodaja de cebolla y 1/2 litro de caldo de pollo; programa 16, 1 hora.- Una vez concluida esta
parte, apartamos y la echamos en un bol; la "malpicamos" con la batidora (no ha de quedar como pur sino
"rotas").
Echamos aceite en la cubeta y dos cucharaditas de pimenton (por su puesto de la Vera), cuando oigamos el
aceite (ya est friendo), echamos un bote de garbanzos cocidos (yo uso la marca "de mi tierra", la compro
en carrefour, es cara pero son buensimos), las espinacas y dos cucharadas de vinagre. Salamos a gusto y
programa 16, 1 hora.-
Exquisitos y muy pocas calorias; una forma estupenda de comer legumbres.-
Yo hago la primera parte y programo la segunda.-
MORCILLO DE TERNERA ENCEBOLLADO

(fedrilla Mundorecetas)
1 KILO Y MEDIO DE MORCILLO DE TERNERA A TROZOS

2 CEBOLLAS GRANDOTAS
1 VASO DE VINO BLANCO
SAL PIMIENTA
HOJA DE LAUREL
ACEITE EN LA CUBETA. TODOS LOS INGREDIENTES DENTRO .

PROGRAMA 16 DOS HORAS.
YO HICE ESTA RECETA HACE DOS DIAS. PERO LA HICE SON TROCEAR EL MORCILLO. ASI QUE QUEDO MUY
FEA LA CARNE , PERO EXQUISITA DE GUSTO.
EN LA RECETA YA OS PUSE EN TROCITOS QUE QUEDA MEJOR. PERO VIGILAD PORSI AL HACERLA EN
TROZOS MAS PEQUEOS HAY QUE PONERLA MENOS.
CUANDO SE ACABE DE HACER SE SACA LA CARNE Y LA SALSA SE PASA POR LA BATIDORA Y SE LE ECHA
POR ENCIMA.
SERVIR CON ENSALADA VERDE.
ARROZ ABANDA DE PAUSAN

Para dos platos hondos de arroz:
1 medida de arroz
1 medida y 3/4 de caldo de pescado (yo tenia congelado de una paella que me sobro, y como para la
Breadman y sucedaneas, se usa muy poco caldo, siempre lo guardo)
250 gr gambas congeladas
150 gr sepia (yo no tenia y no le puse)
Un puado de cebolla picada, yo le echo la congelada de Hacendado
1 chorrito tomate frito
Aceite
Colorante, sal.
Aceite, que moje el fondo de la cubeta, aadi todo a la vez, programa 16, 45 minutos, luego lo deje reposar
3 minutitos al acabar.
POLLO ENCEBOLLADO AL PIMENTON DE LA VERA

(Isabel44 La Cocinera)
-3 cucharadas de aceite de oliva

-una cebolla cortada en aros
-un tomate pelado y troceado
-Un pollo troceado
-4 dientes de ajo sin pelar
-8 granos de pimienta negra
-una cucharada de pimenton de la vera
-un vaso de vino "el guiso"
-dos cucharadas de vinagre de vino
-sal al gusto
Se introduce en la cubeta por el orden indicado, se remueve todo moviendo la cubeta o con ayuda de una
cuchara de palo y se pone en el programa 16 durante dos horas.
Esta Semana Santa lo hice para mi familia y les encant a todos, incluidas mis sobrinas pequeas. Otro da
que quise hacerlo no tena vino de "el guiso" y le aad una cocacola y una cucharada de tomate frito
orlando para darle mejor color y tambin quedo de chuparse los dedos. No veas como ola toda la casa.
LANGOSTINOS O GAMBONES ASADOS

(matajari Chefomatic)
Primero que nada hice un sofrito en la sartn con unos cuantos ajitos,cuando estaban pochados, le ech un
buen chorren de coac y lo flambe, le aad un par de guindillitas enteras( a quien le guste ms picante
las puede aadir picaditas).
En la chef puse los langostinos en capas con aceite y sal y le ech por encima el sofrito preparado en la
sartn. Programa 91 alrededor de 30 minutos (sto depende del tamao y cantidad de los langostinos o
gambones). Sacarlos cuando cambien de color y estn rosaditos.
Estaban riqusimos y nos pusimos moraos mojando en la salsita.
ARROZ CON POLLO

(Sam3 Chefomatic)
MEDIO POLLO TROCEADITO, UN VASO DE ARROZ (PARA DOS PERSONAS), PIMIENTO ROJO Y VERDE
TROCEADITOS, CEBOLLA TROCEADITA Y AJOS, TOMATE, UN CHORRITO DE VINO BLANCO, DOS VASOS DE
AGUA, COLORANTE O AZAFRAN Y UNA PASTILLA DE CALDO DE POLLO.
TODO JUNTO PROGRAMA 91 5O MINUTOS.
SANDWITCH DE QUESO Y ANCHOAS

(tegaga La Cocinera)
hola a tod@s, anoche estaba pensando que podra hacer de cena, y se me ocurrii hacer algo de pan de
molde que ya llevaba unos das y vea que se me iba a estropear, pero por no hacer los tpicos sandwichs
de siempre de jamon y queso, pens como hacerlo de otra forma, y me puese manos a la obra.
Puse en la cubeta dos rebanadas de pan de molde, encima se ech leche hasta empapar, encima de la leche
le puse queso pero del semicurado que tiene mas saborcillo que el que venden tipo tranchetes (que a m
personalmente no me gusta porque es muy empalagoso), pues eso que me enrollo, el queso en finas
lonchas hasta cubrir todo el pan, ya empapado con la leche claro.
Encima del queso, anchoas (a gusto del consumidor) mas que nada por que no se quede muy
salado.Encima de las anchoas, otra rebanada de pan tambien empapada en leche, y para finalizar un buevo
batido que se echa encima del pastel.
Luego el programa 2 una hora aproximadamente. Lo puse por la tarde a las 8 y me fui a hacer unos recados
y cuando vine, abro la cubeta y estaba todo doradito.
Como ya estaba fro, se pudo desmoldar muy bien. Espero os guste, otra forma de solucionar las cenas.
CREMA DE ZANAHORIAS Y TOMATE

(tegaga La Cocinera)
Ingredientes: 5 o 6 zanahorias grandecitas, 2 puerros pequeos, 4 patatas, medio calabacn, tomate

orlando un chorreon(unas cuatro cucharadas), otro chorren de aceite de oliva, una pastilla de caldo de
verduras, o mejor elaborado casero.
primero poneis una olla con agua, cortamos las patatas en trozos, y la echamos, limpiamos bien el puerro y
lo lavamos y se ehca en trocitos, a continuacion se echan todos los ingredientes restantes, calabacin,
tomate, pastilla, aceite etc.
Yo lo he echo en la bd, por primera vez, y ha quedado bien tambin, en el programa 16 durante una hora
45 minutos, o dos horas mas o menos, porque lo he puesto hora y media y lo tuve que poner otra media
hora mas porque estaban las zanahorias un pelin duras.
Por cierto las zanahorias se cortaban en rodajas, antes de echarlas.
Bueno cuando veais que las zanahorias estn blanditas, las volcais a un puchero hondo y lo pasais por la
batidora, hasta hacerla crema.
Si estuviera espesa, se echa un poco mas de caldo que tengais, o un chorreoncito de leche que tambien
queda muy bien.
Opcionalmente se le pueden echar unos quesitos.
SALMON EN PAPILLOTE CON VERDURAS

(Noem El Cafetito)
hoy hice un salmon al papillote con verduras ( esparragos, champis, calabacin ) y un pequeo chorrin de
vino blanco , 45 min y estaba increible, os lo recomiendo.
MERLUZA LAZARILLO
TOMATE FRITO TIPO ORLANDO

1 BOTE MAHONESA PEQUEO
1 BRIK DE NATA PEQUEO
MERLUZA EN RODAJAS
Se pone el tomate frito en la base de la cubeta, que la cubra bien, colocamos las rodajas de merluza o
pescadilla encima del tomate y le aadimos la sal (no mucha), volvemos a echar un poco de tomate sobre
las rodajas y colocamos otra fila encima de pescado y para finalizar, en un bol mezclamos con cuchara (NO
batidora) la mahonesa y la nata muy bien y cubrimos todo el pescado.
Programa 16 - 1h y 30 min.
(Controlar el tiempo segn sean las rodajas de grandes o gruesas)
Queda el pescado buensimo y con la salsa te comes una barra de pan. OJO! para las que no quereis
engordar, que este plato es un peligro.
CONEJO A LA CERVEZA
(Sam La Cocinera)
Ayer haba comprado un conejito troceado y se me ocurri ponerlo en la cocinera con un botelln de cerveza
negra y un pauquete de crema de championes y un poquito de aceite y pimienta( sal no le puse porque la
crema ya tiene y puede quedar un poco salado) , en el programa 2, 2 horas.
Modestia aparte estaba de chuparse los dedos, y adems es facil de hacer.
JUDIAS BLANCAS CON JAMON

(anabalal La Cocinera)
Hoy he preparado judas blancas con jamn

Ingredientes para 4 personas:
300grs. de judas blancas (la Asturiana)
1 hueso de jamn (Ibrico)
tacos de jamn (a gusto)
trocitos de sarta picante (de Mercadona, a gusto)
3 patatas medianas troceadas mas bien pequeas
2 zanahorias (troceadas en 2)
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimento dulce
1 choren de aceite, sal, agua hasta 2 dedos del lmite
Preparacin:
anoche puse a remojo las alubias, y esta maana lo he puesto todo en la cubeta, Progr.16, 3'15 horas,
estn muy suaves y muy buenas, espero que os guste.
LENTEJAS SANAS
HOLA yo tampoco te puedo ayudar con el pan, pero con las lentejas te dir que siempre he oido que si son
viejas, se cuecen muy mal. Yo compro una marca que se llama "la perdiz" y son muy buenas. Las cocino sin
grasas, porque a mi la endocrino no me deja utilizar chorizo ni ninguna grasa. Te puedo asegurar que me
quedan muy buenas y a mis hijas les encantan as.
Pongo las lentejas con el agua en la cubeta y sal, le aado un chorro de caldo de verduras de Knorr, una
cucharada de aceite de oliva, dos tomates maduros pelados y enteros, medio pimiento de los rojos, una
zanahoria grande y media cebolla sin partir. PROGRAMA 16 1h y 30mn. Cinco minutos antes de acabar saco
al baso de la batidora el tomate, pimiento (se pela), zanahoria, cebolla y con caldo, lo trituro y lo echo a la
cubeta otra vez. Esto te espesa el caldo y quedan en su punto.
A la hora de comerlas puede pasar que no estn de espesas como tu quieres y puedes hacer dos cosas:
- Pasar por el pasapurs o batidora las verduras y alguna patata del potaje con lo que se trabar el caldo.
- Echarle unos copos de pur de patata que espesarn el guiso al momento y no aportarn sabor que se
distinga.
Estn buensimas y no engordan. Espero que te guste esta forma sana de cocinar las lentejas. Un beso.
POLLO CON PIA

(Paki La Cocinera)
500 grs de cebollas troceadas

bote de pia en su jugo troceado
1 pollo troceado salpimentado
1 diente de ajo
70 grs de aceite
60 grs de salsa de soja
El jugo de la pia
Todo a la cubeta en el orden dado. Programa 2 - 2 horas.

Si no queda cubierto del todo con el jugo de la pia, aadir un poco de agua.
Esta receta se puede hacer igual pero con 1 kilo de lomo de cerdo en una pieza.
PISTO MANCHEGO
(Prados Chefomatic)
UN CALABACIN, UNA CEBOLLA GRANDE, PIMIENTO VERDE AL GUSTO Y UN PIMIENTO ROJO (O LOS QUE SE
DESEEN) DE ASAR. UN BOTE DE TOMATE TRITURADO, ACEITE, SAL Y UNA PIZCA DE AZUCAR. TODO A LA
CUBETA EN EL 91 DURANTE 2.
QUEDA MUY JUGOSO SI LE AADIMOS UNAS LONCHAS DE QUESO TIPO TRANCHETES
VERDURAS ASADAS
(Prados Chefomatic)
AYER HICE UNAS VERDURAS ASADAS, PARA ACOMPAAR UN PLATO DE PASTA, PERO LA VERDAD ES QUE
PEGAN CON TODOS LOS PLATOS.
RECETA:
UN CALABACIN, UNA CEBOLLA, 2 PIMIENTOS ITALIANOS VERDES, 1 PIMIENTO ROJO DE ASAR
GRANDECITO, 4 O 5 ZANAHORIAS (TAMBIEN SE PUEDE AADIR CHAMPION PERO ES QUE NO
TENIA).ACEITE, SAL Y OREGANO.
CORTAMOS LAS VERDURAS EN JULIANA (A TIRAS), LO PONEMOS TODO EN LA CUBETA EN EL 91 DURANTE
1H Y ESTAN QUE TE MUERES.
QUEDA MUY JUGOSO SI LE AADIMOS UNAS LONCHAS DE QUESO TIPO TRANCHETES
Para ahorrar trabajo se puede comprar una bolsa de verduras para freir en el Mercadona o similar que
vienen ya listas cortadas y lavadas. En la seccion de frutas y verduras, son frescas no congeladas.
MERLUZA EN SOBRE-USO
(ElenaD La Cocinera)
2 patatas medianas cortadas en rodajas finas

4 lomos hermosos de merluza congelada
Media cebolla grande picada en medias lunas finitas
1 diente de ajo muy picadito
1 medida de tomate frito
1 latita de pimientos morrones cortados en tiras
10 aceitunas verdes
sal, comino molido, pimienta blanca, laurel molido al gusto
Poner en la cubeta el aceite, encima las patatas que se aliarn con todas las especias , en muy poca
cantidad.Colocar el pescado,SIN DESCONGELAR, aliarlo tambin, y poner encima la cebolla, el ajo, el
pimiento morrn, tomate frito, aceitunas y el vino, que pueden agregar un poquito ms si gusta.
PROGRAMA 16 1h. y 15 min.

>Tiene que quedar en salsita.
>Se sirve acompaado de arroz blanco, es muy rico y barato.
RABO DE TERNERA
(Agustin La Cocinera)
1 RABO DE TERNERA
1 CEBOLLA
2 PUERROS
2 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO VERDE
5 DIENTES DE AJO
HARINA
1 L DE VINO TINTO DE RIOJA
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL Y PIMIENTA.
Programa: 2, Tiempo: 2 horas.

Echar el aceite en la cubeta, cortamos los trozos de rabo por las vertebras los enharinamos y agregamos a
la cubeta, los tenemos 20 minutos y aadimos cuando termine el resto de los ingredientes picaditos,
sazonamos y dejamos otros 20 minutos, agregamos el vino y dejamos terminar.
Cuando finalice, separamos la carne de las verduras y trituramos el resto, volvemos a poner todo en la
cubeta y programos 35 minutos ms en el 2.
Al servir acompaamos con tiras de pimientos morrones asados con perejil picadito y ajito frito por encima.
esta receta la hice anoche para cenar y estaba muy buena.
INGREDIENTES
- Patatas en rodajas prefritas (las compre en Mercadona), aunque tb valdran naturales.
- Bacon en trozos (Tenia de esos de Tarradellas que vienen en taquitos)
-Queso rallado emmental

- 1 pizca de sal (siempre que el bacon que useis no sea del salado)
PREPARACION
Echar el contenido de la bolsa junto con los taquitos de bacon, el queso y el pelin de sal.
Remover y poner programa 91 1 hora y 15 minutos.
SALSAS
http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/cursodecocina/scalientes.htm
Las salsas calientes se pueden dividir en Emulsionadas, ligadas y de tomate.
Salsas emulsionadas
Salsa holandesa
Salsa holandesa
Derivados de la salsa holandesa
Salsa de tomate
Salsa de tomate
Salsas ligadas
Antes de seguir con las salsas ligadas, explicaremos, los elementos de ligazn disponibles en cocina.
En primer lugar, la base comn a todas ellas el "Roux". Los "roux" se dividen en claro, rubio y oscuro,
todo depende del punto de tostado de la harina.
Otras formas de ligazn para las salsas son la fcula de maz disuelta en agua o vino fro y aadido a la
salsa hirviendo, removiendo constantemente. O coger bolitas de roux fro y aadirlo a la salsa son
dejar de remover.
Roux:
Salsa bechamel
Salsa bechamel
Derivados de la salsa bechamel
Salsas de pescado
Salsas de pescado
Roux compuesto por 60 gr. de mantequilla, 80 gr. de harina, por litro de caldo
Salsas de carne oscuras (Demiglas) o media glasa
Salsas blancas
Veloute o salsas blancas

Vinagre, yema de huevo, granos machacados de pimienta, mantequilla, zumo de limn, sal, Cayena. Se monta como la mayonesa, pero al bao Mara.
Nota: La yema de huevo tiene que alcanzar la temperatura de 60 C. pero no debe cuajarse. Eso es porque se no alcanzan esta temperatura puede a
vertiginosa. En consecuencia, tiene que consumirse lo ms pronto posible para evitarlo. Nunca guardar esta salsa para ms tarde.
Salsa bearnesa
Salsa chorn
Salsa maltesa
Salsa muselina
Mirepoix de zanahorias, cebollas, ajos, tomillo, laurel, tomates, sal, pimienta y si resulta cida, un poco de azcar.
Es harina que se cocina con manteca o grasa ms o menos segn para lo que se desee.
Roux Oscuro, dorado y blanco.- El roux es un factor de ligazn de una salsa, excepcin hecha de las salsas emulcionadas, tales como la
holandesa, la bearnesa, etc., en las que el roux es sustituido por las yemas de huevo. La coccin de los roux debe ser llevada con
cuidado. En los tres casos las proporciones son las mismas 500 gr. de mantequilla y 600 gr. de harina lo que da lugar a 1 Kg. de roux
cocido.
Mtodo: Derretir la mantequilla y dejarla cocer hasta que alcance el punto de clarificacin, es decir, hasta que se haya evaporado todo
el agua. Agregar la harina y mezclarla con la mantequilla utilizando una esptula de madera. Procurar que la mezcla se vaya calentando
y cociendo lenta y progresivamente con el fin de permitir que los elementos de la harina inicien un principio de fermentacin, para
transformarse en dextrina, sustancia soluble que posee la propiedad de espesar el lquido al que se acopla. Remover a menudo y
mantener la preparacin en estado de coccin hasta que adquiera una bonita coloracin oscura, si se trata de un roux oscuro. La
coccin ser menor si se trata de un roux dorado y an menor en un roux blanco. En cualquier caso el tiempo de coccin no deber ser
inferior a 15 minutos. Los roux pueden ser preparados por adelantado y conservarlos en sitio fresco. Se utilizan cuando estn fros
para mezclarlos a un lquido hirviendo. Con el fin de evitar la formacin de grumos se proceder de la siguiente manera: Echar el roux
en la brasera en la que vaya a cocerse la salsa o el potaje, verter en ella una ligera cantidad de lquido hirviendo, desler con un batidor,
la mezcla adoptar un pastoso aspecto, aadir ms lquido progresivamente, sin dejar de remover.
Roux blanco compuesto por 60 gr. de mantequilla y 80 gr. de harina por litro de leche.
Salsa crema
Salsa Mornay
Salsa Souboise
Salsa al vino blanco
Salsa buena mujer
Salsa cardenal
Salsa de anchoas
Salsa de camarones
Salsa diplomtico
Salsa de ostras
Salsa Duglere
Salsa genovesa
Salsa Joinville
Salsa marinera
Salsa normanda
Salsas de carne
Se obtiene por coccin y reduccin de huesos de ternera, de buey o de vaca. Se doran los huesos previamente en una brasera, se les
aade una mirapoix de verduras, finas hierbas, ajo y tomate concentrado. Se espolvorea ligeramente con harina y se moja con agua
fra. Se cuece durante 8-10 horas. Se cuela, y cuando se vaya a usar, si hace falta se liga con un roux o con fcula de maz disuelta en
agua fra o vino.
Para un litro de velout hace falta: 60 gr. de mantequilla, 70-80 gr. de harina, sal, zumo de limn. Se suda, sin dejar dorar la
mantequilla y la harina, se deja enfriar, se aade el fondo de ternera, de ave, o de pescado, segn el plato que acompae. Se cuece
durante una hora aproximadamente y se pasa por la estemea
yonesa, pero al bao Mara.
n esta temperatura puede aumentar el riesgo de salmonelas, dada que la temperatura a la que se conserva, hace que stas proliferen a una velocidad
s tarde.
Se hace como la holandesa, pero con chalotas, estragn, perifollo picado y vinagre.
Salsa bearnesa con pur de tomate

Salsa holandesa con zumo de naranja sanguina y corteza rallada
Salsa holandesa con nata batida aadida en el ltimo momento.
Bechamel con nata fresca
Bechamel con queso rallado y yemas de huevo.
Para pescados, aadir menos leche y sustituir la diferencia con fumet de pescado concentrado
Bechamel, pur de cebolla rehogado con mantequilla.
Roux, caldo de pescado concentrado ( velout), vino blanco
Salsa al vino blanco y caldo de setas, mantequilla, nata y salsa holandesa
Salsa al vino blanco, montada con mantequilla de bogavante o langosta, y trufas

Salsa al vino blanco mantequilla de anchoas y fumet de setas
Salsa al vino blanco, con mantequilla de camarones, salsa holandesa y nata
Salsa al vino blanco, mantequilla de bogavante con dados de bogavante y trufas
Salsa al vino blanco, con jugo de ostras y ostras escalfadas
Salsa la vino blanco, con fumet de setas y tomate concass
Salsa al vino blanco, ligada con yemas de huevos y montada con mantequilla fresca
Salsa al vino blanco, montada con mantequilla de camarones
Salsa al vino blanco con reduccin de caldo de almejas y aromatizada con zumo de limn y finas hierbas
Salsa al vino blanco, perfumada con fondo de ostras y setas, ligada con nata y yemas de huevo
Salsa madera
Salsa bigarrade
Salsa bordalesa
Salsa cazadora
Salsa Cumberland
Salsa charcutera
Salsa chaod - froid
Salsa diabla
Salsa Prigueux
Salsa picante
Salsa poivrade
Salsa Robert
Salsa salmis
Salsa tortuga,
Salsa alemana
Salsa curry
Salsa chaud - froid
Salsa de alcaparras
Salsa de championes
Salsa finas hierbas
Salsa poulette
Salsa suprema
Salsa albufera
Salsa Aurora
Salsa Chaud - froid
Salsa Ivoire
Salsa rica
Media glasa con fondo de ternera perfumada al vino de madera
Azcar, a punto de caramelo, diluido en vinagre y Oporto, jugo de pato reducido con zumo de naranja y limn y la corteza de estos
frutos, media glasa
Reduccin de chalotes en vino tinto, mojada con media glasa, tomate y mantequilla. Guarnecer con tutano cortado en rodajas
Reduccin de vino blanco, chalotes, setas y tomates concass, media glasa

Juliana de corteza de naranja, reducidas al vino de madera, media glasa, fondo de caza, Cayena, jengibre en polvo, jalea de grosella
diluida
Cebollas picadas y sudadas con mantequilla, vino blanco, vinagre, media glasa, mostaza. Guarnecer con pepinillos picados.
Media glasa con vino de madera, sin harina, con gelatina de carne poco fluida, ms, jugo de la carne con que se vaya a usar
Reduccin de vino blanco, chalotes picadas, vinagre, pimienta molida, Cayena, media glasa, mantequilla, mostaza, zumo de limn, finas
hierbas
Trufas cortadas, reduccin de vino de madera, media glasa
Reduccin de chalotes, alcaparras, pepinillos picados, vino blanco, vinagre, media glasa
Reduccin de pimienta machacada, chalotes picadas, vino blanco, adobo de caza y recortes, media glasa con fondo de caza
Reduccin de vino blanco, vinagre, cebollas picadas, media glasa entomatada, mostaza
Reduccin de chalotes picados, caparazones de ave, vino tinto, media glasa, mantequilla, trufas picadas o championes
Media glasa atomatada, vino de madera, infusin con caldo de tortuga con finas hierbas
Velout ligado con yemas de huevo y nata, terminar con mantequilla
Cebolla sudadas con mantequilla, manzanas, curry, velout y nata

Veluot con gelatina de carne
Veluot con alcaparras
Salsa alemana con esencia de setas y guarnecida con championes
Velout con finas hierbas, zumo de limn
Salsa alemana al fumet de setas, aromatizada con zumo de limn y perejil picado
Veluot de ave reducido con nata, sin yemas de huevo
Salsa suprema con gelatina de carne y mantequilla
Salsa suprema ligeramente atomatada
Salsa suprema con gelatina de carne
Salsa suprema a la gelatina de carne
Salsa suprema con esencia de trufas y setas, trufas cortadas
INGREDIENTES
berenjena, 500 gramos
queso cremoso, 75 gramos
caldo de pollo, 3 tazas
diente de ajo, 1 unidad
mejorana, al gusto
nuez, 75 gramos
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas

1 Kg de papas
2 tomates
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Azafrn
Perejil
Pimienta negra
Pimentn
Sal
Chorizo
3 pepinos grandes
4 cucharadas soperas de crema agria
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharada cafetera de pimentn molido
1 cucharada cafetera de sal gruesa
jugo de limn al gusto
2 pepinos grandes
2 manzanas
2 ramitas de apio
4 filetes de anchoas
2 dientes de ajo
200 gramos de queso ementhal
rallado grueso
6 cucharadas de mayonesa (sustituir

por yogourt y crema)
Lechugas surtidas
Unas ramitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 pepino.
1 ramillete de cebollines.
1 cucharadita de mostaza.
sal y pimienta negra.
4 cucharadas de crema de leche
corvina (8 filetes), 800 gramos

mantequilla, 2 cucharadas
leche, 1/2 taza
harina de trigo, 2 cucharadas
vino blanco, 1/2 taza
queso rallado, 2 cucharadas

perejil picado, 1 cucharada
DOS DIENTES DE AJO

TOMATES EN DADOS
RODAJAS DE PAPA
PEREJIL
ACEITUNAS NEGRAS
CEBOLLITA PICADA
ACEITE
VINAGRE
SAL
PIMIENTA ROJA
GUISAR LAS GAMBAS
pimenton
INGREDIENTES DE LA MIA
Pulpo en rodajitas
Aceitunas negras
Tomate en dados
Papas en rodajas
Perejil
Cebolla dulce taquitos
gambas en rodajas (opcional)
huevos. Salmon. Pimiento verde.

Mantequilla. Cebolla. Queso gruyere. Sal
y pimienta

5 cucharadas de jamn serrano ya
triturado en turmix.
6 rebanadas de pan de molde ya
tostadas.
cucharadas de bechamel mezclada y
triturada con 1 huevo duro.
MI OPCION
OTRA
1pollo chico
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
2 cucharadas de ajos
cucharadita de pimentn
cucharada de vinagre
1 pisca de azcar
Sal al gusto
1 cebolla chica rayada
100 gramos de tocino

12 cebollitas de la reina
1 pollo
1 rama de perejil
1 cucharilla de tomillo
1 hoja de laurel
1 copa de coac
Dos bubangos por persona pequeos y
tiernos.
Carne picada
Sal, ajo, perejil, pimienta molida, 1 huevo.
Harina
Azafrn
"8 Papas medianas, 4 bubangos

pequeos, 2 cebollas, 1 pimiento, 2
tomates,250 gr. carne de cordero picada,
1 lata de carne, 4 dientes de ajo, salsa
perrins, oregano, tomillo, laurel, estragn
pimienta blanca, vino tinto
4 Rodajas de Salmn
12 Langostinos
Aceite
Sal
4 aguacates.
- 2 latitas deatn.
- Mayonesa.
- Sal.
- Perejil.
OTRA
OTRA
CREMA DE BERENJENAS
ELABORACION
Pelar las berenjenas, cortarlas en dados y ponerlas en un colador, espolvoreadas con sal; dejar escurrir durante 30 minuto
Calentar el aceite en una cacerola y aadir las berenjenas, el ajo picado y remover con una cuchara de madera; antes d
la mejorana, las nueces peladas (reservar algunas para decorar), y el caldo. Cocer hasta que la beren
ROPA VIEJA
Para la elaboracin de este plato, hay que preparar previamente alguno de sus ingredientes, como es el caso de los g
remojo la noche anterior.
Al da siguiente, a la hora de prepararlos, ponemos un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le aadimos los garba
Cuando stos se ablanden, les escurrimos el caldo, para luego partir la carne de cochino en trozos
Aparte se va preparando una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, se le aaden los dientes de ajo
de pimentn, un poquito de azafrn y sal.
Se fre todo con un chorro de aceite, y cuando est casi a punto, se le aade el perejil picado, el tomillo, el laurel, la ga
deja un ratito al fuego.
Por ltimo fremos las papas, cortadas en cuadraditos y se aaden a todo lo anterior, se mezcla y ya est lista para servid
OTRA
Sofreir todo lo anterior y agregar el ajo, el organo, una pizca de pimienta y el pimentn, cuidando que no se queme. Agr
carne , el caldo (o el vino).
Ensalada de pepinos con pimentn
Pele y rebane los pepinos. Colquelos en un colador y aada la sal; djelos reposar una hora, para que se les salga el ex
ensaladera.
Mezcle la crema, el limn, el aceite, la pimienta blanca y el pimentn (no use ms sal). Vierta el aderezo sobre los pepinos
Ensalada de pepinos con manzana

Los pepinos se pelan, se cortan en dos, se les extraen las semillas y se salan, dejndolos reposar durante 3
deshidraten.
El apio y las manzanas se cortan en cuadritos.
Las anchoas y los dientes de ajo se trituran. Estos cuatro ingredientes se unen con la mayonesa, el queso ra
Para servir, se coloca una cama de lechugas bien lavadas, luego los pepinos escurridos, que se rellenan con
Se rocan con un poco de aceite de oliva y se espolvorean con cilantro picadito.
Ensalada de pepinos con cebollinos
Lavar y secar el pepino y rallarlo a lo largo con un tenedor, luego cortarlo en rodajas finas y colocarlas en u
Cortar muy finitos los cebollines y volcarlos sobre el pepino. Agregar un poco de pimienta negra. Mezclar la
el vinagre; aliar con esta salsa la ensalada y servirla en seguida.

Pica cebollinos con aceite de oliva, aade sal y pimienta molida, algo de salsa perrins y zumo de limon. Ric
Gratin de corvina
Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una fuente refr
Rociar con el vino, tapar con un trozo de papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a 220C,
Escurrir bien y reservar el pescado y el caldo obtenido por separado.
Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera y a
revolver, la leche y el caldo de pescado reservado. Sazonar con sal y pimienta y cocer hasta obtener una cr
Colocar el pescado en una fuente refractaria y cubrirlo con la salsa, espolvorear por encima el queso rallado
el grill encendido, durante 10 minutos o hasta que la superficie est dorada.
Espolvorear con el perejil picado y servir con papas cocidas al vapor o al gusto
ENSALADA DE PULPO
SE CUECE EL PULPO CON LA PATATA.
UNA VEZ COCIDA LA PATATA, SE SACA DE LA OLLA Y SE CORTA EN DADITOS PEQUEOS.
UNA VEZ COCIDO EL PULPO, SE DEJA ENFRIAR Y SE LIMPIA DE PIEL Y DE VENTOSAS, Y TAMBIEN SE CORT
CORTAR LAS ACEITUNAS NEGRAS EN DADITOS.
MEZCLAR TODO Y SAZONAR AL GUSTO.
UNA VEZ MEZCLADO, AADIR EL TOQUE DE ACEITE DE OLIVA, REMOVER UN POCO PARA QUE LE DE GUST
CON OTRO CHORITO DE ACEITE A CADA PLATO POR ENCIMA.
SERVIR FRIO.
LA MIA
Fondo de papa
lechuga en hilos
Pulpo mezclado con aceitunas, tomate, cebolla, guindilla y gambas si las hay
aceite
vinagre
pimienta
espolvorear perejil
OTRA
Cocemos la patata, la pelamos y la cortamos en rodajas.
Distribuimos las rodajas de patata como fondo para la ensalada.
Dispomenos el pulpo (ya cocido y cortado en rodajas) sobre las patatas.
Pelamos y salpimentamos las gambas.
Salteamos las gambas con el ajo fileteado en un poco de aceite.
Aadimos las gambas con el ajo y el aceite a la ensalada.
Cortamos el tomate en medias lunas y lo disponemos rodeando el resto de los ingredientes en la ensalader
Espolvoreamos el pimentn picante sobre la ensalada (al gusto, pero sin pasarse).
Calentamos aceite (3-5 cucharadas) y lo vertemos por toda la ensalada.
TOSTA CON REVUELTO DE SALMON

Trocear los ahumados y reservarlos. Lavar el pimiento, desechar las semillas y picarlo finamente. Pelar la c
Tostar el pan de molde. Colocar en un recipiente apto para el microondas, el pimiento, la cebolla y la mante
TOSTA DE JAMON CON QUESO BRIE

Cortar el jamn en lonchas de tamao similar a las rebanadas de pan. Frotar uno de los lados del pan con e
Cortar el queso brie en lonchas. Repartir el jamn sobre las tostadas por el lado del ajo y cubrir con el ques
CUATRO QUESOS
LA TOSTA SE FROTA CON AJO
SOBRE LA TOSTA. LONCHA FINA EMMENTAL Y CURADO. TACOS DE AZUL Y CUBRIR DE MOZARELLA

Para este delicioso plato que he creado en mi escuela el primer paso ser napar, cubrir cada rebanada con
triturado. De base en el plato, los esprragos pasados por harina y ya fritos.
Bordeando el plato y dentro de pequeos tomates vaciados de su pulpa. La mezcla de un poco de bechame
con el huevo duro y un pequeo salpicado de salsa de tomate por encima
Se podra rellenar los tomates con bechamel mezclada con jamn, huevo duro y queso y cubrir de queso ra
horno.
Vaciar los tomates y mezclar la pulpa con jamn, perejil y ajos, sal y pimienta y pan ralladao. Rellenarlos d
y otro poco de perejil. Un chorro de aceite y vino y al horno
Pollo al jerez con mostaza
1. Aadir la sal y la pimienta a los muslos de pollo, untarlos con la mostaza.
2. Dorar los muslos en una sartn con un poco de aceite de oliva.
3. Echar por encima el jerez y dejar cocer hasta que estn bien hechos.
4. Se puedes servir con patatitas asadas, hervidas, fritas...
Pollo especiado
El pollo s trocea en cuatro partes o como desee. Los condimentos como la pimienta, los ajos, la sal, el az
sazonador, el pimentn, se mezcla en un tazoncito y que se haga una masa, con esta masita se unta el pol
Pollo al vino
Se cortan 100 grs. de tocino en dados de 1 cm. y se saltean con 2 cucharadas de aceite.
Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de la reina, que tambin se reservan.
Las setas se saltean partidas en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo hermoso en ocho pedazos, que se dora
Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se aaden 2 dientes de a
cucharilla de tomillo y 1 hoja de laurel.
Se moja con 1 copa de coac y se flambea brevemente.
Se aaden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.
Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne est hecha.
Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 gr. de mantequilla y se sirve.
otra
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien, secarlo, salpimentarlo. Enharinar el pollo y dorarlo en una sar
caliente. Sacar escurrido y reservarlo en una cacerola. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Quitar la piel a la panceta y tr
ahos y la panceta en el mismo aceite de dorar el pollo. Incorporar el sofrito al pollo y agregar igualmente el tomate frito, el
Remover, tapar y cocer a fuego suave, 40 minutos. Mientras que se cuece el pollo, limpiar los championes, lavarlos y tro
championes al pollo, rectificar el punto de sal y cocer hasta que todo est en su punto.
strogonoff
Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartn y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada menud
mantequilla (un chorro de aceite con un pegote de mantequilla). Se le aaden 1 lata de championes
Antes de servir se aade un bote de 200 ml. de nata lquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo cociendo unos m
salsa).
Pepitoria
Receta popular de pollo en pepitoria: Ingredientes: 1 pollo; una hoja de laurel, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 2 manzanas, 10 almend
perejil, azafrn, un vasito de coac y un vasito de vino blanco. Se sofre el pollo troceado mojado en harina y se pone en la cazuela; s
manzana y cuando estn se machaca todo en el mortero con hgado del pollo, la yema del huevo dura y las almendras y se echa todo
agua, el laurel y la nuez moscada.
Bubangos rellenos
Hay que lavar bien todos los bubangos. Se cortan sus extremos y con mucho cuidado, se ahuecan de arriba abajo.
En este hueco se introduce el picadillo de carne, que se habr preparado anteriormente, mezclando la carne con un m
pimienta molida y la yema de huevo y apretando un poco al introducirlo.
Se pasa por la parte del relleno por clara batida y harina y se fren con bastante aceite, teniendo cuidado de que no se
aceite y se colocan en un caldero aparte. Se les aade una pizca de pimienta molida y la cantidad de agua necesaria par
mitad de los bubangos). Se les agrega azafrn, perejil y unas rueditas de pan frito (para espesar la salsa), todo muy bien
Los bubangos se guisan enseguida, y hay que estar pendientes de ellos: cuando se pinchen con un palillo y se aprecie
espesita, ya estn a punto de servirse o solos o con papas fritas.
Bubangos rellenos 2
Pelamos y vaciamos las papas y los bubangos y lo fremos un poco, el relleno lo hacemos en una sartn los 2 dientes de
pimiento un chorrito de salsa perrins y estragn y lo sofremos a los 5 u 8 minuto le aadimos las carnes y lo revolvemos d
rellenamos, para la salsa sofremos los ajos el pimiento la cebolla que nos queda con el laurel , oregano, tomillo, luego po
pizca de pimienta blanca y estragn la pasamos por el turmix, ponemos las papas y los bubangos rellenos en el caldero c
como 30 min. aproximado
EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE SE SOFRIE CEBOLLA Y ZANAHORIA, CUANDO ESTA SOFRITO SE LE
HARINA NO LLENA, SE SOFRIE Y SE LE PONEN LAS RODAJAS DE SALMON, SE SOFRIEN BIEN POR LOS DOS LA
CUANDO ESTA SOFRITO SE LE PONE CALDO DE PESCADO, CUANDO A COCIDO UN POQUITO SE LE PONEN LAS
POCO Y SE SIRVEN.
a la mezcla anterior.
Carajajacas
En el almirez, se maja un poco de sal gorda, una pimienta picona y unas ramas de perejil. Una vez se ha logrado una pas
aceite, un toque de vinagre, pimentn y organo.
Una vez todo mezclado, lo echamos sobre finas lascas de hgado, al que habremos desprendido de sus trasparentes pell
durante unas horas. Luego se van sacando las lascas y se pasan por la plancha o bien por una sartn.
Al acabar de hacerlas, se pasan a otro caldero donde ya hemos calentado la salsa que nos ha sobrado.
Cortar cuatro filetes de hgado de ternera en trozos pequeos; freirlos en aceite de oliva. En una cazuela de barro poner u
perejil, un chorrito de vinagre, organo, tomillo, laurel, sal. Cuando el hgado est hecho, aadir la cazuela; en el aceite de
cucharada de pimentn dulce y cuando est ligeramente quemado, aadir a la cazuela (aadir un poco de agua y vino bla
macerar 24 horas y servir caliente acompaado de "papas arrugs", patatas cocidas o arroz blanco.
1. Cogemos el hgado y lo fileteamos en trozos pequeos y finos, que vamos colocando en una fuente de barro o de vidrio
2. Con el mortero, trituramos a base de golpeteo un poco de sal gorda, los dientes de ajo,un poco de pimienta(cuando ma
perejil. Cuando hemos logrado una especie de pasta, aadiremos un buen chorro de aceite y un poco de vinagre.Lo revol
pimentn y el organo.
3. Lo mezclamos todo bien dndole vueltas, cogemos esta mezcla y la echamos sobre el hgado que quede ste bien em
menos nunca de ocho horas.
4. Sacamos el hgado pasado ese tiempo de uno en uno y lo asamos en seco o bien con un poquito de aceite ( mejor sin
otro caldero.
5. Calentamos la salsa que nos ha quedado hasta hacerla hervir durante un minuto, la echamos sobre el hgado que hem
http://www.diccionariodecocinacanaria.es/es/recetas/List/listing/churros-de-pescado-227/1
buena pagina, muchas recetas
1
ingrediente.
Carne o
pescado
primeros caldo de navidad (1 litro) 6.00

primeros crema de marisco (1 litro) 3.00
principal Lomo con ciruelas y orejones 7.00
principal Pastel de carne de navidad trufado envuelto en hojaldre 5.00
principal Pechuga asada con bacon y salsa de crema 7.00
principal Roast beef 12.00
principal Jamon california 6.00
principal Escalopines al cava con uvas 9.00
principal pastel de marisco 7.00
salsas 3salsas caseras para fondue de carne

salsas arandanos
salsas albaricoques y soja
salsas curry
salsas alioli
salsas queso
salsas tomate picante
salsas mostaza con miel
salsas tartara
salsas agridulce
salsas pimienta negra
guarnicion pure de patatas con queso

guarnicion cebolla caramelizada con pasas al oporto 1.00
guarnicion papas gratinadas con crema
guarnicion
resopones ragout
resopones lentejas
2 3
4 5
ingrediente ingrediente PVP.
ingrediente ingrediente Pvp racion
otra carne verduras o LITRO/KILO
aceite y vino otros
otro pescado frutas
5.25 21.00 15
4.00 1.00 1.00 1.00 6.25 25.00 15
2.00 1.00 6.25 25.00 15
6.00 2.00 1.00 2.00 7.75 31.00 15
1.00 1.00 1.00 6.25 25.00 15
1.00 1.00 1.00 7.50 30.00 15
1.50 1.50 0.50 6.13 24.50 15
2.00 1.00 6.75 27.00 15
4.00 2.00 1.00 1.00 7.50 30.00 15
0.00 0.00
2.25 9.00 9
2.75 11.00 11
3.75 15.00 15
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
1.88 7.50 7.5
0.00 0.00
3.75 15.00 15
4.00 16.00 15
3.75 15.00 15
3.75 15.00 15
0.00 0.00
3.75 15.00 15
3.75 15.00 15
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00

RECETAS

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

RECETAS

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal.

Ensalada verde .......100 gr

10. Sopas, cremas y

Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, pltano, chirimoya,

De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es

Aves. De un pollo de alrededor 1,300 gramos, suelen comer 4

1000 cc es igual a 1000 ml 1 cc es igual a 1 ml

Conversion onzas a gramos http://www.metric-conversions.org/es/peso/onzas-a-gramos.htm

CUANDO UNA RECETA DICE. ARROZ EN

250 mililitros = de litro = 2

Tacita .=1 taza de las de 100 mililitros = 1decilitro 75 gr

Cucharada= 1 cucharada 15 ml. 20 gr

UNA TAZA DE VARIOS

Una pizca, es lo que

1 Litro es igual a 1000 Horno a temperatura suave-moderada. Despu

Horno a temperatura moderada-media. El pap

Horno a temperatura media-caliente. El pap

De 250 a 300 Horno a temperatura caliente-muy caliente. El p

ARROZ COCINADO AZUCAR HARINA PAN RALLADO

240 gr 180 gr 150 gr

sanda Una rebanada de

Cacao en 1 cebolla mediana

eratura muy suave. Un papel blanco, Merengrues, souffls,

Bizcochos grenovesa y otros

Pastelitos y pastas, petits

QUESO RALLADO SAL Aceite:

1 patata mediana 1 tomate mediano

1 limn mediano 1 manzana o 1 pera

1 cucharada rasa............. . mediano............55-60

1/2 kg de tomates maduros

Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2

un puado de hojas de hierbabuena

Sopa cremosa de marisco 2

2-Picar el resto de la verdura fina y pochar en aceite de oliva.

3-Pelar los langostinos, machacarlos en un mortero y despus freirlos, aadirlos al fume y

4- Calentar el cognac y flambear las verduras .

7-Ya fuera del fuego aadir la nata lquida y la pimienta blanca.

SOPA CREMOSA DE MARISCO

Rehogar, cebolla, zanahoria y puerro.

Caldo de Papas y Cilantro

Taparlo y cocerlo durante unos 20 minutos-

Bomba termognica para deshinchar el abdomen en 3

Jugo de 1 limn exprimido

una pizca de pimienta de cayena

cucharada de crcuma en polvo

cucharada de jengibre en polvo

Bomba termognica para deshinchar el abdomen en 3 das

Como explica Fung, en la lnea de lo que piensan muchos de sus compaeros

Si tienes sobrepeso hay muchas posibilidades de que tengas resistencia a la insulina

La idea de empezar a ayunar puede asustar a cualquiera, pero el mdico no habla

Se nos ha repetido constantemente que el desayuno es la comida ms importante del

Si decides desayunar, al menos trata de no tomar carbohidratos. Los huevos o el yogur

Si de lunes a viernes te saltas el desayuno y el sbado y el

Los ayunos de 12 16 horas se pueden combinar para lograr resultados sorprendentes

Ya no cabe duda de que el azcar es particularmente engordante porque incrementa los

Est contraindicado o bien se aconseja reducir el consumo de crcuma en los casos

Cmo hacer fideos encebollados con pollo al curry lleva crcuma

eja reducir el consumo de crcuma en los casos de mujeres

hacer fideos encebollados con pollo al curry lleva crcuma

VARIOS ESCALOPINES RICOS

16 escalopines de 50 gr. cada uno;

8 filetes de ternera finos

1 taco de jamn de York de unos 3/4 dedos de grosor