Plantel Chimalhuacán

AZUCARES
Ing. Miguel Angel Torres Rodríguez
DEFINICION

• Se conocen también como Sacáridos y glúcidos, químicamente son

aldehídos polihidroxilicos o cetonas polihidroxilicas.
• Las formulas empíricas que se emplean para representar a los carbohidratos
son: Cx(H2O)y y (CH2O)n
• Los nombres de los azucares terminan en osa. Ejemplos: Glucosa, sacarosa
y maltosa

DONDE SE ENCUENTRAN

• Existen en la naturaleza ,en las plantas y son uno de los tres principales
alimentos para los seres vivos.
• Las plantas pueden sintetizar los carbohidratos por el proceso de
fotosíntesis, los animales no.
• Sin embargo los animales pueden convertir los carbohidratos en glucógeno
que es un carbohidrato animal
 CLASIFICACION
Se clasifican en:

• Monosacáridos

• Disacáridos

• Oligosacáridos

• Polisacáridos
MONOSACARIDOS

• Son carbohidratos que no pueden hidrolizarse para dar unidades mas simples
• Se denominan triosas, pentosas y hexosas
• Los monosacáridos mas importantes son la Glucosa, Galactosa, Fructosa y Ribosa
DISACARIDOS

• Son carbohidratos cuyas moléculas producen dos moléculas de monosacáridos

iguales o diferentes, al hidrolizarse.
• Los tres disacáridos que tienen importancia especial desde el punto de vista
biológico son: Sacarosa, lactosa y maltosa

H+ Sacarosa
Sacarosa + Agua Glucosa + Fructosa

H+ lactasa
Lactosa + Agua Galactosa + Glucosa

H+ Maltasa
Maltosa + Agua Glucosa + Glucosa
POLISACARIDOS

• Se llaman carbohidratos
complejos , se pueden
hidrolizar para dar un
gran numero de
unidades de
monosacáridos.

• Tres polisacáridos de los

mas importantes son el
Almidón, glucógeno y
la celulosa
Metabolismo
de los lípidos
Almidón

AMILASA
Dextrinas

AMILASA
maltosa

MALTASA
Glucosa

HIDROLISIS
ENERGIA H2O CO2
QUIMICA