Gluten free

Jose Angel Lopez Valerio

Gluten free

En esta actividad fortalecerás la competencia Sello EBC: Estudiantes para siempre -

Autodesarrollo, tu competencia técnica: Uso de herramientas de investigación cualitativa y
cuantitativa, y tu competencia laboral: Organización.

Instrucciones: lee con atención el siguiente caso y responde lo que se solicita.

Caso

Gluten free es una panificadora de recién ingreso al mercado, es reconocida por

recrear el pan tradicional de una manera más saludable, al considerar productos
naturales para su elaboración, los cuales están libres de conservadores, gluten,
colorantes artificiales, químicos y cualquier otro tipo de levaduras; se emplean harinas
deshidratadas y fermentos de linaza, así como néctar de agave, se evitan productos
de derivados animales, como la leche y el huevo.

Su cartera de productos cuenta con variedad de pan blanco, pan dulce y pan rústico.

El objetivo de la empresa es llegar a miles de consumidores que padecen de alguna

condición que los limite a consumir este tipo de alimentos, o bien ser considerados en
la dieta de aquellos que por elección propia han decidido cambiar su estilo de
alimentación.

Dichas características han hecho que diversos públicos consuman en la sucursal, la

cual se encuentra en planes de expansión, dada la aceptación favorable que está
teniendo con sus productos.

Sin embargo, el gerente de dicha panadería, se ha enterado de que en la misma

región se planea aperturar una sucursal que sería su competencia directa, y que es
parte ya de una pequeña cadena panificadora.

Ante ello, refleja preocupación, dado que no desea bajar las ventas y el
reconocimiento que ha conseguido, por lo que solicita tu ayuda para llevar a cabo una
investigación que permite saber la preferencia y opinión de los consumidores respecto
a los productos y de esa manera crear una estrategia que la siga manteniendo vigente
y le permita liderar la lista de panaderías de esa índole.

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1. Enlista los conceptos clave vistos en la unidad.
1. los grupos focales: realiza una entrevista no estructurada y natural a un grupo
homogéneo con el objetivo de obtener información sobre el comportamiento,
preferencias y necesidades del consumidor.
2. paneles de compra: se definen como un registro de lo que compran los
consumidores en diferentes ocasiones o en distintos lugares y nos permiten obtener
información sobre los sentimientos y emociones más profundos del consumidor.
3. pruebas proyectivas: consisten en cuestionarios con imágenes y pruebas de
conceptos que se presentan al encuestado y generan una reacción genuina que
expresa su sentimiento hacia una situación concreta.
Malhotra, K. (2016). Investigación de mercados: conceptos esenciales. tr. Leticia
Esther Pineda. México: Pearson Educación. Capítulo 4. Investigación cualitativa, Pp.
98.

2. Menciona la problemática o situación que dará paso a la indagación.

La problemática que tienen aquí es que va a llegar otra empresa con la misma idea
de vender pan saludable, entonces tienen miedo de que la gente prefiere irse con su
competencia, entonces lo que quieren realizar una investigación que les permita
saber la preferencia y opinión de los consumidores respecto a los productos y de esa
manera crear una estrategia que la siga manteniendo vigente
3. Define el objetivo de la investigación, que te permita contar con diferentes
alternativas a la problemática presentada.
El objetivo de esta investigación es saber lo que el cliente está buscando o lo que le
gusta, saber que prefiere el cliente, para así poder implementar todas estas
recomendaciones y deseos que el cliente pide para así poder seguir llevando la
empresa Gluten free adelante y que no se estanque o disminuya sus ingresos como
esta hoy en día. Por eso se estará llevando a cabo los grupos focales, que nos
ayudará a saber el comportamiento, preferencias y necesidades del consumidor
4. Indica las variables a investigar.
Las variables que debemos de considerar es también el costo de producción y el
costo de venta que tanto pagaría el cliente por un producto más saludable
5. Detalla la manera en que llevarías a cabo cada una de las técnicas siguientes
para el logro del objetivo planteado:

a. Grupo focal. Deberás considerar:

 Número de participantes. 8 a 12
 Ambiente en que se llevará a cabo. En una oficina amplia que cuente con
las comodidades para poder grabar adecuadamente las entrevistas
 Duración. 1 hora

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  Información que se obtendrá. Lo que gusta y no gusta del producto y
que
 cosas mejorar para que sea más agradable para el consumidor

b. Medición de percepción. Deberás considerar:

 Información que se obtendrá. La experiencia y sentimientos que se
obtienen cuando el consumidor va a una de las sucursales
 Prueba de medición de percepción a utilizar. Justifica. La experiencia y
sentimientos que se obtienen cuando el consumidor va a una de las
sucursales

c. Técnica proyectiva. Deberás considerar, respecto al cliente:

 ¿Qué piensa y siente? La panadería principalmente se enfoca a
consumidores que consumen alimentos naturales ya que el
consumidor que lo consume se preocupa por los ingredientes con los
que se hace cada producto.
 ¿Qué ve? En este caso, los clientes comparan la oferta de mercado y
para esto se necesita un precio y momento determinado
 ¿Qué dice y que hace? Se siente satisfecho con la compra y lo
recomienda con las demás personas
 ¿Qué oye? Se siente satisfecho con la compra y lo recomienda con las
demás personas

6. Selecciona una de las técnicas del punto anterior y elabora una propuesta de
instrumento de investigación cualitativa para obtener información del mercado
al que pertenece Gluten free. Sigue las instrucciones de tu docente/asesor
sobre las características básicas, como extensión, tiempo para su realización,
público objetivo, etcétera, de acuerdo con el tipo de técnica elegida.
Grupos Focales Se llevará a cabo esta técnica porque es la más factible para
determinar las preferencias del consumidor. El lugar en el que vamos a
realizar este grupo focal será en una cámara de Gesell para que se pueda
observar las reacciones de cada uno de los participantes, además de que en
el interior se encontrara una cámara que grabe todo el proceso. Se
seleccionará a 10 participantes con diferentes características y estilos de vida,
y se les dará a degustar distintos productos de Gluten Free así como los de
otras empresas. Todo este proceso se realizará en un tiempo de 1 hora,
empieza desde que se les dan las instrucciones hasta terminar con el último
producto a degustar. El objetivo de esta investigación es identificar qué es lo
que le gusta y lo que no le gusta al consumidor, con la finalidad de poder

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 mejorar el producto para que sea más agradable y lo satisfaga

7. Presenta a tu docente el instrumento de investigación con el que recabarías la

información y menciona las opciones más convenientes para su aplicación en
este momento. El instrumento de investigación más adecuado es el de Grupos
focales debido a que se selecciona cierto número de personas a los que se les
hacen diferentes preguntas y pruebas. Gracias a que degustan diferentes
productos de diferentes marcas se puede obtener información sobre cómo es
que les gusta y cuales cumplen con sus expectativas
8. Menciona una estrategia que propondrías al gerente de la sucursal, para
mantener a sus clientes. Considera la información de los puntos anteriores.
Un cliente satisfecho es una persona que paga un determinado monto por
acceder a algo que le interesa y finalmente, se logra sentir a gusto con su
compra, así mismo la satisfacción del cliente es el mejor indicador de la
probabilidad de que vaya a seguir comprando o consumiendo un
determinado servicio. La estrategia que yo propondría a la sucursal sería
brindar valor agregado en cada una de las áreas que conforman la
experiencia de consumo del producto, en este caso el pan; Agregar valor
significa añadir al producto experiencias que vayan más allá de la
necesidad básica que el mismo satisface. Esto implica esfuerzo por
escucharlo y mejorar cada una de las instancias en las cuales tu cliente se
relaciona con tu marca, superando sus expectativas.
9. Expón tu opinión al docente/asesor sobre considerar las técnicas de
investigación cualitativa para la generación de información que permita a la
administración del negocio tomar decisiones, y su relación con la competencia
laboral: organización.
En este caso, el focus group es una buena técnica que implementar ya que se
obtiene información, opiniones, actitudes y experiencias sobre el producto. Así
mismo, permite evaluar, el impacto que produce y analizar lo expresado por los
participantes. Al agrupar posturas distintas permite que se contemplen diferentes
puntos de vista y perspectivas nuevas de forma ordenada y concreta.

Nota: tu docente puede proponer algunos otros puntos, siempre que lo considere
pertinente. Sin embargo, es importante considerar, en un primer momento, los que
aquí se enlistan y que responden a los objetivos planteados.

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