Receta amber ale 20 litros

Perfil: se busca crear una cerveza de un rojo intenso y agradable aroma en donde se perciba, pero
sin ser protagonista, un toque cítrico o resinoso de lúpulo americano (quizás medio frutal también)
y un aroma más marcado de la malta que recuerde a pan o galletas recién horneadas. Su sabor
tiene que ser más bien maltoso en donde se acentué el caramelo y el toffee con un ligero amargor
proveniente de una malta tostada dejando el lúpulo de lado (aunque este también tiene que estar
presente), además se busca que tenga un cuerpo mediano y sedoso, con una buena retención de
espuma.

Malta pale ale: 3,5 kg (malta base, aporta muchos azucares fermentables) 58,3%

Malta caramel 120: 200 gr (aporta color rojizo además de un sabor y aroma mas intenso a
caramelo) 3.3%

Malta caramel 60: 200 gr (combinar con un caramelo menos potente para no opacar tanto el
amargor y aroma del lúpulo sin perder color) 3.3%

Malta melanoidina: 400 gr (aporta color rojizo, sabor, olor y cuerpo de la malta junto con un toque
a pan o galletas) 6.6%

Malta vienna: 400 gr (también es malta base que complementa a la pale ale pero que aporta un
color y sabor mas profundo además de un ligero dulzor a caramelo o toffee) 6.6%

Malta biscuit: 300 gr (aporta un sabor y terminación tostada a la cerveza, también da un toque a
pan y a galletas) 5%

Malta carapils: 500 gr (es una malta caramelo, pero su rol es aportar mayor retención de espuma,
suavidad y cuerpo sin aportar mucho sabor y color) 8.3%

Avena: 500 gr (sirve como espesante dando a la cerveza una textura más sedosa y elegante,
tambien ayuda a obtener una espuma más consistente) 8.3%

Malta total= 6 kg

Lupulo glacier: 10 gr

Lupulo simcoe: 20 gr (10 en hervor y 10 en dry hop)

Lupulo Mosaic: 20 gr (10 en hervor y 10 en dry hop)

Levadura: us-05 (produce una fermentación limpia y con bajo diacetilo)

Macerado a unos 68 grados unos 60 minutos y a 70 grados 30 mas para extraer azucares no
fermentables también que le dan mas cuerpo y un toque dulzon