Valorización de subproductos

procedentes de plantas aromáticas y

medicinales como fuente de
compuestos bioactivos

Gonzalo Ortiz de Elguea Culebras

Departamento de Ciencia y Tecnología
Agroforestal y Genética, ETSIAM-IDR.
Universidad de Castilla-La Mancha.
 ÍNDICE

 1. Definiciones
 2. ¿Qué material usamos?
 3. ¿Cómo lo extraemos?
 4. Métodos de extracción
 5. Actividad bioplaguicida
 6. Actividad antioxidante
 7. Actividad antibiótica
1. Definiciones

 Valorización:
– Aumentar el valor de algo (RAE)

 Subproducto:
– En cualquier proceso industrial, producto que se obtiene
además del principal y que suele ser de menor valor que
este (RAE)
 Subproducto agrícola:
– Materia y subproducto vegetal (o animal) procedente de la
producción, cosecha, transporte y elaboración en zonas
agrícolas (mazorcas, tallos, cáscaras, etc.)
1. Definiciones

 FAO:
– Residuo de un proceso que se le puede sacar una segunda
utilidad
– No es un desecho porque no se elimina, y se usa para otro
proceso distinto
– Ventajas:
 Encontrar utilidad para los desechos y convertirlos en algún
subproducto aprovechable
 Posibilidad de obtener beneficio, en vez de pagar el coste de
eliminar el desecho
 Reducir el impacto ambiental al reducir o eliminar los
residuos que en otro caso recibiría el entorno
1. Definiciones

 Plantas aromáticas, medicinales y

condimentarias (PAM):
– Aquella que, en uno o más de sus órganos,
contiene sustancias que pueden ser utilizadas
con fines terapéuticos o preventivos […] (OMS)
1. Definiciones

HISOPO
ROMERO
AJEDREA
SANTOLINA
1. Definiciones

 Extracto vegetal:
– Es un preparado que permite extraer de las
plantas determinados compuestos bioactivos

 Compuesto bioactivo:
– Tipo de sustancia química que se encuentra en
pequeñas cantidades en las plantas […] que
cumplen funciones en la salud, pero también:
 Bioplaguicidas Insecticidas/herbicidas
 Antioxidantes Conservantes de
 Antibióticas alimentos
2. ¿Qué material usamos?

 Subproductos resultantes de la destilación

industrial de plantas aromáticas y
medicinales:
– Residuo sólido: planta destilada seca.
– Hidrolato: residuo acuoso procedente del agua
utilizada para la destilación por arrastre de vapor.
2. ¿Qué material usamos?
3. ¿Cómo lo extraemos?

 Residuo sólido:
– Disolventes (p.e. alcohol)
 Hidrolato:
– Disolventes (p.e. DCM)
– Carbono activado
4. Métodos de extracción

 Residuo sólido:
– Disolventes (alcohol)
 Maceración
4. Métodos de extracción

 Residuo sólido:
– Disolventes (alcohol)
 Soxhlet
4. Métodos de extracción

 Hidrolato:
– Disolventes (DCM)
4. Métodos de extracción

 Hidrolato:
– Carbono activo
 4. Métodos de extracción
EXTRACTO RESIDUO SÓLIDO HIDROLATO

MÉTODO MACERACIÓN SOXHLET DISOLVENTES C. ACTIVADO

COMPLEJIDAD BAJA MEDIA MEDIA ALTA

PRECIO BAJO MEDIO BAJO ALTO

DEGRADACIÓN COMPUESTOS NO SI NO SI

TIEMPO EXTRACCIÓN 1 MES 2-3 DÍAS 1-2 HORAS 3-4 DÍAS

CAPACIDAD EXTRACCIÓN BAJA ALTA MEDIA ALTA

CONSUMO DISOLVENTES BAJO ALTO ALTO ALTO

PELIGROSIDAD/
NO NO SI NO
CONTAMINACIÓN
5. Actividad bioplaguicida

 Estudios de la capacidad bioplaguicida de

los distintos extractos de los subproductos
de plantas aromáticas y medicinales como:
– Insecticida  plagas
 Escarabajo de la patata
 Larva de rosquilla negra
 Pulgón verde del melocotonero
– Herbicida  semillas
 Césped inglés
 Lechuga
5. Actividad bioplaguicida

 Insectos plaga
5. Actividad bioplaguicida

 Insectos plaga
Larva de rosquilla negra

Escarabajo de la patata
5. Actividad bioplaguicida

 Insectos plaga

Pulgón verde del melocotonero

5. Actividad bioplaguicida

 Semillas
5. Actividad bioplaguicida

 Semillas
5. Actividad bioplaguicida

 Algunos plaguicidas naturales comunes

son:
6. Actividad antioxidante

 ¿Cuál es el objetivo de nuestra búsqueda

de actividad antioxidante?

CONSERVANTES
DE ALIMENTOS
6. Actividad antioxidante

 Oxidación:
– Es una reacción química que se produce en un
alimento al reaccionar con el oxigeno del aire
6. Actividad antioxidante

 Estudios de la capacidad antioxidante de los

distintos extractos de los subproductos de
plantas aromáticas y medicinales:
– Polifenoles
– Capacidad antioxidante frente a un ácido
graso insaturado
– Eliminación de metales
6. Actividad antioxidante

 Polifenoles
– Evita contraer enfermedades
cardiovasculares y cáncer
– Antimicrobianos
– Antiinflamatorios
– Actividad antioxidante con
beneficios para la salud
6. Actividad antioxidante

 Capacidad
antioxidante frente a
un ác. graso
insaturado
– Alta capacidad de
oxidación 
enranciamiento
– Posible toxicidad
de compuestos
resultantes
6. Actividad antioxidante

 ¿Existe relación entre el contenido total

en polifenoles y la capacidad
antioxidante?

SI
 100,00

90,00

80,00
Capacidad antioxidante (%) 70,00 Polifenoles

6. Actividad antioxidante 60,00

50,00
% Cap. Antioxidante

40,00

30,00

20,00

10,00

0,00
1 2 3 4 5
Muestra
6. Actividad antioxidante

 Eliminación metales (hierro, cobre)

AGENTES OXIDANTES
EN ALIMENTOS
6. Actividad antioxidante

 Algunos antioxidantes naturales

comunes son:
7. Actividad antibiótica

 ¿Cuál es el objetivo de nuestra búsqueda

de actividad microbiológica?

CONSERVANTES
DE ALIMENTOS
7. Actividad antibiótica

 Aparición de mohos y bacterias

contaminantes en alimentos
7. Actividad antibiótica

 Estudios de la capacidad microbiológica de

los distintos extractos de los subproductos
de plantas aromáticas y medicinales frente a:
– Hongos
– Bacterias
7. Actividad antibiótica

 Hongos

Aspergillus flavus

Penicillium verrucosum
Penicillium digitatum
7. Actividad antibiótica

 Bacterias
Pseudomonas aeruginosa

Pseudomonas fluorescens
7. Actividad antibiótica

NO ACTIVOS
7. Actividad antibiótica

ACTIVOS
7. Actividad antibiótica

 Algunos antibióticos naturales comunes

son: