INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE TANTOYUCA

CARRERA DE INGENIERÍA EN AGRONOMÍA

MATERIA:
BIOLOGIA CELULAR

PRESENTA:

Silvestre Hervert Garcia

SEMESTRE: 1 A

DOCENTE
Tomas Palacios Ignacio
TEMPOAL, VERACRUZ
 LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos
de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más
comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de
átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros
más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos
fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción
algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la
de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma
inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta
molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la
energía para realizar sus funciones.

LOS LÍPIDOS SON SUSTANCIAS NATURALES QUE NO SE DISUELVEN EN

AGUA. REALIZAN UN CONJUNTO EXTRAORDINARIO DE FUNCIONES EN
LOS seres vivos. Algunos lípidos son reservas energéticas vitales. Otros son los
componentes estructurales primarios de las membranas biológicas. Además, otras
moléculas lipídicas actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, o factores
de crecimiento vitales y vitaminas. En este capítulo se describen las estructuras y
las propiedades de las principales clases de lípidos que se encuentran en los
seres vivos así como las propiedades estructurales y funcionales de las
biomembranas.

LOS LIPIDOS
Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas. A causa de su diversidad,
el término lípido tiene una definición más operativa que estructural. Los lípidos se
definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en
solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de
manera perceptible en el agua. Las funciones de los lípidos también son variadas.
Diversas clases de moléculas lipídicas son componentes estructurales importantes
de las membranas celulares. Otro tipo, las grasas y los aceites son almacenes de
energía eficientes. Otras clases de moléculas lipídicas son utilizadas como
señales químicas, vitaminas o pigmentos. Por último, algunas moléculas lipídicas
que se encuentran en las cubiertas externas de varios organismos tienen
funciones protectoras o impermeables.

PROTEÍNAS CÉLULA ANIMAL

La proteína es un macronutriente cuya función principal es estructural: es el
componente principal de nuestras células, tiene funciones en el crecimiento y
desarrollo de los tejidos, también en la reparación celular, en diversas reacciones
bioquímicas… Es el macronutriente cuyos requerimientos varían más en función
de distintas situaciones fisiológicas: embarazo, lactancia materna… O según la
actividad física realizada: tanto por la intensidad y frecuencia, como por el tipo o
finalidad (ganancia de masa muscular, pérdida de grasa corporal…).

A su vez están formadas por unas moléculas denominadas aminoácidos. En total

existen 20, de los cuales 8 son esenciales ya que el organismo no puede
sintetizarlos por sí mismo y debe obtenerlos de la alimentación. Los 8 aminoácidos
esenciales son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina.

La proteína puede proceder tanto de fuentes de origen animal como vegetal. De

hecho, se recomienda que al menos el 50% del total diario de proteína proceda de
fuentes vegetales, y que no más de la mitad provenga de fuentes animales para
mantener un equilibrio adecuado. En el caso del veganismo, pueden obtener el
total de su proteína de fuentes vegetales alcanzando los mismos requerimientos.

ALMIDONES

El almidón está compuesto de cadenas de azúcares o glucosa, que

dependiendo de si son lineales se denominan amilasas, o amilopectinas
si las cadenas son ramificadas. Estas cadenas de azúcares están
organizadas en diminutas partículas denominadas granos o gránulos de
almidón. El almidón se encuentra en todas las plantas como producto de
la fotosíntesis y representa el material alimenticio de reserva o en el
endospermo de las semillas. Esta fuente de material alimenticio es
consumida durante el metabolismo de las plantas, como alimento
cuando las plantas están bajo estrés, o bien como fuente de energía en
la germinación de las semillas y en las primeras etapas de las plántulas.

En la industria, las fuentes principales de almidón provienen de

diferentes especies de plantas como el maíz, trigo, arroz, papas y
tapioca, por mencionar algunas. Sin embargo, estas no son las únicas
plantas que tienen almidón, todas las especies de plantas con semillas
lo producen, pero su cantidad es pequeña o no consumible, comparado
con las especies económicamente productivas.
Mientras que en muchas especies el almidón está almacenado en
tubérculos, como la papa y la yuca, en las gramíneas o pastos, el
almidón se encuentra almacenado en grandes cantidades en las
semillas o granos. El grano o la mal llamada semilla de los pastos, en
realidad es un fruto que contiene una sola semilla y el pericarpio, o la
parte carnosa por ejemplo de los duraznos, es muy delgada y esta
fusionada a la pared de la semilla. El término correcto es cariópside
para la mayoría de las gramíneas.

CELULOSA CÉLULA VEGETAL

La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los árboles y
otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es
similar a un cabello humano, cuya longitud y espesor varía según el tipo de árbol o
planta. Las fibras de algodón, por ejemplo, tienen una longitud de 20-25 mm., las
de Pino 2-3 mm. y las de Eucalipto 0,6-0,8 mm. De igual manera, el contenido de
celulosa varía según el tipo de árbol o planta que se considere. La celulosa está
constituida por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de
la celulosa se forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-
1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene una
estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno
entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa,
haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan
fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales,
dándoles así la necesaria rigidez. La celulosa constituye una fuente de glucosa
prácticamente inagotable que se renueva de forma continua mediante la
fotosíntesis. La celulosa se encuentra en las frutas, las hortalizas y los cereales
como constituyente estructural de las paredes celulares, y también la producen
ciertos microorganismos. Es parte de la fibra cruda, por lo que se elimina en las
heces sin haber sido aprovechada. En el arroz, el maíz y el trigo se localiza en el
pericarpio, y en el germen junto con las hemicelulosas y la lignina, representando
1.0, 2.5 y 2.0% del grano, respectivamente.