UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR OCCIDENTE

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MSc. Sammy Alexis Ramírez Juárez
NUTRICIÓN

Sistema digestivo. Anatomo-Fisiología.

María Rita López Barragán 201543933

Mazatenango, Suchitepéquez, enero de 2022

 ÍNDICE
1. SISTEMA DIGESTIVO.........................................................................................1

1.1 Definición.........................................................................................................1

1.2 Anatomía...........................................................................................................1

1.2.1 Órganos del Tubo Digestivo......................................................................1

1.2.1.1 Boca....................................................................................................1

1.2.1.2 Faringe................................................................................................2

1.2.1.3 Esófago...............................................................................................2

1.2.1.4 Estómago............................................................................................2

1.2.1.5 Intestino Delgado................................................................................2

1.2.1.6 Intestino Grueso..................................................................................2

1.2.2 Órganos Digestivos Secundarios...............................................................3

1.2.1 Dientes...................................................................................................3

1.2.2 Glándulas Salivares...............................................................................3

1.2.3 Páncreas.................................................................................................3

1.2.4 Hígado y la Vesícula Biliar....................................................................3

1.3 Procesos Gastrointestinales..............................................................................4

1.3.1 Ingestión....................................................................................................4

1.3.2 Impulsión...................................................................................................4

1.3.3 Digestión Mecánica...................................................................................4

1.3.4 Digestión Química.....................................................................................4

1.3.5 Absorción...................................................................................................4

1.3.6 Defecación.................................................................................................4

1.4 Enzimas Digestivas...........................................................................................5

1.5 Enfermedades...................................................................................................5

1.5.1 Aerofagia...................................................................................................5
 1.5.2 Mala Digestión...........................................................................................5

1.5.3 Intolerancia al Gluten................................................................................6

1.5.4 Diarrea.......................................................................................................6

1.5.5 Estreñimiento.............................................................................................6

1.5.6 Gastritis......................................................................................................6

1.5.7 Gingivitis...................................................................................................6

1.5.8 Úlceras.......................................................................................................7

1.5.9 Apendicitis.................................................................................................7

1.5.12 Colecistitis...............................................................................................8

1.5.13 Piorrea......................................................................................................8

1.5.14 Encías Sangrantes....................................................................................8

1.5.15 Caries.......................................................................................................8

1.5.16 Hepatitis...................................................................................................8

1.5.17 Cirrosis.....................................................................................................9

1.5.18 Enfermedad de Wilson............................................................................9

1.5.19 Cáncer al Hígado.....................................................................................9

1.6 Alimentos y función Digestiva.........................................................................9

1.6.1 Manzana.....................................................................................................9

1.6.2 Jengibre......................................................................................................9

1.6.3 Yogur.......................................................................................................10

1.6.4 Vinagre....................................................................................................10

1.6.5 Aceite de Oliva........................................................................................10

1.6.6 Alcachofa.................................................................................................10

1.6.7 Espárragos................................................................................................10

1.6.8 Hinojo......................................................................................................11
 1.6.9 Aguacate..................................................................................................11

1.6.10 Betabel rojo y verde...............................................................................11

1.6.11 Camote...................................................................................................11

1.7 Glosario...........................................................................................................12

1.8 Fuentes............................................................................................................14
 1

1. SISTEMA DIGESTIVO
1.1 Definición
Conjunto de órganos que procesan los alimentos y los líquidos para descomponerlos
en sustancias que el cuerpo usa como fuente de energía, o para el crecimiento y la
reparación de tejidos. Las partes del sistema digestivo son la boca, la faringe (garganta), el
esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso, el recto y el ano. Además,
incluye las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, que producen los
jugos digestivos y las enzimas que se usan durante la digestión (Instituto nacional del
cáncer, 2012).

1.2 Anatomía
Los órganos del sistema digestivo pueden dividirse en dos grupos principales: los
que forman el tubo digestivo y los órganos digestivos secundarios. El tubo digestivo realiza
todo el conjunto de funciones digestivas (ingiere, digiere, absorbe y defeca). Los órganos
secundarios (dientes, lengua y algunas grandes glándulas digestivas) facilitan el proceso de
descomposición digestiva de varias formas (Marieb, 2008).

1.2.1 Órganos del Tubo Digestivo

El tubo digestivo, también denominado tracto gastrointestinal (GI), es un tubo
muscular hueco y enrollado que recorre la cavidad ventral del cuerpo y se abre en ambos
extremos. Sus órganos son la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado
y el intestino grueso (Marieb, 2008).

1.2.1.1 Boca
Los alimentos entran en el tracto digestivo a través de la boca (o cavidad oral), una
cavidad cubierta de membrana mucosa. A medida que los alimentos entran en la boca, se
van mezclando con la saliva y se mastican. Las mejillas y los labios cerrados mantienen los
alimentos entre los dientes mientras éstos se mastican. La lengua, tan ágil, mezcla
continuamente los alimentos con la saliva mientras se mastica e inicia el tragado. Así, la
descomposición de los alimentos comienza antes incluso de que éstos hayan abandonado la
boca (Marieb, 2008).
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1.2.1.2 Faringe
Desde la boca, los alimentos pasan posteriormente a la orofaringe y la
laringofaringe, que son las vías comunes de los alimentos, los líquidos y el aire (Marieb,
2008).

1.2.1.3 Esófago
El esófago (o garganta) va desde la faringe a través del diafragma hasta el
estómago. Con unos 25 cm de longitud, es esencialmente un “pasillo” que conduce los
alimentos (mediante la peristalsis) hasta el estómago (Marieb, 2008).

1.2.1.4 Estómago
El estómago tiene forma de C y se encuentra en el lado izquierdo de la cavidad
abdominal, casi escondido por el hígado y el diafragma (Marieb, 2008).

1.2.1.5 Intestino Delgado

El intestino delgado es el principal órgano digestivo del organismo. A través de su
tortuoso recorrido, el alimento que puede utilizarse se prepara finalmente para su viaje en
las células del cuerpo. El intestino delgado es un tubo muscular que se extiende desde el
esfínter pilórico hasta el intestino grueso. Se trata de la sección más larga del tubo
digestivo, con una longitud media de entre 2,5 y 7 m en una persona viva.

El intestino delgado presenta tres subdivisiones: el duodeno (“longitud de doce

dedos de ancho”), el yeyuno (“vacío”) y el íleon (“intestino enrollado”), que contribuyen al
5%, casi al 40% y casi al 60% de la longitud del intestino delgado, respectivamente
(Marieb, 2008).

1.2.1.6 Intestino Grueso

El intestino grueso tiene un diámetro mucho mayor que el intestino delgado (de ahí
su nombre, el intestino grueso), pero tiene una longitud menor. Con unos 1,5 m de longitud,
se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano. Sus funciones principales son el secado
del residuo alimentario indigerible mediante la absorción de agua y la eliminación de estos
residuos del cuerpo en forma de heces. Enmarca el intestino delgado por tres lados y
presenta las siguientes subdivisiones: ciego, apéndice, colon, recto y canal anal (Marieb,
2008).
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1.2.2 Órganos Digestivos Secundarios

1.2.1 Dientes
En el proceso, los dientes desgarran y machacan los alimentos, de modo que los
descomponen en fragmentos más pequeños. Normalmente, a los 21 años se han formado
dos grupos de dientes. El primer grupo es el de los dientes primarios, también denominados
dientes infantiles o dientes de leche.

A medida que el segundo grupo dental, los dientes permanentes más profundos,
crecen y se desarrollan, las raíces de los dientes de leche son reabsorbidas, y entre los seis y
los doce años se sueltan y se caen (Marieb, 2008).

1.2.2 Glándulas Salivares

Tres pares de glándulas salivares vacían sus secreciones en la boca. Las grandes
glándulas parótidas se encuentran en la parte anterior de las orejas.

Las glándulas submandibulares y las pequeñas glándulas sublinguales vacían sus

secreciones en el suelo de la boca a través de los diminutos conductos. El producto de las
glándulas salivares, la saliva, es una mezcla de mucosidad y líquidos serosos. La mucosidad
humedece y ayuda a unir los alimentos en una masa denominada bolo, que facilita las
acciones de masticar y tragar (Marieb, 2008).

1.2.3 Páncreas
El páncreas es una glándula triangular, suave y rosa que se extiende a través del
abdomen desde el bazo hasta el duodeno. Únicamente el páncreas produce enzimas que
descomponen todas las categorías de alimentos digeribles. El páncreas también posee una
función endocrina; produce las hormonas insulina y glucagón (Marieb, 2008).

1.2.4 Hígado y la Vesícula Biliar

El hígado es la glándula más grande del cuerpo. Ubicado debajo del diafragma, más
hacia la derecha del cuerpo, se halla por encima del estómago y lo cubre casi por completo.
El hígado presenta cuatro lóbulos y está suspendido desde el diafragma y la pared
abdominal mediante un delicado cordón del mesenterio, el ligamento falciforme. Posee
muchas funciones metabólicas y reguladoras; sin embargo, su función digestiva es la
producción de bilis.
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Es un saquito verde de finas paredes que se encuentra en una fosa poco profunda en
la superficie inferior del hígado (Marieb, 2008).

1.3 Procesos Gastrointestinales

Las actividades esenciales del tracto Gastrointestinal incluyen estos seis procesos:

1.3.1 Ingestión
El alimento debe colocarse en la boca antes de que pueda actuarse sobre él. Se trata
de un proceso activo y voluntario denominado ingestión (Marieb, 2008)

1.3.2 Impulsión
Si los alimentos deben ser procesados por varios órganos digestivos, deben pasar de
un órgano al siguiente. La acción de tragar es un ejemplo del movimiento de los alimentos
dependen en gran medida del proceso de impulsión denominado peristalsis.

1.3.3 Digestión Mecánica

Mezclar los alimentos en la boca mediante la lengua, machacar la comida en el
estómago y segmentarla en el intestino delgado son ejemplos de procesos que contribuyen a
la digestión mecánica. La digestión mecánica prepara los alimentos para su posterior
degradación a través de las enzimas mediante la fragmentación física de la comida en
partículas más pequeñas.

1.3.4 Digestión Química

La secuencia de pasos en los que las moléculas grandes de alimentos se
descomponen en sus bloques de formación mediante las enzimas (moléculas de proteína
que actúan como catalizadores) se denomina digestión química.

1.3.5 Absorción
El transporte de los productos finales digeridos de la luz del tracto Gastrointestinal
hasta la sangre o la linfa es la absorción. Para que se produzca la absorción, los alimentos
digeridos deben entrar primero en las células mucosas mediante los procesos de transporte
activo o pasivo. El intestino delgado es el principal punto de absorción.

1.3.6 Defecación
La defecación es la eliminación de los residuos indigeribles del tracto
Gastrointestinal a través del ano en forma de heces.
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1.4 Enzimas Digestivas

Una enzima es una proteína que acelera las reacciones químicas en el cuerpo. Las
enzimas digestivas aceleran las reacciones químicas que descomponen las moléculas
grandes de alimentos en moléculas más pequeñas.

Las enzimas digestivas son liberadas, o secretadas, por los órganos del sistema
digestivo. Estas enzimas incluyen proteasas que digieren las proteínas y nucleasas que
digieren los ácidos nucleicos. Ejemplos de enzimas digestivas son:

 Amilasa, producida en la boca. Ayuda a descomponer grandes moléculas de

almidón en moléculas de azúcar más pequeñas.
 La pepsina, producida en el estómago. La pepsina ayuda a descomponer las
proteínas en aminoácidos.
 La tripsina, producida en el páncreas. La tripsina también descompone las
proteínas.
 La lipasa pancreática, producida en el páncreas. Es usada para descomponer
grasas.
 La ribonucleasa y desoxirribonucleasa, producidas en el páncreas. Son
enzimas que rompen cadenas en ácidos nucleicos como el ADN y el ARN
(Flexbooks, 2018).

1.5 Enfermedades
1.5.1 Aerofagia
La aerofagia es la consecuencia de tragar demasiado aire por comer deprisa, fumar,
mascar chicle, abusar de las bebidas gaseosas, etc. Todo ello tiene una consecuencia: la
necesidad de expulsar ese aire, lo que se transforma en distensión abdominal, a veces dolor,
eructos y meteorismo (Saludemia, 2017).

1.5.2 Mala Digestión

La indigestión, también llamada dispepsia o malestar estomacal, es una molestia en
la parte superior del abdomen. La indigestión describe ciertos síntomas, como dolor
abdominal y una sensación de saciedad poco después de comenzar a comer, en lugar de una
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enfermedad específica. La indigestión también puede ser un síntoma de diversas

enfermedades digestivas (Mayoclinic, 2014).

1.5.3 Intolerancia al Gluten

La intolerancia al gluten o celiaquía también denominada enteropatía sensible al
gluten, esprue celíaco, esprue no tropical o esteatorrea idiopática, es una enfermedad
intestinal crónica relativamente común que provoca malabsorción debido a la alteración de
la mucosa del duodeno proximal (Rioja Salud, 2018).

1.5.4 Diarrea
La diarrea es la evacuación intestinal de heces flojas y líquidas tres o más veces al
día. La diarrea puede ser aguda, persistente o crónica. La diarrea aguda es más común que
la diarrea persistente o crónica. La deshidratación y la malabsorción pueden ser
complicaciones de la diarrea (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney
Diseases, 2019).

1.5.5 Estreñimiento
Estreñimiento significa que una persona tiene tres o menos evacuaciones en una
semana. Las heces pueden ser duras y secas. Algunas veces la evacuación es dolorosa.
Todas las personas tienen estreñimiento alguna vez. La mayoría de los casos, dura poco
tiempo y no es serio (Medlineplus, 2016).

1.5.6 Gastritis
La gastritis es una inflamación de la mucosa gástrica, que es la capa de células que
reviste el estómago por dentro protegiéndolo de la acidez de los jugos gástricos.

La gastritis puede estar producida por múltiples causas: alcohol, tabaco, alimentos,

fármacos (antiinflamatorios no esteroideos), cirugías importantes, o infecciones (la bacteria
Helicobacter pylori se relaciona con algunos tipos de gastritis) (Webconsultas, 2019).

1.5.7 Gingivitis
La gingivitis es una forma frecuente y leve de enfermedad de las encías
(enfermedad periodontal), que causa irritación, enrojecimiento e hinchazón (inflamación)
de la parte de las encías que rodea la base de los dientes. Es importante tomar la gingivitis
en serio y tratarla rápidamente. La gingivitis puede llevar a una enfermedad de las encías
 7

mucho más grave, llamada «periodontitis», y a la pérdida de dientes (MAYO CLINIC,

2019).

1.5.8 Úlceras
Una úlcera péptica es una llaga en la mucosa que recubre el estómago o el duodeno,
que es la primera parte del intestino delgado. El síntoma más común es un ardor en el
estómago.

El dolor puede:

 Aparecer entre comidas o durante la noche

 Desaparecer después de comer algo o de tomar un antiácido
 Durar minutos u horas
 Ir y venir por varios días o semanas

1.5.9 Apendicitis
La apendicitis es una inflamación del apéndice, una bolsa en forma de dedo que se
proyecta desde el colon en el lado inferior derecho del abdomen.

La apendicitis provoca dolor en el abdomen bajo derecho. Sin embargo, en la

mayoría de las personas, el dolor comienza alrededor del ombligo y luego se desplaza
(MAYO CLINIC, 2018).

1.5.10 Esófago de Barrett

El esófago de Barrett es una afección en la que el revestimiento plano y rosado del

esófago que conecta la boca con el estómago se daña por el reflujo ácido, lo que hace que el
revestimiento se engrose y se vuelva rojo (MAYO CLINIC, 2019).

1.5.11 Peritonitis

La peritonitis es la inflamación del peritoneo, una membrana suave que recubre las
paredes abdominales internas y los órganos dentro del abdomen, la cual generalmente
ocurre a causa de una infección bacteriana o micótica. Hay dos tipos de peritonitis:

Peritonitis bacteriana espontánea. A veces, la peritonitis se desarrolla como una

complicación de una enfermedad hepática, como la cirrosis, o de una enfermedad renal.
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Peritonitis secundaria. La peritonitis puede producirse por una ruptura

(perforación) en el abdomen o como una complicación de otras enfermedades (MAYO
CLINIC, 2015).

1.5.12 Colecistitis
La colecistitis es una infamación de la vesícula. La vesícula es un órgano pequeño,
con forma de pera, ubicado en la zona derecha del abdomen, debajo del hígado. En la
mayoría de los casos, la colecistitis se produce por cálculos biliares que obstruyen el tubo
que sale de la vesícula. Esto se da como consecuencia de una acumulación de bilis que
puede causar inflamación (MAYO CLINIC, 2016).

1.5.13 Piorrea
La piorrea es una enfermedad periodontal, que afecta muy negativamente a las
estructuras orales. Su proceso de evolución hace que se pierdan piezas dentales si no se
planifica un tratamiento de calidad con rapidez (MÍNGUEZ, 2020).

1.5.14 Encías Sangrantes

Las encías sangrantes pueden ser un signo de que usted tiene o está en riesgo de
enfermedad periodontal. El sangrado persistente de las encías puede deberse a la
acumulación de placa en los dientes. También puede ser una señal de una afección médica
grave (Medlineplus, 2014).

1.5.15 Caries
La caries dental es el daño que le puede ocurrir a un diente cuando las bacterias que
causan caries que se encuentran en la boca producen ácidos que atacan la superficie del
diente o esmalte. Esto puede resultar en un pequeño agujero en el diente, al que se le llama
caries. Si la caries dental no se trata, puede causar dolor, una infección e incluso la pérdida
del diente (NIH, 2019).

1.5.16 Hepatitis
La hepatitis es la inflamación del hígado. Inflamación es la hinchazón de órganos
que ocurren cuando se lesionan o infectan, y puede dañar su hígado. La hinchazón y daño
puede afectar el buen funcionamiento de este órgano (Medlineplus, 2010).
 9

1.5.17 Cirrosis
La cirrosis es una etapa tardía de la cicatrización (fibrosis) del hígado producto de
muchas formas de enfermedades hepáticas, como la hepatitis y el alcoholismo crónico.

Cada vez que el hígado sufre una lesión, ya sea por enfermedad, consumo excesivo
de alcohol u otra causa, intenta repararse a sí mismo (MAYO CLINIC, 2015).

1.5.18 Enfermedad de Wilson

Es un trastorno hereditario poco frecuente que hace que el organismo no pueda
deshacerse del cobre adicional. El cuerpo necesita un poco de cobre para mantenerse sano
pero tener demasiado puede ser tóxico (Medlineplus, 2016).

1.5.19 Cáncer al Hígado

El cáncer de hígado es un cáncer que comienza en las células hepáticas. El hígado
es un órgano del tamaño de un balón de fútbol que se encuentra en la parte superior derecha
del abdomen, debajo del diafragma y por encima del estómago.

Se pueden formar varios tipos de cáncer en el hígado. El tipo más común de cáncer
de hígado es el carcinoma hepatocelular, que comienza en el tipo principal de célula
hepática (hepatocito). Otros tipos de cáncer de hígado, como el colangiocarcinoma
intrahepático y el hepatoblastoma, son mucho menos comunes (MAYO CLINIC, 2018).

1.6 Alimentos y función Digestiva

1.6.1 Manzana
Su alto contenido en fibra, agua, minerales y nutrientes facilita la digestión. Pero,
además es un regulador del tránsito intestinal ya que actúa como agente doble: es capaz de
ayudar en casos tanto de descomposición como de estreñimiento (CHANCE, 2016).

1.6.2 Jengibre
Numerosas investigaciones científicas y ensayos clínicos han demostrado las
bondades terapéuticas del jengibre (Zingiber officinale). Siendo el gingerol el principal
componente químico del jengibre, a este se atribuye sus efectos antiinflamatorios y
antioxidantes (Angulo, 2021).
 10

1.6.3 Yogur
El yogur, si no es desnatado, contiene grasa. También contiene azúcares, siendo el
azúcar principal la lactosa, azúcar presente de manera natural en la leche. Para la digestión
de la lactosa es necesaria la presencia de la lactasa, enzima encargada de disgregar la
lactosa en sus dos moléculas más sencillas. Parte de esta lactosa,  durante la fermentación
del yogur, se transforma en ácido láctico y esta acidez favorece el desarrollo de flora
intestinal y ayuda a controlar la aparición de numerosas enfermedades intestinales como
indigestiones, flatulencias, diarreas, etc (Central Lechera Asturiana, 2018).

1.6.4 Vinagre
El vinagre de manzana es rico en ácidos, como el ácido acético y clorogénico, que
ayudan en la mala digestión, además de proteger el estómago y facilitar la digestión.

Otros beneficios del vinagre de manzana son aumentar la sensación de saciedad y

reducir la sensación de estómago pesado después de las comidas (Zanin, 2021).

1.6.5 Aceite de Oliva

El ácido oleico favorece la función digestiva, reduce la secreción ácida gástrica,
combate el estreñimiento al tener un suave efecto laxante y mejora la absorción intestinal
de los nutrientes (Cuidate plus, 2017).

1.6.6 Alcachofa
En casos de Síndrome de Colon Irritable el correcto funcionamiento de la vesícula
biliar es indispensable. Gracias al Extracto estandarizado de Alcachofa, se produce un
efecto regulador de la motilidad de la vesícula biliar, aliviándose las molestias típicas
asociadas y regulándose el tránsito intestinal, ayudando a la digestión de las grasas,
evitando la hinchazón, la flatulencia, los borborigmos, la incomodidad y el dolor de la zona
abdominal (Lamberts, 2018).

1.6.7 Espárragos
El espárrago es un alimento refrescante y digestivo, muy recomendado en dietas de
adelgazamiento ya que apenas tiene calorías. Tiene un efecto diurético, muy rico en fibras,
retarda el envejecimiento, y aporta vitaminas A y B (Carretilla, 2016).
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1.6.8 Hinojo
Esta hierba, especialmente sus semillas, también funciona como tónico estomacal,
ya que su riqueza en aceite etéreo (anetol) le otorga excelentes propiedades digestivas.
Gracias a ellas, el hinojo ayuda a aliviar algunas afecciones como los cólicos abdominales,
mejora el proceso digestivo y reduce la falta de apetito (Ruíz, 2018).

1.6.9 Aguacate
El aguacate también mejora la digestión. A pesar de lo que parece por su
cremosidad, es rico en fibra natural (unos 6,7 gramos por unidad), que previene el
estreñimiento y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable (Diario Vasco, 2021).

1.6.10 Betabel rojo y verde

Contra el estreñimiento El betabel es un vegetal rico en fibra, que ayuda a estimular
el sistema digestivo gracias a que incrementa los jugos gástricos (ROPEZA, 2019).

1.6.11 Camote
El consumo constante del camote acelera el metabolismo, ayudando a una mejor
digestión y a un mejor funcionamiento del cuerpo en general. Contiene altos contenidos de
fibra, esencial para un buen funcionamiento del sistema digestivo, y sobre todo para
personas que sufren de estreñimiento (Caretas, 2019).
 12

1.7 Glosario

Anetol: es un compuesto aromático al que se debe el sabor distintivo a regaliz del

anís, el hinojo y el anís estrellado.

Borborigmos: los sonidos abdominales (borborigmos o ruidos hidroaéreos

abdominales) son hechos por el movimiento de los intestinos a medida que
impulsan el alimento.

Esfínter pilórico: administra el paso parcial del alimento digerido del estómago al

duodeno. Esta pequeña porción del intestino delgado está seguida por el yeyuno y el
íleon.

Esprue celíaco: la enfermedad celíaca causa inflamación en el intestino delgado y

daños en el revestimiento. Esto impide que el cuerpo absorba correctamente los
nutrientes.

Hepatoblastoma: es un tipo de cáncer (neoplasia maligna) muy poco frecuente que

se origina en el hígado. Entre los síntomas, se incluye un bulto (una masa tumoral),
hinchazón y dolor abdominal.

Hepatocitos: son células poliédricas que se organizan en placas o cordones. Pueden

ser uni o binucleados, con predominio de eucromatina que delata la intensa
actividad transcripcional (y por tanto, metabólica) que presentan estas células.

Linfa: es un líquido entre transparente y blanquecino compuesto de: Glóbulos

blancos, especialmente linfocitos, las células que atacan a las bacterias en la
sangre. 

Mesenterio: es un pliegue de membranas que une el intestino con la pared

abdominal y lo mantiene en su lugar.

Peristalsis: es una serie de contracciones musculares en forma ondulatoria que,

cual banda transportadora, trasladan los alimentos a las diferentes estaciones de
procesamiento del tracto digestivo.
 13

Peritoneo: es el tejido que recubre la pared abdominal y cubre la mayor parte de

los órganos en el abdomen. Un líquido, fluido peritoneal, lubrica la superficie de
este tejido.

Válvula ileocecal: es la estructura que separa al intestino delgado del intestino

grueso que se abre para dejar paso a los desechos que vienen desde el ileon y se
cierra posteriormente para impedir que vuelvan a retroceder.

Yeyuno: parte del intestino delgado que está comprendida entre el duodeno y el
íleon.
 14

1.8 Fuentes

Angulo, A. C. (20 de Mayo de 2021). Beneficios y Propiedades del Jengibre para la Salud.
Obtenido de https://nutricionyfarmacia.es/blog/salud/fitoterapia/jengibre-
propiedades-ventajas-desventajas/

Caretas. (31 de Julio de 2019). Beneficios del camote. Obtenido de

https://www.caretas.pe/estilo-de-vida/beneficios-camote-nutricion/

Carretilla. (7 de Abril de 2016). Qué beneficios tiene el espárrago para la salud. Obtenido
de https://blog.carretilla.info/que-beneficios-tiene-el-esparrago-para-la-salud/

Central Lechera Asturiana. (30 de Mayo de 2018). El yogur, protector de nuestro sistema
digestivo. Obtenido de https://www.centrallecheraasturiana.es/el-yogur-protector-
de-nuestro-sistema-digestivo/#:~:text=Beneficios%20intestinales&text=Parte%20de
%20esta%20lactosa%2C%20durante,%2C%20flatulencias%2C%20diarreas%2C
%20etc.

CHANCE. (3 de Abril de 2016). La manzana, el mejor aliado para tu salud digestiva.

Obtenido de https://www.europapress.es/chance/belleza/noticia-manzana-mejor-
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Cuidate plus. (13 de Enero de 2017). Los principales beneficios del aceite de oliva.
Obtenido de
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2015/08/17/principales-
beneficios-aceite-oliva-88760.html#:~:text=Es%20beneficioso%20para%20el
%20sistema,absorci%C3%B3n%20intestinal%20de%20los%20nutrientes.

Diario Vasco. (6 de Abril de 2021). El aguacate y sus grandes beneficios. Obtenido de

https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/beneficios-propiedades-
aguacate-20210325091644-nt.html#:~:text=El%20aguacate%20tambi%C3%A9n
%20mejora%20la,mantener%20un%20sistema%20digestivo%20saludable.
 15

Flexbooks. (15 de Septiembre de 2018). Enzimas en el Sistema Digestivo. Obtenido de

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8-en-espanol/section/11.17/primary/lesson/enzimas-en-el-sistema-digestivo/

Instituto nacional del cáncer. (3 de Agosto de 2012). Instituto Nacional del Cáncer .
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https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/
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Lamberts. (10 de Marzo de 2018). De las virtudes de la alcachofa: de la huerta a la

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Marieb, E. N. (2008). ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANA. PEARSON EDUCACIÓN,

S. A.

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