Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Material Sexta Semana Verano

    Cargado por

    Ariana Tuiro Ala
    27 vistas2 páginas
    El documento presenta la receta para hacer una torta en masa elástica y cake pops. Incluye los ingredientes y utensilios necesarios para hacer el keke de vainilla con chispas de chocolate, el almíbar, el relleno, la primera capa de forrado con ganache, la segunda capa de forrado con masa elástica y la glase real. El proceso llevará entre 40 a 45 minutos y rinde entre 15 a 18 porciones.

    Descripción original:

    Título original

    MATERIAL SEXTA SEMANA VERANO

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento presenta la receta para hacer una torta en masa elástica y cake pops. Incluye los ingredientes y utensilios necesarios para hacer el keke de vainilla con chispas de chocolate, el almíbar, el relleno, la primera capa de forrado con ganache, la segunda capa de forrado con masa elástica y la glase real. El proceso llevará entre 40 a 45 minutos y rinde entre 15 a 18 porciones.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    27 vistas2 páginas

    Material Sexta Semana Verano

    Cargado por

    Ariana Tuiro Ala
    El documento presenta la receta para hacer una torta en masa elástica y cake pops. Incluye los ingredientes y utensilios necesarios para hacer el keke de vainilla con chispas de chocolate, el almíbar, el relleno, la primera capa de forrado con ganache, la segunda capa de forrado con masa elástica y la glase real. El proceso llevará entre 40 a 45 minutos y rinde entre 15 a 18 porciones.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 2

    Curso: Docente:

    Repostería y Decoración Moraima Guerrero

    MATERIAL SEXTA CLASE: FORRADO EN MASA ELASTICA

    TORTA EN MASA ELASTICA y CAKE POPS


    Tiempo de cocción: 40 - 45 minutos
    Porciones: 15 – 18

    INGREDIENTES

    KEKE DE VAINILLA CON CHISPAS DE CHOCOLATE O KEKE


    DE NOVIA
    • 250 gr de azúcar blanca
    • 250 gr de margarina
    • 5 huevos
    • 416.50 gr de harina preparada
    • 1 ½ cda de polvo de hornear
    • 2 ½ cdta de vainilla
    • 205 gr de leche
    • Chips de chocolate / Se puede reemplazar por pasas, castañas o pecanas.

    ALMIBAR
    • 120 gr de azúcar rubia
    • 240 gr de agua
    • 1 cdta de vainilla

    RELLENO
    • Manjar blanco / Ganache / Buttercream

    PRIMERA CAPA DE FORRADO CON GANACHE


    • 50 gr de mantequilla con sal
    • 100 gramos de crema de leche
    • 200 gramos de chocolate bitter

    SEGUNDA CAPA FORRADO CON MASA ELASTICA


    • 1 kilo de azúcar impalpable
    • 1 cuchara de goma tragacanto
    • ½ taza de glucosa o 125 ml
    • 6 o 7 Cucharas de agua caliente
    • 1 cucharadita de esencia transparente (puede ser chicle, leche condensada, limón,
    vainilla blanca)
    • 1 cuchara de manteca hidrogenada
    Curso: Docente:
    Repostería y Decoración Moraima Guerrero

    GLASE REAL
    • 1 clara de huevo
    • 250 gramos de azúcar impalpable
    • 1 limón
    OTROS:
    1 tableta de cobertura
    Sprinkles de perlas pequeños
    Nacarador dorado y perla.

    UTENSILIOS
    • Rodillo
    • Manga Descartable
    • Boquilla Punto y estrella pequeña
    • Recipiente Para Glase Real
    • Cuchara
    • Palitos De Brocheta
    • Cartón de 10 cm x 10 cm
    • 2 Bowl de acero
    • Cucharas
    • Opcional: Cortadores circulares y boleador pequeño

    También podría gustarte