Día Nacional de la

NUTRICIÓN Alimentos funcionales

Nutrición 2007

Alimentos funcionales
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¿Qué son?

• Alimentos o componentes de la dieta que aportan algún beneficio extra para

la salud, más allá de la nutrición básica
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Su origen
Preocupación
por la salud Prevención y reducción de
riesgo de enfermedades

Interés por el Alimentos

tema nutricional funcionales
Incremento de
alergias alimentarias
Envejecimiento
de la población Preocupación por
reducir costos sanitarios
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¿Qué hace a un alimento funcional?

Ácidos grasos insaturados Fibra dietética

Fitoestrógenos

Fitoesteroles
Aminoácidos
Vitaminas y minerales
Bacterias lácticas
Antioxidantes

Sustancias excitatorias o tranquilizantes

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Metabolismo

Crecimiento
y desarrollo Cardiovascular
Sus
beneficios

Digestivo
Sistema nervioso
Defensa
antioxidante
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Digestivo y tránsito intestinal

Bacterias ácido-lácticas en leches

fermentadas

Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos,

verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
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Cardiovascular

Fitoesteroles (frutos secos, cereales de grano entero...)

Antioxidantes: en especial, vegetales

Ácido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico,

palta, olivas)

Ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas,

vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras),
pescados y aceite de hígado de bacalao
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Funciones psicológicas y conductuales

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Han sido modificados

- Contienen sustancias beneficiosas

de forma natural

Modificaciones:
- Eliminan, añaden o incrementan un componente
- Sustituyen un componente por otro
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Incrementan la concentración de un componente...

Calcio Vitamina C Ácido fólico

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Añaden un componente que

en condiciones naturales, no
está...

Omega - 3
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Sustituyen un componente por otro...

Sacarosa por
edulcorantes no
calóricos (sucralosa,
estevia)
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Alimentos funcionales en el mercado

Alimentos
Productos lácteos
con Probióticos
modificados

Enriquecidos
con fitoesteroles

Enriquecidos
con omega-3 Enriquecidos
con antioxidantes
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Alimentos funcionales que ya están en el mercado

Diarreas infecciosas
Alimentos
Probióticos Intolerancia a la lactosa
Manifestaciones alérgicas
Cáncer de colon
• Bacterias lácticas:
”microorganismos vivos”
Modificados
Naturales

Leches fermentadas con bacterias

Yogurt frescos que necesitan frío innovadoras
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Alimentos funcionales en el mercado

Colesterol y triglicéridos altos

Enriquecidos
en omega-3 Hipertensión arterial
Sistema nervioso...

Naturales Modificados
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Alimentos funcionales que ya están en el mercado

Enriquecidos
Colesterol
con fitoesteroles

Naturales Modificados
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Alimentos funcionales que ya están en el mercado

Enriquecidos Enfermedad cardiovascular

con antioxidantes Enfermedades degenerativas
Cáncer
Naturales Modificados
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¿Son indispensables?
NO CURAN ni PREVIENEN por sí solos alteraciones ni
enfermedades

NO SON INDISPENSABLES, Sí una opción a tener en cuenta y su

inclusión en la dieta debería ser valorada previamente por un
profesional
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Conclusión

Los Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud

pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos
sabiendo que, si bien no son la panacea de todos los males
resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a
una dieta apropiada y a un estilo de vida activos
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¡¡ A llevar una vida sana !!