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Introducción 6
1. Objetivos 7
1.1. Objetivo general 7
2. Alcance 7
3. Definiciones 7
4. Marco legal 8
4.1. Matriz de normatividad 8
8. Planes de acción 13
Plan general 13
Plan de seguridad 13
Plan de atención médica y primeros auxilios 13
Plan contraincendios 13
Plan de evacuación 14
Rutas de evacuación 15
Sistema de alerta 16
9. Planes de contingencia 17
Objetivo 17
Brigada de emergencias 19
13. Simulacros 21
14. Implementación 22
15. Auditoría 22
Lista de tablas
Desde el trabajo diario en la panadería se pueden identificar varios peligros a los que se
ven expuestos los trabajadores, los asistentes y que a su vez nos pueden generar emergencias.
para su identificación e intervención debemos tener un plan. Este plan debe llevarse a cabo de
forma que se tengan en cuenta los factores socioculturales, naturales y tecnológicos.
Este se basa en unos objetivos y en una legislación que se debe cumplir de esta forma se
cumple con las exigencias gubernamentales. Para ello debemos tener en cuenta las características
locativas de las instalaciones, el flujo de personas, los procesos productivos. De igual forma los
contactos de autoridades y entidades que pueden llegar a prestar una ayuda en caso de
emergencia.
Es así que en la panadería milky way se realizará una identificación y valoración de los
peligros y riesgos de manera que en base de ellos se ejecute el plan para la preparación en la
respuesta a las emergencias.
1. Objetivos
Objetivo general
Establecer medidas pertinentes de acuerdo con las características de la panadería milky way
para el manejo de las emergencias de la empresa prestando todas las acciones posibles para su
consecución.
Objetivos específicos
- identificar los peligros y evaluar los riesgos que se puedan generar en la panadería milky
way
- Establecer medidas preventivas y de respuesta ante los peligros identificados.
2. Alcance
En este plan de emergencias será de carácter institucional, en las que se reglamentan las
responsabilidades a los colaboradores del área de trabajo, posteriormente se establecen medidas o
acciones que se deben tomar antes, durante y después que ocurra algún evento de emergencia.
3 definiciones
Alarma: aviso mediante el cual se informa a Emergencia: suceso que aparece cuando,
los colaboradores que sigan las indicaciones surge un fenómeno o suceso que no se
de emergencia sobre un posible desastre. esperaba, de forma eventual, inesperado y
desagradable por causar daños o alteraciones
Alerta: tiempo anterior a la ocurrencia y de en las personas y bienes.
un evento con el fin de tomar precauciones o
medidas al probable evento o desastre. Evacuación: tiempo durante el cual las
personas responden a la inminencia de un
Amenaza: es el nivel de potencialidad que desastre, a su vez ubicándose en una zona
tiene un evento natural, una actividad segura.
humana que puede causar daños o
destrucción de habitantes y/o bienes Mapa: el mapa de riesgos es un dibujo o
materiales. maqueta de una comunidad que muestra
todos los edificios importantes ya sean
Brigada: grupo operativo capacitado para escuelas, hospitales, zonas de cultivos,
atender emergencias. caminos, y demás elementos que, en caso de
ocurrir un desastre podrían resultar
Incendio: es un evento extremadamente afectados.
peligroso para la vida humana y que deja
huella irreparable.
resolución 2400 de 1979 art 14: Todos los locales de trabajo deberán tener una cantidad
suficiente de puertas y escaleras, de acuerdo con las necesidades de la industria las escaleras que
sirvan de comunicación entre las distintas plantas del edificio ofrecerán las debidas condiciones
de solidez, estabilidad y seguridad.
art 16: Los locales de trabajo contarán con un número suficiente de puertas de salida, libres de
todo obstáculo, amplias, bien ubicadas y en buenas condiciones de funcionamiento para facilitar
el tránsito de emergencia Tanto las puertas de salida, como las de emergencia deberán estar
construidas para que se abran hacia el exterior y No se deberán instalar puertas giratorias.
Decreto 919 de 1989: (derogado por el artículo 96 ley 1523 de 2012) por el cual se organiza el
Sistema Nacional para la Prevención y Atención de Desastres.
art 2: en esta reglamenta una vez abierto al público y durante su operación, el propietario del
establecimiento de comercio deberá cumplir con las condiciones sanitarias descritas por la Ley 9ª
de 1979 y demás normas vigentes sobre la materia.
Matriz de normatividad
1 6 horas
Cocina
Mesera 2 8 horas
Panadero 1 8 horas
Pastelero 1 8 horas
Visitantes 90 15 horas
Total 95 45 horas
Tabla 3. Carga ocupacional y jornadas de trabajo.
1
Características de las instalaciones
Descripción de la edificación
Elementos estructurales
Estructura hormigón y varilla
Fachada Ladrillo
Paredes Ladrillos, cemento y pintura
Techo draibol
Puertas Mandera
Pisos Mármol
Tabla 4. Elementos constructivos y materiales contenidos.
Carga de combustible
Carga de combustible
Madera todas las puertas del local son fabricadas en madera
Cartón y papel Cajas de empaque de insumos.
Plásticos o espuma Se aplica para empaque de insumos como botellas.
Telas N/A
Alcohol N/A
Aceites Doméstico
Sustancias
N/A
químicas
Tabla 5. Carga de combustible general.
Georreferenciación de la organización
Se encuentra ubicada en una casa de tres pisos y ocupa la primera planta de esta misma, está
construida con ladrillos, concreto y vigas que soportan peso y son resistentes.
Interna
Esta se encuentra ubicada únicamente en la primera planta la cual se distribuye de la
siguiente manera:
-Oferta de pan.
-Mostrador.
-Mostrador 2
-Alimentación básica.
-Alimentación básica 2.
-Confitería.
Externa
Se encuentra ubicada en todo el centro principal de Villapinzón, cerca al parque central del
pueblo para con ello cualquier emergencia podemos dirigirnos al mismo.
Figura 2. Imagen digital de Villapinzón con la ubicación de la panadería.
Nota: Se recomienda hacer la formulación de las tablas en Excel, de acuerdo con las
especificaciones de la metodología seccionada.
7. Planes de acción
Haciendo uso de la tabla propuesta, establezcan los siguientes planes (una tabla por cada plan):
Plan general
Plan de seguridad
Plan de atención médica y primeros auxilios
Plan contraincendios
Plan de información pública
Plan de evacuación
En el caso del plan de evacuación, usen la siguiente tabla:
Rutas de evacuación
A continuación, se presenta el plano de evacuación de la edificación, tal como lo indica el
ejemplo.
Puntos de encuentro
A continuación, establezcan los puntos de encuentro y las rutas para llegar a estos.
Tiempo de salida
Teniendo en cuenta la siguiente ecuación, calculen el tiempo de salida y diligencien la
información que se solicita en la tabla:
N D
TS= +
A∗K V
donde
N = Número de personas (todas las personas, teóricamente, son ubicadas en el sitio más lejano a
la salida).
A = Ancho de la salida en metros (se toma el ancho de la salida más angosta en todo el
recorrido).
K = Constante experimental = 1,3 personas/metro-segundo
D = Distancia total del recorrido en metros x metros
V = Velocidad de desplazamiento = 0,6 m/s (caminando rápido)
Tiempos de salida
N.° de Ancho de la Tiempo
Área K V m/s Distancia en m
personas salida en m de salida
Sistema de alerta
Indiquen cuál es el sistema de alarma que les comunicará a los ocupantes su actuación durante
una emergencia.
8. Planes de contingencia
Objetivo
Establezcan un objetivo general para todos los planes de contingencias.
A continuación, diligencien la tabla propuesta para cada uno de los planes de contingencias y los
planes operativos normalizados, que se establecen en el esquema de organización y métodos para
enfrentar cada amenaza específica que ha sido identificada en la organización.
Estructura organizacional
A continuación, indiquen la estructura funcional para la toma de decisiones y la ejecución de las
acciones que lleven a controlar del escenario de una emergencia. Tengan en cuenta que el
esquema que planteen depende del análisis de riesgos, la información del escenario, la cantidad
de personas disponibles y las características de la organización, para responder a lo establecido en
el modelo organizacional del sistema de comando del incidente (SCI).
Figura 4. Estructura organizacional del SCI.
‐
Tabla 14. Funciones del XXXXX.
‐
Tabla 15. Funciones del XXXX.
10. Grupos de respuesta a la emergencia
‐
‐Brigada de emergencias
Con toda la información registrada en el documento (características de la organización, resultados
del análisis de vulnerabilidad, entre otros), establezcan los siguientes aspectos:
Agreguen el nombre de las organizaciones con las que se efectuarían convenios de ayuda mutua,
así como para la provisión de suministros y recursos y la prestación de servicios de los que se
dispondría como organización para atender una emergencia.
-
-
-
-
Grupos de apoyo
Teniendo en cuenta los servicios con los que cuenta la organización, las entidades a las que está
adscrita y los organismos de respuesta a emergencias de la ciudad o el municipio donde opera,
diligencien el siguiente cuadro con la información de estos.
Entidad Teléfono
Logo Línea de emergencias
Logo ARL
Logo Estación de bomberos correspondiente
Logo Policía Nacional
Logo Hospital aledaño 1
Logo Hospital aledaño 1
Logo Hospital aledaño 1
Logo Empresa de acueducto
Logo Empresa de recolección de basuras
Logo Empresa de energía eléctrica
12. Simulacros
Objetivos
‐ Establezcan los objetivos que esperan alcanzar con los simulacros que se realicen en la
organización.
Planeación de la actividad
‐
‐
Ejecución de la actividad
-
-
Evaluación de la actividad
‐
‐
Frecuencia
Establezcan la frecuencia con la que se efectuarán los ejercicios de simulación en la organización.
Consideren aspectos como, por ejemplo, la capacitación del personal, el histórico de ejercicios
realizados y requisitos legales vigentes.
13. Implementación
‐A continuación, mencionen las actividades necesarias para la implementación del plan de
emergencias y contingencias y determinen en qué mes deben llevarse a cabo.
‐
Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Tabla 19. Cronograma de implementación.
14. Auditoría
Diseñen la lista de chequeo, para aplicarla cuando se efectúe la auditoría del contenido del
documento y la implementación de este.
Puntaje Puntaje
Ítem Observación
máximo asignado
Total: 100
Tabla 20. Lista de chequeo para auditoria del plan de emergencia y continencias.