CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN DEL SEMINARIO DE EXTRACTOS

DE FRUTAS Y ACEITES ESENCIALES

Resalte la opción correcta.
1. ¿Cuáles son las propiedades importantes en la composición de los
extractos de las frutas?
a) Contenido de emulsificantes, aromatizantes, edulcorantes.
b) Antioxidantes, contenido de proteínas y de lípidos
c) Como su contenido de ácidos, antioxidantes, fenoles, vitaminas,
minerales, ácidos, fuentes importantes de azucares, con un importante
contenido de agua, fibra y energía.
d) Ninguna de las anteriores.
2. ¿Cuáles son los componentes presentes de limpieza y desinfección de los
extractos de frutas?
a) Vitaminas, minerales, antocianinas.
b) Los cítricos, vitamina C, las manzanas y su respectivo vinagre por la
riqueza de ácido acético, cítricos como el limón, la naranja, pomelos,
además el bicarbonato de sodio etc.
c) Enzimas, carbohidratos, alcoholes, fenoles, cetonas.
d) Ninguna de las anteriores
3. ¿Cómo actúan los extractos de frutas como antisépticos, desinfectantes?
a) Fungicidas y bactericidas
b) Antibacterianos y antidiuréticos
c) Antimicrobianos y antioxidantes.
d) Ninguna de las anteriores.
4. Seleccione los principios activos presentes en los extractos de frutas
a) Polifenoles, azucares, minerales, ácidos cítricos, ácidos acéticos,
vitaminas.
b) Carbohidratos, aceites esenciales, acidificantes.
c) Esencias, fibras, ácidos orgánicos
d) Ninguna de las anteriores.
5. Indique los desinfectantes elaborados a base de extractos de frutas
utilizados en las industrias de alimentos
a) Compuestos clorados
b) Pure citrus, Biocitrus
c) Hipoclorito de sodio
d) Ninguna de las anteriores.
Las preguntas de la 6 a la 10 son sobre los aceites esenciales
Resalta las respuestas correctas y Marca (F) falso y (V) verdadero donde
corresponda
6. Mencione las características que destacan a los aceites esenciales como
desinfectantes y aromatizantes
 a) Aromatizantes, fragancias y olores agradables.
b) Esencias naturales, compuestos orgánicos naturales.
c) Líquidos orgánicos secretados por pequeñas estructuras en las
diversas partes de una planta como las semillas, hojas, frutas,
flores, resinas y maderas.
d) Ninguna de las anteriores.
7. Indique las funciones que cumplen los aceites esenciales como
desinfectantes
a) Generan aromas a los productos de limpieza y desinfección
b) Poseen el poder de desinfectar superficies, usadas para limpieza
personal e indumentaria del hogar.
c) Los aceites esenciales tienen propiedades antimicrobianas,
antifúngicas y antisépticos que los hacen ideales para hacer un
desinfectante casero. 
d) Ninguna de las anteriores.
8. Los mecanismos de acción de los aceites esenciales son considerados
como:
a) El mecanismo de acción de los aceites esenciales en bacterias está
basado en inducir un claro daño estructural y funcional a las membranas
celulares, para activar la permeabilidad selectiva, con pérdida de iones,
ATP, ácidos nucleicos, aminoácidos, cambio de pH, etc. ( )
b) El mecanismo de acción de los aceites esenciales esta basado en
realizar la limpieza porque contienen propiedades que tienen afinidad
con los agentes microbianos, algunas bacterias, hongos y levaduras ( )
9. Los compuestos secundarios que son producidos por las plantas como
mecanismo de defensa que actúan como principios activos de los aceites
esenciales son:
a) se encuentran ligninas, fenoles, alcaloides, taninos, aceites esenciales,
saponinas y esteroides ( )
b) pueden contener más de 200 principios activos, o sea, más de 200
componentes los aceites esenciales: antiséptico, fungicida,
antibacteriano ( )
10. Los aceites esenciales tienen un espectro de acción de manera:
a) bactericida y fungicida, fungistática y bacteriostática, según el
producto de que se trate. ( )
b) Están compuestos en general, por extractos de productos
vegetales, como es el caso de cítricos, no tóxicos, no metálicos, no
corrosivos, no irritantes, biodegradables ( )