Lineamientos de sostenibilidad

GESTION DE LOS RECURSOS DEL PROYECTO

ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

ISABELLA GARCIA MORENO

EDISSON JOSE GONZALEZ BETANCOURT
FABIAN ALVEIRO FIGUEROA

UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EMPRESARIALES
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS
BOGOTÁ D.C., CICLO I - 2021
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GESTION DE LOS RECURSOS DEL PROYECTO

ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

ISABELLA GARCIA MORENO

EDISSON JOSE GONZALEZ BETANCOURT
FABIAN ALVEIRO FIGUEROA

Trabajo de grado para obtener la título de Especialista en Gerencia de Proyectos

Asesor: LUZ DARY ANGEL TORRES

UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EMPRESARIALES
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS
BOGOTÁ D.C., CICLO I - 2021
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Lineamientos de sostenibilidad del proyecto

El proceso para identificar y evaluar aquellos impactos ambientales que surgen de la creación de cerveza
artesanal requiere una serie de etapas y a su vez modificaciones, de manera que se logre aportar positivamente,
reduciendo o eliminando los impactos negativos que surgen del proyecto.
Por medio de este análisis se ha logrado obtener una lista de los lineamientos ambientales y acciones correctivas
que se deberían ejecutar para disminuir el impacto en el ambiente.

 Desincentivar el consumo irresponsable de alcohol, nuestra iniciativa es que las personas realicen
consumo responsable de alcohol, tratando de generar una cultura de consumo moderado y sin excesos. Es
necesario sensibilizar e informar a la sociedad de manera adecuada los efectos de consumir nuestro
producto, de esta manera generar una experiencia agradable y un estilo de vida sano y seguro.

 Fomentar e informar los efectos de consumo de alcohol. No vendemos bebidas alcohólicas a menores de
edad, de acuerdo a los lineamientos del ministerio de salud estamos comprometidos y creemos que las
bebidas alcohólicas se deben consumir dentro de una edad adecuada, en este caso +18

 Reducción del impacto en el desperdicio de agua, se realizará la medición y revisión del uso de agua con
medidores de flujo en las operaciones de envasado, limpieza y elaboración del producto. De esta manera
lograr tener un óptimo consumo de agua en cada uno de los procesos de la planta de producción. Este
lineamiento tiene los siguientes objetivos: Garantizar un buen proceso para identificar desperdicios,
prevenir desperdicios y asegurar el consumo responsable de agua en toda la planta.

 Tratamiento de las aguas residuales que se generan en cada proceso, es fundamental contar con plantas
para el tratamiento de agua de manera que se logre obtener un agua de excelente calidad para ser
descargada al alcantarillado o a cuerpos de agua.

 Optimizamos el consumo de energía en nuestros procesos productivos, todos los colaboradores deben
asegurarse de las luces de su área de operación. A su vez implementamos algunas políticas de ahorro de
energía: Apagar los equipos secundarios cuando se realicen limpiezas, llevar un registro de vapor, apagar
computadores cuando no estén en uso y un uso adecuado de los aires acondicionados.
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 Emprender medidas en pro del uso de energías alternativas, la elaboración de cerveza deja diferentes
fuentes seguras para generar Biogás, reduciendo la carga contaminante orgánica. A demás se puede
lograr una eficiencia energética por reutilización de agua.

 Promover actividades de reutilización de los productos derivados de la producción de cerveza, para

utilizarlo como alimento para algunos animales. El bagazo y la levadura que se generan en la producción
de la cerveza puede ser empleada en la actividad acuícola.

 Impulsar el uso de neveras amigables con el medio ambiente, estos equipos ofrecen ventajas tales, como
ahorro en mantenimiento, rapidez y seguridad.

Nombre de la estrategia Principales actividades de la estrategia Objetivo Meta

 Mejora de la eficiencia en -Medición y revisión del uso de agua Conversión de  Reducir un

el uso de agua -Revisión continua de las balvulas de residuos en energía 20% el
control de agua consumo de
-Reúso del agua agua

 Utilización de raicilla de -Para hacer combustión se usa una caldera  Disminuir la cantidad Reducción de
cebada como combustible de biomasa de combustible 2,6% CO2
-Proceso de pelleteado requerido para la
-Separar racillas del resto de granos producción

 Reciclaje de energía termica
 Manejo adecuado de
residuos solidos
 Tratamiento de aguas
residuales
-Maceración con energía recuperada de la -Temperaturas bajas de Hasta un 55%
refrigeración del mosto. de calentamiento de energía
- Incineración de basuras -Reducción del térmica y un
excedente de agua 40% de energía
caliente electrica
-Ahorro de combustible
Reutilización de bagazo y levadura.  Disminuir la cantidad  Cuando y
de residuos solidos cuanto
generados
-Remover solidos grandes, arenas y -Posibilidad de Hasta un 40%
demas sustansias recuperación para la de agua
-Usar coagulantes y floculantes para reutilización en reutilizable
remover solidos suspendidos diferentes procesos
-Remover materia organica internos
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Referencias

“Tecnología para cerveceros y Malteros” de Wolfgang Kunze

https://www.kelvion.com/es/sectoresindustriales/industria/cervecerias/
https://www.steinecker.com/es/productos/reciclaje-de-la-energia-termica-en-el-proceso-de-fabricacion-de-
cerveza.php
https://www.licorea.es/residuos-de-cerveza-convertidos-en-alimento/
https://www.fluencecorp.com/es/reduciendo-impacto-del-agua-en-cerveza/
https://www.residuosprofesional.com/aprovechamiento-residuos-cerveza/
https://www.fluencecorp.com/es/que-es-recuperacion-de-energia/