AGUADO DE GALLINA O AGUADO DE POLLO

El aguado de gallina o pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz,
papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y
especias.

Ingredientes

3 libras de pollo o gallina, presas variadas

¾ de taza de arroz, sin cocer
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 taza de cebolla roja picada en cubitos
1 taza de pimiento picado en cubitos
2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos
6 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
8 tazas de caldo de pollo o agua
2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas
1 taza de zanahorias picadas en cubitos
1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Cebollines picados, rodajas de aguacate y ají
Preparación

Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos

En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito
o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el
orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos,
revolviendo frecuentemente.
Agregue el caldo de pollo y haga hervir.
Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45
minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos
Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las
zanahorias estén tiernas.
Retire del fuego, y agregue el cilantro picado
Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.