FRIJOLES BLANCOS CON CERDO

Un domingo muy especial, parrillada: carne, ensaladas, boquitas, chimichurri y estos

frijoles que como complemento y como boca para acompañar tragos son excelentes.

Utilicé 1 kilo de posta de cerdo en trozos, lo cociné en olla de presión por 40 minutos,

con ajos, tomillo, apio, cebolla y chile dulce. Un cucharadita de sal, consomé y cominos.

Por aparte tenía reposando en agua 1 kilo de frijoles blancos, al menos 2 horas. Cuando

la carne estuvo la retiré, así como los condimentos naturales y en el caldo cociné los

frijoles por 1 hora hasta que suavizan. En ese momento le agregué zanahoria rayada,

apio picado y culantro. Incorporé la carne y los dejé reposar sin calor. Sinceramente me

quedaron muy bien, se los recomiendo.