CANELONES CON QUESO Y UVAS

Dentro de la gran cantidad de recetas con pastas, las de canelones son de mis

preferidas por su presentación y según su relleno son preferidas por unos y otros, hasta

los vegetarianos. Esta incorpora 2 ingredientes que la destacan.

La dinámica tradicional de cocinar la pasta en agua hirviendo con aceite y luego agregar

la sal, dejar al “dente”, escurrir y enfriar con agua. Los rellenamos con queso de cabra,

los pasamos por huevo batido condimentado, se fríen en aceite y se pasan por papel

toalla.

Aparte, preparamos una salsa espesa de tomates frescos, con cebolla, chile dulce, apio,

culantro, sal, comino, 1 pizca de azúcar, pasta de tomate y uvas verdes partidas. Se deja

espesar y se bañan los canelones al servir. Otra opción es incorporar los canelones

dentro de la salsa y dejar que absorban un poco de su sabor.